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Determinación de
índices de cosecha en
ciruela, melocotón y
nectarina mediante el
uso de sensores ópticos
Belén Velardo Micharet
20/03/2015
1
Objetivos del proyecto (tarea 2.2.2: Implementación de técnicas no destructivas
para el establecimiento de índices de madurez y calidad, y aplicación de TIC en
fruta de interés regional)
Diseñar y optimizar protocolos para la determinación
de índices de cosecha mediante el empleo de
sensores ópticos (Etapa pre-cosecha)
Implementación de técnicas instrumentales no
destructivas para establecer la calidad de fruta de
interés regional tras la recolección (Etapa
postcosecha/distribución)
Desarrollo de etiquetas inteligentes, basadas en
códigos QR (Etapa comercialización)
20/03/2015
2
¿Qué podemos hacer en precosecha?
20/03/2015
Nombre
3
•Destructivos
•No son reproducibles
•Dependen de condiciones climáticas
y agronómicas
•Dependen del operario
•Limitado a pequeño número de
muestras
Índices de cosecha tradicionales
• No destructivos
•Reproducibles
•No dependen de condiciones
climáticas y agronómicas
•No dependen del operario
•Rapidez para medir un gran número
de muestras
Índices de cosecha no
destructivos
Planteamiento del trabajo
20/03/2015
Nombre
4
•Reservar de 3-6 árboles por cultivar
•Marcar 30 frutos por cultivar
•Realizar un seguimiento periódico de la maduración del fruto en el árbol.
•Comparar datos de métodos tradicionales (peso, calibre, firmeza, SST,
Acidez, Color) con los índices IAD
20/03/2015
Nombre
5
SEPTIEMBRE
1-15 15-30 1-15 15-30 1-15 15-30 1-15 15-30 1-15
MELOCOTÓN
Crimson Lady
Extreme 314
NECTARINA:
Big Top
Garcica
CIRUELA:
CI-51
Fortune
Larry Ann
Angeleno
CULTIVOMAYO JUNIO JULIO AGOSTO
CALENDARIO DE PRODUCCIÓN CAMPAÑA 2014
20/03/2015
Nombre
6
0
50
100
150
200
250
300
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
C1 (-4d) C2 (RC1) C3 (RC2) C4 (+3d) C5 (+6d) C6 (+10d)
Pe
so fr
uto
(g)
Fre
cue
nci
a C
alib
res
(%)
45-55 mm 60-65 mm 70-85 mm Peso fruto (g)
aa
abb
c
Calibres (mm) en recolección comercial:
<50, 50, <55, 55, <60, 60, <65, 65, <70, 70,
<75 y 75
Índices de cosecha en melocotón Crimson Lady
20/03/2015
Nombre
7
Índices de cosecha en melocotón Crimson Lady
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
-20
-10
0
10
20
30
40
50
C1 (-4d) C3 (RC2) C4 (+3d) C5 (+6d) C6 (+10d)
Lum
ino
sid
ad L
*
Co
ord
en
adas
a*
y b
*Cara soleada del fruto
a*
b*
L*
20/03/2015
Nombre
8
Cosecha 1 (-4d) Cosecha 2 (RC1) Cosecha 3 (RC 2)
Cosecha 4 (+3d) Cosecha 5 (+6d) Cosecha 6 (+10d)
20/03/2015
Nombre
9
C1 (-4d)
C2 (RC1)
C3 (RC2)
C4 (+3d)
C5 (+6d)
C6 (+10d)
Firmeza (kg) 3,39 2,92 2,39 1,85 1,44 1,10
DA_Laboratorio 1,095 0,492 0,383 0,126 0,028 0,012
SST (ºBrix) 9,89 10,92 10,27 11,75 10,54 10,48
0
2
4
6
8
10
12
14
-0,5
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
SST
IAD
(DA
-Me
ter)
y f
irm
eza
Índices de cosecha en melocotón Crimson Lady
SST (ºbrix) no son un buen índice de cosecha en este cultivar
INDICES DE COSECHA EN MELOCOTÓN
CRIMSON LADY
20/03/2015
Nombre
10
Recolección comercial: del 30 de mayo al 3 junio
DA Meter: 0,397-0,519
Firmeza: 2,3-3,0 kg
SST: 9,7-11,5 ºBrix
Peso medio de los frutos: 146-175 g
Calibres de 60-70 mm
20/03/2015
Nombre
11
Índices de cosecha en melocotón Extreme 314
0
50
100
150
200
250
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
C1 (-2d) C2 (RC2) C3 (+3d) C4 (+7d)
Pe
so fr
uto
(g)
Fre
cue
nci
a d
el c
alib
re (
%)
<55 mm 55-60 mm >60 mm Peso fruto (g)
a
b
b
c
20/03/2015
Nombre
12
Índices de cosecha en
melocotón Extreme 314
Cosecha 1 (-2d)
Recolección comercial
Cosecha 4 (+7d)
20/03/2015
Nombre
13
C1 (-2d)Central (RC1)
C2 (RC2) C3 (+3d) C4 (+7d)
DA-meter 1,737 1,337 0,981 0,772 0,241
Firmeza (kg) 3,8 3,1 2,3 1,7 0,5
SST (ºBrix) 8,68 9,73 10,10 9,19 11,25
0
2
4
6
8
10
12
14
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
SST
IAD
(DA
-Me
ter)
y F
irm
eza
*
*
*
*
*
**
* *
Índices de cosecha en melocotón Extreme 314
INDICES DE COSECHA EN MELOCOTÓN
EXTREME 314
20/03/2015
Nombre
14
Recolección comercial: del 4 al 10 junio
DA Meter: 1,243-1,430
Firmeza: 3-3,2 kg
SST: 9,4-10,5ºBrix
Peso medio de los frutos: 136-148 g
Calibres de 55-60 mm
20/03/2015
Nombre
15
Índices de cosecha en nectarina Big Top
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
0
10
20
30
40
50
60
70
80
C1 (-13d) C2 (-6d) C3 (RC) C4 (+7d) C5 (+14d)
Pe
so d
el f
ruto
(g)
Fre
cue
nci
a d
el c
alib
re (
%)
<60 mm 60-65 mm 70-80 mm Peso fruto (g)
aaba
b
c
Frutos de calibres grandes en recolección comercial
20/03/2015
Nombre
16
Cosecha 2 (-6d) Cosecha 3 (RC) Cosecha 4 (+7d)
Índices de cosecha en nectarina Big Top
20/03/2015
Nombre
17
C1 (-13d)
C2 (-6d) C3 (RC) C4 (+7d)C5
(+14d)
Firmeza (kg) 4,4 4,1 3,2 1,8 0,4
DA-Meter 1,148 1,029 0,741 0,345 0,090
SST (ºBrix) 10,6 11,8 12,4 13,3 16,1
0
5
10
15
20
25
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
SST
IAD
(DA
-Me
ter)
y f
irm
eza
Índices de cosecha en nectarina Big Top
20/03/2015
Nombre
18
INDICES DE COSECHA EN
NECTARINA BIG TOP
Recolección comercial: del 21 al 23 junio
DA Meter: 0,732-0,892
Firmeza: 3-3,5 kg
SST: 11,7-14,3ºBrix
Peso medio de los frutos: 140-160 g
Calibres de 65-70 mm
20/03/2015
Nombre
19
Índices de cosecha en nectarina Garcica
0
50
100
150
200
250
300
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
C1 (-8d) C2 (-3d) C3 (RC) C4 (+7d) C5 (+13d) C6 (+15d)
Pe
so fr
uto
(g)
Fre
cue
nci
a d
el c
alib
re (
%)
<65 mm 65-75 mm >70 mm Peso fruto (g)
a a
bb
c
d
20/03/2015
Nombre
20
Índices de cosecha en nectarina Garcica
10
20
30
40
50
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7
Co
lor
pie
l (C
IELa
b)
Cara soleada del fruto
L*
C*
H*
aa
b b b b ba a
b b
b
c c
aa
b bb b b
20/03/2015
Nombre
21
Índices de cosecha en nectarina Garcica
Cosecha 2 (-3d) Cosecha 3 (RC) Cosecha 6 (+15d)
20/03/2015
Nombre
22
C1 (-8d) C2 (-3d) C3 (0d) C4 (+7d)C5
(+13d)C6
(+15d)C7
(+22d)
Firmeza 4,05 3,56 2,49 1,85 0,66 0,09 0,13
SST 8,89 8,43 9,49 9,81 11,89 12,45 14,49
0
2
4
6
8
10
12
14
16
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
SST
(ºB
rix)
Firm
eza
(kg
)a
bb
ccc c
a
c
b
d
e
f f
Índices de cosecha en nectarina Garcica
20/03/2015
Nombre
23
Índices de cosecha en nectarina Garcica
C1 (-8d)
C2 (-3d)
C3 (0d)C4
(+7d)C5
(+13d)C6
(+15d)C7
(+22d)
DA-Meter 1,04 0,84 0,33 0,19 0,05 0,03 0,04
-0,20
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40IA
D
20/03/2015
Nombre
24
INDICES DE COSECHA EN
NECTARINA GARCICA
Recolección comercial: del 21 al 26 junio
DA Meter: 0,772-0,916
Firmeza: 3,4-3,7 kg
SST: 8-8,7ºBrix
Peso medio de los frutos: 125-147 g
Calibres de 65-75 mm
20/03/2015
Nombre
25
Índices de cosecha en ciruela CI-51
0
20
40
60
80
100
120
140
160
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
C1 (-20d) C2 (-12d) C3 (RC) C4 (+10d)
Pe
so fr
uto
(g)
Fre
cue
nci
a d
el c
alib
re (
%)
<50 nn 50-55 mm 55-65 mm >65 mm Peso (g)
a
b
c
d
20/03/2015
Nombre
26
Índices de cosecha en ciruela CI-51
Cosecha 1 Cosecha 2 Cosecha 3 Cosecha 4 Cosecha 5
CIRG =0,96d CIRG =2,09c CIRG =3,21b CIRG =4,74a CIRG =5,05a
verde amarillento rojo violáceo violáceo
-20d -12d Comercial +10d +28d
Color homogéneo en las dos caras del fruto
20/03/2015
Nombre
27
C1 (-20d) C2 (-12d) C3 (RC) C4 (+10d) C5 (+28d)
Firmeza (kg) 3,97 3,25 2,43 1,71 0,99
DA-Meter 1,01 0,89 0,72 0,66 0,45
SST (ºBrix) 7,66 8,32 9,03 10,99 14,10
0
2
4
6
8
10
12
14
16
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
SST
DA
-Me
ter,
firm
eza
Índices de cosecha en ciruela CI-51
20/03/2015
Nombre
28
INDICES DE COSECHA EN
CIRUELA CI-51
Recolección comercial: del 1 al 11 de julio
DA Meter: 0,621-0,767
Firmeza: 2,3-2,6 kg
SST: 8,7-11,3 Brix
Peso medio de los frutos: 96-110 g
Calibres de 55-60 mm
20/03/2015
Nombre
29
Índices de cosecha en ciruela Fortune
0
20
40
60
80
100
120
140
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
C1 (-7d) C2 (RC) C3 (+5d) C4 (+9d) C5 (+16d) C6 (+20d)
Pe
so fr
uto
(g)
Fre
cue
nci
a d
el c
alib
re (
%)
<55 mm 55-60 mm 60-65 mm Peso (g)
Peso medio del fruto a lo largo de la maduración: 98,68±9,6 g
20/03/2015
Nombre
30
0
5
10
15
20
25
30
35
40
C1 (-7d) C2 (RC) C3 (+5d) C4 (+9d) C5 (+16d)
C6 (+20d)
C7 (+27d)
Co
lor
pie
l
C*
H*
a
bc
c
d
dee
a
bb b
c c c
Índices de cosecha en ciruela Fortune
El color es un buen índice de cosecha en este cultivar
Color homogéneo en las dos caras del fruto
20/03/2015
Nombre
31
Índices de cosecha en ciruela Fortune
Cosecha 2 (-7d) Recolección
comercial
Cosecha 6 (+20d)
20/03/2015
Nombre
32
Índices de cosecha en ciruela Fortune
C1 (-7d)
C2 (RC)
C3 (+5d)
C4 (+9d)
C5 (+16d)
C6 (+20d)
C7 (+27d)
Firmeza (kg) 2,84 2,32 2,10 1,94 1,40 1,29 1,27
Índice DA 0,20 0,06 0,04 0,03 0,06 0,08 0,11
SST (°Brix) 12,97 13,73 13,95 14,50 15,37 15,28 15,67
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
SST
(ºB
rix)
IAD
(DA
-Me
ter)
y f
irm
eza
a b bcc
d d d
aaabbccd
El DA Meter dio valores excesivamente bajos desde el inicio del ensayo
20/03/2015
Nombre
33
INDICES DE COSECHA EN
FORTUNE
No se ha podido establecer la equivalencia
entre los valores de DA Meter y los índices de
cosecha tradicionales
20/03/2015
Nombre
34
Índices de cosecha en ciruela Larry Ann
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
20
40
60
80
100
120
140
C1 C2 C3 C4(RC) C5 C6 C7
Cal
ibre
(%
)
Pe
so m
ed
io d
el
fru
to (
g)
Calibre 55-60 mm Calibre <65 mm Peso fruto (g)
cc c
abab
a
b
20/03/2015
Nombre
35
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
C1 (-22d)
C2 (-15d)
C3 (-7d)
C4(RC) C5 (+5d)
C6 (+14d)
C7 (+21d)
C8 (+34d)
Co
lor
de
la p
iel
(CIE
Lab
)
L
C*
H*
Índices de cosecha en ciruela Larry Ann
20/03/2015
Nombre
36
Cosecha 1 (-22d) Recolección comercial Cosecha 7 (+21d)
Índices de cosecha en ciruela Larry Ann
20/03/2015
Nombre
37
Índices de cosecha en ciruela Larry Ann
C1 (-22d)
C2 (-15d)
C3 (-7d) C4(RC)C5
(+5d)C6
(+14d)C7
(+21d)C8
(+34d)
Firmeza (kg) 3,63 2,75 2,27 1,95 1,79 1,55 1,26 1,20
DA-METER 1,17 0,83 0,74 0,45 0,42 0,38 0,35 0,35
SST (ºBrix) 9,68 10,03 9,93 12,20 12,11 13,66 12,72 14,08
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
SST
IAD
y F
irm
eza
ab b
c c c c c
c
c
c
b bab
aaa
b
ccd
de eff
f
Desarrollo completo del fruto en recolección comercial
20/03/2015
Nombre
38
INDICES DE COSECHA EN CIRUELA LARRY ANN
Recolección comercial: del 1 al 8 de agosto
DA Meter: 0,40-0,590
Firmeza: 2,2-2,5 kg
SST: 12-14,8 Brix
Peso medio de los frutos: 98-112 g
Calibres de 55-60 mm
20/03/2015
Nombre
39
Índices de cosecha en ciruela Angeleno
0
20
40
60
80
100
120
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
Pe
so m
ed
io d
el
fru
to (
g)
Fre
cue
nci
a d
el C
alib
re (
%)
Fechas de recolección
<55 <60 Peso fruto (g)
20/03/2015
Nombre
40
Índices de cosecha en ciruela Angeleno
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
Co
lor
pie
l (C
IELa
b)
L*
C*
H*
El color no es un buen índice de cosecha en este cultivar porque 27
días antes de la recolección comercial el fruto ya tiene el color
característico de la variedad
20/03/2015
Nombre
41
Cosecha 1 (-33d) Cosecha 3 (-22d) Cosecha 5 (-6d)
Cosecha 7 (+7d) Cosecha 8 (+14d) Cosecha 10 (+28d)
Índices de cosecha en ciruela Angeleno
20/03/2015
Nombre
42
Índices de cosecha en ciruela Angeleno
C1(-35d)
C2(-27d)
C3(-22d)
C4(-13d)
C5(-6d)
C6(RC)
C7(+7d)
C8(+14d)
C9(+20d)
C10(+28d)
Firmeza (kg) 4,00 3,34 3,10 2,87 2,62 2,40 2,22 1,87 1,78 1,48
Índice DA 1,05 1,03 0,99 0,94 0,90 0,78 0,84 0,77 0,84 0,73
SST (°Brix) 12,74 12,71 12,80 13,76 14,04 13,77 14,68 14,47 14,03 14,90
0
2
4
6
8
10
12
14
16
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
SST
IAD
(DA
-Me
ter)
y F
irm
eza
20/03/2015
Nombre
43
INDICES DE COSECHA EN CIRUELA ANGELENO
Recolección comercial: del 1 al 4 de septiembre
DA Meter: 0,706-0,858
Firmeza: 2,3-2,5 kg
SST: 13,4-14,1 Brix
Peso medio de los frutos: 83-89 g
Calibres de 55-60 mm
CONCLUSIONES
• El DA Meter es una herramienta con la que se
puede determinar de forma no destructiva el
momento de recolección de la fruta de hueso.
• Los valores óptimos de recolección del DA-Meter
deben establecerse en cada cultivar.
20/03/2015
Nombre
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