P R O G R A M

Madhus i Vanløsemad og arkitektur som socia le generatorer

s t e d: fra grænser t i l potent ie l le

De lange og brede veje som skærer Vanløse op, gør det svært at opleve byen på en subjekt iv måde. Byens st ruktur er for dominerende og gør det ikke muligt at skabe s ine egne minder. Dog er det det subjekt ive bl ik som skaber byen.

År s d ø g nstr af i k Tr af i k p å Jy l l i nge ve j

Jy l l ingevej ved Tudskær vejmotor : 29000, c ykel : 1500

Jy l l ingevej ved Sa l l ingevejmotor 24000, c ykel : 2800

Dominerende t raf ikI kr ydset mel lem Jernbane Al lé og Jy l l ingevej er det særdeles svært at opleve byen på en sub-jekt iv måde og danne s ig nogle personl ige minder om det speci f ikke sted. Vejene og den hårde t raf ik gør det svært at opleve et levende gadel iv. Man kan s ige at ve jene er mere t raf ikerede end for tovet .Hensigten er at f remhæve den bløde t raf ik (c ykel og fodgænger)

Hårde overgange

O vergangen mel lem de brede veje og de små gade er meget stærk, og der mangler en blød overgang.

Gaden og gården er grænser for spisestederne. Det rum som spisestederne okkuperer kan vendes på vrangen og bruges som gennemtrak mel lem gaden og gården og skabe en blødere overgang mel lem vej og gade. Der v i l opstå rum t i l l iv og t i l f lere funkt ioner end der f indes nu.

Jernbane Allé og Jyllingevej

På Jy l l ingevej og Jernbane Al lé l igger spisestederne i s t r ibe i en hor isonta l række. De er anonyme i gaden og over for hinanden og deler ikke andet end grænser. I s tedet for at undgå at forholde s ig t i l h inanden kunne de både dele nogle rum og nogle funkt ioner, og dermed gør deres potent ie l ler stærkere.

På Jy l l ingevej og Jernbane Al lé l igger spisestederne i s t r ibe i en hor isonta l række. De er anonyme i gaden og over for hinanden og deler ikke andet end grænser. I s tedet for at undgå at forholde s ig t i l h inanden kunne de både dele nogle rum og nogle funkt ioner, og dermed gør deres potent ie l ler stærkere.

I prof i l lægger man betydel igt mærke t i l , hvordan spisestederne er anonyme i gadebi l ledet . De gr iber ikke fat i byens skarpe st ruktur. Gaden og gården er en grænse, som burde ses som potent ie l le for rum t i l mere l iv og oplevelse .

Når der er undersøgt hvi lket sted, som har potent ie l le t i l at bære l iv gennem den f remtid, som vi forest i l ler os Vanløse, kan man undersøge hvi lken funkt ion/funkt ioner, man v i l indsætte .

Mad er kultur

Mogens L assen for tæl ler om køkkenet som det v igt igste sted i hjemmet . Madlavningen er et fæl les r itua l og målt idet det hel l igste af a lt . Så ledes er køkkenet også er et værdifu ldt rum i byen. Ved at t i lberede mad, t i l fører man noget som ikke f indes i madens opr indel ige t i l s tand, nemlig kultur. Det kan være en måde at t i l føre kultur t i l Vanløse. Hvis man udnytter de spisesteder, som har potent ie l le t i l at t i lbyde mere.

I en undersøgelse af spisesteder og caféer i Vanløse, bemærker man, hvor anonymt de l igger s ig i gadebi l ledet . De gr iber ikke fat i s t rukturen, de underlægger s ig st rukturen.

f u n k t i o n: m a d

Mad har en ident itet

I dag er målt idet ikke blot e t spørgsmål om ernæring, men det er en stor del af hvad, der def inerer vores by og vores kultur.Vi t i l føjer kultur t i l vores mad ved at t i lberede den og t i l sætte e l ler ændre noget ved den, så den adski l ler s ig f ra s in opr indel ige t i l s tand. Vi gør maden særdeles specie l ved at t i l føje en stemning el ler en histor ie t i l maden: v i indretter ta l lerknen, v i bruger et specie lt ser v ice, v i t i lbereder den på unikke måder og v i ser verer den på unikke måder. Maden prøver at adski l le s ig v ia disse v irkemidler for at skabe s in egen ident itet . Den appel lerer t i l os v ia s in tekstur, komposit ion, form og s in interakt ion med gæsterne og mel lem gæsterne.

f u n k t i o n: m a d

Kan oplevel sen omkr ing mad udv ikle soc iale forhold/relationer og støt te kulturel udv ikling?

Mad og arkitektur : ramme for socia le forhold

Samtidig er målt idet en socia l begivenhed både i vores pr ivate s fære i hjemmet og i byens of fent l ige rum. Målt idet er le j l igheden t i l at skabe nye netværk og nye forhold. Samtidig udtr ykker den vores status i samfundet , se lvom der i højere grad t i lbydes mad, som kan integrere a l le . Mad er der for l igesom arkitektur en ramme omkring dannelse af socia le forhold. Det er der for re levant at bruge maden t i l byfornyelse : Hvordan bruger v i dens ident itet og dens kapacitet som socia l generator?

f u n k t i o n: m a d

I e t f remtidsperspekt iv, hvor man forest i l ler s ig at København bl iver fem gange så stor t , kan man spørge s ig se lv om det bl iver en nødvendighed, at døgnet bl iver udnyttet på a l le s ine t idspunkter. Hvis befolkningen vokser fem gange så meget v i l det betyde en større e f terspørgsel : byen og dens arkitektur bl iver udnyttet døgnet rundt . Kan man åbne op for de potent ie l le steder og g ive dem en ny funkt ion i gadebi l ledet , hvor funkt ionen udski f tes i forhold t i l , hvi lken t id det er på døgnet .

O vergang i s ted og t id

Man kan forest i l le s ig at s tedet ændrer s ig i forhold t i l hvi lken t id på døgnet det . Større e l ler mindre steder bl iver akt iveret/desakt iveret i forhold t i l hvi lken funkt ion f lytter ind. Stedet bl iver som et stofski f tende e lement i Vanløse og v i l skabe dynamik og l iv.

t i d

På lang s igt : i inter va l ler af 10 år er det v igt igt at forudse, hvordan funkt ioner kan udvides e l ler udski f tes . Så les er det v igt igt at planen understreger idéen om udski f tende e lementer, som danner et s tofskitende rum.

RÅVAREN 0.0

KØKKEN 1.0

KØKKEN 2.0

MADLAB ORATORIUM 3.0

Køkkenhave

tilb

ered

ning

Marked

almen kan le je køkkenet

Kantine Profess ionel le e l ler e lever for tæl ler om basa l v iden om mad.B ørn og unge kan komme med skolen og lære om mad

Det konstituerende køk ken

Madskole i niveauerKok keskole

Uformelt spis este d

profess ionel le og kokkeelever under viser amatører

Viden om mad i konstant udvik l ing , sendes v idere t i l de andre køkkener

Profess ionel le un-der viser e lever

Eleven t i lbereder maden. Den a lmene køber mad. spiser den på stedet e l ler tager det med.

(Madkurser, Teambui lding , Smagninger, Workshops)

M A D H U S

21

3

Hvem? Den profess ionel le kok Kokkeeleven Amatøren Almen