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Ya está a la venta la segundaedición de la GuíaMERCACEI de los Aceitesde Oliva Virgen Extra deEspaña, una publicaciónque recoge la totalidad demarcas de aceite de olivavirgen extra que existenen nuestro país. Con másde 400 páginas, recopiladetalladamente más de mildoscientas marcas, con lavocación y voluntad dedivulgar y crear cultura delaceite de oliva. Con estapublicación, MERCACEIespera repetir el éxito de laprimera edición, que aparecióen el año 2000.

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La Guía MERCACEI de los Acei-tes de Oliva Virgen Extra de Es-paña es una publicación que re-coge la totalidad de marcas deaceite de oliva virgen extra queexisten en nuestro país. Se trata

del único libro de estas características que

existe en España y a nivel mundial, recopi-lando con todo detalle, en sus 400 páginas,más de mil marcas con su fotografía origi-nal, sus características y sus notas de cata.

La Guía MERCACEI, de sugerente ycuidado diseño, introduce, de forma didác-tica y rigurosa, a los conocedores, a los ini-

Una obra imprescindible para conocer todas lasmarcas y la cultura del aceite de oliva de nuestro país

( )Un producto único para todos los profesionales del sector y para quienes deseen

sumergirse en el apasionante mundo del aceite de oliva virgen extra

Sale al mercado la nueva edición de laGuía MERCACEI de losAceites de Oliva VirgenExtra de España

ciados y a todos aquellos que deseen pro-fundizar en el mundo del aceite de oliva,en un universo de sabores, olores y cro-matismos que, a pesar de estar profunda-mente arraigado a nuestra cultura, no dejade ser sorprendente y un gran desconocidopara el consumidor.

Como todo producto natural proceden-te de los frutos de la tierra, el aceite de oli-va virgen extra se ve afectado por los cam-bios climáticos y por otros factores exter-nos muy diversos. Por este motivo, cada

campaña es diferente en cuanto a la cali-dad y las características organolépticasque conforman las marcas de estos zumosrecién exprimidos de la aceituna.

Era evidente, pues, que la primera edi-ción de la Guía MERCACEI, que aparecióhace cuatro años, tendría continuidad y quedebería evolucionar al mismo ritmo que elproducto al que está dedicada. Por ello, lasegunda edición sale al mercado con unnuevo formato e importantes novedades. Alo largo de los últimos dos años, se ha re-visado y contrastado cada uno de los datosque aparecen en esta Guía. El proceso deactualización, revisión, verificación y pre-sentación de la información aportada pormás de 2.000 empresas ha sido exhaustivo,para garantizar que el cien por cien de lainformación y las más de 1.000 fotografíasde envases resultasen acordes al rigurosocontrol de calidad implantado en las publi-caciones de MERCACEI.

Más de mil marcas con todassus característicasLa nueva edición de la Guía MERCACEIincluye referencias a más de mil marcasde aceite de oliva virgen extra, casi cua-trocientas más que en la edición de 2000,después de, incluso, haber excluido un nú-mero similar de marcas que no presenta-ron una etiqueta acreditativa de las carac-

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Las novedades de laGuía MERCACEI

• Nuevo formato y ampliación a 400 páginas, en edición de lujo.• Más de mil marcas de virgen extra, con sus fotografías y

características.• Las referencias a las marcas de virgen extra

ecológico aparecen aparte, con untratamiento diferenciado.

• Las rutas del aceite de oliva y el olivar.• Guía de todas las tiendas de venta del

virgen extra.• Guía de los restaurantes amigos del

aceite de oliva.• Artículos relacionados con todo el proceso,

con especial énfasis en la gastronomía.• Recetas afines a cada marca y maridajes gastronómicos.• Diccionario de términos técnicos del sector.

La nueva edición de la GuíaMERCACEI recopila, en 400páginas, más de mil marcasde virgen extra y las rutasdel aceite de oliva, entreotras novedades.

Las marcas de aceite deproducción ecológica han

recibido un tratamientodiferenciado.

terísticas y requisitos legales para pertene-cer a este exclusivo segmento.

Al repasar la situación actual de lasmarcas españolas se aprecia poderosa-mente el tremendo esfuerzo que las em-presas envasadoras han llevado a cabo du-rante los últimos años para la mejora de suproducto: modernos y atractivos envases;etiquetas atrevidas e innovadoras; y nue-vos, elegantes y sofisticados diseños, estu-diados al detalle y diferenciadores, que lu-chan por posicionarse en el mercado na-cional e internacional, compitiendo con elsector italiano, tradicionalmente mejor po-sicionado a nivel mundial.

Como en la edición anterior, la GuíaMERCACEI se ha estructurado por comu-nidades autónomas y, dentro de éstas, lasmarcas se han clasificado por provincias yse han ordenado alfabéticamente. Aparece,en primer lugar, el nombre de la marca jun-to a una fotografía en color del envase. Acontinuación, se describen, de forma ex-haustiva y mediante información aportadapor cada empresa, sus particularidades,historia, anécdotas y curiosidades. Unacompletísima ficha da cuenta de sus cuali-dades organolépticas, zona geográfica, de-nominación de origen, variedades de acei-tuna, producción media anual, formatos deenvasado, premios

recibidos y si aceptan visitas de grupos or-ganizados a sus instalaciones, así como to-dos los datos sociales y comerciales de laempresa para poder contactar con ella. Laredacción realza tanto las cualidades pro-pias de cada aceite como las particularida-des que lo rodean, compaginando la infor-mación útil y la historia viva del mundoaceitero.

Como novedad, las marcas de virgenextra ecológico han recibido un tratamien-to distinto. Los productos ecológicos cadavez cobran más auge entre los consumido-res que, además de exigir una alimentaciónsaludable, se preocupan por la conserva-ción del medio ambiente. Este mercadotambién está creciendo para los aceites deoliva virgen extra, que en esta edición sedestacan de forma diferenciada medianteun color de fondo que los identifica, des-cribiendo sus particularidades, tras haberrealizado una rigurosa comprobación de sucertificación por parte del organismo o co-mité correspondiente.

Otra característica novedosa de la GuíaMERCACEI es que, por primera vez, alre-dedor de cien marcas aparecen acompaña-das por recetas que buscan la armonía en-tre el plato y la variedad o variedades deaceituna que com-

ponen el aceite, realizando auténticos“maridajes”. Este apartado representa unimportante valor añadido y supone unpunto de conexión fundamental con unamplio segmento de lectores.

Las rutas del aceite de oliva, las tiendas temáticas y los restaurantesLa cuna de estos zumos sabrosos y redon-dos es testigo de la historia de los hombresy las mujeres que habitan y han vivido enestas tierras, alimentándose e inspirándosedel fruto de unos olivos milenarios, si-guiendo las huellas de sus antepasados yfomentando las nuevas tendencias queconforman esta rica cultura olivarera.Como ambos conceptos no pueden sepa-rarse, los lectores de la Guía MERCACEItendrán ocasión de conocer el legado ar-tístico, histórico, antropológico, gastronó-mico y sociológico que nos ha dejado esteelemento fundamental de la cultura medi-terránea, así como el placer de deleitarsecon paisajes y lugares de inigualable be-lleza, a través de unas rutas olivareras quehemos diseñado específicamente para laGuía MERCACEI de los Aceites de OlivaVirgen Extra de España.

Cada ruta sugiere un itinerario concre-to por cada una de las provincias y regio-nes que aparecen referenciadas en laGuía. Museos del olivo y del aceite de oli-va, almazaras con una historia o un en-canto especial, olivos milenarios, panorá-micas excepcionales, costumbres y fiestaspopulares, restaurantes amigos del aceitede oliva y las tiendas monográficas dedi-cadas a su venta servirán para completarel deleite de nuestros sentidos. Todos es-tos elementos aparecen representados encada itinerario mediante un icono identi-ficativo.

Además, esta segunda edición ofreceuna completa relación, a nivel nacional,de todas las tiendas monográficas don-de adquirir aceite de oliva virgen extra,con todos los datos comerciales paracontactar con ellas; así como aquellosrestaurantes y locales hosteleros en losque este precioso producto es protago-nista de sus platos, disponen de unacarta de aceites o le dan un tratamien-

to especial en la cocina y en la sala.

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Las rutas del aceite de oliva recogen los itinerarios, losmuseos, las tiendas, fiestas, almazaras con encanto, etc.

Los artículos preliminares Antes de adentrarse en las marcas, y aligual que en la primera edición, la GuíaMERCACEI realiza un amplio recorridoinformativo y visual por toda la culturadel aceite de oliva virgen extra a travésde una serie de artículos preliminares, re-alizados por prestigiosos colaboradores,en los que se describen sus característi-cas, sus marcadas personalidades -dife-rentes según la procedencia y variedadde los frutos que lo componen-, el con-sumo, la proyección y posicionamientointernacional, los cuidados en el cultivoy recolección, así como el seguimientode los distintos procesos de fabricación,almacenamiento y envasado. Todos ellosson pasos en los que interviene la másescrupulosa atención que requiere unproducto de altísima calidad que ha dellegar al consumidor con todas las garan-tías nutritivas y saludables.

Del mismo modo, se ofrece una com-pleta visión de cada una de las zonas pro-ductoras de nuestro país, describiendo to-das las Denominaciones de Origen apro-badas, así como las que se encuentran endiferentes fases de tramitación.

Asimismo, los restauradores y chefsmás reconocidos y prestigiosos del mo-mento -Ferrán Adriá, Sergi Arola, Juan Pa-blo Felipe, Andrés Madrigal, Jean PierreVandelle y el fallecido Juan Salcedo- ofre-cen una “lección magistral” sobre el uso

del aceite de oliva en la cocina y en la sala,prescribiendo sus infinitas posibilidadesgastronómicas y explicando detalladamen-te el uso que hacen del virgen extra en suscocinas y en las salas de sus restaurantes.

Los artículos preliminares de la GuíaMERCACEI recogen, también, toda la re-lación de premios nacionales e internacio-nales que se otorgan en el mundo del acei-te, quiénes los conceden y las característi-cas propias de cada uno de ellos, así comouna completa visión del olivarecológico y de los aceites de oli-va virgen extra que se comercia-lizan bajo este distintivo.

Este conjunto de artículosofrece, a los no conocedores,toda la información que se re-quiere para descubrir el pro-ducto desde sus más variadas vertientes yles crea la inquietud necesaria para pro-fundizar en el mundo del aceite detalladoen el resto de la Guía MERCACEI, dondelos ya iniciados encontrarán un mundo desensaciones incomparables.

Nuevo formato y mayorpaginaciónLa segunda edición de la Guía MERCA-CEI de los Aceites de Oliva Virgen Extrade España ha renovado también su aspec-to formal, que se caracteriza por un esme-rado cuidado tanto en la maquetación y di-seño gráfico como en la encuadernación,

cualidades que ya definían la perso-nalidad de la edición anterior.

La nueva publicación, sin embar-go, manteniendo el mismo tamañoen altura, ha ampliado su anchura,con lo que gana en diseño interior, enuna mejor y más elegante disposiciónde los elementos gráficos y mayor co-modidad para el lector.

La paginación también se ha am-pliado, ya que la segunda edición su-pera en más de 140 páginas a la prime-ra Guía MERCACEI, debido al grannúmero de nuevas marcas que incluye ya las novedades introducidas. Al igualque la edición anterior, la Guía MER-CACEI cuenta con un glosario de térmi-nos técnicos específicos del sector; lasimbología de los iconos de las fichas delos aceites y de las rutas del olivar y uníndice completo de todas las marcas y la

página en la que aparecen.

Divulgar el conocimientodel aceite de olivaLos objetivos de MERCACEI a la hora desacar al mercado la segunda edición de suGuía siguen siendo, básicamente, los mis-mos que hace tres años: jugar un papelesencial en la divulgación, en la educacióny en la formación sobre el aceite de olivadel consumidor general y de los profesio-

nales que utilizan, transformany prescriben su uso y consumo-segmento HORECA, distri-bución comercial, críticos gas-tronómicos, etc.-. En definiti-va, crear y fomentar la cultu-ra del aceite de oliva.

Las encuestas demuestranque el consumidor medio no sabe diferen-ciar entre el aceite de oliva y el aceite deoliva virgen extra; es más, ignora que exis-ten diferentes calidades de aceite de oliva.Y, lo que es peor, en ámbitos tan impor-tantes como el de la restauración se desco-noce e infrautiliza este importante alimen-to y sus infinitas utilidades.

Los consumidores y profesionales nece-sitan conocerlo para apreciar sus bondadesgastronómicas y saludables virtudes. LaGuía MERCACEI quiere dar sentido a estacreciente demanda de información por par-te de un amplísimo segmento de consumi-dores y profesionales, como ocurrió en su

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La Guía MERCACEI de los Aceites de Oliva Virgen Extra fomenta el conocimiento, consumo y uso de este producto entre profesionales y particulares.

momento con las primeras guías de vinos.Por estos motivos, los objetivos de la

Guía MERCACEI se concretan en dar aconocer al consumidor y a los profesiona-les todos los extraordinarios aceites de ca-lidad españoles, educarlos en su historia ysociología, creando cultura de aceite deoliva; promocionarlos nacional e interna-cionalmente; proponer y prescribir diferen-tes usos en la mesa y en la cocina y expo-ner sus beneficios para la dieta y la salud.

Asimismo, representa el primer produc-to que sistematiza de forma exhaustiva yrigurosa la tenaz e innovadora labor detodo el segmento oleícola -cooperativas,almazaras y envasadores- con todas susmarcas comerciales y características de lasmismas. Se trata de la primera publicaciónque supone un valioso estímulo para todoslos profesionales y amigos de este sector.

Éxito de la primera ediciónLa primera Guía MERCACEI fue todo unéxito. A su presentación acudieron losmás importantes representantes institu-cionales del momento, en nombre del Mi-nisterio de Agricultura, Pesca y Alimenta-ción, las Consejerías de Agricultura deCastilla-La Mancha, Andalucía y Extre-madura y la Diputación de Jaén. Además,los organismos más destacados del sector,como el Consejo Oleícola Internacional,

la Agencia para el Aceite de Oliva, elPatrimonio Comunal Olivarero, ASO-LIVA y ANIERAC apoyaron con su pre-sencia la Guía MERCACEI.

También estuvieron presentes en elacto los principales medios de comunica-ción de nuestro país, representados porperiodistas de cien emisoras de radio y te-levisión, diarios y revistas, tanto de pren-sa especializada como generalista. Unaintensa campaña de comunicación llevadaa cabo por MERCACEI consiguió quemás de 600 medios diferentes recibieran,directa o indirectamente, información so-

bre la Guía y su pre-sentación. De ellos, más de 300 dierontratamiento informativo a la publicación,de lo que se deduce que más de 12 millo-nes de personas estuvieron expuestas a lainformación que se difundió sobre laGuía, algo inusual en el lanzamiento deun producto de este tipo. Todo ello, con laintención de llegar al mayor número posi-ble de lectores, para dar a conocer y di-fundir la cultura de aceite de oliva.

Se relacionan todas las tiendas deventa, los restaurantes amigos delaceite de oliva y artículos que divulganla cultura del aceite de oliva.

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