Upload
desy-purnamasari
View
283
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Produk suplemen
Citation preview
1/10/2011
1
FOOD SUPPLEMENT
Asam lemak essensial
Probiotik
Herba supplemen
Lain-lain
Probiotik
Probiotik
Sejarah probiotic
Eli Metchnikoff
Penuaan terkait dengan intoksikasi usus oleh bakteri proteolitik (clostridia) yang merubah protein menjadi phenol, amonia dan indol
Memperkenalkan susu asam yaitu susu yang difermentasi oleh bakteri untuk kesehatan dan umur panjang
Henry Tissier: Bifidobacterium
Alfred Nissle: Eschericia coli
Lactobacillus bulgaricus tidak bisa hidup di dalam usus
Lactocillus acidophillus aktif dalam usus
Lily and Stillwell: 1965: istilah “probiotics”
1/10/2011
2
Probiotik
Probiotic
Suplemen diet yang mengandung bakteri atau yeast hidup yang berguna bagi kesehatan dalam jumlah yang cukup
Bakteri paling umum dipakai adalah bakteri asam laktat (LAB) yaitu bakteri yang dapat mengubah karbohidrat menjadi asam laktat
Strains:
Lactobacillus dan Bifidobacterium
Saccharomyces ceriviseae
probiotics have more recently been defined as ‘microbial cell preparations or components of microbial cells that have a beneficial effect on the health and well being of the host’ (Salminen S 1999).
Probiotik
1/10/2011
3
Probiotik
Probiotik
Flora normal dalam saluran pencernaan
Komposisi flora normal saluran pencernaan
Tergantung pada: diet, iklim, usia, obat (terutama antibiotik), penyakit, stress, pH, infeksi, lokasi geografis, ras, gaya hidup
Kesetimbangan antara bakteri “baik” dan bakteri “jahat” setidaknya adalah 85%:15%.
Jumlah bakteri “baik” dalam usus orang sehat adalah sekitar 100 triliun, 400 species, bakteri anaerob: aerob=1000:1
Bifidobakteria 90% dari populasi bakteri
Normal mikroflora terdiri dari bakteri resident dan transient
1/10/2011
4
Probiotik
Potensi Manfaat Probiotik:
Mengatasi Lactose intolerance
Mencegah kanker usus besar :
menekan aktivitas β-glucuronidase, mengikat senyawa karsinogenik
amina heterosiklis, meningkatkan aktivitas β-glucosidase
Menurunkan kolesterol: merombak getah empedu *
Menurunkan tekanan darah: peptide ACE inhibitor
Meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah infeksi #
Helicobacter pyloriMengatasi diare antibiotic-associated
Menekan Inflamasi
Meningkatkan penyerapan mineral
Mencegah iritable bowel syndrome dan colitis
Strain Human data
Tested as single strains
L. rhamnosus GG Immune enhancement, infectious diarrhoea in children, primary prevention of atopic dermatitis
B. lactis BB-12 Immune enhancement, diarrhoea in children
L. reuteri SD2112 Reduced absences from work, diarrhoea, immune function
B. infantis 35624 Irritable bowel syndrome (IBS)
L. casei DN114-001 Immune enhancement
B. longum BB536 Allergy symptoms, intestinal micro-ecology
L. acidophilus NCFM Symptoms of lactose intolerance, reduced small-bowel bacterial overgrowth
B. lactis HN019 (DR10) Immune enhancement, especially in elderly
B. animalis DN173-010 Normalizes intestinal transit time
L. plantarum 299V IBS, post-surgical gut nutrition
Lactobacillus casei Shirota YIT9029 Superficial bladder-cancer recurrence, intestinal microbiota, immune enhancement
L. salivarius UCC118 Inflammatory bowel disease
L. johnsonii La1 (Lj1) Immune function, Helicobacter pylori eradication
Escherichia coli Nissle 1917 Immune function, intestinal health
Saccharomyces cerevisiae (boulardii) lyo Antibiotic-associated diarrhoea, Clostridium difficile infections
S. thermophilus (most strains) Symptoms of lactose intolerance
Tested as blends
L. rhamnosus GR-1 + L. reuteri RC-14 Oral consumption leads to colonization of vaginal tract and improved therapeutic outcome for women being treated for bacterial vaginosis
VSL#3 (8 strain blend of S. thermophilus,four strains of lactobacillus and three strains of bifidobacterium)
Inflammatory bowel conditions
L. acidophilus (CUL60)B. bifidum (CUL 20)
Reduction of C. difficile toxin in feces
L. acidophilus (CUL60)B. bifidum (CUL 20)
Reduction of C. difficile toxin in feces
L. helveticus R0052L. rhamnosus R0011
H. pylori eradication, diarrhoea in children
1/10/2011
5
Probiotik
Apakah minuman yoghurt, susu kefir termasuk probiotik?
Probiotik
Dosis efektif:
109-1010 cfu perhari
1/10/2011
6
Probiotik
Lactobacillus casei defensis
Bifidobacterium animalisLactobacillus casei Shirota
Lactobacilus acidophilus
Probiotik
1/10/2011
7
Probiotik
CompositionTiap kapsul mengandung :Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum ...... 5 Milyar CFUFOS ................................................... 15%
DialacTMComposition3 x 1010 non viable Lactobacillus acidophillus dan produk metaboliknya
Probiotik
1/10/2011
8
Probiotik
Probiotic strains yang efektif:
Berasal dari manusia
Bermanfaat bagi inang
Non pathogenic dan non toxic
Mengandung kadar sel hidup yang cukup
Bisa mencapai tempat aksi dalam keadaan hidup
Tetap hidup dalam penyimpanan
Antagonis terhadap patogen
Prebiotik
Prebiotic
Kandungan makanan yang tidak dapat dicerna oleh manusia maupun bakteri patogen, tetapi berfungsi untuk secara selektif menstimulasi pertumbuhan dan aktivitas bakteri “baik” dalam usus besar sehingga dapat meningkatkan kesehatan.
Bahan yang paling sering dipakai:
karbohidrat terutama oligosakarida yaitu senyawa karbohidrat rantai pendek yang terdiri dari tiga sampai sepuluh molekul gula, setidaknya dua diantaranya adalah fruktosa
misal: FOS (fruktooligosakarida), XOS (xylooligosakarida), dan GOS (galaktoologosakarida)
Synbiotic: Kombinasi prebiotik dan probiotik
1/10/2011
9
Prebiotik
Manfaat prebiotik:
Stimulasi pertumbuhan bakteri „baik“
Menekan pertumbuhan bakteri pathogenik
Meningkatkan produksi laktat, asam lemak rantai pendek, asetat, propionat, butirat
Meningkatkan absorbsi mineral
Melindungi mukosa usus
Ciri prebiotik
Tidak dicerna di usus halus
Difermentasi di usus besar
Prebiotik
1/10/2011
10
Prebiotik
Jenis-jenis prebiotik
Klasifikasi Sumber Prosedur
Disakarida
Lactulose Laktosa Sintetik
Lacticol Laktosa Sintetik
Oligosakarida
FOS Legumes, sayuran, cereals Ekstraksi/hidrolisis
(Trans) GOS Laktosa Sintetik
Polisakarida
Inulin Legumes, sayuran, cereals Ekstraksi
Resistant starches Legumes, sayuran, cereals Ekstraksi
Prebiotik
1/10/2011
11
Prebiotik
Inulin
Prebiotik
FOSSerat prebiotik yang merupakan senyawa karbohidrat rantai pendek yang tidak dicerna manusia ataupun bakteri patogen, tetapi menjadi makanan utama bagi bakteri “baik” Sumber:
Bawang merah, asparagus, pisang dan sirup maple
Kestosa (GF2), nistosa (GF3), fructosilnistosa (GF4), inulobiosa (F2), inulotriosa (F3) and inulotetraosa (F4).
1/10/2011
12
Prebiotik
Prebiotik
Serat
1. Soluble Fiber
2. Insoluble Fiber
3. Resistant Starch
1/10/2011
13
Prebiotik
Prebiotik
Problems:
1. Produk probiotik: single strain atau multi strain atau multi species?
2. Produk probiotik pada susu bayi-balita
3. Produk prebiotik pada susu bayi-balita
4. Produk prebiotik pada manula
5. Keamanan produk prebiotik
1/10/2011
1
Probiotik
Efek antimikroba:
Modifikasi mikroflora untuk menekan pertumbuhan bakteri patogen
Menghasilkan zat antimikroba
Kompetisi mendapatkan substrat
Kompetisi penempelan pada dinding epitel usus
Efek antitoksin
Probiotik
Efek melindungi dinding epitel usus:
Barier fungsional
Melindungi terhadap efek inflamasi dan toxin
Menghasilkan senyawa pelindung
1/10/2011
2
Probiotik
Efek meningkatkan ketahanan tubuh:
Activasi makrofag, meningkatkan level sitokinin, aktivitas natural killer cell dan level imunoglobulin
Meningkatkan signal pada inang untuk menghasilkan senyawa anti inflamasi
Probiotik
1/10/2011
3
Probiotik
Prebiotik
Inulin
1/10/2011
4
Prebiotik
FOSSerat prebiotik yang merupakan senyawa karbohidrat rantai pendek yang tidak dicerna manusia ataupun bakteri patogen, tetapi menjadi makanan utama bagi bakteri “baik” Sumber:
Bawang merah, asparagus, pisang dan sirup maple
Kestosa (GF2), nistosa (GF3), fructosilnistosa (GF4), inulobiosa (F2), inulotriosa (F3) and inulotetraosa (F4).
Prebiotik
1/10/2011
5
Prebiotik
Serat
1. Soluble Fiber
2. Insoluble Fiber
3. Resistant Starch
Prebiotik
1/10/2011
1
Herba suplemen
Dietary supplementsare product (other than tobacco) intended to supplement the diet, such as:
A vitamin
A mineral
An herb or other botanical
An amino acid
Substance to supplement diet by increasing total dietary intake
Concentrate, metabolite, constituent, extract, or combination of above
Dietary supplement: product intended for ingestion
Not a conventional food
Not a sole item of a meal
Labeled as a dietary supplement
Herba suplemen
Dietary supplements
Ditujukan untuk menjaga kesehatan, pertumbuhan dan perasaan nyaman
Nutraceuticals = Functional food
Mempunyai “Health claim”
Statements of nutritional Support:
Mengkoreksi penyakit defisiensi nutrisi
Memiliki manfaat ditinjau dari struktur dan fungsi
Mendukung perasaan nyaman secara umum
1/10/2011
2
Pengguna produk supplemen
1/10/2011
3
1/10/2011
4
1/10/2011
5
ACCEPTABLE STRUCTURE
FUNCTION CLAIMS
UNACCEPTABLE DISEASE (DRUG)
CLAIMS •Helps maintain cardiovascular function•Promotes healthy cholesterol level•Promotes healthy joints•Supports regularity, healthy intestinal flora•Promotes urinary tract health •Supports the immune system•Improves absentmindedness•Reduces stress and frustration
•Protect against heart disease •Lowers cholesterol level •Reduces pain of arthritis •Alleviates constipation; laxative •Prevents urinary tract infections; improves urine flow in men over the age of 50; diuretic •Helps patients with reduced or compromised immune function •Helps cognitive functioning in the elderly •Herbal prozac
1/10/2011
6
1/10/2011
7
Efek samping
1/10/2011
8
1/10/2011
9
1/10/2011
10
1/10/2011
11
1/10/2011
12
Herba suplemen
Suplemen untuk kebugaran
1. Memperlancar aliran darah
1. Reologi darah
2. Mengatasi penyumbatan pembuluh darah
3. Pembuluh darah kaku
Herba suplemen
Penggunaan:
gangguan fungsi otak; melancarkan aliran darah perifer, vertigo, tinnitus
Efek:
1. Meningkatkan toleransi hipoksia otak
2. Meningkatkan memori
3. Efek neuroprotektif
4. Memperbaiki gangguan kesetimbangan
5. Memperbaiki mikrosirkulasi dengan mempengaruhi reologi darah
Ginkgo biloba
1/10/2011
13
Herba suplemen
5,0-7,0% gingkolida, 2,6-3,2% bilobalid, 22,0-27,0% flavonoid
Antioksidan
Antagonis PAF Neuroprotektif: antagonis PAF dan antioksidan
Herba suplemen
Panax ginseng
Penggunaan:
anemia, diabetes, gastritis, insomnia, aprodisiak, adaptogen, meningkatkan stamina dan konsentrasi, restoratif
Ginseng putih: akar kering yang sudah dikupas
Ginseng merah: akar yang diuapkan menghasilkan warna coklat kemerahan seperti karamel
Penggunaan jangka panjang: simptom seperti keracunan kortikosteroid (hipertensi, nervous, tidak bisa tidur pada beberapa kasus dan efek hipotensi serta menenangkan pada kasus yang lain)
1/10/2011
14
Herba suplemen
Herba suplemen
1/10/2011
15
Herba suplemen
Suplemen untuk menyeimbangkan kolesterol dalam darah
Herba suplemen
Absorpsi Kolesterol
1/10/2011
16
Herba suplemen
Lipoprotein
Herba suplemen
1/10/2011
17
Herba suplemen
Aterosklerosis
Herba suplemen
Cynara cardunculus (Artichoke)
Pengunaan:
gangguan dispeptik dan menurunkan kadar kolesterol
1/10/2011
18
Herba suplemen
Mekanisme aksi
Ekstrak daun
Efek choleretic
Menghambat Oksidasi
LDL
Proteksi membran sel
Efek proteksi sel
Antidispeptik
Menurunkan kolesterol dalam hati
Menghambat biosintesis kolesterol
Antioksidatif
Menghambat pembentukan plak di arteri
Antiaterosklerosis
Herba suplemen
Glycine max (Kedelai)
Lecitin, sterol (stigmasterol (20%), sitosterol (50%) dan campesterol (20%)
Menurunkan kadar kolesterol darah
Mekanisme aksi:
Fitosterol lebih hidrofobik dari kolesterol sehingga memiliki afinitas yang lebih besar terhadap micelle yang berfungsi untuk absorbsi kolesterol dan lemak. Fitosterol tidak diabsorbsi dari saluran pencernaan
1/10/2011
19
Herba suplemen
Suplemen untuk kebugaran
1. Memperlancar aliran darah
1. Reologi darah
2. Mengatasi penyumbatan pembuluh darah
3. Pembuluh darah kaku
2. Detoksifikasi
Herba suplemen
Sylibum marianum
Penggunaan:
gangguan dispeptis, hepatoprotektif
1/10/2011
20
Herba suplemen
Herba suplemen
Mekanisme aksi hepatoprotektif dari silimarin:
1. Efek melindungi sel dan membran: antioksidatif efek (radical-scavenger) sehingga menghambat pembentukan senyawa toksis hasil peroksidasi lipid dengan menghambat pembentukan radikal bebas, melindungi cadangan glutation
2. Stabilisasi sel membran hepar: merubah membran sel dengan ikatan pada protein dan reseptor sehingga menghambat absorpsi toksin
3. Mempercepat regenerasi sel hepar: kecepatan sintesa rRNA melalui peningkatan aktivitas RNA polimerase I sehingga meningkatkan produksi protein
1/10/2011
21
Herba suplemen
Squalene
Sumber:
Minyak ikan hiu (Squalus spp.), minyak zaitun
C30H50
Fungsi:
Meningkatkan metabolisme di tingkat seluler,antioksidan di kulit, meningkatkan eliminasi xenobiotik yang larut lemak
Herba suplemen
Suplemen untuk kebugaran
1. Memperlancar aliran darah
1. Reologi darah
2. Mengatasi penyumbatan pembuluh darah
3. Pembuluh darah kaku
2. Detoksifikasi
3. Antioksidan
4. Meningkatkan stamina tubuh
1/10/2011
22
Herba suplemen
Asam-asam amino: bahan pembentuk protein dan intermediate dalam metabolisme
Asam amino esensial: Arginin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin, leusin, isoleusin, dan histidin
Asam amino non esensial:Taurin, karnitin, sistein, sistin, asam glutamat, GABA (Asam gama amino butirat), dan glutation
Asam amino detoksifikasi:Mengikat dan menetralkan xenobiotik: arginin, glisin, taurin, glutamin dan ornitin
Pengendalian sistem syaraf pusat: Asam glutamat, dan GABA
Herba suplemen
L-Carnitin
Disebut juga Vitamin Bt
Merupakan asam lemak non esensial yang diproduksi dalam tubuh di liver dan ginjal dari lisin dan metionin dengan bantuan Vitamin C, Fe, niasin dan vitamin B6
Fungsi:
melindungi hati dari toksin terutama alkohol
Mempermudah konversi asam lemak menjadi energi (hidrolisa ATP menjadi ADP)
Konsumsi dalam bentuk asetil carnitin lebih disukai karena mudah diabsorbsi dan dapat menembus BBB
1/10/2011
23
Herba suplemen
Herba suplemen
Taurin
Fungsi: detoksifikasi, pengendali neurotransmitter, meningkatkan daya tahan tubuh dan memulihkan stamina setelah sakit
HOS
O
O
NH2
Fungsi: detoksifikasi, pembentuk glutation
Glisin
1/10/2011
24
Herba suplemen
Metionin
Fungsi: pembentukan asam nukleat dan jaringan, sintesa protein, bahan pembentuk asam amino lain (sistein), dan vitamin (kolin). Bekerja sama dengan vitamin B12 dan asam folat membantu tubuh mengatur pasokan protein berlebih dalam diet tinggi protein, membantu menyerap lemak dan kolesterol, melindungi hati
Defisiensi: rematik kronis, sirosis, dan gangguan ginjal
NH2
S
O
HO
Herba suplemen
GABA dan asam glutamat
Fungsi:
mengatur transmisi zat kimia penghantar rangsang (neurotransmiter) di SSP sehingga penting untuk metabolisme otak
GABA: memperkuat daya ingat, meringankan gejala epilepsi, dan menurunkan ketegangan karena darah tinggi
Asam glutamat: mempengaruhi kemampuan kognisi, mencegah demensia, dan meningkatkan daya ingat
O
OHH2N
NH2
O
HO
O
OH
1/10/2011
25
Herba suplemen
ValinFungsi: membantu saraf otot, mental dan emosional, insomnia, dan keadaan gugup
Defisiensi menyebabkan mudah tersinggung
Treonin
Fungsi: mencegah dan mengobati penyakit gangguan mental, bekerja pada sistem pencernaan dan melindungi hati
Defisiensi pada anak2: mudah tersinggung
NH2
O
HO
NH2
OH
O
HO
Herba suplemen
Fenilalanin
Fungsi: mengontrol berat badan karena mengatur sekresi kelenjar tiroid dan menekan nafsu makan
Defisiensi: mata merah, katarak, dan perubahan prilakuNH2
O OH
NH2
NH
HO
Triptofan
Fungsi: bahan untuk sintesis niasin, bahan pembentuk serotonin, pengendoran syaraf dan membantu proses tidur
NH2
NH
O
OH
Serotonin
1/10/2011
26
Herba suplemen
LisinFungsi: menghambat pertumbuhan virus, mencegah infeksi (bersama dengan vitamin C; A, Zn)
ArgininFungsi: pembuatan cairan mani, memperkuat sistem imun, pelepasan hormon, berperan penting dalam pembelahan sel, mempercepat penyembuhan luka, pembuangan amonia dari tubuh, vasodilatasi
NH2 NH2O
HO
NH2
HN
NH
H2N
O
OH
Herba suplemen
KolostrumTerdapat pada susu awal segera setelah ibu melahirkan (pre-milk fluid)
Mengandung antibodi imunoglobulin (terutama IgA), limfosit B dan T, makrofag dan netrofil, efek probiotik
Ekstrak hatiRegeneratif dan detoksifikasi dengan menurunkan deposit lemak (efek lipotropik), mempercepat regenerasi sel hati dan mencegah pembentukan jaringan parut
1/10/2011
27
Herba suplemen
Suplemen untuk kebugaran
1. Memperlancar aliran darah
1. Reologi darah
2. Mengatasi penyumbatan pembuluh darah
3. Pembuluh darah kaku
2. Detoksifikasi
3. Antioksidan
4. Meningkatkan stamina tubuh
5. Regenerasi sel
Herba suplemen
Morinda citrifolia
Kandungan kimia:
asam amino, mineral, oligosakarida dan polisakarida, beta sitosterol, antrakinon (damnachantal), scopoletin, noniosida, alkaloid
Alkaloid xeronine : memperbaiki sel tubuh yang rusak dengan cara mengatur rigiditas dan bentuk protein spesifik yang bekerja sama dalam fungsi yang berbeda memperbaiki sel yang rusak
-sitosterol
1/10/2011
28
Herba suplemen
Centela asiatica
Penggunaan:
gangguan kulit (eksem), saluran pencernaan (tukak lambung), luka pada pembuluh darah, memperkuat sistem syaraf dan daya ingat
Kombinasi dengan vitamin C memperkuat aktivitas penyembuhan
Mekanisme aksi:
Asiaticoside, asiatic acid, and madecassic acid menstimulasi pembentukan kolagen dan glikosaminoglikan
Herba suplemen
1/10/2011
1
FOOD SUPPLEMENT
Asam lemak essensial: Minggu I: Kuliah dan diskusi
Minggu II: Diskusi kelompok
Probiotik:Minggu I: Kuliah
Minggu II: Diskusi kelompok
Herba supplemen: Minggu I: Kuliah
Minggu II: Diskusi kelas (cooperative-SCL)
ASAM LEMAK ESENSIAL
ASAM LEMAK ESENSIAL
Food Supplement
Asam lemak esensialAsam lemak yang dibutuhkan untuk kelancaran proses metabolisme tetapi tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh atau tidak dapat mencukupi kebutuhan minimal sehingga harus disupply dari luar misalnya dari makanan.
Vitamin F
Asam lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated fatty acids, PUFA) adalah: asam lemak yang memiliki dua atau lebih ikatan rangkap
tipe cis yang biasanya dipisahkan oleh satu metilen group (methylene interrupted polyenes)
Apakah semua PUFA merupakan asam lemak
esensial?
Food Supplement
Asam lemak Omega-3: EPA (20:5), DHA (22:6) Asam lemak Omega-6: GLA (18:3), DGLA (20:3), AA (20:4) Asam lemak Omega-9: asam oleat
Penggolongan PUFA
1. Asam lemak tak jenuh jamak rantai pendek (short chain polyunsaturated fatty acids (SC-PUFA)):
ALA : asam alfa-linolenat (α-Linolenic acid (18:3) - ω-3 )LA : Asam Linoleat (Linoleic acid (18:2) - ω-6)
Keduanya tidak disintesis oleh manusia karena tidak adanya enzym desaturase. Keduanya merupakan prekursor untuk pembentukan asam lemak yang lebih panjang dan memiliki ikatan rangkap lebih banyak (LC-PUFA = long-chain polyunsaturated fatty acids)
2. Asam lemak tak jenuh jamak rantai panjang (Long chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA)):
1/10/2011
2
Food Supplement
Tubuh manusia tidak mampu menghasilkan enzim desaturase, tetapi mampu memanjangkan dan merombak PUFA.
Manusia dapat mengkonversi ALA menjadi EPA dan DHA, tetapi proses ini berlangsung tidak efisien, yaitu hanya kurang dari 1% - 5% saja. Jumlah ini dipengaruhi oleh jenis kelamin, usia, diet, khususnya intake PUFA yang lain.
Food Supplement
CLA: conjugated linoleic acid
Food Supplement
1. Komponen membran sel 2. Produksi prostaglandin
Peranan asam lemak esensial dalam tubuh
Kapan kebutuhannya meningkat?
Food Supplement
Asam lemak esensial
Pengaruh konsumsi Omega-3 terhadap anak-anak
Perkembangan otak dan retina
Mengatasi gangguan konsentrasi
Mengatasi hiperaktivitas
Food Supplement
1/10/2011
3
Asam lemak esensial
Pengaruh konsumsi PUFA terhadap depresi
Pasien depresi memiliki kadar Omega-3 yang rendah.
Kadar omega-3 terhadap omega-6 mempengaruhi tingkat keparahan depresi
Food Supplement
Asam lemak esensial
Pengaruh konsumsi Omega-3 terhadap kesehatan jantung
Asam lemak esensial
Pengaruh konsumsi Omega-3 terhadap kesehatan jantung
Anti hemostatik dan anti trombosis
Menurunkan tekanan darah
Dislipidemia
Mengatasi gangguan detak jantung
Asam lemak esensial Asam lemak esensial
1/10/2011
4
Asam lemak esensial
Pengaruh konsumsi ω-3 dan GLA untuk mengatasi efek negatif asam arakidonat
Displacement
Competitive inhibition
Counteraction
Food Supplement
Bagaimana sebaiknya konsumsi asam lemak esensial?
Konsumsi PUFA membutuhkan ekstra antioksidan nutrisi, misal Vitamin EKonsumsi PUFA sebaiknya setelah makan yang mengandung lemak untuk mengaktivasi mekanisme penyerapan lemak tubuh
Asam lemak esensial
Kontroversi pemberian supplemen DHA pada
bayi
Asam lemak esensial
ALA (asam alfa linolenat = Alpha linolenic Acid) 18:3 ω-3
Merupakan asam lemak omega-3 yang paling pendek. Memiliki 18 atom karbon dengan 3 ikatan rangkap. Diproduksi oleh tubuh sesuai dengan keperluan, dan peranannya sangat penting bagi struktur membran sel dan banyak proses biologis.
Omega-3
ALA ditemukan pada tahun 1930-an sebagai salah satu antioksidan utama yang penting, dan bertindak secara sinergik (saling memperkuat) dengan antioksidan lain, terutama vitamin C dan E.
Asam lemak esensial
Sebagai antioksidan kuat, ALA berfungsi sebagai regenerator glutation
ALA (asam alfa linolenat = Alpha linolenic Acid) 18:3 ω-3
Suplementasi ALA bermanfaat untuk mencegah proses penuaan, kanker, dan keracunan logam berat. Menurut penelitian yang dimuat pada publikasi Diabetologia, pemberian suplementasi ALA membantu menormalkan kembali lesi biokimia yang terjadi sebagai gejala proses penuaan
ALA juga bermanfaat mencegah dan membantu mengobati diabetes tipe 2 ALA mengoreksi kekurangan nutrisi pada penderita diabetes dengan meningkatkan penyerapan glukosa oleh sel-sel yang sangat penting untuk mempertahankan kadar gula darah pada tingkat normal, dan mencegah terjadinya komplikasi diabetik.
Asam lemak esensial
ALA yang terlarut dalam lemak maupun air mempunyai jangka waktu pemakaian yang panjang, sehingga bisa lama digunakan tubuh. Suplementasi diberikan bila asupan ALA dari sumber makanan tidak mencukupi, terutama pada masa pertumbuhan, usia lanjut dan sakit kronis.
ALA (asam alfa linolenat = Alpha linolenic Acid) 18:3 ω-3
Sumber: Minyak biji rami (flax seed), canola, borage, blackcurrant, walnuts
Penggunaan: Untuk perawatan kesehatan, kapsul atau tablet dosis 50 mg perhari sebagai makanan kesehatan atau produk multi vitamin. Untuk terapi diabetes, dosis 100 mg dua sampai tiga kali sehari
Perhatian: dosis terapi ALA tidak dianjurkan untuk anak-anak, ibu hamil atau ibu menyusui
1/10/2011
5
Asam lemak esensial
Merupakan prekursor prostaglandin (anti-inflamatorik dan alergi) yang bermanfaat menurunkan respons peradangan (inflamasi) melalui cara berkompetisi dengan asam arakidonat penyebab radang. Suplementasi EPA sangat efektif mengatasi penyakit inflamatorik, terutama rematik (artritis rematoid). Selain itu, dilaporkan juga bahwa EPA berperan sangat penting bagi struktur membran sel dan banyak proses fisiologis lainnya.
Omega-3
EPA (asam eikosapentaenoat = Eicosapentaenoate Acid) 20:5 ω-3
Sumber: ikan laut dalam, misalnya makerel, herring, sarden dan salmon dan minyak hati ikan cod (pure cod liver oil)
Penggunaan: Untuk memperkuat imunitas dan mendukung pertumbuhan anak, dosis kapsul 1 g sehari
Asam lemak esensial
DHA bermanfaat memberikan efek anti-inflamatorik yang tinggi, dan sering digolongkan dalam kelompok EPA. DHA terlibat dalam perkembangan otak di usia pertumbuhan dan pemulihan kesehatan obat di saat penuaan
Omega-3
DHA (asam dokosaheksaenoat = Dokosahexaenoate Acid) 22:6 ω-3
Rekomendasi dari WHO, 1994 berdasarkan hasil riset yang menemukan bahwa DHA terkonsentrasi di otak dan retina pada bayi yang disusui ibunya (breast-fed). Bayi2 tersebut memiliki tendensi untuk lebih baik dalam pertumbuhan dan test kognitifnya
FDA tidak mengizinkan supplemen DHA dalam susu formula bayi
Kontroversi tentang DHA:
Asam lemak esensial
DHA merupakan komponen utama PUFA di membran fosfolipid sel syaraf terutama di otak (40%) dan retina (60%) dan sperma. 50% berat membran syaraf terdiri atas DHA
DHA merupakan komponen utama asam lemak yang terkandung dalam breast milk (0,07->1%)
DHA dan EPA merupakan prekursor untuk pembentukan docosanoids yang merupakan molekul signaling yang penting untuk proses anti inflamasi dan neuroprotective dalam tubuh
Kadar DHA yang rendah dalam darah terbukti menurunkan level serotonin di otak yang terkait dengan penyakit seperti Alzheimer, depresi dan kurang konsentrasi
Sumber: Makerel, herring, sarden, dan salmon, spirulina, chlorellaPenggunaan: Untuk perawatan kesehatan dosis 10 mg sehari. Sebagai
suplemen, DHA terdapat dalam banyak produk multivitamin dan makanan kesehatan
Asam lemak esensial
Asam steridonat (Stearidonic acid = moroctic acid) 18:4 ω-3
Omega-3
Merupakan asam lemak omega-3 hasil biosintesis dari ALA oleh enzim delta 6-desaturase
Prekursor untuk EPA dan DHA
Sumber: minyak ikan dan minyak tumbuhan: hemp seed, black currant dan spirulina
Suplementasi: pelembab kulit, thrombosis, inflamasi dan kanker
Asam lemak esensial
GLA (asam gama linolenat = gamma linolenic Acid) 18:3 ω-6
Pembentuk prostaglandin seri 1 dan 2 yang berperan dalam proses anti radang dengan sasaran kerja pada sistem pengontrolan gula darah. Defisiensi Omega-6 membuat jaringan menjadi kurang responsif terhadap insulin sehingga terjadi gangguan pada pengaturan gula darah. Sebaliknya, diabetes dapat menyebabkan gangguan metabolisme Omega-6
Defisiensi terjadi pada usia lanjut dikarenakan penyerapan yang kurang efektif
Omega-6
Suplementasi: efektif membantu menghilangkan nyeri dan radang pada pasien atritis rematoid, juga untuk wanita yang mengalami gangguan haid
Sumber: Minyak biji: evening primrose, black currant, borrage
Asam lemak esensial
Omega-9
Menurunkan kadar kolesterol sehingga menurunkan resiko penyakit jantung.
Asam Oleat (Oleic acid) 18:1 ω-9
Mengurangi terjadinya atherosklerosis
Meningkatkan fungsi imun, melindungi terhadap berbagai tipe kanker
Menurunkan resistensi terhadap insulin, sehingga meningkatkan pemeliharan kadar gula darah normal
1/10/2011
6
Sumber ALA
Blackcurrant seed oil (Ribes nigrum)
Indikasi:
Meningkatkan kekebalan tubuh dengan menekan pembentukan prostaglandin-E, anti inflamasi melalui stimulasi produksi prostaglandin-1, PMS, menopause, menurunkan tekanan darah
Dosis terapi harian: 600-6.000 milligrams.
Kapsul tersedia dalam kemasan 200 – 400 mg, masing2 mengandung 14-19% GLA
Kandungan kimia:
Kaya akan asam gamma linolenat (GLA) 17%; ALA 13%
Sumber ALA
Evening Primrose (Oenothera biennis)
Indikasi dan Penggunaan
Neurodermatitis, sindrom premensturasi, suplemen diet, hiperaktivitas pada anak-anak, menurunkan kadar kolesterol
Produksi:
Minyak dari biji dengan metode ekstraksi dingin menggunakan heksan
Dosis:
Kapsul yang distandardisasi menggunakan 0,5% asam gamma linolenat, 3 kali sehari 1-2 kapsul.
Kandungan minyak biji evening primrose
Asam linoleat 65-80%; asam oleat 6-11%; asam gamma linolenat 8-14%; asam palmitat 7-10%
Sumber ALA
Flax seed oil = Linseed oil (Linum usitatissimum)
Kandungan kimia:
asam linolenat 40 – 70%, asam linoleat 10-25%, asam oleat 13-30%
Sumber ALA
Borago officinalis
Kandungan kimia:
Asam gama linolenat 17-25%, asam linoleat
Penggunaan:
Neurodermatitis dan food supplement
Food Supplement
Zaitun (Olea Europea)
Kandungan kimia:
Asam oleat 56-83%, asam palmitat 8-20%, asam linoleat 4-20%
Produksi:
Dari buah dengan metode pengepresan dingin
Indikasi dan penggunaan:
Sediaan dermatologik
Side efek:
Penggunaan internal dapat memicu kolik terutama pada penderita batu empedu
Saffflower oil (Carthamus tinctorius)
Kandungan kimia:
Asam linoleat 55-88%; asam linolenat
Indikasi dan penggunaan:
Pencegahan arteriosklerosis karena dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah
Produksi:
Minyak diesktraksi dari embrio buah
1/10/2011
7
Canola seed oil = Low erucic acid Rapeseed oil (Brassica napus)
Produksi:
Minyak diesktraksi dengan metode pengepresan dingin
Kandungan kimia:
Asam oleat 65%, ALA dan asam linoleat 30%
Efek:
Menurunkan kadar kolesterol, trigliserida darah
Perilla seed oil (Perilla frutescens)
Indikasi dan pengunaan:
Suplemen untuk melindungi jantung, membantu mencegah blood clotting, mengatasi beberapa simptom inflamasi, pencegahan kanker
Kandungan kimia:
ALA 50-60%, terdapat dalam bentuk trigliserida
Note:
Warfarin (aktivitas anti trombosis), hemofili, sebelum operasi, dapat menimbulkan diare. Interaksi dengan aspirin dan NSAIDs, bawang putih, ginkgo
Hemp seed oil (Cannabis sativa)
Kandungan kimia:
LA (50-70%), ALA (15-25%) dan GLA (1-6%). Perbandingan LA dan ALA memenuhi kebutuhan tubuh akan EFA, sehingga penggunaan secara terus menerus tidak menyebabkan defisiensi atau ketidakseimbangan EFA
Cod liver oil (Gadus sp.)
Kaya akan EPA dan DHA, vit A dan D
Kerugian:
Kemungkinan kontaminasi logam berat dan dioxin, bau, vegetarian, kandungan vit A, kandungan lemak
Perbedaan dengan minyak ikan: diestraksi dari hati ikan
Spirulina
Kaya akan GLA, juga mengandung ALA, AA, SDA, EPA, DHA
Diproduksi dalam fermentor, memungkinkan hasil yang bebas kontaminasi
Food suplemen dari sianobakteria:
Arthrospira platensis, and Arthrospira maxima
1/10/2011
8
Virgin Coconut Oil (Cocos nucifera)
89,6% asam lemak jenuh (mayoritas asam laurat) dan 6,4% asam lemak tak jenuh (mayoritas asam oleat)
Kaya akan asam lemak jenuh rantai medium (asam laurat=C12:0)
Kaya akan asam lemak jenuh rantai medium (asam laurat=C12:0). Asam laurat memiliki daya antimikroba.
Asam lemak esensial?
Minyak buah merah (Pandanus conoideus)
74,9% asam lemak tak jenuh (asam oleat, linoleat, ALA dan asam palmitat)
Tugas perorangan untuk minggu depan:
Masing-masing membawa minimal 1 buah produk di pasaran yang mengandung asam lemak esensial
Yang perlu dipersiapkan adalah:
1. Bentuk sediaan dan kemasan, bagaimana dan mengapa
2. Tujuan penggunaan
3. Sasaran produk
4. Bahan asal asam lemak esensial
Alokasi waktu diskusi: 15 menit untuk persiapan, 30 menit diskusi kelompok, 45 menit diskusi kelas