PERENCANAAN JUMLAH PERSEDIAAN

DAN ALUR DISTRBUSI BAHAN BAKU

PADA AYAM GORENG NELONGSO MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Drajad Sarjana Ekonomi

Oleh:

Safiudin

(201310160311209)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

PERENCANAAN JUMLAH PERSEDIAAN

DAN ALUR DISTRBUSI BAHAN BAKU

PADA AYAM GORENG NELONGSO MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Drajad Sarjana Ekonomi

Oleh:

Safiudin

(201310160311209)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat

serta hidayah dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

Shalawat dan salam selalu terlimpah curahkan kepada Nabi Muhammad SAW, yang telah

memberikan bimbingannya kepada agama Allah yakni agama Islam.

Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar

Sarjana Ekonomi pada Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas

Muhammadiyah Malang dengan mengangkat judul: “Perencanaan Jumlah Persediaan Dan

Alur Distribusi Bahan Baku pada Ayam Goreng Nelongso Malang”.

Penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan serta dukungan dari

berbagai pihak, oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati

menyampaikan terimakasih yang terhormat kepada :

1. Dr. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Idah Zuhroh, M.M. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Marsudi, M.M. selaku Ketua Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis,

Universitas Muhammadiyah Malang yang selalu memberikan dukungan selama penulisan

skripsi sehingga dapat berjalan dengan lancar.

4. Baroya Mila Shanty, S.E., M.M dan Dr. M. Jihadi, M.Si. selaku dosen pembimbing yang

selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasehat serta waktu selama penelitian dan

penulisan skripsi ini.

5. Dra. Titik Ambarwati, M.M. selaku dosen wali kelas manajemen D 2013 yang selalu

memotivasi dan meluangkan waktu untuk mengevaluasi perkuliahan.

6. Kelas Manajemen D 2013 yang selalu kompak dan saling menyemangati selama perkuliahan

berlangsung.

7. Abah, Ummi, saya tercinta yang telah rela mengorbankan segalanya dan selalu sabar mendidik,

menasihati, dan menguatkan saya selama ini.

8. Kakak, adik-adik, paman dan bibik saya yang menyemangati saya.

9. Teman-teman kontrakan Tamzul Karomi, Abdy Mengkal, Musleh, Ucup yang selalu jadi

penyakit main game, Zainudin, yang selalu bersedia meminjamkan laptopnya, Zainal A, selaku

orang paling sibuk sekontrakan, serta Ridho Agvian H P, yang selalu menjadi partner

menjelajah alam, yang sangat saya sayangi dan teman-teman bimbingan untuk kebersamaan

dan dukungan yang telah diberikan.

Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat kepada Bapak/Ibu semuanya. Demi

perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan senang hati.

Malang, 17 Desember 2018

Penulis

Safiudin

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................................................ v

DAFTAR GAMBAR............................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ................................................................................................................... viii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................... x

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ................................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................................... 7

C. Batasan Masalah ............................................................................................................. 7

D. Tujuan Penelitian ............................................................................................................ 7

E. Manfaat Penelitian.......................................................................................................... 8

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teori ..................................................................................................................... 9

1. Persediaan ..................................................................................................................... 9

a) Pengertian Persediaan .............................................................................................. 9

b) Fungsi persediaan...................................................................................................... 10

c) Jenis-Jenis Persediaan ............................................................................................... 12

d) Biaya-Biaya Dalam Persediaan ................................................................................ 14

2. Perencanaan persediaan ................................................................................................. 16

a) Material Requirement Planning (MRP) .................................................................. 16

b) Manfaat Material Requirement Planning (MRP) ................................................... 17

c) Teknik Lotsize ........................................................................................................... 19

3. Distribusi ........................................................................................................................ 20

a) Program dinamis (dynamic programing) ................................................................ 20

b) Karakteristik Persoalan Program Dinamis .............................................................. 22

c) Rute Terpendek ......................................................................................................... 23

B. Penelitian Terdahulu ...................................................................................................... 24

C. Kerangka pikir ................................................................................................................ 27

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian .............................................................................................................. 28

B. Jenis Penelitian ................................................................................................................. 28

C. Definisi Operasional......................................................................................................... 28

D. Jenis dan Sumber Data ..................................................................................................... 33

E. Teknik Pengumpulan Data............................................................................................... 33

F. Teknik Analisis Data ........................................................................................................ 35

1. Peramalan permintaan masing-masing outlet ............................................................ 35

2. Menentukan lotsize pemesanan. ................................................................................ 36

3. Distribution Requirement Planning tiap Warehouse ................................................ 36

4. Program Dinamis (Dynamic Programing)................................................................. 37

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran umum objek penelitian .................................................................................. 40

1. Sejarah singkat perusahaan ......................................................................................... 40

2. Sejarah Organisasi Perusahaan ................................................................................... 41

3. Struktur Organisasi Perusahaan ................................................................................. 43

4. Visi & Misi Perusahaan .............................................................................................. 50

5. Aspek-aspek manajemen............................................................................................. 52

a. Sumber Daya Manusia ........................................................................................... 52

b. Aspek Manajemen Operasional ............................................................................. 57

c. Aspek manajemen pemasaran................................................................................ 68

B. Karakteristik Data............................................................................................................. 74

1. Data penjualan ........................................................................................................... 74

2. Data Leadtime ........................................................................................................... 77

3. Data biaya ................................................................................................................. 77

4. Data Inventory on hand ........................................................................................... 79

5. Data jarak antar outlet .............................................................................................. 80

C. Analisa Data ..................................................................................................................... 81

1. Hasil Peramalan ........................................................................................................ 81

2. Lotsize pemesanan .................................................................................................... 83

3. Kebutuhan bahan baku ............................................................................................. 84

4. Distribution Requirement Planning (DRP) ............................................................. 85

5. Metode Program Dinamis......................................................................................... 91

6. Alur Distribusi ........................................................................................................... 100

D. Pembahasan ..................................................................................................................... 102

BAB V. PENUTUP

A. Kesimpulan ....................................................................................................................... 105

B. Keterbatasan Penelitian ...................................................................................................... 106

C. Saran .................................................................................................................................... 106

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 107

LAMPIRAN ...........................................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Data Penjualan Ayam Goreng Nelongso ...........................................................

Lampiran 2 Cara Perhitungan Peramalan Penjualan .............................................................

Lampiran 3 Hasil Perhitungan Peramalan..............................................................................

Lampiran 4 Hasil Perhitungan DRP Metode LFL ................................................................

DAFTAR PUSTAKA

Alessandri. A, Gaggero. M and Tonelli. F “ Min-Max and Predictive Control for the

Management of Distribution in Supply Chains “ Transactions on Control System

Tecnology : 1075-1089 (2011).

Andayani, Putu. (2011). Perencanaan Penjadwalan Distribusi Produk dengan metode

Distribution Requirement Planning (DRP) di PT Kharisma Esa Ardi Surabaya.

Gaspersz, Vincent., 2004, Production Planning and Inventory Control, PT.

Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.

Heizer, J.& Render, B. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Jakarta : Salemba Empat

Heizer, J.& Render, B. 2004. Operational Management (manajemen Operasi). Buku 2 edisi

ketujuh. Jakarta : Salemba Empat

Heizer, J.& Render, B. 2015. Manajemen Operasi. Buku 2 edisi 11. Jakarta : Salemba Empat

Hermianus Yunus, dkk, (2015) Traveling Salesmen Problem dengan metode Program dinamis

(Dynamic Programing) di PT Djarum Kudus Indonesia. Buletin Ilmiah Mat. Stat. dan

Terapannya (Bimaster) Volume 04, No. 3 (2015), hal 329 – 336.

Ikatan Akuntan Indonesia. (November 2014). Standar Akuntansi Keuangan Per

Efektif 1 Januari 2015. Jakarta: Ikatan Akuntan Indonesia.

Kieso, D. E., Weygandt, J. J., & Warfield, T. D (2011). Intermediate Accounting Volume 1 IFRS

Edition. United States of America :Wiley.

Kodrat, David Sukardi. 2009. Manajemen Distribusi. Edisi Pertama, Graha

Ilmu, Yogyakarta.

Richard J. Tersine. 1994. Principles of Inventory and Materials Management : 4ℎEdition.

United States of America : Prentice Hall.

Ristono, 2008. Manajemen Persediaan. Yogyakarta : Graha Ilmu

Stevenson W J. & Chuong S C. 2014. Manajemen Operasi. Buku 2 edisi 9. Jakarta : Salemba

Empat

Vincent, Gaspers. 2004. Production Planning and Inventory Control. Cetakan keempat. Jakarta :

Gramedia

Yamit, Z. 2002. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi pertama ceakan keempat. Yogyakarta :

Ekonisia

Yamit, Z. 1998. Manajemen Kuantitatif untuk Bisnis (operations Research) edisi pertama.

Yogyakarta: BPFE

https://asmaranest.wordpress.com/2017/03/28/267/ (diakses pada 10 09 2018)

https://sites.google.com/site/operasiproduksi/perencanaan-kebutuhan-bahan (diakses pada 15 09

2018)

http://syofaadelya.blogspot.com/2015/06/material-requirement-planning-mrp.html (diakses pada

17 09 2018)

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/45911095/jurnal-distribusi-Adib-Fahrozi-

Abdillah.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=153919348

4&Signature=IH4lzZ4Lgah%2B9uOKGbADvIiNxeg%3D&response-content-

disposition=inline%3B%20filename%3DJurnal_Distribution_Requirement_Planning.pdf

(diakses pada 24 09 2018)