ORGANITZACIÓ

INDUSTRIAL

JOAN COLL i SOLÀ

Presentació 7

Presentació

Aquest llibre és una recopilació de les dades i experiències que resulten de la docència de lesassignatures Organització Industrial, als alumnes d'Enginyeria Tècnica Industrial i als alumnesd'Enginyeria Tècnica de Telecomunicacions, i Legislació i Organització Industrial, impartides al'Escola Universitària Politècnica de Vilanova i la Geltrú (EUPVG).

El llibre tracta sobre l'empresa i com es configuren els seus diferents elements per obtenir de la formamés eficient possible un producte o servei susceptible de satisfer el consumidor. Així, doncs, va mésenllà de l’exposició de les tècniques de fabricació, les tècniques de mètodes de treball, de recursoshumans, de control de qualitat, de gestió de magatzems, etc.

El temari està estructurat en tres parts. La primera part fa referència a les estructures organitzatives(capítols 1 i 2), els mètodes i temps de treball (capítols 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 i 10), i la distribució enplanta (capítol 6); la segona part se centra en els recursos humans, dedicant dos capítols (11 i 12) a laselecció i valoració dels llocs de treball i 2 capítols (13 i 14) a la remuneració del treball, i la tercerapart fa referència a la gestió de la producció, que inclou la planificació i programació (capítols 15, 16i 17), un capítol de control de qualitat (18) i la gestió d'estocs al capítol 19.

Finalment, voldria fer constar el més profund agraïment al director del Departament, Francisco JavierLlovera Saez, pels recursos amb què ha dotat la Secció Departamental d'Organització d'Empreses aVilanova i la Geltrú. Així mateix, vull manifestar el meu reconeixement al professor Francesc SolèParellada, anterior director del Departament, i al professor Lluís Cuatrecases Arbós, especialista entemes de gestió de la producció i autor de diversos llibres sobre la matèria; a tots dos els agraeixo elsuport que m’ha prestat.

I també vull agrair al director general de Fercable, Jaume Fargas Ràfols, la seva disposició a mostrarl'activitat funcional desenvolupada per la seva empresa.

Índex 9

Índex

Capítol 1. Evolució històrica de les escoles de gestió

1.1 Significat del terme “organització” ...............................................................................................181.2 La Revolució Industrial .................................................................................................................181.3 L’organització empresarial fins a l’actualitat ................................................................................181.4 Escoles del pensament organitzatiu ...............................................................................................191.5 Programes d’investigació ...............................................................................................................19 1.5.1 Programa d’investigació instrumental. .................................................................................19 1.5.2 Programa d’investigació psicosociològic. ............................................................................20 1.5.3 Programa d’investigació decisional......................................................................................211.6 Síntesi dels principis generals d’organització ................................................................................22 1.6.1 Els principis d’organització en vertical .................................................................................22 1.6.2 Els principis d’organització en horitzontal............................................................................22 1.6.3 Els principis d’equilibri de l’organització .............................................................................23

Capítol 2. Estructures organitzatives

2.1 Organigrames .................................................................................................................................252.2 Model d’organització lineal o jeràrquic .........................................................................................262.3 Model d’organització funcional ....................................................................................................272.4 Model d’organització mixt o lineal-funcional ................................................................................282.5 Model d’organització per divisió ..................................................................................................29 2.5.1 Organització per divisió de productes..................................................................................29 2.5.2 Organització per divisió en àrees geogràfiques....................................................................30 2.5.3 Organització per divisió en estructures mixtes ....................................................................312.6 Model matricial ..............................................................................................................................32

Capítol 3. Millora de mètodes de treball

3.1 Mètodes de treball..........................................................................................................................333.2 Definició i símbols de les activitats ...............................................................................................33

Organització industrial10

3.3 Costos ............................................................................................................................................353.4 Full de procés ................................................................................................................................35

Capítol 4. Diagrames de processos de treball

4.1 Diagrama d’operacions de procés .................................................................................................394.2 Exercicis de muntatge i desmuntatge .............................................................................................414.3 Diagrames d’anàlisi de procés .......................................................................................................434.4 Diagrames de circulació ................................................................................................................464.5 Problema .......................................................................................................................................47

Capítol 5. Activitats simultànies i micromoviments

5.1 Diagrames d’activitats simultànies ................................................................................................51 5.1.1 Diagrames home-màquina ...................................................................................................51 5.1.2 Diagrama equip-màquina ....................................................................................................55 5.1.3 Diagrama home-diverses màquines......................................................................................56 5.1.4 Diagrama homes en equip ....................................................................................................605.2 Diagrama de moviments de mans ..................................................................................................60 5.2.1 Definició dels micromoviments ..........................................................................................61

Capítol 6. Distribució en planta

6.1 Distribució en planta .....................................................................................................................676.2 Necessitat de projectar una distribució en planta ..........................................................................676.3 Principis en què s’ha de basar una distribució en planta ...............................................................686.4 Beneficis de la distribució en planta ..............................................................................................686.5 Classes de distribució en planta .....................................................................................................69 6.5.1 Distribució en línia o per producte.......................................................................................70 6.5.2 Distribució funcional o per procés ......................................................................................70 6.5.3 Distribució per component fix..............................................................................................71 6.5.4 Distribució per combinació lineal-funcional .......................................................................716.6 Una planta o diverses ....................................................................................................................716.7 Elecció de la distribució en planta més adequada ..........................................................................716.8 Mètode dels hexàgons ...................................................................................................................746.9 Avantprojecte i projecte definitiu ..................................................................................................77

Capítol 7. Mesura de temps de treball

7.1 Temps de treball ............................................................................................................................797.2 Procediments per mesurar el temps ...............................................................................................79 7.2.1 Aparells de mesura ..............................................................................................................80 7.2.2 Dades històriques ................................................................................................................80

Índex 11

7.2.3 Dades normalitzades en taules ............................................................................................80 7.2.4 Sistemes de normes de temps predeterminats NTPD ..........................................................81 1. QSK ................................................................................................................................81 2. MTM-1............................................................................................................................82 3. MTM-2 ...........................................................................................................................85 7.2.5 Mostratge ............................................................................................................................887.3 Errors en la mesura del temps. Ensinistrament dels cronometradors ............................................89

Capítol 8. Mesura de temps per cronòmetre

8.1 Classificació dels elements de treball ............................................................................................918.2 Determinació dels temps de treball: temps de rellotge, temps normal, temps normal representatiu, temps tipus...............................................................................................................918.3 Escales de valoració d’activitats i factors d’actuació .....................................................................938.4 Exercicis de temps de treball i factors d’actuació ..........................................................................958.5 Nombre d’observacions necessàries del temps normal representatiu.............................................97 8.5.1 Determinació del nombre d’observacions per a fórmules estadístiques ..............................98 8.5.2 Determinació del nombre d’observacions per a l’àbac de Lifson ........................................99 8.5.3 Determinació del nombre d’observacions per a la taula de Westinghouse.........................100 8.5.4 Determinació del nombre d’observacions per a la taula de Mundel ..................................101

Capítol 9. Suplements i concedits

9.1 Suplements i concedits ................................................................................................................1039.2 La fatiga: classes .........................................................................................................................1039.3 Determinació del coeficient de descans ......................................................................................104 9.3.1 Catàlegs de coeficients de descans.....................................................................................104 9.3.2 Càlcul analític dels coeficients de descans ........................................................................1079.4 Ergonomia. ...................................................................................................................................1169.5 Suplements per concedits ............................................................................................................116 9.5.1 Suplements concedits per la saturació de l’element automàtic...........................................117 9.5.2 Suplements concedits per la durada de l’element automàtic ..............................................1189.6 Problema ......................................................................................................................................120

Capítol 10. Mostratge sobre temps de treball

10.1 Mostratge del temps de treball ..................................................................................................12310.2 Fonament de la tècnica de mostratge per atributs ......................................................................12310.3 Nivells de confiança...................................................................................................................12410.4 Nombre d’observacions necessàries ..........................................................................................12410.5 Diagrames de control ................................................................................................................12510.6 Objectius del mostratge..............................................................................................................12810.7 Normes del mostratge ...............................................................................................................12810.8 Pràctica del mostratge ...............................................................................................................128

Organització industrial12

Capítol 11. Gestió dels recursos humans

11.1 Organització del personal ..........................................................................................................13311.2 Factors humans externs ..............................................................................................................13411.3 Factor temps en el rendiment del personal .................................................................................13411.4 Selecció de personal...................................................................................................................135 11.4.1 Tècnica de la selecció del personal ..................................................................................135 11.4.2 Anàlisi del lloc de treball ................................................................................................135 11.4.3 Condicions personals i aptituds dels candidats ...............................................................136 11.4.4 Selecció dels candidats ....................................................................................................13711.5 Pràctica de la selecció de personal ............................................................................................13811.6 Errors que l’entrevistador no ha de cometre .............................................................................13911.7 Exercicis de simulació ...............................................................................................................140

Capítol 12. Valoració dels llocs de treball

12.1 Valoració dels llocs de treball ...................................................................................................14112.2 Sistemes de valoració ................................................................................................................14112.3 Valoració dels llocs de treball per classificació jeràrquica .......................................................142 12.3.1 Ordenació segons la importància ..................................................................................142 12.3.2 Ordenació per parelles ...................................................................................................14312.4 Valoració dels llocs de treball per puntuació de factors.............................................................144 12.4.1 Manual de valoració ......................................................................................................144 12.4.2 Factors que s’han de valorar ..........................................................................................14612.5 Problema ....................................................................................................................................150

Capítol 13. Remuneració del treball

13.1 Retribució del treball .................................................................................................................153 13.1.1 Salari ..............................................................................................................................153 13.1.2 Salari just ......................................................................................................................15413.2 Creixements salarials..................................................................................................................154 13.2.1 IPC .................................................................................................................................154 13.2.2 La productivitat mitjana nacional ..................................................................................155 13.2.3 L’increment de la participació del treball en la renda nacional .....................................156 13.2.4 La conjuntura econòmica general...................................................................................15613.3 Classes de salaris .......................................................................................................................157 13.3.1 Salari simples .................................................................................................................157 13.3.2 Salaris segons la valoració jeràrquica dels llocs de treball..............................................157 13.3.3 Salaris segons la valoració per punts dels llocs de treball ..............................................159 13.3.4 Salaris esglaonats ...........................................................................................................159

Índex 13

Capítol 14. Determinació dels incentius salarials

14.1 Salaris relacionats amb la producció. Incentius ........................................................................16314.2 Condicions que han de reunir els salaris amb incentius ............................................................16414.3 Salaris proporcionals a la producció .........................................................................................164 14.3.1 Salaris amb prima per operació o peça ...........................................................................164 14.3.2 Salaris amb prima per temps estalviat ............................................................................165 14.3.3 Salaris amb prima de punts Bedaux ...............................................................................16514.4 Salaris proporcionalment menors que la producció ..................................................................165 14.4.1 Sistema Hasley ...............................................................................................................165 14.4.2 Sistema Rowan................................................................................................................16614.5 Sistemes proporcionalment majors que la producció .................................................................167 14.5.1 Sistema Taylor ...............................................................................................................167 14.5.2 Sistema de percentatges variables. Sistema 140-150 ......................................................16814.6 Salaris relacionats amb la qualitat ..............................................................................................16814.7 Salaris amb incentius relacionats amb altres característiques de la producció ...........................169 14.7.1 Salaris amb primes col·lectives .....................................................................................169 14.7.2 Salaris amb primes especials .........................................................................................16914.8 Qualificació segons el mèrit ......................................................................................................170 14.8.1 Elecció de factors...........................................................................................................171 14.8.2 Sistemes de qualificació segons el mèrit ........................................................................171 14.8.3 Pràctica de la qualificació segons el mèrit .....................................................................172 14.8.4 Errors dels qualificadors ...............................................................................................173 14.8.5 Correcció d’errors ..........................................................................................................17414.9 Problemes ..................................................................................................................................174

Capítol 15. Gestió clàssica de la producció

15.1 Introducció .................................................................................................................................179 15.1.1 Introducció a l’organització de la producció..................................................................179 15.1.2 Introducció a l’activitat de la producció dintre del context general de l’empresa........................................................................................................................18015.2 Organització de la producció .....................................................................................................18015.3 Previsió ......................................................................................................................................182 15.3.1 Previsió de vendes a llarg termini .................................................................................182 15.3.2 Previsió de vendes a curt termini ..................................................................................182 15.3.3 Previsió de fabricació a llarg termini .............................................................................185 15.3.4 Previsió de fabricació a curt termini. ............................................................................185 15.3.5 Previsió de fabricació a ritme variable...........................................................................18515.4 Planificació ...............................................................................................................................186 15.4.1 Objectius de la planificació ...........................................................................................186 15.4.2 Documents de la planificació .........................................................................................186

Organització industrial14

Capítol 16. Planificació i gestió de la producció

16.1 Planificació i gestió de la producció. Metodologia moderna ....................................................187 16.1.1 Just in time.....................................................................................................................188 16.1.2 Sistema MRP .................................................................................................................18816.2 Programació ...............................................................................................................................189 16.2.1 Classes i objectius de la programació ...........................................................................190 16.2.2 Principis en què s’ha de basar la programació ...............................................................19016.3 Llançament ................................................................................................................................191 16.3.1 Funcions del llançament ................................................................................................191 16.3.2 Relacions del llançador ..................................................................................................19116.4 Impulsió .....................................................................................................................................192 16.4.1 Funcions de la impulsió..................................................................................................192 16.3.2 Relacions de l’impulsor..................................................................................................19216.5 Correcció....................................................................................................................................192

Capítol 17. Mètodes de programació de la producció

17.1 Sistemes de programació............................................................................................................19317.2 Diagrama de Gantt .....................................................................................................................193 17.2.1 Diagrama de càrrega d’operari.......................................................................................193 17.2.2 Diagrama de càrrega de màquina ...................................................................................194 17.2.3 Diagrama de comandes ..................................................................................................195 17.2.4 Taulers de programació..................................................................................................196 17.2.5 Programació per ordenador............................................................................................19817.3 El mètode PERT ........................................................................................................................198 17.3.1 Elements bàsics del PERT .............................................................................................199 17.3.2 Construcció del graf del PERT ......................................................................................20217.4 Problemes...................................................................................................................................204

Capítol 18. Gestió de la qualitat

18.1 Qualitat.......................................................................................................................................20718.2 Control de qualitat......................................................................................................................20718.3 Qualitat total...............................................................................................................................20818.4 Aplicacions del control de qualitat.............................................................................................210 18.4.1 Qualitat del projecte.......................................................................................................210 18.4.2 Control de qualitat en la recepció de materials ..............................................................210 18.4.3 Control de qualitat en el procés de fabricació ................................................................210 18.4.4 Control de qualitat en la recepció dels productes acabats .............................................21018.5 Cercles de qualitat......................................................................................................................210 18.5.1 Auditories de qualitat i de control de qualitat .................................................................21118.6 Beneficis del control de qualitat ................................................................................................21218.7 Cost del control de qualitat ........................................................................................................212

Índex 15

18.8 Control per variables d’un procés de fabricació.........................................................................21318.9 Control per atributs d’un procés de fabricació ...........................................................................213 18.9.1 Control per fracció defectuosa ......................................................................................21418.10 Diagrames de control ...............................................................................................................21418.11 Problemes.................................................................................................................................216

Capítol 19. Gestió de magatzems

19.1 Organització i control d’estocs...................................................................................................22119.2 Beneficis del control d’estocs ....................................................................................................22119.3 Gestió d’estocs ...........................................................................................................................22219.4 Programació dels aprovisionaments segons els gràfics d’existència ..........................................22219.5 Programació dels aprovisionaments segons la classificació ABC..............................................22319.6 Punt de comanda ........................................................................................................................22419.7 Lot econòmic. Càlcul .................................................................................................................22419.8 Existències de reserva ................................................................................................................226

Bibliografia ......................................................................................................................................227

Bibliografia 227

Bibliografia

ABANCENS, A.; LASHERAS, J.M. Organización industrial. Vol. I i II. Donostiarra. Sant Sebastià.

ABANCENS, A.; LASHERAS, J.M. Organización empresarial económica y administrativa. 7a ed.Donostiarra. Sant Sebastià, 1978.

ABANCENS, A.; LASHERAS, J.M. Organización, control y seguridad e higiene en el trabajo.Vol. I. Ed. Donostiarra. Sant Sebastià.

ABANCENS, A. Organización empresarial. Vol. II. Donostiarra. Sant Sebastià, 1992.

AGUIRRE SÀBADA, A. Fundamentos de economía y administración de empresas. Pirámide.Madrid, 1992.

BUENO CRUZ DURÁN. Economía de la empresa. Análisis de las decisiones empresariales.Ed. Pirámide.

CASTANYER FIGUERAS, F. Control de métodos y tiempos. Marcombo. Barcelona, 1993.

COMPANYS PASCUAL, R.; COROMINES SUBIAS, A. Organización de la producción I. Diseñode sistemas productivos I y III. Edicions UPC

CUATRECASES ARBÓS, Ll. Estudio del trabajo y mejora de procesos. Departamentd’Organització d’Empreses. UPC. Barcelona.

CUATRECASES ARBÓS, Ll. Organización y gestión de la producción en la empresa actual.Centrografico. Barcelona, 1994.

JURADO TORRALBO, A.; RUIZ RUIZ, J. C. Gestión de tiempos en procesos industriales. SistemasMTM-2 y cronometraje. PFC. EUPVG. Vilanova i la Geltrú.

OCHOA LABURU, C.; ARANA PÉREZ, P. Gestión de la producción. Donostiarra. Sant Sebastià.

KANAWATY, G. Introducción al estudio del trabajo. Oficina Internacional del Trabajo. 4a ed.Ginebra, 1996.

Organització industrial228

ORERO GIMÉNEZ, A.; DOMÍNGUEZ ESTEBAN, A. Introducción a la gestión de producción.Universidad Politécnica de Madrid.

PÉREZ GUTIÉRREZ, M. Cómo mejorar los métodos de trabajo. Ed. Deusto. Bilbao, 1989.

ROSANAS MARTÍ, J.M.; BALLARÍN FREDES, E. Contabilidad de costes para toma dedecisiones.2a ed. Desclee de Brouwer. Bilbao, 1994.