MODUL 2Integrisana proizvodnja, DPP i održivi standardi

poljoprivrede u sektoru voća i povrća

Đulio Benvenuti, direktor kvaliteta LEGACOOP Agroalimentare

Podgorica, 10-11. jun 2019. godine

Program

PRIJE PODNE

DPP - faza proizvodnje: uzgoj, kontrola štetočina, upotreba vode, đubrenje, procjena rizika, itd.

DPP - faza QMS (organizacija): sprovođenje, provjere i sertifikacija

POSLIJE PODNE

Vođenje evidencije i sledljivost: sistemi zasnovani na papiru ili IT

Kako je GlobalGAP povezan sa propisima EU i CG

11. jun

STANDARDI DOBRIH POLJOPRIVREDNIH PRAKSI I ODRŽIVE POLJOPRIVREDE

Dobra poljoprivredna praksa: specifične metode koje, kada se primijene na poljoprivredu, proizvode bezbjednu i zdravu hranu za potrošače ili za dalju preradu.

Standardi su usmjereni na potencijalne izvore kontaminacije u lancu proizvodnje, uključujući vodu, zemljište, životinje, ljude i opremu. DPP obuhvata aktivnosti na gazdinstvu i proizvodne aktivnosti do pakovanja

Zemljište

Voda

Upotreba hemikalija

Stočarska proizvodnja, zdravlje i dobrobit životinja

1. DPP - FAZA PROIZVODNJE

Poljoprivreda - Izbor kultura, kultivara i sorti vrši se na osnovu toga da li odgovaraju datoj lokaciji i ulozi u plodoredu, u cilju upravljanja plodnošću zemljišta, zaštite od štetočina i bolesti, dostupnih inputa, lokalnim potrošačima kao i potrebama tržišta

Kontrola štetočina - Održavanje dobrog zdravlja usjeva je od presudnog značaja za uspješno bavljenje poljoprivredom i u smislu prinosa i u smislu kvaliteta proizvoda

Upotreba vode - pažljivo upravljanje vodnim resursima i efikasna upotreba vode u poljoprivredi su kriterijumi DPP

Đubrenje i upotreba zemljišta - Upravljanje zemljištem održava i poboljšava plodnost zemljišta smanjenjem gubitaka od erozije, oticanja i isticanja u površinske ili podzemne vode.

Procjena rizika - proizvođači izrađuju pisanu procjenu lokacije i identifikuju najčešće rizike u pogledu bezbjednosti hrane i životne sredine mjerama uz plana upravljanja.

Ostalo - ušteda energije, sprečavanje zagađenja, zaštita pejzaža

4

2. DPP - FAZA UPRAVLJANJA KVALITETOM (ORGANIZACIJA)

GlobalGAP standard (ključni zahtjevi i koristi)

Sadašnje interesovanje za DPP je najvećim dijelom podstaknuto priavtnim dobrovoljnim standardima prerađivačke industrije, izvoznika ili maloprodaje, kao što su veliki lanci supermarketa. Pokušaji prehrambene industrije da kodifikuju, sprovode i ponekad nametnu DPP kodekse prakse svojim dobavljačima (farmerima) otvorilo je pitanje mjere u kojoj tržišta mogu podržati održivu poljoprivredu.

GLOBALG.A.P. IFA standard V5 izgrađen je na sistemu modula koji proizvođačima omogućavaju dobijanje sertifikata za nekoliko podoblasti u jednoj provjeri. – Osnovni modul za sva gazdinstva– Sadržaj modula– Modul podoblasti

Opcije sertifikacije:– Opcija 1 (individualni proizvođač sa ili bez opcionog

QMS).– Opcija 2 (više proizvođača sa ili bez opcionog Sistema

upravljanja kvalitetom).

5

Zakonodavni zahtjevi u pogledu DPP

6

U EU su na snazi već više od 20 godina obimni propisi i mjere podrške čiji je cilj da se obezbijedi bezbjedna, smanjena i preciznija upotreba pesticida u poljoprivredi. Međutim, do strože primjene od strane država članica EU, ova poboljšanja su ograničenog karaktera i svakako nedovoljna da se postignu poboljšanja u pogledu životne sredine i zdravlja koje se žele postići Direktivom.

Direktiva 2009/128/EZ ima za cilj postizanje održive upotrebe pesticida u EU smanjenjem rizika i uticaja upotrebe pesticida na zdravlje ljudi i životnu sredinu i promovisanjem upotrebe Integrisane kontrole štetočina (IPM) i alternativnih pristupa ili tehnika, kao što su nehemijske alternative pesticida. Direktiva omogućava značajno smanjenje rizika izazvanih upotrebom pesticida.

Nacionalni akcioni planovi sa jasnim, mjerljivim ciljevima mogu državama članicama EU omogućiti da građanima pokažu da su dužni da sprovode Direktivu i da idu i izvan tog okvira, predlaganjem inovativnih mjera za smanjenje rizika od pesticida.

OD IPM DO IP, DO GAP: RAZLIKE

Prednosti i zahtjevi u vezi sa IP i GlobalGAP sertifikacijom: Promovisanje DPP od strane industrije bi mogla da bude situacija u kojoj su na dobitku i poljoprivrednici, i ekolozi, radnici, prerađivači i potrošači.

DPP programi mogu dopuniti "DPP javnog sektora" kao što su državni programi podsticaja ili edukacije.

7

Integrisana kontrola štetočina (IPM), poznata i kao integrisano suzbijanje štetočina (IPC) je širok pristup koji integriše prakse ekonomične kontrole štetočina. IPM sistem obuhvata šest osnovnih komponenti:prihvatljivi nivoi štetočina, preventivne uzgojne prakse, monitoring, mehaničko i biološko suzbijanje, odgovorna upotreba hemikalija

Integrisana kontrola štetočina (IP) naglašava rast zdravog usjeva sa najmanjim mogućim remećenjem agro-ekosistema i podstiče prirodne mehanizme suzbijanja štetočina.

VOĐENJE EVIDENCIJE I SLEDLJIVOST

Sledljivost je način odgovora na potencijalne rizike koji se mogu pojaviti u hrani ili hrani za životinje, kako bi se obezbijedilo da su svi prehrambeni proizvodi bezbjedni za ishranu ljudi.

Prema propisima EU, "sledljivost" je mogućnost praćenja svake hrane, hrane za životinje, životinje koja se koristi za proizvodnju hrane ili supstance koja će se koristiti u ishrani kroz sve faze proizvodnje, prerade i distribucije.

Sistem sledljivosti je sistem pripreme za akcidente i neusaglašenosti u pogledu bezbjednosti hrane. Ovaj sistem omogućava i potvrdu ispravnosti u slučaju da je pouzdanost informacija na deklaracijama i slično upitna. On nije direktna mjera kojom se obezbjeđuje bezbjednost hrane ali je koristan za sticanje povjerenja potrošača i subjekata u poslovanju s hranom

– Sistemi zasnovani na štampanom materijalu

– Sistemi zasnovani na IT: elektronske informacije odštampane na deklaraciji (bar kod, dvodimenzionalni kod, elektronske informacije u elektronskoj etiketi (IC tag)

8

Program

12. jun

PRIJE PODNE

Usaglašenost sa zahtjevima u pogledu rezidua (monitoring, evidencije gazdinstva, napredna IPM u V i P)

ISO 22005 i standardi lanca ishrane

POSLIJE PODNE

Standardi plasmana u maloprodaji: ekskluzivne robne marke

Društvena odgovornost, životna sredina, pejzaž, biodiverzitet: novi scenariji za poljoprivredu

1. USAGLAŠENOST SA ZAHTJEVIMA U POGLEDU REZIDUA

Svi poljoprivrednici koji koriste proizvode za zaštitu bilja ili tretiraju proizvode nakon berbe/žetve, imaju obavezu da poštuju zakonske uslove po pitanju maksimalnih dozvoljenih koncentracija i odobrenih aktivnih supstanci/pesticida za svaku zemlju proizvodnje i zemlju kojoj je namijenjena upotreba (Regulativa br. 396/2005 i/ili ekvivalentni propisi).

Monitoring - Monitoring ezidua u okviru programa kvaliteta prati da li su ispoštovane maksimalno dozvoljene koncetracije proizvoda za zaštitu bilja i granične vrijednosti za kontaminante i nitrate u voću, povrću i krompiru.

Evidencija gazdinstva je dokument (u najvećem broju slučajeva knjiga gazdinstva) koja se koristi za vođenje evidencije o različitim aktivnostima, događajima, materijalima, itd. u vezi sa aktivnostima na gazdinstvu.

10

Napredna integrisana kontrola štetočina u sektoru voća i povrća Biološko suzbijanje je već dugi niz godina značajna taktika u programima suzbijanja štetočina širom svijeta, ali je doživjelo ponovni procvat u proteklih nekolilo decenija koji se poklapa sa razvojem IPM kao prihvaćene prakse za suzbijanje štetočina. U programima IPM posebne taktike obično ne fukcionišu nezavisno jedna od druge.

2. ISO 22005 I STANDARDI LANCA ISHRANE

ISO 22005:2007 Ovaj standard daje principe i navodi osnovne zahtjeve po pitanju planiranja i sprovođenja sistema sledljivosti hrane i hrane za životinje. Može ga primijeniti organizacija koja se bavi bilo kojim od koraka u lancu hrane i hrane za životinje. Dovoljno fleksibilan da omogući organizacijama u proizvodnji hrane i hrane za životinje da postignu identifikovane ciljeve.

Ostali standardi lanca ishrane - Programi sigurnosti kvaliteta na gazdinstvu: sertifikacija proizvoda za poljoprivredne proizvode koja naglašava principe sigurnosti kvaliteta, pored kontrole proizvoda, može obuhvatiti standarde i sertifikacije u pogledu sledljivosti, metoda proizvodnje, prevoza i snabdijevanja.

11

Pravna osnova

– Regulativa br. 178/2002 Evropskog parlamenta i Savjeta

– Sigurnost javnog zdravlja - Akt o pripremljenosti na bioterorizam i odgovori, FDA 2002.

1. STANDARDI PLASMANA U MALOPRODAJI: Ekskluzivne robne marke trgovaca

Ekskluzivne robne marke trgovaca su proizvodi koje jedna kompanija proizvodi za prodaju pod trgovačkim nazivom druge kompanije ili pod nazivom povezanim sa brendom, dostupni u širokoj paleti proizvoda od hrane do kozmetike.

Distribucija, označavanjem proizvoda preuzima dominantnu poziciju na tržištu u odnosu na druge dobavljače brendova i kod potrošača stiče imidž proizvođača.

Maloprodaja investira u svoje ekskluzivne robne marke i uvijek traži način da se istaknu tako da ispune potrebe potrošača istovremeno ostvare atraktivne marže.

Veće prodavnice, kao što su hipermarketi, nude širu lepezu proizvoda, a ekskluzivnim robnim markama trgovaca može se obezbijediti veća vidljivost i više mjesta pored brendova.

Manje prodavnice, često sa akcentom na svježe i rashlađene proizvode, mogu ponuditi nove, inovativne proizvode ekskluzivnih robnih marki trgovaca za gotovu i polugotovu hranu.

12

Ekskluzivne robne marke usmjerene na hranu

Kako potrošači zahtijevaju sve više transparentnosti o hrani koju konzumiraju, maloprodaje šire svoje ekskluzivne robne marke tako da obuhvate "bolje za vas" opcije, uključujući i one za potrošače sa posebnim potrebama u ishrani, pružajući dodatne informacije o nutritivnim svojstvima na hrani ekskluzivnih robnih marki kako bi potrošači mogli da biraju zdravije na osnovu dovoljno informacija.

Šta dalje? Stoga postoje dodatne prilike za rast proizvoda ekskluzivnih robnih marki:1. Globalna ekonomija će uvijek rasti i padati. Tokom pada ekonomije, tražiće jeftinije proizvode i usluge.2. Potrošači sada imaju globalan pogled na život, a upotreba tehnologija im je omogućila više informacija, tako da su u mogućnosti da naprave kompromis kada je u pitanju asortiman, cijena i dostupnost prilikom izbora proizvoda ili usluge. Maloprodaja, koja može da prati potrošače u kategorijama ili nišama koje brzo rastu (zdravlje, dobrobit, porijeklo proizvoda) imaju priliku da svojim brendom ojačaju vrijednosti diferencijacije na osnovu dugotrajnog brenda.

13

2. DRUŠTVENA ODGOVORNOST, ŽIVOTNA SREDINA, PEJZAŽ, BIODIVERZITET: NOVI SCENARIJI

Društvena odgovornost

SA-8000 standard rada podstiče kompanije da ulažu u pogodnosti za svoje radnike, obezbjeđuje njihovo zdravlje i sigurnost, primjereno radno vrijeme, naknadu koja ispunjava osnovne potrebe, manju fluktuaciju radne snage i diskriminaciju na radnom mjestu.

GRASP je dodatni proizvodni standard za društvenu odgovornost koji dopunjava GLOBALG.A.P. Sertifikacija ka socijalnim aspektima. GRASP mjere mogu se provjeriti zajedno sa provjerom za GLOBALG.A.P.

Organizacija za pravičnu trgovinu (FLO) garantuje bolje trgovinske aranžmane za proizvođače iz zemalja u razvoju.

14

Održiva poljoprivreda je dugoročan sistem bavljenja poljoprivredom koji obuhvata profit, upravljanje životnom sredinom, pravičnost, zdravlje, poslovanje i porodične aspekte na jednom gazdinstvu; definišu je 3 aspekta: ekonomski profit, upravljanje životnom sredinom i društvena odgovornost. Na duži rok, može imati za cilj povećanje novih prilika za prodaju.

Ekologija, pejzaž, biodiverzitet

Poljoprivredni biodiverzitet obuhvata sve komponente biološkod diverziteta od značaja za hranu i poljoprivredu zajedno sa komponentama biološkog diverziteta koje čine agro-ekosistem, uključujući divlje rođake genetskih resursa. Ovu raznolikost već milenijumima oblikuju poljoprivrednici i zajednice i ostaje ključni element strategije preživljavanja siromašnih, malih poljoprivrednika širom svijeta.

Rainforest Alliance nudi gazdinstvima usluge prodaje pravnim licima kako bi im pomogle da sadašnju namjenu zemljišta i praksu poslovanja zamijene održivijim preko mreže od devet nacionalnih NVO. Posluje na osnovu nekoliko osnovnih principa, koji obuhvataju ekološke, socijalne i ekonomske aspekte. Njena misija je da zaštiti ekosisteme, uključujući i ljude i divlje životinje koji u njima žive, preko programa u oblasti šumarstva, poljoprivrede, turizma i pirodnih šuma. Proizvodi koji potiču iz tih sistema su označeni.

15

16

KRAJ

HVALA ZA PAŽNJU!

IMATE LI PITANJA?