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Benemrita Universidad Autnoma de Puebla Facultad de Ciencias Qumicas Licenciatura Qumico Farmacobiologo Tecnologa de Alimentos

PASTEL A BASE DE CEBADA

MC. Martin Lazcano Hernndez

Alumnos:Coatl Cuaya Heriberto Moranchel Cazares Mara Esther Nava Aquino Jos Ignacio Prez Ramrez Alejandra

VENTAJAS

PREPARACION Materia Prima Mantequilla Azcar Harina Cebada HuevoRoyalNuezPasas Sal

Materiales Bascula Pala de madera2 recipientes Charola de acero inoxidableHorno

Cebada en grano

La cual se llevo al molino para despus ser ocupada en nuestro proceso

Procedimiento Pesar la mantequilla (750g) y colocarla en el recipiente Con la pala de madera batir hasta que la mantequilla este suave y esponjeAgregar el azcar (740g) cernida y seguir batiendo hasta que est bien homogenizar Agregar la harina (500g) junto con los huevo(18 ) alternadamente, batir hasta que este todos los ingredientes incorporados Agregar la cebada (250g) a la masa e incorporarla.Se le agrega royal 6 cucharadas teteras.Agregar un poco de sal (2 piscas)Colocar las pasas y nuez en trozo a la masa En la charola de acero colocarle mantequilla y harina Colocar la masa en una charola y meter al horno precalentado por 90 min a 200 .

DIFICULTADES

Batir la mantequilla y calcular las proporciones El sabor, olor y la fermentacin de la cebada