PERSEPSI KONSUMEN - FENOMENA MINUM TEH SESASIONALProduk :
Chatime
Disusun Oleh :
Agnesia Vera Wijaya
NIM : 2011041001
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN JAYA
MARET 2014
BAB I1.1. Latar Belakang
Industri cafe memang merupakan dunia yang cepat menyebar seiring
dengan gaya hidup masyarakat yang berkembang pesat. Terbukti dengan
banyaknya cafe shop yang tumbuh segar dimana-mana. Tak hanya
berbasis minuman kopi, belakangan ini fenomena kafe dengan
spesiality teh hadir di Indonesia, diantaranya Chatime yang
merupakan terobosan terbaru di bidang minuman teh khususnya. Brand
asal Taiwan ini mengambil konsep bubble tea cafe yang sebelumnya
belum ada di Indonesia.
Di Taiwan sendiri, konsep bubble tea cafe seperti ini memang
sudah lama dan bukan merupakan hal yang baru. Namun, di Indonesia
kami lihat belum ada cafe yang menawarkan konsep seperti itu
sehingga membawa masuk konsep bubble tea cafe ini. Sebelumnya
memang ada konsep bubble tea cafe di Indonesia tapi dengan konsep
generasi sebelumnya, maksudnya di sini mereka bukan menggunakan
fresh tea tetapi menggunakan bubuk yang dicampur dengan air.
Bubble tea cafe yang masuk ke Indonesia sejak bulan Maret tahun
2011 lalu ini, memang terbilang agresif pada ekspansinya. Per akhir
tahun ini, Chatime telah memiliki 47 gerai yang tersebar di seluruh
Indonesia. Setiap tahun Chatime memang mempunyai target untuk
membuka cabang yang penyebarannya sebagian besar adalah mall atau
menyatu dengan gedung Ace Hardware. Pada bulan Desember saja sudah
ada 7 store baru Chatime yang telah dibuka diantaranya Lippo
Karawaci Mall, Emporium Pluit Mall, Pantai Indah Kapuk,
Metropolitan Mall, dan dua di kota Surabaya. Chatime sendiri
berasal dari bahasa mandarin. Cha itu dalam bahasa Mandarin artinya
teh. Jadi Chatime maksudnya adalah Tea Time,
Aneka varian teh pada Produk Chatime dengan konsep bubble tea
cafe menawarkan berbagai jenis teh mulai dari dasar tehnya sendiri
yaitu oolong tea, black tea, green tea, roasted tea, brown rice,
sencha, genmaicha, dan lain sebagainya. Untuk jenis brown rice tea
memiliki bentuk yang menyerupai beras dan aroma yang pekat sehingga
sangat bagus untuk relaksasi. Jika ingin lebih strong lagi ada juga
genmaicha, yang menyerupai brown rice namun aromanya lebih
strong.
Ada berbagai seri segmen yang ditawarkan oleh Chatime, antara
lain Mellow Milk Tea yang menggunakan campuran susu dan teh. Ada
pula Oriental Pop Tea yang diolah menggunakan mesin yang dinamakan
teapresso dengan proses pengolahan yang tidak jauh berbeda dengan
membuat espresso. Juga ada Chatime Special Mix, Fresh Tea, dan
Mousse. Mousse adalah foam, seperti layaknya cappuccino yang
terdapat foam pada bagian atasnya. Perbedaannya mousse kami lebih
kental dengan perpaduan rasa manis dan asin sehingga ada sensasi
berbeda saat mengkonsumsinya.
Sebagian besar bahan dasar yang digunakan oleh Chatime di
Indonesia diimpor langsung dari Taiwan, mulai dari teh, sirup
hingga cupnya. Di Taiwan, Chatime memiliki perkebunannya sendiri
sehingga akan lebih mudah mengontrol kualitas daun tehnya. Menu
yang menjadi best seller di Chatime, untuk anak muda, mereka lebih
menyukai varian Mellow Milk Tea dan menu yang menjadi favorit
adalah Hazelnut Chocolate Milk Tea. Sedangkan untuk yang sudah
berumur, mereka lebih menyukai seri Oriental Pop Tea yaitu Japanese
Sakura Sencha yang menggunakan bunga Sakura sebagai campurannya dan
Japanese Genmacha.
Walaupun mengambil konsep bubble tea cafe, Chatime juga
menyediakan menu kopi dan smoothies sebagai variasi menu lain bagi
pelanggan yang ingin menikmati minuman selain teh. Untuk kopi
tersedia menu kopi standar antara lain americano, house blended
coffee, latte, cappucino, dan mochacino. Sedangkan untuk smoothies
tersedia dalam berbagai rasa buah seperti mangga, strawberry,
anggur, lemon, dan ada pula menu Passion Fruit Smoothies.
Untuk bubble, Chatime mengolahnya sendiri dengan bahan dasar
tepung tapioka. Bubble dibuat empat jam sekali dan tanpa
menggunakan bahan pengawet sehingga sebaiknya bubble dikonsumsi
langsung karena jika tidak segera dikonsumsi akan terjadi perubahan
tekstur. Sebagai topping, Chatime juga menyediakan berbagai variasi
seperti pearl, grass jelly, pudding, coconut jelly, red bean, aloe
vera, coffee jelly, dan rainbow jelly. Mengingat target marketnya
adalah semua kalangan, oleh karena itu untuk kadar gula dapat
disesuaikan dengan selera (no sugar, normal sugar, dan extra
sugar).
Respon masyarakat terhadap hadirnya Chatime di Indonesia
disambut positif mengingat teh merupakan salah satu komoditi utama
di Indonesia. Market di Indonesia cukup bagus, karena mayoritas
masyarakat Indonesia memang penyuka teh. Chatime akan menyediakan
makanan pendamping untuk minum teh seperti menu Taiwanese Snack
untuk pelanggan yang ingin menikmati teh sambil menikmati makanan
ringan. BAB II
2.1. Landasan Teori
A. Pengertian Persepsi Konsumen
Persepsi Konsumen adalah suatu proses yang membuat seseorang
memilih, mengorganisasikan, dan menginterpretasikan
rangsangan-rangsangan yang diterima menjadi suatu gambaran yang
berarti dan lengkap tentang dunianya.
Dari definisi tersebut diatas, kita mengetahui bahwa seseorang
termotivasi untuk membeli adalah dipengaruhi oleh persepsinya
terhadap situasi yang dihadapinya, sedangkan apa yang dipersepsikan
seseorang dapat cukup berbeda dari kenyataan yang objektif.
Individu-individu mungkin memandang pada satu benda yang sama
tetapi mempersepsikan atau mendeskripsikannya secara berbeda.B.
Stimuli
Stimuli atau stimulus merupakan bentuk fisik, visual atau
komunikasi verbal yang dapat mempengaruhi individu. Stimuli terdiri
dari 2 bentuk yaitu:
-Stimuli Pemasaran : setiap komunikasi atau stimuli fisik yang
didesain untuk mempengaruhi konsumen. Produk dan
komponen-komponennya (seperti kemasan, isi, cirri-ciri fisik)
adalah stimuli utama. Komunikasi yang didesain untuk mempengaruhi
konsumen adalah stimuli tambahan yang merepresentasikan produk
seperti kata-kata, gambar, dan symbol atau melalui stimuli lain
yang diasosiasikan dengan produk seperti harga, took tempat produk
jual, dan pengaruh akses.
-Stimuli Lingkungan : stimuli fisik yang didesain untuk
mempengaruhi keadaan lingkungan.
Namun, pada kenyataannya orang benar-benar aktif mempersepsikan
stimuli dan objek di sekitar lingkungan mereka. Kastemer melihat
apa yangmereka harapkan untuk melihat dan apa yang mereka harapkan
untuk melihat tergantung pada kepercayaan umum dan stereotip. Dan
karena setiap kelompok (segmen) dan individu memiliki kepercayaan
umum dan stereotype yang berbeda-beda sehingga menimbulkan persepsi
terhadap suatu lingkungan pemasaran juga menjadi beragam. Oleh
karena itu, marketer harus menyadari perbedaan tersebut agar dapat
menyesuaikan stimuli pemasaran (yakni iklan, kemasan, harga dll)
dengan persepsi mereka sehingga sesuai dengan segmen yang
ditargetkanC. Proses Persepsi.
Persepsi timbul karena adanya stimulus (rangsangan) dari luar
yang akan mempengaruhi seseorang melalui kelima alat inderanya
yaitu penglihatan, pendengaran, pembauan, perasaan dan sentuhan.
Stimulus tersebut akan diseleksi, diorganisir dan
diinterprestasikan oleh setiap orang dengan caranya
masing-masing.
D. Seleksi
Proses persepsi diawali dengan adanya stimuli yang mengenai
panca indera yang disebut sebagai sensasi. Sensasi adalah respon
langsung dan segera dari organ panca indra terhadap stimulus.
Stimulus adalah setiap bagian dari input pada panca indra. Stimuli
ini beragam bentuknya dan akan selalu memborbardir indera konsumen.
Jika dilihat dari asalnya, stimuli ada yang berasal dari individu
(seperti aroma, iklan, dll) serta yang berasal dari dalam diri
individu seperti harapan, kebutuhan dan pengalaman. Karakteristik
stimuli yang dapat mempengaruhi pemilihan konsumen dalam memilih
stimuli yang akan diperhatikan yaitu : Kekontrasan atau perbedaan
yang menyolok : Obyek-obyek pemasaran yang sangat berbeda dengan
yang lain akan menarik perhatian konsumen. Prisip kontras ini
menyatakan bahwa stimulus eksternal yang berbeda atau berlawanan
dengan kondisi yang ada akan menarik perhatian. Kebaruan :
Launching produk baru sering kali diberitakan dan ini sangat
menarik perhatian untuk dibicarakan maupun diperhatikan oleh
konsumen. Intensitas : semakin kuat intensitas stilmuli eksternal
akan semakin dirasakan konsumen, sehingga konsumen cenderung
memperhatikan. Besarnya ukuran : semakin besar suatu obyek, akan
semakin dirasakan oleh konsumen ( akan menjadi daya tarik bagi
konsumen untuk memperhatikan.
E. Interpretasi
Setelah konsumen mengorganisir stimuli yang ada dan
mengkaitkannya dengan informasi yang dimiliki, maka agar stimuli
tersebut mempunyai makna, konsumen menginterpretasikan atau memberi
arti stimuli tersebut.Terdapat beberapa factor yang menyebabkan
terjadinya kesalahan dalam menginterpretasi pesan yaitu :
-Penampilan Fisik
Penampilan fisik sering membuat konsumen keliru dalam
menginterpretasikan suatu obyek pemasaran.
-Stereotip
Stereotip adalah prasangka. Mengacu pada kecendrungan dalam
menilai seseorang ke dalam kategori tunggal atau pada satu
kelas.
-Kesan pertama
Pada saat bertemu pertama kali dan mendapatkan sapaan serta
layanan yang mengesankan, konsumen akan menilai bahwa perusahaan
jasa tersebut berkualitas. Meskipun sebenarnya belum tentu
demikian.
F. Aplikasi Persepsi dalam Strategi Pemasaran
Konsumen cenderung untuk membentuk citra terhadap merek, tok,
dan perusahaan didasarkan pada inferensi mereka yang diperoleh dari
stimuli pemasaran dan lingkungan. Citra adalah total persepsi
terhadap suatu objek, yang dibentuk dengan memproses informasi dari
berbagai sumber setiap waktu. Sasaran penting dari strategi
pemasaran adalah untuk mempengaruhi persepsi terhadap merek, toko,
atau perusahaan. Jadi pemasar harus secara konstan mencoba
mempengaruhi citra konsumen. Citra tersebut terdiri dari :
G. Faktor-faktor yang mempengaruhi Persepsi
Menurut Robbins (1998) persepsi dapat dipengaruhi oleh karakter
seseorang. Karakter tersebut dipengaruhi oleh :
-Attitudes. Dua individu yang sama, tetapi mengartikan sesuatu
yang dilihat itu berbeda satu dengan yang lain.
-Motives. Kebutuhan yang tidak terpuaskan yang mendorong
individu dan mungkin memiliki pengaruh yang kuat terhadap persepsi
mereka.
-Interests. Fokus dari perhatian kita sepertinya dipengaruhi
oleh minat kita, karena minat seseorang berbeda satu dengan yang
lain. Apa yang diperhatikan oleh seseorang dalam suatu situasi bisa
berbeda satu dengan yang lain. Apa yang diperhatikan seseorang
dalam suatu situasi bisa berbeda dari apa yang dirasakan oleh orang
lain.
-Experiences. Fokus dari karakter individu yang berhubungan
dengan pengalaman masa lalu seperti minat atau interest individu.
Seseorang individu merasakan pengalaman masa lalu pada sesuatu yang
individu tersebut hubungkan dengan hal yang terjadi sekarang.
-Expectations. Ekspektasi bisa mengubah persepsi individu dimana
individu tersebut bisa melihat apa yang mereka harapkan dari apa
yang terjadi sekarang.
Kesimpulannya adalah tindakan akhir yang sesuai dengan kebenaran
informasi yang kita peroleh dari panca indera.BAB III
Pembahasan
Dunia kuliner memang merupakan salah satu dunia yang sangat
cepat berkembang. Sebut saja Starbucks, Seven Eleven, Sour Sally,
dan masih banyak lagi brand kuliner yang bermunculan dan menjadi
icon gaul bagi masyarakat kota besar. Belakangan ini di Indonesia,
khususnya di kota-kota besar, terdapat tren baru di bidang
kuliner.
Bubble tea cafe semakin disukai ramai terutama remaja masa kini.
Fenomena bubble tea semakin berleluasa bukan sahaja di negara kita
bahkan di negara lain juga. Bubble tea merupakan minuman yang
berasaskan teh yang diciptakan di Taichung, Taiwan pada sekitar
tahun 1950-an. Bebola kecil bubble tea yang juga dikenali sebagai
mutiara ataupearl yang diperbuat daripada tepung ubi kayu yang
diletakkan di dalam air teh pelbagai perisa. Terdapat pelbagai
jenis premis yang menjual bubble tea tumbuh bak cendawan di negara
kita. Antara hotspot yang terbaik yang menjual bubble tea adalah
Chatime, Coolblog, Each A Cup, Gong Cha, Share Tea, Ochado dan
sebagainya
Belakangan ini fenomena kafe dengan speciality teh hadir di
Indonesia. Entah dari mana asalnya, yang jelas penyebaran bubble
tea cukup pesat datangnya. Adalah Chatime, sebuah brand asal Taiwan
yang semakin melebarkan sayapnya di Indonesia. Pertama kali
mendengar tentang Chatime, yang melintas di pikiran saya adalah
cafe yang menyediakan aneka macam teh, yang biasa ditemui di mall.
Hanya saja yang membuat saya tidak habis pikir, setiap kali saya
melewati lokasi tempat Chatime ini berada, hampir selalu terdapat
antrian pengunjung yang rela menunggu lama untuk membeli minuman di
sana. Saya pribadi memang penggemar teh, tetapi tidak segitu
gemarnya sampai harus mengantri demikian panjangnya.
Chatime, sukses menyerbu pasar lokal dengan 47 outlet yang
tersebar di seluruh Indonesia. Melihat penyebarannya, Chatime
terbilang agresif pada ekspansinya yang mana menargetkan membuka
cabang setiap tahunnya. Di Indonesia sendiri, Chatime dipegang oleh
PT. Foods Beverages Indonesia yang mana juga menaungi Ace
Hardware.
Sampai pada suatu hari para konsumen pun tidak dapat menahan
rasa penasarannya. Daftar minuman yang begitu panjang pada menu,
ditambah dengan gambar-gambar menarik, membuat konsumen
kebingungan. Harga minuman yang dijual berkisar antara 20 - 25 ribu
rupiah. Yang menarik dari promosi Chatime adalah anda akan
mendapatkan 1 stempel setiap pembelian 1 minuman. Apabila anda
mengumpulkan 10 stempel maka akan mendapatkan gratis 1 minuman.
Secara keseluruhan, Chatime merepresentasikan sebagai tempat
untuk duduk-duduk santai bersama teman dan keluarga. Sebagai tempat
yang jika seseorang kebetulan sedang berjalan-jalan di mall dan
bosan nongkrong di tempat yang itu-itu saja, maka Chatime bisa
menjadi alternatif yang menarik. Untuk lokasi Chatime, di Jakarta
hadir di Central Park Mall, Plaza Semanggi, Grand Indonesia, Pondok
Indah Mall, Kota Kasablaka, dll. Untuk mengetahui lokasi dan promo
lebih lanjut, bisa langsung mengakses Facebook Chatime di sini ,
atau follow
Minuman Chatime yang sedang naik daun bagi semua kalangan ini
kian melonjak dengan antrian yang panjang di sebuah gerai penjual
minuman bernuansa ungu dan putih ini. Mengamati fenomena ramainya
konsumen yang mencoba produk minuman segar Chatime. Chatime adalah
perusahaan franchise minuman yang lahir di Taiwan pada tahun 2005
dan saat ini telah memiliki lebih kurang 600 gerai di 15 negara.
Chatime menyediakan minuman segar dari variasi teh, kopi dan jus
buah. Di Australia Chatime menjadi favorit bagi warga yang berasal
dari Asia karena terkenal dengan minuman teh yang variatif dan
segar.
Konsumen yang ingin membeli diharuskan untuk memliih jenis
minuman, topping, tingkat kemanisan dan banyaknya es batu yang
konsumen ingin tersaji dalam minumannys. Chatime tidak hanya
menyediakan minuman dalam kondisi dingin namun juga dalam kondisi
hangat sesuai dengan selera anda. Menu yang tersedia cukup banyak,
lebih dari 20 pilihan dengan variasi topping yang lezat. Apabila
ada konsumen yang kebingungan untuk memilih menu, para konsumen
hanya perlu melihat nama minuman yang diberikan tanda daun yang
artinya "recommend choice".
Setiap gerai Chatime di operasikan oleh 3 - 4 orang pegawai, dan
selama mengantri 2 orang pegawai pria bertugas untuk meracik
minuman serta menyerahkan pada konsumen. Satu orang kasir wanita
melayani pembayaran serta sesekali membantu untuk memasukkan
topping ke gelas sesuai label stiker pesanan konsumen. Menurut
saya, fitur yang digunakan pada mesin kasir Chatime adalah cetakan
stiker yang dikeluarkan mesin kasir setelah proses pembayaran
selesai dilakukan. Stiker yang ditempel berisi informasi jenis
pesanan dan topping yang diinginkan konsumen serta nomor antri
penyajian. Dengan demikian akan mengurangi kemungkinan kesalahan
penyajian serta membuat nomor antrian yang teratur. Sejak
diluncurkan pada 3 Desember 2013, promosi Beli 1 Gratis 1 Chatime
dari KakaoTalk Plus Friend telah menghasilkan fenomena yang luar
biasa di antara para Chatimers Indonesia.
Antusiasme ini turut menunjukkan bagaimana KakaoTalk Plus Friend
telah menjadi tren baru bagi orang-orang Indonesia untuk mencari
dan menikmati penawaran terbaik dengan cara yang seru dan keren,
dan di saat yang bersamaan membuktikan fitur Plus Friend sebagai
alat pemasaran mobile yang efektif bagi merek apa saja.
Di setiap gerainya Chatime juga menyediakan sitting area yang
nyaman untuk bersantai dan ngobrol. Menurut saya 3 hal yang menarik
dari persepsi konsumen pada bubble tea Chatime adalah
:-Mendatangkan merek franchise yang sudah memiliki ekuitas yang
besar dari luar negeri, dapat menarik perhatian banyak masyarakat
Indonesia. Bukan saja karena ekuitas merek yang kuat namun umumnya
franchise yang sudah bertaraf internasional sudah memilik Standard
Operating Procedure yang teruji sehingga mempermudah proses
bisnisnya.
- Chatime memberikan sensasi customization bagi konsumennya hal
ini mneyangkut pada stereoptype konsumen. Maksud saya adalah
konsumen bisa menyesuaikan jenis teh, topping, jumlah gula, jumlah
es batu yang ingin disajikan dalam minumannya. Proses penyajian
yang fleksibel dapat memberikan konsumen sensasi berbelanja yang
menarik karena konsumen bisa menenetukan hal hal yang disukainya.
Hal ini menjadi word of mouth bagi konsumen.
-Sistem pengumpulan stempel bisa menstimulus konsumen untuk
melakukan tindakan re-purchase hingga memperoleh bonus gratis 1
menu.BAB IV
Kesimpulan
Tidak seperti bubble tea lainnya, teh di Chatime diproses
langsung ditempat. Chatime kian menjadi top of mind bagi para
konsumen apabila melihat gerai toko tersebut mereka tergugah ingin
membelinya. Konsumen memang menyukai hal-hal yang fenomenal dan up
to date supaya tidak diblang ketinggalan zaman. Minuman teh
sesasional ini semakin booming karena adanya promo dari Kakao-talk
dengan istilah buy one get one. Chatiem tidak pernah membayar iklan
mahal, tanpa iklan pun produk mereka laku di pasaran dan turut
menjadi word of mouth,
Keunggulannya, mereka tidak pernah menggunakan non-dairy creamer
ataupun pre-made tea dari pabrik. Chatime memang selama ini
menggunakan daun teh asli demi menghasilkan rasa dan keharuman yang
lebih nikmat. Milk tea yang digunakan adalah susu segar. Bila
menggunakan susu segar, minuman ini tidsk bisa dibiarkan lama-lama.
Elemen susu dan teh akan terpisah satu sama lain seperti minyak dan
air. Bila milk tea tersebut masih bercampur setelah 2 jam, berarti
milk tea tersebut menggunakan creamer. (bukan susu segar) Itulah
mengapa milk tea di Chatime harus dikonsumsi dibawah 2 jam karena
mereka menggunakan susu segar. Chatime adalah salah satu pelopor
dari boomingnya bubble tea di jakarta. Hal ini yang menjadi
diferensiasi Chatime diantara produk lainnya. Hal tersebut sangat
berkaitan dengan persepsi konsumen. Sumber :
-Amirullah, 2002. Perilaku Konsumen. Penerbit : Graha Ilmu.
Yogyakarta.-Belch, George E., Michael A. Belch. 2001. Advertising
and Promotion: An Integrated Marketing Communication Perspective.
Fourth Edition. Boston: McGraw Hill.PAGE 15
