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CUSO DE ACTUALIZACIÓN EN NUTRIGENÓMICA, NUTRACÉUTICOS, Y ALIMENTOS FUNCIONALES Programa

de cursos a distancia 2019

DIRECCIÓN ACADÉMICA

Dr. Edgardo Ridne

PROFESORADO DEL CURSO

Prof. Dr. Daniel De GirolamiDra. Claudia Freylejer

OBJETIVOS DEL CURSO¿Cómo influyen las sustancias que comemos en la salud?¿Qué importancia tiene la genética en el efecto de un alimento?¿Sirven los suplementos?Estas y muchas otras preguntas se nos presentan a diario. A veces formuladas por los propios pacientes, que quieren respuestas precisas y fundamentadas. También las hacemos nosotros mismos, para poder orientar, sugerir y proponer acciones concretas dentro de un plan nutricional saludable. Y como fondo hay una catarata de información en todos los medios, frecuentemente exagerada, equivocada y hasta mal intencionada.Curar con los alimentos es una aspiración milenaria de la humanidad. Prevenir la enfermedad y mantener la salud también. Esto ha originado muchas creencias que llegan a nuestros días. ¿Son todas ciertas? ¿Cuál es tu opinión?Te invito a recorrer juntos el fascinante mundo de los alimentos que ayudan a la salud. De un modo apasionado pero objetivo. Enfrentando los mitos sin prejuicios pero con la curiosidad y apertura mental que caracterizan a los buenos científicos.

PRESENTACIÓN DEL CURSOEl curso consta de 5 módulos de 4 clases cada uno (total 20 clases) que serán habilitadas para su acceso al alumno de acuerdo al cronograma publicado junto al programa científico (fechas y contenidos sujetos a modifi-caciones). Paralelamente, se pondrá a disposición de los alumnos, material adicional de lectura obligatoria y/o no obligatoria, links recomendados, etc.Los contenidos del curso, así como el cronograma de entregas podrá ser ligeramente variado si el Cuerpo Docen-te lo considera necesario.

El material del curso estará disponible para su acceso hasta un mes luego de finalizado el último módulo, luego se inhabilitará el acceso a los contenidos. El alumno que realice la totalidad del curso, contará con una sólida forma-ción sobre el tema y conservará todo el material bibliográfico publicado. Sumado a este material bibliográfico se facilitará material adicional para la lectura (recursos didácticos, papers, artículos, etc.), además de links a otros sitios con información específica a cada módulo. Este material podrá imprimirlo y releerlo, profundizando así cada uno de los temas dictados a lo largo del curso, durante o luego de finalizado el mismo.

PERTINENCIA DE LA ACTIVIDAD, ¿POR QUÉ SE HA DECIDIDO HACER ESTE CURSO?Es un curso de actualización de conocimientos específicos acerca de los temas de Nutrigenómica, Nutracéuticos, y Alimentos Funcionales, pensado para fortalecer conceptos que no son tratados con la complejidad que el tema requiere en la formación académica de grado. El curso está destinado a Médicos, Lic. en Nutrición, Nutricionistas, otros Profesionales del área de la salud con Título Universitario, estudiantes del último año de las carreras mencionadas.

DURACIÓN: 5 meses (185 horas cátedra)

NÚMERO MÁXIMO DE ALUMNOS: 1 tutor cada 50 alumnos

METODOLOGÍA DOCENTELa propuesta de programación incluye un programa constituido por módulos: temas y actividades. Se pretende que los módulos formen entidades amplias y autosuficientes, con objetivos propios, de forma que las actividades previstas para cada una de ellas permitan en su caso su evaluación. Los módulos estarán estructurados de la siguiente manera:1. Temas. Se expondrán con documentos virtuales en formato PDF y videos con presentaciones de powerpoint.2. Actividades: consistirán en foros de debate o trabajos individuales.Los profesionales que formen parte del grupo de estudios, tendrán la posibilidad de interactuar con los expertos y colegas participantes, de las siguientes formas:El curso se dictará a través de internet utilizando Nuevas Tecnologías de Información y Comunicación (NTIC’s), en forma 100% a distancia, sin necesidad de traslados y permitiendo gran flexibilidad en el manejo de los tiempos de estudio. Cada cursante tendrá acceso a una página personal desde donde podrá descargar y/o visualizar el material teórico-práctico de los distintos módulos, que se irán habilitando a medida que se desarrolle el cronogra-ma propuesto y se vayan cumpliendo objetivos parciales (resolución de evaluaciones tipo multiplechoice).Los profesionales que formen parte del grupo de estudios, tendrán la posibilidad de interactuar con los expertos y colegas participantes, de las siguientes formas:- Foro de Discusión: un espacio de trabajo donde podrá volcar preguntas, dudas, artículos, gráficos, etc. que com-partirá junto a los docentes y colegas de todo el mundo que participan del curso. Todos tendrán la posibilidad de responder y debatir sobre los temas planteados.- E-mail: enviando consultas a docentes y coordinadores, planteando una duda o consulta específica sobre el mó-dulo que actualmente se está cursando. El e-mail será respondido directamente al alumno y no será incluido en el foro de discusión.- Café Universitario: un lugar de encuentro informal para hablar de todo lo que no esté directamente vinculado a los materiales de estudio. Es el espacio ideal para conocer un poco más acerca de cada uno de los colegas que formarán parte del grupo, compartir búsquedas laborales, combinar para ir juntos a un Congreso, enviar saludos en fechas especiales, etc. Todo sin protocolos ni academicismos.

¿CÓMO VAN A SER LAS TUTORÍAS?El alumnado puede enviar un e-mail al docente, planteando una duda o consulta específica sobre el módulo que se esté cursando. El e-mail será respondido directamente al alumno.Los foros de discusión permiten volcar preguntas, dudas, artículos, gráficos, etc. que se comparten con los do-centes y el resto de alumnos. Todos tendrán la posibilidad de responder y debatir sobre los temas planteados.El café universitario es un espacio habilitado para el encuentro informal, para hablar de todo lo que no esté di-rectamente vinculado a los materiales de estudio. Permite crear una relación más cercana entre el alumnado, compartir información sobre temas profesionales ajenos al curso, ofertas de empleo, etc. Todo sin protocolos ni academicismos.

RESUMEN DEL PROGRAMA DEL CURSOLa propuesta de programación incluye un programa constituido por módulos y temas. Se pretende que los mó-dulos formen entidades amplias y autosuficientes, con objetivos propios, de forma que las actividades previstas para cada una de ellos permitan en su caso, su evaluación. Constituyendo de la siguiente manera:

Horas totales del curso: 185 (4 de estudio, 1 de tutoría y 1 de evaluación) en 5 meses.

PRECIOS350 € / 4 cuotas de 100 € - Importe con descuento: 315 €

Para más información o para inscribirse al curso hacer clic en el siguiente enlace:

INCRIBIRME/MÁS INFORMACIÓN

PRESENTACION Duración (horas): 2Semanas (6h/semana): 1

MÓDULO I Duración (horas): 18Semanas (6h/semana): 2

MÓDULO II Duración (horas): 50Semanas (6h/semana): 7

MÓDULO III Duración (horas): 50Semanas (6h/semana): 7

MÓDULO IVALIMENTOS FUNCIONALES Duración (horas): 50Semanas (6h/semana): 8

MÓDULO V CONCLUSIONESDuración (horas): 10Semanas (6/semana): 3

EVALUACIÓN FINALDuración (horas): 3Semanas (6h/semana): 1

RECUPERATORIODuración (horas): 2Semanas (6h/semana): 1

Clase 1 | 28 de JulioNutrición Molecular. Nuevos paradigmas de la relación entre los componentes de los alimentos y la nutrición. Nutrigenómica, nutracéuticos y alimentos funcionales. Epigenética. Nanoalimentos. La última transición nutricional. Redescubrimiento de los alimentos como fuente de salud. Tendencias mundiales y locales. El nuevo mapa de los actores de la salud y los alimentos.

Clase 2 | 04 de AgostoMedicina basada en la evidencia. Orígenes y desarrollo. Niveles de evidencia. Aplicación a la nutrición. Regulaciones. Ejercicios de entrenamiento para elaborar juicios justos.

Clase 3 | 11 de AgostoAlimentos y genoma. Definición. Mecanismos postulados. Campos de acción: ejemplos y aplicaciones.

Clase 4 | 18 de AgostoVitaminas y Minerales. ¿Nutrientes o alimentos funcionales? Efectos no nutricio-nales de vitaminas y minerales. Nuevas formas de uso en la nutrición personaliza-da. Tendencias: el caso EFSA.

Clase 5 | 25 de AgostoFibras y grasas. Tipos de fibra alimentaria. Características y propiedades. Efectos sobre la salud. Tipos de grasas alimentarias. Efectos nutricionales y metanutricio-nales. Aplicaciones.

Clase 6 | 01 de SeptiembreNutrigenómica Cardiovascular. Salud cardiovascular: un ejemplo de aplicaciones múltiples. Un presente controversial y un futuro prometedor.

Clase 7 | 08 de SeptiembreEpigenética. Bases moleculares. Impacto temprano: la hipótesis de Barker. Aplica-ciones y desarrollos de la industria de la alimentación. Proteoma y los proyectos “omics”.

Clase 8 | 15 de SeptiembreMoléculas y partículas. Nanoalimentos. Aditivos. Disruptores hormonales. Alimen-tos orgánicos.

Clase 9 | 22 de SeptiembreSuplementos. Concepto. Relación con alimentos funcionales. Una propuesta de clasificación. Manejo del peso. Salud cardiovascular y metabolismo. Salud ósea y articular. Salud intestinal. Oferta actual y sustento científico de la evidencia.

Clase 10 | 29 de SeptiembreBiocomponentes. Pigmentos, polifenoles y antioxidantes. Isoflavonas, lignanos y sulfurados. Polioles y otros componentes noveles.

Clase 11 | 06 de OctubreMetabolismo. Manejo del peso: clasificación, mecanismos y efectos.

Clase 12 | 13 de OctubreAplicaciones de los nutrientes. Sistema inmune y cáncer. Función cognitiva y enve-jecimiento. Salud visual.

Clase 13 | 20 de OctubreAplicaciones de los biocomponentes. Sistema osteoarticular, energía, menopau-sia, cosmecéuticos.

Clase 14 | 27 de OctubreFuncionalidad de los alimentos. Concepto. Tipos de funcionalidad. Problemática de la investigación. Declaraciones de Propiedades Saludables de los Alimentos. Regu-laciones de los nutracéuticos. Ejemplos.

Clase 15 | 03 de NoviembreAlimentos procesados. DDebates actuales. Oferta de alimentos procesados funcio-nales. Panorama de los principales mercados.

Clase 16 | 10 de NoviembreOrganismos probióticos. DDescripción e inventario. Microbiota. Cepas reconocidas. Mecanismos de acción. Efectos sobre la inmunidad. Prebióticos, probióticos y sim-bióticos. Nuevas presentaciones.

Clase 17 | 17 de NoviembreSalud Cardiovascular. Biocomponentes para el corazón. Efectos: magnitud, interac-ciones y competencias. Recomendaciones cardiosaludables.

Clase 18 | 24 de NoviembreGastrointestinal. Oportunidades. Complementación con medicamentos. Casos clínicos y consejos alimentarios.

Clase 19 | 01 de DiciembreCáncer. Magnitud del problema. Papel de la alimentación en el cáncer. Estrategias. Prevención del cáncer con la alimentación: mirada realista sobre el rol de los ali-mentos funcionales.

Clase 20 | 08 de DiciembreIntegración: alimentos y salud. Alimentación saludable, alimentación personalizada, nutracéuticos y alimentos funcionales. Aspectos indispensables para las decisiones del nutricionista. Revisión global y síntesis.

Plazo para rendir el Examen Final tipo multiplechoice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.Importante: toda Evaluación Final rendida fuera de los plazos establecidos sin previa autorización expresa de la Directora o del Coordinador del curso, será consi-derado desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio (exclusivo para alumnos que hayan realizado el Examen Final dentro del plazo establecido y no hayan alcanzado el porcentaje mínimo de aprobación). Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.Quienes no presenten el Examen Final en tiempo y forma no tendrán derecho a Recuperatorio y se los considerará como desaprobados.

Curso acreditado con 10,85 créditos por la Comisión de Formación Continuada de Navarra de las profesiones sanitarias en el Sistema nacional de Salud.

Curso organizado por Nutrinfo con el aval científico de la Academia Española de Nutrición y Dietética.

Este curso cuenta con un descuento especial en su matrícula para los miembros de la Academia.

DESEO HACERME MIEMBRO DE LA ACADEMIA Y DISFRUTAR DEL PRECIO REDUCIDO PARA MIEMBROS