Postres Sin Azucar, especial diabéticos

8/6/2019 Postres Sin Azucar, especial diabticos

1/72

Reto diciembre'09

Dulces sin azcar

a quien le amarga un dulce???

A los diabticos y a quien estn a rgimen, por eso este mes elevento de HEMC lo hemos dedicado a "dulces sin azcar", paraque aquellos que no puedan o no quieran tomar azcar no se

vean privados de disfrutar de un buen dulce.

Los ndices de afectacin de la poblacin respecto de la diabetesaumentan a marchas forzadas, actualmente tres millones deespaoles son diabticos y muchos no los aben.

Contribuyamos a endulzarles la vida, es cuestin de cambiar slociertos ingredientes, pero se pueden hacer verdaderas obras de

arte de la repostera. demos un amplio catlogo de repostera sinazcar. .

Con este resumen del evento iniciamos el 30 de noviembre de2009 el reto Dulces sin azcar y aqu hemos recopilado las

maravillosas recetas remitidas.

1


2/72

Receta n 1

BIZCOCHO FIBRA CON YOGUR AL MICROONDAS (LIGTH)

http://julycarconmycook.blogspot.com

Ingredientes:

1 yogur desnatado 0% sabor limn1 vaso de yogur de harina de fibra( cereales de fibra marca dia

triturados)1 vaso de yogur de harina repostera1 vaso de yogur de aceite de girasol20gr (2 cubiletes)de edulcorante en polvo marca dia1 sobre de levadura royal3 huevos

Preparacin:

Aadir a la jarra de la Mycook los huevos, 30 segundos, velocidad5, aadir el yogur, el edulcorante,el aceite, 30 segundos, velocidad5, aadir las harinas y la levadura, 1.30 minutos, velocidad 5/ 8progresivamente, en un pirex apto para el microondas engrasadocon aceite por todo, echar la mezcla obtenida, meter almicroondas, 1 programar 5 minutos, a 600ww, (este paso es paraevitar que suba demasiado) y volver a programar sin abrir elmicroondas, 6 minutos, 700ww, pinchar el bizcocho sin sacar delmicroondas, si sale limpio el palillo ya esta ( a mi me a salido

limpio)eso si lo dejamos dentro que repose 5 minutos sin sacarlodel microondas, sacar pasado los 5 minutos de reposo, dejarenfriar decorar al gusto y servir

2
http://julycarconmycook.blogspot.com/http://julycarconmycook.blogspot.com/


3/72

Receta n 2

TARTA DE HOJALDRE Y CAF CON LECHE

http://morguix.blogspot.com/

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre1 sobrecito y 1/2 de caf soluble natural (ojo: el torrefacto a veceslleva un peln de azcar)

4 cucharadas de sirope de gave (probad la crema, de todasformas, antes de verterla en la tarta, por si hiciera falta algo ms,a vuestro gusto)

3 huevos grandes

4 cucharadas de Maizena

300 ml de nata lquida para cocinar

400 ml de leche semidesnatada

(Opcional) 1 cucharadita (de las de moka) de esencia de vainilla(Comprobad tambin que no lleve azcar aadido)

Para decorar: coco rallado, virutas de chocolate sin azcar,canela...

PREPARACIN:

En Thermomix:

3
http://morguix.blogspot.com/http://morguix.blogspot.com/


4/72

Batimos los huevos con el sirope de gave, durante 30 segundos avelocidad 3. Comprobamos que ha quedado todo bien disuelto ymezclado, porque a veces se acumula en el fondo.

Agregamos el caf, y batimos 30 segundos a velocidad 3.Comprobamos que no queden "grumos" y que todo est bienmezclado.

Agregamos la maizena, y batimos 12 segundos, velocidad 3.

Agregamos la leche y la nata (y la vainilla, si nos gusta), y batimos10 segundos, velocidad 2. Dejamos reposar un poco, mientraspreparamos el molde, para que la mezcla deje de tener "espuma"(para que desaparezcan las burbujitas que se forman al batir)

Engrasamos un molde redondo de unos 23 cms de dimetro, yforramos con el hojaldre. Pinchamos con un tenedor, para que nosuba demasiado al hornearse.

CON MUCHO CUIDADO, vertemos la crema encima del hojaldre.Ojo, porque la preparacin es muy lquida y puede fcilmentedesbordarse. Para evitar que se nos salga al meter el molde al

horno, podemos colocarlo dentro de una fuente de horno o unmolde de pizza ms grande, para poder agarrarlo con msfacilidad y controlar que no se nos derrame el relleno (a m se mecay un peln al principio, hasta que ca en meterlo en el moldede pizza).

Metemos a horno precalentado a 200. Y horneamos durante 20minutos a esa temperatura, y despus unos 25-30 minutos ms a180 (si se dorara excesivamente, cubrimos con papel de aluminio).Sacamos cuando, al pincharla, la aguja salga un poquititomanchada, puesto que se terminar de cuajar fuera, con el calorresidual.

Cuando est fra, adornamos al gusto. Yo la he espolvoreado concoco rallado y virutas de chocolate sin azcar.

SIN THERMOMIX:

Batimos primero los huevos con el sirope de gave, aadimosdespus el caf, disolvindolo bien; agregamos la maizena,

mezclamos bien, y despus agregamos con cuidado la leche, lanata y la vainilla. El resto, es igual.

4


5/72

Receta n 3

ESTRELLA DE MANZANA

http://enmilbatallas.com

Ingredientes:3 manzanas reinetas4 rebanadas de pan de molde3 huevos grandes copita de vino dulce

250ml de leche semidesnatada2Cd edulcorante en polvo DIA1ct colmada de cacao puro en polvo (tipo Valorcao)

Preparacin:

Pelar las manzanas, descorazonarlas, trocearlas y ponerlas en uncazo junto con media copita de vino dulce y la mitad deledulcorante. Cocinar suavemente durante unos 12 minutos (hastalograr una compota suave y no totalmente desecha). Separar del

fuego y dejar enfriar antes de proseguir con la receta.Poner en un vaso de batidora los huevos cascados, la leche, lacompota de manzana ya fra, el pan de molde troceado y eledulcorante restante. Triturar hasta obtener una crema fina yhomognea. Verter en un molde de silicona con forma de estrella.

Introducir el molde en el microondas y cocinar durante 12 minutosa mxima potencia. Dejar reposar, sin abrir la puerta delmicroondas, durante 5 minutos ms.

Dejar enfriar el pudding antes de desmoldarlo y una vezemplatado, espolvorear con el cacao puro en polvo con ayuda deun colador.

5
http://enmilbatallas.com/http://enmilbatallas.com/


6/72

Receta n 4

ROLLITO DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

http://desdenuestracocina.blogspot.com

INGREDIENTES:

- 125 g de chocolate "Valor" sin azcar (apto para diabticos).- 125 g de mantequilla.

- 125 g de galletas "Natur Active" de la marca "Hacendado" sinazcar (apta para diabticos.)- 3 cucharadas soperas de sirope de gave.- 80 g de nueces peladas.- 40 gramos de pistachos pelados.- 40 g de piones pelados.- 40 g de almendras crudas laminadas.

PREPARACIN:

- Ponemos al "bao Mara" la mantequilla junto con el chocolatetroceado, hasta que se derrita todo.- Mezclamos todos los frutos secos en un bol grande y aadimoslas 3 cucharadas de sirope de gave.

- Con un rulo de cocina molemos las galletas y las incorporamos albol y las mezclamos.

- Aadimos el chocolate con la mantequilla derretidos y seguimosmezclando muy bien.

6
http://desdenuestracocina.blogspot.com/http://desdenuestracocina.blogspot.com/


7/72

- Cortamos 2 trozos de papel film y nos disponemos a enrollar lamitad de la masa preparada en cada uno de ellos. Los vamosmoldeando con las manos para darle forma cilndrica y apretamoslos extremos del papel film, a modo de caramelos gigantes.- Sujetamos los extremos con unas pinzas y guardamos los rollitosen el frigorfico. Nosotros los pusimos en el congelador porqueestbamos ansiosos por catar el resultado. En una hora y media,estaban perfectos para cortarlos.

Al cortarlos en rodajas, tienen toda la apariencia de unasmorcillas de esas de arroz, pero no: son dulces y "sin azcar".La preparacin, sencillsima y apenas se ensucian cacharros. Muyrpidos de hacer y buensimos.Una alternativa estupenda, sana y golosa para todos y,especialmente, para los nios que tengan algn problema con elazcar; y nosotros nos damos por satisfechos con aportar estegranito de arena "sin azcar".

7


8/72

Receta n 5

MOUSSE DE CHOCOLATE

http://cerise.blogia.com

INGREDIENTES:

250 g de chocolate negro sin azcar (70 por cien de cacao)

4 cucharas soperas de agua

5 huevos

1 pizca de sal

30 g de mantequilla de calidad

1 cuchara de ron (optativo)

PREPARACIN:

Derretir el chocolate con el agua y la mantequilla al bao mara.

Separar las clara de las yemas, batirlas a punto de nieve y aadiruna pizca de sal.

Aadir las yemas al chocolate derretido, aadirlas una por unaremoviendo. Ahora es el momento de aadir el ron ( si quieres)

Incorporar delicadamente las claras al chocolate con movimientosenvolventes , nunca hay que batir.

Este es el paso mas largo.

Poner en la nevera , mnimo unas 6 horas. Ahhh y con estacantidad sale 6 vasitos.

8
http://cerise.blogia.com/http://cerise.blogia.com/


9/72

Receta n 6

PERAS AL VINO

http://pikerita.blogspot.com/

Ingredientes

Zumo de un limnPiel de 1 limnRama de canela4 anises estrellados1/2 l. de agua6 Sacarinas

litro de vino con cuerpo

6 peras peladas dejando los pendculos.

Preparacin:

Poner a cocer en una olla amplia. El zumo de limn, la piel delimn, la rama de canela, los anises, el agua y la sacarina.

Aadir a la coccin el vino.

Se posan las peras sobre el fondo de la olla y se las deja cocer afuego lento durante 30 m.

Dejar enfriar en el mismo almbar.

9
http://pikerita.blogspot.com/http://pikerita.blogspot.com/


10/72

Receta n 7

GALLETAS DE CHOCOLATE, COCO, FIBRA Y AVENA LIGTH

http://julycarconmycook.blogspot.com

Ingredientes:

125gr de aceite de girasol20gr de edulcorante en polvo ( 2 cubiletes )150 gr de copos de avena triturados hechos harina150gr de cereales fibra triturados hechos harina150gr de harina integraluna pizca de sal

1 cucharadita pequea de caf de polvo de vainilla125gr de chocolate sin azcar125gr de coco rallado1 sobre blanco y 1 uno azul de gasificante de la marcamercadona ( 5 gr de bicarbonato )2 huevos30gr de agua de jazmn ( de azahar)100ml de leche desnatada

sucralosa en polvo para espolvorear opcional

10
http://julycarconmycook.blogspot.com/http://julycarconmycook.blogspot.com/


11/72

Preparacin:

Mezclar el aceite, el edulcorante y el polvo de vainilla enun cuenco amplio, mezclar bien con unas varillas, aadir

los huevos ya batidos con una pizca de sal, el agua dejazmn ( unas hojas de jazmn el agua, y hacer unainfusin) mezclar bien e incorpora las 3 harinas yamezcladas y los sobres de gasificante, finalmente fundirel chocolate al bao mara con 20ml de leche, 1 minutoen el microondas, aadrselo a la masa elaborada,aadir tambin el coco y el resto de leche, volver amezclar hasta que todos los ingredientes estn bien

integrados, (la masa es pringosa, pero cuando areposado se trabaja bien) dejar reposar la masa de lasgalletas a temperatura ambiente, tapada con un trapode cocina durante una hora aproximadamente, mientrasencender el horno a 175 C y empezamos a dar forma alas galletas yo fui pesndolas de 50gr cada una , dar laforma que cada uno desee aplanarlas un poco ycolocarlas en una bandeja de horno cubierta con una

lmina de silicona o papel de hornear untado con aceite,dejar un espacio de separacin para que no se toquendurante el horneado, meter la bandeja en el horno, 15

minutos a 180 ( esto depender del tamao de lasgalletas y de cada horno), sacar y espolvorear consucralosa, colocarlas con cuidado sobre una rejilla paraque se enfren rpidamente, guardar en una cajita para

galletas y tapar aguantan muy bien

Posdata: a mi me han salido 20 galletas, pero songrandes de 50gr cada una, se pueden hacer maspequeas y con harina normal de trigo

11


12/72

Receta n 8

MERMELADA DE CAQUIS

http://elblogdenelida.blogspot.com/

Ingredientes:

1 caqui persimn

1 trozo de cassia pimienta rosa 1 limn pectina en polvo

Elaboracin:

Se pela el caqui y se trocea. Se roca con el zumo del limn.

Se lleva a ebullicin a fuego lento junto con la pimienta rosa y lacassia previamente troceada en el mortero.

Cuando la mermelada est casi terminada se comprueba latextura. Si es demasiado lquida se aade pectina y se cocinahasta que adquiera la densidad deseada.

12
http://elblogdenelida.blogspot.com/http://elblogdenelida.blogspot.com/


13/72


14/72

Cuando se hayan integrado todos los ingredientes aadimos laharina -que tamizaremos- en dos tandas.

Formamos una bola y la colocamos en una bandeja de hornear,sobre papel de hornear.

Abrimos un agujero en el centro de la bola y le vamos dando laforma del roscn, dejamos levar (yo lo he dejado toda la noche).

Precalentamos el horno a 200.

Pintamos el roscn con un huevo y horneamos durante unos 25minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con sacarina en polvo*.

*yo utilizo la sacarina en polvo de Lidl (acabo de descubrir que esigual la de eroski) porque cada cucharadita de sacarina equivale a

una cucharadita de azcar.

14


15/72


16/72

Reto n 10

TORRIJAS

http://cocinhapoetica.blogspot.com/

Precisaremos una barra de pan del da anterior, sirope de gave(en la receta original sera ans), casi un litro de leche, 4 huevos y

aceite de oliva virgen extra.

Cortaremos el pan en lonchas de un dedo de grosor y lasempaparemos con la leche y el sirope de gave, iremos

aadiendo la leche a los pocos, a medida que lo va absorviendo,dejarlas reposando un par de horas as mojaditas.

Cuando estn bien borrachias ponemos a calentar en unasartn el aceite, no tiene porque cubrirlas, dos dedos es suficiente

para que floten un poco, las baamos por huevo antes deintroducirlas en la sartn y dejamos que tomen color por ambos

lados.

16
http://cocinhapoetica.blogspot.com/http://cocinhapoetica.blogspot.com/


17/72

Reto n 11PAN DE ALMENDRAS

http://dietaseignalet.wordpress.com/

Ingredientes:

5 vasos de almendra cruda molida (si es Marcona, mejor) 1/2 vaso de aguda mineral 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de bicarbonato (yo us el sobre de

gasificante del Mercadona) 1 huevo Especias al gusto: yo us muuuucha canela y semillas de

amapola. Creo que un punto de ans le quedara muy bien.

Elaboracin:

Se precalienta el horno a 110C. Se mezcla en un bol la almendracruda, el sobre de gasificante o el bicarbonato y las especias algusto. Se aade el agua, se formar una papilla muy espesa que

hay que remover bien. Se aade el huevo, y el aceite de oliva y sesigue removiendo hasta conseguir una mezcla homognea. Lamasa se introduce en un molde ms bien alto, yo us uno deplum cake, engrasado con tahine o bien forrado con papel dehorno. Se nivela la superficie y se mete al horno una hora y media,o hasta que est la superficie dura. Sacar del horno y dejar enfriar.Yo lo guardo en la nevera tapado con papel film, as no pierde lahumedad y puedo tomar rodajas con el desayuno. T iene un sabormuy agradable. No os preocupis por el tamao del vaso, porque

sea grande o pequeo ser tambin la medida del lquido.

17
http://dietaseignalet.wordpress.com/http://dietaseignalet.wordpress.com/


18/72

Receta n 13CREPES

http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com

Ingredientes (salen unas 15 crpes)

4 tazas de leche (a temperatura ambiente)2 tazas de harina de trigo3 huevos

1 pizca de sal

Para la preparacin deben simplemente mezclar todos losingredientes...primero los huevos y la leche y por ultimo la harina yla sal. Dejar reposar como mnimo 30min (en la nevera o atemperatura ambiente). Luego en una sartn caliente y engrasada(Resultar ms fcil engrasar la sartn si envolvemos lamantequilla bien fra en una servilleta o en un papel absorbentede cocina y la pasamos sobre la sartn caliente) haremos las

crpes!

Es muy fcil, simplemente aadimos un cacito de la mezcla en lasartn y lo extendemos dando vueltas a la sartn en crculos.Los doramos aproximadamente durante dos minutos por cadalado; para darle la vuelta debemos esperar a que la masa tomeconsistencia y podemos hacerlo con la mano o con la ayuda dealguna pala de madera...y listo la crpe esta lista!... las crpes seconservan muy bien en el congelador varias semanas..solonecesitan sacarla mnimo una hora antes de comerlas!

Servir con mermelada sin azcar!

18
http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/


19/72

Receta n 14FLAN DE QUESO Y LECHE MERENGADA

http://morguix.blogspot.com/

INGREDIENTES:1 litro de leche semidesnatada1 tarrina de 200 gramos de queso Philadelphia light3-4 cucharadas soperas de sacarina lquida (a gusto delconsumidor: para m, con 3 hay suficiente, pero para "el diabticode casa", incluso 4 eran pocas,jajaja).2 palos de canelaLa cscara de un limn (o la de media naranja y medio limn)2 sobres de cuajada (ojo: que no lleve azcar)Canela en polvo

PREPARACIN:Ponemos en la Thermomix la leche, la cscara del limn (y

naranja, en su caso) y los dos palos de canela), y programamos 8minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro a laizquierda.Dejamos enfriar un poquito (unos 3-4 minutos), para que repose.Colamos la leche para asegurarnos de quitar los palos de canela ylas cscaras, la volvemos a echar en el vaso, aadimos lasacarina, el queso y la cuajada, y programamos 9 minutos,temperatura 90, velocidad 4.Vertemos en el molde elegido, dejamos enfriar, y cuando est frometemos a la nevera. Hay que prepararlo con unas horas deantelacin, mejor la noche antes de comerlo.Desmoldamos, y espolvoreamos con canela molida.

19
http://morguix.blogspot.com/http://morguix.blogspot.com/


20/72

Receta n 15PROFITEROLES

http://loscerezosenflor.blogspot.com/

INGREDIENTES

*80ml agua

*100ml leche entera

*pizca de sal

*1/2 cucharadita de sacarina especial cocinar ( receta original 1cucharada azcar)

*75g mantequilla

*100g harina

* 3 huevos enteros ( me admiti 4)

* crema pastelera

ELABORACION PROFITEROLES

1.Verter en un cazo el agua, leche, sal, sacarina y mantequilla.Hervir todo removiendo con una esptula.

2. Unir la harina de golpe al cazo y mover enrgicamente con laesptula hasta obtener una masa lisa que se separe de losbordes y el fondo del cazo, seguir moviendo la masa 2 o 3 minutospara secar del todo la masa. Retirar a un bol para que se enfreun poco.

3. Ir aadiendo los huevos de uno en uno, asegurndonos de quecada uno est perfectamente integrado a la masa antes deincorporar el siguiente. Trabajar la masa , est en su punto cuando

20
http://loscerezosenflor.blogspot.com/http://loscerezosenflor.blogspot.com/


21/72

al levantarla con la esptula sobre el bol cae en forma de cinta.

4. Meter la masa en una manga pastelera ( coloco la mangadentro de una jarra y as no tengo dificultad para llenarla) con unaboquilla rizada e ir haciendo sobre la base del horno protegidacon papel parafinado pequeos montoncitos. Hornear a 200C 25

minutos. Dejar enfriar.5. Rellenar de crema pastelera y presentar.

6. Elaborar la crema pastelera; en un cazo infusionar 500ml deleche con una rama de canela y piel de naranja y limn, retirar delfuego cuando rompa a hervir. Mientras en un bol mezclar 3 yemasy un huevo entero con 35g de maizena, una cucharadita de caf ymedia de sacarina especial para cocinar ( 75g de azcar blanca)unir poco a poco la leche sobre la mezcla de huevos moviendo sinparar para evitar que cuajen los huevos, llevarlo todo de nuevo alcazo y a fuego lento, moviendo sin parar, esperar que espese.Retirar del fuego y dejar enfriar.

21


22/72

Receta n 16LASSI DE PLTANO Y FRESAS

http://lacocinadezaira.blogspot.com/

Ingredientes para 6 personas:4 pltanos maduros3 dl. de pur de fresas hecho con fresas congeladas, trituradas ypasadas por un colador150 gr. de Isomalt

litro de yogur estilo griego o bien cremoso2 dl. de lecheunas gotas de zumo de limn

Preparacin: Calentar la leche y diluir en ella el Isomalt. Batir lospltanos con el pur de fresas y las gotas de zumo de limn,mezclar con el Isomal diluido en la leche y el yogur. Poner en vasoso copas y dejar enfriar hasta el momento de servir. Si se deseams clarito aadir ms leche. Puede utilizarse otro endulzante. Al

final adornar con una cucharadita de mermelada de frutas rojassin azcar.El Isomalt es el nico endulzante tolerado por los diabticos queprocede de la remolacha de azcar. No provoca caries y tienemuchas menos caloras. Aunque el dulzor que aporta, para mgusto, no es tan bueno como el del azcar. Pero est muy bien ysoporta las temperaturas altas, bajas e incluso se puede hacercaramelos. De hecho los caramelos elaborados sin azcar estnen su mayor parte hechos con Isomalt

22
http://lacocinadezaira.blogspot.com/http://lacocinadezaira.blogspot.com/


23/72

Receta n 17TARTA DE FRUTAS

http://cocinandotelolight.blogspot.com/

INGREDIENTES:* 2 latas pequeas de macedonia de frutas en su jugo* 8 cucharadas del jugo que trae la lata* 2 huevos* 4 cucharadas de aceite

* 2 cucharadas de harina* 2 rebanadas de pan de molde* 2 yogures naturales desnatados* 1 cucharadita de Royal (yo, medio sobre)* edulcorante lquido al gusto (yo, edulcorante granulado)

PREPARACIN:

- Mezclamos con batidora lata y media de frutas (dejamos la otramedia para decorar), el jugo, los huevos, el pan desmigado y eledulcorante. Tiene que quedar una crema fina.- Aadimos el aceite, el yogur, la harina y el Royal. Mezclamos otravez.- Engrasamos un molde redondo (de unos 18 cm) y cubrimos labase con papel de aluminio.- Colocamos los trozos de fruta que tenamos reservados yvertemos la masa sobre ellos.- Lo cocinamos unos 25 minutos aproximadamente en el horno

(180)- Volcamos en fuente de servir y dejamos enfriar en la nevera.- Decoramos con canela en polvo por encima.

23
http://cocinandotelolight.blogspot.com/http://cocinandotelolight.blogspot.com/


24/72

Receta n 18POLVORONES DE JENGIBRE Y NARANJA

http://rezeditas.blogspot.com/

INGREDIENTES: (14 uds.)175 gramos de harina tostada de garbanzo

40 gramos de almendra molida y tostada120 gramos de manteca de cerdo ibrico

13 gramos de edulcorante en polvo (el de la marca DIA es apto paracocinar)1 huevo6 gramos de jengibre molido (aprox.)6 gramos de piel de naranja seca y molida (aprox.)

edulcorante en polvo para espolvorear

Tostar la harina y la almendra molida (por separado) en el horno, a unatemperatura de 100 C, movindola de vez en cuando para que se hagade forma homognea, o en una cazuela a fuego lento y moviendo

tambin de vez en cuando.Mezclar en un cuenco todos los ingredientes y amasa hasta que todoslos ingredientes estn amalgamados, haz una bola con la masa,envulvela con film transparente y djala reposar en el frigorficodurante dos horas.

Pasado este tiempo hacer bolas con la masa de un peso aproximado de30 gramos, despus aplanarlas dejando un grosor de 1 centmetro mso menos. Disponer los polvorones en la bandeja del horno cubierta conpapel vegetal o una tela de coccin y hornear los polvorones durante

12-15 minutos en el horno precalentado a 180 C.Retirarlos del horno y dejar enfriar, espolvorear un poco de edulcoranteen polvo y ya se pueden envolver en papel de seda o guardarlos en unacaja hermtica.

24
http://rezeditas.blogspot.com/http://rezeditas.blogspot.com/


25/72

Receta n 19TORTA DE NAVIDAD

http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/

Ingredientes:

250grs de frutas confitadas1/2 taza de Splenda granulado

3 huevos125 grs de mantequilla

180grs de harina de trigo15 gr de polvo de hornear5 gr de canela en polvo

Preparacin:

Colocar la mantequilla en el vaso de la licuadora hasta suavizar.. Luegoagregar los huevos uno por uno hasta que estn bien integrados.Despus incorporar la harina de trigo con el polvo de hornear y la

canela. Seguir batiendo y por ultimo aadir el SPLENDA granulado.Transferir la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado.Llevar al horno por 25min a 150C o hasta introducir el palito, este salgaseco.Retirar, desmoldar y dejar enfriar!

25
http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/


26/72

Receta n 20

TARTALETAS DE COCO Y CHOCOLATE

SIN AZCAR Y SIN GLUTEN

http://zero-gluten.blogspot.com/

INGREDIENTES:

Tartaletas:60 grs de harina de almendras.85 grs de coco desecado.

30 grs. harina sin gluten Mix Dolci de Schar (los gluteneros harinade trigo).1 clara de huevo.80 ml de sirope de gave.Unas gotas de zumo de limn.Ganache:45 grs. de chocolate negro Nestl sin azcar.125 ml de nata sin gluten.15 ml de sirope de gave.

PREPARACIN:

Precalentamos el horno a 165 calor ventilado.

Molemos el coco hasta obtener una harina del mismo. Mezclamostodos los ingredientes de la base hasta obtener una pastapegajosa.

Untamos con mantequilla nuestros moldes y vamos poniendopasta como si de plastilina se tratase forrando los moldes. Esmejor cuanto ms fina lo hagamos, as quedar crujiente. Siemprese puede hornear una sola para ver el resultado final sin tener

26
http://zero-gluten.blogspot.com/http://zero-gluten.blogspot.com/


27/72

que echar a perder toda la masa. Si se hornean en varias tandasno olvidis volver a untar los moldes con abundante mantequilla.

Hornear unos 8 minutos. Esperar a que se enfren completamentey desmoldar.

Para la ganache, lo que haremos ser trocear pequeo elchocolate y poner a calentar la nata mezclada con el sirope degave y una vez caliente tirarlo al chocolate y moverenrgicamente para conseguir que se mezcle bien. Yoparticularmente una vez est frio, lo pongo el vaso de la trmix ybato bien para conseguir un semimontado y as adquiere unatextura ms cremosa.

Rellenamos nuestras tartaletas con la crema de chocolate,dejamos enfriar completamente, decoramos al gusto y listas paradegustar.

27


28/72

Receta n 21

MOUSSE DE MANDARINAS

http://devericuetos.blogcindario.com

Pongo 3 hojas de gelatina a remojo en agua fra, durante 5minutos.

Pelo 4 mandarinas, las trituro y aado 100 g de leche de soja.

Caliento la mezcla y aado las hojas de gelatina, bien escurridas.

Sigo mezclando. Aado 2 cucharadas de sirope de gave.Remuevo bien.

Cuando estn a temperatura ambiente aado 3 claras de huevobatidas a punto de nieve, con movimientos envolventes, de arriba

hacia abajo, con una esptula.

Vierto en los recipientes que voy a usar para servirlo. Meto en elfrigorfico durante 3 horas como mnimo.

Sirvo recin sacado delfrigo.

Es un dulce suave, fresco y muy ligero... Muy adecuado para lasfechas que vienen. Y sin azucar!!!

28
http://devericuetos.blogcindario.com/http://devericuetos.blogcindario.com/


29/72

Receta n 22

TARTITAS DE MANZANA

http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com

Ingredientes

1 rebanada de pan de molde integral por comensalmantequilla justa para untar en el pan

manzanas peladas y cortadas en laminas finasmiel de agave

Ponemos una capa de mantequilla en el pan, y colocamos lamanzana de forma decorativa pero que lo cubra , ponemos

porciones del tamao de guisantes de mantequilla por encima de

la manzana y untamos generosamente de mil de agave, metemosal horno a 180 grados hasta que veamos dorar la manzana.

Dejar templar y sevir

29
http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/


30/72

Receta n 23

TARTA DE CALABAZA, COCO Y NUECES

http://desdenuestracocina.blogspot.com

INGREDIENTES:-750 g de calabaza rallada.- 150 g de harina.- 125 g de mantequilla derretida.- 3 huevos.

- 50 g de coco.- 15 nueces peladas y troceadas.- 1 cucharadita de jengibre en polvo.- 1 cucharadita de nuez moscada.- 1 cucharada de semilla de amapola.- Ralladura de 1 limn.- Ralladura de 1 naranja.- 8 cucharadas de sirope de gave.- 5 g de levadura qumica.- Un puado de almendras para adornar.

SALSA DE CHOCOLATE PARA ACOMPAAR:- 1 tableta de chocolate sin azcar (apto para diabticos).- 1 nuez de mantequilla.- 1 cucharada de sirope de gave.2 cucharadas de zumo de naranja.

PREPARACIN:

- Despus de rallar la calabaza y pesarla, se coloca en la vaporeradurante 2 3 minutos, hasta que veamos que est al dente.Reservamos. Si no se dispone de vaporera, se puede hacer al

30
http://desdenuestracocina.blogspot.com/http://desdenuestracocina.blogspot.com/


31/72


32/72

Receta n 24

TARTA DE ALMENDRA

http://gabyclavoycanela.blogspot.com/

Ingredientes:galletitas sin azcar de chocolatemantequilla o margarina reducida en grasa3 1/2 tazas de yogurt light sin azcar (endulzado con edulcorante)1/2 taza de agua fra

30 grs de gelatina sin saboresencia de almendrascolorante cafalmendras fileteadas para decorarchocolate sin azcar para decorar

Cmo hacer:Triturar en el procesador las galletitas, agregarle de a poco lamantequilla hasta que se pueda unir.En un molde o igual al que us yo, prensar con una cuchara la masa de

galletita. No olvidar aceitar alrededor.Mezclar la gelatina sin sabor con el agua fra, reposar unos 5 min. ycalentar a bao Mara o en el microondas que se disuelva. Mezclar esocon el yogurt y agregarle unas gotas de esencia de almendras y 1 gotade colorante color caf. El yogurt que yo us ya viene endulzado conedulcorante, si usan totalmente natural, agregarle a su gusto eledulcorante.Vaciar sobre la base de galletitas. Apart una parte de yogurt con lagelatina sin colorante, puse en una duya y le hice picos. Llevar arefrigerar 1 hora.

Desmoldar y decorar.

OBS:Con el preparado de yogurt que me sobr, le puse esencia de cocoy derret chocolate sin azucar para decorar.

32
http://gabyclavoycanela.blogspot.com/http://gabyclavoycanela.blogspot.com/


33/72


34/72


35/72

6. Passada aquesta estona esquitxar els panets amb unes gotes doli,collocar els galls de les prunes presionantlos lleugerament i fornejarentre uns 15-20 minuts.8. Quan es treuen els panets del forn es deixen refredar sobre un

enreixat i safegeix lestevia.Notes:

Nosaltres vam preparar la massa i la primera pujada amb ajuda de lapanificadora, aix que ens vam estalviar elspunts 1, 2 i 3. Per compte! la massa s molt enganxosa i per treballarcaldr fer-ho en un lloc enfarinat, aix comles mans.

Ingredientes:

200 ml de agua tibia

100ml de vino dulce natural 7g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca) 500g de harina de fuerza 1 cc de sal fina 1 cs de aceite de oliva

Para el acabado: 1 cs de aceite de oliva 3 ciruelas rojas 2 cs de la stevia

Preparacin:

1. Tamizar la harina con la sal y aadir la levadura seca.

2. En un bol bien grande poner la harina de fuerza, hacer un agujero enmedio y aadir el vino y el aceite. Enharinar la superficie de trabajo yamasar hacerlo 1 o 2 minutos hasta que la masa est suave y elstica.3. Cubrir el tazn con papel transparente o un pao hmedo y dejarque levante durante 45 minutos o 1 hora en un lugar clido-hay que usael microondas apagado porque no hay corriente de aire y tiene la

misma temperatura durante la levadura-, en este tiempo debe doblar sutamao. Tras golpear la masa para sacarle el aire. Hacer unas 10-12porciones del mismo tamao y extender la masa con un rodillo hastaque tenga 1cm de espesor.4. Poner a calentar previamente el horno arriba y abajo, el libro indica a200 C, pero los hornos varan ..5. Col Colocar las porciones de la masa en la bandeja forrada de papel

de horno, separadas entre s, y dejar tapado con un pao 30 minutosms, en un lugar clido.6. Pasada esta rato salpicar los panecillos con unas gotas de aceite, col

colocar los gallos de las ciruelas presionantlos ligeramente y hornearentre 15-20 minutos.8. Cuando se sacan los panecillos del horno se dejan enfriar sobre un

enrejado y se aade la estevia.

Notas: Nosotros preparamos la masa y la primera subida con ayuda de la

panificadora, as que nos ahorrar los puntos 1, 2 y 3. Pero cuidado! lamasa es muy pegajosa y para trabajar habr que hacerlo en un lugarenharinado, as como las manos.

35


36/72

Receta n 27

PAN PROVENZAL NAVIDEO

http://kako-enguete.blogspot.com/

Ingredientes:

100 grs de harina de fuerza (se necesitar ms)1/3 cucharadita de sal1 dl de leche tibia

60 grs de mantequilla blanda50 grs de sirope de gave (125 grs de azcar rubia, receta original)10 grs de levadura fresca1 huevo1 cucharada de pasas corintio

Ralladura de medio limn y media naranja2 cucharadas de almendras fileteadas1 gota de esencia de almendras1 cucharadita de canela1 huevo batido para pintar

4 almendras ralladas para decorar (opcional)

Formar un mini volcn con la harina y agregar el sirope de gave en elcentro. Encima desmenuzar la levadura y luego aadir la leche tibia.Dejar espumar por unos 15 minutos.

Seguidamente se agrega por alrededor la sal y luego se aade laralladura de limn y naranja, las almedras, pasas y canela. Finalmentese incorpora la mantequilla, esencia y el huevo, se revuelve todo y se vaaandiendo la harina que nos pida la masa.

No quise poner cantidades porque la idea es que la masa resulte muysuave, por eso se integra en la medida que se necesita.

36
http://kako-enguete.blogspot.com/http://kako-enguete.blogspot.com/


37/72

Formar una bola y dejarla subir en un lugar muy clido hasta que doblesu volumen.

Luego hacer un oval con ayuda de un rodillo y dejar de unos 3 cms degrosor. A gusto personal quise darle un doblez simulando un Stollen,pero la receta deja as tal cual, sin dobleces.

Colocar la masa sobre una placa de horno con papel vegetal y dejarlolevar nuevamente por unos 40 minutos. Deber engordar bastante.

Pintar con el huevo batido y rallar las almendras encima.

Precalentar el horno a 160 y hornear por 30 minutos.

37


38/72

Receta n 28

CHESSECAKE DE CHOCOLATE

http://cosasconencanto.blogspot.com

INGREDIENTES:225g de galletas tipo digestive sin azcar. Gullon las hace.

(galletas digestive normales quien quiera hacer el pastel normal)50g de mantequilla

225g de chocolate negro 70% sin azcar(yo utilic chocolate Valor negro 70% sin azcar aadido)

400g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente(para una versin super-light comprad el Philadelphia light)

100g de sirope de gave(o 100g de azcar)

4 huevos300ml de nata lquida

5 cucharadas de licor de caf u otro al gusto(yo no puse ningn licor)

frambuesas

PREPARACINPrecalentar el horno a 160.

Fundir la mantequilla.Picar las galletas en la picadora y mezclar con la mantequilla fundida.

Cubrir con la pasta la base del molde desmontable previamenteengrasado. Y dejar en el frigorfico.

Fundir el chocolate en un bao de vapor.Batir con varillas elctricas el queso y el sirope de gave (o azcar).

Aadir sin dejar de batir los huevos, uno a uno.Incorporar sin dejar de batir el chocolate fundido, la nata y el licor.

Sacar el molde del frigorfico y verter la mezcla de queso y chocolate.Hornear una hora y retirar aunque parezca que no est hecho. Cuajar

mientras est en el frigorfico toda la noche.Decorar con las frambuesas (o fresas u otra fruta).

38
http://cosasconencanto.blogspot.com/http://cosasconencanto.blogspot.com/


39/72

Receta n 29

PASTAS ACREISTALADAS CON ISOLMAT

http://milpostres.blogspot.com/

Ingredientes para 2 bandejas de horno250 g harina floja150 g de Isomalt125 g mantequilla1 huevo

1/2 cucharadita de jengibre molido1/2 cucharadita de pimienta blanca1/2 cucharadita de nuez moscada

una cucharadita de canela en polvoun pellizco de salcaramelos de colores hechos con Isomalt y colorantes en pasta *

Preparacin: Mezclar bien el Isomalt con la mantequilla que tieneque estar a temperatura ambiente. Seguidamente agregar elhuevo y batir todo bien hasta obtener una crema. Aadir lasespecias y la harina y amasar bien. Formar una bola y envolver enpapel film para deajr que repose en fro al menos una hora.Cuando la masa haya reposado, espolvoreamos la superficie detrabajo con harina y la extendemos con el rodillo hasta que tengaun grosor de unos 4-5 mm. Entonces tener dos cortapastas de lamisma forma y diferente tamao e ir formmando las pastas demanera que quede el centro hueco; ah colocamos los "caramelos"de Isomalt. Una vez formadas las pastas, pincelar con huevobatido y cocer en el horno a 180-185 C hasta que estn doraditas

8-10 minutos, teniendo cuidado para que el "caramelo" quede consu color y no se queme, aunque el Isomalt aguanta mejorlatemperatura que el azcar comn. Una vez hechas, dejar un rato

39
http://milpostres.blogspot.com/http://milpostres.blogspot.com/


40/72

en la bandeja para que el centro de cada pasta vuelva asolidifcicarse y luego colocar en rejilla para que se enfren deltodo antes de consumirlas.

*Caramelos: para hacer los caramelos fundir en dos sartecitas o

cazo 150 gr. de Isomalt en cada uno junto con una cucharada deagua, cuando est fundido aadir colorante verde en pasta enuno de ellos y en el otro colorante rojo en pasta. Una vez bienfundido, colocar sobre tapetes de silicona y dejar solidificar.Cuando estn solidificados romper en trocitos. Se rompe como elcristal y lo bueno que tiene es que duran mucho, porque este tipode "azcar" no absorbe humedad, es la nica variedad de"azcar" obtenida de la remolacha azucarera que toleran losdiabticos, no provoca caries y tiene menos caloras. Lo peor es suprecio. Cuesta casi nueve veces lo que cuesta un kilo de azcarnormal.

40


41/72

Receta n 30

COPAS DE YOGUR Y MORAS

http://conpanypostre.blogspot.com

Para dos copas: un yogur natural edulcorado casero o de calidad 125 g de moras frescas

Pasamos por la batidora la mitad de las moras.Montamos las copas. Pongo dos moras en el fondo y encima un pocodel triturado, encima el yogur. Arriba pusimos 3 moras para cada copa yel resto de esa cremita-coulis que hemos preparado. A la nevera.As de sencillo y as de rico.

Los ingredientes para hacer 7 hermosos yogures son:

1 litro de leche entera pasteurizada, de las en el super estn enel frigo (puedes usar desnatada)

1 yogur natural sin azcar comprado aunque puedes usar uno delos hechos anteriormente por ti (habra que ir poniendo unonuevo de vez en cuando).

2 cucharadas de leche en polvo desnatada para dar mayorconsistencia. Ganaremos en calcio. 2 cucharaditas llenas de edulcorante lquido. Anteriormente

usbamos 4 cucharadas de azcar pero al pasar a la yogurterael edulcorante lquido nos facilit el problema de lahomogeneizacin. Ahora no calentamos la leche y todo es muchoms rpido.

Unimos en un bol el yogur natural con la leche en polvo y el edulcorante,mezclamos con una cuchara, luego un poco de la leche,homegeneizamos y terminamos de incorporar el resto de la leche.

A los vasitos de la yogurtera unas 11 horas (lo hacemos por la noche) yluego por la maana a la nevera.

41
http://conpanypostre.blogspot.com/http://conpanypostre.blogspot.com/


42/72

Receta n 31

TORTA NAVIDEA DE CIRUELAS Y ALMENDRA

http://midestinococinera.blogspot.com/

Ingredientes250 gr. de ciruelas secas

160 gr. de harina de reposteria90 gr. de almidn de maiz

1 cucharadita colma de polvo de hornear2 huevos

3 cucharadas de aceite de maiz200 ml de agua1 pizca de sal

1 ampolla de aromatizante sabor almendras1 puado de almendras

Dejar en remojo las ciruelas en el agua por al menos 6 horas omejor, la noche anterior, como he hecho yo.

Luego escurrirlas, reservando el agua de remojo y picarlas.

Separar las yemas de las claras.

Batir las claras a nieve con la pizca de sal.

Batir las yemas con las tres cucharadas de aceite.Incorporar a las yemas las ciruelas bien picaditas y dar una ultima

batida veloz, solo para mezclarlas evitando que se deshagan

demasiado (no deben quedar un pur para ser claros).Incorporarles la harina, el almidn de maiz y el polvo de hornear

previamente cernidos.

42
http://midestinococinera.blogspot.com/http://midestinococinera.blogspot.com/


43/72


44/72


45/72

arena mojada.

Ponemos sobre el molde (yo he usado uno desmontable) yreservamos en el frigorfico.

para el relleno:ponemos todos los ingredientes en una olla, excepto un vaso deleche en el que diluiremos los sobres de cuajada, cuandocomience a calentarse nuestra mezcla le aadimos el vaso deleche con cuajada. Trituramos el turrn con la batidora mientrasse calientan los ingredientes. Llevamos a ebullicin, removiendobien para que no se pegue y se queme.

Retiramos del fuego y lo volcamos en el molde que de nuevoreservaremos en el frigorfico hasta que cuaje (yo lo hice de unda para otro).

Decoramos con chocolate (sin azcar) triturado.

45


46/72


47/72

Para dar ms consistencia al mousse le podemos aadir una hoja degelatina (hidratada y disuelta en un poco de nata caliente), hay que

aadirla cuando la nata este semi montada y procurando que este atemperatura ambiente para que no baje la nata, refrigeramos y tomar

ms cuerpo.

Base Bizcocho (sin gluten)Separar las claras de las yemas, reservar las yemas y batir las claras a

punto de merengue aadiendole 40 gramos de maltitol y las almendrasmolidas.

Poner sobre papel siliconado (papel de hornear) y hornear a 180 12minutos, o hasta que los cantos esten dorados.

Leche condensada sn azcarReducir la leche con 30 gramos de maltitol, hasta que espese, tenindo

en cuenta que al enfriar tomar ms cuerpo.Crema toff

Montar las yemas con 2 chdas de maltitol, aadimos el interior de lamedia vaina de vainilla, 20 ml de nata, la leche condensada y ponemos

a fuego moviendo de vez en cuando, hasta que salgan las primerasburbujas del hervor, retiramos rapidamente y aadimos 1 nuez de

mantequilla, movemos para que se disuelva la mantequilla y se integre.

Montamos el pastel poniendo primero 1 base de bizcocho, el mousse deturrn, otra base de bizcocho, la trufa derretida (templada), mousse de

caf, bizcocho, y por ultimo el toff y decoramos.

47


48/72

Receta n 34

LEMON PIE

http://madiguismai-mai.blogspot.com

Per la massa

250 grs de farina20 grs de sucre( una punta de cullera de moka de Stevia)100 grs de mantega1 rovellpell de llimona

Treballeu la farina amb la stevia i la mantega fins fer una pastaarenosa , afegiu el rovell i si s necesria una cullerada daiguafreda per unir la massa , no amasseu gaire i deixeu.la reposar a lanevera un hora com a mnim embolicada amb un film.Estireu-la per fer-la servir en un motllo, ( jo li poso cigrons perquno puji) i feu-la coure uns 15 minuts o fins que sigui daurada.

Per la crema de llimona

el suc de tres llimones300 ml daigua4 rovells doupell duna llimona1/2 cullera de moka de STEVIA40 grs de maizena40 grs de mantega.

En un ca poseu laigua , la mantega i la stevia , en un bol batreels rovells amb el suc de llimona i la ratlladura , a part disoldre la

48
http://madiguismai-mai.blogspot.com/http://madiguismai-mai.blogspot.com/


49/72

maizena en una mica daigua freda.Posar el ca al bany maria , afegir la barreja dels ous sensedeixar de remenar i la maizena , remenar sense deixar-ho finsque espesseixi probar el dol i rectificar fins trobar-hi el punt degust.Reservar i refredar tapat amb film.

Per la marenga

5 clares dou1/2 cullera de moka de stevia

Muntar les clares i afegir la stevia ( he posat aquesta quantitatperqu en vaig posar menys i era poc dol)Tot i que el lemon pie s un postre una mica cid , normalment

queda compensat per la dolor de la marenga , us recomano queaneu probant.

Per acabar el pasts , poseu la crema sobre la base i cobriu-hoamb flocs de marenga , acabeu coent-la al forn.

Para la masa

250 grs de harina20 grs de azcar (una punta de cuchara de moka de Stevia)100 grs de mantequilla1 yemapiel de limn

Trabaje la harina con la stevia y la mantequilla hasta hacer unapasta arenosa, aada la yema y si es necesario una cucharada deagua fra para unir la masa, no amase mucho y dejela reposar enla nevera una hora como mnimo envuelta con un film.Estirela para utilizarla en un molde, (yo le pongo garbanzos paraque no suba) y haga cocer unos 15 minutos o hasta que estdorada.

Para la crema de limn

el jugo de tres limones300 ml de agua4 yemas de huevopiel de un limn1 / 2 cuchara de moka de STEVIA40 grs de maizena

40 grs de mantequilla.

En un cazn poner el agua, la mantequilla y la stevia, en un bol

49


50/72

batir las yemas con el jugo de limn y la ralladura, aparte disolverla maizena en un poco de agua fra.Poner el cazo al bao mara, aadir la mezcla de los huevos sindejar de remover y la maizena, remover sin dejarlo hasta queespese probar el dulce y rectificar hasta encontrar el punto degusto.Reservar y enfriar tapado con film.

Para el merengue

5 claras de huevo1 / 2 cuchara de moka de stevia

Montar las claras y aadir la stevia (he puesto esta cantidadporque puse menos y era poco dulce)

Aunque el lemon pie es un postre un poco cido, normalmentequeda compensado por la dulzura del merengue, os recomiendoque vaya probando.

Para terminar el pastel, ponga la crema sobre la base y cubrir concopos de merengue, acabar cociendo en el horno.

50


51/72

Receta n 35

CREMA DE LIMN

http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es

3 huevos

10cl de zumo de limn (entre 2 o 3 limones)85g de sirope de agave

10cl de nata lquida 5% materia grasa

Calentar el horno a 150.Mezclar suavemente los huevos con el sirope de agave,

intentando formar cuantas menos burbujas mejor.Aadir el zumo de limn mezclando bien e ir vertiendo la nata

SIN PARAR DE MEZCLAR (para que no se cuaje la nata con laaccin del limn).

Repartir esta mezcla en 4 potecitos que puedan ir al horno.

Cocer al bao mara entre 20 y 25 minutos segn el horno: lascremas estn listas cuando al mover un poco el recipiente todava

tiembla la crema en el centro.Ojo en no pasarse con el tiempo porque sino las yemas pueden

crear grumos si se calientan demasiado!Sacar del horno y servir bien fro.

51
http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/


52/72


53/72


54/72

Receta n 37

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS E HIGOS

http://ditifet-cuina.blogspot.com/

Ingredients:-180 g de figues seques

-300 cl. de suc de poma sense sucre-75 g de mantega a temperatura ambient

-180 g de farina integral-2 ous

-una cullerada danissos-225 g de pastanagues ratllades

Preparaci:Treure la cueta a les figues i coure al suc de poma uns 20 minuts,

escrrer i fer-les pur.

Escalfar el forn a 180 i untar un motlle de pasts amb mantega.Batre la mantega fins que quedi cremosa. Batre tamb els ous,barrejar-los amb la farina i els anissos i incorporar la mantega.

Afegir la pastanaga ratllada i el pur de figues. Vessar lapreparaci al motlle preparat i coure al voltant d'una hora. Deixar

refredar abans de treure del motlle.

54
http://ditifet-cuina.blogspot.com/http://ditifet-cuina.blogspot.com/


55/72


56/72

Receta n 38

GALLETAS DE CALABAZA, AVELLANAS Y CHOCOLATE

http://lacuinadecasa.blogspot.com/

Ingredients:

125g de farina 65g de mantega pomada

1 ou 100g de carbassa cuita

100g d'avellanes torrades i pelades Una culleradeta de llevat

Una culleradeta de canyella 75g de xocolata sense sucre

Preparaci:

Barrejar la farina, el llevat i la canyella. Afegir la mantega, lou i lacarbassa triturada integrant b cada ingredient. Finalment, afegir

les avellanes picades i barrejar b. Formar una bola amb la massa,embolicar-la amb paper film i deixar-la reposar a la nevera fins

que agafi consistncia.Estirar la massa, tallar les galetes i coure-les al forn a 180 uns 15

minuts. Deixar refredar.

Fondre la xocolata al microones a baixa potncia, vigilant que noes cremi. Decorar les galetes al gust, deixar refredar la xocolata i

servir.

56
http://lacuinadecasa.blogspot.com/http://lacuinadecasa.blogspot.com/


57/72


58/72


59/72


60/72


61/72

Receta n 42

LIMONADA CASERA

http://catacuina.blogspot.com

Ingredients:750 millilitres d'aigua

4 llimones15 comprimits (aproximadament) d'edulcorant (aspartam o

sacarina, per exemple)3/4 de cullerada sopera de bicarbonat sdic

Primer de tot, espremem les llimones per treure'n el suc. Afegimaquest suc a l'aigua, on tamb posem els comprimits d'edulcorant.

Tapem i ho sacsegem b, que quedi tot ben desfet.

Un cop ho tenim ben amalgamat, arriba el moment de la mgia:

posem un embut a l'ampolla i hi aboquem el bicarbonat, moltrpid! Veureu com la pols baixa avall a tota pastilla, i a

continuaci, comencen a pujar bombolles a la mateixa velocitat...abans que arribin a dalt, cal haver tancat b el tap o tindrem un

problema a la cuina!

Finalment, posem a refredar l'ampolla (tamb ho podem haver fetamb aigua freda, per anar ms rpid) i cap a la taula quan ens

vingui de gust!

61
http://catacuina.blogspot.com/http://catacuina.blogspot.com/


62/72

Ingredientes:750 mililitros de agua

4 limones15 comprimidos (aproximadamente) de edulcorante (aspartamo o

sacarina, por ejemplo)3 / 4 de cucharada sopera de bicarbonato sdico

Ante todo, exprimir los limones para sacarles el jugo. Aadimoseste zumo en el agua, donde tambin ponemos los comprimidos

de edulcorante. Tapamos y lo sacudimos bien, que quede todobien deshecho.

Una vez lo tenemos bien amalgamado, llega el momento de lamagia: ponemos un embudo en la botella y vertemos el

bicarbonato, muy rpido! Veris como el polvo baja abajo a todapastilla, ya continuacin, empiezan a subir burbujas a la mismavelocidad ... antes de que lleguen arriba, es necesario haber

cerrado bien el tapn o tendremos un problema en la cocina!

Finalmente, ponemos a enfriar la botella (tambin lo podemoshaber hecho con agua fra, para ir ms rpido) y hacia la mesa

cuando nos apetezca!

62
http://picasaweb.google.com/lh/photo/mYVfg5zX28pvc3mAQONS6A?authkey=Gv1sRgCPnH_sOq4KOFYQ&feat=embedwebsite


63/72

Receta n 42

PANNA COTTA LIGERA

http://kako-enguete.blogspot.com

Para 4 pocillos de postre, necesitamos:

5 dl de leche desnatada o vegetal1 cucharadita de extracto de vainilla (u otra esencia que NO

contenga azcar)2 cucharadas de sirope de gave

2 dl de crema desnatada1/2 cucharada sopera de Agar-Agar

Se pone a hervir la leche con el gave, se retira y se integra laesencia (para quitarle el gusto a leche) y se aade el Agar-Agar,se revuelve y se coloca sobre el calor nuevamente pero a fuegobajo para que no suba la leche, se mantiene por 2 minutos para

disolver completamente el gelificante.

Dejar entibiar.

Batir la crema tipo chantilly y agregar de a poco a la leche tibiapero no del todo fra, si se nos pasa corremos el riesgo de que

quede grumoso. Unir bien y vaciar de inmediato dentro denuestros pocillos.

Refrigerar de un da para otro y servir con la salsa que ms te

guste.

63
http://kako-enguete.blogspot.com/http://kako-enguete.blogspot.com/


64/72


65/72

Receta n 44

PASTEL DE CALABAZA Y CHOCOLATE

http://elblogdenelida.blogspot.com

Ingredientes:Para el acompaamiento:

frutas del bosque variadas crme fraiche (tambin podra ser yogur griego, requesn...)

Para el pastel: 700 gr calabaza 200 gr harina de repostera 170 gr harina integral 1 cucharada sopera y media de fructosa 85 gr cacao puro en polvo 1 cucharadita de caf y media de levadura royal gasificante (un sobre de 3,3 gr de bicarbonato sdico + 1

sobre de 2,2 gr de cico mlico y cido tartrico)

1/4 cucharadita de caf de nuez moscada 1/8 cucharadita de caf de jengibre en polvo 1/8 cucharadita de caf de clavo 1/4 cucharadita de caf de sal 250 ml leche 1 limn 2 huevos 60 ml aceite de girasol 1 cucharada sopera de miel de azahar 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

65
http://elblogdenelida.blogspot.com/http://elblogdenelida.blogspot.com/


66/72

Elaboracin:

Asamos la calabaza y una vez asada la machacamos hastaconseguir un pur.

En un bol mezclamos la leche con el zumo del limn. Removemos ydejamos reposar al menos 15 minutos.

Mezclamos en un bol las harinas, la fructosa, el cacao, la levadura,el gasificante, las especias y la sal.

En la kitchen aid puse a batir la leche con limn y la calabaza avelocidad muy lenta.

Se aade el aceite, la miel y la vainilla y se contina batiendo.

Se va incorporando poco a poco la mezcla de ingredientes secos yse contina batiendo hasta conseguir una mezcla homognea.

Se vierte en el molde. En mi caso era una molde de calabaza queme encanta.

Se pone en el horno previamente caliente a 175C durante 1 hora.

Se deja reposar el bollo en el molde durante unos 20 minutos. Sedesmolda.

Se sirve acompaado de una cucharada de crme fraiche y unasfrutas del bosque.

66


67/72


68/72


69/72

Receta n 46

CUPCAKES DE CALABAZA Y CANELACON FROSTING DE QUESO CREMA

http://justalittle-bite.blogspot.com/

INGREDIENTES (para 20 unidades)

280 gr de harina1 cucharadita de bicarbonato sdico1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de sal1 cucharadita de canela molida300 gr de sirope de agave (o 190gr de azcar moreno y190 gr de azcar blanco)200 gr de mantequilla sin sal4 huevos grandes400 gr de pur de calabaza

Para el frosting:

Queso en crema tipo PhiladelphiaMantequillaUna cucharadita de canelaDos cucharaditas de extracto de vainilla

69
http://justalittle-bite.blogspot.com/http://justalittle-bite.blogspot.com/


70/72

ELABORACIN

Precalentamos el horno a 195.

En un tazn mediano, mezclamos la harina, el

bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, lacanela y el pur de calabaza.

En otro tazn mezclamos el sirope de agave (o elazcar) con la mantequilla y huevos. Agregamos losingredientes secos y revolvemos hasta que quede suave.

A continuacin dividiremos la masa uniformemente entre

los moldes de papel, llenando cada unoaproximadamente hasta la mitad.

Horneamos durante 20 o 25 minutos. Los sacamos ydejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfran hacemos el frosting, con unabatidora mezclamos la mantequilla y el queso cremahasta que queden bien combinados y aadir la vainilla yla canela.

Ya slo queda poner el frosting sobre los cupcakes conuna manga pastelera

70


71/72

Receta n 47

MENDIANTS

http://cocinasingluten-storch.blogspot.com

INGREDIENTES: Chocolate Valor al 70% sin azcar.

Pasas de Corinto. Avellanas. Pistachos.

ELABORACIN:

Precalentar el horno a 180. Poner las avellanas y pistachos durante 4 5 minutos y

tostarlas. Dejar enfriar.

Trocear el chocolate y fundirlo al bao Mara. El chocolate no debe pasar de 45, si fuese as, sumergir el

recipiente en agua fra para cortar el calor. Cuando el chocolate alcance los 30 estar en su punto. Verter en una manga y poner haciendo crculos sobre un

papel vegetal. Poner por encima las avellanas, pasas y pistachos.

O en su defecto, lo que hallamos seleccionado. Dejar en un sitio fresco, sin guardar en la nevera, hasta que

estn bien cuajados. Es entonces cuando se pueden despegar con facilidad. Guardar si es posible en algn recipiente hermtico.

71
http://cocinasingluten-storch.blogspot.com/http://cocinasingluten-storch.blogspot.com/


72/72

Receta n 48

NEVADITOS

http://cuinantacanet.blogspot.com/

Ingredientes:

300 gr de harina200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

25 gr de vino dulce35 gr de zumo de naranja

la ralladura de la piel de dos naranjasChocolate fondant sin azcar.

Preparacin:

1.-Ponemos todos los ingredientes juntos en el vas de la th. o enun bol y amasamos (el la th. 15 segundos, vel5).

3.- Ponemos la masa a reposar en la nevera durante 1 hora.

4.- La sacamos cortamos de la forma deseada y volvemos a lanevera, esta vez unos 40 minutos.

5.- Al horno precalentado a 170, unos 25 minutos.

6.- Mientras fundiremos el chocolate al bao mara o en el micro,colocamos las pastas en una rejilla y baamos con el chocolate.

72
http://cuinantacanet.blogspot.com/http://cuinantacanet.blogspot.com/

Documents

Postres Sin Azucar, especial diabéticos