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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS EN
EL LABORATORIO
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1. OBJETIVOS
Establecer un control eficaz de plagas que pueden invadir el laboratorio donde se elaboran
alimentos a base de frutas, mediante la adopción de acciones preventivas con el fin de
asegurar la inocuidad de los productos.
2. ALCANCE
El procedimiento será aplicado tanto en la parte interna como externa del laboratorio de
frutas donde se puede producir una infestación de plagas.
3. RESPONSABLES
El administrador del laboratorio se encargará de la elaboración del plan de control de
plagas que se requieren en este procedimiento.
Los pasantes serán los encargados aplicar los procedimientos, supervisar la existencia o
no de plagas tanto dentro del laboratorio y en la parte externa, así como también la
desinfestación.
4. DEFINICION DE TERMINOS
Términos basados en la Norma Técnica Sustitutiva de Buenas Prácticas de Manufactura
para Alimentos Procesados de la resolución ARCSA-DE-042-2015-GGG.
Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o
deteriorar las materias primas, insumos y los alimentos.
Desinfestación: Eliminación de parásitos, insectos o roedores, u otros seres vivos que
pueden propagar enfermedades y son nocivos para la salud
Inocuidad: Condición de un alimento que no hace daño a la salud del consumidor cuando
es ingerido de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
5. CONSIDERACIONES GENERALES
PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS EN
EL LABORATORIO
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1. Antes del ingreso de las visitas al laboratorio se verificara el uso de la vestimenta
adecuada.
2. El o los visitantes deberán cumplir con las normas de higiene establecidas las
mismas que serán explicadas y verificadas por el administrador o pasantes.
6. PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS
1. Identificarse con el administrador del laboratorio y explicar los motivos de la
visita
2. Llenar el registro de ingreso al laboratorio, dejar en administración una credencial
de identificación así como también celulares cámaras (prohibido tomar fotos de
quipos o filmar actividades sin la debida autorización).
3. Esperar al administrador para que dote de vestimenta a los visitantes y será el
mismo el guía en el interior del laboratorio.
4. Ingresar, lavarse y desinfectarse las manos según lo descrito en los
procedimientos.
5. Al salir del laboratorio dejar entregar el uniforme el mismo que será depositado
en la ropa sucia.
6. Terminada la visita retirar las pertenencias en administración.
6. REGISTROS
Registro de chequeo de plagas en el laboratorio