PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN (KIMIA INDUSTRI) · terdapat dalam dasar hukum hak perlindungan konsumen, yaitu Undang-Undang Perlindungan Konsumen Nomor 8 Tahun 1999. Hak perlindungan

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN (KIMIA INDUSTRI)

(C3) KELAS XII

Yuzelma

PT KUANTUM BUKU SEJAHTERA

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN (KIMIA NDUSTRI)SMK/MAK Kelas XII© 2020Hak cipta yang dilindungi Undang-Undang ada pada Penulis.Hak penerbitan ada pada PT Kuantum Buku Sejahtera.

Penulis : YuzelmaEditor : Fourdina RatnasariDesainer Kover : Achmad FaisalDesainer Isi : Ayu Amelia SyafitrieTahun terbit : 2020ISBN : 978-623-7591-92-4

Diterbitkan oleh PT Kuantum Buku SejahteraAnggota IKAPI No. 212/JTI/2019Jalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No. 5 Malang - Jawa TimurTelp. (0341) 438 2294, Hotline 0822 9951 2221; Situs web: www.quantumbook.id

Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apapun, baik secara elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam atau dengan sistem penyimpanan lainnya, tanpa izin tertulis dari PT Kuantum Buku Sejahtera.

iii

Daftar Isi

Prakata ..................................................................................................................... vBab 1 Pengujian Kesesuaian Contoh Produk ............................................................ 1 A. Pengembangan Produk/Jasa ......................................................................................... 2 B. Menganalisis Pengujian Kesesuaian Fungsi Contoh Produk/Jasa .................... 3 C. Desain Pengujian Contoh Produk ................................................................................ 6 D. Menguji Contoh Produk Barang/Jasa .................................................................. 7 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 16

Bab 2 Perencanaan Produksi Massal .......................................................................... 21 A. Konsep Produksi ................................................................................................................. 22 B. Produksi Massal ................................................................................................................... 24 C. Tahap-Tahap Produksi Massal ........................................................................................ 26 D. Melakukan Perencanaan Produksi Massal ................................................................ 28 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 36

Bab 3 Indikator Keberhasilan Produksi Massal ......................................................... 41 A. Indikator Keberhasilan Usaha ........................................................................................ 42 B. Indikator Keberhasilan Produksi Massal .................................................................... 45 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 53

Bab 4 Melaksanakan Produksi Massal ....................................................................... 59 A. Proses Produksi ................................................................................................................... 60 B. Tahapan Produksi Massal ................................................................................................ 67 C. Melakukan Proses Produksi Massal.............................................................................. 71 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 75

Bab 5 Metode Perakitan Produk ................................................................................. 81 A. Industri Manufaktur ........................................................................................................... 82 B. Konsep Perakitan Produk ................................................................................................ 83 C. Metode Perakitan Produk Barang ................................................................................ 87 D. Fasilitas Proses Assembly ................................................................................................. 90 E. Prosedur Perakitan ............................................................................................................. 90 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 93

Bab 6 Prosedur Pengujian Fungsi Produk ................................................................. 101 A. Pengujian Kesesuaian Fungsi Produk Barang .......................................................... 102 B. Pengujian Konsep Produk ............................................................................................... 103 C. Prosedur Pengujian Produk Organoleptik/Sensori ................................................ 104 D. Prosedur Pengujian Teknis .............................................................................................. 110 E. Prosedur Pengujian Pasar Simulasi .............................................................................. 111 F. Prosedur Pengujian Pasar ................................................................................................ 111 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 116

Bab 7 Evaluasi Kesesuaian Produk ............................................................................. 121 A. Menganalisis Hasil Produk dengan Rancangan Produk ....................................... 122

iv

B. Mengevaluasi Hasil Produk dengan Rancangan Produk ..................................... 125 C. Menentukan Pemeriksaan Produk sesuai Kriteria Kelayakan Produk ...... 126 D. Melaksanakan Pemeriksaan Produk sesuai Kriteria Kelayakan Produk ... 127 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 135

Bab 8 Menyusun Paparan tentang Produk/Jasa ....................................................... 141 A. Konsep Periklanan ............................................................................................................. 142 B. Perbedaan Paparan Deskriptif, Naratif, Argumentatif, dan Persuasif .............. 143 C. Membuat Paparan Deskriptif, Naratif, Argumentatif, dan Persuasi Produk Barang .................................................................................................................................... 146 D. Membuat Paparan Deskriptif, Naratif, Argumentatif, dan Persuasi Produk Jasa .......................................................................................................................................... 148 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 150

Bab 9 Media Promosi Produk/Jasa ............................................................................. 157 A. Promotion Mix ..................................................................................................................... 158 B. Klasifikasi Media Promosi ................................................................................................ 161 C. Strategi Promosi Berdasarkan Segmentasi Pasar ................................................... 162 D. Membuat Media Promosi yang Efektif dan Efisien secara Online .................... 166 E. Pemanfaatan Sosial Media sebagai Media Promosi .............................................. 168 F. Strategi Promosi di SMK Cyberzone ............................................................................ 169 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 171 Bab 10 Strategi Pemasaran ........................................................................................... 177 A. Konsep Pemasaran ............................................................................................................ 178 B. Strategi Pemasaran (Segmentasi, Targetting, dan Positioning) ........................ 178 C. Pemasaran Online melalui Kegiatan Promosi .......................................................... 184 D. Praktik Pemasaran Online .............................................................................................. 186 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 189 Bab 11 Menilai Perkembangan Usaha ......................................................................... 195 A. Menganalisis Kegiatan Usaha ........................................................................................ 196 B. Menganalisis Perkembangan Usaha ........................................................................... 198 C. Menilai Pengembangan Usaha ..................................................................................... 199 D. Menyusun Laporan Manajemen Usaha ..................................................................... 203 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 209

Bab 12 Laporan Keuangan Usaha ................................................................................. 215 A. Menganalisis Laporan Keuangan ................................................................................. 216 B. Menganalisis Rasio Keuangan Perusahaan ....................................................... 221 C. Menyusun Laporan Keuangan ...................................................................................... 223 Uji Kompetensi .............................................................................................................................. 227 Glosarium .......... ................................................................................................................ 233Daftar Pustaka ................................................................................................................... 235Biodata Penulis .................................................................................................................. 243Biodata Konsultan ............................................................................................................. 244Tim Kreatif.......... ................................................................................................................ 245

v

Prakata

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan anugerah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan penulisan buku pembelajaran untuk SMK/MAK Ini. Buku ini ditulis sebagai salah satu sumber belajar peserta didik SMK/MAK kelas XII untuk mempelajari dan memperdalam Produk Kreatif Kewirausahaan kelas XII. Selain itu, buku ini ditulis secara umum dalam rangka ikut serta mencerdaskan bangsa Indonesia pada era perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi saat ini. Setiap bab dalam buku ini dilengkapi dengan Kompetensi Dasar (KD), tujuan pembelajaran, tugas kelompok/individu, rangkuman, dan uji kompetensi. Pembahasan materi disajikan dengan bahasa yang lugas dan mudah dipahami, dari pembahasan secara umum ke pembahasan secara khusus. Dengan demikian, buku ini diharapkan dapat menjadi teman sekaligus menjadi bacaan yang menyenangkan bagi Anda untuk mempelajari lebih dalam tentang Produk Kreatif Kewirusahaan dan menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari untuk diri sendiri dan lingkungan. Akhirnya, semoga buku pelajaran Produk Kreatif Kewirausahaan SMK/MAK Kelas XII ini bermanfaat bagi siswa dan seluruh pembaca dalam memperoleh pengetahuan. Selamat belajar, semoga sukses.

Penulis

vi

Do not Pray for an Easy life,

pray for the strength to endure a difficult one

Jangan kamu berdoa untuk hidup yang mudah,Berdoalah agar diberi kekuatan supaya dapat

menghadapi hidup yang sulit.

"Bruce Lee"

Pengujian Kesesuaian Contoh Produk 1

1BAB

Setelah mempelajari bab ini peserta didik diharapkan mampu 1. menelaah pengujian kesesuaian fungsi contoh produk barang/jasa;2. menganalisis pengujian kesesuaian fungsi contoh produk barang/jasa;3. mendesain pengujian kesesuaian fungsi contoh produk barang/jasa; dan4. menguji contoh produk barang/jasa.

Tujuan Pembelajaran

Pengujian Kesesuaian Contoh Produk

3.9 Menentukan pengujian kesesuaian fungsi contoh produk barang/jasa.4.9 Menguji contoh produk barang/jasa.

Kompetensi Dasar

Produk Kreatif dan Kewirausahaan Kimia Industri2

Di kelas XI Anda sudah mempelajari pemembuatan contoh produk barang/jasa. Produk-produk yang dihasilkan oleh produsen harus berkualitas baik, serta sesuai dengan standar dan spesifikasi yang sudah ditentukan. Oleh sebab itu, penting dilakukan pengujian contoh produk/jasa sebelum produk diproduksi lebih banyak.

Gambar 1.1 Pengujian Contoh Produk Corn OilSumber: Cathy Lin, 2015

A. Pengembangan Produk/Jasa

Sebelum membahas lebih lanjut tentang pengujian kesesuaian fungsi contoh produk barang/jasa sebaiknya Anda pelajari kembali tahapan pengembangan produk melalui block diagram di bawah ini.

Gambar 1.2 Tahapan Pengembangan ProdukSumber: Yuzelma


Tahap awal dalam pengembangan produk sesuai dengan peta konsep di atas adalah adanya ide/gagasan yang inovatif terhadap produk yang akan dibuat. Dari sekian banyak ide yang muncul kemudian dilakukan seleksi ide-ide berdasarkan kebutuhan pasar. Ide yang terpilih yang akan dijadikan sebagai konsep produk/jasa. Prototipe diuji secara teknis dan penerimaan respons pasar. Apabila prototipe memenuhi standar dan dapat diterima oleh pasar dapat dikembangkan lebih lanjut strategi pemasaran yang akan dipilih. Hal ini agar produk dapat dikenal dan digemari oleh konsumen sehingga dapat menjangkau pasar yang lebih luas. Analisis bisnis dilakukan untuk mengetahui produk yang akan dikembangkan agar dapat diterima oleh pasar dan dapat memberikan keuntungan bagi pelaku usaha/bisnis. Apabila hasil analisis usaha terindikasi dapat memberikan keuntungan, barulah dilakukan produksi massal. Berdasarkan peta konsep di atas, sudah tahukah posisi yang akan Anda pelajari dalam bab ini?

B. Menganalisis Pengujian Kesesuaian Fungsi Contoh Produk/Jasa

Berikut ini diuraikan hal-hal yang perlu diketahui dalam menganalisis pengujian kesesuaian fungsi dari contoh produk barang/jasa. 1. Mengenal Pengujian Kesesuaian Fungsi Contoh Produk/Jasa

Pengujian kesesuaian contoh produk/jasa dilakukan sebelum produk diproduksi dalam skala besar dan sebelum dipasarkan. Hal ini agar perusahaan tidak rugi dalam jumlah banyak apabila produk tersebut gagal di pasaran. Selain itu, pengujian contoh produk dapat memprediksi keberhasilan sebuah ide yang berupa hasil pengembangan produk yang akan laku atau tidak laku sama sekali. Adanya pengujian contoh produk akan menghindari perusahaan memproduksi barang yang tidak digemari oleh konsumen dan menjual kepada orang yang salah. Pengujian produk menjadi suatu proses pengukuran sifat atau kinerja suatu produk. Secara teknis pengujian produk adalah proses yang dilakukan oleh seorang peneliti/ahli, baik melalui pengukuran kinerja, keamanan, kualitas, dan kesesuaian produk terhadap standar yang telah ditetapkan. Pengujian contoh produk dapat dilakukan secara teknis dan pengujian terhadap penerimaan dan respons pasar terhadap produk yang sudah dibuat oleh produsen. Pengujian teknis dilakukan dengan cara mencocokkan hasil pengujian dengan standar/spesifikasi yang sudah direncanakan, sedangkan penggujian respons konsumen dilakukan dengan tujuan mengumpulkan segala informasi dan jenis produk yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam hal ini masukan dari konsumen dapat memperkaya khazanah dari produk yang akan dikembangkan. Menurut Kusmana (2019), tujuan pengujian produk di antaranya sebagai berikut:a. memastikan produk telah memenuhi persyaratan spesifikasi, regulasi, dan

kontrak produk;b. memastikan produk sudah berjalan sesuai dengan standarnya melalui

pembuktian demonstrasi produk;c. menyediakan data standar bagi kepentingan ilmiah, teknik, dan kegiatan

penjaminan mutu;d. menetapkan kesesuaian produk dengan penggunaan akhir;e. sebagai dasar untuk komunikasi teknis produk;


f. sebagai sarana perbandingan dengan produk lain;g. sebagai bukti dalam proses hukum seperti pertanggungjawaban produk, hak

paten, klaim produk, dan sebagainya;h. membantu memecahkan masalah yang terkait dengan kendala produk; sertai. membantu mengidentifikasi efisiensi biaya dalam proses produksi.

2. Undang-Undang Perlindungan KonsumenPengujian contoh produk dilakukan untuk menjamin hak-hak kosumen dapat terpenuhi saat membeli, menggunakan, atau mengonsumsi produk tersebut. Hal ini terdapat dalam dasar hukum hak perlindungan konsumen, yaitu Undang-Undang Perlindungan Konsumen Nomor 8 Tahun 1999. Hak perlindungan konsumen sebagai berikut.a. Hak atas kenyamanan, keamanan, dan keselamatan mengonsumsi barang/jasa.b. Hak untuk memilih dan mendapatkan barang/jasa tersebut sesuai dengan nilai

tukar dan kondisi serta jaminan yang dijanjikan.c. Hak untuk diperlakukan atau dilayani secara benar dan jujur serta

tidak diskriminatif.d. Hak untuk mendapatkan kompensasi, ganti rugi, dan atau penggantian apabila

barang dan atau jasa yang diterima tidak sesuai dengan perjanjian atau tidak sebagaimana mestinya dapat memenuhi dan memuaskan konsumen, aman, serta bebas dari bahan-bahan berbahaya yang menimbulkan dampak negatif pada konsumen.

Salah satu cara agar hak konsumen dapat terpenuhi adalah produsen harus melakukan pengendalian kualitas mutu melalui pengujian mutu dan evaluasi produk.

3. Pihak yang Berperan dalam Pengujian ProdukAspek keamanan produk sendiri tidak hanya melibatkan kepentingan konsumen, tetapi juga melibatkan pemerintah yang melindungi konsumen. Pemerintah dalam hal ini berperan sebagai pembuat regulasi, peraturan, dan perundang-undangan. Pemerintah secara terus-menerus harus meningkatkan layanan terhadap konsumen. Salah satunya adalah perlindungan konsumen dan standardisasi produk, yaitu Standar Nasional Indonesia (SNI). Berikut lembaga pemerintah dan nonpemerintah yang memiliki kewenangan dalam pengujian produk dan standardisasi produk.a. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) adalah lembaga pemerintah

nonkementerian berada langsung di bawah presiden dan bertanggung jawab langsung kepada presiden.

Gambar 1.3 Logo BPOMSumber: BPOM, 2019

BPOM memiliki tugas pokok dan fungsi untuk menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang pengawasan obat dan makanan. Adapun jenis-jenis


produk yang mendapatkan izin edar BPOM di antaranya kosmetik, obat-obatan farmasi, obat tradisional, makanan, minuman, dan suplemen kesehatan.

b. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) mempunyai tugas

pokok dan fungsi untuk melakukan pengujian dan sertifikasi mutu barang sesuai dengan kewenangan dan pembinaan standardisasi. Tujuannya untuk peningkatan mutu barang yang diproduksi produsen. Unit Pelaksanaan Terpadu (UPT) BPSMB ini berada di bawah Kementerian Perindustrian.

c. Lembaga Sertifikasi Produk BBK (LSPro-BBK) Lembaga Sertifikasi Produk BBK (LSPro-BBK) adalah lembaga independen di

bawah Balai Besar Keramik Kementerian Perindustrian yang menangani kegiatan sertifikasi produk sesuai dengan ruang lingkup kewenangan.

d. PT SUCOFINDO PT Superintending Company of Indonesia (Persero) yang disingkat SUCOFINDO

adalah sebuah BUMN yang bergerak dalam bidang pemeriksaan, pengawasan, pengujian, dan pengkajian. Saat ini 95% saham Sucofindo dimiliki Pemerintah Republik Indonesia dan 5% oleh SGS S.A.

e. Badan Standardisasi Nasional (BSN) Tugas pokok dan fungsi BSN adalah mengembangkan dan membina

kegiatan standardisasi di Indonesia. Badan ini menggantikan fungsi dari Dewan Standardisasi Nasional (DSN). Dalam melaksanakan tugasnya Badan Standardisasi Nasional berpedoman pada Peraturan Pemerintah Nomor 102 Tahun 2000 tentang Standardisasi Nasional. BSN merupakan lembaga pemerintah nondepartemen.

Gambar 1.4 Logo BSNSumber: BSN, 2020

f. Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) adalah perwakilan kepentingan

konsumen kepada produsen dan pemerintah. YLKI merupakan lembaga organisasi nonpemerintah yang didirikan pada 11 Maret 1973. Ketika pemerintah dan produsen tidak menetapkan standar kualitas suatu produk maka organisasi konsumen beranggapan bahwa kualitas adalah hal terpenting bagi konsumen.

Gambar 1.5 Logo YLKISumber: YLKI, 2020


C. Desain Pengujian Contoh Produk

Berikut beberapa persyaratan yang harus dipenuhi agar pengujian produk benar-benar akurat dan dapat diterapkan.1. Pendekatan Sistem

Pendekatan sistem yang digunakan untuk metode dan prosedur pengujian produk harus memiliki sistem yang sesuai standar sehingga setiap produk yang sejenis diuji dengan menggunakan cara yang sama. Selain itu harus memperhatikan persyaratan pegujian sebagai berikut:a. memenuhi persyaratan dan tata cara pengambilan sampel yang benar; b. sampel/cuplikan harus dapat mewakili populasi yang ada;c. sampel/cuplikan yang akan diuji harus sama, baik kemasan dan pengkodean;d. kuesioner yang diajukan harus sama;e. rencana sampling yang sama; sertaf. metode preparasi dan tabulasi data dilakukan secara sama.

2. Data NormatifPengujian produk dilakukan secara berkelanjutan dari waktu ke waktu. Hal ini untuk membangun database normatif sehingga hasil uji produk lebih memiliki nilai.

3. Perusahaan Penelitian yang SamaHal ini bertujuan untuk memastikan semua uji produk dilakukan dengan cara yang sama.

4. Uji Lingkungan NyataUji lingkungan nyata adalah pengujian produk yang dilakukan oleh orang-orang yang berada di lingkungan yang nantinya produk tersebut akan digunakan. Jika produk tersebut digunakan di kantor, produk tersebut harus diuji oleh orang-orang yang bekerja di kantor.

5. Populasi Sampel yang RelevanSampel merupakan variabel penting dalam pengujian produk. Apabila produk baru atau produk yang memiliki pangsa pasar rendah, sampel harus mencerminkan susunan merek dari pasar tersebut.

6. Variabel KritisVariabel kritis adalah variabel untuk mengetahui kegunaan dan kualitas produk harus dipahami dari sudut pandang konsumen, bukan dari produsen. Berikut contoh variabel kritis.a. Aspek produk yang benar-benar penting bagi konsumen.b. Variabel kritis yang menentukan kepuasan konsumen terhadap produk tersebut.

Variabel kritis ini harus diidentifikasi untuk setiap kategori produk agar dapat merancang sistem pengujian produk yang akurat.

7. Tindakan KonservatifPengujian dan evaluasi produk dilakukan apabila akan mengubah formulasi rumusan produk. Beberapa hal yang dapat dilakukan sebagai berikut.a. Apabila produsen telah yakin memiliki produk yang lebih baik, usahakan untuk

memasarkan ke wilayah pemasaran yang terbatas selama periode tertentu. Tujuannya untuk melihat siklus pembelian produk berulang.

b. Lakukan pendistribusian produk ke semua pangsa pasar.


D. Menguji Contoh Produk Barang/Jasa

Pengujian kesesuaian fungsi contoh produk merupakan bagian dari tahapan pengembangan produk yang akan dilakukan oleh produsen. Tujuan dilakukannya pengujian kesesuaian contoh produk adalah;1. memberikan keterangan rinci tentang produk dan peluang sukses produk ke

depannya;2. mengidentifikasi berbagai macam penyesuaian akhir dari produk; dan3. menetapkan program penting dalam pengembangan pemasaran agar produk

dikenal oleh pasar yang lebih luas. Kegiatan yang dilakukan saat melakukan pengujian kesesuaian fungsi contoh produk dapat Anda pelajari pada gambar di bawah ini.

Gambar 1.6 Kegiatan Pengujian Fungsi Contoh ProdukSumber: Pudjirahayu, 2018

Pengujian produk ada dua jenis, yaitu pengujian secara teknis dan pengujian pasar. 1. Pengujian Produk secara Teknis

Silakan Anda amati dan diskusikan dengan teman sebangku Anda, apakah tujuan diberikannya informasi nutrisi produk pada gambar di bawah ini?


Gambar 1.7 Informasi Nutrisi Minyak Jagung (Corn Oil)Sumber: Paynehome, 2020

Terteranya informasi mengenai produk pada bagian kemasan tidak serta-merta ada begitu saja. Data informasi dapat dikeluarkan karena sudah melalui hasil pengujian teknis (technical testing) di laboratorium. Tujuannya untuk memberikan informasi mutu produk dan kandungan produk serta mengetahui mutu produk sudah sesuai dengan parameter yang terstandar. Contoh pengujian teknis ini adalah pengujian kadar protein, karbohidrat, lemak, kadar abu, dan sebagainya. Informasi lain yang dihasilkan dari pengujian teknis produk pangan adalah kadar air. Kadar air berhubungan langsung dengan usia simpan produk (product self life), tingkat keusangan produk, stabilitas produk, dan komposisi produk. Selain itu, dilengkapi dengan masalah yang tidak seharusnya terjadi apabila produk dipakai oleh konsumen seperti produk menggumpal, terjadi perubahan warna, dan kesukaan panelis. Khusus untuk produk pangan berikut akan dijelaskan critical point pengujian kesesuaian contoh produk secara teknis yang harus dilakukan. Contoh: minuman instan seperti minuman jahe merah instan. Rancangan critical point yang akan diuji pada produk tersebut adalah uji organoleptik kepada panelis/konsumen, kadar air, stabilitas produk, dan usia simpan. a. Pengujian organoleptik dan uji kesukaan panelis Uji organoleptik adalah uji yang dilakukan untuk mengetahui warna, rasa, dan

aroma. Uji organoleptik lebih dikenal dengan uji rasa dengan menggunakan pancaindra (penginderaan). Penginderaan merupakan proses fisio psikologis, kesadaran, atau pengenalan alat indra akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan yang diterima alat indra yang berasal dari benda tersebut.

Rangsangan yang diterima indra bersifat mekanis (tekanan dan tusukan), bersifat fisis (dingin, panas, sinar, serta warna), dan bersifat kimia (bau, aroma, serta rasa) pada waktu alat indra menerima rangsangan sebelum terjadi. Kesadaran prosesnya adalah fisiologis, yaitu dimulai di reseptor dan diteruskan pada susunan syaraf sensori atau syaraf penerimaan. Uji pengindraan dapat dilakukan dengan dua cara berikut. 1) Uji pembeda pasangan Uji pembedaan pasangan (paired comperation, paired test, atau comparatio)

merupakan uji yang sederhana. Fungsinya untuk menilai ada tidaknya perbedaan antara dua macam produk. Biasanya produk yang diuji adalah jenis produk baru yang dibandingkan dengan produk terdahulu yang sudah diterima oleh masyarakat.


2) Uji kesukaan Uji kesukaan (hedonik) biasanya dilakukan untuk menilai produk akhir.

Caranya dengan meminta tanggapan pribadi panelis tentang kesukaan atau ketidaksukaannya terhadap produk yang akan diuji. Setelah itu panelis mengemukakan respons atau tanggapannya seperti senang, suka, atau tidak suka. Tingkat kesukaan ini yang disebut skala hedonik.

Contoh skala hedonik dalam hal “suka“ yaitu amat sangat suka, sangat suka, suka, dan agak suka. Sebaliknya, jika tanggapan itu “tidak suka“ dapat mempunyai skala hedonik seperti suka dan agak suka. Untuk tanggapan netral, yaitu suka dan tidak suka (neither like nor dislike). Pada bab ini uji kesukaan (hedonic) fokus pada uji rasa, warna, dan aroma. Berikut dijelaskan tentang uji kesukaan (hedonic).a) Pengujian rasa Rasa suatu produk muncul dari bahan dan proses yang dilakukan.

Rasa akan membuat konsumen memutuskan untuk menerima atau menolak produk tersebut. Untuk menentukan hasil uji rasa, konsumen/panelis akan mencicipi rasa dari produk, kemudian panelis akan mengisi instrumen yang sudah produsen siapkan. Ada tabel skoring seperti sangat suka, suka, agak suka, dan kurang suka.

b) Pengujian aroma Aroma dapat menimbulkan sikap penerimaan dan penolakan dari

konsumen. Aroma penting diuji secara organoleptik kepada panelis karena aroma dapat menentukan bahan-bahan yang terkandung di dalam produk dan dapat menentukan kelezatan dari produk. Pengujian aroma diujikan kepada konsumen/panelis dengan cara menyium aroma produk, kemudian panelis akan mengisi instrumen yang sudah produsen siapkan. Ada tabel skoring, seperti sangat suka, suka, agak suka, dan kurang suka.

c) Pengujian warna Warna dari produk pangan merupakan estetika. Jika aroma dan

rasanya menarik, namun warnanya tidak menarik maka produk dapat saja ditolak oleh konsumen. Secara kimia warna menjadi indikator terjadinya perubahan kimia pada produk pangan. Contoh: warna gula semut akan lebih segar dan cerah dibandingkan dengan gula cetak.

Pengujian respons panelis terhadap warna pada produk pangan yang diuji dilakukan dengan cara mengamati produk. Panelis akan memberikan pernyataan seperti sangat suka, suka, agak suka, dan tidak suka terhadap produk tersebut. Pernyataan tersebut dijadikan data, kemudian dianalisis dan disimpulkan untuk mengetahui pengujian ini hasilnya positif atau negatif sehingga diterima oleh konsumen.

b. Pengujian kadar air Produk-produk minuman instan yang berbentuk serbuk (jahe merah instan,

gula semut, dan sebagainya) merupakan produk konsentrat. Produk konsentrat adalah produk yang dibuat dengan cara menghilangkan kadar air hingga mendekati 3%. Tujuannya dibuat serbuk untuk memudahkan kelarutan dalam air panas/dingin sehingga dapat siap saji.


Kadar air yang terdapat dalam produk ada dua, yaitu kadar air bebas dan kadar air terikat. Kadar air bebas dapat dihilangkan dengan proses penguapan (evaporasi), sedangkan kadar air terikat sulit untuk dihilangkan. Pengujian kadar air pada minuman serbuk instan dan gula semut harus dilakukan karena kandungan air yang terdapat dalam minuman serbuk instan akan menentukan usia simpan (product self life).

Kadar air yang tinggi dapat menyebabkan laju pertumbuhan mikroba meningkat. Oleh sebab itu, salah satu uji mutu yang perlu dikontrol dalam membuat minuman serbuk dan gula merah instan adalah kadar air. Awet tidak awetnya produk pangan bergantung pada kadar air yang dikandung dalam produk tersebut.

c. Pengujian usia simpan produk Hal pertama yang dibaca oleh konsumen yang bijaksana dalam berbelanja

saat membeli produk adalah batas kedaluarsa (expired date). Ketentuan batas kedaluarsa diperoleh dari hasil penelitian di laboratorium dengan melakukan pengujian pendugaan usia simpan (product self life).

Usia simpan produk menjadi salah satu informasi yang sangat dibutuhkan sekali oleh konsumen. Fungsinya untuk menjamin keamanan produk yang digunakan oleh konsumen. Uji simpan produk akan berpengaruh terhadap dampak biaya terhadap pemasaran produk, misalnya berpengaruh terhadap biaya dan frekuensi pengiriman produk, biaya pelabelan, dan biaya periklanan produk.

Produk dapat mengalami penurunan mutu karena jauhnya rentang waktu produksi dengan penggunaan produk. Umur simpan wajib diketahui untuk menjamin produk yang dikonsumsi konsumen aman dan tidak menimbulkan dampak negatif untuk kesehatan. Tujuan dari penentuan umur simpan untuk menentukan parameter mutu kritis dan menduga laju penurunan mutu produk dan umur simpan.

Beberapa faktor yang menyebabkan umur simpan produk, terutama produk pangan menjadi lebih pendek di antaranya uap air, oksigen, cahaya, tekanan, bahan kimia beracun (toxic), kualitas bahan pengemasan, metode pengolahan, perlakukan mekanis terhadap produk saat dikemas, dan mikroorganisme. Khusus untuk produk pangan, faktor-faktor tersebut dapat menyebabkan terjadinya oksidasi lipida, kerusakan vitamin, kerusakan protein, perubahan bau, reaksi kecoklatan, perubahan unsur organoleptik, dan kecenderungan membentuk racun.

Usia simpan produk wajib ditempelkan di kemasan, biasanya dengan mencantumkan tanggal kedaluarsa (experide date) pada setiap kemasan. Khusus untuk produk pangan diatur dalam Undang-Undang Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan serta Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Berikut dua metode uji simpan menurut Harris (2013).1) Metode Extended Storage Studies (ESS) Penentuan usia simpan pada metode dilakukan dengan cara menyimpan

produk pada kondisi yang sebenarnya. Kelebihan cara ini adalah hasilnya lebih tepat, akurat, dan kelemahannya waktu terlalu lama.

2) Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT)


Penentuan usia simpan menurut metode ini dilakukan dengan cara menyimpan produk pangan pada lingkungan yang dapat membuat produk tersebut cepat rusak. Hal ini dapat dilakukan dengan cara menyimpan produk dalam suhu dan kelembaban yang tinggi.

Hasil pengamatan dari metode ini berupa data perubahan mutu/quality dari produk yang diamati secara berkala dan diubah dalam model matematika. Umur usia simpan ditentukan dengan cara ektraspolasi persamaan penyimpanan pada kondisi normal. Menurut Arpah (2001), kelebihan dari metode akselerasi ini adalah waktu lebih cepat dengan akurasi yang baik.

d. Pengujian stabilitas produk Pernahkah Anda minum Nutrisari instan? Saat melarutkan 1 saset Nutrisari

dalam air dingin/hangat, apakah ada terbentuk endapan atau partikel yang tidak larut? Saat Anda tidak menemukan endapan dalam waktu tertentu dalam minuman instan berarti stabilitas produk sudah boleh dikatakan baik.

Minuman instan adalah minuman yang tidak terlalu banyak menghasilkan endapan apabila dilarutkan dalam air hangat/dingin. Proses instan dapat berjalan dengan ideal apabila bubuk yang terkena air kemudian basah dan beberapa saat akan tenggelam dan terdispersi merata dalam air.

Tingkat kelarutan serbuk dalam air bergantung pada sifat fisik dari serbuk minuman tersebut. Salah satu faktor yang memengaruhi kelarutan adalah bahan dan kadar air yang terkandung dalam minuman dan kristal yang terbentuk. Apabila kadar air dalam serbuk tinggi akan sulit untuk terdispersi sempurna dalam air, sedangkan serbuk yang memiliki kadar air lebih rendah mudah larut sempurna.

Pengujian stabilitas produk instan dapat dilakukan dengan cara organoleptik/pengamatan langsung terhadap kelarutan produk. Pengamatan yang dilakukan adalah secara fisik perubahan fase padat dan fase cair dan timbulnya minyak pada produk. Hasil pengamatan difoto dan didokumentasikan.

e. Pengujian preferensi dan kepuasan Saat berbelanja di supermarket tiba-tiba seorang pramuniaga produk minuman

merek tertentu mendekat Anda. Pramuniaga menawarkan minuman dan menyuruh Anda mencoba produk minuman tersebut. Setelah itu, pramuniaga memberikan beberapa pertanyaan singkat tentang produk yang sudah Anda coba. Pramuniaga melanjutkan mengisi formulir biodata terkait dirimu dan kontak person.

Setelah itu, pramuniaga menawarkan Anda untuk membeli produk tersebut. Setelah Anda membeli ternyata urusan tidak selesai disitu saja, beberapa minggu berikutnya, pramuniaga menelepon dan bertanya kembali tentang produk yang sudah Anda beli dan konsumsi. Rata-rata pertanyaan tersebut tentang tingkat kepuasanmu dalam mengonsumsi minuman tersebut.

Apabila terjadi peristiwa di atas akan lebih baik Anda tidak menolak tawaran mereka untuk menjalin komunikasi saat Anda berbelanja. Hal ini karena yang mereka lakukan bagian dari yang akan Anda pelajari sekarang, yaitu pengujian preferensi dan kepuasan (preference and satisfaction testing) pelanggan.

Preference berasal dari bahasa Inggris dengan asal kata preference yang berarti “a greater liking for one alternative over another or others”. Artinya kesukaan


akan sebuah hal dibandingkan dengan hal yang lain (Ciputra, 2019). Dalam bahasa Indonesia dapat diartikan sebagai prioritas, pilihan, kecenderungan, dan kesukaan.

Gambar 1.8 The Hierarchy of Effect ModelSumber: Ciputra, 2019

Berikut enam tahap dalam model hierarchy of effect tersebut.1) Kesadaran (awareness) Pada tahap ini konsumen menyadari adanya suatu produk baik, dapat

berupa barang atau jasa.2) Pengetahuan (knowledge) Konsumen pada tahap ini sudah mengenal produk dan mengerti tentang

produk yang berupa barang/jasa.3) Menyukai (liking) Pada tahap ini konsumen mulai menyukai produk tersebut yang berupa

barang atau jasa yang ditawarkan.4) Memilih (preference) Pada tahap ini konsumen memilih produk tersebut dibandingkan produk-

produk lainnya.5) Keinginan untuk membeli (conviction or intention to buy) Tahap ini konsumen mempunyai keinginan dan memutuskan untuk

membeli produk.6) Membeli (purchase) Pada tahap ini konsumen dapat dikatakan sebagai konsumen yang loyal

terhadap sebuah produk. Konsumen tersebut tidak ragu lagi untuk membeli produk tersebut tanpa adanya pertimbangan yang banyak.

Tujuan pengujian preferensi dan kepuasan adalah membuat ramalan penjualan awal dari produk baru yang akan dikembangkan dan menetapkan elemen-elemen yang akan dirancang dalam rencana pemasaran. Preferensi konsumen muncul dalam tahap evaluasi alternatif dalam proses keputusan pembelian.

Pada tahap ini konsumen dihadapkan dengan berbagai macam pilihan produk dan jasa dengan berbagai macam atribut yang berbeda-beda. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa preferensi menjadi suatu pilihan yang diambil oleh konsumen dari berbagai macam pilihan yang tersedia. Dalam tahap ini dapat dilihat kapan tahap preferensi tersebut hadir pada konsumen. Adapun manfaat pengujian preferensi dan kepuasan adalah1) memberikan klaim yang objektif untuk keperluan promosi produk;2) memperkirakan pangsa pasar jangka panjang apabila hasil pengujian

kurang bagus karena dapat berakibat pada pembatalan peluncuran produk; dan

3) apabila diperoleh skor yang tinggi pada pengujian preferensi dan kepuasan, tahap pengembangan produk dapat dilaksanakan.


Berikut dua pendekatan yang digunakan untuk pengujian preferensi dan kepuasan.1) Meminta konsumen untuk menggunakan produk selama jangka waktu

tertentu, kemudian diberikan kuisoner yang berisikan pertanyaan tentang preferensi dan kepuasan mereka menggunakan produk.

2) Melakukan blind test Blind test adalah tes yang dilakukan dengan cara memberikan produk

untuk diuji oleh konsumen tanpa memberikan data mengenai nama merek dan produsennya. Konsumen akan membandingkan hasil kepuasannya terhadap berbagai produk lainnya.

f. Pengujian pasar simulasi Pengujian pasar simulasi (simulasi test markets or laboratory test market) adalah

prosedur penelitian pemasaran yang dibuat dengan tujuan memberikan gambaran yang murah dan cepat mengenai pangsa pasar yang dapat diharapkan dari produk baru.

2. Pengujian PasarPengujian pasar (test market) dilakukan oleh produsen dengan cara menawarkan sebuah produk untuk dijual di wilayah terbatas. Syaratnya wilayah ini dapat mewakili keseluruhan pasar produk yang akan dijual. Untuk pengujian produk konsumen, perusahaan akan mengestimasi empat variabel, yaitu percobaan produk (product trial), pengulangan pembelian pertama (first repeat), adopsi produk, dan frekuensi pembelian. Tedapat empat metode pokok untuk pengujian pasar produk konsumen sebagai berikut.a. Sales wave research Metode ini dilakukan dengan cara memberikan produk secara gratis kepada

konsumen untuk dicoba, kemudian ditawarkan lagi produk tersebut atau produk pesaing lainnya dengan harga yang lebih murah. Produsen akan mengambil data berapa kali konsumen tersebut memilih produk perusahaan serta tingkat kepuasan mereka.

b. Simulated test marketing Metode ini membutuhkan konsumen yang membeli sekitar 30–40 orang yang

qualified di pusat pertokoan atau tempat lainnya. Hal ini dilakukan dengan cara berikut.1) Produsen mengundang pembeli untuk menyaksikan iklan singkat, termasuk

yang sudah terkenal atau belum. Dalam penayangan iklan tersebut disispi dengan iklan produk baru.

2) Konsumen diberi sejumlah uang dan diminta untuk membelanjakan uang tersebut sesuai kebutuhan.

3) Produsen akan mengamati serta mengambil data jumlah konsumen yang membeli produk merek baru dan merek pesaing.

4) Data yang diperoleh oleh produsen dapat memberikan gambaran efektivitas iklan yang sudah ditayangkan dengan iklan pesaing.

5) Konsumen diwawancarai untuk mengutarakan alasan membeli dan tidak membeli produk tersebut.

6) Beberapa minggu berikutnya konsumen akan ditelepon untuk diwawancari kembali. Tujuannya untuk menentukan sikap mereka terhadap produk


tersebut, baik dari segi keluasan, penggunaan, dan minatnya untuk membeli kembali dan penawaran untuk membeli kembali.

c. Controlled test marketing Metode dilakukan dengan cara menguji pengaruh faktor dalam toko dan

iklan terbatas dengan perilaku pembelian konsumen tanpa harus melibatkan konsumen tersebut secara langsung. Konsumen diwawancarai untuk mendapatkan kesan mereka terhadap produk tersebut.

d. Uji Pasar Uji pasar (test market) dilakukan oleh produsen dengan cara bekerja sama dengan

perusahaan riset dalam menentukan kota yang dapat dibujuk produsen agar distributor bersedia menjual produk perusahaan. Produsen akan melakukan promosi dan periklanan sama dengan yang akan dilaksanakan dalam pemasaran secara nasional.

Manfaat uji pasar adalah memprediksi penjualan produk di masa yang akan datang, mengetahui kekurangan produk, memberikan gambaran permasalahan selama distribusi, dan mendapatkan pemahaman lebih baik mengenai perilaku berbagai segmen pasar.

CAKRAWALAUSABILITY TESTING UNTUK PRODUK

Usability testing adalah cara untuk mengevaluasi sebuah produk atau jasa dengan cara mengujinya kepada calon pengguna. Umumnya, selama pengujian pengguna akan mencoba untuk menyelesaikan tugas yang diberikan, sementara pemilik produk akan mengamati, mendengar, dan mencatat temuan. Tujuan dari usability testing untuk mencari permasalahan kegunaan, mengumpulkan data kualitatif dan kuantitatif serta menentukan kepuasan pengguna dengan produk tersebut. Untuk mengetahui lebih lanjut prosedur usability testing, silakan klik link berikut ini.

https://id.techinasia.com/talk/langkah-usability-testing-untuk-produk


Tugas KelompokJudul: Merencanakan Tahapan Pengembangan dan Pengujian ProdukTujuan 1. Merencanakan tahapan pengembangan produk yang ada di sekolah (berupa

produk baru atau produk yang sudah ada dikembangkan lagi sehingga memiliki nilai tambah).

2. Melakukan perencanaan pengujian produk secara teknis dan kepuasan pelanggan.Alat dan Bahan 1. Alat tulis2. Laptop dan jaringan internet3. Contoh produk yang akan diujiProsedur KerjaLakukan prosedur kerja berikut.1. Bentuklah kelompok kerja, setiap kelompok minimal empat orang.2. Diskusikan jenis produk barang inovatif yang akan Anda kembangkan, boleh dari

produk yang sudah ada atau sesuatu yang baru.3. Datalah ide/gagasan produk yang dirasa mampu untuk dikembangkan lebih lanjut.4. Diskusikan perencanaan konsep produk, kemudian datalah alat, bahan, serta

prosedur pembuatannya.5. Diskusikan rencana pengembangan yang akan dilakukan, baik itu pengujian secara

teknis, pengujian pasar, dan preferensi.6. Diskusikan rencana pengujian contoh produk secara teknis dan kepuasan pelanggan

yang akan dilakukan. Pengujian yang direncanakan adalah critical point.7. Presentasikan hasil diskusi dengan menggunakan media yang menarik dan berbasisi

IT.

Rangkuman

Pengujian contoh produk dilakukan untuk melindungi konsumen dan menjamin hak-hak konsumen seperti yang tertera pada Undang-Undang Perlindungan Konsumen Nomor 8 Tahun 1999. Pengujian contoh produk dapat dilakukan secara teknis dan pengujian terhadap penerimaan dan respons pasar. Pengujian produk harus memenuhi persyaratan pengujian, di antaranya pendekatan sistem, data normatif, peneliti yang sama, uji lingkungan nyata, populasi dan sampel yang relevan, dan variabel kritis. Standar Nasional Indonesia (SNI) merupakan acuan penting untuk standardisasi produk yang dikeluarkan oleh BSN. Pengujian kesesuaian fungsi contoh produk merupakan bagian dari tahapan pengembangan produk yang akan dilakukan oleh produsen. Tujuannya dilakukannya pengujian kesesuaian, di antaranya untuk memberikan keterangan rinci tentang produk dan peluang sukses produk ke depannya; mengidentifikasi berbagai macam penyesuaian akhir dari produk; dan menetapkan program penting dalam pengembangan pemasaran agar produk dikenal oleh pasar yang lebih luas.


Uji KompetensiA. Soal Pilihan GandaPilihlah jawaban yang paling tepat.1. Beberapa pertanyaan di bawah ini diberikan oleh produsen suatu produk barang

kepada konsumen.1) Apakah konsep produk/gambaran produk jelas dan mudah dimengerti?2) Apakah manfaat dari produk tersebut bagi Anda?3) Apakah Anda melihat manfaat khas yang tidak terdapat pada produk lain dari

pesaing?4) Apakah Anda menyukai produk ini dibandingkan dengan produk lain yang

sejenis?5) Apakah Anda bersedia membeli produk ini?Tujuan diberikannya kuisoner seperti pertanyaan di atas oleh perusahaan/produsen adalah ….a. mencari ide/gagasan dalam pengembangan produkb. memperkaya konsep produk dan memilih produk terbaik yang diminati

konsumenc. melakukan seleksi atas ide-ide dalam tahap pengembangan produkd. melakukan trik pemasaran agar produk digemari oleh konsumene. mengembangkan ide bisnis

2. Banyak persyaratan yang harus dipenuhi agar pengujian mutu produk menghasilkan data yang akurat. Salah satunya adalah aspek kritis. Contoh data aspek kritis dari sudut pandang konsumen adalah ….a. metode preparasi dan tabulasi data dilakukan sama b. membangun database normatif sehingga hasil uji produk lebih memiliki nilaic. memastikan semua uji produk dilakukan dengan cara yang persis samad. memungkinkan pembelian berlanjut dari konsumene. produk yang benar-benar penting bagi konsumen

3. Aspek keamanan produk tidak hanya melibatkan kepentingan konsumen, tetapi juga adanya peran pemerintah dalam pengujian produk. Peran pemerintah tersebut adalah ….a. menetapkan peraturan perundang-undanganb. menetapkan standar produk sebelum proses produksic. ikut mengevaluasi perencanaan produksi sehingga sesuai standard. melibatkan penguji luar negeri dalam meningkatkan mutu produk dalam negerie. menerapkan standardisasi yang bersifat fakultatif

4. Sebelum produk diproduksi massal dan perusahaan tidak mengalami kerugian lebih besar, hal utama yang dilakukan oleh perusahaan adalah ….a. strategi pemasaranb. pengujian produkc. uji kesesuaian contoh produkd. analisis usahae. pengujian perbandingan


5. Persyaratan pengujian produk dengan menggunakan pendekatan sistem perlu memperperhatikan hal berikut, kecuali ….a. metode preparasi dan tubalusi data dilakukan secara samab. rencana sampel produk secara tidak samac. produk yang disiapkan harus samad. sampling yang samae. kuesioner yang diajukan harus sama

6. Berikut yang bukan persyaratan yang harus dipenuhi agar pengujian contoh produk benar-benar akurat adalah ….a. pendekatan sistemb. data normatifc. perusahaan peneliti yang samad. uji pengendalian mutue. tindakan konservatif

7. Badan Standardisasi Nasional atau BSN dibentuk melalui ….a. PP Nomor102 tahun 2000b. Kepres Nomor 13 tahun 1997c. Kepres Nomor 102 tahun 2000d. Kepres Nomor 166 tahun 1997e. Kepres Nomor 103 tahun 2000

8. Tempat tidur pasien pada gambar di bawah ini adalah temuan dari mahasiswa UGM dengan nama produk Bed Dekubitus Automatic. Kegunaanya untuk mencegah terjadinya ruam merah pada kulit pasien karena dirawat dalam waktu yang lama.

Pengujian produk ini harus dilakukan di rumah sakit. Hal ini termasuk dalam persyaratan ….a. pendekatan sistemb. uji lingkungan nyatac. data normatifd. variabel kritise. tindakan konservatif

9. Serangkaian persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan di antaranya bahan, produk, dan layanan disebut ….a. standar nasionalb. standar teknikc. standar produkd. standar manajemene. standardisasi konsumen


10. Lembaga pemerintah yang melakukan pengujian dan sertifikasi komoditas hasil pengolahan kelapa sawit seperti crude palm oil adalah ….a. Dewan Standardisasi Nasionalb. Lembaga Akreditasi Nasionalc. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)d. Lembaga Sertifikasi Produke. Komite Akreditasi Nasional (KAN)

11. Tabel di bawah ini adalah hasil pengujian nata de coco.

Sampel Tekstur (Nmm) Kadar air (%) Kadar serat (%)

Nata de Coco Merek X 16.53±3.39 88.27±0.35 1.67±0.75

Hasil pengujian pada data di atas dikategorikan sebagai pengujian ….a. teknisb. pasarc. simulasi pasard. preferensie. keputusan SNI

12. Seorang peneliti melakukan penelitian Rancang Acak Lengkap (RAL). Peneliti menggunakan tiga perlakuan, yaitu pengemas keripik buah nanas dengan aluminium foil, polyethilen, dan polypropilene dengan masing-masing ketebalan 80 cm. Peneliti mengamati perubahan fisik dan kimia dari keripik nanas yang dibungkus dengan tiga jenis pembungkus. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk menguji …. a. kadar air produkb. kerenyahanc. kadar abu produkd. karbohidrate. masa simpan produk

14. Seorang analis di laboratorium mengamati beberapa sampel minuman beras kencur instan. Parameter yang diamati adalah jumlah endapan yang terbentuk dalam durasi waktu tertentu seperti pada gambar di bawah ini.

Pengujian teknis yang dilakukan pada gambar di atas untuk menentukan ….a. kadar air produkb. kerenyahanc. kadar abu produkd. stabilitas produke. masa simpan produk


15. Evaluasi diarahkan untuk melihat hasil program yang akan dicapai sebagai dasar untuk menentukan keputusan akhir akan diperbaiki atau dimodifikasi. Hal ini adalah pengertian dari ….a. standardisasi produkb. evaluasi produkc. pengendalian mutud. pengujian produke. evaluasi

B. Soal EsaiJawablah dengan tepat dan benar.1. Kewenangan BSN sebagai lembaga penentu standardisasi produk nasional adalah

….2. Empat kegiatan dalam pengujian produk baru adalah ….3. Pengertian controlled test marketing adalah ….4. Tujuan uji preferensi produk yang baru dikembangkan adalah … 5. Tujuan dilakukannya sales wave research dalam pengujian contoh produk adalah ….6. Tujuan dilakukannya simulated test marketing untuk produk yang akan dikembangkan

adalah ….7. Undang-undang perlindungan konsumen yaitu ….8. Cara-cara yang dilakukan dalam pengujian organoleptik adalah ….9. Tujuan pengujian pasar dalam pengembangan produk adalah ….10. Lembaga yang membuat Standar Nasional Indonesia (SNI) produk adalah ….

C. Soal Esai UraianJawablah dengan ringkas dan benar.1. Rumuskanlah manfaat pengujian pasar terhadap contoh produk yang akan

dikembangkan.2. Beberapa produk baru dari perusahaan besar juga sering mengalami kegagalan.

Pada awalnya promosinya sangat gencar, kemudian produknya menghilang dan tidak ditemui lagi di pasaran. Contoh: produk Tara Nasiku dari PT Unilever dan produk nasi instan dari Garuda Food. a. Rumuskanlah faktor-faktor penyebab gagalnya kedua produk tersebut di

pasaran.b. Jelaskan ada/tidak kaitannya dengan pengujian contoh produk yang dibahas

dalam bab ini.3. Produsen merumuskan beberapa pertanyaan di bawah ini yang akan diberikan

kepada konsumen untuk menjawabnya.1) Apakah konsep produk/gambaran produk jelas dan mudah dimengerti?2) Apakah manfaat dari produk tersebut bagi Anda?3) Apakah Anda melihat manfaat khas yang tidak terdapat pada produk lain dari

pesaing?4) Apakah Anda menyukai produk ini dibandingkan dengan produk lain?5) Apakah Anda bersedia membeli produk?


6) Apakah produk ini memenuhi keinginan atau kebutuhan Anda?7) Apakah produk ini memenuhi keinginan atau kebutuhan Anda?8) Perbaikan apakah yang Anda usulkan?Kuisoner di atas cocok digunakan untuk pengujian seperti apa? Jelaskan.

4. Perhatikan data parameter kualitas mutu gula semut berdasarkan SNI nomor: 0268-85 di bawah ini.

No Parameter Kadar

1. Gula (jumlah sukrosa dan gula reduksi) Minimal 80

2. Kadar air (%) Maks 3

3. Sukrosa (%) 75

4. Gula reduksi (%) Maks 6

5. Bagian yang tidak larut dalam air Maks

6. Kadar Abu (%) Maks 2

7. Pati Negatif

8. Bentuk Kristal/serbuk

9. Logam-logam berbahaya (Cu,Hg, Pb, dan As) Negatif

10. Zat warna Yang diizinkan

Berdasarkan data di atas, uraikanlah tujuan dibuatnya SNI untuk produk gula semut.5. Jelaskan persyaratan yang harus dipenuhi agar pengujian produk benar-benar

akurat.

Documents

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN (KIMIA INDUSTRI) · terdapat dalam dasar hukum hak perlindungan konsumen, yaitu Undang-Undang Perlindungan Konsumen Nomor 8 Tahun 1999. Hak perlindungan