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Option 1A Sciences, technologies et qualité des aliments. Domaines d’activité :. Recherche Développement Production Commercialisation Contrôle de qualité. Compétences approfondies dans les domaines suivants :. Qualité nutritionnelle des aliments et leurs impacts sur la santé - PowerPoint PPT Presentation
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Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Option 1A
Sciences, technologies et qualité des aliments
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Domaines d’activité :
• Recherche
• Développement
• Production
• Commercialisation
• Contrôle de qualité
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Compétences approfondies dans les domaines suivants :
• Qualité nutritionnelle des aliments et leurs impacts sur la santé
• Physiologie et toxicologie animale et humaine• Qualité microbiologique et chimique des aliments• Chimie des denrées alimentaires• Technologie des aliments• Méthodologies appliquées dans le contrôle de
qualité
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Eléments attractifs du programme
• Lien étroit avec la protection de la santé humaine
• Développement de produits innovants
• Études en collaboration avec un tissu industriel actif
• Ouverture sur les pays en voie de développement
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Exemples de sujets de mémoire• Impact de polyphénols alimentaires sur la réponse inflammatoire au niveau
intestinal : une évaluation in vitro avec des cellules humaines• Mise en place d’un modèle in vitro de culture primaire d’adipocytes de rats
pour l’étude du métabolisme des polluants lipophiles• Développement d’une méthode de typage de souches vérotoxiques
d’Escherichia coli basée sur la variabilité des éléments génétiques mobiles • Etude de l’expression différentielle du céréulide, la toxine émétique de
Bacillus cereus, dans les matrices alimentaires• Amélioration du profil diététique en acides gras du lait par optimisation de
l'alimentation animale • Evaluation de sources protéiques et lipidiques alternatives pour optimiser la
qualité nutritionnelle de la chair des salmonidés• Défauts d’arômes dans une bière vieillie : cas du 4-vinyl-syringol• Pouvoir antioxydant des mélanoïdines du chocolat, optimisation du processus
de conchage • Développement d'adsorbants d'origine biologique pour diminuer la charge en
mycotoxines de différentes denrées alimentaires• Etude de la signature spectrale des polyphénols du café torréfié et du vin• Contrôle de qualité des fruits tropicaux par spectrométrie de transmission
proche infrarouge
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Une large gamme d’employeurs :• Industries alimentaires : NESTLE, BELCOLADE, CALLEBAUT, SPADEL,
CORMAN, COCA COLA, DANONE, MARCOLINI, CPI, WARCOING, ORAFTI, TIRLEMONT, NEWTREE, ...
• Industries pharmaceutiques ou parapharmaceutiques : GSK, Novo, UCB, …
• Industries arômes/parfum : FIRMENICH, GIVAUDAN, TAIGA, ..
• Industries chimiques (emballages alimentaires, additifs, ..) : AJINIMOTO, SOLVAY, INEOS, TOTAL-FINA, GLAVERBEL, BASF, BP, ...
• Brasseries : INBEV, ORVAL, CHIMAY, ROCHEFORT, DU BOCQ, DUPONT, ...
• Bureaux d'études, de consultance, d'expertise• Laboratoires privés d’analyse : QUALITY ASSISTANCE, CARI, ...
• Centres de recherche : CRAw, CERVA, INRA, Universités, ...
• Organismes internationaux : UE, FAO, …
• Organismes nationaux, régionaux : AFSCA, RW, FNRS, …
• Enseignement supérieur
Master en Sciences agronomiques
Option 1A : Sciences, technologies et qualité des aliments
Quelques exemples d’anciens diplômés :
J. Simonis : NewTree (Développement de nouveaux aliments-santé)
J. Pottier : SPF santé publique (Mise en place des allégations nutritionnelles et de santé)
C. Debier : chargé de cours à l’UCL (Physiologie et écotoxicologie)
B. Motquin : Pôle technologique agro-alimentaire wallon (Guidance technologique)
V. Baeten : CRAw (Recherche appliquée en contrôle de qualité alimentaire)
N. Van Wouwe: Institut supérieur de santé publique (Impact des dioxines sur la santé)
C. Malingreau : Coca-Cola(Formulation de nouvelles boissons)
L. Mercier : GSK (Gestion des outils de production de vaccins)