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Zootecnia UCV - FCV
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Prof. Janeth Colina R.Ctedra de Produccin Animal
FCV-UCV
Origen del Cerdo
Sus vitatus
Sus scrofa ferus
Sus scrofamediterraneus
ASIATICO
Sus
EUROPEOMEDITERRANEO
Sus scrofa ferus
Sus scrofa meditarraneus
Sus vittatus
RAZAS ACTUALES
Clasificacin Zoolgica del Cerdo
Clasificacin Zoolgica del Cerdo
Subtipo: Vertebrados Clase: Mamferos Orden: Ungulados Suborden: Artiodctilos Familia: Sudos Subfamilia: Suinos Genero: Sus Especie: Sus scrofa domesticus
Subtipo:Subtipo: VertebradosVertebrados Clase:Clase: MamMamferosferos Orden:Orden: UnguladosUngulados Suborden:Suborden: ArtiodArtiodctilosctilos Familia:Familia: SuSudosdos Subfamilia:Subfamilia: SuinosSuinos Genero:Genero: SusSus Especie:Especie: Sus Sus scrofascrofa domesticusdomesticus
Sus scrofa
Cerdo Salvaje (Sus scrofa)
Evolucin del Cerdo
70% 30%
50% 50%
30% 70%
PERFIL
Recto
Subcncavo
Cncavo
Ultracncavo
AB
C
A: Tipo AsiticoOrejas erectas y verticales
B: Tipo Ibrico (Mediterrneo)Orejas medianas horizontales, dirigidas hacia adelante
C: Tipo ClticoOrejas grandes y pendientes
Evolucin del Cerdo por su Origen
Cerdo CriolloCaractersticas Productivas
Cerdo CriolloCaractersticas Productivas
Camadas poco numerosas (6) 40 kg P.V. A los 6 m Canales con gran contenido de grasa Rusticidad Alimentacin a base de plantas fibrosas,
frutos de leguminosas y pasto tierno
Fuente de ingreso en la economa familiar
CamadasCamadas pocopoco numerosasnumerosas (6)(6) 40 40 kgkg P.VP.V. A los 6 m. A los 6 m Canales con Canales con grangran contenidocontenido de de grasagrasa RusticidadRusticidad AlimentaciAlimentacinn a base de a base de plantasplantas fibrosasfibrosas, ,
frutosfrutos de de leguminosasleguminosas y y pastopasto tiernotierno
FuenteFuente de de ingresoingreso en la en la economeconomaa familiar familiar
Gurico y Apure
Gurico y Apure
Gurico y Apure
BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
BerkshireCaractersticas Productivas
BerkshireCaractersticas Productivas
Tipo carne y grasa Carne de buena textura y sabor Rusticidad: se adapta a diferentes
condiciones ambientales y de manejo
TipoTipo carne y carne y grasagrasa Carne de Carne de buenabuena texturatextura y y saborsabor RusticidadRusticidad: se : se adaptaadapta a a diferentesdiferentes
condicionescondiciones ambientalesambientales y de y de manejomanejo
BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
LARGE WHITE- YORKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
Large White- YORKSHIRECaractersticas ProductivasLarge White- YORKSHIRE
Caractersticas Productivas
Alta calidad de tocino % de magro en la canal: 53% Excelente habilidad materna y prolificidad
(11 lechones por camada)
Lechones destetados: 10 Uso en cruces comerciales con Landrace
(lneas maternas)
Alta Alta calidadcalidad de de tocinotocino % de magro en la canal: 53%% de magro en la canal: 53% ExcelenteExcelente habilidadhabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad
(11 lechones por camada)(11 lechones por camada)
Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales con Landrace con Landrace
(l(lneasneas maternasmaternas))
Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas
Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas
Habilidad materna: Raza materna por excelencia
Prolificidad (11 lechones por camada) Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)
HabilidadHabilidad maternamaterna: : RazaRaza maternamaterna porpor excelenciaexcelencia
ProlificidadProlificidad (11 lechones por camada)(11 lechones por camada) Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)GDP (650 g/d)
Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas
Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas
Docilidad Uso en cruzamientos como lnea
materna
DocilidadDocilidad UsoUso en en cruzamientoscruzamientos comocomo llneanea
maternamaterna
LARGE WHITE-YORKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
HampshireCaractersticas Productivas
HampshireCaractersticas Productivas
Rusticidad Buena GDP: 680-690 g/d Buena Conversin: 2.8 3.0:1 Uso en cruces terminales como
LNEA PATERNA
RusticidadRusticidad Buena GDPBuena GDP: 680: 680--690 g/d690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: n: 2.8 2.8 3.0:13.0:1 UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo
LLNEA PATERNANEA PATERNA
HampshireCaractersticas Productivas
HampshireCaractersticas Productivas
Excelente calidad de la canal % Magro de la canal: 55%
Objecin: perniles poco profundos
ExcelenteExcelente calidadcalidad de la canal de la canal % Magro de la canal: 55% % Magro de la canal: 55%
ObjeciObjecin: n: pernilesperniles pocopoco profundosprofundos
HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
HAMPSHIRE InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
TAMWORTHInglaterraOrejas erectasPerfil Recto
TamworthCaractersticas Productivas
TamworthCaractersticas Productivas
Tipo tocino Buena habilidad materna Rusticidad Objecin: Perniles poco profundos
TipoTipo tocinotocino Buena Buena habilidadhabilidad maternamaterna RusticidadRusticidad ObjeciObjecin: n: PernilesPerniles pocopoco profundosprofundos
TAMWORTH
InglaterraOrejas erectasPerfil recto
TAMWORTH
InglaterraOrejas erectasPerfil recto
LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
LandraceCaractersticas Productivas
LandraceCaractersticas Productivas
Habilidad materna Prolificidad (10-11 LNV) Lechones destetados: 9 Buena GDP:764 g/d Grasa dorsal: 13-16 mm Rendimiento en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90-100 cm
HabilidadHabilidad maternamaterna PProlificidadrolificidad (10(10--11 LNV)11 LNV) Lechones destetados: 9Lechones destetados: 9 Buena GDPBuena GDP::764 g/d764 g/d Grasa dorsal: 13Grasa dorsal: 13--16 16 mmmm RendimientoRendimiento en canal: ~ 65%en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90Longitud de la canal: 90--100 100 cmcm
LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
LANDRACE
DinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
LANDRACE
DinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Buena GDP: 690 g/d Buena Conversin: 2.8-3.0:1 Precocidad Canales magras: 55% Rusticidad, resistencia y se adapta a
diferentes condiciones ambientales y
de manejo
Buena GDPBuena GDP: 690 g/d: 690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: 2.8n: 2.8--3.0:13.0:1 PPrecocidadrecocidad Canales Canales magrasmagras: 55% : 55% RusticidadRusticidad, , resistenciaresistencia y se y se adaptaadapta a a
diferentesdiferentes condicionescondiciones ambientalesambientales y y
de de manejomanejo
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Uso en cruces terminales como:LNEA PATERNA
UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo::LLNEA PATERNANEA PATERNA
DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
DUROC JERSEY
CHESTER WHITE
Pensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
Chester WhiteCaractersticas Productivas
Chester WhiteCaractersticas Productivas
Habilidad materna y prolificidad Buena conformacin muscular Perniles llenos y firmes
HabilidadHabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad Buena Buena conformaciconformacin muscularn muscular PernilesPerniles llenosllenos y y firmesfirmes
CHESTER WHITEPensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
POLAND CHINA NEGRO
Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Rusticidad y docilidad Buen rendimiento en canal: 55% GDP: 600-650 g/d Aplomos fuertes (estructura osea
slida)
RusticidadRusticidad y y docilidaddocilidad BuenBuen rendimientorendimiento en canalen canal: 55%: 55% GDPGDP: 600: 600--650 g/d650 g/d AplomosAplomos fuertesfuertes ((estructuraestructura oseaosea
sslidalida))
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Uso en cruces comerciales Objecin: la habilidad materna no es
buena
UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales ObjeciObjecin: n: lala habilidadhabilidad maternamaterna no no eses
buenabuena
POLAND CHINA NEGRO
Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
POLAND CHINA MANCHADO
Indiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
Poland China ManchadoCaractersticas Productivas
Poland China ManchadoCaractersticas Productivas
Buena GDP: 650 g/d Conversin de alimento: 3.2:1.0 Carne de buena calidad Objecin: poca habilidad materna y
camadas poco numerosas: 8 LNV
Buena GDPBuena GDP: 650 g/d: 650 g/d CConversionversin de n de alimentoalimento: 3.2:1.0: 3.2:1.0 Carne de Carne de buenabuena calidadcalidad ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna y y
camadas poco numerosas: 8 LNVcamadas poco numerosas: 8 LNV
POLAND CHINA MANCHADOIndiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
PIETRAIN
BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
PietrainCaractersticas Productivas
PietrainCaractersticas Productivas
Buena conformacin y musculaturadel pernil
Uso en cruces comerciales Carne magra (67%) de excelente
calidad
GDP: 575-600 g/d
Buena Buena conformaciconformacin y n y musculaturamusculaturadel del pernilpernil
UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales Carne Carne magramagra (67%) de (67%) de excelenteexcelente
calidadcalidad
GDP: 575GDP: 575--600 g/d600 g/d
PietrainCaractersticas Productivas
PietrainCaractersticas Productivas
Objecin: poca habilidad materna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida
suave y exudativa): PSE
ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida
suave y exudativa): PSE
PIETRAIN BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
MEISHANChinaOrejas cadasPerfil sub-cncavo
MeishanCaractersticas Productivas
MeishanCaractersticas Productivas
Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones
(13 destetados)
Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se
afectan en los cruces
Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones
(13 destetados)
Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se
afectan en los cruces
Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales
50% Duroc, 50 Hampshire50% Duroc, 50 Hampshire
Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales
50% Duroc, 50 Yorkshire50% Duroc, 50 Yorkshire
Lechones nacidos vivos 13
Indice de Conversin 2.75
% Carne magra 59%
Ganancia diaria (30-100 kg) 850 g/d
Lechones destetados/cerda/ao 25.0
Resultados del Uso de las LneasTerminales
Lneas Porcinas MaternasLneas Porcinas Maternas
50% Yorkshire, 50% Landrace50% Yorkshire, 50% Landrace
Lechones nacidos vivos 12.0
Lechones destetados/camada 11.0
Partos/cerda/ao 2.34
Lechones destetados/cerda/ao 26.0
Resultados del Uso de las LneasMaternas Y x L
Origen de un Cerdo ComercialOrigen de un Cerdo Comercial
1) 50% Duroc
2) 25% Landrace
3) 25% Yorkshire
1) 25% Duroc
2) 25% Hamp.
3) 25% Yorkshire
4) 25% Landrace
1) 25% Duroc
2) 50% Yorkshire
3) 25% Landrace
Resultados de un Cruce ComercialLnea Terminal X Lnea Materna
Edad a los 30 kg 84 das
Edad a los 100 kg 162 das
GDP g/d 897 g
Conversin Alimenticia 2.63
% Magro 60.0
Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela
Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad
Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad
Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela
Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA
Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA
PREGUNTAS??DUDAS??
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine/
http://www.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii11.htm