Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat ... · PDF fileSTUDY GUIDE Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat

STUDY GUIDE

Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM

Program StudiMagister Ilmu Kesehatan Masyarakat

Universitas Udayana

Gizi Kesehatan MasyarakatJU 006

2011

STUDY GUIDE

Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page i

Daftar Isi

Daftar Isi ............................................................................................................................... i

Pengantar............................................................................................................................ ii

Deskripsi singkat mata kuliah ............................................................................................. 1

Beban Kredit ....................................................................................................................... 1

Prasyarat ............................................................................................................................. 1

Kompetensi ......................................................................................................................... 1

Tujuan Instruksional............................................................................................................ 2

Staf Pengajar ....................................................................................................................... 2

Situasi Pembelajaran........................................................................................................... 3

Penilaian.............................................................................................................................. 3

Bahan Bacaan...................................................................................................................... 3

Jadwal Perkuliahan ............................................................................................................. 5

Rencana Pembelajaran ....................................................................................................... 6

Sesi 1: Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat .................................................................... 5

Sesi 2: Gizi Daur Hidup ...................................................................................................... 11

Sesi 3: Kecukupan Zat Gizi................................................................................................. 10

Sesi 4: Penentuan Status Gizi ............................................................................................ 7

Sesi 5: Penanggulangan Empat Masalah Gizi Utama di Indonesia.................................. 14

Sesi 6: Gizi dan Penyakit Degeneratif.............................................................................. 12

Sesi 7: Transisi Epidemiologi ............................................................................................. 17

Sesi 8: Gizi dan Pembangunan ............................................................................................ 8

Sesi 9 : Surveilance Gizi ..................................................................................................... 13

Sesi 10 : Intervensi Gizi di Negara Berkembang ............................................................... 13

Sesi 11 : Current Issue dalam Bidang Gizi ......................................................................... 13

Sesi 12, 13 : Kunjungan Lapangan (Penanggulangan Anemia dan GAKY)......................... 13

Sesi 14: Presentasi Laporan

STUDY GUIDE

Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page ii

Pengantar

Mata kuliah ini dirancang untuk mengembangkan kemampuan

mahasiswa dalam menggunakan konsep gizi kesehatan masyarakat untuk

menguraikan masalah gizi, dan membuat alternative pemecahannya dalam

bentuk saran atau kegiatan yang memadai. Kurikulum materi dikembangkan

sedemikian rupa sehingga dapat menambah pengetahuan mahasiswa,

ketrampilan dan pengalaman mahasiswa di lapangan terkait materi Gizi

Kesehatan Masyarakat. Berbagai teori ilmu gizi dan gizi daur mengenai

kecukupan gizi, gizi daur hidup, masalah gizi dan upaya penanggulangannya dan

penilaian status gizi serta epidemiologi gizi akan dibahas secara mendalam untuk

memberikan landasan berpikir bagi mahasiswa dalam mengupayakan alternative

pemecahan guna mendukung perbaikan gizi masyarakat.

Study guide ini dibuat sebagai pedoman mahasiswa dalam mengikuti

semua kegiatan pembelajaran dari mata kuliah ini. Dalam study guide ini

disajikan mengenai beban kredit, prasyarat, kompetensi, hasil pembelajaran,

tujuan pembelajaran, staf pengajar, cara penilian, daftar pustka, jadwal

perkuliahan dan rencana perkuliahan. Dalam rencana perkuliahan dirinci

kegiatan pembelajaran dalam setiap minggu, sehingga mahasiswa dapat

mempersiapkan diri agar hasil belajar yang diharapkan dapat dicapai oleh setiap

mahasiswa. Semoga study guide ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya.

Denpasar, Januari 2011

Pengampu Mata Kuliah

STUDY GUIDE

Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 1

Deskripsi singkat mata kuliahPada awal mata kuliah ini akan dibahas mengenai kebutuhan dan kecukupan gizi

termasuk kecukupan gizi berbagai kelompok fisiologis sesuai dengan daur kehidupan.

Selanjutnya akan dibahas faktor yang berhubungan dengan kecukupan zat gizi yang

diperlukan, baik kekurangan maupun kelebihan terhadap kesehatan pada berbagai

kelompok umur dan tahap kehidupan. Kemudian dibahas berbagai metode penentuan

keadaan gizi pada tingkat masyarakat. Dalam rangka memfasilitasi agar dapat

menganalisa masalah gizi dan merencanakan penanggulannya akan diberi gambaran

berbagai model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah gizi dan

kesehatan masyarakat akan dibahas mengenai berbagi model teoritis yang berkaitan

dengan penanggulangan masalah gizi dan kesehatan masyarakat, kebijakan dalam

bidang gizi maupun kebijakan bidang lain yang berkaitan dengan hal tersebut. Hal lain

yang dibahas tentang beberapa issue mutakhir dalam bidang pangan dan gizi.

Beban KreditBeban kredit yang diberikan untuk mata kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat

(….) adalah 2 SKS yang setara dengan 100 menit pertemuan dalam kelas, 100

menit kegiatan terstruktur dan 100 menit belajar mandiri.

PrasyaratTidak ada kuliah prasyarat yang harus diikuti sebelum mengikuti kuliah ini. Mata

kuliah ini merupakan mata kuliah wajib untuk mahasiswa Konsentrasi Umum.

KompetensiMenggunakan konsep gizi kesehatan masyarakat dalam menguraikan masalah

gizi dan mencari alternative pemecahannya dalam bentuk saran atau kegiatan

yang memadai.

STUDY GUIDE


Tujuan InstruksionalUntuk mencapai kompetensi di atas, setelah mengikuti kuliah Gizi Kesehatan

Masyarakat ini mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan ruang lingkup dan konsep-konsep dasar dalam gizi kesehatan

masyarakat

2. Menjelaskan berbagai cara penentuan status gizi, indikator yg dipergunakan

dan memilih indikator yg terbaik dalam penentuan status gizi

3. Menjelaskan surveillance gizi, fungsi dan indicator yang dipergunakan

4. Menjelaskan kecukupan energi & Zat gizi dan faktor-faktoryang

mempengaruhi kebutuhan energi dan zat gizi

5. Menjelaskan kebutuhan dan fungsi zat gizi dalam berbagai tahap daur

kehidupan

6. Menjelaskan trasisi epidemiologi dalam bidang gizi, faktor yang berpengaruh

terhadap terjadinya transisi tersebut dan dampak yang ditimbulkan

7. Menjelaskan berbagai intervensi di Negara berkembang

8. Menjelaskan program penanggulangan masalah gizi utama di Indonesia

9. Menjelaskan gizi dan hubungannya dengan penyakit degenerative

10. Menjelaskan peranan gizi dalam pembangunan, dan berbagai model dalam

pembangunan untuk menanggulangi masalah gizi

11. Menjelaskan issue mutakhir yang berhubungan dengan bidang gizi

12. Menjelaskan penanggulangan dan pencegahan masalah gizi di masyarakat

melalui kegiatan kunjungan lapangan

Staf PengajarMata kuliah ini akan diampu oleh:

Koordinator : Ir. I. N Sujaya, M.Agr. Sc., PhD

Tim Pengajar : dr. Weta, M.S., SpGK

dr. Indraguna Pinatih, M.Sc

Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes

Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si

I A. Eka Padmiari, S.KM, M.Si

Luh Sudiasih, S.KM, MPH

STUDY GUIDE


Situasi PembelajaranMetode pembelajaran yang diterapkan pada mata kuliah ini adalah metode

pembelajaran orang dewasa dan terpusat pada mahasiswa (student centered

learning) dimana mahasiswa menjadi subjek dan dosen berfungsi sebagai nara

sumber dan sebagai fasilitator. Situasi pembelajaran yang akan diterapkan

adalah:

1. Perkuliahan tatap muka dan tanya jawab

2. Belajar mandiri dengan membaca dan mereview bahan bacaan yang

disediakan sebelum mengikuti kegiatan pembelajaran selanjutnya.

3. Diskusi kelompok

4. Seminar/presentasi mahasiswa

5. Penugasan

PenilaianHasil belajar mahasiswa akan dinilai pada tahap proses dan output, sebagai

berikut:

1. Ujian Tengah Semester dengan bobot 30%

2. Seminar dan Diskusi, dengan bobot 30%

3. Makalah individu, dengan bobot 10%

4. Ujian Akhir Semester dengan bobot 30%

Bahan Bacaan1. Gibney, M,J, et al.2004 Publich Health Nutrition

2. Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment.

3. SEAMEO-TROPMED RCCN. 2007. Handbook of Nutrtitional Assessment.

4. Edelstein, S. 2006. Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing

Programs and Services.

5. World Bank. 2006. Repositioning Nutrition as Central to Development, A

Strategy for Large-Scale Action. The World Bank. Washington.

6. Direktorat Jenderal Binkesmas. 2010. Rencana Aksi Pembinaan Gizi

Masyarakat 2010-2014. Kemenkes RI.

STUDY GUIDE


7. Friedman Gary D. 1986. Prinsip-prinsip Epidemiologi. NewYork: American

Public Health Association.

8. Depkes RI. 2008. Riskesdas 2007

9. Nutrition Throughout The Life Cycle; Bonnie S Worthington – Roberts And

Sue Rodwell Williams; Fourth Edition; Mc Gra.w Hill, 2000

10. Prinsip Dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsier; Penerbit PT Gramedia Pustaka

Utama, Jakarta 2009

11. Bappenas, Rencana Aksi Naional Pangan dan Gizi (RANPG) 2006-2010

12. Brody, T. Nutritional Biochemistry. 1994

13. Fuchhs, et al. Proteomics in nutritional research: pronciples, technologies

and application (Br J Nutr 94:302-314 (2005).

14. Canas-Garcia, V. Et al. Review Advance in nutrigenomics research: novel

and future analytical approaches to investigate the biological activity of

natural compounds amd food function. J Phar Biomedic Anal. 51:290-304

(2010)

15. WHO, 1997 Trace Element in Human Nutrition and Health

Sumber/link tambahan untuk Gizi Kesehatan Masyarakat1. World Health Organization: http://www.who.int/topics/nutrition/en/

2. Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia): http://www.gizi.net

3. WHO. 2004. Disease Incidence , Prevalence, and Disability.

http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/GBD_report_2004upda

te_part3.pdf

4. WHO. 2002. Non Communicable Disease in South East Asia Region, A

Profile. New Delhi: http://www.searo.who.int/LinkFiles/NCD_InforBase_ncd-

profile.pdf

5. Soekirman, Paradigma Penanggulangan Masalah Gizi Makro di Indonesia,

www.gizi.net

http://www.who.int/topics/nutrition/en/

http://www.gizi.net/

http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/GBD_report_2004update_part3.pdf

http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/GBD_report_2004update_part3.pdf

http://www.searo.who.int/LinkFiles/NCD_InforBase_ncd-profile.pdf

http://www.searo.who.int/LinkFiles/NCD_InforBase_ncd-profile.pdf

http://www.gizi.net/

STUDY GUIDE


Jadwal PerkuliahanSesi Topik PBM Pengajar

Sesi 110 Feb 2011

Pengantar Gizi KesehatanMasyarakat

Kuliah, Diskusi I N Sujaya

Sesi 217 Feb 2011

Penentuan Status Gizi Kuliah , DiskusiLatihan

Tresna Adhi

Sesi 324 Feb 2011

Surveilance Gizi Kuliah , Diskusi Tresna Adhi

Sesi 43 Maret 2011

Kecukupan dan Kebutuhan ZatGizi

Kuliah , Diskusi Wayan Weta

Sesi 510 Maret 2011

Gizi Daur Hidup Kuliah , Diskusi Indraguna

Sesi 617 Maret 2011

Transisi Epidemiologi Gizi Kuliah , Diskusi Sutiari

Sesi 724 Maret 2011

Intervensi Gizi di NegaraBerkembang

Kuliah , Diskusi Sutiari

28 Maret-9April 2011

Ujian Tengah Semester

Sesi 814 April 2011

Penanggulangan Empat MasalahGizi Utama di Indonesia

Kuliah , Diskusi L. Sudiasih

Sesi 921 April 2011

Gizi dan Penyakit Degeneratif Kuliah , Diskusi Wayan Weta

Sesi 1014 April 2011

Gizi dan Pembangunan Kuliah , Diskusi I.A EkaPadmiari

Sesi 115 Mei 2011

Current Issue dalam bidang Gizi(Fortifikasi pangan danNutrigenomic)

Kuliah , Diskusi I.N Sujaya

Sesi 12, 1312 dan 19 Mei2011

Kunjungan Lapangan (AnalisisMasalah Gizi dan UpayaPenanggulangan)

Diskusi NarasumberLapangan

Sesi 1426 Mei 2011

Presentasi Laporan Kunjungan Presentasi Team Teaching

6-17 Juni 2011 Ujian Akhir Semester

STUDY GUIDE


Rencana Pembelajaran

Sesi 1: Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat


I.N Sujaya, PhD

Tujuan Pembelajaran

Pada akhir sesi 1, mahasiswa dapat:

1. Menjelaskan ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat

2. Menjelaskan konsep-konsep dasar gizi kesmas

RingkasanPada sesi ini mahasiswa mengikuti kuliah mengenai ruang lingkup gizi kesehatan

masyarakat. Mahasiswa diperkenalkan pada konsep gizi kesehatan masyarakat,

sehingga mahasiswa dapat memahami konsep yang mendasari gizi kesehatan

masyarakat.

Aktivitas Pembelajaran

Kuliah dan Tanya Jawab

Membahas mengenai ruang lingkup dan konsep=konsep dasar giizi kesmas.

Evaluasi Diri1. Jelaskan ruang lingkup gizi kesmas!

2. Jelaskan konsep dasar gizi kesmas!!

STUDY GUIDE


Sesi 2: Penentuan Status Gizi


Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes

Tujuan Pembelajaran

Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:

1. Menjelaskan cara penentuan status gizi

2. Menjelaskan indicator yang dipergunakan untuk menentukan status gizi

3. Memilih indicator yang terbaik dalam penentuan status gizi

4. Menilai status gizi berdasarkan data yang ada

Ringkasan

Sesi ini membahas tentang cara penentuan status gizi dan menjelaskan

beberapa indicator yang dipergunakan terkait dengan penentuan status gizi.

Dan setelah mendapatkan penjelasan mengenai cara dan indicator dalam

penentuan status gizi, akan diharapkan mahasiswa dapat memilih indicator

yang terbaik dalam penentuan status gizi dan mahasiswa dapat menilai serta

,enginterpretasikan status gizi.


Pasa sesi ini akan dilaksanakan kuliah, tanyajawab/diskusi dan latihan

Sesi Kuliah

1. Cara/metode penentuan status gizi (langsung dan tidak langsung)

2. Indikator yang dipergunakian dalam penentuan status gizi

3. Cara menilai dan menginterpretasikan status gizi

Sesi Diskusi:

Mahasiswa dibagi menjadi 4 kelompok dan mendiskusikan dengan

menjawab beberapa pertanyaan(ada pada bagian evaluasi diri)

STUDY GUIDE


Sesi Latihan:

Mahasiwa melakukan latihan pengukuran status gizi dengan

memperhatikan beberapa indicator yang akan diukur (BB, TB, kondisi

klinis dan asupan makanan/hari)

Evaluasi Diri

Diskusi:

1. Penentuan status gizi secara langsung

2. Penentuan status gizi secara tidak langsung

3. Apa yang membedakan kedua metode di atas?

4. Sebutkan beberapa indicator yang dipergunakan dalam

menentukan status gizi

5. Bagaimana mnetukan indicator yang terbaik dalam menentukan

status gizi

Latihan soal

1. Melakukan pengukuran sebelum menentukan status gizi:

a. Menimbang berat badan (BB)

b. Mengukur tinggi badan (TB)

c. Melakukan penilaian secara klinis

d. Melakukan survey konsumsi makanan (Recall, Semi Quantitative

Food Frequency Questionnaire) atau dietary history

2. Menilai dan menginterpretasikan status gizi berdasarkan data hasil

pengukuran!

Sesi 3: Surveilance Gizi


Kadek Tresna Adhi S.KM, M.Kes

Tujuan Pembelajaran


1. Menjelaskan definisi surveillance gizi

2. Menjelaskan fungsi melakukan surveillance gizi

STUDY GUIDE


3. Mengidentifikasi indicator yang dipergunakan dalam melakukan

surveillance gizi.

4. Menjelaskan indicator yang dipergunakan dalam melakukan surveillance

gizi.

RingkasanSurveilance gizi merupakan bagian dari upaya kebijaksanaan dan

perencanaan gizi, Sesi ini membahas definisi surveilanse gizi, surveillance gizi

VS surveillance penyakit, dan surveillance gizi VS screening gizi, sehingga

mahasiswa mampu menjelaskan fungsi surveillance dan mampu melakukan

kegiatan surveillance dengan memeperhatikan indicator yang

dipergunakannya.


1. Kuliah dan Tanya Jawab

Membahas mengenai definisi surveillance gizi, fungsi dan indicator yang

dipergunakan dalam melakukan surveillance gizi.

2. Diskusi

a. Mahasiswa membawa artikel terkait kegiatan surveillance gizi yang

terimplementasi dalam sebuah program gizi.

b. Mahasiswa diharapkan dapat mendiskusikan artikel tersebut

3. Seminar/presentasi

Mahasiswa dibagi menjadi 4 Kelompok yang mempresentasikan

mengenai kegiatan surveillance gizi yang dibahas di dalam artikel,

menjelaskan indicator yang dipergunakan pada kegiatan surveillance gizi

pada artikel tersebut dan mendiskusikan indicator yang lain yang

memungkinkan digunakan dalam kegiatan surveillance gizi.

Evaluasi DiriDiskusi:

1. Jelaskan definisi surveillance gizi!

2. Jelaskan surveillance gizi vs surveillance penyakit, surveillance gizi vs

screening gizi!

3. Jelaskan kegiatan surveillance gizi di Indonesia!

STUDY GUIDE


4. Jelaskan indicator yang dipergunakan dalam kegiatan surveillance gizi!

Sesi 4: Kecukupan Zat Gizi


dr. Wayan Weta, M.S., SpGK

Tujuan PembelajaranPada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:

1. Menjelaskan definisi kecukupan zat gizi (Rq) dan (RDA)

2. Membedakan kecukupan dan kebutuhan zat gizi

3. Menjelaskan definisi Dietary Reference Intakes (DRI)

4. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan zat gizi

5. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan zat gizi

RingkasanSesi ini membahas tentang kecukupan zat gizi dan kebutuhan zat gizi mulai

dengan bahasan definisi sampai dengan faktor-faktor yang mempengaruhi

kecukupan dan kebutuhan zat gizi. Perkuliahan pada sesi ini diharapkan

mahasiswa dapat membedakan antara kecukupan dengan kebutuhan gizi dan

dapat memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan dan kebutuhan

gizi.


Kuliah dan tanya jawab

Membahas mengenai definisi dan faktor-faktor yang mempengaruhi

kecukupan dan kebutuhan gizi.

STUDY GUIDE


Evaluasi Diri

1. Jelaskan definisi kecukupan zat gizi!

2. Jelaskan definisi kebutuhan gizi!

3. Apa beda anatara kecukupan dengan kebutuhan gizi?

4. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan gizi dan kebutuhan

gizi!

Sesi 5: Gizi Daur Hidup


dr. Indraguna P, M.Sc., SpGK

Tujuan Pembelajaran


1. Menjelaskan konsep dasar sesuai dengan tahap daur kehidupan

2. Menjelaskan karakteristik gizi dalam tahap daur kehidupan

3. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi sesuai dengan

tahap daur kehidupan

Ringkasan

Sesi ini dijelaskan mengenai konsep dasar sesuai dengan tahap daur

kehidupan manusia, sehingga mahasiswa dapat memahami karakteristik gizi

manusia dalam tahap daur kehidupan. Selain itu, mahasiswa diperkenalkan

proses fisiologis dan kebutuhan gizi serta dijelaskan masalah gizi yang terjadi

sesuai dengan tahap daur kehidupan.



Menjelaskan konsep dasar, karakteristik gizi dan fisiologis serta masalah gizi

sesuai dengan tahap daur hidup.

STUDY GUIDE


Evaluasi Diri1. Jelaskan karakteristik gizi manusia sesuai dengan tahap daur kehidupan

2. Bagaimana fisiologis manusia sesuai dengan tahap daur hidup

3. Berikan gambaran mengenai kebutuhan gizi manusia sesuai dengan daur

hidup

4. Jelaskan masalah gizi yang kemungkinan timbul sesuai dengan daur

hidup?

Sesi 6: Transisi Epidemiologi


Ni K. Sutiari, S.KM, MSi

Tujuan Pembelajaran

Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat:

1. Men jelaskan transisi epidemiologi dalam bidang gizi

2. Menjelaskan faktor yang mempengaruhi terjadinya masalah transisi

epidemiologi gizi

3. Menjelaskan dampak yang ditimbulkan transisi tersebut

Ringkasan

Sesi ini membahas mengenai transisi epidemiologi dalam bidang gizi.

Mahasiswa juga dapat mengidentifikasi faktor yang mempengaruhi terjadinya

transisi epidemiologi tersebut dan dapat menjelaskan dampak yang akan

ditimbulkan transisi epidemiologi

.



STUDY GUIDE


Membahas mengenai transisi epidemiologi, faktor yang berpengaruh

terjadinya transisi epidemiologi dan dampak transisi epidemiologi gizi.

Evaluasi Diri1. Jelaskan transisi epidemiologi gizi!

2. Jelaskan faktor yang mempengaruhi terjadinya transisi tersebut!

3. Jelaskan dampak yang ditimbulkan!

Sesi 7: Intervensi Gizi di Negara Berkembang


Ni K. Sutiari, S.KM., M.Si

Tujuan Pembelajaran


1. Menjelaskan berbagai cara intervensi gizi di Negara berkembang

2. Menjelaskan hambatan dan kedala intervensi tersebut

Ringkasan

Sesi ini membahas mengenai berbagai cara transisi gizi di Negara

berkembang (khususnya di Negara bagian Asia), membahas mengenai

intervensi gizi di Indonesia (apabila memungkinkan di daerah Bali), dan pada

akhir sesi membahas permasalahan yang mungkin timbul (hambatan dan

kendala) yang dihadapi.


1. Kuliah dan tanya jawab

Mambahas mengenai intervensi gizi (Negara berkembang, Indonesia dan

Bali) dan membahas permasalahan yang dihadapi dalam kegiatan

intervensi tersebut.

STUDY GUIDE


2. Tugas makalah individu

Mahasiswa membuat satu makalah ilmiah mengenai intervensi gizi, yang

wajib di dalamnya membahas pelaksanaan intervensi gizi dan

permasalahannya.

Evaluasi Diri1. Jelaskan intervensi gizi di Negara berkembang!

2. Jelaskan intervensi gizidi Indonesia!

3. Jelaskan permasalahan yang dihadapi dalam pelaksanaan intervensi gizi!

Sesi 8: Penanggulangan Empat Masalah Gizi diIndonesia


Dosen Tamu Dinas Kes. Prov. Bali (L. Sudiasih, S.KM, MPH)

Tujuan Pembelajaran


1. Mengidentifikasi empat masalah gizi utama di Indoensia

2. Menjelaskan upaya program penanggulangan 4 masalah gizi (Indonesia

dan Bali)

3. Menjelaskan kendala atau hambatan yang dihadapi pemerintah dalam

upaya penanggulangan masalah gizi

Ringkasan

Sesi ini membahas tentang empat masalah gizi utama yang masih dihadapi

oleh masyarakat di Indonesia, yaitu masalah KEP, KVA, Anemia Gizo Ibu

Hamil dan GAKY. Selain itu akan dibahas pula upaya penanggulangan

keempat masalah gizi tersebut melalui program gizi. Program gizi yang akan

dibahas adalah yang pernah dan akan dilakukan di tingkat nasional

(Indonesia secara umum) dan local (Bali). Dan pada akhir sesi perkuliahan

akan dibahas mengenai hambatan atau pun kendala yang dihadapi

STUDY GUIDE


pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi, sehingga

mahasisswa diharapkan dapat memahami dan mampu menjelaskan masalah

gizi yang dihadapi Indonesia sampai dengan permasalahan yang dihadapi

pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi.


1. Mahasiswa agar membawa tulisan atau artikel terkait dengan

permasalahan gizi yang sedang dan masih dihadapi oleh Indonesia

2. Kuliah dan diskusi

Membahas masalah gizi (empat masalah gizi) yang ada di Indonesia dan

upaya penanggulangan serta permasalahan yang dihadapi (kendala dan

hambatan).

3. Seminar/presentasi

Mahasiswa dibagi menjadi 4 Kelompok yang mempresentasikan mengenai

rencana program atau upaya penanggulangan masalah gizi guna

menurunkan angka kejadian masalah gizi kurang

Evaluasi Diri

1. Jelaskan keempat masalah gizi kurang yang dihadapi Indonesia!

2. Jelaskan upaya penanggulangan masalah gizi!

3. Berikan contoh rencana program atau upaya yang akan dilakukan untuk

menanggulangi masalah gizi

4. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi terkait dengan upaya

penanggulangannya!

STUDY GUIDE


Sesi 9: Gizi dan Penyakit Degeneratif


dr, Wayan Weta., MS., SpGK

Tujuan Pembelajaran


1. Mengidentifikasi penyakit degeneratif secara umum

2. Mengidentifikasi penyakit degeneratif di Indonesia

3. Menjelaskan hubungan gizi dan penyakit degenerative

4. Menjelaskan upaya pencegahan penyakit degeneratif

Ringkasan

Sesi ini membahas mengenai penyakit degenerative secara global, kemudian

membahas penyakit degenerative yang terjadi umumnya di Indonesia. Dan

pada akhir sesi ini akan membahas hubungan gizi dengan penyakit

degenerative dan upaya mencegah terjadinya penyakit degenerative.


Kuliah dan tanya jawab membahas penyakit degenerative (secara

global/umum dan yang dihadapi Indonesia), hubungan gizi dengan penyakit

degenerative dan upaya pencegahan penyakit degenerative.

Evaluasi Diri

1. Jelaskan penyakit degenerative!

2. Bagaimana permasalahan penyakit degenerative!

3. Jelaskan hubungan antara gizi dengan penyakit degenerative?

4. Jelasakan upaya pencegahan penyakit degenerative!

STUDY GUIDE


Sesi 10: Gizi dan Pembangunan


Ida Ayu Eka Padmiari, S.KM., M.Kes

Tujuan Pembelajaran

Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat:

1. Menlaskan peranan gizi dalam pembangunan

2. Menjelaskan Model-model pembangunan dan pengaruhnya terhadap gizi

dan kesehatan masyarakat

3. Menjelaskan Model pembangunan di Indonesia

Ringkasan

Tujuan akhir pembangunan di Indonesia adalah meningkatkan

kesejahteraan masyarakat dari sisi kesehatan dan gizi masyarakat Indonesia.

Pada sesi ini membahas mengenai peranan gizi dalam pembangunan,

model-model pembangunan dan pengaruhnya terhadap gizi dan kesehatan.

Dan aakhir sesi membahas model pembangunan di Inodenesia



Membahas mengenai peranan gizi dalam pembangunan, model-model

pembangunan (umum dan Indonesia) dan membahas pembangunan

terhadap gizi dan kesehatan

Evaluasi Diri1. Jelaskan peranan gizi dalam pembangunan!

2. Jelaskan model-model pembangunan secara global!

3. Jelaskan model pembangunan di Indonesia!

4. Jelaskan pengaruh pembangunan terhadap gizi dan kesehatan!

STUDY GUIDE


Sesi 11: Current Issues dalam Bidang Pangan dan Gizi


I.N Sujaya, PhD

Tujuan Pembelajaran


Menjelaskan isu terkini perkembangan pangan fungsional

Ringkasan

Status gizi, termasuk perkebangan penyakit yang berhubungan dengan

pangan dan gizi, tidak dapat dilepaskan dari peran serta Iptek di bidang ilmu

pangan dan kesehatan. Namun demikian, penyakit yang berhungan dneagn

bahan pangan pada masyarakat modern dengan interpensi iptek pangan

yang baik menyadarkan para ahli nutrisi dan pengambil kebijakan akan

pentingnya fungsi komponen bahan pangan yang secara spesifik dapat

eningkatkan kesehatan masyarakat.

Pada pertemuan ini akan dibahas tentang makanan fungsional, sejarah,

perkembangan dan apliaksinya dalam aspek kesehatan masyarakat,

nutrigenomik dan nutrigenetik.


1. Ceramah

2. Tanya jawan dan tuga mandiri kepada mahasiswa mencari produk

pangan khas daerah Indonesia yang mempunyai efek fungsional

Evaluasi1. Menjawab pertanyan pengertian panagn fungsionalasli

2. Dampak pangan fungsional asli Indonesia terhadap aspek kesehatan

STUDY GUIDE


Sesi 12,13: Kunjungan Lapangan (Penanggulangan

Anemia dan GAKY


Team Teaching

Nara sumber Lapangan (Petugas Puskesmas dan Dinas Kesehatan)

Tujuan Pembelajaran


Membuat laporan kunjungan lapangan: memaparkan upaya penanggulangan

masalah gizi

Ringkasan

Sesi ini mahasiswa melakukan kunjungan ke lapangan yaitu ke puskesmas

dan dinas kesehatan, tempat instansi mahasiswa bekerja. Mahasiswa

diharapkan mampu melakukan analisis situasi, dan memaparkan upaya

penanggulangan masalah gizi.


Kunjungan/survey lapangan (Dinas Kesehatan, dan Puskesmas)

Wawancara kepada narasumber lapangan (Petugas Puskesmas atau

petugas Dinas Kesehatan, mereka yang mengetahui program gizi.

Sesi 14: Presentasi Laporan Kunjungan

Pada saat mahasiswa membuat laporan akhir kunjungan lapangan,

diharapkan pelaporannya mengikuti format di bawah ini.

Format LAPORAN KUNJUNGAN

1. BAB I PENDAHULUAN

STUDY GUIDE


1.1 Latar belakang

1.2 Tujuan Kunjungan

1.3 Manfaat kunjungan

2. BAB II ANALISIS SITUASI

2.1 Analisis Masalah Gizi (spesifik masalah gizi)

3. BAB III PENANGGULANGAN MASALAH GIZI

4. BAB IV SIMPULAN DAN SARAN

Documents

Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat ... · PDF fileSTUDY GUIDE Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat