Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio

APLICACIÓN DE LA CÁTEDRA DE MICROECONOMÍA EN LA EMPRESA: PANADERÍA Y PASTELERÍA PAN DORADO VILLAVICENCIO

KAROL MARÍA POCHES ORTIZ

SERGIO FERNANDO ARAGÓN PARDO

DANIEL FELIPE BRAVO HERNÁNDEZ

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA

VILLAVICENCIO- META

2012

APLICACIÓN DE LA CÁTEDRA DE MICROECONOMÍA EN LA EMPRESA: PANADERÍA Y PASTELERÍA PAN DORADO VILLAVICENCIO

KAROL MARÍA POCHES ORTIZ

SERGIO FERNANDO ARAGÓN PARDO

DANIEL FELIPE BRAVO HERNÁNDEZ

ECON. MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA

VILLAVICENCIO- META

2012

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Contenido1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................4

2. OBJETIVOS.............................................................................................................................5

3. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.........................................................7

3.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA............................................................7

3.1.1. Localización..................................................................................................................7

3.1.2. Identificación, descripción del objeto social de la organización............................7

3.2. EVOLUCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO......................................................................8

3.3. ACTIVIDAD ECONÓMICA.....................................................................................................8

3.3.1. De la ubicación en el PIB...............................................................................................8

3.3.2. Del sistema económico...........................................................................................9

3.3.2.1. Recursos económicos.........................................................................................9

3.3.2.2. Agentes económicos...........................................................................................9

3.3.2.3. Bienes..................................................................................................................10

4. COMPONENTE DE MERCADO.........................................................................................11

4.1. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO....................................................................................11

4.1.1. Tipo de mercado....................................................................................................11

4.1.2. Mercado actual.......................................................................................................11

4.1.3. Mercado objetivo....................................................................................................11

4.1.4. Mercado potencial.................................................................................................12

4.2. DEMANDA......................................................................................................................12

4.2.1. Perfil del demandante...........................................................................................12

4.2.2. Comportamiento de la demanda y modelo de demanda Pan leche...............12

4.3. OFERTA......................................................................................................................15

4.3.1. Perfil del oferente...................................................................................................15

4.3.2. Comportamiento de la oferta y modelo de oferta Pan leche............................16

4.3.3. Comportamiento de la oferta y modelo de oferta Pan Aliñado........................18

4.4. PUNTO DE EQUILIBRIO..........................................................................................19

4.4.1. Pan leche: Cálculo y análisis................................................................................19

4.5. ELASTICIDAD................................................................................................................22

3

4.5.1. Elasticidad de la demanda....................................................................................22

4.5.2. Elasticidad de la oferta..........................................................................................25

5. MANEJO DE COSTOS Y PRECIOS..................................................................................26

5.1. FORMA DE FIJAR LOS PRECIOS.............................................................................26

5.2. MANEJO DE COSTOS.................................................................................................26

5.2.1. Costos fijos.............................................................................................................26

5.2.2. Costos variables.....................................................................................................27

5.2.3. Costos totales.........................................................................................................27

5.2.4. Costos primos........................................................................................................28

5.2.5. Costo medio............................................................................................................28

5.2.6. Costo marginal.......................................................................................................28

6. CONCLUSIONES..................................................................................................................29

ANEXOS.........................................................................................................................................30

4

1. INTRODUCCIÓN

A continuación en el siguientetrabajo de aplicación se encontrarán diversos aspectos importantesde una empresa transformadora de materia prima, la cual es fabricante de productos de panadería. Se mostrará su evolución, formación, localización, Identificación y descripción de sus características.

Además se conocerán las diversas variables que influyen en la toma de decisiones tanto del consumidor como del productor en este mercado, los aspectos a tener en cuenta antes de llevar a cabo algo que tenga relación con la empresa para el caso de los oferentes y antes de invertir y/o hacer una compra de productos para el caso de los demandantes.

Luego se encuentra un estudio de la parte económica de la empresa y su forma de fijar precios, basado en un análisis de costos y la competencia y donde se usaron todas las herramientas necesarias para poder hacer una observación coherente y clara de todos los aspectos.

Se sigue un orden lógico y secuencial en lo que respecta a los datos recolectados durante la consulta, logrando éxito en la misma.

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2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Aplicar los temas tratados en la cátedra de Microeconomía, en una empresa que se dedique a la transformación de materia prima.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir el comportamiento tanto de los productores como de los consumidores en un mercado específico. Establecer el funcionamiento y manejo de una empresa productora desde el punto de vista económico.

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3. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.

3.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

3.1.1. Localización.

La Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, está situada en la Calle 5 N° 34ª - 03, en el barrio Rosa Blanca Oriental, en la ciudad de Villavicencio – Meta.

Se encuentra ubicada en una casa que consta de dos pisos, los cuales son distribuidos de forma tal que en el primer piso funciona la empresa y en el segundo, habita el núcleo familiar de la propietaria. En el interior de la empresa, se observa una parte destinada para la atención al cliente, otra para la producción, otra para la limpieza de los utensilios y otra, se asemeja mucho a lo que se conoce como una Bodega, en donde se guardan las materias primas antes de pasar por el proceso de transformación.

3.1.2. Identificación, descripción del objeto social de la organización.

Se encuentra registrada en la Cámara de Comercio como una empresa constituida por una persona natural, quien es la señora Esperanza Gómez Ladino.

El objeto social de la empresa es la producción y comercialización de productos de panadería y pastelería, además de la comercialización de bebidas gaseosas que llegan al establecimiento por distribución de grandes empresas como son Bavaria S.A, TheCoca-colaCompany, Postobón S.A, entre otras.

En la fabricación de productos de panadería se halla una gran variedad en sabores de pan como lo son: pan de maíz, pan de coco, pan leche, pan aliñado, pan francés, pan hawaiano, pan de queso, pan de jamón y queso, pan integral, mogollas integrales, chicharronas, Roscones (ya sean de bocadillo y arequipe “Normal” o solo bocadillo “Renovado”) y croissant (ya sean de jamón y queso “De sal” o bocadillo y queso “De dulce”).

En la fabricación de productos de pastelería, se elaboran Milhojas, Merengues y Hojaldres. Estos últimos, son ofrecidos en diferentes formas, es decir, tienen la silueta de figuras llamativas para el cliente: Cojincitos, Corazones etc.

También, se fabrican productos como Buñuelos y Almojábanas.

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La empresa, cuenta con dos trabajadores, uno de ellos, es su propietaria y el otro, es su esposo, el señor José Alberto López, quienes se encargan del servicio y atención al cliente y la transformación de la materia prima de los productos que son ofrecidos, respectivamente. La Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, ofrece una atención de calidad, brindando confianza y amabilidad al consumidor, ya que se tiene mucho en cuenta que el principal objetivo es satisfacer al cliente.

3.2. EVOLUCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

La empresa, inició labores en el año 2009 en el barrio Rosa Blanca Oriental, en la con la señora Zulma Riveros como dueña, se comenzó con la producción y venta del pan, pero después de algunos meses, la entonces propietaria, tuvo que salir de Colombia hacia el país de Chile, en compañía de su esposo, ya que este se nacionalizó en dicha nación, y sus hijos.

Después de eso, el 1 de octubre del 2011 la empresa vuelve a funcionar por la señora Esperanza Gómez Ladino.

El señor José Alberto López, conyugue de la señora Esperanza desde ese entonces, quien residía en la ciudad de Bogotá, se traslada a la ciudad de Villavicencio al saber que en la nueva empresa tendría un trabajo estable y podría estar junto a su familia. En la cuidad de Bogotá, el arriendo de un lugar donde vivir no era acorde con sus ingresos, esto también influyó y de manera directa en la decisión.

Actualmente, la empresa sigue funcionando, con los mismos trabajadores y prosperando diariamente.

3.3. ACTIVIDAD ECONÓMICA

3.3.1. De la ubicación en el PIB.

La panadería y pastelería pan dorado Villavicencio se constituye de la siguiente manera:

Sección D - Industrias manufactureras.

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División 15 “Elaboración de productos alimenticios y bebidas” Grupo 158 “Elaboración de otros productos alimenticios” Clase 1582 “Elaboración de productos de panadería”

También, se encuentra la siguiente clasificación:

Sección H - Hoteles y restaurantes. División 55 “Hoteles, restaurante, bares y similares” Grupo 552 “Expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurante” Clase 5222 “Expendio a la mesa de comidas preparadas en cafeterías”

3.3.2. Del sistema económico.

3.3.2.1. Recursos económicos.Los recursos económicos con los que cuenta la empresa son:

Recurso Tierra:Se encuentran los huevos y el agua que son factores de producción.

Recurso Capital: Se posee los aportes en dinero de la propietaria como capital inicial en la empresa, las máquinas que son usadas para la fabricación y las que son usadas para ofrecer el producto. Entre estas, la cortadora, la cilindradora, el horno, el enfriador, las vitrinas, las neveras.

Recurso Trabajo: Se cuenta el trabajo de la propietaria, la señora Esperanza Gómez Ladino en la parte del servicio al público y el del señor José Alberto López en la sección de la producción de los productos.

3.3.2.2. Agentes económicos.

Los agentes económicos que se pueden destacar en la empresa, específicamente son: Las familias del barrio Rosa Blanca Oriental y La Vega Oriental, quienes son las demandantes, la empresa: Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, quien actúa como oferente y el Estado quien cumple la función de regular la forma de actuar de los otros agentes económicos en un mercado y de crear y recaudar impuestos.

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3.3.2.3. Bienes.

Bienes Intermedios: Harina, huevos, agua, leche, levadura, azúcar.

Bienes Finales: El pan leche y el pan aliñado ya que se utilizan los mismos ingredientes para producir ambos productos pero en mayor cantidad.

Residuos:Los residuos que producela Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio y su manejo son los siguientes:

El aceite que sobra se tira a la basura porque la persona encargada de la producción, manifiesta que no le sirve.

La masasobrante luego de realizar el proceso de producción, es guardada en unode los congeladores para reusarla en otras masas.

La poca cantidad de producto que no se vende o que queda mal fabricado es llevado a una finca en la ciudad de Restrepo (Meta) y sirve como alimento a un total de 40 cerdos que la señora Esperanza Gómez Ladino y su esposo, el señor José Alberto Lópezposeen.

Las lonas y empaques donde vienen los insumos son usados para transportar los residuos que serán usados como alimento de los cerdos. Dichos cerdos se tienen para la venta.

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4. COMPONENTE DE MERCADO

4.1. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

4.1.1. Tipo de mercado

El tipo de mercado al cual pertenece la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, es un mercado de “Competencia Monopolística”:

Ya que según las características de este tipo de competencia, el oferente tiene la libertad de usar el método que mejor le parezca para subir y bajar sus precios. Estos mismos (los productores), tienen la ventaja de entrar y salir del mercado de una forma fácil.

Además, tiene otra ventaja que es que el productor, aunque fabrica productos parecidos o que cumplen el mismo servicio que los de su competencia, tiene la autonomía de tomar la decisión de innovar en aspectos como calidad, diseño, servicio en la venta, etc, haciendo que de una forma u otra el producto sea mejorado y tenga algo distinto a los de sus competidores sin dejar de ser similar.

4.1.2. Mercado actual.

El mercado actual de la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, son muchas de las familias habitantes del barrio Rosa Blanca Oriental (En donde se encuentra ubicada la empresa), La vega oriental, y los trabajadores del Spa: “Luz Nelly Noreña”.

4.1.3. Mercado objetivo.

El mercado objetivo de la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, son las familias del barrio Villa Bolívar, las Acacias, Rosa Blanca y también, estudiantes del Colegio Guillermo Alzate.

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4.1.4. Mercado potencial.

Como mercado potencial, la empresa se propone ofrecer un servicio como distribuidor minorista a los establecimientos comerciales pequeños que venden víveres al consumidor final. De igual forma, se propone abrir al menos una sucursal más de su empresa en barrios nuevos, con poco comercio, y por ende, poca competencia.

4.2. DEMANDA

4.2.1. Perfil del demandante.

El demandante de la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio es una persona que quiere y está en la capacidad de comprar los productos ofrecidos en la empresa. Es preciso resaltar que este, tiene como necesidad, adquirir productos como el pan, al menos una vez a la semana. Conoce y se siente a gusto con lo que le ofrecen. El demandante es una persona de cualquier raza, sexo, edad, religión o estrato social, pero usualmente, es alguien que habita o labora en el barrio Rosa Blanca Oriental u otros barrios cerca a este, ya que la ubicación de la empresa genera comodidad por la cercanía a su hogar o sitio de trabajo, dependiendo de cuál sea el caso.

4.2.2. Comportamiento de la demanda y modelo de demanda Pan leche.

Demanda de Pan Leche en la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio:

Precio (P)Cantidades

demandadas (Qd)0 88

100 86200 76300 73

SUMATORIAS: ∑ 600 323

b=n .∑ ( pq )−∑ p.∑ qn .∑ p2−¿¿

12

b=4 . (45.700 )−600 .3234 .(140.000)−(360.000)

b=−0,055

a=∑q−b∑ pn

a=323−((0,055 ) . (600 ))

4

a=89

ECUACIÓN DE DEMANDA: Qdx=89−0,055( p)

Las cantidades máximas demandadas de pan leche son de 89, y a medida que el precio disminuye en un peso, se demandarán 0,055 unidades más.

TABLA DE DATOS:

X Y0 89,00

100 83,50200 78,00300 72,50

13

0 50 100 150 200 250 300 3500

102030405060708090

100

Demanda Pan Leche

4.2.3. Comportamiento de la demanda y modelo de demanda pan aliñado.

Demanda de Pan Aliñado en la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio:

Precio (P)Cantidades

demandadas (Qd)0 119

1000 1392000 833000 85


b=n .∑ ( pq )−∑ p.∑ qn .∑ p2−¿¿

b=4 . (63.000 )−6000. 49

4 .(14.000 .000)−(36.000 .000)

b=−0,0021

a=∑q−b∑ pn

a=49−((−0,0021 ) . (6000 ))

4a=15,4

14

ECUACIÓN DE DEMANDA: Qdx=15,4−0,0021( p)

Las cantidades máximas demandadas de pan aliñado son de 15,4 y a medida que el precio disminuye en un peso, se demandarán 0,0021 unidades más.

TABLA DE DATOS:

X Y0 15,40

1000 13,302000 11,203000 9,10

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 35000

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Demada Pan Aliñado

4.3. OFERTA

4.3.1. Perfil del oferente.

El oferente de la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio es una persona que quiere y está en la capacidad de vender los productos de la empresa. Es una persona que conoce el manejo de los productos que se fabrican y/o comercializan allí y ve en estos una manera de laborar y generar ingresos para su subsistencia y la de su familia para lograr una óptima calidad de vida. Además, encuentra la forma de satisfacer algunas de las necesidades de sus clientes brindando un

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producto de calidad, a muy buen precio y con gran facilidad y comodidad en el momento de adquirirlo para la mayoría de sus compradores. Es una persona que está al tanto de sus principales competidores y busca la forma de mejorar diariamente para que estos no sean una gran amenaza para su negocio y se preocupa por conocer todo lo relacionado con normas de sanidad e higiene ya que trabaja con productos alimenticios y se preocupa por la salud y bienestar de sus demandantes y la suya propiamente.

El oferente distribuye de forma directa sus productos, tanto los que produce y comercializa, como los que solo comercializa ya que los clientes tienen contacto directo con la persona encargada de la atención y servicio.

4.3.2. Comportamiento de la oferta y modelo de oferta Pan leche.

Oferta de Pan Leche en la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio:

Precio (P)Cantidades ofrecidas

(Qs)0 0

100 0200 1814300 3430


b=n .∑ ( pq )−∑ p.∑ qn .∑ p2−¿¿

b=4 . (1.391.800 )−600 .52444 .(140.000)−(360.000)

b=12,10

a=∑q−b∑ pn

a=5244−((12,10 ) . (600 ))

4

a=−504

16

ECUACIÓN DE OFERTA: Qsx=−504+12,10( p)

504=12,10( p)

50412,10

=p

41,65=p

El precio mínimo de una unidad de pan leche que la empresa está dispuesta a ofrecer es de $41,65.

TABLA DE DATOS:

X Y0 -504

100 706200 1916300 3126

0 50 100 150 200 250 300 350

-1000

-500

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

Oferta Pan Leche

17

4.3.3. Comportamiento de la oferta y modelo de oferta Pan Aliñado.

Oferta de Pan Aliñado en la Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio:

Precio (P)Cantidades ofrecidas

(Qs)0 0

1000 602000 1903000 208


b=n .∑ ( pq )−∑ p.∑ qn .∑ p2−¿¿

b=4 . (1.064 .000 )−6000. 458

4 .(14.000 .000)−(36.000 .000)

b=0,0754

a=∑q−b∑ pn

a=458−((0,0754 ) . (6000 ))

4

a=1,4

ECUACIÓN DE OFERTA: Qsx=1,4+0,0754( p)

Las cantidades mínimas ofrecidas de pan aliñado son de 1,4 y a medida que el precio aumenta en un peso, se ofrecerán 0,0754 unidades más.

TABLA DE DATOS:

X Y0 1,40

1000 76,802000 152,203000 227,60

18

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 35000

50

100

150

200

250

Oferta Pan Aliñado

4.4. PUNTO DE EQUILIBRIO

4.4.1. Pan leche: Cálculo y análisis.

Qd=Qs

89−0,055( p)=−504+12,10( p)

−0,055 ( p )−12,10 ( p )=−504−89

−12,16 ( p )=−593

p=−593/−12,16

p=48,9859981

Reemplazo en Qd:

Qdx=89−0,055( p)

Qdx=89−0,055(48,9859981)

Qdx=88,73057701

Reemplazo en Qs:19

Qsx=−504+12,10( p)

Qsx=−504+12,10(48,9859981)

Qsx=88,73057701

TABLA DE DATOS:

Qd Qs P89,00 -504 $0

88,73057 88,73057 $48,98583,50 706 $100,00 78,00 1916 $200,00 72,50 3126 $300,00

$ 0 $ 50 $ 100 $ 150 $ 200 $ 250 $ 300 $ 350

-1000

-500

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

QdQs

Punto de equili-

brio: Pan Leche.

4.4.2. Pan Aliñado: Cálculo y análisis.

Qd=Qs

15,4−0,0021( p)=1,4+0,0754 (p)

−0,0021 ( p )−0 ,0754 (p )=1,4−15,4

−0,0775 (p)=−14

p=−14/−0,077520

p=180,64 51613

Reemplazo en Qd:

Qdx=15,4−0,0021( p)

Qdx=15,4−0,0021(180,6451613)

Qdx=15,02064516

Reemplazo en Qs:

Qsx=1,4+0,0754( p)¿

Qsx=1,4+0,0754(180,64 51613)

Qdx=15,02064516

TABLA DE DATOS:

Qd Qs P

15,40 1,40 $0

15,0206 15,0206$180,645

13,30 76,80 $1000

11,20 152,20 $2000

9,10 227,60 $3000

21

$ 0 $ 500 $ 1,000 $ 1,500 $ 2,000 $ 2,500 $ 3,000 $ 3,500 0

50

100

150

200

250

QdQs

Punto de equili-

brio: Pan Aliñado.

4.5. ELASTICIDAD

4.5.1. Elasticidad de la demanda

4.5.1.1. Elasticidad precio

Pan leche

Precio 1: $200 Cantidad 1: 76


Elasticidad Precio=

73−7676

300−200200

22

Elasticidad Precio=−0,040,50

=−0,08

Por el resultado, se define que el pan leche es un producto con Demanda Inelástica.

Pan Aliñado



Elasticidad Precio=

9−1111

3000−20002000


=−0,36

Por el resultado, se define que el pan aliñado es un producto con Demanda Inelástica.

4.5.1.2. Elasticidad ingreso

Pan leche

Ingreso 1: $1.000.000 Cantidad 1: 76


Elasticidad Ingreso=

87−7676

1.500 .000−1.500 .0001.000 .000

Elasticidad Ingreso=0,140,50

=0,28

Por el resultado, se define que el pan leche es un producto catalogado como unBien normal, unaNecesidad.

23

Pan Aliñado



E lasticidad Ingreso=

15−1111

1.500.000−1.500 .0001.000 .000

Elasticidad Ingreso=0,360,50

=0,72

Por el resultado, se define que el pan aliñado es un producto catalogado como un Bien normal, una Necesidad.

4.5.1.3. Elasticidad cruzada

Pan leche



Pan Aliñado



Cantidades de pan leche y Precio de pan aliñado:

ElasticidadCruzada=

73−7676

3000−20002000

ElasticidadCruzada=−0,040,50

=−0,08

Cantidades de pan aliñado y Precio de pan leche:

24

ElasticidadCruzada=

9−1111

300−200200

ElasticidadCruzada=−0,180,50

=−0,36

Por el resultado, se define que el pan leche y el pan aliñado son productos catalogados como Complementarios entre sí.

4.5.2. Elasticidad de la oferta

4.5.2.1. Elasticidad precio Pan leche



Elasticidad Precio=

3430−18141814

300−200200


=−1,78

Por el resultado, se define que el pan leche es un producto con Oferta Elástica.

Pan Aliñado



Elasticidad Precio=

208−190190

3000−20002000

25

Elasticidad Precio=0,090,50

=0,19

Por el resultado, se define que el pan aliñado es un producto con Oferta Inelástica.

5. MANEJO DE COSTOS Y PRECIOS

5.1. FORMA DE FIJAR LOS PRECIOS

La Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio usa un método de fijación de precios combinado:

El primero, es basado en los costos y el segundo, es basado en la competencia.

Al finalizar el proceso de producción del producto, dependiendo de los costos totales, se incurre en un precio de venta del cual se espera obtener una rentabilidad, pero esa rentabilidad no está exactamente definida ya que en ese momento empiezan a desempeñar un papel importante los competidores; la razón es simple: siendo el pan un bien normal, catalogado como necesidad y un producto básico en la canasta familiar, se entiende que la demanda del producto es alta, pero por esto mismo, igualmente la oferta es bastante significativa.

Al existir una competencia tan extensa se deben conocer el precio de venta de los productos iguales o similares a los propios y empezar la llamada “Guerra de precios”, por lo tanto, tratar de fijar un precio igual o por debajo que el de la competencia claro que sin cometer el error de que al fijar un precio usando este último método, dicho precio sea menor al valor que representan los costos totales.

26

5.2. MANEJO DE COSTOS

El producto que se eligió para hacer el análisis de costos fue el pan leche, que es el producto más vendido en la empresa. El análisis de costos se hace para un número de 288 panes, que es la cantidad que se produce diariamente. El pan leche tiene un porcentaje del 40% en el total de productos de la empresa.

5.2.1. Costos fijos

Energía: $360.000

Arriendo: $500.000

Agua: $90.000

Gas: $110.000

Sueldos: $1.134.000

Bolsas: $5.000

TOTAL COSTOS FIJOS: $2.199.000

TOTAL COSTOS FIJOS DEL PAN LECHE: $879.600

TOTAL COSTO FIJO UNITARIO: $101,80

5.2.2. Costos variables

Harina: $10.250

Azúcar: $1.800

Grasa: $5.000

Huevos: $3.000

Sal: $125

Levadura: $520

27

Leche: $5000

TOTAL COSTOS VARIABLES: $25.695

TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO: $89,21

5.2.3. Costos totales

COSTOS FIJOS + COSTOS VARIABLES: $879.600 + $101,80.

COSTOS TOTALES: $879.701,8

COSTOS TOTALES UNITARIOS: Costos fijos unitarios + Costos variables unitarios.

COSTOS TOTALES UNITARIOS: $101.8 + $89,21

COSTOS TOTALES UNITARIOS: $191.21

5.2.4. Costosprimos

COSTOS PRIMOS: Mano de obra directa + Materia prima directa.

COSTOS PRIMOS: $567.000 + $25.695

TOTAL COSTOS PRIMOS: $592.695

5.2.5. Costo medio

CostoMedio= CostoTotalCantidades producidass

CostoMedio=879.701,8288

CostoMedio=3054,520

5.2.6. Costo marginal

CostoMarginal= VaraciónCostos TotalesVariacióncantidades producidass

CostoMarginal=879.701,8+191,21289

28

CostoMarginal=3044,61

6. CONCLUSIONES

Después de haber efectuado la consulta, analizado e interpretado los resultados obtenidos a través de encuestas, preguntas abiertas y el análisis de estas, se determinó con mayor exactitud la forma de laborar de la empresa: Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio, por lo que se concluye lo siguiente.

La empresa: Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio posee fortalezas que le permiten lograr ser competitivo con respecto a las demás empresas de su misma naturaleza ya que la calidad de sus productos es buena y más allá se encuentra la atención al cliente brindada catalogada como “excelente” por la mayoría de los demandantes encuestados; por ello mismo, es claro que la empresa posee la suficiente capacidad para cumplir con las exigencias del mercado.

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ANEXOS

Modelo de Encuestas: Oferente y demandante.

Link, Flujo Económico Simple.http://prezi.com/bh1oc2wkm-3m/flujo-economico/

Link, línea de producción: http://www.spiderscribe.net/app/?a32ef674f945bef91c0bcb05bcb1608d

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http://prezi.com/bh1oc2wkm-3m/flujo-economico/

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Panadería y Pastelería Pan Dorado Villavicencio