RESEÑA DEL CUCCAL 8 CONGRESO INTERNACIONAL

1

“Un saludo al Día Mundial de la Alimentación”

RESEÑA DEL CUCCAL 8 CONGRESO INTERNACIONAL

La Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos A.C.

Con el auspicio de:

México 2015

2


Patrocinadores

Patrocinador Platino “Zea Mays”

Patrocinadores de conferencia “Xóchitl”

Expositores del Pabellón Industrial

Visitas industriales

3


Gracias a la participación de los comités de SOMEICCA y la organización del Instituto Tecnológico

de Mérida y la Universidad Autónoma de Yucatán así como el apoyo del gobierno del Estado de

Yucatán y SEFOTUR, el CUCCAL 8, Congreso Internacional “Sobre Inocuidad, Calidad y Funcionalidad

de los Alimentos en la Industria y los Servicios de Alimentación”, se concluyó de manera exitosa.

Celebrado en Mérida, Yucatán, teniendo como sede “El Gran Museo del Mundo Maya” bajo el

auspicio de EHEDG, GHI, IUFoST, EFFoST, sbCTA, FAO, IFT, Fundación 5XDÍA y Grupo Enlace para la

promoción del amaranto en México; los patrocinios de Yakult, LEFIX y Asociados, SIGMA Alimentos,

Tresmontes Luchetti México, DANTEC, Galdisa S.A. de C.V., Bodegas Garza Y Pimentel, Galletera

DONDÉ, Grupo Bepensa, Saborea y Análisis S.A. de C.V., Grupo Agroindustrial Sanna S.A. de C.V.,

ADSIG, Internacional de Productos y Semillas, S.A. de C.V. y América Alimentos.

Este congreso, cuya primera edición se realizó en 2005 con sede en la Facultad de Medicina de

Universidad Autónoma de Yucatán, la segunda edición en 2007 con sede en la Universidad

Autónoma Metropolitana Campus Iztapalapa, la tercera en 2009 con sede en la Universidad del

Caribe, la cuarta edición en 2011 en el Hotel Radisson Hacienda Cancún auspiciado por la

Universidad del Caribe, la quinta edición en 2012 en el Hotel El Cid con el apoyo del Instituto

Tecnológico de Mazatlán como organizador y anfitrión, la sexta edición en 2013 en el Hotel Oasis

Cancún con el apoyo de la Universidad del Caribe, la séptima edición en 2014 celebrada en Boca del

Río, Veracruz, en el Hotel Mocambo, con el apoyo de la Universidad Veracruzana campus Facultad

de Ciencias Químicas, Xalapa y la Facultad de Ingeniería Química, Boca del Río, se ha ido

fortaleciendo por el apoyo de instituciones públicas, privadas y empresas que han encontrado en el

congreso la oportunidad de difundir sus investigaciones y encontrar información actualizada y

relevante de la cadena alimentaria, desde la producción primaria, pasando por la transformación,

transportación, comercialización y servicios de alimentación, y su relación con la inocuidad, calidad

y funcionalidad de los alimentos y de la alimentación.

Se contó con la asistencia de 225 personas entre estudiantes, académicos, investigadores,

empresarios y profesionales del área de alimentos así como de consumidores que presenciaron y

participaron en la presentación de:

111 Trabajos libres en modalidad de cartel

21 Conferencias simultáneas.

4 Conferencias magistrales

4 Cursos pre-congreso

4


2 Visitas industriales

1 Mesa redonda sobre la Cultura de Calidad en el Consumo de Alimentos.

El concurso Inocuitón

Foro estudiantil CUCCAL

5ª Asamblea General Ordinaria

2ª Reunión Plenaria del Comité Científico

3 Stands

Además, este Congreso Internacional se realizó gracias al apoyo del Consejo Nacional, el Consejo

Directivo, el Comité Científico, las Delegaciones Estatales o Representaciones, la Mesa Directiva

Nacional, así como el enorme apoyo del Comité Regional Yucatán. Asimismo, agradecemos

infinitamente a los estudiantes de la UADY y del Tecnológico de Mérida por su participación activa.

También es de reconocer a los participantes de la Rondalla, el Ballet Folclórico, la Banda de Guerra,

la Escolta y Grupo de Música Latinoamericana del Instituto Tecnológico de Mérida, lo cual dio mayor

realce a este evento.

5


INFORME DE ACTIVIDADES

4 CURSOS PRE-CONGRESO

“Diseño Higiénico Avanzado” EHEDG – Ing. Knuth Lorenzen/Q.F.B. Marco. A. León Félix.

Alemania/México. (14 asistentes/Universidad de Tecamachalco, FEMSA, LUCTA, LEFIX y

Asociados, Universidad Simón Bolívar).

“Metodología para estudios de evaluación de riesgos por químicos alimentarios” – Dra.

Carmen García Calzadilla /Cuba (9 asistentes/ Universidad Autónoma de Yucatán, Universidad

Autónoma de Nuevo León, Fac. de Química, UNAM, Sabores y Análisis S.A. de C.V.).

Foto 1: Course participants pre-

congress "Hygienic Design

Advanced" EHEDG. Simón Bolívar

University.

Foto 2: Participantes del curso pre

congreso “Metodología para estudios

de evaluación de riesgos por

químicos alimentarios”. Instituto

Tecnológico de Mérida.

6


“Aditivos e Ingredientes en la Industria y su rol en los proyectos de innovación”-Dr. Jesús

Yanez Querejeta/ Cuba (13 asistentes / Universidad Autónoma de Yucatán, UAEM, Sabores y

Análisis S.A. de C.V.).

Curso en línea “Nuevos Requerimientos de Etiquetado”- Q.A. Esmeralda Paz Lemus, México

(1 asistente/ CIATEJ).

CONGRESO

La inauguración fue conducida por el maestro de ceremonias Lic. Fernando Río Rosado, Profesor

del Instituto Tecnológico de Mérida, quien presentó al presídium integrado por el Lic. Miguel Angel

Soberanis Luna, Director de Protección contra Riesgos Sanitarios en representación del Lic. Rolando

Zapata Bello, Gobernador del Edo. de Yucatán., C.P. Mauricio Diaz Montalvo, Regidor Integrante de

la Comisión de la Comisión de Desarrollo Económico y Turístico en representación del Lic. Mauricio

Vila Dosal, Presidente Municipal de Mérida, Knuth Lorenzen Presidente de la EHEDG, Alemania

Representación IFT. Estados Unidos de América, Dr. Jesús Yáñez Querejeta Presidente de ACTAC,

Cuba, M.C. Mirna Alejandra Manzanilla Romero. Directora del Instituto Tecnológico de Mérida,

coorganizador de este congreso, Dr. Salvador Badui Dergal, Grupo Hérdez, México, MC Jorge

Aguilar Valenzuela. Presidente Nacional de SOMEICCA. Posteriormente se realizaron los Honores a

la bandera seguido de las palabras de bienvenida por parte del M. en C. Jorge Aguilar Valenzuela

Foto 3: Participantes del curso pre

congreso “Aditivos e Ingredientes en

la Industria y su rol en los proyectos

de innovación”. Instituto

Tecnológico de Mérida.

7


Presidente Nacional SOMEICCA y C.P. Mauricio Diaz Montalvo representante del Ayuntamiento.

Finalmente el Lic. Miguel Angel Soberanis Luna realizó la declaratoria inaugural del evento.

Foto 4: (de izquierda a derecha) Dr. Víctor M. Toledo López. Vice-presidente Nacional de

SOMEICCA, Dra. Maira Rubí Segura Campos. Comité organizador Mérida, Yucatán, Dr. Salvador

Badui Dergal. Grupo Hérdez, México, Lic. Miguel Angel Soberanis Luna. Director de Protección

contra Riesgos Sanitarios (en representación del Lic. Rolando Zapata Bello. Gobernador del Edo. De

Yucatán), M. en C. Jorge Aguilar Valenzuela Presidente Nacional SOMEICCA, M. en C. Mirna

Alejandra Manzanilla Romero. Directora del Instituto Tecnológico de Mérida, Ing. Knuth Lorenzen

Presidente de la EHEDG, Alemania Representación IFT. Estados Unidos de América, Dr. Jesús Yáñez

Querejeta Presidente de ACTAC, Cuba.

8


4 CONFERENCIAS MAGNAS

Conferencia Magna Inaugural: “El futuro de la industria de alimentos y la inocuidad”

(Dr. Salvador Badui Dergal. Grupo Hérdez, México).

Conferencia Magna Nacional: “El conocimiento en la solución de problemas, casos de

éxito” (Dr. Gabriel Siade Barquet, Consultor Senior, Consejo Consultivo SOMEICCA,

México).

Conferencia Magna Internacional: “Desarrollo de Formulaciones Saludables para combatir

la Anemia en Cuba” (Dr. Jesús Yánez Querejeta, Presidente de la Asociación Cubana de

Ciencia y Tecnología de alimentos, Cuba).

Foto 5: Dr. Salvador Badui Dergal

Conferencia Magna Inaugural:

“El futuro de la industria de

alimentos y la inocuidad”

Foto 6: QFB. Marco Antonio León Félix

(izq.) Dr. Jesús Yánez Querejeta (der)

Conferencia Magna Internacional:

Desarrollo de Formulaciones Saludables

para combatir la Anemia en Cuba”

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Conferencia Magna de Clausura: “EHEDG Guidelines and hygienic desing a prerequisite for

HACCP” (Knuth Lorenzen, EHEDG, Alemania).

21 CONFERENCIAS TEMÁTICAS

11 Sobre inocuidad y calidad de alimentos

3 Sobre innovación

7 Sobre funcionalidad de alimentos

Foto 8: M. en C. Jorge Aguilar

Valenzuela Conferencia temática:

“La innovación factor clave para el

desarrollo de las PYMES”

Foto 7: Ing. Knuth Lorenzen, EHEDG,

Conferencia Magna Internacional:

“Guidelines and hygienic desing a

prerequisite for HACCP”

10


Foto 9: Dra. Carmen García Calzadilla

Conferencia temática: “¿Conocemos los

riesgos que acompañan las bondades del

consumo del café?”

Foto 10: Dra. Maira Rubí Segura Campos,

Conferencia temática:

“Biopéptidos de Mucuna pruriens como

coadyuvantes del tratamiento de la enfermedad

crónica no transmisible”

Fotos 11 y 12: Asistentes de algunas

conferencias.

11


1 MESA REDONDA MAGNA

Mesa Redonda Magna CUCCAL: “Evidencias de la Pertenecía a SOMEICCA: Acciones

y Experiencias en la Difusión de la Cultura de Calidad en el Consumo de

Alimentos”.

o Programa manitas Limpias. Dra. Guadalupe Basurto Cadena, Guanajuato.

o Talleres Me quiero-Me cuido. Q.A. Esmeralda Paz Lemus, Distrito Federal.

o Programa Formando consumidores Inteligentes de Alimentos.

Q.F.B. Marco Antonio León Félix, Consejo Directivo SOMEICCA.

1 FORO ESTUDIANTIL CUCCAL

“Cuál es tu propuesta para una mejor calidad de vida y la difusión de la cultura de

calidad en el consumo de alimentos. México Cuenta contigo.”

Que contó con la participación de estudiantes de la Universidad Autónoma de Guanajuato,

académicos de Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala.

TRABAJOS LIBRES

Se evaluaron 122 trabajos libres de los cuales se presentaron 111; a continuación se enlistan las

instituciones participantes:

RELACIÓN DE TRABAJOS LIBRES PRESENTADOS DURANTE EL CONGRESO

Institución Número de Trabajos

Institución Número de Trabajos

Instituto Tecnológico de Mérida

17 Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo.

2

Universidad de Guanajuato 16 Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

1

Universidad de Sonora 10 Universidad de Guadalajara 1

Universidad Autónoma de Yucatán 10 Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco

1

12


Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa

7 Universidad de las Américas Puebla 1

Universidad Autónoma de Aguascalientes

6 Instituto Tecnológico Superior de Escárcega 1

Instituto Politécnico Nacional 6 Universidad Tecnológica de Tehuacán 1

FESC, Universidad Nacional Autónoma de México

5 Trabajos en colaboración

Universidad Veracruzana 5 Instituto Tecnológico Superior de Calkiní e Instituto Tecnológico de Mérida

3

Instituto Tecnológico de Sonora 5 Universidad Autónoma de Aguascalientes e Instituto del Agua del Estado de Aguascalientes

1

Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México

4 Instituto Tecnológico Superior de Calkiní y Universidad Tecnológica del Poniente

1

Universidad Autónoma del Estado de México.

3 Universidad Autónoma de Querétaro y Universidad Tecnológica de la Mixteca

1

Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala.

2 Universidad Tecnológica de la Mixteca y Universidad Tecnológica de Tehuacán

1

Universidad Autónoma de Querétaro 2 Instituto Tecnológico de Mérida y Centro de Investigación Científica de Yucatán

1

Universidad Marista de Mérida 2 Universidad de Guanajuato y Centro de Investigación y Estudios Avanzados del IPN (CINVESTAV)

1

Depto. de Control Sanitario de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la UANL.

2 Universidad de Sonora y Universidad Juarez del Estado de Durango

1

Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán

2

13


En las sesiones de presentación de Trabajos Libres durante el congreso, los participantes tuvieron la oportunidad de presentar sus trabajos a los asistentes y miembros del Comité Científico, quienes en base a los siguientes criterios evaluaron los trabajos, para premiar al 1°, 2° y 3° lugar tanto a nivel licenciatura como nivel posgrado:

Trascendencia del Tema

Claridad de los Objetivos

Diseño Experimental

Discusión de Resultados

Conclusiones acorde a los Objetivos

Resolución de dudas sobre el trabajo

Los ganadores fueron los siguientes:

1er Lugar Nivel posgrado: TLC-064: PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE LA CATEPSINA D DEL HEPATOPÁNCREAS DE CALAMAR GIGANTE (DOSIDICUS GIGAS). (Cadena Cadena Francisco, Cárdenas López José Luis, Ezquerra Brauer Josafat Marina, Cinco Moroyoqui Francisco Javier y Rouzaud Sández Ofelia. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora).

1er Lugar Nivel Licenciatura:

TLC-006/15: EFECTO DEL pH Y EL ALGINATO COMO MATERIAL ABSORBENTE EN LA CLARIFICACIÓN DE EXTRACTOS ACUOSOS DE Stevia rebaudiana BERTONI (VARIEDAD MORITA II). (Juan Pablo Quintal Martínez, Maira Rubí Segura Campos, Yolanda Beatriz Moguel Ordoñez, Jorge Carlos Ruiz Ruiz. (Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida Yucatán).

2do Lugar Nivel Posgrado:

TLC-048: CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES Y VOLÁTILES DERIVADOS DE CAROTENOIDES EN FRUTOS DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) CON DISTINTA COLORACIÓN. (Vela Hinojosa C., Pérez Díaz F., Escalona, Buendia H., Díaz de León Sánchez F., Villa, Hernández J.M., Mendoza Espinoza J.A., Lobato Ortiz R., Pérez Flores L.J. Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa, México D.F.

2do Lugar Nivel Licenciatura:

TLC-042: “CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE LA CÁSCARA DE NARANJA (citrus sinensis, VARIEDAD VALENCIANA) CULTIVADA EN EL SUR DEL ESTADO DE YUCATÁN”. (Julia Ku Tzuc, Enrique Sauri Duch, Jacinto Loeza Peraza, Fany Ucán Rodríguez, Miriam Burgos

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Jiménez. Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán. Departamento de Bioquímica).

3er Lugar Nivel Posgrado:

TLC-045: EVALUACION DEL EFECTO HIPOCOLESTEROLEMICO DE OLIGOSACARIDOS DE QUITOSANO EN RATAS. (Manuel Méndez Gómez, Gabriel Lizama Uc. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán).

3er Lugar Nivel Licenciatura TLC-062: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS DESLIZANTES. (Núñez Vázquez Ángel A., Sandoval Sánchez Héctor, Ortega R., Montiel F. Laboratorio de Microbiología Molecular, Depto. Biología, Facultad de Química, Ciudad Universitaria, México Distrito Federal).

MENCIONES ESPECIALES

Nivel Licenciatura

TLC-085: ¿POR QUÉ IMPLEMENTAR PROGRAMAS PRERREQUISITO EN LA INDUSTRIA DE

ALIMENTOS?, CASO: RASTRO DE CONEJO. (Reyes García, Alicia; Cuadros Aguirre, Abimael;

Dublan García, Octavio. Departamento de Alimentos, Facultad de Química, UAEMex.)

TLC-089: INVESTIGACIÓN DE LA PRESENCIA DE PARASITOS Y BACTERIAS POTENCIALMENTE

PATÓGENAS EN ZONA SUPERIOR DE BEBIDAS ENLATADAS. (Ernesto Ramírez Moreno, Alicia

Melanali Medina Torres, Lucero Ramírez Barajas. Laboratorio de Protozoología,

Departamento de Parasitología Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Instituto Politécnico

Nacional, México, D.F.)

TLC-005: CARACTERIZACIÓN FÍSICA, FISICOQUÍMICA, FITOQUÍMICA Y CAPACIDAD

ANTIOXIDANTE DEL FRUTO Bromelia pinguin L. (José Cristian Abraham Solís Várguez,

Elizabeth de la Luz Ortiz Vázquez, Jorge Carlos Ruiz Ruiz. Departamento de Ingeniería

Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán).

TLC-090: ESTUDIO DE LA EFECTIVIDAD DE PRODUCTOS COMERCIALES PARA LA

ELIMINACIÓN DE FORMAS PARASITARIAS DE UN VEGETAL DE CONSUMO HUMANO.

(Ernesto Ramírez Moreno, Ricardo Alejandre Aguilar. Laboratorio de Protozoología,

Laboratorio de Entomología, Departamento de Parasitología. Escuela Nacional de Ciencias

Biológicas. Instituto Politécnico Nacional, D.F.)

15


Nivel Posgrado

TLC-088: IMPACTO DE LA INCERTIDUMBRE EN LAS MEDIDAS DE pH Y TEMPERATURA EN LA

INOCUIDAD DE ALIMENTOS. (Dra. María de los Ángeles Olvera Treviño. Facultad de Química,

Ciudad Universitaria, Distrito Federal).

IMPACTO SOCIAL, RECONOCIMIENTO CUCCAL

Nivel Licenciatura

TLC-024: LAS LEGUMINOSAS COMO UNA FUENTE ALTERNATIVA DE CONSUMO DE

PROTEÍNA EN COMUNIDADES RURALES VULNERABLES. (Ramírez Olivas R., Herrera Cadena

M., Álvarez D.P., Palacios Gálvez G.A., Espinoza López A., Orozco García M.E. Universidad

de Sonora, División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Ciencias

Químico Biológicas. Hermosillo, Sonora).

Fotos 13 y 14: Presentación y

evaluación de Trabajos Libres

16


Fotos 15, 16,17 y 18: Presentación y evaluación de Trabajos Libres

17


INOCUITÓN

Se realizó por séptima ocasión el concurso estudiantil de conocimientos “INOCUITÓN” con la

participación de 15 equipos, con un total de 60 participantes:

6 equipos del Instituto Tecnológico de Calkiní en el Estado de Campeche

2 equipos de la Universidad Autónoma de Aguascalientes

2 equipos de la Universidad Autónoma de Yucatán

2 equipos de la Facultad de Química de la UNAM

1 equipo de la Universidad de Guanajuato

1 equipo del Instituto Tecnológico de Mérida

1 equipo de la Universidad Autónoma de Sonora

Después de 5 rondas de preguntas el comité científico, encargado de la evaluación, obtuvo a los 3

equipos ganadores:

1er lugar: Facultad de Química de la UNAM (Dafne Julieta Gutiérrez Ávila, Irene Jazmín Garcia Luna

Perez, Diego Sebastián Reyes Weiss, Yael Eduardo Vargas Cid).

2do lugar: Universidad Autónoma de Yucatán (Inés Granados Alegría, Ileana Mugarte Farfán, Iais

Andrade Gapardi, Natali Alcántara Brandao).

3er lugar: Facultad de Química de la UNAM (Fernando García Maya, Gabriela Morales Solana, Ángel

Nuñez Vazquez, Salvador Sámano Muñoz).

Los felicitamos a todos por su esfuerzo y éxito.

Fotos 19: Participantes del concurso de

conocimientos INOCUITÓN Sala Maya

Máx, Museo del Gran Mundo Maya (fila

delantera, comité científico evaluador)

18


Fotos 20: Presentación de ganadores del

INOCUITÓN (Sala Maya Máx, Museo

del Gran Mundo Maya)

Foto 21: Ganadores 1er y 3er lugar,

del concurso de conocimientos

INOCUITON, Facultad de Química

de la UNAM.

Foto 22: Ganadoras 2do lugar del

concurso de conocimientos

INOCUITON Universidad Autónoma

de Yucatán.

19


VISITAS INDUSTRIALES

Se realizaron dos vistas Industriales en donde contamos con el apoyo de BIMBO BARCEL y Galletera

DONDÉ para asistir y conocer sus instalaciones el jueves 29 de octubre y el viernes 30 de octubre.

La atención por parte del personal fue grata además de que los alumnos que asistieron tuvieron la

oportunidad de conocer los procesos que se llevaban a cabo dentro de las plantas, además de tener

contacto con el personal e intercambiar ideas acerca de los productos que se elaboran

respectivamente. Tuvimos la asistencia de estudiantes de la Universidad de Guanajuato, Facultad

de Química de la UNAM, Instituto Tecnológico de Mérida, Universidad Autónoma de Aguascalientes,

Universidad Autónoma de Sonora, Universidad Autónoma de Yucatán, Instituto Tecnológico de

Calkiní en el Estado de Campeche, con un total de 40 participantes (20 participantes por día).

Foto 23: Visita idustrial, jueves 29 de octubre.

Planta. Barcel. Foto 24: Visita idustrial, viernes 30 de octubre.

Planta. Galletera DONDÉ.

20


PABELLÓN INDUSTRIAL

Tuvimos la participación de Galletera DONDÉ, Yakult y LEFIX y Asociados como integrantes del

pabellón industrial, espacio destinado a la promoción de productos y servicios en la industria

alimenticia, así como a la interacción entre los asistentes del congreso.

Fotos 25, 26, 27, 28 y 29:

Stands (de Galletera

DONDÉ, Yakult y LEFIX

y Asociados).

21


EVENTOS SOCIALES

Coctail de Bienvenida.

El miércoles 28 se llevó a cabo el Coctel de bienvenida, en el vestíbulo del “El Gran Museo de Mundo

Maya” en el cual participaron los asistentes del Congreso así como Instructores de curso pre-

congreso y conferencistas. Este evento fue amenizado por el Ballet Folclórico y el Grupo de Música

Latinoamericana del Instituto Tecnológico de Mérida y patrocinado por Sigma Alimentos, Bodegas

Garza y Pimentel y Galdisa S.A. de C.V.

Foto 30: Coctail de bienvenida, discurso de bienvenida

hacia los participantes. (De izquierda a derecha) Dr.

Víctor M. Toledo López. Vice-presidente Nacional de

SOMEICCA, M. en C. Jorge Aguilar Valenzuela

Presidente Nacional SOMEICCA; Knuth Lorenzen

Presidente de la EHEDG y Q.F.B. Marco Antonio León

Félix Presidente del Consejo Consultivo de

SOMEICCA.

Fotos 31 y 32: Grupo de Música Latinoamericana y

Ballet Folclórico del Instituto Tecnológico de Mérida.

22


Fotos 33, 34, 35, 36, 37,

38: Coctail de

bienvenida, vestíbulo del

“Museo del Gran

Mundo Maya”.

23


5ta asamblea General Ordinaria y Fiesta Mexicana.

El día jueves 29 de octubre se realizó, la 5ta Asamblea General Ordinaria, en donde participaron

algunos asistentes del Congreso así como Instructores de curso pre-congreso, conferencistas,

Comité Científico SOMEICCA, Consejo Nacional SOMEICCA y Comité Organizador Mérida, Yucatán.

En donde se llevó a cabo la toma de protesta de la Mesa Directiva de SOMEICCA. Para amenizar la

Asamblea contamos con la participación de la Rondalla.

Más tarde, algunos asistentes del congreso se reunieron en el Mambo Café, los estados anfitriones

Yucatán y Campeche convivieron con participantes de otros estados.

Fotos 39, 40 y 41: Asistentes a la

Fiesta Mexicana. Mambo Café,

Mérida, Yucatán.

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CLAUSURA

Ceremonia de clausura.

La Dra. Maira Rubí Segura Campos Vicepresidenta del Comité Peninsular de SOMEICCA quien

fungió como maestra de ceremonias coordinó la premiación de los trabajos libres presentados así

como la de los ganadores del concurso de conocimientos a nivel licenciatura INOCUITON, acto

seguido cedió la palabra al Dr. Víctor Manuel Toledo López Vicepresidente Nacional de SOMEICCA

quien realizó la relatoría de las actividades del congreso y destacó el apoyo de las instituciones que

soportaron la organización y ejecución del CUCCAL 8.

Se llevó a cabo la toma de protesta del comité regional peninsular y la Mesa Directiva 2015-2017

con la participación del Q.F.B. Marco Antonio León Félix Presidente del Consejo Directivo.

Por último el M. en C. Jorge Aguilar Valenzuela Presidente Nacional de SOMEICCA dirigió las palabras

de Clausura y dio por terminados los trabajos y actividades del CUCCAL 8 destacando la importancia

de promover la Cultura de Calidad en el Consumo de Alimentos y compartir los conocimientos

adquiridos para el bienestar de la Sociedad Mexicana.

Foto 30: Clausura del Congreso,

Premiación de los ganadores del

concurso de conocimientos

INOCUITÓN

25



Toma de protesta del comité regional

peninsular


Toma de protesta la Mesa

Directiva 2015-2017

26


Cena de Gala.

Finalmente el día viernes 30 de octubre se llevó a cabo la clausura y la cena de Gala en la cual se dio

por concluido el magno evento. Asistieron participantes de diferentes Estados, así como algunos

integrantes de los comités de SOMEICCA, Satff de SOMEICCA, ponentes, y comité organizador. El

evento se llevó a cabo en Hacienda San Pedro Palomeque.

Fotos 42 y 43: Vista de la Hacienda

San Pedro Palomeque. Cena de

Gala.

Foto 44: Asistentes Cena de Gala.

Hacienda San Pedro Palomeque.

27


¡¡¡DESPIERTA MÉXICO, NO DEJES PARA

MAÑANA LO QUE PUEDES ACTUAR HOY,

APOYA A SOMEICCA!!!

Fotos 45 y 46: Staff SOMEICCA. Hacienda

San Pedro Palomeque. Cena de Gala.

28


Agradecimientos a nuestros visitantes internacionales… Agradecemos de manera especial la participación en el programa técnico de personalidades

reconocidas internacionalmente en el área de alimentos como: Knuth Lorenzen (EHEDG), Carmen

Garcia Calzadilla (CUBA) y Jesús Yánez Querejeta (ACTAC).

A nuestros patrocinadores...

La Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos (SOMEICCA A.C.)

agradece el apoyo que nuestros patrocinadores nos brindaron proporcionando sus productos para

deleite de los asistentes. (SIGMA Alimentos, Tresmontes Luchetti México, Galdisa S.A. de C.V.,

Bodegas Garza Y Pimentel, Galletera DONDÉ, Grupo Bepensa).

Finalmente y con el mismo reconocimiento, agradecemos la presencia de ustedes que fueron

parte medular de este Congreso. Deseamos haber cubierto sus expectativas y que la riqueza

cultural de este estado haya sido de su agrado.

Esperamos contar con su apoyo y confianza para poder lograr en conjunto una mayor

cantidad de eventos exitosos como este y aprovechamos para hacerles una cordial

invitación para el CUCCAL 9 Congreso Internacional en 2015

Sigamos construyendo la CUCCAL y no claudiquemos en nuestro objetivo, llevar al consumidor la

información científica y técnica que requiere para tomar decisiones en pro de su bienestar integral

en alimentación.

¡Muchas gracias a todos, trabajemos juntos!

Atentamente:

Elaborado por: Q.A. Esmeralda Paz Lemus y Q.A. Xiomara E. Villarreal Bolaños

Q.F.B. Marco Antonio León Félix Presidente del Consejo Nacional

SOMEICCA A.C.

Dr. Víctor M. Toledo López. Vice-presidente Nacional de

SOMEICCA A.C.

M. en C. Jorge Aguilar Valenzuela

Presidente Nacional

SOMEICCA A.C.

México D.F. a 01 de diciembre de 2015

www.someicca.com.mx [email protected] (55) 56778657

Hacia una cultura de calidad en el consumo de Alimentos “CUCCAL”

http://www.someicca.com.mx/

mailto:[email protected]

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RESEÑA DEL CUCCAL 8 CONGRESO INTERNACIONAL