PRAKTIKUM ISOAMIL ASETAT.doc

8/10/2019 PRAKTIKUM ISOAMIL ASETAT.doc

1/13

PRAKTIKUM ISOAMIL ASETAT

I. TUJUAN1. Melakukan sintesis isoamil asetat dari isoamil alkohol dan asam asetat

lasial.!. Men"elaskan #rinsi# esteri$ikasi.%. Men"elaskan #rinsi# #emisahan destilasi sederhana.

II. &ASAR TEORI&alam ilmu kimia' ester adalah (am#uran or anik den an sim)ol R* +an

men antikan suatu atom hidro en atau le)ih. Ester "u a di)entuk den an asam

+an tidak tersusun teratur, se)a ai (ontoh' dimetil sul$at +an "u a dise)ut -asam

)eleran ' dimeth+l ester

Penamaan ester ham#ir men+eru#ai den an #enamaan )asa, /alau#un tidak

)enar0)enar mem#un+ai kation dan anion' namun memiliki kemiri#an dalam si$at

le)ih elektro#ositi$ dan keelektrone ati$an. Suatu ester da#at di)uat se)a ai

#roduk dari suatu reaksi #emadatan #ada suatu asam #ada umumn+a suatu asam

or anik2 dan suatu alkohol atau (am#uran 3at asam kar)ol2' /alau#un ada (ara0

(ara lain untuk mem)entuk ester. Pemadatan adalah suatu "enis reaksi kimia di

mana dua molekul )eker"a sama dan men ha#uskan suatu molekul +an ke(il'

dalam hal ini dua u us O4 +an meru#akan hasil eliminasi suatu molekul air.

Suatu reaksi #emadatan untuk mem)entuk suatu ester dise)ut esteri$ikasi.

Esteri$ikasi da#at dikatalis oleh kehadiran ion 45. Asam )eleran serin

di unakan se)a ai se)a ai suatu katalisator untuk reaksi ini. Nama ester )erasal

dari Essi 06ther Jerman' se)uah nama kuno untuk men+e)ut etil asam (uka ester

asam (uka etil2.

Ester da#at di)uat oleh suatu reaksi keseim)an an antara suatu alkohol

dan suatu asam kar)on. Ester dinamai menurut kelom#ok alkil dari alkohol dan

kemudian alkanoat )a ian dari asam kar)on2. Se)a ai (ontoh' reaksi antara

metanol dan asam )utir men hasilkan ester metil )utir 7%4807OO074% se#erti

haln+a air. 9an #alin sederhana adalah 407OO074%'metil metanoat. Karena

ester dari asam +an le)ih tin i' alkana men+e)ut den an : oat #ada akhiran.


2/13

Se(ara umum Ester dari asam )er)au harum meli#uti )en3oat se#erti metil

)en3oat.

Isoamil asetat meru#akan ester ali$atik dari isoamil alkohol dan asam asetat

ekses. Reaksi +an ter"adi )iasan+a dise)ut se)a ai reaksi esteri$ikasi. Esteri$ikasi

meru#akan reaksi +an da#at )alik reversible 2 dimana akan dihasilkan air' inilah

+an men"adi masalah' sehin a akan men uran i kon;ersi isoamil asetat +an

ter)entuk.

O 74 % O 74 % 74 %70O4 5 74074 ! 74 ! :O4 74 %70O074! 74 !074 5 4 !O

74 % 74 % Asam Asetat Isoamil Alkohol Isoamil Asetat


3/13

Isoamil asetat da#at di unakan untuk menarik sekelom#ok )esar le)ah

madu dalam lin ku# ke(il.1. Natrium Bikarbonat:adalah sen+a/a kimia den an rumus Na47O% dalam #en+e)utann+a kera#

disin kat men"adi )i(nat' "u a )akin soda soda kue2' Na47O% )er)entuk kristal

#utih +an larut dalam air' +an )an+ak di#er unakan didalam industri

makanan >)iskuit' #en olahan kulit' $armasi' tekstil' kosmetika' #em)uatan #asta

i i' #em)uatan #ermen' dan industri #em)uatan )atik. Pada skala industri'

natrium )ikar)onat da#at di#roduksi melalui reaksi antara natrium kar)onat' air'

dan as kar)on dioksidasi. Na!7O %54 !O57O ! !Na47O %

Natrium ?ikar)onat da#at #ula dihasilkan dari reaksi antar natrium klorida

Na7l2' Ammonia N4%2 dan kar)ondioksida 7O!2. Namun' se)a ian )esar

#rodusen' natrium )ikar)onat le)ih )an+ak men unakan reaksi #ertama untuk

men hasilkan natrium )ikar)onat.2. Asam Asetat:

Asam asetat' asam etanoat' asam (uka adalah sen+a/a kimia asam or anik

+an dikenal se)a ai #em)eri rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam asetatmeru#akan salah satu asam kar)oksilat #alin sederhana setelah asam $ormat.

III. PROSE&UR KERJA12 Alat

a. Se#eran kat alat

re$luks ). Se#eran kat alat

destilasi

(. Tim)an and. ?eaker lasse. Pen aduk ka(a$. S#atula

. Termometer


4/13

h. 7oron #isahi. Kertas sarin ". Oil )athk. Pi#et tetesl. Pi#et ;olumem. ?all $iller

n. @ater #um#o. Kom#or listrik #. Lakmus. La)u takar r.


5/13


6/13

). Pemurnian Isoamil Asetat

5

Pisahkan la#isan atas danla#isan )a/ah

Larutan or anik teratas

Isoamil asetat kotor

7am#uran din in dalam (oron #emisah

Tam)ahkan ml akuades

7am#uran di o"o hin a homo en

Isoamil asetat kotor

%D ml Na47O%

La#isan or anik teratas

%D ml Na47O%

7am#ur dan diekstraksi

La#isan or anik la#isan atas

Larutan masih asam

Pisah dan u"i la#isan )a/ah

Larutan masih asam

Pisah dan u"i la#isan )a/ah

%D ml Na47O%


7/13

5

5

IF. 4ASIL &AN PEM?A4ASAN

1. 4asil

Ta)el III.! &ata Pen amatan

Perlakuan Pengamatan1. Isoamil alkohol 5 asam asetat

lasial0 Larutan )er/arna #utih "ernih

!. &itam)ah asam sul$ta #ekat 0 Larutan )er/arna kunin "ernihke(oklatan dan terasa #anas

%. &ire$luks 0 ?eru)ah /arna men"adi (oklatkehitaman

C. &idin inkan 0 Larutan )er/arna (oklat kehitamandan aroma #isan mulai terasa

. &itam)ah air' kemudiandi o"ok dalam (oron #emisah2

0 ?eru)ah men"adi (oklat keruh

G. &idiamkan 0 Mem)entuk dua la#isan0 La#isan atas )er/arna (oklat0 La#isan )a/ah )er/arna keruh

sarin dan destilasi

Isoamil asetat 5 ! r NaSOC

Pisah la#isan )a/ah

Isoamil asetat murni

Isoamil asetat

La#isan or anik la#isan atas

o"o

Isoamil asetat dalam )otol

kemas dalam )otol

! ml akuades


8/13

8. &i#isahkan 0 la#isan atas )er/arna (oklat

8. &itam)ah Na47O %'kemudian di o"o0 Keluar as 7O!0 Larutan )er/arna (oklat muda keruh

H. &idiamkan 0 Mem)entuk dua la#isan0 La#isan atas )er/arna (oklat tua0 La#isan )a/ah )er/arna keruh

1D. &i#isahkan 0 la#isan or anik )er/arna (oklat

11. &itam)ah Na47O %'kemudian di o"o

0


9/13

D'1GG mol 1%D'1H >ml !1'G1 ram

Isoamil +an dihasilkan 1C'H ml

isoamil asetat D'B8G r>(m%

Massa ;olume

D'B8 r>(m% 1C'H ml 1!'HG% ram

Rendemen +an dihasilkan =

H

%. Pem)ahasan

Pada #raktikum ini dilakukan sintesis isoamil alkohol den an asam asetat

lasial. &i unakan asam asetat lasial karena asam asetat lasial )ersi$at murni

dan tidak men andun air. 4asil +an dida#at adalah isoamil asetat +aitu ester

+an )eraroma #isan . Proses #ertama adalah men(am#urkan 1B ml isoamil

alkohol den an !C ml asam asetat lasial kemudian ditam)ahkan C ml asam sul$at

#ekat se)a ai katalis. 7am#uran terse)ut diaduk hin a homo en dalam la)u

didih alas datar 1DD ml. Kemudian dire$luks selama 1 "am den an suhu maksimal1C1D7' karena titik didih ester adalah 1C1o7. Tu"uan dire$luks adalah a ar

(am#uran reaksi da#at di#anaskan teta#i "umlah 3at teta# dan tidak men uran i

;olumen+a. Ran kaian alat re$luks meli#uti alat0alat se)a ai )erikut la)u dasar

)ulat' #i#a elas #an"an )er)entuk elom)an ' selan masuk' selan keluar' kaki

ti a' )atu didih' klem' stati$' em)er' )atu didih. La)u alas )ulat di unakan untuk

tem#at larutan isoamil +an akan dire$luks. La)u alas )ulat direndam den an

elas ka(a +an )erisi min+ak. U"un elas ka(a "an an sam#ai menem#el #ada


10/13

klem +an di unakan untuk men+an a la)u alas )ulat. Kemudian la)u alas )ulat

dan elas ka(a di)eri masin 0masin )atu didih untuk meratakan #anas #ada

min+ak mau#un larutan isoamil asetat. Pi#a elas #an"an +an )er)entuk

elom)an ' +an )ertu"uan untuk mem#er)esar ;olume #i#a sehin a

kontak>interaksi antara air den an ua# larutan isoamil asetat semakin luas. Selan

masuk dan selan keluar di unakan untuk men alirkan air +an dialirkan oleh

#om#a air dari )a/ah ke atas melalui #i#a +an )er elom)an )ertu"uan untuk

mem#er)esar interaksi ua# larutan isoamil asetat den an air' sehin a ua# larutan

akan kem)ali men"adi li uid tan#a ada +an men ua# keatas. Setelah dire$luks

selama 1 menit (am#uran +an semula )er/arna kunin "ernih telah )eru)ah

men"adi (oklat kehitaman dan setelah 1 "am #roses re$luks /arna (airan akan

semakin men hitam. 7am#uran +an telah di re$luks terse)ut kemudian

didin inkan. Setelah din in kemudian di #indahkan ke(oron #emisah lalu

ditam)ahkan ml air din in. Proses selan"utn+a +aitu (oron #emisah di o"o .

Pen o"o an men aki)atkan ter"adin+a ! la#isan #ada (oron #emisah.

Ter"adin+a dua la#isan terse)ut dise)a)kan karena adan+a #er)edaan densitas

+an )er)eda' +aitu densitas air adalah 1 ram>ml. &an densitas isoamil asetat D'B

ram>(m%. La#isan )a/ah di)uan dan la#isan atas ditam)ahkan %D ml Na47O%

kemudian di o"o kem)ali. un si #enam)ahan Na47O% "enuh adalah untuk

men hilan kan kele)ihan asam asetat. Karena Natrium Kar)onat ketika

direaksikan den an asam akan mem)entuk as 7O! dan 4 !O. Terda#at ! la#isan

la i dan )uan la#isan )a/ah. La#isan atas adalah isoamil asetat. Pada #roses

#en o"o an akan ter)entuk 7O! maka sesekali tutu# (oron #emisah di)uka

untuk men eluarkan 7O! di dalam (oron #emisah. 7am#uran di o"o danter)entuk ! la#isan. La#isan )a/ah di)uan dan diu"i den an lakmus. 4asil +an

dida#at )ah/a isoamil asetat telah )asa. Lan kah selan"utn+a adalah men ekstrak

isoamil asetat den an ! ml akuades dan di o"o sam#ai )e)era#a /aktu. Lalu

#isahkan la#isan atas den an la#isan )a/ah. Isoamil asetat +an )e)as air #erlu

ditam)ahkan M SOC se)a ai dr+in a ent karena M SOC )ersi$at men+era# air

dehidrator2. Setalah ditam)ahkan M SOC se)an+ak ! r akan ter)entuk enda#an

M SOC. Sarin untuk menda#atkan $iltrat isoamil asetat. Proses terkahir adalah


11/13


12/13


13/13

&A TAR PUSTAKA

Tim &osen Teknik Kimia Unnes. !D1% . Buku Petunjuk Praktikum Kimia Organik

dan Biokimia. akultas Teknik Unnes

Poed"i+adi' Anna dkk. !DDG. Dasar-Dasar Biokimia . Jakarta= UI0Press

Tim &osen Praktikum Kimir Or anik' !DD8. Petunjuk Praktikum Kimia Organik

II, La)oratorium Kimia Or anik' Jurusan Kimia MIPA Unnes.

Documents

PRAKTIKUM ISOAMIL ASETAT.doc