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Editor

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Prólogo viiCapítulo 1. Panorama de la Horticultura Protegida en México 1

Introducción 1El desarrollo de la horticultura protegida en el país 2Polos de desarrollo de la horticultura protegida 3Estructuras 4Épocas de producción 5Ocupación de mano de obra 6Los precios del tomate en el mercado mexicano 6El mercado de exportación de hortalizas 8El inicio de nuevos proyectos 16Desafíos de la horticultura protegida 17Bibliografía 18

Capítulo 2. Estructuras de Invernaderos y Cubiertas de Protección 19Introducción 19Evolución de los invernaderos 20Orientación productiva de los invernaderos 21Captación de la radiación solar 21Ubicación 22Orientación del invernadero y de las ventanas cenitales 22Topografía e instalación del invernadero 23Clasificación de invernaderos 24Invernaderos de fabricación industrial de uso en México 25Cubiertas plásticas flexibles 26Usos y aplicaciones de las principales películas plásticas 30Factores a considerar en la selección de la cubierta 31

Índice

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El uso de aditivos en los plásticos 33Materiales de cerramiento frente a radiaciones de onda corta 34Materiales de cerramiento frente a la radiación de onda larga 35Manejo y mantenimiento de los plásticos 35Colocación de la cubierta 37Las mallas en la horticultura protegida 37La elección de la estructura 38El porcentaje de ventilación 39Bibliografía 40

Capítulo 3. Manejo del Cultivo de Tomate en Invernadero 45Introducción 45Morfología de los órganos de la planta de tomate 46Factores ambientales y culturales que afectan la productividad 51Crecimiento del cultivo 56Elección del material vegetal 62Labores culturales 63Marco de plantación 74Densidad de plantación 75Monitoreo de crecimiento 76Desórdenes fisiológicos en tomate 81Desordenes genéticos 90Picaduras de la superficie 90Desórdenes del tallo 90Bibliografía 91

Capítulo 4. El Injerto en Tomate 93Introducción 93

Proceso de unión 94Propósito del injerto 96Problemática asociada al injerto 100El uso del injerto en México y sus perspectivas 101Bibliografía 102

Capítulo 5. Los Sustratos en la Horticultura Protegida 105Introducción 105Elección del sustrato 106Caracterización de sustratos 106

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Sustratos más comunes en horticultura y sus características 116La mezcla de sustratos 125Técnicas rápidas para estimar los parámetros de agua y aire de los sustratos 126Bibliografía 129

Capítulo 6. Formulación de la Solución Nutritiva 131Introducción 131Principios básicos para la formulación de soluciones nutritivas 132Papel de los nutrimentos en el cultivo 134Relaciones sinérgicas y antagónicas entre los nutrimentos de las plantas 140Formas de expresar la concentración de nutrimentos 141El agua de riego como factor de salinidad y fuente de nutrimentos 142Aporte de nutrimentos en el agua de riego 146La solución nutritiva para el cultivo de tomate 146Distribución de los abonos en los tanques y costos 152Concentraciones de nutrientes en la solución nutritiva 155Propiedades de los fertilizantes utilizados en fertirrigación 155Bibliografía 156

Capítulo 7. Manejo del Riego en Sustratos 157Introducción 157Factores que afectan la demanda hídrica del cultivo 158Importancia del manejo del riego en el invernadero 164Aspectos a considerar en el riego 180Consumo de agua 183Mantenimiento del sistema de riego 184Bibliografía 185

Capítulo 8. Manejo de la Fertirrigación del Tomate en Suelo 187Introducción 187Uso de composta y yeso agrícola 188Cantidad de nutrimentos que consume el tomate 189Preparación de la solución nutritiva para suelo 192Programa de riego 193Ejemplo de cálculo de la solución nutritiva 194Monitoreo de la Nutrición del Cultivo 200Análisis de la solución de suelo mediante la sonda de succión o “chupatubos” 200Monitoreo nutrimental en planta 202

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Análisis foliar 203Bibliografía 204

Capítulo 9. El Tensiómetro para Medir la Humedad del Suelo 205Introducción 205Principios de operación de los tensiómetros 206El tensiómetro y sus componentes 207Mecanismo para disparar en forma automática el riego mediante el uso de ten-siómetros 209Prueba de desempeño, calibración y preparación del tensiómetro para instalarlo en campo 210Instalación 212Mantenimiento 214Lámina de riego 216Volumen de riego a aplicar 219Conclusiones 222Bibliografía 222

Capítulo 10. El Uso de Medidores de Iones, pH y CE 223Introducción 223Medidor de pH “Horiba TwinpH” 224Conductímetro Horiba “Twin Cond” 227Manual de uso de los medidores Cardy Horiba® para potasio o sodio 230Manual de uso del medidor de nitratos Twin de Horiba 236Bibliografía 242

Capítulo 11. Manejo Integrado de Plagas (MIP) 243Introducción 243Bibliografía 246

Capítulo 11.1. Mosca Blanca 247Especies principales 247Ecología, hábitos y distribución 248Condiciones óptimas de desarrollo 248Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa 249Daños directos 250Daños indirectos 250Monitoreo 252Medidas preventivas y control cultural 254

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Control mecánico 256Control biorracional 256Control biológico 257Control químico 261Bibliografía 264

Capítulo 11.2. Paratrioza (Bactericera cockerelli Sulc) 267Introducción 267Morfología y biología 268Hospederos 269Condiciones de clima para su desarrollo 270Comportamiento y hábitos 271Manejo integrado de Bactericera cockerelli 273Bibliografía 282

Capítulo 11.3. Trips 283Especies principales 283Ecología, hábitos y distribución geográfica 284Condiciones ambientales para su desarrollo 285Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa 285Daños directos 287Daños indirectos 288Muestreo y monitoreo 289Medidas preventivas y control cultural 290Control biológico 290Control biorracional 294Control químico 294Bibliografía 296

Capítulo 11.4. Pulgones 297Especies principales 297Ecología, hábitos y distribución geográfica 299Condiciones ambientales para su desarrollo 299Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa 300Daños directos 301Daños indirectos 302Monitoreo 304Medidas preventivas y control cultural 305

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Control biológico 305Control biorracional 312Control químico 312Bibliografía 313

Capítulo 11.5. Araña Roja 315Introducción 315Biología 316Condiciones ambientales para su desarrollo 316Daños y síntomas 316Monitoreo y búsqueda 317Control cultural 318Control biológico 318Control químico 319Bibliografía 320

Capítulo 11.6. Manejo de Insecticidas 321Introducción 321Clasificación de insecticidas 322Estrategia para el manejo de la resistencia a insecticidas 325La integración de control químico con otras tácticas de manejo 326Consideraciones finales 327Bibliografía 328

Capítulo 11.7. Tecnología de Aspersión y Aplicación de Plaguicidas en Invernadero 329Introducción 329Calibración de los equipos de aspersión 330Boquillas, tipos y selección 330Incompatibilidad en la mezcla de plaguicida 332Coadyuvantes 333Formulaciones de agroquímicos 334Orden de mezclado 339Manejo adecuado de plaguicidas 340Bibliografía 340

Capítulo 12. Manejo Integrado de Enfermedades (MIE) 341Introducción 341

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Capítulo 12.1. Pudriciones Radiculares, “Damping-off” 343Introducción 343Sintomatología y daños que causa 344Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen 344Medidas preventivas 345Control cultural 346Control biológico 346Control químico 347Bibliografía 348

Capítulo 12.2. Marchitez del Tomate y Pudrición de la Corona y Raíz 349Introducción 349Distribución geográfica 350Sintomatología y daños 352Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen 352Medidas preventivas 354Control cultural 355Control biológico 355Control químico 355Control genético 356Bibliografía 356

Capítulo 12.3. Vertisilosis del Tomate 357Introducción 357Características 358Distribución geográfica 358Sintomatología y daños que causa 358Ciclo de vida y condiciones que la favorecen 358Medidas preventivas 358Control cultural 359Control biológico 359Control químico 360Bibliografía 360

Capítulo 12.4. Cenicilla del Tomate 361Introducción 361Características 362Distribución geográfica 362Sintomatología y daños 362Ciclo de vida y condiciones favorables 363

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Medidas preventivas 364Control cultural 365Control biológico 365Control químico 365Bibliografía 366

Capítulo 12.5. Tizón Tardío 367Introducción 367Características 368Distribución geográfica 368Sintomatología y daños 368Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen 369Medidas preventivas 370Control biológico 371Control químico 371Bibliografía 372

Capítulo 12.6. Tizón Temprano 373Introducción 373Características 374Síntomas y daños 374Ciclo de vida y condiciones favorables 374Medidas preventivas 375Control cultural 375Control biológico 375Control químico 376Bibliografía 376

Capítulo 12.7. Moho Gris 377Introducción 377Distribución geográfica 378Características 378Sintomatología y daños 378Ciclo de vida y condiciones favorables 379Medidas preventivas 380Control cultural 380Control biológico 381Control químico 381Bibliografía 382

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Capítulo 12.8. Cáncer Bacteriano del Tomate 383Introducción 383Distribución geográfica 384Sintomatología en planta 384Ciclo de vida y condiciones favorables 386Medidas preventivas 387Control cultural 391Control químico 394Bibliografía 394

Capítulo 12.9. Mancha Bacteriana 395Introducción 395Características 396Síntomas y daños 396Desarrollo de la enfermedad 396Medidas preventivas 397Control cultural 397Control biológico 397Control químico 398Bibliografía 398

Capítulo 12.10. Marchitez Bacteriana 399Introducción 399Distribución geográfica 400Sintomatología y daños que causa 400Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen 400Medidas preventivas 401Control cultural 401Control químico 401Bibliografía 402

Capítulo 12.11. Nemátodos 403Introducción 403Especies de importancia económica 404Distribución geográfica 404Sintomatología y daños 405Ciclo de vida 405Medidas preventivas 407

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Control cultural 407Control biológico 407Control químico 408Bibliografía 408

Capítulo 13. Recolección, Empaque y Manejo Poscosecha 409Introducción 409Elección de cultivares 410Cosecha 410Operaciones de empaque 412Cajas 414Estibado 414Manejo de temperatura y humedad 415Tratamiento con etileno para madurar tomates 416Reduciendo la velocidad de maduración 418Características de calidad de frutos de tomate indeterminado 420Bibliografía 425

Capítulo 14. La Inocuidad en la Producción y Empaque de Tomate 427Introducción 427Buenas Prácticas Agrícolas 428Buenas prácticas en la producción y cosecha de tomates de invernadero 430Bibliografía 442

ANEXO: Variedades de Tomate para Invernadero 443Variedades de tomate bola 444Variedades de tomate saladette 448Variedades de tomate tipo cocktail 453Variedades de tomate para racimo o suelto 454Variedades de tomate tipo cherry 455Variedades de tomate tipo uva 456Tomate tipo pera (pequeño) 456Portainjertos para tomate 456