Recetario Navidad 2014

8/10/2019 Recetario Navidad 2014

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Masas La Cocinera


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NDICE DE RECETAS

ENTRANTES

Mini hojaldres de higos y queso de cabra 9

Palmeras con pimiento rojo, nueces y queso de cabra 11

Cestitos con ensalada de pollo 13

Hojaldre de queso camemberty jamn 15

Tarta de cebolla caramelizada y queso 17

PLATOS DE PESCADO Y DE CARNE

Corona de hojaldre afterfiestas 19

Empanada de mango y pato asado 21

Salmn en hojaldre en crote 23

POSTRESTarta de pera y frutas de Navidad 25

Corona de reyes con hojaldre y chocolate 27

CLaCcineratevaaluci

r


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Con las masasLa Cocineratriunfars!En Navidad, sorprende a tus seresms queridos con deliciosas recetas

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Descubre las Masas refrigeradas

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TUS RECETASDE NAVIDAD

Masas La Cocinera

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LaCcinera

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Congelar ligeramente

los higos antes de

cortarlos y as ser

ms fcil si estn

maduros

IdeasLa Cocinera


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Mini hojaldres de higosy queso de cabra

PARA 16-18 UNIDADES

1 Masa de HojaldreRedondo LA COCINERA4higos100 gde queso de cabra1huevo batido

Calentar el horno a 200C.

Cortar la masa en crculos de unos 4 cm y

ponerlos sobre el papel en una bandeja de horno. Pintarlos con huevo batido con ayuda de un pincel.

Cortar los higos en cuartos, con la piel.

Repartir el queso de cabra desmigado por encimade los hojaldres y un trozo de higo.

Hornearlos unos 15-20 minutos hasta que

estn dorados.

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Preparacin:5Coccin:20

Difcultad:fcil

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Una solucin original

para un aperitivo

diferente

Ideas

La Cocinera


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Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papelque la envuelve y ponerla sobre una bandeja dehorno fra. Precalentar el horno a 200C.

Desmigar el queso de cabra y repartirlo sobre lamasa de hojaldre.

Picar los pimientos y las nueces y repartirlo porencima del queso.

Doblar la lmina llevando los dos extremos haciael centro, repetir la operacin y doblarla sobres misma. Aplastarla ligeramente con el rodilloy cortarla en tiras de 1 cm aproximadamentede anchura.

Colocarlas boca arriba sobre la bandejay hornearlas unos 10-12 minutos hasta que

estn doradas.

Palmeras conpimiento rojo, nuecesy queso de cabra

PARA 20 PALMERAS

1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA100 g de queso de cabra6 pimientos de piquillo de lata50 gde nueces peladas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


Difcultad:fcil

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Los cestitos tambin se

pueden hornear entre dos

moldes de flan de aluminio

y si se quieren ms

dorados, pintarlos con

huevobatido y hornearlosunos minutos ms

IdeasLa Cocinera


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PARA 16 CESTITOS

1 Paquete de Obleaspequeas LA COCINERA200 gde pechuga de pollococida en tacos2manzanas rojas cortadasen dados

2ramitas (la parte blanca)de apio en tacos50 gde nueces peladas6ciruelas200 gde mayonesa ligeraUnas hojas de lechugafrancesaPimienta negra

Cestitos conensalada de pollo

Calentar el horno a 200C. Colocar lasobleas en tartaletas pequeas, sin que queden

pegadas a los bordes, dejndolas un pocoonduladas como cestitos.

Hornearlas unos 6-8 minutos hasta queestn doradas.

Mezclar el pollo con la manzana, el apio, lasnueces troceadas y las ciruelas con la lechugay la mayonesa. Rellenar los cestitos con esta

ensalada y servirlos inmediatamente.Preparacin:20Coccin:5

Difcultad:fcil

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Puede ser un aperitivo

o una cena muy rpida,

acompaado con una

ensalada

IdeasLa Cocinera


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Hojaldre de quesocamemberty jamn

PARA 6-8 PERSONAS

1 Masa de HojaldreRedonda LA COCINERA1queso tipo camemberto brie(redondo de unos 15 cm)5lonchas de jamn curado Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel

que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de

horno fra. Pinchar la masa un poco con un tenedor.Precalentar el horno a 200C.

Colocar en el centro 3 lonchas de jamn y lasotras dos por encima, en aspa formando una cruz.

Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda deun cuchillo aflado, mantener los bordes. Colocarlo

encima del jamn y cerrar las puntas por encima.

Tapar el queso con el hojaldre formando como unaor y dejando un agujero muy pequeo en la parte

de arriba para que salga el vapor.

Cocerlo en el horno precalentado de 15 a 20minutos, hasta que est dorado. Servirlo calientesobre un plato.

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Difcultad:fcil

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16

Cortarla en trozosdesiguales para un

aperitivoy as las

personas pueden coger

el tamao que

quieran

IdeasLa Cocinera


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Tarta de cebollacaramelizada y queso

Extender la Masa Brisa y forrar con ella un moldede tarta de unos 23 cm; pinchar el fondo varias vecescon un tenedor y cubrirla con papel de aluminiopresionando bien las paredes (para que no se bajenal cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamentecalentado, durante 10 minutos, retirar el papel dealuminio y cocerla 5 minutos ms.

Cortar las cebollas en lminas fnas y rehogarlas

en la mantequilla y el aceite, a fuego muy suave,

hasta que estn tiernas y empiecen a caramelizarse,unos 30 minutos aproximadamente. Espolvorear elazcar moreno y cocerlo unos minutos ms.

Mezclar las yemas con la leche evaporada, elqueso y la cebolla, sazonarlo con sal y pimienta, lashojas de tomillo y verterlo en la tarta. Montar lasclaras a punto de nieve con una pizca de sal y cubrir

la tarta. Espolvorearlo con el queso parmesano.Cocerla, a horno medio, hasta que est dorada (20minutos, aproximadamente).

Se puede preparar con antelacin y calentarla enel momento de servirla.

PARA 6-8 PERSONAS

1 Masa BrisaLA COCINERA4 cebollas tipo Figueres(partidas por la mitady en rodajas)25 gde mantequilla3cucharadas de aceitede oliva3huevos200 g(1 vaso) de Lecheevaporada IDEAL100 gde queso gruyerrallado2ramitas de tomillo fresco

25gde queso parmesanorallado1 cucharada de azcarmoreno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


Difcultad:fcil

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Aadir a la ensalada

una vinagreta con

miel

IdeasLa Cocinera


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Corona de hojaldreafterfiestas

Bechamel: Dorar la harina en la mantequilla yverter, poco a poco, la leche Ideal disuelta en 200 ml(1 vaso) de agua. Cocerlo a fuego suave, removiendo

continuamente, unos 20 minutos y, un poco antesde terminar la coccin, sazonarlo con sal, pimientay nuez moscada.

Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceitehasta que empiecen a dorarse; agregar la carnepicada o troceada rehogarla unos minutos y aadirla bechamel. Cocerlo unos 5 minutos a fuego suave,removiendo continuamente y dejarlo enfriar.

Cortar el hojaldre en tiras de unos 8-10 cm deancho. Colocarlas en forma de sol, unindolas porun extremo y formar un crculo. Colocar el relleno decarne sobre este crculo sin llegar al borde. Doblar losextremos tapando el relleno y unindolo con el otroextremo de la masa.

Pintarlo todo con huevo batido. Formar estrellascon el resto de la masa y colocarlas por encima dela corona. Hornearlo a 220C unos 35-40 minutoshasta que est dorado.

Servirlo con el mezclum y un poco de granada.

PARA 6-8 PERSONAS

2 Masas de HojaldreRectangular LA COCINERA400 g de restos de carne(asados, pavo, jamn...)2cebollas1huevo pequeo

Bechamel:1 brik(525g) de LecheEvaporada IDEAL2cucharadas colmadasde harina50 gde mantequillaSal, pimienta, nuez moscadaEnsalada mezclumy granada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


Difcultad:media

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En lugar de magret se

puede ponerjamnde patocortado en

lonchas

IdeasLa Cocinera


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Empanada de mangoy pato asado

Calentar el horno a 200C.

Extender una masa de empanada y repartir sobrela mitad de la superfcie, las lonchas de pato, las de

mango y colocar las lonchas de queso y unas hojasde menta por encima.

Doblar la masa y cerrar bien los bordespresionando ligeramente con un tenedor y pintarlacon el huevo batido.

Practicar un agujero de 1 cm en el centro, para

permitir la salida de vapor. Cocerla en el horno, durante aproximadamente

unos 20 minutos, hasta que est dorada. Dejarlaenfriar ligeramente o servirla tibia con un poco demermelada de ciruela o frutos rojos.

PARA 6-8 PERSONAS

1 Masa para EmpanadaLA COCINERA1 mango (pelado y cortadoen lminas)150 gde magret de pato(asado y en lonchas)100 gde queso enlonchas (que funda bien)1 huevoHojas de mentaMermelada de ciruela ofrutos rojos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Preparacin:30

Coccin:20

Difcultad:fcil

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Se puede dejar

preparado unas horas

antesde hornearlo e

incluso el daanterior

IdeasLa Cocinera


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Salmn en hojaldreen crote

PARA 4-5 PERSONAS

1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA1 lomo de salmn de unos800 g (en fletes y sin piel)

1 manojo de albahaca,eneldo y cebollino (picadas)1 limn60 g de mantequilla(temperatura ambiente)1 huevo pequeoSal y pimienta

Limpiar bien el salmn de espinas con ayuda deunas pinzas. Sazonarlo con sal y pimienta.

Mezclar la mantequilla con las hierbas frescaspicadas y un poco de la piel del limn rallada.

Colocar la masa de hojaldre sobre el papelvegetal, encima de una bandeja de horno.

Colocar un lomo de salmn encima del hojaldre,en un extremo, dejando un borde. Repartir lamantequilla de hierbas por encima del salmn y

cubrirlo con el otro lomo. Pintar la otra cara de la masa de hojaldre con

huevo batido y doblarla por encima, cerrando bienlos bordes con los dedos.

Pintar con huevo batido toda la superfcie del

hojaldre. Con ayuda del otro lado del flo de un

cuchillo, dibujar suavemente un enrejado en elhojaldre. Hacer un pequeo orifcio para la salida

del vapor.

Cocerlo en el horno precalentado a 200C, unos25-30 minutos y hasta que est dorado. Dejarloreposar unos 5 minutos antes de cortarlo.

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Difcultad:media

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Servirlo con una bola

de helado pequea

de whisky o vainilla

IdeasLa Cocinera


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Tarta de pera y frutasde Navidad

PARA 6-8 PERSONAS

1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA2 peras (maduras)50 gde almendra rallada30 gde pasas de Corinto4dtiles

1 rodaja de naranjaconftada30 gde arndanos secos4orejones50 gde mantequilla2 cucharadas de licor dewhisky1 huevo pequeo1cucharada de azcarlustre

Calentar la mantequilla y rehogar unos minutoslas frutas secas cortadas en trocitos; verter el licory cocerlo unos minutos ms hasta que caramelice

ligeramente. Dejarlo enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados. Calentar el

horno a 200C.

Colocar la masa de hojaldre sobre el papel que laenvuelve, encima de una bandeja de horno.

Cortar una tira de unos 5-6 cm de un lado y

dejarla aparte. En un lado del hojaldre y sin llegar al borde,

repartir los dados de pera y las frutas. Doblar elhojaldre sobre s mismo y cerrar bien los bordescon ayuda de los dedos. Pintarlo todo con el huevobatido y la ayuda de un pincel.

Con la tira de hojaldre que hemos reservado,

formar unas estrellas con un molde y colocarlaspor encima del hojaldre a lo largo. Hornearlounos 30-35 minutos hasta que est dorado.

Dejarlo enfriar y espolvorearlo con azcar lustreantes de servirlo.

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Difcultad:fcil

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Es una corona perfecta

para preparar en el dade Reyesy poner una

sorpresa dentro

para seguir con

la tradicin

IdeasLa Cocinera


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Corona de reyes conhojaldre y chocolate

PARA 8-10 PERSONAS

2 Masas de Hojaldre RedondoLA COCINERA200 g de Chocolate NESTLPostres Negro125 g de almendras en polvo125 g de azcar en polvo

125 g de mantequilla(a temperatura ambiente)2huevos1yema de huevoCanela en polvo

Precalentar el horno a 220C.

Preparar el franchipn de chocolate: romper elchocolate en pequeos trozos y derretir a baoMara sin aadir agua. Trabajar la mantequillablanda con el azcar hasta que la mezcla seahomognea y brillante. Aadir las almendras enpolvo, el chocolate derretido, 2 huevos y la canela algusto. Mezclarlo bien.

Desenrollar las lminas de hojaldre y con un

cortapastas, retirar un crculo en el centro y pincharla masa con ayuda de un tenedor. Cortar losrestos del hojaldre en forma de hoja o en tiras yreservarlas en un sitio fresco.

Repartir la crema de chocolate sobre una de laslminas, sin llegar a los bordes y cubrirla con la otralmina. Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer

un pequeo orifcio en la parte superior para quepueda salir el vapor durante la coccin. Pintarla conel huevo batido, con ayuda de un pincel y colocar lashojas reservadas.

Cocer la corona unos 18-20 minutos hasta queest ligeramente dorada.

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Difcultad:fcil

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Ms ideas y recetas en www.lacocinera.es

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