PASTERIZATOR ZA UKUHAVANJE U DOMAĆINSTVU TIP PA-01

UPUTE ZA RUKOVANJE I

ODRŽAVANJE

Sadržaj:

1. Važne sigurnosne napomene Strana 2

2. Tehnički opis, jamstvo, servis Strana 2

3. Općenito o pasterizatoru Strana 3

4. Upute za rukovanje Strana 5

5. Programi za ukuhavanje (tablice) Strana 9

Distributer:

d.o.o. za trgovinu i usluge

31309 Kneževi Vinogradi, Glavna ulica 182.

Tel. 031 733 333

www.danubius.hr

Strana 2 / 10

1. VAŽNE SIGURNOSNE NAPOMENE

• PRIJE PRVOG KORIŠTENJA PAŽLJIVO PROČITATE UPUTE ZA UPORABU, I TOČNO SE

PRIDRŽAVAJTE NAPISANOG. SAČUVAJTE OVE UPUTE ZA UPORABU.

• Ne priključujte uređaj u neuzemljenu utičnicu.

• Nakon upotrebe, prije čišćenja ili u slučaju neispravnosti izvucite utikač za struju iz utičnice.

• Tokom rada vanjska površina uređaja je vruća, prilikom podizanja poklopca treba računati s

opasnošću od vruće vodene pare!

• U uređaju u toku rada se nalazi vrela voda. Vodite računa o tome da uređaj postavite na

sigurno, stabilno mjesto, izvan dohvata djece. Uređaj radi automatski, osigurajte mjesto rada

uređaja od slučajnih prolaznika. Nikada ne stavljajte uređaj na vruću površinu, u blizinu plamena.

• Mrežni električni kabel ne smije dodirivati vruće površine uređaja!

• Ukoliko na uređaju ili kablu za struju uočite nekakav nedostatak ili oštećenje, obratite se

stručnoj osobi ili servisu uređaja.

• U slučaju ozljeda, opeklina i slično, obavezno zatražite liječničku pomoć.

• Ne napuštajte kuću ili stan kada je uređaj uključen.

• Zabranjeno je uranjanje uređaja u vodu, kao i držanje uređaja pod tekuću vodu! Električne

dijelove uređaja nikada ne uranjajte u vodu.

• Uređaj koristite samo u suhoj prostoriji.

• Kamenac, koji se pri uporabi odlaže na stjenke uređaja, trebamo očistiti sa sredstvima za

čišćenje kamenca, koje možemo kupiti u trgovačkom prometu. Zabranjena je upotreba

sredstava za ribanje!

• Uključivanje i korištenje praznog uređaja je zabranjeno i opasno!

• U slučaju kvarova i oštećenja koji nastaju uslijed nestručnog rukovanja i nepažnjom, ne

preuzimamo nikakvu odgovornost, i ne dajemo jamstvo.

2. Tehnički opis, jamstvo, servis

Tehnički podaci Pasterizatora za ukuhavanje u domaćinstvu PA-01.

– izrađen je od čelika, dvoslojno emajliran, otporan na toplinu i kiseline

– plastični poklopac otporan na toplinu i lom

– kapacitet lonca je 27 litara

– visina: 48 cm

– promjer: 35 cm

– masa (težina): 6 kg

– grijač 230V, 1800W

Strana 3 / 10

Jamstvo

Od dana kupovine dajemo Vam dvije godine jamstva na električne dijelove pasterizatora.

Stroj popravljamo besplatno u slučaju tvorničke greške. Proizvod zajedno s jamstvenim listom, na

kojem obavezno mora biti popunjen datum prodaje i pečat prodavatelja, te računom dostavite na

adresu Danubius d.o.o. Svako jamstvo prestaje ako je uređaj ranije rastavljan.

Uz uređaj isporučujemo Upute za rukovanje i održavanje! Molimo da se u cilju vlastite sigurnosti

pridržavate uputa.

Ukoliko ovlašteni servis za popravak uređaja dokaže da je kvar nastao uslijed nenamjenske uporabe,

prepravki, nestručnog rukovanja, nekorektnog skladištenja, uslijed elementarne štete ili iz nekog

drugog razloga koji je nastao nakon kupovine, jamstvo je nevažeće. Troškovi popravka u takvom

slučaju i unutar jamstvenog roka terete vlasnika uređaja.

Servis

Ukoliko imate bilo kakvih tehničkih problema s proizvodom, molimo Vas da nam se obratite:

Danubius d.o.o.

Glavna ulica 182.

31309 Kneževi Vinogradi

Tel: 031 733 – 888

e-mail: danubius@os.t-com.hr

Made in Germany

3. Općenito o pasterizatoru

Ukuhavanje, kiseljenje, spremanje zimnice živi u čovjeku kao pranagon. I prije pronalaska kemijskih

konzervansa naši preci su posjedovali mudrost kako kroz dulji vremenski period sačuvati dozrelo voće

i povrće. U početku su sušili pomoću sunčeve energije.

Pojavom sredstava za konzerviranje promijenilo se i ukuhavanje. Kemijske tvari uistinu sprječavaju

procese kvarenja, ali štete našem zdravlju, talože se u ljudskom organizmu i kasnije mogu biti izvor

raznih bolesti.

Najzdravije rješenje nam pruža termička obrada (ne na previsokim temperaturama kao kuhanje,

vrenje), pri kojem se u voću i povrću u najvećoj mogućoj mjeri sačuva što veća količina vitamina, a

bez velikih promjena u okusu i aromi.

Strana 4 / 10

Takvu termičku obradu uništavanja klica bez kemijskih sredstava možemo postići sa našim

pasterizatorom u domaćinstvu tipa PA-01. Pasterizator se proizvodi u Njemačkoj i služi na opće

zadovoljstvo domaćica zapadne Europe od 1979. godine.

Pasterizator je pogodan za konzerviranje voća i povrća, pekmeza, gotovih jela na primjer: mesa, juha,

pečenja, paprikaša, perkelta. Pored toga možemo ga koristiti u pripremi i održavanju temperature

čajeva, kuhanog vina, odnosno sa posebnim dodacima za kuhanje gustih sokova i pekmeza.

Proces ukuhavanja je brz i jednostavan:

Očišćeno sirovo voće, povrće posložimo u oprane staklenke, začinimo po vlastitom ukusu, dopunimo

s hladnom vodom a zatim hermetički zavrnemo poklopac. Iz tablice samo trebamo odabrati

temperaturu i vrijeme za dotičnu voćnu vrstu odnosno povrće, a ostalo radi stroj. Proces pasterizacije

je potpuno automatski, štedi nam vrijeme i energiju.

Tajna je u osiguranju potrebne ravnomjerne temperature kroz odgovarajuće vrijeme, što na

štednjaku nije moguće postići.

Koristimo tradicionalne staklenke raznih veličina s poklopcem na zavrtanje (twist-off), a možemo

upotrijebiti i naše stare, omiljene recepture.

Postoji mogućnost ukuhavanja potpuno bez šećera, što je najbolje rješenje za šećerne bolesnike i za

one, koji su na dijeti, da sačuvaju ukupno bogatstvo okusa ljeta i vitamina.

Prednosti u odnosu na tradicionalno ukuhavanje

Brz je i udoban, ušteda vremena je značajna, jer već nakon sat vremena od završetka priprema

možemo spremiti na police smočnice gotov proizvod.

Nije potrebna suha sterilizacija. Konzerviranje vršimo bez dodavanja na zdravlje štetnih konzervansa,

a gotov proizvod zadržava svoj prirodni okus i vitamine. Popratni, ljutkasti okus konzervansa nikome

neće nedostajati.

Možemo na ovaj način koristiti voće za konzerviranje koje je prirodno dozrelo na suncu, neće se

raskuhati i raspasti tokom termičke obrade. Nemojmo izabrati sorte, koje su poluzrele pa time i

siromašnije vitaminima i šećerima. Pošto u staklenke slažemo zrelo voće, koje je slađe, aromatičnije,

štedimo i na upotrijebljenoj količini šećera.

Domaće delicije možemo pripremiti i potpuno bez šećera ili s umjetnim sladilom, što je posebno

velika prednost za šećerne bolesnike i za osobe na dijetalnoj prehrani.

U procesu pripreme voće, koje očistimo, jednostavno potopimo u hladnu vodu, ono neće poprimiti

smeđu boju. Tako nije nužna uporaba vinobrana ili limunske kiseline, što kod nekih osoba može

izazvati alergijske reakcije.

Vrlo je ekonomičan jer istovremeno možemo pasterizirati čak do 18 staklenki.

Zimnicu pripremljenu s pasterizatorom nije nužno skladištiti na hladnom mjestu. Čuva čistoću naše

kuhinje, površine neće postati ljepljive i vlažne poslije završetka procesa. Uspjeh je osiguran i kod

početnika!

Strana 5 / 10

Dok pasterizator radi umjesto nas, mi se možemo odmoriti!

Ukoliko mislite da bi bilo koja od gore navedenih prednosti olakšala Vaš posao i pridonijela Vašem

zdravlju i očuvanju zdravlja Vaše obitelji, onda odaberite pasterizator za ukuhavanje!

Područja primjene

Pasterizator je vrlo svestrani stroj:

• možemo ga koristiti za pripremu zimnica od raznog voća i povrća, za sterilizaciju

• za konzerviranja raznih džemova i pekmeza

• za konzerviranje gotovih jela (npr. raznih mesa, juha, pečenja)

• za pripremu vrućih napitaka i održavanje njihove temperature, kao što su kuhano vino, čajevi

(s posebnim dodatnim uloškom)

• u njemu možemo kuhati razne namirnice, koje ne zagore kao viršle, kukuruz položeno na

rešetku

• za pripremu voćnih sokova s uporabom posebnog dodatka

• za kuhanje raznih pekmeza, i za održavanje temperature raznim jelima (s posebnim dodatnim

uloškom).

4. UPUTE ZA RUKOVANJE

pasterizatorom za ukuhavanje u domaćinstvu PA-01.

Pasterizator PA-01 s ugrađenim regulatorom temperature i vremenskim regulatorom bitno olakšava

poslove oko ukuhavanja, njegova uporaba je jednostavna i brza.

Pasterizator, koji je izrađen od čelika emajliranog u dva sloja, otporan je na temperature i djelovanje

kiselina, zato se lagano čisti. Poklopac je izrađen od polimera (plastike) otpornog na lomove i

temperature.

Uređaj je opremljen s grijačem 230V/1800W. Zapremina suda je 27 litara.

MOLIMO DA PRIJE PRVOG KORIŠTENJA PAŽLJIVO PROČITATE UPUTE ZA UPORABU, I DA SE TOČNO

PRIDRŽAVATE NAPISANOG!

1. Uređaj je opremljen s tradicionalnim utikačem s uzemljenjem, koji se može spojiti samo u

propisnu, uzemljenu utičnicu (230V/16A).

2. Tokom rada vanjska površina uređaja je vruća, prilikom podizanja poklopca treba računati s

opasnošću od vruće vodene pare!

Uključivanje i korištenje praznog uređaja je zabranjeno! Za vrijeme probnog uključenja

napunimo uređaj s vodom.

Mrežni električni kabel ne smije dodirivati vruće površine uređaja!

3. Prije prve uporabe prebrišimo unutarnje površine uređaja a mokrom tkaninom, s malo

sredstava za čišćenje posuđa. Kamenac, koji se pri uporabi odlaže na stjenke uređaja,

trebamo očistiti sa sredstvima za čišćenje kamenca, koje možemo kupiti u trgovačkom

prometu. Zabranjena je upotreba sredstava za ribanje!

Zabranjeno je uranjanje uređaja u vodu, kao i držati uređaj pod tekuću vodu!

Strana 6 / 10

4. Ne stavljajmo strane predmete (krpe, papir, metalne predmete i slično) pod rešetku na dno

lonca uređaja! Služimo se isključivo originalnom rešetkom, u slučaju korištenja uređaja s

drugim ulošcima može uzrokovati njezino trajno oštećenje!

5. Redoslijed postupaka prilikom ukuhavanja:

Tradicionalne staklenke s navojnim poklopcem temeljito operimo, a zatim također temeljito

oprano voće u naravnom, hladnom stanju smjestimo u staklenke. Za postizanje željenog

slatkog okusa dodajmo šećer na površinu voća, napunimo staklenku hladnom vodom, a zatim

staklenku hermetički zatvorimo navojnim poklopcem.

Izaberimo uvijek zrelo voće bogato vitaminima, ono se neće smekšati ili raspasti.

Pošto u staklenke smještamo ukusno, zrelo voće, tako će potreba za dodavanjem šećera biti

manja. Umjesto šećera (saharoze) možemo koristiti med, voćni šećer (fruktozu), grožđani

šećer (dekstrozu) ili umjetno sladilo. Što više, možemo ukuhavati bez dodataka, u prirodnom

stanju! Na taj način vaš proizvod mogu koristiti i ljudi, koji boluju od šećerne bolesti!

Povrće također treba ulagati u staklenke u prirodom stanju, čisto, s malo dodane soli (po

ukusu), doliti vodom i ukuhati kao i voće. Povrće prilikom pasterizacije postaje polukuhano.

U slučaju kiselog povrća staklenku dolijevamo s unaprijed pripremljenom hladnom

tekućinom, koju prethodno treba začiniti po ukusu. Ne treba koristiti jodiranu sol, jer povrće

može omekšati i promijeniti boju.

Konzervanse uopće ne treba koristiti!

Uvjerimo se u to, da je rešetkasti uložak na dnu lonca ispravno namješten, a zatim brižno

zatvorene staklenke smjestimo u uređaj za ukuhavanje.

Možemo ukuhavati staklenke raznih veličina istovremeno. U slučaju limenih navojnih

poklopaca možemo ih smještati jednu na drugu. Istovremeno možemo smjestiti do 18

staklenki zapremine 7,2 dl.

Nalijmo lonac hladnom vodom najmanje do ¾-gornjeg reda staklenki. Pripazimo na to, da

uvijek dolijevamo vodu približno iste temperature kao što je temperatura u staklenkama.

Kada slažemo više redova staklenki u vis, donji red ili redovi će biti pod vodom.

Podesimo prvo temperaturu prema očitanju iz tabele u prilogu. Zatim uključimo uređaj

zakretanjem prekidača za podešavanje vremena ukuhavanja u željeni položaj. Crvena

kontrolna svjetiljka će zasvijetliti, što znači da je uređaj u uključenom stanju.

Trenutak odbrojavanja vremena ukuhavanja počinje od trenutka kada je temperatura u

uređaju dostigla podešenu vrijednost. Vrijeme zagrijavanja uređaj ne pribraja vremenu

pasterizacije (ukuhavanja). Na kraju procesa ukuhavanja kontrolna svjetiljka se gasi, a uređaj

se automatski isključuje. Kada je program završen, staklenke se uz pomoć specijalnih kliješta

(isporuka po posebnoj narudžbi) odmah mogu vaditi iz uređaja, ali ih možemo i ostaviti da se

ohlade u uređaju. Ovo posljednje ne utiče na rok trajanja ukuhanog materijala.

Nakon završetka ukuhavanja gumb za podešavanje temperature treba postaviti u nulti

položaj, a utikač struje izvući iz utičnice.

Uređaj za ukuhavanje u domaćinstvu PA-01 je opremljen s potpuno automatiziranim

uređajem za vođenje procesa, koji kao takav značajno olakšava posao ukuhavanja.

Ukupno vrijeme vremenskog regulatora je 120 minuta, koji povezan s termostatom preuzima

u cijelosti upravljanje temperaturom i vremenom ukuhavanja. Postavljanjem gumba za

Strana 7 / 10

podešavanje vremena u krajnji desni položaj (Dauerbetrieb / Kochen) uređaj će biti uključen

dok ga ne isključimo.

Važno:

Nakon podešavanja vremena ukuhavanja ne smijemo više dirati gumb za podešavanje

temperature, jer će zbog promjene zadane temperature krenuti odbrojavanje vremena

ukuhavanja. Ukoliko tokom vremena zagrijavanja želite korigirati temperaturu, postupite na

slijedeći način:

– vratite gumb za podešavanje vremena u nulti položaj (isključeno), kontrolna svjetiljka

se gasi,

– podesite željenu temperaturu,

– podesite željeno vrijeme ukuhavanja.

Uređaj se može osim za kompote koristiti još i za:

– ukuhavanje pekmeza i džemova, (s dodatkom za kuhanje pekmeza, isporučuje se po

posebnoj narudžbi),

– ukuhavanje gotovih jela (meso, juhe, pečenja),

– pripremu vrućih napitaka i za njihovo držanje u toplom stanju (kuhano vino, čajevi),

– kuhanje hrane koja ne zagori, napr. viršle, kukuruz na rešetki i drugo,

– za pripremu voćnih sokova (s dodatkom za pripremu sokova, isporučuje se po

posebnoj narudžbi),

– držanje hrane u toplom stanju (s dodatkom za kuhanje pekmeza, isporučuje se po

posebnoj narudžbi).

6. Pasterizacija gotovih jela:

Trebamo misliti uglavnom na jela s mesom, koja nakon pasterizacije mogu biti dorađivana, ili

potrošena u stanju u kojem smo ih spremili. Mesu se mogu dodati svježi sosevi i drugi prilozi.

Najvažnije pravilo je da meso koje će se pasterizirati mora biti dobro prokuhano ili pečeno,

jer prijesni dijelovi mogu uzrokovati kvarenje. Ne smije sadržavati brašno niti jaja! Uvijek

ukuhavajmo bez kostiju, također i ribe kao file. Meso možemo spremati u šnitama, mljeveno,

skuhano, prženo. Staklenke je preporučljivo puniti do ¾, s obzirom da se masti prilikom

grijanja šire.

Vodimo računa, da se gotova jela mogu tako pasterizirani čuvati do 3 mjeseca, a nakon

otvaranja ih trebamo potrošiti isti dan.

7. Priprema napitaka od voćnih sokova:

Uz pomoć posebnog dodatka pasterizator PA-01 je posebno pogodan za pripremu voćnih

sokova. Dodatak za sokove predstavlja dodatnu opremu i može se dodatno naručiti.

Nalijmo u pasterizator najmanje 10 litara vode. Zakrenimo gumb regulatora temperature u

krajnji desni položaj „Entsaften“, iscjeđivanje sokova. Dodatak za sokove postavimo na lonac

pasterizatora uz pomoć prilagodnog prstena. Tokom rada dolijevanjem nadomjestimo

isparenu vodu iz pasterizatora, budimo oprezni, pasterizator ne smije ostati bez vode!

8. Kuhanje pekmeza i držanje raznog materijala u toplom stanju:

Nalijmo u pasterizator oko 9 litara vode, a zatim namjestimo dodatak za kuhanje pekmeza.

Dodatak za kuhanje pekmeza se naručuje kao dodatna oprema.

Strana 8 / 10

Zakrenimo gumb regulatora temperature u krajnji desni položaj „Entsaften“. Tokom rada

dolijevanjem nadomjestimo isparenu vodu iz pasterizatora, budimo oprezni, pasterizator ne

smije ostati bez vode!

9. Čišćenje: obavimo prema opisanim pod točkom 3.

Naši stari dobri običaji u vezi ukuhavanja se u osnovi ne mijenjaju, ne trebamo se rastati niti on naših

starih dobrih recepata.

Pasterizacija znači sterilizaciju voća i povrća bez primjene konzervansa.

Klice koje su prisutne u voću i povrću ugibaju, zbog nastanka odgovarajućeg tlaka u staklenki

zatvarači hermetički odvoje vanjski prostor i utjecaje od ukuhanog materijala. Tako pripremljeni

kompoti, džemovi i ukuhano povrće mogu se sačuvati na sobnoj temperaturi do 3 godine, ali se ne

kvare ako stoje i duže od toga, moguće je da dijelom gube na okusu i nekim sastojcima.

Nakon otvaranja staklenki, uz držanje u hladnjaku trebamo ukuhano potrošiti za 3-4 dana.

ZA PRIPREMU KOMPOTA I POVRĆA ŽELIMO VAM UGODAN RAD,

A ZA POTROŠNJU DOBAR TEK!

Strana 9 / 10

5. Programi za ukuhavanje

Bobičasto voće Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Kupina 75 30 Jagoda 75 25 Borovnica 85 25 Malina 80 30 Ribiz 85 20 Brusnica 95 25 Ogrozd 80 30

Koštičavo voće Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Marelica 90 30 Trešnja, višnja 80 30 Breskva 90 30 Šljiva 90 30 Bijela šljiva 90 30 Krupne šljive (ringlovi) 90 30

Jabučasto voće Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Jabuka 85 30 Pire od jabuka, pekmez od jabuka 90 30 Kruška 90 30 Dunja 95 30 Lubenica 90 30 Grožđe 80 30

Ostale vrste Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Ananas 90 30 Rabarbara Kochen

(Kuhanje) 30

Pekmez 95 35 Sokovi 80 20

Strana 10 / 10

Povrće Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Cvjetača Kochen 90 Mahune Kochen 120 Grah Kochen 90 Grašak Kochen 120 Krastavac, kiseli kvašeni krastavac 90 30 Mrkva, karota Kochen 90 Korabica Kochen 90 Gljive Kochen 120 Celer Kochen 120 Šparoga Kochen 120 Rajčica, sataraš 95 30 Pasirana rajčica, ketchup 95 30 Špinat Kochen 120 Kelj pupčar Kochen 120 Cikla Kochen 120

Ukiseljeno voće, povrće Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Ukiseljeno voće, povrće 90 30

Gotova jela Temperatura °C

Vrijeme u minutama

Meso, prethodno skuhano ili pečeno Kochen 90 Bistra juha (od mesa, kostiju) Kochen 60 Kobasice, paštete Kochen 120 Perkelt Kochen 75 Pečena divljač i perad Kochen 65 Kosano meso, faširano meso Kochen 120 Ribe Kochen 120