Poslovni sustav “VINDIJA“primjena znanosti, kvaliteta, inovacija,sigurna hrana

Mr. sc Branka Magdalenić, dipl. ingTamara Drk Vojnović, dipl. ing

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana2

Poslovni sustav “Vindija”

• Članice poslovnog sustava “Vindija”

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana3

Ljudski potencijali

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

Bro

jzap

osl

enih

Vindija Sarajevo (33)

Krk plastika (15)

Vindija trgovina (191)

Novi Domil (62)

Vindon (204)

ViR 1898 (112)

Latica (97)

Koka (1693)

Vindija (903)

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana4

Proizvodni asortiman

262 274

104 80 5414

788

0

100

200

300

400

500

600

700

800

Bro

jp

roiz

vod

a

Vindija Koka Vindon Latica Vir NoviDomil

Total

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana5

Vindija

• Ovčarstvo i kozarstvo

0

20

406080

100120140160180

200

Bro

jp

roiz

vođ

ača

Kozje mlijeko Ovčje mlijeko

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana6

Uzgoj koza i ovaca

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana7

Vindija - proizvodnja sireva

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana8

Vindija - proizvodnja sireva

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana9

Vindija - zrenje sireva

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana10

PET linija

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana11

Proizvodnja trajnih proizvoda

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana12

Novi proizvodi

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana13

Laboratorij

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana14

Koka – pristup na farme

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana15

Koka - uzgoj peradi

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana16

Proces zapjenjivanja rasjekaone (SSOP)

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana17

Cekin proizvodi

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana18

TSH – nova tvornica

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana19

Vindon - proizvodnja

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana20

Vindon - proizvodi

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana21

Pekarnica Latica

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana22

Kvaliteta

• QC – kontrola kvalitete

• inspekcija• kontrola: dobro - loše• uočavanje grešaka• otklanjanje grešaka

• QA – osiguranje kvalitete

• sistematsko planiranje• korektivne akcije• poboljšanje• prevencija

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana23

Sustavi kvalitete

“KUĆA KVALITETE”

Programi potpore –preduvjetniprogrami

ISO Struktura

HACCP

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana24

HACCP - načela

• Identificirati potencijalne opasnosti• Odrediti kritične kontrolne točke• Utvrditi tolerancije za svaku KKT• Uspostaviti monitoring za svaku KKT• Utvrditi plan korektivnih akcija• Čuvati zapise• Uspostaviti postupke verifikacije

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana25

Prednosti HACCP sustava

• Sigurna hrana u čitavom prehrambenom lancu• Pouzdanost u procesima i proizvodima• Smanjenje rizika od pojave bolesti uzrokovane

hranom• Povoljan utjecaj na razvoj trgovine• Povećanje povjerenja u sigurnost hrane• Olakšana komunikacija i poboljšana razmjena u

rizičnosti namirnica

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana26

Vindija - QMS

DANAS• ISO 9001 – 1996. god.• HACCP – 1998. god.• ISO 9001:2000

• SSOP, SOP• GMP, GHP, GLP• AUDITI

SUTRA• ISO 22000• IFS• ISO 14001

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana27

Odobreni objekti za izvoz u EU

• Veterinarski nadzor nad objektima• Primjena nacionalnih i EU zakonodavstva• Posjeta misije Europske unije sa ciljem ocjene sustava

i provjera udovoljavanja zahtjevima EU

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana28

Principi sigurne hrane

• Odgovornost• Slijednost• Analiza rizika• Dinamičan i učinkovit monitoring• Praćenje rizika u lancu proizvodnje (HACCP - ”Farm to

Fork”)• Osiguranje i provođenje legislative• Transparentnost• Upravljanje kriznim situacijama

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana29

Osvojene medalje

0

20

40

60

80

100

120

140

160B

rojm

ed

alja

2002.g. 2003.g. 2004.g. 2005.g.

Poslovni sustav “Vindija” – primjena znanosti, kvaliteta, inovacija, sigurna hrana30

Zaključak

kvalitetasigurnahrana

suvremena,visokosofisticiranatehnologija

stalnaedukacija