Café 2017TRENDS, INNOVATIE, INSPIRATIE

Caffè Torino | Eerste pop-up Negroni-bar in BelgiëPop-up

In Antwerpen kon je in april de eerste pop-upNegroni-bar van België bezoeken. In Martini CaffèTorino kon je genieten van de cocktail bestaandeuit gin, vermouth en Campari. Eerder opende hetpop-up café al haar deuren met de eerstevermoutbar in België op de Oude Beestenmarkt inGent. Er werden enkel Negroni’s geserveerd indeze bar.

Wil jij meer mensen in je zaak hebben? Een pop-up bar is een leuk idee, eventueel naast jebestaande concept. Verkoop iets bijzonders enbouw daar een concept omheen. Dit kun je elkseizoen herhalen! Horecatrends - Caffè Torino | Eerste pop-up Negroni-bar in België

Inspiratie rondom de cafés. Onze collega’s van VanSpronsen & Partners hebben recent hetbrancheboekje ‘Het Café in beeld’ gepubliceerd.Wij kijken vooruit naar de trends die we nuspotten in cafés in binnen- en in het buitenland.Wat is populair en kunnen we dit ook toepassen inNederland?

Eerste Champagneria in AmsterdamSpecialisatie

In juli openden de deuren van Champagneria ‘FiveBrothers Fat’ aan De Clercqstraat 56 in het horecahart van Amsterdam-West. Overgewaaid uit hetwarme Barcelona maakt dit concept haar entree inde hoofdstad. Het idee voor een Champagneria isontstaan tijdens een trip naar Barcelona waar vijfhoreca broeders kennis maakten met ditsuccesverhaal aan de Mediterrane kust. Horecatrends.com – Five Brothers fat | Eerste Champagneria in Amsterdam-West

Mocktails: Happy DrinksCocktails zonder alcohol

Mocktails, al jaren populair op bestemmingenwaar men minder of geen alcohol drinkt. En zelfsin een bruin café komen mensen die een keer geenalcohol willen drinken. Leuk om een keer watanders aan te bieden dan de standaardfrisdranken.

Begin 2017 schreven we over Happy Drinks TheBattle, met dit initiatief wilden Pierre Wind en hetTrimbos-instituut de horeca en hethorecavakonderwijs uitdagen om het alcoholvrijeaanbod in de horeca nóg spannender engevarieerder te maken. Mark Jędrzejewski,bartender van De Smaakambassade, werduitgeroepen tot Happy Drinks Mastershaker 2017.Van zijn recept werd door Pinky Rose een ‘specialedition handmade syrup’ gemaakt zodat hetwinnende recept makkelijk te maken is in dehoreca. Horecatrends – Mocktails & Happy Drinks

Horecatrends.com – Frozen | Zoals in Frosé en frozen Negroni

Frozen | Zoals in Frosé en frozenNegroniIJs- en ijskoud serveren

Vooral ideaal bij hoge temperaturen, de frozencocktail trend. In 2016 schreven we al over deFrosé, bevroren rosé met een zoete touch vanaardbeien. We zien het nog niet vaak op deterrassen in Nederland, misschien in 2018? Erstaan diverse recepten op Youtube! We kwamenook de ‘Frozen Negroni’ cocktail tegen in eenartikel op Tasting Table. In het artikel ophorecatrends een recept van een Amerikaansebartender.

Iced Beer, bier met een rietje! Product

Bierbrouwer Frank Hendriks van TwentseBierbrouwerij in Hengelo legt in de opname vanRTV Oost uit dat zijn verfrissende Iced Beer heelNederland gaat veroveren als hét nieuwezomerdrankje. Het bier wordt gemaakt van Radleren Rosé bier en bestaat voor slechts vijf procentuit ijsblokjes. Het Iced Beer wordt getapt uit eenslush-ijsmachine en wordt met een rietjegedronken. Het bier is een idee van Roel Nijhofdie er dit over zegt: “Het speciaal bier is de basis,de pure smaak van bier wilde ik blijven proeven.Om dat voor elkaar te krijgen moest ik hetkoolzuur behouden, met een geheim ingrediënt isdat gelukt. Vandaar ook de schuimkraag op ditdrankje.” Horecatrends - Iced Beer, bier met een rietje!

SpeakFrietje | De nieuwe speakeasyborrel van RotterdamMarketing

Mooie marketing actie van Haute Friture Snackbar‘Tante Nel’ in Rotterdam. Zij hebben een eigenterras en een vergunning voor het schenken vanalcohol en konden daarom makkelijk hun‘speakeasy’ borrel ‘SpeakFrietje’ organiseren.

In juli 2017 werd de eerste versie van ditevenement georganiseerd hetgeen een ode aan deons-kent-ons cultuur is. Rotterdammers werdenuitgenodigd op hun 80m2 grote terras, eengezamenlijke vrijdagmiddagborrel. Een leukinitiatief!

Waarom ook niet je eigen evenement organiserenin je eigen omgeving? Ga samenwerken metpartijen die passen bij jouw product! Horecatrends.com – SpeakFrietje | De nieuwe speakeasy borrel van Rotterdam

Tropische bar ‘de Tulp’ geopend in dePijpDesign

In de Pijp, Amsterdam is recent de tropische barde Tulp geopend op het Marie Heinekenplein 33.Jos de Jong en Sven Sallaerts (Pesca) hebben dehanden ineen geslagen met Maarten de Vries,Sunny Bakhtiar en Jamie van der Will (Jajem, deKopstootbar) om deze nieuwe tropische bar terealiseren. De Tulp heeft zijn naam te danken aanhet bekende glaasje waar jenever uit wordtgedronken.

Een mengelmoes van design en gezelligheid alom.Je kunt hier ook eten en shared dining plankenbestellen. Het delen van hapjes en gerechten,waardoor je meer smaken kunt bestellen ismomenteel erg populair. En ook bruikbaar incafés, al is het alleen maar bij de borrelhappen. Horecatrends.com – tropische bar de Tulp geopend in de Pijp| Shared dining

Cut Throat Barber & Coffee AmsterdamBlurring

Het is een café en kapper in één en je kunt erterecht voor ontbijt, koffie en lunch. Blurring inoptima forma! Op de momenten dat er even geenharen geknipt worden in het café, worden er metregelmaat evenementen georganiseerd of zijn deheren zelf te vinden op pop-up events of festivals.

Even wachten op je beurt bij de kapper wordt opdeze manier opeens een stuk minder erg.

hotel fastservice restaurant dranken leisure

bovenstaand het aantal artikelen per sector op horecatrends

922 1.127 2.120 1.743 1.278

HORECATRENDS.COM

Bij Van Spronsen & Partners horeca-advies zorgen wij voor een gedegenmarketing & communicatieplan. Daarna kun je onbeperkt leuke acties gaanverzinnen binnen de kaders van het plan voor jouw bedrijf.

Voorbeelden en inspiratie vind je op horecatrends.

Aromatic Tonic Water | Een bijzondere roze tonic van Fever-Tree Alcoholvrij aanbod drankjes

Gin & Tonic blijft populair. Menig bar heeft eeneindeloze lijst met combinaties van gins, tonics enoverige ingrediënten zoals komkommer, grapefruitof rozemarijn. Maar deze zomer was het tijd vooriets nieuws! Fever-Tree introduceerde eenbijzondere roze tonic, de Aromatic Tonic Water.Een nieuwe sprankelende hoofdrolspeler om Gin &Tonics nog lekkerder te maken. De Aromatic toniczonder gin is ook lekker trouwens! Mooieaanvulling op de alcoholvrije drankjes. Horecatrends.com - Aromatic Tonic Water | Een bijzondere roze tonic van Fever-Tree

The Malt Vault Utrecht | Meer dan 130 soorten whisky Specialisatie

Bij het begin 2017 geopende ‘The Malt Vault’ inUtrecht staan er meer dan 130 soorten whisky opde kaart. Je kunt er heerlijk onderuit zitten enrelaxen terwijl je geniet van één van de 130soorten whisky. Startende whiskydrinkers kunnener mini-proeverijtjes bestellen terwijl de ervarendrinker hier veel nieuwe soorten whisky kanontdekken. Horecatrends.com - The Malt Vault Utrecht | Meer dan 130 soorten whisky

Start zomervakantie vieren | ‘Een tappie voor een dassie’ Marketing

Rotterdammers leverden begin juli massaal hunstropdas in tijdens stropdasborrel ‘een tappie vooreen dassie’ bij café Van Zanten op de Meent inRotterdam. Leuk een ‘themaborrel’, in dit geval omde start van de vakanties te vieren! Zelfs degenedie nog even moesten werken voor ze op vakantiegingen, konden hun stropdas ruilen voor een glasijskoud bier om de vakantie te vieren!

Het deed ons denken aan de ‘foute kersttruien’borrels om de kerstvakantie in te luiden op deKorte Heuvel in Tilburg. Horecatrends.com –Start de zomervakantie vieren | Een tappie voor een dassie

Game of Thrones Bar | Washington DCThema

De Game of Thrones Bar repliceert in verschillenderuimtes de verschillende rijken uit de serie. Bijnaelk component is ontworpen en gebouwd doorDrink Company. In ‘The House of Black and White’wordt de ‘Hall of Faces’ gerepliceerd door middelvan gipsvormen van werknemers, familie envrienden van Drink Company. De Daenarys’Dragons zijn tot leven gebracht door AndrewHerndon en muurschilder Andrew Funk.

Je moet voor deze bar naar Washington DC. Wezien echter steeds meer bars die binnen éénthema inrichten en drankjes verkopen. Zo hebbenwe de afgelopen maanden onder andere devolgende bars gespot: ‘Breaking bad bar, ‘TheWonderland Bar’, (Alice in Wonderland thema) enMr. Fogg’s (een ‘kopie’ van het echte huis van JulesVerne’s meest fameuze avonturier Phileas Fogg).Vooral in Amerika en in Londen erg populair,wanneer gaan we de eerste thema bar inNederland zien? Foto: Hall of Faces - photo credit Farrah Skeiky Dim Sum Media - Horecatrends.com – Game of Thrones Bar | Te vinden in Washington D.C.

Bavaria Radler IJs | #ijs om te proosten Product

Bavaria introduceerde deze zomer Bavaria RadlerIJs. Bavaria Radler Lemon 2.0%, is er nu ook opeen stokje. Hiermee komt de bierbrouwer uitLieshout als eerste grote brouwer met een Radler-ijsje. Het verfrissende ijsje met de lichtzoetesmaak van Radler, tonen van citrusfruit én 2.0%alcohol zal deze zomer exclusief verkrijgbaar zijnop diverse festivals en evenementen. Zo’n ijsjemag eigenlijk niet ontbreken in je ijs assortiment. Horecatrends.com – Bavaria Radler IJs | #ijs om te proosten

PinkyroseAlcoholvrij

Pinkyrose siropen zijn volledig handgemaakt van100% natuurlijke ingrediënten, kruiden enspecerijen, zonder dat hierbij gebruik is gemaaktvan kunstmatige toevoegingen of vruchten-concentraten. Een mooi alcoholvrij alternatief omop het terras te serveren tijdens de zomersedagen! Met meer dan 20 jaar ervaring heeft dePinkyrose-chef vier verassende smaken weten tecreëren: Straight Lemon, Spiced Lemon & Rose,Floral Ginger & Orange en Dark Caramel Sea Salt.De siropen worden geleverd in stoere industriëleolieblikken. De blikken zijn alleen al een aanwinstin je bar! Horecatrends.com – Pinkyrose | Stoere limonadeblikken als alcoholvrij alternatief op het terras

Leuke marketing actie | Gratis limonade in avondspits Den Haag Marketing

Woensdagmiddag 21 juni (langste dag van hetjaar) werden automobilisten in de avondspits inDen Haag getrakteerd op huisgemaakte limonade.Een actie van SPARK, de cocktailbar van Hilton TheHague. Met de tropische temperaturen werden dekoele drankjes blij ontvangen. “Omdat het gisterenzo warm was, besloten we spontaan om deautomobilisten in de avondspits op wat verkoelingte trakteren. De bartenders van onze cocktailbarSPARK bereidden snel onze homemade lemonadeen deelden het uit aan de bestuurders énvoorbijkomende fietsers. Met veel blijde gezichtentot gevolg; een goede start van de zomer!”, aldusSjoerd Sybesma, General Manager van Hilton TheHague.

Tja, wat let je? Gewoon inspelen op deomstandigheden! Kijken wat de mogelijkhedenzijn en gewoon doen. Horecatrends.com – Leuke marketing actie | Gratis limonade in de avondspits in Den Haag.

Duurzame drankjesWaarom geen bier gemaakt van aardappels, bammetjes of toast verkopen? Of Vodka gemaakt van aardappelschillen

Bammetjes Bier, het nieuwe biertje vanrestaurantketen Instock, dit keer niet gemaakt vanaardappels zoals het vorig jaar geïntroduceerdePieper Bier, maar van broodresten.

Toast Ale is op een missie om te bewijzen dat uitfood waste, overheerlijk producten gemaaktkunnen worden. Toast Ale is een biertjegebrouwen uit vers broodoverschot dat andersweggegooid zou worden. Wellicht een leuk ideeom als drankje te serveren bij een tosti!

Vroeger was het veel gebruikelijker dat Vodkagemaakt werd van aardappelen, nu is het tochvooral graan dat hiervoor gebruikt wordt. Deheren van FrietHoes, die wel vaker last hebben vanovergebleven snijresten van aardappelen, hebbendaarom de ‘aardappel Vodka’ weer op de kaartgezet met als resultaat hun eigen FrietHoes Vodka.

Horecatrends - Duurzaamheid | Wat te doen met aardappelresten? - Bammetjes Bier | Het zusje van de Pieper bier.En Toast Ale | Eco friendly bier gemaakt uit broodresten

Randolph Gaming Pub | Over 1.500 boardgamesConcept

Bij de Randolph Gaming Pub in Canada staat allesin het teken van bordspellen. Bezoekers vermakenzich hier met de meer dan 1.500 bordspellen diebeschikbaar zijn in het café. Om keuzestress tegente gaan lopen er ‘games specialisten’ rond, zijhelpen bij het kiezen van het perfecte spel voorjou en je vrienden. Als de regels eenmaal duidelijkzijn en het bier en andere versnaperingen op tafelstaan, kan het feest beginnen.

Horecatrends - Randolph Gaming Pub | Over 1.500 boardgames

Hard Rock Café Amsterdam | Buitenspelen en burgers eten Marketing

Inspelen op maatschappelijke ontwikkelingen.Buitenspelen en burgers eten: dubbel feestvandaag bij het Hard Rock Café in Amsterdam. Terere van haar 46ste verjaardag kunnen gastentussen 11.00 en 12.00 langskomen om een ‘LocalLegendary Burger’ te proeven voor slechts 71 centper stuk. Omdat de verjaardag samen valt metNationale Buitenspeeldag organiseert het caféleuke buitenactiviteiten voor kinderen, zoalskoekhappen met de befaamde Hard Rockbrownies en het laten zetten van glittertattoos. Horecatrends - Hard Rock Café Amsterdam | Buitenspelen en burgers eten

/horecatrends

@horecatrends

Download deze

presentatie als poster

PO

ST

ER