8/19/2019 peragian

1/1

Pada saat pengukuran tinggi CO2 diperoleh hasil sebagai berikut. Tabung 1

menunjukkan hasil tinggi CO2 yang dihasilkan lebih tinggi dari 2 tabung lainnya,

karena proses ragi berhasil melakukan glikolisis secara anaerob dengan mengubah

glukosa menjadi etanol dan CO2. Pada tabung 2 tinggi CO2 cukup rendah karena

 proses pemanasan yang menyebabkan sel-sel didalam ragi menjadi mati sehingga

 proses glikolisis tidak terjadi. Pada tabung 3 tinggi dari CO2 sangat pendek karena

 penambahan luorida, luorida merupakan salah satu senya!a inhibitor 

"penghambat# proses glikolisis, yakni dengan menghambat pemecahan glukosa

menjadi etanol dan CO2.

Pada saat dites kadar glukosa larutan setelah peragian dengan

menggunakan metode benedict semikuantitati diperoleh hasil sebagai berikut.

Tabung 1 menunjukkan !arna kuning$ kuning kehijauan atau kadar glukosanya

%.&-1.%', turunnya kadar glukosa karena ragi melakukan glikolisis dengan baik 

sehingga glukosa yang ada di dalam larutan tersebut berhasil diubah menjadietanol dan CO2. Pada tabung 2 menunjukkan !arna jingga atau kadar glukosa 1.%-

2.%', kadar glukosa berkurang atau hampir tidak berkurang dikarenakan banyak 

sel sel di dalam ragi yang telah rusak dan mati, sehingga proses glikolisis tidak 

 berjalan dengan baik. Pada tabung 3 menunjukkan !arna jingga atau kadar 

glukosa 1.%-2.%', kadar glukosa berkurang atau hampir tidak berkurang

dikarenakan luorida merupakan senya!a inhibitor dalam proses glikolisis,

sehingga ragi tidak dapat melakukan glikolisis dengan semestinya akibat adanya

luorida tersebut.