108

Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

  • Upload
    others

  • View
    11

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -
Page 2: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Výživa

Petr Klepač – 2017

Page 3: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

1. Historie

3

Page 4: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie -1951 – Výzkumná laboratoř pro biochemii a antibiotika

• 1968 – Výzkumný ústav pro biofaktory

• 1973 – Výzkumný ústav pro biofaktory a léčiva – SPOFA

• 1992 – BIOFAKTORY Praha, s.r.o.

• 1994 – Biofaktory , s.r.o. Slovenská republika

• 2000 – INTEGRA Žabčice

• 2001 – Biofaktory , s.r.o. v Rusku

•2008 – prodej společnosti NUTRECO

• 2009 – Trouw Nutrition BIOFAKTORY s.r.o.

• 2010 – prodej Integra Žbčice

• 2014 – Prodej PET aktivit

Page 5: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

2. Struktura

5

Page 6: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

TN Biofaktory jsou součástí NUTRECO

NUTRECO je součástí SHV

6

• Rodinná firma založená1896

• Sídlo v Utrechtu, NL

• Podniká v 52 zemích 60,000 zaměstnanců

• Obrat 15 miliard Euro (2014)

Page 8: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Executive Committee

8

Executive Board

Chief Executive

Officer

Knut Nesse

Chief Financial Officer

Jeroen Wakkerman

Regional scope

Americas

Hugues Le Ruz

Asia

Samson Li

EMEA

Harm de Wildt

Global scope

Feed Additives

Martijn Adorf

Global Salmon & Fish Feed Southern Europe

Steven Rafferty

Global leverage

Chief Innovation

Officer

Viggo Halseth

Chief HR & Corp. Dev.

Officer

Gerd Botter

Fish Feed Animal Nutrition

Nutreco Iberia

Page 9: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

3. Lidé

9

Page 10: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

10

Trouw Nutriton Biofaktory ČR + SR 77 zaměstnanců – 25 žen 26 výrobní úsek 25 obchodně - servisní tým 26 administrativa + služby

Page 11: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

11

JMÉNA: Generální ředitel – Pieter Bastiansen Obchodní ředitel – Petr Klepač Kontrola jakosti – Lukaš Doubrava Ekonom – Mariola Digasiewizcová Výroba – Pavel Jelínek Podpora prodeje – Pavel Franc Receptůry – Milan Pisařík,Jaroslav Šabatka Callcentrum – Jitka Miková, Lenka Asistentka – Jolana Konrádová Product manageři – R&D informace – Vladimir Kron prasata – Pavel Grauer drůbež – Radek Mašek skot – Martin Harsa hobby – Jaroslav Mendlík aditiva- Kamil Novotný export – Jelena Juřicová

Page 12: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

4. Výrobky

12

Page 13: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

13

- Premixy a doplňková krmiva – AMINOVITAN , AMINOVITAN MAKRO, VITAMIX,MAXCARE - Mléčné náhražky – MILKIVIT,NUKLOSPRAY - YOGURT,NUKRIMILK - Startéry pro selata – SELESPURT - Krmná ADITIVA – SELKO,TOXO,FIBOSEL,FYSAL,A-O MIX - AHP – FARM-O- SAN - Hobby farmáři – NUTRIMIX - Tekuté vitamíny – AMINOSOL,KOMBISOL - Suroviny – XALAR,MAXFAT, - Systémy – NUTRIOPT,LIFESTART,

Page 14: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

14

Page 15: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

5.

Servis – podpora zákazníků

Nutriční poradenství

15

Page 16: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Vývoj je klíč ….

16

>250 Research experts

Over 25

nationalities

Annual investment in R&D

€50 million

>60 Collaborations with

research institutions

worldwide

11 Research units worldwide

50 years of dedicated R&D

knowledge and experience

More than

€26 million

Page 17: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

R&D zaměření

17

LifeStart

• Young animal feed

• Young animal vitality and later life performance

• Specific hatchery and nursery nutrition

Health & Welfare

• Supporting intestinal health

• Nutritional solutions for transition periods

• Nutritional solutions for specific challenges

Feed Efficiency

• Krmná aditiva pro zlepšení konverse

• Redukce emisí

• Využití potenciálu

• Výživa mláďat

• Vitalita a následný růst

• Metabolic programing

• Podpora GIT (střevo)

• Řešení pro tranzitní období

• Speciální výživa (stres)

Models & Services Přesná výživa | Krmné návody a doporučení| Modely kvantifikace výživaperformance |Optimalizace výživy

on time

Page 18: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Trouw Nutrition R&D

18

• 16 nationalities

• > 90% university degree

• Veterinarian

• Immunology

• Molecular biology,

• Biochemistry

• Feed technology & microbiology

• With the world’s top universities and research institutes in the field of animal science

Nationalities Specialists Collaborations

Ruminants Research Centre (The Netherlands) Poultry Research Centre (Spain) Swine Research Centre (The Netherlands) Food Research Centre (Spain) Ingredients Research Centre (The Netherlands) AgResearch Farm (Canada)

Page 19: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Skretting R&D

19

• 20 nationalities

• > 40 university degree

• Specialists in fish nutrition, health and feed production and research methodologies

• Collaborations with over 40 research institutions worldwide

Nationalities Specialists Collaborations

Skretting Aquaculture Research Centre (Norway) Research units (Italy, Spain, China and Japan)

Page 20: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

5. Servis

20

Page 21: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

5. Servis

21

Page 22: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

5. Servis

22

Page 23: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

5. Servis

23

Page 24: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Výživa

Petr Klepač – 2017

?

Page 25: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Témata:

25

Anatomie a funkce GIT

Trávení a vstřebávání

Základni živiny - funkce

Metabolismus

1.

4.

3.

2.

Cíle školení – blok 1.:

Page 26: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie

- První nutriční doporučení - 2500 př.n.l. - Babylon - První rozdělení potravy 600 př.n.l. - Čína - 400 př.n.l. . Hipokrates

„ Nechť jídlo je tvou medicínou a medicína tvým

jídlem“

Page 27: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie

- James Linde – první nutriční pokus – 1747 - Stabilizace vody na lodích - Léčba kurdějí -

Page 28: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie

Lavoisier – okolo 1750 - otec chemie - základy metabolismu energie, oxidace atd.

Page 29: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie

1. Doba makro výživy -do konce 19. století - NL,cukr,škrob,vláknina,vápník atd.

2 . Doba mikro výživy - do pol. 20 st. - vitamíny, mikroprvky atd.

3. Doba molekulární – od pol. 20 st. - enzymy, aditiva atd.

4. Doba bakteriální – od 21. st. - výživa mikrobiomu

Page 30: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie - krmivářství

První „krmivařina“ - r. 1800 v OHIO - přidání pšenice do krmení výkrmu býků

John K. Matsushima Colorado State University

Page 31: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie

John K. Matsushima Colorado State University

- 1840 – šrotování - 1930 – lisování, šrotování v páře - 1950 – optimalizace (mechanická) - 1957 – granulování - 1966 – extrudování , popping - 1970 – mikronizace - 1972 – expandování - 1975 – roustování (toustování) - 1980 – optimalizace - lineární

Page 32: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Historie – poslední léta

- Optimalizace KS - Nové nutriční systémy - Model optimální bílkoviny - Stravitelné živiny - Syntetické živiny - Enzymy - Matematické modelování - Analytické metody - atd.

Page 33: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Současnost - budoucnost

Starý pohled - Produkce - Užitkovost - Produktivita - Koncentrace - Integrace

Současný pohled - Optimalizace - Profit - Efektivita - Bezpečnost - Využitelnost

Budoucnost - Optimalizace udržitelné produkce - Optimalizace udržitelného profitu - Lokální možnosti v globálním světě - Balance : Ekonomika – Ekologie – Společnost

Page 34: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Výživa - proč:

slova

Page 35: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Výživa - proč:

Potrava musí splňovat tři základní požadavky:

být palivem pro metabolismus

musí obsahovat stavební prvky, ze kterých bude

postaveno tělo organismu

musí obsahovat esenciální živiny, vitamíny ,

mikropa makroprvky apod. které si organismus

není schopen vyrobit

Page 36: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

GIT – zažívací ústrojí: FUNKCE

1. Trávení = mechanické a chemické zpracování potravy

2. Vstřebávání = přestup vybraných látek stěnou zažívacího

systému

3. Vyrovnání nárazového příjmu potravy a skladování

4. Ochranná funkce – má vlastní imunitní systém

(mikroorganismy, některé látky) 70 % imunitních buněk

5. Ochraná bariéra mezi prosředím a tělem

6. Domov mikroorganismů – mikrobiom,mikrobiota

Page 37: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

GIT – zažívací ústrojí:

PROCESY:

a. Motilitu (příjem potravy, její zpracování v dutině

ústní, posun tráveniny celým zažívacím

traktem)

b. Sekreci (exokrinní i endokrinní)

c. Orgány (hardware)

d. Řízení a kontrola (software)

Page 38: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

GIT:

Page 39: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

GIT:

Page 40: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Gastro intestinální trakt (GIT)

40

Ústní dutina

Jícen

Žaludek

Tenké střevo

Tlusté střevo

(slepé střevo)

Konečník

bonbón

Page 41: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Příjem krmiva:

Page 42: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Příjem potravy:

Vnitřní faktory: 1.Hladina glukózy v krvi – andrenalín,inzulín ,více monogastři 2.Hladina tuků a jejich derivátů – leptin, přežvykavci 3. Hladina aminokyselin – méně 4. Pohyby GIT -grelin 5. Obsah vody v těle – čím méně tím méně 6. Termoregulace - výdej tepla – snížení, 7. Fysiologický stav – březost, kondice, užitkovost, věk, pohyb 8.Endokrinní žlázy – leptin , grelin, růstové hormony 9. Metabolický stav a poruchy – stress, nemoc,alergie 10 Mikrobiom – vliv na výběr stravy ????

Page 43: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Hormony: leptin – je produkován tukovou tkání a snižuje chuť k

jídlu. Když tělo vyčerpává tuky, snižuje se i hladina leptinu a chuť k jídlu se zvyšuje

PYY – je vylučován tenkým střevem po jídle, tlumí chuť k jídlu a působí proti ghrelinu

ghrelin – je vylučován žaludkem v době očekávaného příjmu jídla a způsobuje pocit hladu. Ghrelin je jedna z příčin, proč je tak těžké držet dietu

insulin – po jídle stoupá hladina cukru v krvi a do krve se vylučuje insulin. Insulin v krvi tlumí chuť k jídlu - ??????

Adrenalín – je vylučován nadledvinkami, při snižení glukozy v krvi vyvolavá chuť

Page 44: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Příjem potravy:

Vnější faktory Hypotalamická centra přijímají i venkovní signály - smysly, ústní dutina, hltan… 1. Faktory krmiva chuť,pach,struktura,teplota, 2 . Faktory prostředí fysikální veličiny (světlo, tma) , sociální a mentální faktory 3. Faktor vody

Page 45: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Příjem potravy:

Příjem krmiva je důležitější než složení !!!

Příjem živin je důležitější než příjem krmiva !!!

Otázky chovani

Page 46: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Orální část: Dutina ústní

1. Zuby

2. Jazyk a sliznice

3. Slinné žlázy

Hltan

1. Nosohltan

2. Ústní část

3. Hrtanová část

Page 47: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Ústní dutina Hlavní funkce

Funkce související s trávením (přijetím potravy, její přípravou pro další

zpracování, zprostředkováním počitku chuti, tvorbou sousta, zprostředkování polykacího reflexu.

Funkce nesouvisející s trávením (nespecifická imunitní ochrana

organizmu (lyzozym ve slinách má bakteriální účinky, tvorba IgA – sekrečních protilátek), artikulace , zvuky

Žvýkání - zuby- mechanické rozmělnění potravy

Sekrece slin

Trávení (tuky a škroby)-enzymy slinná α-amyláza,

jazyková lipáza)

Page 49: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Ústní dutina - sliny: Sliny funkce

- mechanická (tvorba sousta, zvlčení povrchu sliznice, čištění

dutiny ústní, vztah k artikulaci

- chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza)

- antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A)

- rozpouštění látek – chuťové vjemy

- pufrační – chrání zuby před kyselinami

- termoregulační

- vylučovací – K,F,I,Ca,Bi,kys. mléčná

Sliny sekrece

- řízeno z míchy

- podmíněné i nepodmíněné reflexy

Page 50: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Sliny - složení:

foto

Page 51: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Jícen:

Page 52: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Žaludek:

FUNKCE

1. Mechanické zpracování potravy – pohyby

2. Chemické zpracování potravy - žaludeční šťava

Page 53: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Žaludek :

části česlo (cardia) klenba (fundus) tělo (corpus) vrátník (pylorus

vrátník

klenba

jícen

tělo

střevo

česlo

Page 54: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Žaludeční šťava: Žaludeční sekrece

žaludeční šťáva

- mucinózní buňky (tvoří hlen)

- hlavní buňky (tvoří pepsinogen)

- parietální buňky (tvoří HCl a

vnitřní faktor)

Page 55: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Žaludek: - krom vylučování neaktivního pepsinogenu je druhou linií obrany proti samonatrávení pokrytí vnitřku žaludku hlenem - i tak se ale mitózami musí tvořit tolik buněk, že za pár dnu jsou všechny buňky žaludečního povrchu nahrazeny - každých 20 vteřin se hladké svaly žaludku stáhnou při pohybu naprázdno tyto stahy působí pocit hladu - pokud se kyselý obsah žaludku dostane občas do jícnu, jev

vnímáme jako pálení žáhy

- zvracení je obraný mechanismus žaludku při přeplnění či nekvalitním krmivu , ale je řízeno i psychsomaticky

- porušení mukózy – žaludeční vřed

otázka

Page 56: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Dochází k poškození hlenové vrstvy. Žaludeční šťávy tak

následně mohou natrávit žaludeční stěnu. Chybí mechanismy na

ochranu buněk .Ve vážných případech dochází až k proniknutí

krve a žaludečního obsahu do břišní dutiny, což může způsobit

infekci a smrt.

Page 57: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tenké střevo:

3 části

Duodenum - dvanáctník

Jejunum - lačník

Ileum - kyčelník

Trávení a vstřebávání

Page 58: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Duodenum:

Řídí sekreci a vyprazdňování žaludku

(nervově a humorálně – GIP, sekretin,

CCK a somatostatin)

Na Vaterskou papilu ústí vývody

pankreatu a žlučníku => trávicí enzymy,

pankreatická šťáva a žluč

Vstřebávání vit. B1, B2 a C

Page 59: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Slinivka a játra:

Page 60: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Slinivka: vnitřně sekretorická část (inzulín,

glukagon, somatostatin, gastrin –

jsou do krve)

zevně sekretorická část

(pankreatická šťáva – jde do

duodena)

Pankreatická šťáva:

pH = 8,5 (NaHCO3) – neutralizace HCl v chymu

enzymy: trypsin, chymotrypsin, karboxypeptidáza, lipáza,

pankreatická a-amyláza

Page 61: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Játra:

Hlavní funkce jater:

• tvorba žluči

• skladování a uvolňování cukrů

• tvorba močoviny

• metabolismus cholesterolu

• tvorba plasmatických bílkovin

• metabolismus tuků

• inaktivace některých hormonů

• účast na tvorba aktivního

vitamínu D

• detoxikace léků a jedů

Page 62: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Žluč: o složení žluči: voda, žlučové kyseliny, bilirubin, cholesterol,

mastné kyseliny, lecitin, anorganické elektrolyty

o Význam:

- soli žlučových kyselin = emulgování tuků

- Neutralizace Ph

- Vylučování jedů – Hg, Cu,Zn

Page 63: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Jejunum a ileum: Dalšími oddíly tenkého střeva jsou jejunum (lačník, 1-1,5 m) a ileum (kyčelník, 2-2,5 m). -trávení a vstřebávání

Page 64: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tlusté střevo: Tračník Konečník (slepé střevo)

- resorpce elektrolytů - skladování zbytku chymu - procesy kvasné (celulóza – Escherichia coli), vzniká zde CO2, CH4, H2S, vitamíny B12, K - vstřebávání vody, zahušťování obsahu a

jiných látek - mikrobiom

Page 65: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Konečník:

vyprázdnění (defekace) naplnění konečníku vyvolá defekační reflex (svaly konečníku a břišního lisu, povolení svěračů) zácpa (obstipace), průjem (diarrhoea) Příznaky disbalance !!!!

Page 66: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Shrnutí:

Page 67: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Trávení: Trávení je metabolicko biochemický

proces , který rozkládá jednotlivé složky

potravy na částice tak malé, které jsou

vstřebatelné buněčnou stěnou

Hlavním mechanismem je hydrolytický

rozklad pomocí enzymů , kterém

předchází mechanické zpracování

potravy

Page 68: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Rozklad:

Škroby Sacharidy Monosacharidy

Bílkoviny Peptidy Aminokyseliny

Tuky Mastné kyseliny, glycerol

Minerálie Ionty,prvky,

Page 69: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Enzymi: Enzym je jednoduchá či

složená bílkovina s katalytickou aktivitou

- Vlastní – orgány

- mikrobní

- Přidané

Page 70: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Enzymi:

Page 71: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Vstřebávání: 1.Pasivní difuze – rozdíl koncentrací 2.Aktivní transport – pomocí nosiče (bílkoviny ) – potřebuje energii 3.Pinocytoza – pohlcení celé látky

Page 72: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Vstřebávání: Živina Způsob Pozn.

Bílkoviny Aktivní transport 5 specifických drůhů

Pinocytoza U mláďat

Sacharidy Aktivní transport 20% glukozy se rozpadá

Pasivní difuze

Tuky Pasivní difuze Krátký řetězec do 6C

Aktivní transport Do lymfy (Chylomikrony)

Pinocytoza Drobné kapénky

Voda Pasivní difuze Oběma směry

Minerálie Pasivní difuze

Page 73: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Složení krmiva:

KRMIVO (POTRAVA)

SUŠINA VODA

SACHARIDY

TUKY

BILKOVINY

MINERÁLIE

VITAMINY

BIOFAKTORY

ZBYTEK

Page 74: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Složení krmiva:

KRMIVO (POTRAVA)

SUŠINA VODA

SACHARIDY

TUKY

BILKOVINY

MINERÁLIE

VITAMINY

BIOFAKTORY

ZBYTEK

Page 75: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

VODA:

rozpouštědlo, ve kterém probíhají všechny biochemické reakce organism

v tkáních až 60 %

podílí se na udržení stálého pH vnitřního prostředí

zdroj vodíku a kyslíku

denní příjem limituje užitkovost více než příjem krmiva

Přijem min. 5x více než sušiny v optimálních podmínkách

Nejlevnější živina !!!

Page 76: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

VODA - neenergetická živina vyskytující se v

krmivu v rozpětí od 5 do 95 %

Krmiva - nejsou schopna pokrýt celkovou potřebu

vody zvířete, napájení je proto nezbytné !!!

• nedostatečný příjem vody = útlum příjmu krmiva,

trávení, pokles užitkovosti ...

Zvíře , které nepije nežere ,

zvíře, které nežere neroste !!!

Množství vody v těle a tkáních kolísá :

sliny-98%, krev-80%, svaly-75%, kosti-35%, sádlo-10-15%

Page 77: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

VODA - zdroje

napájecí voda - 75-50

vegetační voda -15-40 Exogenní zdroje

oxidační voda - 10-10 Endogenní zdroj

_ _

_

Živiny rozpustné ve vodě jsou maximálně

( tj. ideálně ) stravitelné !!!

VODA se z těla vylučuje - močí (65%), výkaly (20%),

dýcháním (10%), potem (5%), užitkovostí (?)

Page 78: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Sacharidy- cukry: Sacharid (z lat. saccharum = cukr)

Též glycid, nepřesně cukr, zastarale a chybně uhlovodan nebo karbohydrát

Organická látka patřící do skupiny polyhydroxyderivátů - aldehydů nebo ketonů Nízkomolekulární sacharidy jsou

rozpustné ve vodě a mají více či méně sladkou chuť

Makromolekulární polysacharidy jsou většinou bez chuti a jsou ve vodě jen omezeně rozpustné (škrob, agar) nebo

zcela nerozpustné (celulosa)

U rostlin vznikají asimilací vzdušného CO2 za přítomnosti vody a denního světla - fotosyntézou

Page 79: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Sacharidy- cukry:

Jednoduché sacharidy

Monosacharidy 1 x 6C

Disacharidy 2 x 6C

Složené (komplexní) sacharidy

Polysacharidy 10 a více 6C

Stravitelné - složené z jednotek glu

Škrob – rostlinný

Glykogen - živočišný

Nestravitelné

vláknina

Částečná až úplná rezistence vúči

hydrolýze trávicími šťávami

Page 80: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Sacharidy funkce:

zdroj a krátkodobá zásoba energie (glukóza, fruktóza)

zásoba energie (škrob, glykogen, )

stavební materiál (AK)

složky některých složitějších látek (nukleových kyselin,

hormonů, koenzymů

Nepřítel lidstva ???

Page 81: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Sacharidy funkce:

Page 82: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Význam vlákniny

• Rozpustná – Částečné rozštěpení v tenkém střevě → gely → zpomalení

pasáže v horní části GIT → zvýšení viskozity střevního obsahu → ↓ přístup trávicích šťáv k substrátům, vazba miner. látek → ↓ vstřebávání živin a žluč. kyselin, zpomalení rychlosti resorpce glu, prebiotikum

• Nerozpustná – ↑ obsah stolice (zředění a vazba toxických látek), zkrácení

transitního času → omezení resorpce toxických látek, ↓ vstřebávání některých živin

– Fermentace => MK s krátkým řetězcem (acetát, propionát, butyrát)=

zdroje energie pro kolonocyty (80%), snížení pH

. ,

Page 83: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Bílkoviny:

- vysokomolekulární přírodní látky složené z aminokyselin - oligopeptidy (obsahují 2–10 aminokyselin) - polypepridy (obsahují 11–100 (50)aminokyselin, - vlastní bílkoviny - proteiny (více než 100 (50) aminokyselin

- jednoduché – pouze AK - složené – barviva,cukry,tuky,kyseliny kovy atd.

- tvaru molekuly – fibrilární a globulární - rozpustnosti – albuminy, globuliny

Page 84: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny:

Page 85: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny: - postradatelné – neesenciální

- nepostradatelné - esenciální

Page 86: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny: - v přírodě se vyskytuje 300 v bílkovinách pouze 20 (23)

- pro různé potřeby potřebujeme různé poměry

esenciálních aminokyselin !!!

Page 87: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny:

Page 88: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny:

Svalovina Haptoglobulin C-reakt. bílk. Stř. mukóza

Po

r A

K/L

ysin

Page 89: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny (proteiny): Základní složkou užitkovosti – maso, mléko, vejce

tkáně a jejich produkty

enzymová katalýza

transport a ukládání látek

pohyb

podpůrná funkce – pevnost a odolnost kůže a pojivových tkání –

keratin

imunitní ochrana – imunoglobulin

energie

regulační funkce – hormony

Atd. atd.

Page 90: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Aminokyseliny (proteiny):

Page 91: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tuky:

Tuky jsou estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin s trojsytným alkoholem glycerolem

Page 92: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tuky dělení:

Page 93: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tuky dělení dle MK:

Page 94: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tuky:

- nejbohatším energetickým zdrojem a hlavní zásobní formou

energie v organismu.

- při jejich oxidaci vznikají ketolátky, které mají výsadní

postavení v energetickém metabolismu buňky.

- plní ochrannou funkci (mechanická a tepelná ochrana),

- transportní funkce

- jsou nezastupitelnou složkou buněčných membrán a

- výchozí látkou pro syntézu celé řady hormonů a

prostaglandinů.

- důležitou roli v procesu termoregulace

- producentem celé řady látek s regulačními vlastnostmi.

Page 95: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Tuky:

Page 96: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Metabolismus je život !!!

Page 97: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

97

Metabolismus Metabolismus jsou všechny chemické procesy, při nichž

dochází k přeměně látek (látková výměna) a energií

(energetická výměna) v buňkách a živých organismech.

Metabolismus v sobě zahrnuje přeměny produktů trávení

na odpadní látky, nebo výstavby nových pro život

důležitých sloučenin.

Page 98: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

98

Anabolismus a katabolismus Anabolismus Katabolismus

Látky chemicky složitější

Látky chemicky jednodušší + energie

rozklad syntéza

Anabolické reakce jsou především endergonické (energii spotřebovávají).

Katabolické reakce jsou především exergonické (energii uvolňují).

Page 99: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Látkový metabolismus zajišťuje stálý transport látek přes

buněčnou membránu jejich rozklad, zisk stavebních látek či

úplný rozklad na látky odpadní.

Bílkovina – peptid – aminokyselina- peptid – bílkovina

Energetický metabolismus zajišťuje uvolňování a spotřebu

energie.

Rozkladem chemických sloučenin jako jsou bílkoviny, lipidy a

sacharidy se uvolňuje určitá energie, kterou organismus

využívá pro jiné reakce vyžadující energii. Energie je uložena

a přenášena ve chemické vazbě ATP

Zdroj energie – ATP - ADP – energie – práce (akce)

Page 100: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Page 101: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Page 102: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Page 103: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Page 104: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

Krebsův cyklus

ATP

ATP ATP

ATP

Page 105: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Organismus

TĚLO

Obecné schéma využití živin

NESTRÁVENÁ + NEMETABOL. + NEVYUŽITÁ +

VYUŽITÁ

VYLOUČENÁ

ŽIVINA

PŘIJATÁ

Page 106: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

TĚLO

ENERGIE

E výkalů + E moči a plynů + TEPLO +

NE

ZTRÁTY E BE

Page 107: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Metabolismus:

- je řízen nervově i hormonálně - je absolutně adaptabilní - je nestabilní - je měřitelný - je těžko interpretovatelný - Je stále neznámý - je jednoduchý i složitý - je opomíjený

Page 108: Prezentace aplikace PowerPoint · 2019. 7. 1. · - smysly, ústní dutina, ... -chemická (slinná amyláza, jazyková lipáza) - antibakteriální (lysozymy, imunoglobulin A) -

Závěr:

… přeje hezký metabolismus !!!