Nemate toliko da biste od svake sorte vina pravili drugačiji vinjak koji biste, eventualno kasnije, planski mešali. Dakle, izmešajte sve i destilišite, i to, ako je destilacija u običnom alambiku, u dva puta.Prvi put dobijete sirovu rakiju jačine +/- 30% a drugoj destilaciji, finoj, odvojite oko 1,5% prvenca i onda hvatajte "srce" dok jačina destilata ne padne između 45% i 50%.(Možda je moguće i niže hvatati a to ćete odrediti tako što ćete na 50% odvojiti sud i dalje hvatati, od 50% do 40%, ili čak do 35%, u politre koje ćete numerisati i posebno čuvati. Nakon nekog vremena, nekoliko dana, degustirajte ove politre i odlučite koje još mogu u rakiju a koje su za patoku).Posle "srca" uhvatite patoku i to tako da hvatate sve dok jačina ne padne ispod 5%.Ovu patoku, zajedno sa prvencem, destilirajte još jedanput, uz ponovo odvajanje prvenca i patoke i ovaj alkohol koristite za, recimo, stavljanje voća u alkohol, a središnju frakciju, koja će verovatno biti oko 65%, stavite u hrastovo bure i ostavite na zrenje (minimalno 3 meseca ako ćete praviti rakiju vinovicu, ili najmanje 1 godinu ako je namera da se napravi domaći konjak koji, zbog zakona, moramo zvati vinjak.Tek posle zrenja se rakija ponovo izgradira (odredi tačna jačina) i prema računu se razredi destilovanom ili omekšanom vodom na, recimo, 40%.Posle razređivanja je opet potrebnoi najmanje 3 meseca da stoji da bi se alkohol i voda sjedinili.