Preparación de Vinos Espumantes

Comisión UP 01Mini Grupo 3

Carlina Santana

Vinos espumantes

• Son vinos con gas (CO2) disuelto

• El gas se consigue haciendo una segunda fermentación dentro de la botella cerrada.

• El CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido.

Vinos espumantes

La segunda fermentación se obtiene, añadiendo azúcar , embotellando el vino antes de que termine de fermentar o cerrando la cuba de fermentación.

Los vinos espumantes se preparan a partir de diferentes tipos de uvas:

• Chardonnay: Es una uva blanca

• Pinot Noir: Es una uva tinta de pulpa blanca

• Pinot Meunier: Es otra uva tinta de pulpa blanca

Preparación del vino

• Cosecha y transporte

• Molienda

• Aplicación de frío

• Prensado

• Inhibición de oxidasas

• Separación de borras

• Fermentación alcohólica

• Trasiego

Preparación del vino