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    - 1 -

    Recettes

    Minceur

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    - 2 -

    Dip aux Fves et aux Fines Herbes

    Pour : 4 personnes

    Prparation : 5 minutes + rfrigration Cuisson : 15 minutes

    Ingrdients

    375 grs de fves fraches ou surgeles 50 grs de persil hach grossirement 50 grs de coriandre hache grossirement 1 ou 2 piments verts ppins et hachs 2 gousses dail haches 1 1/2 cuillre caf de cumin en poudre 3 cuillres soupe dhuile dolive 1 oignon minc sel et poivre

    Prparation

    Faire cuire les fves 5 minutes dans de leau bouillante lgrement sale. Ajouter le persil et la coriandre, couvrir et laisser frmir 5 minutes. goutter les fves en rservant une partie de leau de cuisson.

    Dans un robot, mlanger les fves avec les piments,lail, le cumin, 2 cuilleres soupe dhuile dolive et 3 4 cuilleres soupe deau de cuisson des fves. Mixer jusqu obtention dune pte lisse et assaisonner. Si le mlange est trop sec, ajouter un peu deau de cuisson. Verser le dip dans un bol et le placer au rfrigrateur.

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    - 3 -

    Faire chauffer 1 cuillere soupe dhuile dans une pole antiadhslve. Faire revenir rapidement loignon. Lorsquil est dor et croustillant, verser loignon sur le dip.

    Accompagnement suggr : pitas au bl complet ou crudits.

    Variante

    Pour un dip aux aubergines, emballer 2 aubergine dans du papier daluminium et les faire cuire 30 45 minutes dans un four prchauff 180 C. Les vider et craser la chair avec 2 ou 3 gousses dail haches, 2 cuilleres soupe dhuile dolive et 1 cuillere soupe de jus de citron. Assaisonner selon votre got.

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    - 4 -

    Soupe au Poulet Nouilles et Miso

    Pour : 4 personnes

    Prparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes

    Ingrdients

    huile de tournesol en spray 5 cm de gingembre frais, pel et hach 3 gousses dail piles 1 pince de piment en poudre 1 1/2 cuillre soupe de miso (pte de soja fermente) 2 cuillres soupe de jus de citron vert 200 grs de nouilles fines aux ufs 2 blancs de poulet de 125 grs chacun coups en fines lanires 125 grs de champignons shiitake mincs 65 grs dpis de mas miniatures coups en morceaux 200 grs de pois mange-tout coups en deux 85 grs de cresson sans les tiges dures sauce soja pour servir

    Prparation

    Faire chauffer une grande casserole. Huiler-la lgrement et y faire revenir le gingembre, lail et le piment pendant 1 minute. Versez 1,8 litre deau bouillante. Quand le mlange frmit, ajouter le miso, le jus de citron vert et les nouilles. Faire cuire 1 minute. Couvrir puis rserver.

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    - 5 -

    Faire chauffer un grand wok ou une pole frire, huiler lgrement et y faire revenir le poulet, les champignons et le mas 2 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2 minutes.

    Verser la soupe dans 4 bols. Rpartir les lgumes et le poulet dans les bols et terminer avec le cresson.

    Servir de la sauce soja part.

    Variante

    Pour une version vgtarienne, remplacer le poulet par la mme quantit de tofu ferme coup en ds.

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    - 6 -

    Porc pic et Riz lAnanas

    Pour : 4 personnes

    Prparation : 20 minutes + marinade Cuisson : 15 minutes

    Ingrdients

    2 cuillres soupe dhuile de tournesol 2 cuillres soupe de jus de citron vert 2 gousses dail piles 1 piment rouge ppin, hach finement 300 grs de filet de porc coup en ds 200 grs de riz tha 6 petits oignons blancs mincs 200 grs dananas pel et coup en morceaux 1/2 oignon rouge coup en quartiers 1 citron vert coup en quartiers sel et poivre sauce aux piments doux

    Prparation

    Faire tremper 8 brochettes en bois dans de leau chaude. Mlanger lhuile, le jus de citron vert, lail, le piment, du sel et du poivre dans un saladier. Tourner les ds de porc dans cette marinade. Couvrir et placer au moins 1 heure au rfrigrateur.

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    - 7 -

    Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de leau bouillante lgrement sale 12 15 minutes ou le temps indiqu sur le paquet. goutter-le puis y ajouter les petits oignons blancs et lananas.

    Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en intercalant des quartiers doignon rouge et de citron vert. Faire cuire environ 10 minutes sous le gril du four prchauff. Tourner rgulirement les brochettes et les arroser souvent avec de la marinade.

    Disposer les brochettes sur les assiettes, avec le riz lananas et la sauce aux piments doux, et servir aussitt.

    Variante

    Pour une version au poulet, remplacer le porc par la mme quantit de blancs de poulet. Couper chaque filet en deux puis les faire mariner et griller comme indiqu ci-dessus.

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    - 8 -

    Poulet aux Haricots Rouges

    Pour : 4 personnes

    Prparation : 15 minutes Cuisson : 20 ou 25 minutes

    Ingrdients

    huile de tournesol en spray 1 oignon hach grossirement 1 poivron rouge ppin et hach grossirement 1 gousse dail coupe en deux 250 grs de chair de cuisses de poulet, sans la peau et coupes en ds de 3 cm 2 cuillres caf de piment doux en poudre 200 grs de riz longs grains 410 grs de haricots rouges en bote, rincs et goutts 400 grs de tomates cerises 200 ml de bouillon de poulet sel et poivre

    Pour servir coriandre cisele quartiers de citron vert

    Prparation

    Faire chauffer un grand polon rsistant au four.Le huiler lgrement. Y faire revenir loignon, le poivron, lail et le poulet 3 minutes feu moyen en remuant constamment.

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    - 9 -

    Ajouter le piment en poudre, le riz, les haricots, les tomates et le bouillon. Assaisonner selon votre got. Porter bullition et laisser mijoter 15 minutes.

    Quand le poulet et le riz sont cuits, faire remonter un maximum de ds de poulet en surface et faire dorer sous le gril dun four prchauff.

    Parsemer de coriandre cisele et servir avec des quartiers de citron vert.

    Variante

    Pour une variante aux pois chiches, remplacer les haricots rouges par la mme quantit de pois chiches en bote. Ajouter 1/2 cuillere caf de cannelle en poudre, 1/2 cuillere caf de gingembre en poudre et le jus de 1/2 citron, en mme temps que le piment, le riz, les tomates et le bouillon. Faire cuire comme indiqu ci-dessus puis dcorer avec quelques feuilles de coriandre et de menthe ciseles.

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    - 10 -

    Hamburgers la Dinde et Patates Douces

    Pour : 6 personnes

    Prparation : 15minutes + rfrigration Cuisson : 40 minutes

    Ingrdients

    750 grs de patates douces avec la peau, laves et coupes en quartiers 2 cuillres soupe dhuile de tournesol 500 grs de dinde hache 1/2 poivron rouge ppin et hach 325 grs de mas doux en bote, rinc et goutt 1 oignon hach 1 uf battu 6 petits pains complets 6 feuilles de laitue 2 ou 3 tomates coupes en rondelles sel et poivre

    Prparation

    Tourner les quartiers de patates douces dans 1 cuilleres soupe dhuile de tournesol. Assaisonner selon votre got et faire cuire 30 minutes dans un four prchauf 200C. Remuer la mi-cuisson.

    Pendant ce temps, mlanger la dinde hache, le poivron rouge, le mas et loignon dans un grand saladier. Assaisonner selon votre got puis ajouter luf. Faonner 6 boulettes de viande et les rserver au rfrigrateur.

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    - 11 -

    Faire chauffer 1 cuillere soupe dhuile dans une pole frire, feu moyen. Aplatir les boulettes la dinde en galettes et les faire dorer la pole 2 minutes de chaque ct, en deux fois. Ensuite, les poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes en dessous des patates douces.

    Couper les petits pains en deux et les faire chauffer ct coup vers le bas, dans la pole chaude. Quand ils sont chauds, les garnir de salade, de tomates et de galettes de viande. Servir les hamburgers avec les quartiers de patates douces.

    Variante

    Pour une version vgtarienne, remplacer la dinde par la mme quantit de quorn hach ou de pure de pommes de terre.

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    - 12 -

    Tagine dAgneau aux Pruneaux

    Pour : 4 personnes

    Prparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 heure 15

    Ingrdients

    huile dolive en spray 625 grs de viande dagneau maigre, coupe en morceaux 1 oignon rouge hach 1 carotte pele et coupe en rondelles 1 cuillre caf de paprika 1 cuillre caf de coriandre en poudre 1 cuillre caf de graines de fenouil 1 bton de 3 cm de cannelle 2 gousses dail piles 2 feuilles de laurier 2 cuillres soupe de jus de citron vert 750 ml de bouillon de poulet 75 grs de pruneaux 400 grs de tomates concasses en bote 65 grs dorge perl 15 grs de coriandre cisele + quelques brins pour dcorer 1 cuillre soupe de jus de citron vert 400 grs de semoule sel et poivre

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    - 13 -

    Prparation

    Faire chauffer une grande cocotte. Huiler-la lgrement et y faire dorer les morceaux dagneau. si ncessaire en plusieurs fois. Retirer lagneau laide dune cumoire. Faire revenir rapidement loignon et les rondelles de carotte dans la cocotte. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter le paprika, la coriandre en poudre, les graines de fenouil, la cannelle, lail, le laurier, 2 cuilleres soupe de jus de citron vert, le bouillon, les pruneaux, les tomates concasses et lorge. Assaisonner volont.

    Couvrir et laisser mijote