Recetas para principiantes

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Contenido

CONSEJOS PARA PRINCIPIANTES .................................................................................................................. 3 PRIMER PLATO ............................................................................................................................................. 4 ARROZ ESTILO PILAF ..................................................................................................................................... 4 ARROZ MULTICOLOR .................................................................................................................................... 5 ARROZ NEGRO .............................................................................................................................................. 6 BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCO ................................................................................................. 7 CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN ...................................................................................... 8 CREMA DE PUERROS .................................................................................................................................... 9 ENSALADA ANDALUZA (PIRIÑACA) ............................................................................................................. 10 ENSALADA AROMÁTICA CON POLLO .......................................................................................................... 11 ENSALADA CAMPERA ................................................................................................................................. 12 ENSALADA DE INVIERNO ............................................................................................................................ 13 ENSALADA DE PASTA .................................................................................................................................. 14 ENSALADA ITALIANA ALAS FINAS HIERBAS ................................................................................................ 15 ESPAGUETI CON BACON, HUEVO Y QUESO RALLADO, DE ANAROSAN ...................................................... 16 FIDEUÁ ........................................................................................................................................................ 17 JUDÍAS VERDES CON TOMATE .................................................................................................................... 18 LASAÑA BOLOÑESA FÁCIL .......................................................................................................................... 19 LENTEJAS RÁPIDAS ..................................................................................................................................... 20 MACARRONES GRATINADOS ...................................................................................................................... 21 PATATAS A LA RIOJANA .............................................................................................................................. 22 PATATAS AL HORNO CON QUESO Y BACÓN ............................................................................................... 23 SOPA DE CEBOLLA ...................................................................................................................................... 24 SOPA DE PICADILLO DE VERDURAS ............................................................................................................ 25 SOPA DE PIMIENTOS ROJOS, QUESO FRESCO Y JUDÍAS VERDES ................................................................ 26 SOPA DE VERDURAS Y HUEVO DURO ......................................................................................................... 27 SEGUNDO PLATO ....................................................................................................................................... 28 ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y CEBOLLA ..................................................................................................... 28 ALBÓNDIGAS DE PESCADO ......................................................................................................................... 29 ALITAS PICANTES ........................................................................................................................................ 30 BACALAO CON CEBOLLA Y TOMATE ........................................................................................................... 31 CALAMARES CON PATATAS ........................................................................................................................ 32 DORADA A LA SAL ....................................................................................................................................... 33 LOMO CON CIRUELAS ................................................................................................................................. 34 MARMITAKO ............................................................................................................................................... 35 MERLUZA A LA PLANCHA CON ACEITE DE PEREJIL, ROSA .......................................................................... 36 MERLUZA CON CEBOLLA ............................................................................................................................ 37 MERLUZA EN PAPILLOTE ............................................................................................................................ 38 PECHUGAS AL ESTILO STROGONOFF .......................................................................................................... 39 PECHUGAS DE POLLO AL TOMATE ............................................................................................................. 40 POLLO AL LIMÓN ........................................................................................................................................ 41 POLLO CON CERVEZA ................................................................................................................................. 42 POLLO CON PIMIENTOS .............................................................................................................................. 43 SALMÓN ASADO CON GUARNICIÓN ........................................................................................................... 44 SALMÓN EN PAPILLOTE .............................................................................................................................. 45 TRUCHAS ASADAS AL HORNO, CATALONIA ................................................................................................ 46 POSTRES ..................................................................................................................................................... 47 BIZCOCHO DE YOGUR ................................................................................................................................. 47 HELADO DE YOGUR .................................................................................................................................... 48 POSTRE DE PAN, TOÑI ................................................................................................................................ 49 TARTA DE QUESO FÁCIL .............................................................................................................................. 50 TARTA DE SANTIAGO .................................................................................................................................. 51

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CONSEJOS PARA PRINCIPIANTES:

Si es tu primer día en la cocina, empieza con una receta fácil, con pocos ingredientes como puede ser pasta, unos huevos, un bizcocho fácil, etc. El primer paso es comprobar si disponemos de todos los ingredientes necesarios para hacer la receta escogida. Cuando los tengamos, lo más recomendable es seguir la receta al pie de la letra, paso a paso, sin querer empezar innovando porque el resultado puede que no sea el esperado. Menaje de cocina recomendado (no todos son imprescindibles): Sartén grande y pequeña (la grande nos servirá como paellera). Olla grande para el caldo y para hervir la pasta Cacerola mediana para guisos Colador regular para la pasta y otros usos Boles de trabajo 2. Pueden ser de plástico, acero, cristal... Abrelatas, pinzas, espátula de goma o silicona, sacacorchos, espátula de plástico. Cucharón, espumadera, cuchara grande, cuchara de la pasta. Tabla de cortar: es recomendable no usar madera, ni en tablas ni cucharas, pues transmiten sabores y son más difíciles de mantener limpias. Cuchillos grande y pequeño, cuchillo de sierra, para el pan. Batidora‐picadora. Paños de cocina y delantales. Cómo programar el menú semanal Es bueno tener un fondo de armario en la despensa, es decir, legumbres, pasta, conservas, frutos secos… que nos pueden sacar de algún apuro. Para el menú semanal, es aconsejable comprar fruta, verdura, carnes, pescado, huevos y lácteos, por la variedad de platos que podemos hacer con ellos. Si hacemos el primer plato de pasta o legumbre, añadiendo un poco de salsa boloñesa o marisco (gambas, mejillones…), tendremos un estupendo y fácil plato único. Para la cena, verduras y huevos o pescado son las mejores opciones. Si vamos a tener invitados, tendremos en cuenta sus gustos para preparar el menú. Además, es mejor no experimentar nuevos platos de los que no estemos muy seguros. A la hora de ir a comprar es recomendable hacer una lista con los ingredientes de las diferentes recetas que vamos a cocinar. Un consejo más que repetido, es no ir a comprar con el estómago vacío, pues se adquieren más alimentos de los necesarios y tener en cuenta estos tres consejos: 1º Comprobar la fecha de caducidad en los alimentos envasados 2º Desechar las latas abolladas y los paquetes rasgados. 3º Adquirir solo los productos perecederos que se vayan a consumir, a menos que tengas previsto congelarlos.


PRIMER PLATO

ARROZ ESTILO PILAF

Ingredientes 4 tazas de arroz 1 brik de El Caldo de Pollo Gallina Blanca 50 gr. de piñones 50 gr. de pasas una pizca de Avecrem Caldo de Pollo 3 cucharadas de aceite aceite

Preparación Calentar el aceite a fuego muy lento en una cazuela o sartén. Rehogar los piñones y el arroz. Verter El Caldo de Pollo Gallina Blanca (nunca en cantidad superior a dos veces el volumen de arroz) y las pasas. Remover y bajar el punto de ebullición. Cocer durante 18 minutos o hasta que haya absorbido el caldo. También se puede cocer en olla a presión. Comprobar el punto de sazón y reforzar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo, si es necesario. Tapar el arroz durante 4‐5 minutos. Remover con dos tenedores para separar los granos. Servir como acompañamiento.


ARROZ MULTICOLOR

Ingredientes 300 gr. de arroz 4 huevos 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca colorante alimenticio 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación Freír con un poco de aceite el arroz, incorporándole la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada; rehogar hasta que el arroz esté transparente. Separamos el arroz en dos cazos y los ponemos a hervir con 350 cc. de agua cada uno, añadiéndole el colorante alimentario a uno de ellos. Una vez que esté el arroz lo echamos en un vasito o tacita, la mitad de un color y la otra de otro, lo ponemos en un plato y en una sartén aparte freímos los huevos colocándolos encima del arroz. Por último calentamos el Tomate Frito Gallina Blanca y rodeamos el arroz.


ARROZ NEGRO

Ingredientes 500 gr. de arroz 3/4 l. de El Caldo de Pescado Gallina Blanca 500 gr. de chipirones 2 bolsas de tinta 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 cebolla en trozos 2 dientes de ajo aceite de oliva

Preparación Freír la cebolla en trozos y los ajos, añadir los chipirones limpios y cortados. Verter el Tomate Frito Gallina Blanca. Rehogar el arroz y añadir El Caldo de Pescado Gallina Blanca, caliente y las 2 bolsas de tinta, diluidas en un poco del mismo caldo. Cerrar y dejar el tiempo necesario dependiendo de la olla utilizada, sea a presión o super rápida. Servir.


BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCO

Ingredientes: 4 berenjenas 250 gr. de queso fresco tipo Burgos 150 gr. de jamón york 100 gr. de queso emmental rallado 1 de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo aceite Preparación: Hervir las berenjenas (10 ‐12 min aprox.), partidas por la mitad, con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. Vaciar la pulpa formando barquitas y, en la sartén, con un fondo de aceite, ponerla a trozos junto con el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y dejar cocer. Una vez frito y con el fuego apagado, añadir el jamón de york y el queso de Burgos a trozos. Con este preparado, rellenas las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y gratinar.


CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN

Ingredientes: 1 manojo espárragos blancos 1 litro de El Caldo de Verduras Gallina Blanca 1 patata mediana 4 ajos tiernos 1 cebolla tierna 1 yema huevo 4 lonchas salmón ahumado 150 ml crema leche Preparación: Poner una olla con El Caldo de Verduras Gallina Blanca. Cuando empiece a hervir, introducir los espárragos previamente pelados. A partir de una nueva ebullición, tapar la olla y dejar a fuego bajo aproximadamente unos 25 minutos. Pasado el tiempo, apartar del fuego y dejarlos tapados unos 5 ó 10 minutos más. En otra olla, freír la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén dorados, incorporar los espárragos (reservando cuatro puntas para la decoración) y la patata a trozos, mezclar unos 2 minutos y añadir el caldo. Tapar la olla y dejar cocer hasta que la patata esté cocida. Seguidamente, triturarlo y pasarlo por el colador chino o tamiz y volver a ponerlo en la misma olla. Cuando el conjunto vuelva a hervir, añadir la crema de leche con la yema de huevo batida. Dejar que espese un poco y salpimentar al gusto. Se puede decorar cada plato con la mitad de la loncha de salmón y la otra mitad picarla muy pequeñita y añadirlo a la crema.


CREMA DE PUERROS

Ingredientes: 4 puerros 3 patatas 1 bote de sofrito de cebolla 2 zanahorias 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo Aceite Preparación: En una olla con aceite, rehogar las verduras cortadas, junto con el sofrito de cebolla e incorporar 1,5 litros de agua. Llevar a ebullición durante unos 20 minutos. Agregar las 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y dejar cocer 5 minutos más. Pasar por la batidora o el pasapurés y colar. Servir la crema acompañada de pan frito.


ENSALADA ANDALUZA (PIRIÑACA)

Ingredientes: 2 tomates de ensalada 1 pimiento de cada rojo, verde y amarillo 1 cebolla tierna mediana aceite de oliva virgen vinagre 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Lava los pimientos y los tomates. Ábrelos y quitarles las semillas. Córtalos todos en daditos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala también muy menuda. Mezcla todo en un bol y condimenta con una pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, remueve bien y riega con aceite y vinagre de buena calidad.


ENSALADA AROMÁTICA CON POLLO

Ingredientes: 1 pechuga pollo 200 gr hojas ensalada variada 1 penca apio 1 pimiento rojo 150 gr. encurtidos variados (zanahoria, coliflor, pepinillo, cebollitas...) 1 ramita perejil 1 y 1/2 cucharadita curry en polvo 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 pastilla de Avecrem caldo de pollo ‐30% de sal pimienta Preparación: Sazonar el pollo con una pastilla Avecrem caldo de pollo ‐30% de sal, desmenuzada y untarlo con unas gotas de aceite. Limpiar el apio, retirando las fibras gruesas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar también el pimiento, quitando las semillas y los nervios blancos, y cortarlo en cuadraditos. Colocar el pollo y las verduras en una fuente refractaria, y regarlas con un hilo de aceite. Asarlos en el horno precalentado a 180º, durante unos 25‐30 minutos. Dar la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Dejar enfriar el pollo y las verduras. Lavar las hojas de ensalada y colocarlas en 4 platos llanos. Añadir el pollo cortado en dados, el apio y el pimiento y los encurtidos escurridos. Mezclar el resto del aceite con una cucharadita de curry, un poco de perejil muy picado, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa emulsionada y regar con ella la ensalada. Espolvorear el resto del curry y servir.


ENSALADA CAMPERA

Ingredientes: 10 cucharadas de aceite de oliva 75 gr. de aceitunas sin hueso 25 gr. de cebolla 2 huevos duros 150 gr. de patatas 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimienta 1 pimiento verde 3 tomates para ensalada una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal Preparación: Se lavan todas las verduras. Previamente habremos hervido las patatas cortadas en dados. Los tomates, cebolla y pimientos se cortan en trozos. Se pone todo en un bol y según gustos, se condimenta con una pizca de pimienta. Se agregan los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas. Se mezcla el Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal con el aceite y el vinagre. Se aliña y listo.


ENSALADA DE INVIERNO

Ingredientes: 1 escarola 2 endivias 1 melón cantalupo 1 granada 3 mandarinas 1 lata de atún 1 diente de ajo PARA LA VINAGRETA: 2 cucharadas de azúcar 1 copa de vino blanco 1 vaso de aceite 1 pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca Preparación: Lava y pela las hojas de la escarola. Córtalas mejor con las manos para evitar que se ennegrezcan. Retira los granos de la granada y pela las mandarinas. Haz bolitas con la pulpa del melón. Unta la ensaladera con el diente de ajo y pon dentro los ingredientes. Prepara una vinagreta calentando el azúcar hasta que se dore. Incorpora el vino con cuidado, por último el aceite y la pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, deja enfriar y riega la ensalada con esta salsa y sirve.


ENSALADA DE PASTA

Ingredientes: 1/2 kg. de macarrones Tradición El Pavo 1 hoja de laurel 1 cebolla 2 pimientos 2 huevos cocidos 2 tomates 1/4 l. de aceite 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Preparación: Se pone el agua, las hojas de laurel y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo a hervir. Se hecha la pasta Tradición El Pavo en el agua hirviendo y se deja hervir el tiempo que aconseje en el paquete de la pasta (unos 10 minutos) Se escurre la pasta y se mezcla con el maíz, el queso y el jamón... y todo lo que se te ocurra. Se aliña con un buen aceite de oliva y voila, preparado.


ENSALADA ITALIANA ALAS FINAS HIERBAS

Ingredientes: 4 tomates para ensalada 250 gr. de queso mozzarella 1 cebolleta tierna Vinagreta: un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado 1 zumo de 1 limón 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 12 aceitunas negras para decorar un pellizco finas hierbas Preparación: Lava y seca bien los tomates y córtalos en rodajas finas. Pon sobre fuente de servir y alterna por capas con el queso también cortado fino. Para la vinagreta bate el zumo de limón con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado, una pizca de finas hierbas y el aceite. Coloca la cebolleta en aros a un lado del plato y sirve decorado con aceitunas y unos berros, todo aliñado con la vinagreta.


ESPAGUETI CON BACON, HUEVO Y QUESO RALLADO, DE ANAROSAN

Ingredientes: espaguetis blancos 1 huevo 1 cebolla 1 diente de ajo bacon 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo queso rallado, laurel sal, aceite de oliva Preparación: En una cacerola honda la ponemos al fuego con agua, una pastillita de Avecrem Caldo de Pollo, 2 hojitas de laurel y un huevo, 1 diente de ajo y lo dejamos hervir una vez que hayan hervido le agregamos los espaguetis, yo los parto por la mitad, y de golpe lo echo y lo remuevo un poco. Pasado un tiempo más o menos 20 minutos, lo miramos y si ven que los espaguetis están arriba eso nos dice que están hechos. Le tiramos el agua y los escurrimos en un escurridor y lo reservamos le echamos un poco de sal y aceite y lo movemos para que no se peguen. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, echamos las cebollas bien picaditas y la refreímos hasta dorarlas y seguidamente echamos el bacon y seguimos dorándolo, los espaguetis los removemos para que cojan el aliño, y le ponemos el queso rallado, el huevo duro y mezclamos, ya por ultimo lo quitamos del fuego y le echamos el Tomate Frito Gallina Blanca, con un poco más de queso rallado por encima y tapamos hasta que lo vayamos a presentar en el plato... y a comer!!!!!


FIDEUÁ

Ingredientes: 500 gr. de fideos para fideuá 250 gr. de sepia 250 gr. de gambas 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca 1 brik de El Caldo de Pescado Gallina Blanca aceite Preparación: En una paellera rehogar los fideos en aceite hasta que estén dorados. Retirar, escurrir y reservar. Freír la sepia a trocitos. Incorporar los pimientos, la cebolla picada, el Tomate Frito Gallina Blanca y las gambas. Añadir El Caldo de Pescado de Gallina Blanca y cuando rompa a hervir incorporar los fideos y sazonar sí es necesario. Deben quedar jugosos.


JUDÍAS VERDES CON TOMATE

Ingredientes: 500 gr. de judías verdes 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 cucharada de azúcar 1 chorrito de aceite 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Agua Preparación: Poner en la cazuela el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y rehogar. Añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo troceada, el azúcar y las judías verdes crudas, limpias y troceadas. Tapar y dejar cocer a fuego muy lento por espacio de 35‐40 minutos. La mitad del tiempo si son congeladas. Si es necesario añadir un poco de agua. Acompañar de pan frito a tiras o unos dados de jamón.


LASAÑA BOLOÑESA FÁCIL

Ingredientes: 1 paquete de Lasaña Fácil El Pavo 400 gr. carne de ternera y cerdo picada 250 ml. nata líquida 1 tarro de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal 1 sobre de Mi Salsa Bechamel 1/2 lt. de leche queso rallado Preparación: Hidratar las placas de Lasaña Fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. En una sartén sofreír la carne sazonada con Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, orégano y pimienta. Una vez dorada, añadir el tarro de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Dejar cocer. Añadir la nata y seguir cociendo. Hacer Mi Salsa Bechamel, según las instrucciones del sobre. Formar la lasaña alternando capa de pasta y capa de carne. Cubrir con la bechamel y queso rallado. Gratinar en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.


LENTEJAS RÁPIDAS

Ingredientes: 400 gr. de lentejas 200 gr. de tocino y/o chorizo 250 gr. de costilla de cerdo 1 bote de cebolla frita 1 dl. de aceite 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo 1 1/2 l. de agua 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal Preparación: Poner las lentejas en remojo 4‐5 horas antes. Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela con el agua. Rehogar en aceite los ajos, añadir la cebolla frita, el tocino o el chorizo y la costilla. Por último, incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca y el laurel. Añadir el sofrito a las lentejas y cocer a fuego lento durante unos 30‐40 minutos junto con el Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal desmenuzado. Comprobar la cocción y retirar el laurel y los dientes de ajo antes de servir.


MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes: 500 gr. de macarrones Tradición El Pavo 200 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de carne de cerdo picada 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 cebolla picada 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado aceite de oliva pimienta 200 gr. de queso manchego rallado Preparación: Hervir los macarrones Tradición El Pavo tal como se indica en el envase. Escurrir y enfriar. Mientras, en una cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne picada desmenuzada. Cuando esté bien dorada, retirarla de la cazuela y reservar. En la misma cazuela y con un poco más de aceite, añadir la cebolla. Sofreír unos minutos a fuego lento, hasta que empiece a dorarse. Incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca, Avecrem Ajo y Perejil Granulado, una pizca de azúcar y de pimienta. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que el tomate esté cocido. Mezclar la carne picada y los macarrones con el sofrito. Remover bien y disponer en una bandeja apta para ir al horno. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Servir inmediatamente.


PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes: 1,5 kg. de patatas 150 gr. de tocino entreverado 200 gr. de chorizo 1 pimiento rojo 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 dl. de aceite pimentón dulce 1 dl. de vino blanco 1 brik de El Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca 1 pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Pelar las patatas y partirlas a trozos. En una cacerola con aceite, rehogar el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca con las patatas y el pimiento a tiras. Añadir el chorizo a ruedas y el tocino a trocitos. Sazonar con el pimentón dulce. Regar con el vino y dejar evaporar. Cubrir con El Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca y cuando rompa a hervir, dejar a fuego lento unos 20 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para espesar la salsa. Condimentar con Avecrem Ajo y Perejil Granulado y servir.


PATATAS AL HORNO CON QUESO Y BACÓN

Ingredientes: 1 kg. de patatas 2 cebollas 150 gr. beicon cortado en lonchas no muy finas 1/4 kg. de queso manchego tierno 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado 3‐4 cucharadas aceite de oliva virgen extra pimienta negra recién molida Preparación: Lavar las patatas y cocerlas en agua salada, sin pelarlas, durante unos 25 min. Escurrirlas y dejarlas templar. Luego, pelarlas y cortarlas en rodajas. Pelar también las cebollas y picarlas finas. Limpiar el bacon y cortarlo en tiras. Calentar 3 cucharadas de aceite. Añadir las cebollas y sofreírlas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrirlas bien y rehogar el bacón, en la misma grasa, durante 2‐3 minutos Retirarlos antes de que empiece a tomar color. Agregar las rodajas de patatas. Dorarlas ligeramente y sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Incorporar el bacón y las cebollas y remover con cuidado. Precalentar el horno a 220º. Engrasar una fuente con unas gotas de aceite. Disponer la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas alternándolas con el queso cortado en lonchas o en trozos. Hornear el plato durante 20 minutos hasta que éste se funda y servirlo bien caliente.


SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes: 1 l. de El Caldo de Pollo Gallina Blanca 3 cebollas 4 rebanadas de pan tostado 1/2 vaso de vino queso rallado 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: En una cazuela rehogo unas cebollas cortadas. Añado El Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejo cocer unos minutos. Lo reparto en cuatro tazones y pongo el pan tostado untado con un poco de ajo. Por último, espolvoreo con un poco de queso rallado y gratino ligeramente. Verás como a todos les gusta.


SOPA DE PICADILLO DE VERDURAS

Ingredientes: 2 litros de El Caldo de Verduras Gallina Blanca 1 patata 1 puerro 1 tomate 1 cebolleta tierna 2 zanahorias 3 hojas de acelga 50 gr judías verdes 1 rama apio 50 gr mantequilla 100 gr. de arroz 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Preparación: Lavar y cortar todas las verduras en trozos muy pequeños (en juliana). Ponerlas en una cazuela y rehogarlas en mantequilla. Verter El Caldo de Verduras Gallina Blanca. Dejar hervir durante 10 minutos. Añadir el arroz y cocer unos 18 minutos. Por último, añadir la pastilla Avecrem Caldo de Pollo y dejar en el fuego 3 minutos más. Servir caliente.


SOPA DE PIMIENTOS ROJOS, QUESO FRESCO Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes: 3 pimientos rojos 300 gr. de judías verdes 250 gr. de queso fresco 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 3 cucharadas de aceite de oliva 3 patatas pimienta Preparación: Rehogar los pimientos en el aceite de oliva, cortados a tiritas y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil Granulado durante 5 minutos. Incorporar las patatas a trocitos y El Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Triturar bien con la batidora hasta que quede una crema fina, añadir el queso y seguir batiendo. Rectificar el punto de sal y pimienta. Servir fría en verano y caliente en invierno. Lavar las judías verdes, despuntarlas y cortarlas en juliana. Cocer en agua hirviendo unos 10 minutos. Escurrir y agregar a la sopa en el momento de servir.


SOPA DE VERDURAS Y HUEVO DURO

Ingredientes: ¼ Kg. de puerros ¼ Kg. de zanahorias 2 patatas medianas ½ dl. de aceite 2 huevos duros 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo Preparación: Poner el aceite en una olla y rehogar suavemente los puerros partidos en rodajas y las patatas y zanahorias en cuadraditos, hasta que esté todo ligeramente dorado. Añadir 1 litro de agua y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. Tapar y cocer suavemente hasta que la verdura esté tierna. Incorporar los huevos duros picados. Servir caliente. (También se puede sustituir el Caldo elaborado con 2 pastillas, por 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca.)


SEGUNDO PLATO

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y CEBOLLA

Ingredientes: 1/2 kg albóndigas preparadas 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 copa vino blanco 1/4 l. de El Caldo de Carne Gallina Blanca aceite de oliva Preparación: Freír las albóndigas en un poco de aceite de oliva. Añadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Incorporar el vino y dejar evaporar. Añadir El Caldo de Carne Gallina Blanca y cocer durante 10 minutos. Servir decorado con perejil.


ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Ingredientes: 1 kg merluza (puede ser fresca o congelada) 1 huevo 4 ramas eneldo fresco 1 bote de tomate natural 1 diente ajo 4 cucharadas aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal un pizca pimienta Preparación: Verter el bote de tomate troceado natural en un cuenco y condimentarlo con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Reservar. Eliminar la piel y las posibles espinas del pescado y picarlo con un cuchillo de lama ancha. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo eliminado los tallos más gruesos. Introducir el eneldo, el pescado y el huevo en la picadora eléctrica y 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal desmenuzada, y triturar unos instantes. Formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freír, retirarlas sobre papel de cocina. Servir las albóndigas tibias acompañadas de los daditos de tomate preparados. También puede ser con Tomate Frito.


ALITAS PICANTES

Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tabasco 1 bandeja de alitas de pollo 2 cucharadas de harina 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo pimienta hierbas (orégano, albahaca, mejorana, etc.) Preparación: Introducir en una bolsa de plástico la harina, la pimienta, las hierbas, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y las alitas. Cerrarla y sacudir hasta que queden impregnadas de sabor. Freír en freidora o en abundante aceite caliente. En un cuenco, poner la mantequilla, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y el tabasco. Meter en microondas al 75% de potencia durante 2 minutos y remover bien. Servir las alitas con la salsa aparte.


BACALAO CON CEBOLLA Y TOMATE

Ingredientes: 4 lomos de bacalao 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 cucharada de miel 1 cucharada de piñones 2 cucharadas de pasas 1 taza de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 6 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva. Saltea el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca en el aceite restante sin que llegue a dorarse. Agrega el pimentón, una cucharadita de harina, las pasas, los piñones y la miel. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade los lomos de bacalao y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Rectifica de sazón, aparta del fuego y sirve enseguida.


CALAMARES CON PATATAS

Ingredientes: 1 kg. de anillas de calamar limpias 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 patatas 100 gr. de almendras pimienta negra perejil vino blanco 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal Preparación: Se pocha la cebolla y el ajo en una cazuela. Se añade un chorro de vino blanco y se deja cocer. Añadimos las anillas de calamar y sazonamos con Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal y perejil picado. Se deja cocer unos 5 minutos. Ponemos las patatas rotas y se echa un chorro de agua. Añadimos una picada de almendras y ajo todo bien picadito. Se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos. ¡¡Y listo para comer!!


DORADA A LA SAL

Ingredientes: 4 doradas de ración 1 clara de huevo o un poco de agua 1 kg. de sal gorda Para la salsa: 8 hojas de albahaca fresca 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal 1/4 l. de aceite de oliva Preparación: Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho. Poner el pescado y cubrir con el resto de la sal. Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 12 minutos según tamaño del pescado. Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal, desmenuzada.


LOMO CON CIRUELAS

Ingredientes: 1 kg. de lomo en una pieza 150 gr. de ciruelas sin hueso 1 manzana, pelada y en 4 trozos 1 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta Preparación: Hacer un corte interior a lo largo de la pieza de lomo, rellenar con las ciruelas lavadas. En la olla a presión con un poco de aceite rehogar el lomo sazonado con sal y pimienta y añadir la manzana. En cuanto tome color, añadir el vino y dejar evaporar. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y cocer durante unos 12‐15 minutos. Se sirve cortado a ruedas y con la salsa triturada.


MARMITAKO

Ingredientes: 800 gr. de atún fresco 1 kg. de patatas 1 bote de sofrito de cebolla 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 2 puerros 1 pimiento verde 1 litro de El Caldo de Pescado Gallina Blanca 1 vaso de vino blanco perejil y aceite 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal Preparación: Sofreír el sofrito de cebolla, los puerros a rodajas finas y el pimiento verde picadito. Añadir las patatas a dados y el vino blanco. Dejar evaporar. Incorporar El Caldo de Pescado Gallina Blanca. Cuando las patatas estén a medio cocer, unos 10 minutos agregar el Tomate Frito Gallina Blanca, cocer otros 10 minutos más. (Si se cocina en olla a presión reducir el caldo a la mitad, al igual que el tiempo de cocción) Añadir el atún a dados y sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal desmenuzado y el perejil. Apagar el fuego y dejar reposar, tapado 3 minutos, antes de servir.


MERLUZA A LA PLANCHA CON ACEITE DE PEREJIL, ROSA

Ingredientes: 4 rodajas de merluza Perejil aceite de oliva guisantes 1 diente de ajo, 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras ‐30 % de sal Preparación: Poner en el vaso de la batidora una rama grande perejil y aceite de oliva, triturar hasta que quede muy fino, reservar. Hacer los guisantes con un ajito y la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras ‐30 % de sal, si se quiere se puede añadir un chorrito de vino blanco. Hacer las rodajas de merluza y espolvorear con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Emplatar la merluza con los guisantes y unas patatas fritas si se quiere y regar el pescado con el aceite de perejil.


MERLUZA CON CEBOLLA

Ingredientes: 1 merluza sin la espina central 2 botes de cebolla 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal 1 vaso aceite 1 vaso de vino blanco 1 cabeza de ajos Preparación: Verter la cebolla en una bandeja de horno. Colocar la cola de merluza, con la piel pegada a la cebolla. Sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal desmenuzadas, regar con el vino blanco y entrar en el horno caliente a 200 ºC. durante unos 12‐15 minutos, según tamaño. Mientras pelar y laminar la cabeza de ajos y freír en un poco de aceite. Justo en el momento de servir, regar con el aceite y las láminas de ajo fritas. Servir.


MERLUZA EN PAPILLOTE

Ingredientes: 4 ruedas de merluza, salmón o similar 1 bote de sofrito de hortalizas 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal papel semivegetal o de aluminio aceite de oliva Preparación: Condimentar el pescado al gusto con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal. Cortar 4 cuadrados de papel semivegetal y colocar sobre ellos 2 cucharadas de sofrito de hortalizas, poner encima el pescado. Envolver cada paquete e introducir en el horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC. Puede hacerse en el microondas a máxima potencia, durante unos 6‐8 minutos.


PECHUGAS AL ESTILO STROGONOFF

Ingredientes: 4 pechugas de pollo fileteadas 250 gr. de champiñones 30 gr. de mantequilla 2 cebollas 1 pizca de Avecrem Ajo y perejil Granulado 2 cucharaditas de pimentón dulce 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 yogur aceite y pimienta Preparación: Corta la cebolla a rodajas finas y sofríela con la mantequilla y un poco de aceite. Incorpora el pollo y rehógalo. Agrega los champiñones troceados y el pimentón. Añade el Tomate Frito Gallina Blanca, la pimienta y sazona con Avecrem Ajo y perejil Granulado y el yogur. Cuece a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Puedes servirlo con pasta recién hecha.


PECHUGAS DE POLLO AL TOMATE

Ingredientes: 4 pechugas 1 diente de ajo picado 1/2 pimiento rojo troceado 1/2 pimiento verde troceado 1/2 bote de sofrito de cebolla 1 cucharada de azúcar 1/2 limón exprimido 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado aceite de oliva Preparación: En una sartén con aceite fríe las pechugas, espolvoreadas un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y reserva. En el mismo aceite sofríe, el sofrito de cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y añade el azúcar y el zumo de limón. Remueve y cuando este medio cocinado agrega el Tomate Frito Gallina Blanca y deja cocer durante unos 10 minutos. Cuando la salsa este cocinada, mézclala con las pechugas reservadas. Reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos o hasta que el pollo esté a punto.


POLLO AL LIMÓN

Ingredientes: 1 pollo entero 1 limón 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo aceite de oliva Preparación: Precalentar el horno. Limpiar y vaciar el pollo, introducir en su interior un limón entero al que se le habrá hecho 4 cortes. Añadir también las 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo troceadas. Disponer el pollo en una fuente para horno e introducirlo cuando el horno esté caliente. Cocer unos 40 minutos a 180º C. o hasta que esté dorado. Sugerencia: Introducir 2 manzanas cortadas a trozos, dentro del pollo con el limón y el Avecrem.


POLLO CON CERVEZA

Ingredientes: 1 pollo de 1,5 kg. troceado 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1/4 kg. de zanahorias congeladas 1 botella pequeña de cerveza 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado Preparación: Sofríe el pollo en una cazuela y agrega el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y la zanahoria. Cuando el pollo esté dorado, vierte la de cerveza y condimenta con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente. Sirve decorado con las zanahorias.


POLLO CON PIMIENTOS

Ingredientes: 4 filetes de pollo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente ajo 1 vasito de vino blanco pimienta molida 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal Preparación: Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar los filetes de pollo en gruesas láminas. En una sartén poner aceite de oliva a calentar. Dorar la cebolla, el ajo y los pimientos troceados. Añadir el pollo y esperar a que se dore, moviéndolo regularmente. Una vez que se haya dorado añadir el vino blanco, sazonar el conjunto con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal desmenuzada, remover y dejarlo durante unos minutos a fuego lento, hasta que el pollo se haya hecho bien. Procurar que la salsa no se consuma del todo. Servir caliente.


SALMÓN ASADO CON GUARNICIÓN

Ingredientes: 4 rodajas gruesas salmón 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal 1 limón unos tallos cebollino mantequilla aceite oliva pimienta 4 patatas Preparación: Pelar, secar y lavar las patatas. Cortarlas en cuartos a lo largo. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua y cocerlas 8‐10 minutos cuando estén tiernas, escurrirlas bien y dorarlas ligeramente en un poco de mantequilla. Lavar el cebollino. Dejar algún tallo entero para decorar el plato al final y picar muy menudos los demás. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad. Lavar las rodajas de salmón y secarlos con papel de cocina. Sazonar con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal desmenuzada, el salmón. Untar con un poquito de aceite una sartén antiadherente y hacerlo a la plancha durante 3‐4 min. por cada lado. Distribuirlo en 4 platos y repartir las patatas y los tomates. Espolvorear con el cebollino picado, decorar con el tallo reservado y, disponer un trocito de mantequilla sobre cada rodaja de salmón. Servir el plato con el limón cortado en rodajas.


SALMÓN EN PAPILLOTE

Ingredientes: 4 rodajas de salmón una pastilla Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca 1 bote de sofrito de hortalizas 1 tomate maduro aceite papel vegetal Preparación: Condimentar el salmón con una pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca. Repartir una cucharada de sofrito de hortalizas sobre cada porción de salmón. Cubrir con una rueda de tomate y regar con un chorrito de aceite. Envolver cada trozo de salmón en un rectángulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 minutos a 180ºC. Servir cada paquete envuelto a la mesa.


TRUCHAS ASADAS AL HORNO, CATALONIA

Ingredientes: 4 truchas asalmonadas de ración ya limpias 3 dientes de ajo 1 limón 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal 100 ml vino blanco 2 cucharadas perejil picado 1 pizca pimienta negra recién molida 1 hoja laurel 1 pellizquito sal un chorrecito aceite de oliva virgen extra Preparación: Precalienta el horno a 180ºc; pela y pica los dientes de ajo, lava y corta medio limón en rodajitas, exprime el otro medio y reserva el zumo Dispón las truchas en una fuente de horno, salpimiéntalas y espolvoréalas con Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal, el ajo y el perejil picados. Coloca unas rodajas de limón en el interior de las truchas; rocía el pescado con un chorrecito de aceite y el zumo de limón. Introduce la fuente en el horno durante unos 15 minutos, vierte el vino por encima y prosigue la cocción unos 10 minutos más hasta que estén doradas, pero no secas; sirve en la misma fuente acompañadas de unas patatas asadas o al vapor aliñadas al gusto.


POSTRES

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes: 1 yogur natural 3 vasitos de yogur de harina 1 sobre de levadura 2 vasitos de yogur de azúcar 1 vasito de yogur de aceite 3 huevos 2 cucharadas de zumo y ralladura de limón Preparación: Enciende el horno a 180º, para que vaya calentando. En un bol bate los huevos, y añade el yogur, vuelve a batir hasta que quede todo bien mezclado. Añade los dos vasitos de azúcar, y los tres de harina a través de un colador, sobre la harina echa la levadura, el zumo y la ralladura de limón y el vasito de aceite. Remueve con unas varillas y mezcla con cuidado. Unta el molde para horno con un poco de mantequilla y espolvorea con harina, para que el bizcocho no se pegue al molde. Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno, déjalo cocer unos 30 minutos a 180ºC.


HELADO DE YOGUR

Ingredientes: 1 bote de mermelada de frambuesa o fresa 2 yogures de frutas del bosque 400 c.c. de nata montada 1 clara montada Preparación: Mezclar los yogures con la mermelada e incorporar la clara montada a punto de nieve, por último añadir la nata montada y verter en un molde humedecido y bien escurrido. Dejar en el congelador durante unas horas. Servir decorado con sirope de chocolate o fresa.


POSTRE DE PAN, TOÑI

Ingredientes: 1/2 litro de leche 5 rebanadas gruesas de pan sin corteza 200 gr de azúcar 3 huevos 2 cucharaditas de vainilla. Para el caramelo: 1/2 vaso de agua 6 cucharadas de azúcar Preparación: Ponemos en remojo el pan con la mitad de leche, por otro lado echamos en un recipiente el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y el pan mojado, echamos todo en la batidora y batimos hasta que quede todo bien mezclado, después hacemos el caramelo lo ponemos en un molde para horno y echamos toda la mezcla, se pone al baño maría a 150 grados unos 30 minutos, después dejamos que se enfríe un poco y metemos en la nevera.


TARTA DE QUESO FÁCIL

Ingredientes: 1 tarrina de queso tipo Philadelphia grande 4 huevos 1 bote pequeño de leche condensada 370 c.c. de leche natural pasas de corinto Preparación: Bate los huevos enteros con el queso, la leche condensada y la leche natural. Añade las pasas de corinto previamente maceradas al gusto, bien escurridas y ligeramente enharinadas. Unta un molde redondo y enharínalo. Vierte la mezcla y hornea durante 1 hora aproximadamente, a 180ºC. y en horno precalentado. Desmolda una vez que esté frío


TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes: 250 gr. de almendra molida 200 gr. de azúcar 4 huevos ralladura de limón 1 cucharada de canela molida 50 gr. de azúcar glasé Preparación: Amasar el conjunto de los ingredientes durante 5 minutos a excepción del azúcar glasé. Untar un molde de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter el preparado y hornear a temperatura media (180ºC.) durante unos 15‐20 minutos. Desmoldar cuando esté templada y espolvorear con azúcar glasé. Dibujando la cruz de Santiago con una plantilla.

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