PROPOSALWIRAUSAHA

JUDUL USAHA KRIPIK JAMUR BERBAGAI RASA

Diusulkan Oleh :AFRISKA FEBRITA (1112003)

ANJAS (1112012)DELVO APRIYUANDRE (11120)

AKADEMI TEKNOLOGI INDUSTRI

PADANG

(ATIP )

2012 / 2013

LEMBAR PENGESAHAN

PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Nama :

1. AFRISKA FEBRITA

2. ANJAS

3. DELVO APRIYUANDRE

Jurusan : TEKNIK KIMIA

Program Studi : TEKNIK KIMIA 2 A

Judul : KRIPIK JAMUR ALA RASA

Disetujui,

Dosen Pembimbing

FIRDAUS JAMSON

BAB 1

PENDAHULUAN

A. Ringkasan Eksekutif

Usaha Keripik Jamur ALARASA merupakan salah satu perusahaan yang

bergerak dalam bidang makanan ringan. Jamur yang biasanya disajikan sebagai

sayur-sayuran atau lebih terkenal dengan sop, sekarang kami mencoba menjadikan

jamur sebagai makanan ringan diperkirakan memiliki penggemar yang cukup

banyak jika pemasarannya diperluas. Jika dilihat dari animo masyarakat

belakangan ini yang menyukai makanan-makanan ringan alternatif, maka usaha

Keripik Jamur ALARASA ini memiliki prospek yang baik.

Usaha ini didirikan oleh Afriska Febrita, Anjas dan Delvo Aoriyuandre.

Dengan modal berupa produk yang relatif baru di pasaran luas dan variasi produk

yang beraneka ragam, maka diperkirakan tingkat penerimaan masyarakat terhadap

produk ini cukup tinggi.

Dengan teknik pemasaran yang menggunakan media online, diharapkan

agar daya jangkau iklan dapat lebih maksimal. Perusahaan juga dapat memperoleh

kesepakatan harga yang lebih baik apabila melakukan negosiasi dengan pihak

pemasok dan distributor.

B. Latar Belakang

Keberadaan jamur tiram ( Pleurotus Sp) pada awalnya banyak ditemukan

tumbuh liar di hutan, kebun, bahakan tumbuh di kayu yang sudah lapuk. Sejalan

dengan permintaan pasar yang terus meningkat, maka beberapa jamur

dibudidayakan di Indonesia. Sebagai bahan makanan, jamur memiliki kelebihan

dibandingkan dengan bahan makanan lainnya. Kelebihan jamur terletak pada

kandungan gizinya yang tinggi dan cita rasanya yang lezat .

Ketersediaan bahan baku dan kandungan gizi didalamnya membuat

prospek pengola han jamur mendapat respon yang baik dari masyarakat.

Agroindustri keripik jamur tiram di masyarakat cukup cerah dan pasar menerima

hasil produksi juga terbuka lebar. Hal ini didukung juga pola konsumsi masyarakat

yang mulai memperhatikan kandungan gizi makanan dan back to nature gaya

hidup vegetarian maka dilakukan kegiatan diversifikasi pengolahan jamur tersebut

sebagai alternatif makanan ringan yang menyehatkan.

Segmentasi pasar khususnya makanan erat kaitannya dengan penilaian

konsumen terhadap keamanan produk dan nilai fungsionalnya untuk kesehatan.

Kripik jamur tiram merupakan salah satu alternatif olahan pangan yang

menyehatkan (healthy foods). Selain itu kripik jamur tiram memiliki umur simpan

yang relatif lama sampai berbulan-bulan, sehingga mempunyai prospek ekonomi

yang bagus

Untuk memproduksi hasil olahan jamur akan lebih hemat jika mempunyai

budidaya jamur sendiri. Budidaya jamur tiram ini sangat mudah karena iklim di

Indonesia juga mendukung pertumbuhan jamur, yaitu suhu yang cukup hangat, dan

didukung juga cara mendapatkan bibit dan media tanamnya juga sangat mudah

dengan harga murah. Biasanya produksi jamur tersebut hanya dijual dalam bentuk

segar. Padahal jamur mudah menjadi layu atau membusuk dalam beberapa hari

saja sehingga perlu diolah agar tahan lama, maka kripik jamur tiram ini sebagai

alternatif diversifikasi pengolahan jamur tersebut

.

C. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan di atas, maka peluang

usaha yang akan dicapai adalah:

1. Menjadikan jamur tiram sebagai alternatif makanan ringan yang

menyehatkan dan berkhasiat obat bagi

2. Diversifikasi produk sayuran yang mempunyai nilai lebih dibanding hanya

dijual dalam bentuk segar.

3. Terciptanya pasar baru untuk makanan ringan.

D. Tujuan

Adapun tujuan dari program kegiatan ini adalah:

1. Meningkatkan nilai ekonomi dan manfaat jamur tiram

2. Menambah keragaman produk pangan olahan vegetarian yang dapat disimpan

lama.

3. Memasyarakatkan makanan vegetarian dalam bentuk kripik dari jamur.

BAB II

ISI

Kripik jamur tiram (Pleurotus Sp) sebagai alternatif makanan ringan yang

menyehatkan dalam berbagai rasa.

A. Rencana Usaha

Produk yang dihasilkan adalah makanan ringan Keripik jamur dengan

aneka rasa:

Rasa pedas balado

Rasa original

Rasa ayam bakar

Rasa sapi barbeque

Rasa ekstra pedas

Rasa cabe ijo

Rasa jagung bakar

B. Keunggulan Usaha

Keunggulan dari produk Keripik Jamur ALARASA adalah:

Jenis rasanya yang bervariasi

Daya tahan keripik untuk disimpan dalam jangka waktu lama

Tidak mengandung bahan pengawet kimiawi

Terbuat dari bahan-bahan yang berkualitas

Dapat melayani pemesanan mendadak

C. Proses Produksi

Aliran proses produksi kripik vegetarian dari jamur pada unit industri ini

dimulai dari bahan baku jamur tiram putih yang diperoleh dari petani jamur.

Sedangkan bahan pengisi dan bahan pembantu lain banyak tersedia di pasar-

pasar tradisional. Pengendalian kualitas bahan baku dilakukan dengan

melakukan sortasi terhadap jamur tiram putih dan bahan pengisi serta bahan

pembantu lainnya sesuai persyaratan yang telah ditetapkan. Jamur tiram harus

dalam keadaan segar (tidak layu) dan warnanya putih serta tidak terdapat

kotoran-kotoran yang menempel. Setelah jamur disortasi dan ditimbang sesuai

resep dan dicuci. Selanjutnya jamur dikukus selama 5 menit diperas sampai

airnya habis. Setelah ditiriskan di campur dengan bumbu yang telah

dihaluskan (bawang putih, telur ayam, garam dan penyedap rasa) ditunggu

kurang lebih 10 menit agar meresap. Disamping menunggu proses peresapan

bumbu, menyiapkan campuran tepung terigu, tepung beras dan tepung

maizena. Kemudian melumuri jamur dengan campuran tepung sampai rata.

Kemudian digoreng dengan minyak goreng setengah matang, dengan tujuan

jamur yang dihasilakn akan lebih renyah dalam waktu penyimpanan yang

relative lama, setelah agak dingin dilakukan penggorengan yang kedua sampai

warna kuning agak kecoklatan Untuk mengeluarkan sisa-sisa minyak, abon

hasil penggorengan dipres manual selama 10 menit. Kripik jamur tiram

diangin-anginkan sampai mencapai suhu kamar lalu siap untuk dikemas dan

diperdagangkan.

D. Alat dan Bahan yang digunakan

a) Alat

Baskom

Timbangan

Pisau

Wajan

Nampan

Kompor gas

Tabung gas

Cobek

Toples

b) Bahan

Jamur tiram

Tepung beras

Tepung terigu

Meizena

Telur

Ketumbar

Bawang putih

Gula

Garam

Minyak goreng

Aneka rasa

E. Pemasaran

Dalam gambaran umum rencana usaha ini akan dilakukan analisa

target pasar produk, asumsi-asumsi yang digunakan, strategi pemasaran

yang diterapkan untuk melakukan penetrasi pasar, dan studi kelayakan

usaha.

a. Segmentasi pasar

Produsen yang akan menjadi sasaran yang akan membeli produk ini,

masyarakat yang suka dengan cemilan dan memperhatikan kadungan gizi.

b.Position

Ini berguna untuk menempatkan posisi kripik jamur itu sebagai makanan

ringan yang bukan hanya sekedar cemilan tapi sarat akan gizi dan banyak

kandungan yang bermanfaat.

c) Strategi pasar

Dalam strategi pemasaran kita menerapkan marketing mix yang

dikenalkan oleh Jerome McCarthy. Marketing mix yang dikenal dengan

konsep product, price, place, dan promotion (4P) sering dijadikan

rujukan dalam membahas pemasaran. Marketing mix dikelompokkan

menjadi dua bagian, yaitu penawaran berupa product dan price, serta

akses yang berupa place dan promotion.

Penawaran

1. Product

Produk yang ditawarkan merupakan produk kripik jamur tiram yang

memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang tinggi dan menyehatkan

dan sekaligus berkhasiat obat. Sebagai makanan vegetarian, jamur ini

memberi manfaat kesehatan karena jamur tiram mengandung asam amino

essensial, protein tinggi (19-35%), lemak tidak jenuh (unsaturated) yang

aman bila dikonsumsi karena tidak menyebabkan timbulnya kolesterol

darah, vitamin, mineral dan serat yang cukup tinggi (7,4-27,6%). Dan juga

berkhasiat mencegah tekanan darah tinggi, diabetes, kelebihan kolesterol,

anemia, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan polio dan

influenza serta kekurangan gizi

2. Price

Pricing menurut Raymond Corey adalah ekspresi nilai yang menyangkut

kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan

promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang

menyertainya. Sehingga pricing bukan semata-mata biaya produksi

ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan

sebuah nilai yang mencerminkan value proposition. Dalam menentukan

harga kripik jamur tiram, kita mempertimbangkan hal-hal yang telah

disebutkan oleh Raymond Corey. Harga yang tepat akan memiliki ikatan

yang erat antara pembeli dan produsen.

Akses

1. Place

Apa yang telah kita tawarkan diatas tidak akan sampai ke konsumen jika

produknya tidak berada pada tempat yang tepat. Saluran distribusi yang

tepat merupakan salah satu kunci kesuksesan pemasaran produk. Kita

memilih saluran distribusi berupa toko pusat oleh-oleh. Toko pusat oleh-

oleh sudah memiliki image yang kuat sebagai tempat membeli aneka

makanan ringan untuk oleh-oleh atau dikonsumsi sendiri.

2. Promotion

Pemasaran yang baik tidak hanya sekedar memasarkan produk yang

bagus, menetapkan harga yang menarik dan membuat produk itu

terjangkau oleh konsumen sasaran. Produsen juga harus berkomunikasi

dengan konsumen mereka. Setiap produsen tidak bisa melepaskan diri

sebagai komunikator dan promotor. Dengan komunikasi yang efektif maka

pesan yang akan disampaikan kepada konsumen tentang sebuah produk

akan mudah dimengerti dan dipahami oleh mereka. Komunikasi yang akan

dibangun untuk meningkatkan citra produk kripik jamur tiram yaitu

dengan mengangkat tema-tema kesehatan yang aman. Selama ini banyak

yang mengkonsumsi aneka camilan dengan alasan untuk diet guna

menghindari kegemukan namun masih menginginkan cita rasa yang sama

seperti menkonsumsi aneka camilan yang berasal dari daging, maka jamur

tiram alternatifnya. Hal ini disebabkan kripik jamur tiram mengandung

lemak tidak jenuh (unsaturated) yang aman bila dikonsumsi karena tidak

menyebabkan timbulnya kolesterol darah yang memicu kegemukan.

Proses komunikasi juga terus berjalan untuk memperkuat positioning yang

telah dibangun dengan publisitas. Komunikasi yang selanjutnya dilakukan

dengan memanfaatkan media iklan radio dan koran lokal.

F. Metode Pelaksanaan Program

SurveiPasar

Pada tahap ini dilakukan observasi terhadap kondisi pasar kripik jamur

tiram. Dengan observasi tersebut akan diperoleh berbagai data yang

bermanfaat untuk dijadikan masukan dalam menyusun studi kelayakan

usaha.

Survei dilakukan dengan melakukan pengamatan di lapangan dan

wawancara dengan konsumen dan penjual. Dari hasil pengamatan

tersebut akan diperoleh banyak masukan dari para konsumen dan

penjual.

StudiKelayakanUsaha

Setelah dilakukan survei pasar maka diperoleh data-data pendukung

untuk menyusun studi kelayakan usaha.

MitraUsaha

Ketika usaha produksi kripik jamur tiram untuk didirikan maka

selanjutnya mencari mitra usaha yang telah banyak berpengalaman

dalam dunia agroindustri olahan pangan. Dengan bermitra dengan

mereka maka akan diperoleh banyak masukan dan ilmu dalam

mengembangkan usaha produksi kripik jamur tiram.

kelayakan usaha dapat diketahui apakah produksi kripik jamur tiram

layak maupun tidak layak untuk didirikan

PenetrasiPasar

Ketika produksi kripik jamur tiram sudah diproduksi maka langkah

selanjutnya yaitu melakukan pemasaran terhadap produk tersebut.

Penetrasi pasar dilakukan dengan cara melakukan publisitas, diikuti

komunikasi pemasaran yang intensif untuk melakukan edukasi pasar.

PangsaPasar

Setelah melakukan penetrasi pasar, langkah selanjutnya yaitu memiliki

pangsa pasar yang lebih besar. Pangsa pasar dapat diperoleh dengan

melakukan strategi pemasaran yang tepat.

G. Analisis Biaya

Periode perhitungan = 1 bulan (20 hari kerja)

Dalam 1 hari dilakukan 1 kali proses produksi 5 kg jamur tiram putih basah.

Kapasitas produksi / bulan = 5 kg x 20 = 100 kg

1.Biaya Produksi

No

.

Uraian Rp/bulan

1. Gaji Pimpinan (Rp. 500.000/bln, 3 orang)

1.500.000

2. Biaya Promosi 50.000

3. Biaya Administrasi 20.000

4. Biaya Sewa 200.000

Jumlah 1.170.000

2. Biaya Penyusutan/Depresiasi

No. Nama Alat Nilai Awal

(p)

Nilai Sisa

(NS)

Umur/tahun Depresiasi

1 Timbangan 95.000 70.000 3 25.000

2 Baskom 20.000 1.500 2 18.500

3 Pisau 2.500 500 3 2.000

4 Wajan 70.000 20.000 2 50.000

5 Nampan 50.000 5.000 2 45.000

6 Tatakan 2.000 500 2 1.500

7 Kompor Gas 250.000 125.000 5 125.000

8 Tabung Gas 500.000 250.000 5 250.000

9 Cobek 50.000 10.000 3 40.000

Jumlah 557.000

Jumlah Depresiasi/Tahun 1.039.500

3.Amortitasi

No Harta Tidak Terwujud Rp/bulan

1 Pajak Reklame 50.000

2 Ijin Usaha 150.000

Jumlah 200.000

4) Pajak usaha dan asuransi

= 5% x pembelian alat

= 5 % x Rp 1.039.500,00

= Rp 51.975,00 / bulan

5) Dana sosial = Rp. 20.000,00 / bulan

Total Biaya Tetap (FC) = Biaya usaha + Depresiasi + Amortisasi + Pajak usaha

dan asuransi + Dana sosial

= Rp. 1.770.000,00 + Rp. 557.000,00 +

Rp. 200.000,00+ Rp. 51.975,00+ Rp. 20.000,00

= Rp. 2.598.975,00

b. Biaya tidak tetap (VC)

1.Bahan Baku dan Pembantu

No Uraian/hari Rp/kg Rp/hari Rp/bulan

1 Jamur tiram(5 kg) 11.000 55.000 1.650.000

2 Tepung Beras(1 kg) 7.000 7.000 210.000

3 Tepung Terigu(1 kg) 7.000 7.000 210.000

4 Maizena(1 kg) 4.500 4.500 135.000

5 Telur - 3.000 90.000

6 Ketumbar secukupnya - 1.000 30.000

7 Bawang Putih(3 kg) 4.000 12.000 360.000

8 Gula secukupnya - 1.000 30.000

9 Garam secukupnya - 500 15.000

10 Minyak Goreng(3 kg) 12.500 37.500 1.125.000

11 Toples/Pengemas 55.000 55.000 1.650.000

Jumlah 5.316.000

2. Energi ( bahan bakar)

No Nama Rp/bulan

1 Gas (LPG) 50.000

2 Air dan Listrik 60.000

Jumlah 110.000

3) Biaya perawatan dan perbaikan

4) Biaya tenaga kerja

Tenaga kerja = 2 orang @ Rp. 500.000,00 / bulan

= Rp. 1.000.000,00

Total biaya tidak tetap (VC)

= Biaya bahan baku dan pembantu + biaya energy (bahan bakar) + Biaya

perawatan dan perbaikan + Biaya tenaga kerja

= Rp.5.316.000,00 + Rp. 110.000,00 + Rp. 178.000,00 + Rp.1.000.000,00

= Rp. 6.424.000,00

Biaya produksi = VC+FC

= Rp. 6.424.000,00 + Rp. 2.598.975,00

= Rp. 9.022.975/ bulan

Kapasitas Produksi = 5 kg x 20 hari

No Nama Alat Biaya

1 Timbangan 25.000

2 Baskom 1.000

3 Pisau 500

4 Wajan 5.000

5 Nampan 500

6 Kompor gas 125.000

7 Tabung Gas 10.000

Jumlah 178.000

= 100 kg / bulan

Harga pokok penjualan = Rp. 73.039,75/ kg kripik.

Harga jual = Rp. 14.000,00/ 100 gram = Rp. 140.000/kg kripik

Penjualan = harga jual x kapasitas produksi

= Rp. 140.000,00 x 100 kg

= Rp. 14.000.000,00 / bulan

Biaya tidak tetap (VC) / unit = Rp. 64.240,00

Perhitungan keuntungan

a. Laba kotor / bulan = hasil penjualan – biaya produksi

= Rp. 14.000.000,00 – Rp. 7.303.975,00

= Rp. 6.696.025

b. Laba bersih / bulan = laba kotor – pajak kepemilikan usaha

= Rp. 6.696.025 – Rp. 51.975,00

= Rp. 6.644.050,00

Dari harga jual Rp. 14.000,00 / kg kripik jamur tiram dengan kapasitas produksi

sebanyak 100 kg / bulan akan diperoleh laba bersih sebesar Rp. 6.644.050,00.

H.Lampiran

1. Daftar Riwayat Hidup Ketua dan Anggota Pelaksana1.1. Daftar Riwayat Hidup Ketua PelaksanaNama :Afriska Febrita Email/Hp : AfriskaFebrita@yahoo.co.idTempat, tanggal lahir :Pariaman,24 April 1993AlamatRumah : PariamanKost : Bungo Pasang,Tabiang , PadangPendidikan FormalSD :SD N 10 PariamanSLTP :SMP 1 PariamanSMU : SMA 1 PariamanPerguruan Tinggi : Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik Industri , Akademi Teknologi Industri Padang.

Riwayat Organisasi : -

1.2. Daftar Riwayat Hidup Anggota PelaksanaNama : AnjasEmail/Hp : Joe.Budden90@yahoo.co.idTempat, tanggal lahir :Btusangkar,21 April 1993Alamat- Rumah : Batusangkar,Tanah Datar , Padang.-Kost : Bungo Pasang,Tabiang,Padang.Pendidikan FormalSD : SD N 14 Kampung BaruSLTP :SMP 1 Sungai TarabSMU : SMA 1 Sungai TarabPerguruan Tinggi : Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik Industri , Akademi Teknologi Industri Padang.

Riwayat Organisasi : -

1.3. Daftar Riwayat Hidup Anggota PelaksanaNama : Delvo Apri YuandreEmail/Hp : delvoAndre@yahoo.co.idTempat, tanggal lahir :Jakarta,26 April 1993Alamat Rumah : Sikabu , Lubuk AlungKost : -Pendidikan FormalSD :SD N 03 Lubuk AlungSLTP :SMP 2 Lubuk AlungSMU :SMTI Padang

Perguruan Tinggi : Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik Industri , Akademi Teknologi Industri Padang.

Riwayat Organisasi : -

I. Analisa Dampak dan Resiko Usaha

Dampak positif yang ditimbulkan oleh perusahaan Keripik Jamur adalah:

Pendayagunaan tenaga kerja lokal (menyediakan lapangan kerja bagi

masyarakat sekitar)

Memberikan contoh nyata cara melakukan wirausaha terhadap warga

sekitar

Memperkenalkan makanan ringan sehat berupa snack dengan bahan dasar

sayuran

Selain memiliki dampak positif, perusahaan pun dapat menghadapi

beberapa resiko, seperti: .

Kenaikan mendadak harga bahan-bahan mengakibatkan perusahaan

mengalami penurunan omzet

Produk baru dapat dengan mudah mendapatkan saingan serupa. Tantangan

utama akan datang dari usaha-usaha yang memiliki modal lebih besar,

dimana mereka dapat melakukan pembelian bahan-bahan secara lebih

murah dengan grosir

Berkurangnya minat pasar apabila tidak dilakukan inovasi yang terus-

menerus.

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

Kripik jamur ala rasa ini dapat di kosumsi masyarakat sebagai makanan

ringan yang menyehatkan karna banyak manfaat bagi tubuh manusia seperti

kalori,protein,lemak, kandungan senyawa kimia khas jamur tiram berkhasiat

mencegah tekanan darah tinggi, diabetes, kelebihan kolesterol, anemia,

meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan polio dan influenza serta

kekurangangizi.

Keunggulan dari produk Keripik Jamur ALARASA adalah:Jenis rasanya

yang bervariasi ,Daya tahan keripik untuk disimpan dalam jangka waktu lama

Tidak mengandung bahan pengawet kimiawi ,Terbuat dari bahan-bahan yang

berkualitas ,Dapat melayani pemesanan mendadak .