Presentación Encuesta de Sacrificio de Ganado -ESAG- IV ...Los departamentos de Arauca, Guainía, La Guajira, Sucre, Vichada, Vaupés y San Andrés, Providencia y Santa Catalina no

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Febrero 9, 2018Bogotá, D.C., Colombia

ENCUESTA DE SACRIFICIO DE GANADO

IV Trimestre de 2017

ESAG

Sacrificio de ganado por categorías según especies

IV trimestre 2017P/2016

CABEZAS SACRIFICADASTotal nacional

Fuente: DANE – ESAG. P Cifras preliminares.1 Incluye el sacrificio y preparación de canales para la exportación.N.A. no aplica.

Cabezas sacrificadas

Machos Hembras Terneros Machos Hembras Terneros

Vacunos 895.131 509.203 329.829 14.855 41.244 873.868 508.055 324.601 15.715 25.497

Bufalinos 6.026 4.893 1.133 0 0 6.971 4.802 2.169 0 0

Porcinos 1.092.849 664.722 428.127 N.A. 0 1.139.804 752.889 386.915 N.A. 0

Caprinos 9.093 6.400 2.693 N.A. 0 9.288 6.678 2.610 N.A. 0

Ovinos 14.691 7.994 2.112 N.A. 4.585 9.603 7.092 2.511 N.A. 0

EspecieTotal

cabezas

IV trim 2016Total

cabezas

IV trim 2017

Consumo internoExportación1 Consumo interno

Exportación1

Variación anual y participación del sacrificio de ganado por categorías según especies


CABEZAS SACRIFICADASVariaciones y participaciones

Fuente: DANE – ESAG.P Cifras preliminares1 Incluye el sacrificio y preparación de canales para la exportación.N.A. No aplica.


Vacunos -2,4 -0,2 -1,6 5,8 -38,2 58,1 37,1 1,8 2,9

Bufalinos 15,7 -1,9 91,4 0,0 0,0 68,9 31,1 0,0 0,0

Porcinos 4,3 13,3 -9,6 N.A. 0,0 66,1 33,9 N.A. 0,0

Caprinos 2,1 4,3 -3,1 N.A. 0,0 71,9 28,1 N.A. 0,0

Ovinos -34,6 -11,3 18,9 N.A. -100,0 73,9 26,1 N.A. 0,0

Especie Total

cabezas

Variación % IV trim 2017/2016 Participaciones % IV trim 2017


Exportación1

CABEZAS SACRIFICADASContribuciones departamentales. Vacunos

Fuente: DANE – ESAG.

1 Para preservar la reserva estadística, se agrupan losdepartamentos de Amazonas, Chocó y Guainía. Losdepartamentos de Vaupés y San Andrés, Providencia y SantaCatalina no registraron planta de sacrificio.

Contribuciones departamentales

sacrificio de ganado vacuno

IV trimestre 2017P

CABEZAS SACRIFICADASContribuciones departamentales. Porcinos


1 Se agrupan los departamentos de Amazonas, Caquetá yPutumayo.2 Se agrupan los departamentos de Atlántico, Córdoba,Magdalena, Bolívar y Cesar.3 Se agrupa Bogotá y el departamento de Cundinamarca.4 Se agrupan los departamentos de Meta y Guaviare.5 Se agrupan los departamentos de Cauca y Chocó.

Los departamentos de Arauca, Guainía, La Guajira, Sucre,Vichada, Vaupés y San Andrés, Providencia y Santa Catalinano registraron planta para el sacrificio de esta especie.

Contribuciones departamentales

sacrificio de ganado porcino

IV trimestre 2017P

PESO EN PIETotal nacional

Peso en pie según especies


Fuente: DANE – ESAG. P Cifras preliminares.1 Peso promedio en pie = Peso en pie total / Número de cabezas sacrificadas.

Peso en

pie (t)

Peso

promedio en

pie (kg)1

Peso en

pie (t)

Peso

promedio en

pie (kg)1

Vacunos 379.891 424,4 373.997 428,0 -1,6 0,8

Bufalinos 2.684 445,4 3.162 453,6 17,8 1,8

Porcinos 114.851 105,1 123.080 108,0 7,2 2,8

Caprinos 310 34,1 324 34,9 4,7 2,5

Ovinos 590 40,2 365 38,0 -38,1 -5,2

Especie

IV trim 2016 IV trim 2017Variación %

2017/2016

peso en pie

Variación %

2017/2016

peso

promedio

PESO EN CANALTotal nacional

Peso en canal según especies


Fuente: DANE – ESAG.P Cifras preliminares1 Rendimiento de la canal es porcentaje de aprovechamiento de la carne del animal dada por la razón: Rendimientode la canal = (Peso de la canal / Peso en pie) x 100. El peso de la canal solicitado en la ESAG, es el peso de la canalcaliente.Nota: por aproximación decimal, se pueden presentar diferencias en las variaciones del peso en canal.

Peso en

Canal (t)

Rendimiento

de la canal1 %

Peso en

Canal (t)

Rendimiento

de la canal1 %

Vacunos 198.265 52,2 196.490 52,5 -0,9 0,7

Bufalinos 1.363 50,8 1.589 50,3 16,6 -1,0

Porcinos 91.355 79,5 97.475 79,2 6,7 -0,4

Caprinos 154 49,7 161 49,7 4,8 0,1

Ovinos 290 49,2 179 49,1 -38,2 -0,2

Especie

IV trim 2016 IV trim 2017Variación %

2017/2016

peso en canal

Variación %

2017/2016

rendimiento

de la canal

PESO EN CANALParticipación del consumo interno por destinos

Fuente: DANE – ESAG. Nota: La suma de los destinos puede no ser igual a 100% por efecto de aproximación de decimales.

Participación del consumo interno de la carne en canal por destino, según especies


PROCEDENCIA Y SACRIFICIO Ganado vacuno

Principales departamentos de

procedencia

IV trimestre 2017P


DEPARTAMENTO TOTAL Participación

Total 873.868

Antioquia 152.778 17,5

Córdoba 87.049 10,0

Meta 85.848 9,8

Santander 69.587 8,0

Casanare 56.545 6,5

Cundinamarca 54.465 6,2

Caquetá 50.724 5,8

Cesar 44.503 5,1

Arauca 33.734 3,9

Boyacá 33.335 3,8

DEPARTAMENTO TOTALParticipación

% IV trimestre

Total 873.868


Córdoba 87.049 10,0

Meta 85.848 9,8


Casanare 56.545 6,5


Caquetá 50.724 5,8

Cesar 44.503 5,1

Arauca 33.734 3,9

Boyacá 33.335 3,8


Principales departamentos de

procedencia

IV trimestre 2017P

PROCEDENCIA Y SACRIFICIO Ganado porcino


% IV trimestre

Total 1.139.804


Valle del Cauca 200.920 17,6

Meta 139.437 12,2


Caldas 43.029 3,8

Quindío 24.388 2,1

Atlántico 21.575 1,9

Boyacá 21.175 1,9

Risaralda 20.749 1,8

Cauca 13.779 1,2

PROCEDENCIA DEL GANADO Bufalino


Principales departamentos de procedencia

IV trimestre 2017P

DEPARTAMENTO TOTALParticipación %

IV trimestre

Total 6.971


Córdoba 1.268 18,2


Atlántico 809 11,6

Sucre 614 8,8

Cesar 322 4,6

Valle del Cauca 235 3,4

Magdalena 220 3,2

Boyacá 190 2,7

Meta 141 2,0

Arauca 92 1,3

Caldas 83 1,2

Cundinamarca 61 0,9

Cauca 58 0,8

Bolívar 51 0,7

Norte de Santander 45 0,6

Risaralda 18 0,3

Casanare 14 0,2

Guaviare 3 0,0

Tolima 2 0,0

PROCEDENCIA DEL GANADO Caprino



IV trimestre 2017P


% IV trimestre

Total 9.288

La Guajira 8.144 87,7

Magdalena 970 10,4

Cesar 55 0,6

Cundinamarca 51 0,5

Caquetá 40 0,4

Santander 17 0,2

Caldas 6 0,1

Tolima 4 0,0

Meta 1 0,0

PROCEDENCIA DEL GANADO Ovino



IV trimestre 2017P

DEPARTAMENTO TOTALParticipación %

IV trimestre

Total 9.603

La Guajira 4.998 52,0


Magdalena 620 6,5

Santander 347 3,6

Córdoba 300 3,1

Cesar 253 2,6

Boyacá 237 2,5

Tolima 164 1,7

Caquetá 120 1,2

Atlántico 116 1,2

Antioquia 95 1,0

Valle del Cauca 55 0,6

Meta 32 0,3

Caldas 16 0,2

CABEZAS SACRIFICADASTotal Nacional

Sacrificio de ganado por categorías según especies

Acumulado enero - diciembre 2017R/2016

Fuente: DANE – ESAG.R Cifras revisadas y reprocesadas por la inclusión de cuatro nuevas fuentes y algunas correcciones de datos por parte de las fuentes.1 Se refiere al sacrificio y preparación de canales para la exportación.N.A. No aplica.

Cabezas sacrificadas


Vacunos 3.632.742 2.042.626 1.399.019 57.359 133.738 3.393.127 1.950.124 1.278.503 57.642 106.858

Bufalinos 23.235 18.033 5.202 0 0 26.163 17.871 8.292 0 0

Porcinos 4.065.965 2.502.695 1.563.270 N.A. 0 4.133.496 2.706.506 1.426.990 N.A. 0

Caprinos 35.514 24.143 11.371 N.A. 0 34.900 24.448 10.452 N.A. 0

Ovinos 48.716 26.805 12.000 N.A. 9.911 47.629 29.509 11.781 N.A. 6.339

EspecieTotal

cabezas

Acumulado enero - diciembre 2016Total

cabezas

Acumulado enero - diciembre 2017


Exportación1

CABEZAS SACRIFICADASVariaciones y participaciones

Variación anual y participación del ganado sacrificado por categoría según

especies Acumulado enero – diciembre 2017R/2016

Fuente: DANE – ESAG.R Cifras revisadas y reprocesadas por la inclusión de cuatro nuevas fuentes y algunas correcciones de datos por parte de las fuentes.1 Se refiere al sacrificio y preparación de canales para la exportación.N.A. No aplica.


Vacunos -6,6 -4,5 -8,6 0,5 -20,1 57,5 37,7 1,7 3,1

Bufalinos 12,6 -0,9 59,4 0,0 0,0 68,3 31,7 0,0 0,0

Porcinos 1,7 8,1 -8,7 N.A. 0,0 65,5 34,5 N.A. 0,0

Caprinos -1,7 1,3 -8,1 N.A. 0,0 70,1 29,9 N.A. 0,0

Ovinos -2,2 10,1 -1,8 N.A. -36,0 62,0 24,7 N.A. 13,3

Especie Total

cabezas

Variación % enero - diciembre 2017/2016 Participaciones 2017


Exportación1

CONTEXTOResumen de novedades trimestre


DepartamentoCierre

temporal

Cierre

definitivo

Cierre por

mejorasTotal

BOYACÁ 0 1 0 1

CAUCA 1 1 0 2

CUNDINAMARCA 1 0 0 1

NARIÑO 1 0 0 1

NORTE DE SANTANDER 0 0 1 1

RISARALDA 1 0 0 1

SANTANDER 2 0 0 2

TOLIMA 2 0 0 2

Total general 8 2 1 11

Cierres IV trimestre 2017

Novedades presentadas por mes


MesCierre

temporal

Cierre

definitivo

Cierre por

mejorasTotal

Enero 9 1 0 10

Febrero 7 2 1 10

Marzo 6 5 1 12

Abril 6 6 1 13

Mayo 2 7 0 9

Junio 4 4 0 8

Julio 8 5 1 14

Agosto 7 3 0 10

Septiembre 3 3 0 6

Octubre 2 1 1 4

Noviembre 4 1 5

Diciembre 2 0 2

Total 60 38 5 103

Consolidado enero -diciembre

CONTEXTOResumen de novedades acumulado

Cierres durante 2017

CONTEXTOResumen de novedades acumulado

Consolidado a diciembre


Inclusión de fuentes


Nuevas No. fuentes Mes Especie

Antioquia 1 Enero Vacuna

Boyacá 1 Mayo Vacuna

Cundinamarca 2 Enero Porcina

Huila 1 Enero Vacuna

Meta 1 Septiembre Porcina

Santander 2

Enenero y

agosto

Vacuna, ovina y

caprina

Total 8Total de fuentes 529 %

Cierre temporal 140 26,5%

Cierre definitivo 74 14,0%

Cierre por mejoras locativas 4 0,8%

Otra novedad 3 0,6%

Porcentaje de cierres 41,2%

Documents

Presentación Encuesta de Sacrificio de Ganado -ESAG- IV ...Los departamentos de Arauca, Guainía, La Guajira, Sucre, Vichada, Vaupés y San Andrés, Providencia y Santa Catalina no