Pkm Gt_ Pemanfaatan Daun Ubi

i

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:

POTENSI EKSTRAK ALKALOID DAUN UBI JALAR Ipomoea Batatas

SEBAGAI INHIBITOR -Glukosidase PEWARNA ALAMI SIRUP

BIDANG KEGIATAN:

PKM-GT

Diusulkan oleh:

Eka Fitriani (24030111130031 / Angkatan 2011)

Dini Noor Hayati (24030111120021 / Angkatan 2011)

Lathoiful Isyaroh (24030111120012 / Angkatan 2011)

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2013

iii

Kata Pengantar

Puji syukur atas segala rahmat dan karunia yang Allah SWT berikan kepada

penulis, sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Potensi

Ekstrak alkaloid daun ubi jalar ipomoea batatas sebagai inhibitor -

glukosidase pewarna alami sirup.

Karya tulis disusun dalam rangka mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa

Gagasan Tertulis (PKM-GT) tahun 2013. Pada kesempatan ini penulis

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Dra. Rum Hastuti, M.Si, selaku dosen pembimbing yang telah banyak

mencurahkan waktu dan pikiran dalam penyusunan karya tulis ini.

2. Keluarga penulis yang selalu berdoa dan mendukung atas segala penulis

lakukan.

Demikian pula dalam penyusunan karya tulis ini, sehingga saran dan kritik

dari segala pihak yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi

kesempurnaan penulisan di masa yang akan datang.

Semarang, 26 Februari 2013

Penulis

iv

DAFTAR ISI

Halaman Judul .......................................................................................................... i

Halaman Pengesahan ............................................................................................... ii

Kata Pengantar ........................................................................................................ iii

Daftar Isi ................................................................................................................. iv

Daftar Gambar ......................................................................................................... v

Daftar Tabel ............................................................................................................ vi

Ringkasan .............................................................................................................. vii

Pendahuluan ............................................................................................................ 1

Latar Belakang Masalah ...................................................................................... 1

Tujuan Penulisan ................................................................................................. 3

Manfaat Penulisan ............................................................................................... 3

Gagasan ................................................................................................................... 3

Daun Ubi Jalar dan Berbagai Masalah yang Ditimbulkannya .............................. 3

Solusi yang Pernah Ada Untuk Mengendalikan Populasi Tanaman Ubi Jalar ..... 4

Solusi yang Pernah Ada Untuk Memenuhi Kebutuhan Sirup ............................... 4

Dampak yang Diharapkan dari Gagasan .............................................................. 4

Pihak yang Diharapkan Membantu Mengimplementasikan Gagasan ................... 5

Langkah-langkah Strategis untuk Mengimplementasikan Gagasan ...................... 5

Kesimpulan ............................................................................................................. 6

Gagasan yang Diajukan ....................................................................................... 6

Teknik Implementasi Gagasan ............................................................................ 6

Prediksi Hasil ...................................................................................................... 9

Daftar Pustaka ....................................................................................................... 10

Lampiran ............................................................................................................... 13

v

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Solusi Pengolahan Limbah ...................................................................... 5

Gambar 2. Langkah-langkah Strategi Mengimplementasikan Gagasan ..................... 6

Gambar 3. Diagram Alir Preparasi Daun Ubi Jalar ................................................... 7

Gambar 4. Diagram Alir Penentuan Kadar Air ......................................................... 7

Gambar 5. Diagram Alir Penentuan Kadar Abu........................................................ 8

Gambar 6. Diagram Alir Ekstraksi Alkaloid ............................................................. 8

Gambar 5. Struktur Kalistegin A3 (a), B2 (b) dan B1 (c) ............................................. 9

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Perkembangan Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Daun Ubi Jalar

Tahun 2008-2012.....................................................................................1

vii

Potensi Ekstraksi Alkaloid Daun Ubi Jalar Ipomoea Batatas Sebagai

Inhibitor -Glukosidase Pewarna Alami Sirup

Ringkasan

Indonesia merupakan negara yang mempunyai sumber daya alam yang

besar serta tanah yang subur. Banyak tanaman yang dapat tumbuh dengan cepat

namun kurang dimanfaatkan, seperti tanaman ubi jalar. Tanaman ubi jalar

biasanya dimanfaatkan sebagai makanan, akan tetapi daun tanaman ini kurang

dimanfaatkan. Ubi jalar memiliki kandungan senyawa kimia yang bermanfaat

bagi tubuh manusia baik pada bagian umbi maupun daunnya. Pada daun ubi jalar

berperan sebagai antioksidan serta inhibitor -glukosidase, yaitu zat yang dapat menurunkan kadar glukosa dalam tubuh sehingga cocok untuk orang yang

mempunyai penyakit diabetes melitus (Malathi et al. 2010).

Tujuan dari penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk menyelesaikan

masalah yang disebabkan oleh daun ubi jalar Ipomoea Batatas dan penyakit

diabetes melitus di Indonesia melalui ekstraksi alkaloid daun ubi jalar Ipomoea

Batatas yang berpotensi sebagai inhibitor -glukosidase pada pewarna alami sirup.

Melihat besarnya produksi sirup di Indonesia, permasalahan daun ubi

jalar dan penyakit diabetes melitus dapat diantisipasi dengan cara diajukannya

gagasan untuk membuat pewarna alami sirup dari ekstraksi alkaloid daun ubi jalar

Ipomoea batatas yang berpotensi sebagai inhibitor -glukosidase yang akan menghalangi aktivitas enzim -glukosidase sehingga membatasi perubahan oligosakarida dan disakarida menjadi monosakarida, terutama untuk serapan

gastrointestinal (Malathi et al. 2010). Daun ubi jalar merupakan bagian dari

tanaman ubi jalar yang jarang dimanfaatkan sehingga ekstraksi alkaloid daun ubi

jalar tersebut akan menjadi solusi utama masyarakat untuk menyelesaikan

masalah akibat daun ubi jalar yang jarang dimanfaatkan dan penyakit diabetes

melitus yang diaplikasikan pada pewarna alami sirup yang berharga ekonomis.

Documents

Pkm Gt_ Pemanfaatan Daun Ubi