presentación del director de JUNAEB

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

Cristobal Acevedo Ferrer.Director Nacional (TP)

Octubre, 2016

Desde 1964, presentes en la vida de millones de estudiantes de Chile

entregándoles condiciones equitativas que les permitan

alcanzar sus metas académicas y personales”

Objetivo del Programa de Alimentación Escolar (PAE)

Garantizar que estudiantes matriculados en establecimientossubvencionados, en los niveles educacionales de pre básica,básica, media, en jornada diurna-vespertina, en condición devulnerabilidad, reciban un servicio de alimentación saludable,variado, nutritivo e inocuo, que contribuya con su desarrollofísico y mental, que favorezca y estimule la concentración yaprendizaje necesarios para su éxito académico.

Destinatarios del PAE

Niños, niñas estudiantes del Sistema Educación Público (municipalidades y ParticularesSubvencionados) en condición de vulnerabilidad recibe PAE durante el año escolar y en períodos devacaciones. PAE entrega servicios de alimentación diferenciados para estudiantes de:

Nivel Educación Parvularia Desde 4 a 5 años 11 meses

Nivel Educación BásicaDesde 6 a 13 años

Nivel Educación media (secundaria)

Desde los 14 a 17 años Nivel educación Adultos, educación vespertina

Programa Alimentación Educación Parvularia otros organismos

JUNJI e INTEGRA

El problema de deserción por

hambre impuso a la sociedad la

necesidad de entregar un ligero

Desayuno

Junta Nacional de Auxilio Escolar y

Becas es parte de Presupuesto del Estado de Chile

Creación de la JUNAEB Ley N°

15.720 – 1°Octubre

Externalización Programa PAE a

empresas Concesionarias.

Premio modelo matemático de optimización en

Escocia por IFORS

Medición de Evaluación de Impacto PAE –

SINAE

30 empresas prestadoras Alimentos,

alimentación natural; tecnología

y sistemas de aseguramiento de

calidad

Altas tasas de sobrepeso y obesidad

1908 1933 1964 1980 2002 2003 2016

Un poco de historia ……

LINEA DE TIEMPO ATENCIÓN SEGÚN NIVEL EDUCACIONAL DEL PAE - JUNAEB

Año 1980

Año 2003

E. Básica

1964 - 1990 1991 - 1993 1994 - 2000 2001 - 2014

E. Básica + E. Media

E. Básica,E. Media,Kinder +

Prekinder yAdultos

E. Básica, E. Media +

y Kinder

1964 - 1980 1991 - 1994

E. Básica,E. Media, Kinder ,

Prekinder , Adultos +Atención estudiantes

celíacos (otros)

2015 - 2016

1960 1970 1980 1990 2000

Prevalencia Desnutrición

37,0% 19,3% 11,5% 8,0% 2,9%

37,0%

19,3%

11,5%

8,0%

2,9%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

Entre 1960 y 2000, Chile logra erradicar la desnutrición infantil, evolucionando desde una prevalencia de 37,0% a 2,9%, en niños y niñas menores de seis años, incluyendo la desnutrición leve*

*MONCKEBERG B, Fernando. PREVENCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN EN CHILE EXPERIENCIA VIVIDA POR UN ACTOR Y ESPECTADOR. Rev. chil. nutr. 2003, vol.30, suppl.1, pp.160-176.

PAE y su contribución a la erradicación de la desnutrición infantil en Chile.

Por estos días ……

9

N° de servicios referenciales por nivel educacional

D+A = Desayuno + Almuerzo

Nivel Educacional Cantidad de Servicios Diarios

Pre Kínder

(D+A)

190.627

Kínder

(D+A)

229.433

Básica

(D+A)

2.259.036

Media

(D+A)

801.123

Adultos

(Vespertino)

23.822

Total general 3.506.093

24% Verduras (Ensaladas, platos de

fondo)

7% Pescado

11% Carnes (vacuno, ave, cerdo)

5% Leguminosas5% Huevo

12% Papa, aroz, pasta

8% Postres de leche(semidescr.)

3% Yogurt c/fruta

19% Fruta 3% Fruta en cons. o jalea c/fruta c/fruta

Distribución porcentual de los componentes del servicio de Almuerzo Nivel E. Básica PAE - JUNAEB

14 v/ms.

4 v/ms.

8 v/ms.

2 v/ms.18 v/ms.

4 v/ms.

2 v/ms.

6 v/ms.

10 a 12 v/ms.

4 v/ms.

Servicio/ Producto Tipo de productoToneladas

(aprox/año)Servicio Desayuno

Lácteos Bebidas lácteas (en polvo), yogurt (líquido) 14.869Pan Blanco/Integral 14.556Agregados de pan Dulces y salados 2.504Cereales Cereales desayuno, barras, chips 1.877

Demanda de alimentos

PAE 2016

Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año)

Servicio Almuerzo

Ensaladas Verduras c/ y s/ agregados (atún, pollo, huevo, otros no convencionales como: aceitunas, queso cubeteado, palta trozo, palmitos, espárragos)

10.012

Carnes Vacuno/ave /cerdo, platos de fondo 8.779Pescado Plato de fondo y agregado ensalada 4.467Huevo Plato de fondo y agregado ensalada 3.235Leguminosas Plato de fondo 4.313Verduras Plato de fondo 13.862Papas Plato de fondo y ensaladas 13.400Arroz Plato de fondo 3.235Pastas Plato de fondo 7.350Fruta natural Postre 21.872Lácteos Postres ( en polvo) y yogurt líquido 6.161Jalea Postre 462Fruta en conserva Postre 1.078

TOTAL 132.032

Demanda de alimentos

PAE 2016

Satisfacción de Usuarios/as PAE……

MUESTRA

Enseñanza Básica 18.514 encuestas

Enseñanza Media 11.499 encuestas

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Satisfecho Insatisfecho

Ens. Básica Ens. Media

64,2%71,1%

35,8%

28,9%

Satisfacción Global

PAE

Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015

Satisfacción con la

Comida

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%



48,8%

56,2%51,2%

43,8%

- Aceptabilidad

- Variedad

- Porción


Satisfacción con el

servicio de atención

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%



73,5%

78,9%

26,5%

21,1%

- Higiene presentación

personal de las

manipuladoras

- Entrega cortés del servicio

- Relación amable ante

consultas de los alumnos

- Calidad de atención Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica – Satisfacción Usuaria 2015

Satisfacción con el

servicio de atención

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%



73,5%

78,9%

26,5%

21,1%

- Higiene presentación

personal de las

manipuladoras

- Entrega cortés del servicio

- Relación amable ante

consultas de los alumnos

- Calidad de atención


Evaluación de la

importancia del

PAE

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%



86,5% 89,1%

13,5% 10,9%


Estado Nutricional de nuestros/as estudiantes

Preparación saludable PAE

Baja aceptabilidad

Preferencia por otro tipo de oferta alimentaria menos

saludable

Riesgo de obesidad

Preparación saludable y sabrosa PAE

Alta aceptabilidad Preferencia por servicio PAE

Factor protector de obesidad

Situación Actual

Desafío Institucional

PLAN DE VIDA SALUDABLE JUNAEB

OBJETIVO GENERAL

Reducir la obesidad estudiantil de manera efectiva y concreta generando una transformación cultural que ponga en valor los hábitos de vida buena y saludable desde la sala de clases hacia la sociedad en

su conjunto. Estudiantes saludables, adultos saludables, país saludable.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Diseñar e implementar de una política pública que integre los esfuerzos existentes para la reducción y prevención de laobesidad provenientes tanto del mundo público como el privado.

• Incorporar de manera transversal a todos los programas de JUNAEB acciones enfocadas a la reducción y prevención de laobesidad y la promoción de la vida saludable.

• Utilizar y disponer hacia la comunidad la experiencia y herramientas que JUNAEB tiene para el diseño e implementación deacciones concretas y de de manera directa en la población escolar.

• Poner en la opinión pública la idea que un estilo de vida saludable es disfrutar de la vida (hacer deporte, comer rico y sano)

Las 5 medidas para el fomento de un estilo de vida saludable

JUNAEB

Plan Contra la Obesidad Estudiantil

Alimentación saludable y deliciosa

para despertar el gusto por lo rico y

sano.

Educar en torno a los hábitos

saludables como un estilo de vida.

Fomento a la actividad física

desde temprana

edad.

Innovación y Tecnología para la promoción de buenos hábitos.

Investigación y generación de

conocimiento en el ámbito de la vida saludable.

ACCIONES EN EL MARCO DE LA REGULACIÓN DE LA ALIMENTACION ESTUDIANTIL.

1. Actualización del parámetro de un menú con calorías establecidas por uno que prioriza alimentos ynutrientes específicos críticos.

1. Cumplimiento de la recomendación de la OMS sobre restricción de azúcares libres a menos del 5% dela ingesta calórica total.

2. Entrega diaria de raciones y productos alimenticios cumplen con etiquetado nutricional.

3. Duplicación de frutas y verduras e incorporación de “salad bar” en el Programa de AlimentaciónEscolar.

4. Incorporación de cereales integrales como reemplazo a cereales refinados.

5. Restringir compra de alimentos etiquetados como altos en azúcar con la tarjeta BAES.

6. Incorporación de ferias libres y verdulerías como “puntos verdes” de compra de alimentos saludables.

ACCIONES PARA LA MEJORA DE ACEPTABILIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL PAE.

1. Incorporación de sal de mar a alimentos del Programa de Alimentación Escolar como reemplazo a la salprocesada tradicional.

1. Certificación Profesional del Menú entregado por las empresas ejecutoras.

2. Exigir a prestadores entrenamiento a manipuladoras de alimentos para adquirir habilidades adicionalespara preparar comidas saludables y sabrosas.

3. Exigir que comidas con alta tasa de rechazo, sean reemplazadas por los prestadores.

4. Rrealización anual de estudios y controles para mejorar la aceptabilidad de los alimentos.

Incorporación Sal de Mar al PAE

Implementación en todo el país (2019)

30 toneladas al año.

Incorporación compras locales Agricultura Familiar

Implementación en todo el país (2019)

Inversión de: 33.800 millones.

CONTROL SOCIAL.

1. Implementación de pantallas de TV para difundir información de estilos de vida saludables ypresentación diaria de la bandeja de comida tipo para control social de los estudiantes.

2. Uso de redes sociales y creación de una web para la publicación de menús y sugerencias derecetas saludables para que en el hogar se complemente la alimentación que entrega elPrograma de Alimentación Escolar.

3. Aplicación de Control biométrico para el registro de los estudiantes que asisten a loscomedores a consumir el PAE.

FOMENTO A LA ACTIVIDAD FÍSICA DESDE TEMPRANA EDAD.

1. “Recreos Entretenidos” – llegando a 400 colegio del país, en el primer periodo.2. Empresas prestadoras realizarán programas de actividad física como servicio adicional PAE en base a

modelo elaborado y validado por JUNAEB.3. Acciones Educativas sobre autocuidado, prevención del sobrepeso y obesidad dirigida a padres,

profesores y estudiantes.4. Guías de ejercicios y calorías quemadas por actividad deportiva de 15 minutos para entregar en los

comedores.5. Se incorporarán contenidos de vida sana, mediante mensajería, a los estudiantes beneficiarios

durante el año 2017.6. Desarrollo de una aplicación informática para incorporar en becas TICs (computadores) que fomente

la alimentación saludable y la actividad física en los beneficiarios JUNAEB.7. Se incorporarán contenidos de vida sana en los computadores entregados por JUNAEB.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

Cristobal Acevedo Ferrer.Director Nacional (TP)

Octubre, 2016

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