Postres para Diabéticos Postres para Diabéticos

Los postres no están fuera de tu dieta. Los postres no están fuera de tu dieta. Si aprendes a elegir los correctos, Si aprendes a elegir los correctos,

podrás disfrutarlos en todas las podrás disfrutarlos en todas las ocasiones especiales.ocasiones especiales.

Renee Garcia Arvizu #17 2ºE

Comer un postre de ves en cuando está Comer un postre de ves en cuando está permitido dentro de tu dieta, porque la permitido dentro de tu dieta, porque la satisfacción emocional y el placer que te satisfacción emocional y el placer que te causa comerlos te causa son parte de la causa comerlos te causa son parte de la correcta alimentación y esenciales para la correcta alimentación y esenciales para la felicidad. Pero hay que cuidar que felicidad. Pero hay que cuidar que nuestros gustos y antojos sean pequeños, nuestros gustos y antojos sean pequeños, de aporte nutrimental, balanceado y que de aporte nutrimental, balanceado y que brinden a nuestro cuerpo los nutrimentos brinden a nuestro cuerpo los nutrimentos esenciales para conservar la salud y esenciales para conservar la salud y bienestar , sin ser demasiado ricos en bienestar , sin ser demasiado ricos en grasa, azúcar o colesterol, y por supuesto grasa, azúcar o colesterol, y por supuesto de aporte energético moderado.de aporte energético moderado.

Merengues con Frutos Rojos Merengues con Frutos Rojos INGREDIENTES:INGREDIENTES:• 8 claras de huevos 8 claras de huevos • 8 de cucharaditas 8 de cucharaditas

de edulcorante no de edulcorante no calórico en sobre calórico en sobre

• 1 cucharadita de 1 cucharadita de vainilla vainilla

• 1 taza de yogurt 1 taza de yogurt natural natural

• 4 cucharadas de 4 cucharadas de mermelada de mermelada de frambuesa sin frambuesa sin azúcar azúcar

• 1 taza de fresas 1 taza de fresas picadaspicadas

• 1 taza de 1 taza de frambuesas , frambuesas , zarzamoras y otros zarzamoras y otros frutos rojos frutos rojos mezclados.mezclados.

PREPARACIÓN :

1: Con ayuda de tu batidora, lleva las claras a punto de turrón. Agrega lentamente el edulcorante en polvo asta que se incorpore.

2: Con ayuda de una duya da forma a pequeños merengues y hornea a 200 ºC por una hora en una charola antiadherente. cuando estén listos apaga el horno y déjalos enfriar sin abrir la puerta. si no respetas esto fácilmente se colapsan y humedecen.

3 :Mientras, mezcla la vainilla, el yogurt y la mermelada, cuidando detener una mezcla muy homogénea.

4 :Para servir coloca los merengues en la copa, cubre con fruta fresca picada y decora con la salsa de yogurt .

Tarte tartin de manzanaTarte tartin de manzanaINGREDIENTES:INGREDIENTES:• 3 cucharadas de 3 cucharadas de

mantequilla.mantequilla.• 4 cucharadas de 4 cucharadas de

edulcorante no edulcorante no calórico calórico resistente al la resistente al la temperatura temperatura (sucralosa).(sucralosa).

• 8 manzanas 8 manzanas verdes verdes

• 10 hojas de 10 hojas de pasta filo pasta filo preparadapreparada

• 1 cucharada de 1 cucharada de mantequillamantequilla

PREPARACION:

1: en un sartén de fondo grueso calienta la mantequilla hasta que se derrita, pero sin permitir que humee. Agrega el edulcorante y forma un caramelo dorado, diluido.

2: mientras, pela las manzanas y elimina los corazones. Remoja en agua con 4 gotas de limón para evitar que se oxiden.

3: agrega las manzanas, previamente secadas, a la mezcla tipo caramelo y déjalas cocinar hasta que se cocinen y se doren.

4: mientras, barniza las hojas de pasta filo con la mantequilla derretida para darles brillo.

5: cuando las manzanas estén listas , vierte en un molde hondo para el horno. Cubre con las hojas de pasta filo, armándolas a manera de masa. Barniza con un poco mas de mantequilla para asegurar que las hojas queden bien unidas .

6: hornea, en horno precalentado 220ºC, por 15 min. , o hasta que la pasta este cocida y dorada.

Mouse de limón con uvas verdes Mouse de limón con uvas verdes Ingredientes:Ingredientes: 4 claras4 claras 4 cucharadas de 4 cucharadas de

Diabesugar Diabesugar

2 cucharadas de 2 cucharadas de jugo de limón jugo de limón

2 cucharaditas 2 cucharaditas de ralladura de de ralladura de limón limón

20 uvas verdes 20 uvas verdes sin semilla, sin semilla, lavadas y lavadas y desinfectadasdesinfectadas

Preparación:Con ayuda de la batidora eléctrica bate las claras a

punto de turrón (hasta que puedas voltear el tazón de cabeza sin que se caigan).

Luego agrega el Diabesugar, el jugo y por último la ralladura, mientras sigues batiendo.

Coloca en platos o recipientes individuales y decora con las uvas partidas en mitades.

Crepas de fruta Crepas de fruta

Ingredientes:Ingredientes: Harina Harina

integral para integral para preparar preparar crepascrepas

½ manzana o ½ manzana o 5 fresas en 5 fresas en rebanadas rebanadas

Sustituto de Sustituto de azúcarazúcar

Preparación rápida:Prepara la harina con las instrucciones del empaque. Luego, en un sartén con teflón vierte la mezcla. Cuando la crepa está cocida, colócala en un plato y rellénala con la manzana o la fresa. Espolvorea con sustituto de azúcar.

Pastel de fresas con crema Pastel de fresas con crema Ingredientes:Ingredientes: 65 g de mantequilla65 g de mantequilla 1/4 taza de edulcorante 1/4 taza de edulcorante

artificial granulado artificial granulado (sucralosa) (sucralosa)

2 huevos 65 g de harina 2 huevos 65 g de harina

1/2 cucharadita de 1/2 cucharadita de vainilla vainilla

1/2 taza de crema para 1/2 taza de crema para batir con 1 cucharadita batir con 1 cucharadita de edulcorante artificial de edulcorante artificial

1 taza de fresas frescas 1 taza de fresas frescas picadas (lavadas y picadas (lavadas y desinfectadas) desinfectadas)

4 cucharaditas de 4 cucharaditas de mermelada de fresa sin mermelada de fresa sin azúcarazúcar

Preparación:Con ayuda de la batidora acrema la mantequilla hasta que

se esponje. Agrega el edulcorante y bate hasta formar una masa espumosa.

Agrega los huevos uno a uno. Cuando la mezcla esté totalmente incorporada, agrega la harina de un solo golpe. Luego adiciona la vainilla.

Vacía la masa en un molde rectangular mediano para pastel. El molde debe estar engrasado y enharinado.

Hornea a 200 °C hasta que al picar con un tenedor éste salga limpio y la costra esté dorada.

Deja enfriar. Para servir, corta un pedazo, decora con un poco de crema que hayas batido con el edulcorante hasta obtener una espuma, y acomoda las fresas en la superficie.

Barniza, con ayuda de una brocha, con la mermelada, que deberás haber suavizado.

Galletas de nuez Galletas de nuez Ingredientes:Ingredientes: 200 g de harina de trigo integral 50 200 g de harina de trigo integral 50

g de harina de soya g de harina de soya

1 sobre pequeño de levadura 1 sobre pequeño de levadura

1 cucharada de sucralosa 1 cucharada de sucralosa granulada granulada

1 pizca de sal 1 pizca de sal

50 g de margarina light 50 g de margarina light

150 ml de leche descremada fría 150 ml de leche descremada fría

40 g de nueces finamente picadas 40 g de nueces finamente picadas

Harina (la necesaria) Harina (la necesaria)

Papel de repostería Leche (la Papel de repostería Leche (la necesaria) necesaria)

SalSal

Preparación:Mezcla bien los 2 tipos de harina con la levadura,

la sucralosa y la sal. Agrega la margarina en trozos pequeños y mezcla bien.

Haz un hueco en el centro de la masa; vierte la leche descremada en él. Amasa bien hasta obtener una textura elástica. Deja reposar durante 15 minutos y, posteriormente, añade la nuez.

Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa en una superficie enharinada, enróllala hasta que tenga unos 5 centímetros de diámetro y rebánala en 10 trozos.

Cubre una charola para horno con papel de repostería. Coloca los trozos en una charola y úntalos con un poco de leche. Hornéalos a 160 °C durante 20 minutos. Sácalos y déjalos enfriar

Arroz con leche Arroz con leche Ingredientes:Ingredientes: 1 taza de arroz 1 taza de arroz

1 litro de leche 1 litro de leche descremadadescremada

1 taza de agua 1 taza de agua

2 rajas de canela 2 rajas de canela

50 g de edulcorante 50 g de edulcorante artificial a base de artificial a base de sucralosa (granulado)sucralosa (granulado)

1 cucharadita de esencia 1 cucharadita de esencia de vainillade vainilla

6 fresas grandes lavadas y 6 fresas grandes lavadas y desinfectadas (4 picadas y desinfectadas (4 picadas y 2 rebanadas)2 rebanadas)

Canela molida al gustoCanela molida al gusto

Preparación:Disuelve el edulcorante en la leche. A

fuego medio cocina el arroz con la leche (ya que tiene disuelto el edulcorante), el agua, la canela y la vainilla; mueve la mezcla constante para que no se pegue.

Cuando el arroz ya esté cocido y el líquido se haya consumido casi por completo, retira del fuego, saca las rejillas de canela y deja enfriar. Cuando ya esté casi frío, agrega las fresas picadas y mezcla para incorporarlas.

Sirve el arroz en 4 copas o recipientes, y decora con las fresas rebanadas y espolvorea la canela molida.

Hot cakes de manzanaHot cakes de manzana

Ingredientes:Ingredientes: 2 manzanas verdes, sin 2 manzanas verdes, sin

corazón, peladas en corazón, peladas en rebanadas no muy rebanadas no muy delgadasdelgadas

1 cucharada de canela 1 cucharada de canela en polvo, o al gustoen polvo, o al gusto

5 sobres de sustituto de 5 sobres de sustituto de azúcarazúcar

3 huevos3 huevos 2 cucharaditas de 2 cucharaditas de

extracto de vainillaextracto de vainilla 1/3 de taza de harina de 1/3 de taza de harina de

trigotrigo 1 cucharadita de polvo 1 cucharadita de polvo

para hornearpara hornear 1/8 de cucharadita de 1/8 de cucharadita de

sal sal 60 ml de leche 60 ml de leche

descremadadescremada

Preparación: En un sarteén caliente derrite 1 cucharadita de

margarina. posteriormente agraga las manzanas, la canela en polvo y el sustituto de azúcar hasta que las manzanas se suavicen un poco. Deja reposar.

Incorpora el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, sin grumos.

Para elaborar el hot cake, en un sartén antiadherente precalentado coloca una porción de las manzanas y sobre ellas vierte la mezcla. Dora por ambos lados.