Pěstitelské práce

Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ 1

1.3

E

METODIKA MATERIÁL

Zelenina, hry a činnosti v interiéruE 1 Pěstitelské práce, chovatelství


Zelenina, hry a činnosti v interiéruDoc. Ing. Jitka Vodáková, CSc., Praha

Tematický okruh Pěstitelské práce, chovatelstvíRVP ZV

Ročník 6. a 7. ročník ZŠ, odpovídající ročníky víceletých gymnázií

Časový rámec 4–6x 2 h a průběžná péče, záznam pozorování

METODIKA MATERIÁL

Metodický přehled 1 Pracovní list pro učitele 6–8

1. Úvod 3 Pracovní listy pro žáky č. 1 8–9

2. Pěstování zeleniny při výuce Pracovní listy pro žáky č. 2 10–13pěstitelských prací 3 Pracovní listy pro žáky č. 3 14–17

3. Příklady činností se zeleninou v učebnách 3

4. Bezpečnost a hygiena při prácise zeleninou 4

5. Závěr 4

6. Použité informační zdroje 5

METODICKÝ PŘEHLED

Téma Současný sortiment druhů a odrůd zeleniny v EU a v ČR, šlechtěnízeleniny, pěstování a pokusy se zeleninou v interiéru

Mezioborové vztahy Člověk a příroda – předmět přírodopis; podmínky růstu a vývoje rostlin,stavba rostlin

Člověk a zdraví – zelenina jako důležitá součást výživy člověka

Informační a komunikační technologie – získávání informací prostřed-nictvím internetu, komunikace s odborníky, sdílení zkušeností s jinýmipěstiteli prostřednictvím elektronických médií

Člověk a svět práce – tematické okruhy Příprava pokrmů (využití výpěstků)a Digitální technologie (dokumentace průběhu pokusů a pěstování)

Klíčové kompetence Kompetence pracovní, kompetence k řešení problémů a kompetencekomunikativní

�lov�k a�sv�t práce na�2. stupni ZŠ

www.raabe.cz/dobraskola

Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ2

METODIKA MATERIÁL


01

1.3

E

Výukové metody Pěstování zeleniny a získávání poznatků o běžných i méně známých strategie druzích zeleniny může být spolu s přípravou zeleninových pokrmů

součástí třídních nebo školních projektů zaměřených na zdravý životnístyl. Je výhodné navázat spolupráci se zájmovými zahrádkářskýmiorganizacemi, se zkušenými pěstiteli z řad rodičů a přátel školy, s pra-covníky domů dětí a mládeže apod. Motivující je též účast na výstaváchvýpěstků, uspořádání soutěží ve znalostech o zelenině a dalšíchrostlinách apod.

Co potřebujeme Klíčivé osivo vybraných druhů zeleniny, pěstební nádoby (zakoupenénebo vyrobené z plastových a skleněných obalů), filtrační papír, hrubozrnnýpísek, zeminu, živiny, nářadí pro pěstování rostlin, teploměr, prostorpoblíž okna

1. Úvod

Témata věnovaná zelenině jsou zařazena ve 4. kapitole učebnice pěstitelství pro 6.–9. ročník základníchškol (Vodáková, In: Dytrtová a kol., 2003, s. 30–62). Kapitola Zelenina je zaměřena především napěstování zeleniny na školních zahradách a na laboratorní práce a pokusy s osivem zeleniny. Proto je text následujícího příspěvku připraven tak, aby tuto kapitolu doplnil o návody, jak pěstovat zeleni-nu a hlavně zeleninové natě v učebně, a o příklad hry pro žáky, při níž lze řešit různé problémy. Propedagogy jsou zařazeny rozšiřující informace o současném sortimentu zeleniny v ČR a také o proble-matice šlechtění zelenin, které mohou podle uvážení použít i pro motivaci žáků a zvýšení jejich zájmuo danou problematiku.

2. Pěstování zeleniny při výuce pěstitelských prací

Amatérské pěstování zeleniny není v současnosti motivováno potřebou opatřit si požadovanépotraviny. Stalo se spíše součástí zájmových činností, při nichž je možné poznávat nejen souvislostimezi rostlinami a prostředím, ale také experimentovat apod. Předností je i znalost podmínek, zakterých rostliny, jež konzumujeme, vyrostly, možnost pěstovat je ekologicky, mít k dispozici čerstvěsklizenou zeleninu atd. Tyto důvody je vhodné využít i při vlastní výuce.

Pěstování zeleniny v rámci výuky zahrnuje jak činnosti v učebně, tak především na zahradě a v pěstitelských zařízeních, jako jsou skleníky, fóliovníky či pařeniště. Možnosti využít zahradu a různá pěstitelská zařízení, výměra pozemku, který je k dispozici, a zajištění spolupráce se zaměstnanciškoly při zajištění potřebných agrotechnických opatření, to vše zásadním způsobem ovlivňuje programzařazený do ŠVP ZV jednotlivých škol. Náměty dále uvedené jsou ve větší či menší míře realizovatelné na většině škol. Lze je různě obměňovat, doplňovat a získat pomocí nich zájem žákůo pěstitelské práce.




Prioritou při zařazení tematického celku věnovaného zelenině v rámci tematického okruhu Pěstitelské práce, chovatelství by však mělo být praktické seznámení žáků se základy pěstování běžných zelenin.

3. Příklady činností se zeleninou v učebnách

❯ Příprava na venkovní pěstování, zpracování časového programu

❯ Pěstování zeleninových natí

❯ Pokusy s osivem a sadbou zeleniny

❯ Hry s různou tematikou související se zeleninou

❯ Seznamování s méně běžnou zeleninou podle vzorků, pomocí obrázků, internetu a připravenýchpowerpointových prezentací, zpracování a stručná prezentace zajímavých informací získanýchz tištěných i elektronických informačních zdrojů

❯ Beseda s odborníkem – jako motivace pro další činnost

❯ Vytváření myšlenkových map s cílem odhalit např. souvislosti mezi místem, odkud vybraná zelenina pochází, a jejími nároky na podmínky pěstování, souvislosti mezi jejími vlastnostmi a použitím aj.

4. Bezpečnost a hygiena při práci se zeleninou

Při pěstování a všech pracích souvisejících se zeleninou je třeba kromě obecných předpisů a pravidel o hygieně a bezpečnosti práce ve školách a školských zařízeních dodržovat i specificképokyny:

❯ nepoužívat mořené osivo (upozornění musí být uvedeno na obalu)

❯ pro práci s půdou, zeminami a substráty je nutné očkování proti tetanu

❯ pro práci s rostlinami i zeminami zajistit pro žáky s citlivou pokožkou na rukou ochrannérukavice

❯ všechna zranění je nutno ošetřit a dále postupovat podle školního řádu

❯ při pěstování nepoužívat chemické prostředky pro ochranu rostlin

❯ živné roztoky, případně další nerizikové přípravky, uchovávat v nádobách s originálnímbalením, před jejich použitím pečlivě pročíst instrukce o používání a zajistit jejich dodržování

❯ všechny části zelenin použité pro ochutnávání důkladně očistit a pečlivě omýt

01

1.3

E

METODIKA MATERIÁL


3

METODIKA MATERIÁL �lov�k a�sv�t práce na�2. stupni ZŠ



Pracovní list pro učitele

Zelenina

1/ Současný sortiment druhů a odrůd zelenin v ČR a v EU

Na světě se pěstují stovky druhů rostlin používaných jako zelenina (uvádí se až 1200), nejvíce z nichv tropech a subtropech. V EU byl vytvořen Společný katalog druhů odrůd zelenin, které se šlechtí a udržují v členských státech EU (dále jen „katalog“). Ten je průběžně doplňován o nově povolenéodrůdy. Registrace stávajících odrůd se musí po 10 letech na základě přezkoušení obnovit. Pokudodrůda stanoveným požadavkům nevyhoví, je ze sortimentu vyškrtnuta (restringována).

Po vstupu ČR do EU se naše odrůdy staly součástí tohoto katalogu, což znamená, že se mohou, stej-ně jako všechny ostatní odrůdy, které jsou v katalogu uvedeny, pěstovat ve všech členských státechbez dalšího povolování. Naše odrůdy a pěstování zeleniny vůbec proto mají velkou konkurenci. V roce2007 platí 25. úplné vydání katalogu. Změny v sortimentu jsou průběžně publikovány v dodatcích– např. 3. 5. 2007 byl zveřejněn 3. dodatek ke 25. vydání (http://www.zeus.cz/index_ooz.php?id=bka-talog). V současnosti je v katalogu uvedeno 46 druhů zelenin uspořádaných podle latinských názvůdruhů, případně podle názvu druhů a nižších systematických jednotek.

Seznam odrůd je uveden na 480 stranách. Jednotlivé druhy zeleniny jsou většinou totožné s druhybotanickými. Výjimkou je druh brukev zelná, Brassica oleracea L, do kterého je zařazeno 8 druhůkošťálové zeleniny (kadeřávek, květák, brokolice, kapusta růžičková a hlávková, zelí hlávkové bílé a červené a kedluben), dále řepa burák, Beta vulgarit L, se 2 druhy zeleniny (mangold a řepa salátová)a čekanka obecná, Cichoriím intybus L (čekanka salátová a průmyslová). V přehledu druhů zeleninynejsou zařazeny rostliny používané jako „zelené koření“, které dříve patřily do skupinykořeninových zelenin, jako je bazalka, dobromysl, kopr, řeřicha setá a saturejka. Není zde uvedena anipažitka, dříve řazená mezi cibulové zeleniny.

V odborných českých publikacích se i v současnosti setkáváme s dělením zeleniny do skupin –cibulová, kořenová, košťálová, listová a plodová, včetně zeleniny luskové. Rozdělení uvedené v učebnici na str. 30 a 31 je proto i nadále použitelné.

V katalogu nejsou uvedeny druhy, jejichž odrůdy se v EU nešlechtí, i když se s nimi na trhu nebo nazahradách občas setkáváme, jako je cibule perlovka, plodová zelenina mochyně peruánská, pepino aj.

Přehled druhů zeleniny uvedených ve Společném katalogu v roce 2007, uspořádaný podle obecněpoužívaných českých názvů (v závorce jsou uvedeny pěstované typy):

- artyčok- bob zahradní, brokolice- celer (bulvový a řapíkatý), cibule, cibule sečka- čekanka průmyslová, čekanka salátová (hlávková a pro puky), černý kořen, česnek- endivie (štěrbák kadeřavý a eskariol)- fazol obecný (keříčkový, pnoucí), fazol šarlatový, fenykl- hrách (cukrový, dřeňový, kulatosemenný)- chřest

01

1.3

E

METODIKA MATERIÁL

Zelenina, hry a činnosti v interiéruE 1 Pěstitelské práce, chovatelství�lov�k a�sv�t práce na�2. stupni ZŠ


Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ8

METODIKA MATERIÁL


01

1.3

E

Pracovní list pro žáky č. 1

Hra na téma: Navrhujeme cíle pro šlechtění nových odrůd zeleniny

1/ Vnější faktory nutné pro růst a vývoj rostlin

V zemích EU se každý z hlavních druhů zeleniny pěstuje ve stovkách odrůd. Jejich sortiment jeprůběžně obměňován. Šlechtitelé vytvářejí při novošlechtění nové odrůdy. Vycházejí z požadavkůpěstitelů, odborníků v oblasti lidské výživy a ochrany rostlin a také ze situace na trhu. Využívajík tomu různé šlechtitelské metody. Odrůdy, které prošly schvalovacím řízením, se udržují na požado-vané úrovni tzv. udržovacím šlechtěním, nevyhovující odrůdy se ze sortimentu vyřazují. V ČR jsouudržovány stovky odrůd, každý rok se povoluje pěstování desítek nových odrůd různých druhůzeleniny. Vyšlechtění nové odrůdy trvá více než 10 let, přičemž jde o odborně velmi náročnou práci.

❯ Úkol č. 1:

Vytvořte 7 skupin (dvojic) a vylosujte „zadavatele“ úkolu pro šlechtitele. Jde o následující „zadavatele“:

- kuchař, kuchařka

- odborník na problematiku lidské výživy

- majitel obchodu (obchodního řetězce) se zeleninou

- pěstitel zeleniny pro trh

- pěstitel zeleniny pro vlastní spotřebu

- strávník, konzument

- zákazník nakupující zeleninu na trhu, v obchodě

❯ Úkol č. 2:

Vyberte společně jeden druh zeleniny běžně prodávaný a konzumovaný v ČR, např. salátovéokurky, rajčata, mrkev, kedlubny, zelí hlávkové apod., pro který budete navrhovat šlechtitelský cíl.

❯ Úkol č. 3:

Uvažte a prodiskutujte, které vlastnosti odrůd vybraného druhu zeleniny jsou důležité pro„zadavatele“ šlechtitelského cíle, kterého představujete. Vyberte tři požadavky, které považujeteza nejdůležitější, a zapište je do tabulky.

Zadavatel 1. požadavek 2. požadavek 3. požadavek



Documents

Pěstitelské práce