Opetussuunnitelma elintarvikealan pt, leipomoalan …€¦ · Web viewOpiskelijaa tulee myös ohjata arvioimaan omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan ja tunnistamaan vahvuuksiaan

Tekniikan ja liikenteen ala

OPETUSSUUNNITELMA, 180 osp. ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINTO

leipomoalan osaamisala

LEIPURI-KONDIITTORI

Luksian hallitus 25.8.2017

Sisällysluettelo

1 Elintarvikealan perustutkinnon ammattialan kuvaus ja arvoperusta, tavoitteet, tutkinnon muodostuminen ja elinikäisen oppimisen avaintaidot 1

1.1 Alan kuvaus ja arvoperusta 1

1.2 Perustutkinnon tavoitteet 1

1.3 Perustutkinnon muodostuminen 1

1.4 Elinikäisen oppimisen avaintaidot 3

2 Elintarvikealan perustutkinnon ammatilliset tutkinnon osat, ammattitaitovaatimukset ja arviointi 5

2.1 Pakolliset tutkinnon osat 5

2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen 5

2.1.2 Elintarvikkeiden valmistus 6

2.1.3 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 8

2.2 Valinnaiset tutkinnon osat 10

2.2.1 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 10

2.2.2 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 11

2.2.3 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 12

2.2.4 Pakkaustoiminnot 14

2.2.5 Varasto ja lähettämötoiminnot 15

2.2.6 Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä 16

2.2.7 Yrittäjyys elintarvikealalla 17

2.2.8 Yritystoiminnan suunnittelu 18

2.2.9 Kahvilapalvelut (Tutkinnon osa Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnosta) 19

3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa 21

3.1 Viestintä- ja vuorovaikustusosaaminen 21

3.1.1 Äidinkieli 21

3.1.1.1 Kirjallinen viestintä 21

3.1.1.2 Vuorovaikutus (2 osp) 22

3.1.1.3 Mediataidot (1 osp) 24

3.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 25

3.3 Vieraat kielet, englanti 26

3.4 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 27

3.4.1 Matematiikka 27

3.4.2 Fysiikka ja kemia 29

3.4.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 30

3.5 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 31

3.5.1 Yhteiskuntataidot 31

3.5.2 Työelämätaidot 32

3.5.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta 34

3.5.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 35

1 Elintarvikealan perustutkinnon ammattialan kuvaus ja arvoperusta, tavoitteet, tutkinnon muodostuminen ja elinikäisen oppimisen avaintaidot

1.1 Alan kuvaus ja arvoperusta

L i nk k i a l an ku v a u k se e n ja li nk k i a r v o p erusta a n

1.2 Perustutkinnon tavoitteet

L i nk k i e li ntar v i k e a l an p e r ustu t k i n n on ta v o i tte i s ii n

Luksiassa toteutetaan Leipomoalan osaamisalaa, valmistumisen jälkeen ammattinimike on Leipuri-kondiittori.

L i nk k i l e i p o mo a l an o sa a m i sa l an ta v o i tte i s ii n

1.3 Perustutkinnon muodostuminen

L i nk k i e li ntar v i k e a l an p e r ustu t k i n n on mu o d o st u m i se e n

Eräät tutkinnon osat on mahdollista suorittaa vain työssäoppimalla. Tällaiset valinnat edellyttävät, että opiskelija löytää /opiskelijalle löydetään työssäoppimispaikka / oppisopimuspaikka, jossa valitun tutkinnon osan voi oppia kokonaan.

2. Ammatilliset tutkinnon osat, 135 ospTutkinnon osiin sisältyy osaamisen hankkimista työssäoppimisen kautta vähintään 30 osp

2.1 Pakolliset tutkinnon osat, 105 osp 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp

2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen 30 2.2.1 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 15

2.2.2 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 15

2.1.2 Elintarvikkeiden valmistus 45 2.2.3 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 15

2.2.4 Pakkaustoiminnot 15

2.2.5 Varastointi -ja lähettämötoiminnot 15

2.1.3 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 30 2.2.6 Elintarvikkeiden valmistajana kv ympäristössä 15

2.2.7 Yrittäjyys elintarvikealalla 15

2.2.8 Yritystoiminnan suunnittelu 15

2.2.9 Tutkinnon osa toisesta tutkinnosta/Kahvilatoiminnot

15

2.2.10 Anniskeluravintolan vastaavan opinnot 15

Luksia, Länsi-Uudenmaan koulutuskuntayhtymä 1 (9)

3. Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp

Pakolliset Valinnaiset

3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen 11 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen

3.1.1 Äidinkieli 5 Äidinkieli 0 - 3

3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 1 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 0 - 3

3.1.3 Vieraat kielet 2 Vieraat kielet 0 - 3

3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen 9 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen

3.2.1 Matematiikka 3 Matematiikka 0 - 3

3.2.2 Fysiikka ja kemia 2 Fysiikka ja kemia 0 - 3

3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen

1 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen

0 - 3

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen

8 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen

3.3.1 Yhteiskuntataidot 1 Yhteiskuntataidot 0 - 3

3.3.2 Työelämätaidot 1 Työelämätaidot 0 - 3

3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta 1 Yrittäjyys ja yritystoiminta 0 - 3

3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 2 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0 - 3

3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen 7

3.4.1 Kulttuurien tuntemus 0-7

3.4.2 Taide ja kulttuuri 0-7

3.4.3 Etiikka 0-7

3.4.4 Psykologia 0-7

3.4.5 Ympäristöosaaminen 0-7

3.4.6 jokin 3.1.1.- 3.3.4 kohdista 0-7

4. Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp

4.1 Tutkinnon osa ammattitaitoa syventävistä tai laajentavista tutkinnon osista

4.2 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa

4.3 Tutkinnon osa yhteisistä tutkinnon osista tai lukio-opinnoista

4.4 Tutkinnon osa jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevista opinnoista

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva tutkinnon osa


1.4 Elinikäisen oppimisen avaintaidot

L i nk k i tu t k i n n on p e ru s te e n e l i n i k ä i sen o p p i m i sen a v a i nta i tojen k u v a u k se e n

Elintarvikealan perustutkinnossa avaintaidot tarkoittavat seuraavaa:

Oppiminen ja ongelmanratkaisu

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao suunnittelee ja arvioi työsuoritustensa onnistumista ja toimii palautteen mukaisesti ja

vastuullisestio pystyy toimimaan uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa

Vuorovaikutus ja yhteistyö

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässäo tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja huomioi seuraavan työvuorono auttaa muiden työpisteiden tehtävissäo tiedottaa muutoksista muille työntekijöille

Ammattietiikka

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao noudattaa työaikoja ja sopii poikkeamistao noudattaa työehtosopimusta ja muita sääntöjä ja määräyksiäo käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisestio noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita

Terveys, turvallisuus ja toimintakyky

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraao toimii ergonomisestio ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä

Aloitekyky ja yrittäjyys

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao tiedostaa oman toiminnan vaikutukset taloudelliseen tulokseeno suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäväto pystyy toimimaan muuttuvissa tilanteissa

Kestävä kehitys

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao ymmärtää alan vaikutukset ekologisten (jätteiden lajittelu), taloudellisten (hävikin

hallinta), sosiaalisten (kaikkien työkavereiden ja asiakkaiden kunnioittaminen) ja kulttuuristen (ruokakulttuurin tunteminen) tekijöiden näkökulmasta.


Estetiikka

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao huolehtii ulkoisesta olemuksestaano pitää yllä siisteyttäo laittaa ruoan esteettisesti esille

Viestintä ja mediaosaaminen

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao palvelee erikielisiä asiakkaitao ammattisanaston hallinta esim. ruokalistoissa

Matematiikka ja luonnontieteet

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao osaa suurentaa ja pienentää ruokaohjeitao osaa muuttaa mittayksiköitäo osaa rahastaa ja laskuttaa

Teknologia ja tietotekniikka

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa käyttääo kassajärjestelmääo koneita ja laitteitao tuotannonohjausjärjestelmää

Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit

Opiskelija tai tutkinnon suorittajao toimii aktiivisesti ja tasavertaisesti työelämässäo tuntee työlainsäädännön


2 Elintarvikealan perustutkinnon ammatilliset tutkinnon osat, ammattitaitovaatimukset ja arviointi

2.1 Pakolliset tutkinnon osat

2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen

Ammattitaitovaatimukset ja arviointi

työkokonaisuudet ja niiden tavoitteet ohjaussuunnitelmayhteisten tutkinnon osien integrointi

Elintarviketuotannon perusosaaminenOrientoivat opinnot Perehdytys opiskeluun

Alan vaatimusten mukainen pukeutuminen sekä henkilökohtaisesta hygieniasta ja omavalvonnasta huolehtiminen

Kestävän kehityksen mukainen toiminta elintarvikealalla

Hygieniaosaaminen, omavalvonta ja elintarvikelainsäädäntö,Hygieniapassi

Ammattietiikka,vuorovaikutus,yhteistyö

Ergonomia ja työturvallisuus

Ravitsemuksen perusteita

Elintarvikkeiden valmistusprosessin perusteet ja kokonaisuuden hallinta

Leipomotuotteiden valmistusmenetelmätTaikinoiden ja massojen valmistuksen perusteet Lepoaikojen ja lämpötilan merkitys tuotteen valmistuksessaPaloittelu ja muotoilu (mm. leivät, sämpylät ja pullat) sekä annostelu (mm. massat) tuotteiksiNostatus ja/tai paisto Tuotteiden ja puolivalmisteiden säilyvyysTuotteiden viimeistely ja pakkaaminen sekä myynti-päällysmerkinnätRaaka-ainetietous Ravitsemus Kone- ja laitetietous Kestävän kehityksen mukainen toiminta elintarvikealalla

Perehtyminen opintoihin ja tutustuminen oppimisympäristöihinTurvakävelytOhjataan vaatimusten mukaiseen pukeutumiseen sekä henkilökohtaiseen hygieniasta ja omavalvonnasta huolehtimiseen

Tietotekniikan käyttöön ja opinnoissa käytettäviin ohjelmistoihin perehtyminen

Ryhmäytyminen ja ryhmäyttäminen Alustavan HOPS:n laadinta, osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

Sovittujen työaikojen, toimintaohjeiden sekä työturvallisuus-, hygienia- ja elintarvikealaan liittyvien määräysten noudattaminen

Oppimisympäristöt:elintarvikealan yritykset, Luksian harjoitusleipomo, sekä muutLuksian työelämälähtöiset oppimisympäristöt, ATK-tilat, luokkatilat, verkko-oppiminen/Moodle-alusta,

Ohjataan energiaa säästäviin työmenetelmiin Kestävän kehityksen mukaista toimintaan, jota syvennetään muissa tutkinnon osissa

AOS-näyttö

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, työelämätaidot, matematiikka, äidinkieli, kemia ja fysiikka


Ammattitaidon osoittamistavat

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen).

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla

EtenemisehtoHygieniapassi pitää olla suoritettu ennen työssäoppimista ja seuraavia ammatillisia tutkinnon osia.

2.1.2 Elintarvikkeiden valmistus


työkokonaisuudet ja niiden oppimistavoitteet ohjaussuunnitelmayhteisten tutkinnon osien integrointi

Elintarvikkeiden tuotekehitys ja laadunvalvonta

Biokemialliset prosessitKemialliset, fysikaaliset ja mikrobiologiset teki-jät

Tuotekehitys ja laadunvalvonta Tuotekehityksen periaatteet Tuotteen elinkaariOman tuotteen valmistus Laatuvaatimukset

Erityisruokavaliotuotteiden valmistusRaaka-ainetuntemus Erityisruokavalioiden tuntemus Erityisruokavaliotuotteiden pakkausmerkinnät

Leipomotuotteiden valmistus

Ruokaleipien valmistus Valmistussuunnitelman laadinta Imellytys valmistusmenetelmänä (taikinat/tuotteet)Raskitus ruistaikinoiden ohjausmenetelmänä

osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

Teoriaopetus ja tuotteiden valmistusprosesseihin perehtyminen. Raaka-aineiden ominaisuuksiin perehtyminen mm. koeleivonnoin

Valmistusohjeiden muokkaaminen, tuotanto/tuotemäärien laskeminen hyödyntäen tietotekniikkaaHävikin minimoiminen

Lähiopiskelu / teoria verkossa oppimistehtävät, käyttöohjeet/videot, tiedonhaku verkosta, yritysvierailut

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Matematiikka, äidinkieli, fysiikka, kemia, työelämätaidot, ergonomia ja työsuojelu


Raskitus vaaleiden taikinoiden valmistusmenetelmänäErkoisleivät KausituotteetTuotteiden muotoiluKylmä- ja pakasteleivonta Nostatus ja paistoPakkaaminen ja pakkausmerkinnät

Kahvileipien valmistus Valmistussuunnitelman laadinta Lehti- ja voitaikinatuotteet Wienertaikinoiden valmistus Täytteelliset kahvileivätRinkelitPitkot ja kranssitKylmä- ja pakasteleivontaNostatus ja paistoPakkaaminen ja pakkausmerkinnät

Einesten ja voileipäkakkujen valmistusValmistussuunnitelman laadintaPiirakat, pasteijatVoileipäkakutPienet suolaiset tuotteet Pakkaaminen ja pakkausmerkinnät

Terveysväittämät ja symbolimerkityt tuotteet

Konditoriatuotteiden valmistus Massojen valmistuksen perusteet Massojen annosteluPaistoTuotteiden viimeistely Tuotteiden pakkaaminenRaaka-ainetietousKoneet ja laitteet Valmistussuunnitelman laadinta Täytekakkujen valmistus Leivosten valmistusTorttujen valmistusTäytteet, kuorrutteet, koristeet

Oppimismaisemat:elintarvikealan yritykset, Luksian harjoitusleipomo ja -konditoria, muut työelämälähtöiset oppimisympäristöt, ATK-tilat, luokkatilat, verkko- oppiminen/Moodle-alusta, mobiiliohjaus,oppimispäiväkirja, portfolio/blogi, yhteistoiminnallinen oppiminen ja muut verkostoitumista edistävät erilaisetryhmät, esim. Facebook, Twitter, Instagram

Teoriaopetus sekä tuotteiden valmistaminen yksin, työparina ja ryhmässä

Verkko-opetus, tiedon hankinta, oppimistehtävät, koeleivonnat

Työssäoppiminen leipomo- ja/tai konditoria-alan yrityksessä ja /tai NY-yritystoiminnassa ja /tai osuuskunnassa sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan

Työssäoppimisen ohjaus verkossa sähköisellä oppimisalustalla ja /tai sosiaalisessa mediassa

AOS-näyttö

Leipomoalan tuotteiden valmistukseen osallistuminen leipomo- ja/tai konditoria-alan yrityksessä


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa.




Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

Leipomoalan osaamisalalla opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa käsityövaltaisessa ja jonkin tuoteryhmän teollisessa valmistusprosessissa ruoka- ja kahvileipien, leipomoeinesten tai konditoriatuotteiden valmistuksessa.

EtenemisehtoHygieniapassi pitää olla suoritettu ennen tutkinnon osan aloittamista.

2.1.3 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito


työkokonaisuudet ja niiden oppimistavoitteet

ohjaussuunnitelma yhteisten tutkinnon osien integrointi

RuokaleipäprosessiTyöturvallisuus työturvallisuuskorttikoulutuksen ja työturvallisuuskorttikokeen

EA-1

Kone- ja laitetietous Toimintaperiaatteet Turvalaitteet

Puhdistus ja huolto

Ruokaleipien tuotantoprosessit Tuotantoprosessien ohjaus Vaaleiden ruokaleipätaikinoiden valmistuksen perusteet Taikinoiden muotoilu tuotteiksi Nostatus ja paisto

Tuotteiden pakkaaminen

Kahvileipä- ja konditoriaprosessit

Kahvileipätaikinoiden valmistuksen perusteet Taikinoiden muotoilu tuotteiksi mm. pitkot, täytteelliset kahvileivät, munkit Kylmäleivonta

Nostatus ja paisto Uppopaistotuotteet

Tuotteiden pakkaaminen

Kakku-, leivos- ja torttupohjien valmistuksen perusteet

Sekoitus, vaahdotus, vatkaus

Raaka-ainetuntemus Tuotetuntemus

Perehtyminen opintoihin ja tutustuminen oppimisympäristöihin

Ryhmäytyminen ja ryhmäyttäminen Alustavan HOPS:n laadinta, osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

Ensiapukurssi Oppimismaisemat:

elintarvikealan yritykset, Luksian

harjoitusleipomo ja -konditoria, muut Luksian työelämälähtöiset

oppimisympäristöt, ATK-tilat, luokkatilat, verkko-oppiminen/Moodle-alusta, mobiiliohjaus, oppimispäiväkirja, portfolio/blogi, yhteistoiminnallinen oppiminen ja muut verkostoitumista edistävät

erilaiset ryhmät, esim. Facebook, Twitter, Instagram

Lähiopiskelu / teoria verkossa oppimistehtävät, käyttöohjeet/videot, tiedonhaku verkosta, yritysvierailut elintarviketeollisuuden tuotantolaitoksiin

Teoriaopetus ja tuotteiden valmistusprosesseihin perehtyminen Raaka-aineiden ominaisuuksiin perehtyminen mm. koeleivonnoin

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: matematiikka, äidinkieli, fysiikka, kemia


Massojen annostelu tuotteiksi

Tuotteiden paistoTäytteiden valmistaminen ja käyttöKuorrutteiden valmistaminen ja käyttö Tuotteiden täyttäminen, kuorrutus ja koristelu Tuotteiden pakkaaminen

Leipomoeinesten tuotantoprosessit Erilaisten leipomoeinestuotteiden valmistuksen perusteet

Taikinoiden ja täytemassojen valmistus Piirakkataikinat

Einestuotteiden muotoilu Paisto ja jäähdytys

Tuotteiden pakkaaminen Leipomoeinesten erityispiirteet mm.

hygienian, omavalvonnan ja lainsäädännön kannalta

Leipomoalan tuotteisiin tutustuminen, oppimistehtävät, tiedonhaku verkosta, yritysvierailut

Teoriaopetus sekä tuotteiden valmistaminen yksin, työparina ja ryhmässä

Työssäoppiminen elintarvikealan yrityksessä/ NY-yritystoiminta / osuuskunta sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan

Työssäoppimisen ohjaus verkossa sähköisellä oppimisalustalla ja/tai sosiaalisessa mediassa


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa.Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.



EtenemisehtoHygieniapassi Työturvallisuuskortti tai vastaavat tiedot, EA-1 kortti tai vastaavat tiedot


2.2 Valinnaiset tutkinnon osat

2.2.1 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot




Kuluttajalainsäädäntö

Elintarvikealan pakkaus- ja

turvallisuusmääräykset

Kassapalvelut ja maksuvälineet

Kestävä kehitysKestävän kehityksen mukainen toim-inta elintarvikealalla

TyöelämävalmiudetTyökohteen vaatimusten mukainen pukeutuminen sekä henkilökohtaisesta hygieniasta ja omavalvonnasta huolehtiminen

Sovittujen työaikojen, toimintaohjeiden sekä työturvallisuus-, ja elintarvikealaan liittyvien määräysten noudattaminen


Alustavan HOPS:n laadinta, osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

Tutkinnon osa suoritetaan kokonaan työssäoppimalla: elintarvikealan yrityksissä elintarvikemyymälässä ja/tai -palvelutiskillä erilaisissa tehtävissä toimien, yksityisen kunnallisen tai kolmannen sektorin työpaikat ja / tai Luksian työelämälähtöiset oppimisympäristöt

Verkko-oppiminen/Moodle- alusta, käyttöohjeet/videot, portfolio / blogit, mobiiliohjaus oppimistehtävät ja -päiväkirjat ja muut oppimista tukevat ja yhteistoiminnallisen oppimisen ympäristöt sekä verkostoitumista edistävät erilaiset ryhmät, esim. Facebook, Twitter, Instagram


AOS-näyttöElintarvikealan myymälätoimintoihin osallistuminen

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Matematiikka, äidinkieli, tietotekniikka, ruotsi ja englanti


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikemyymälässä työtehtävässä, kuten myymälän varastossa, lihan- ja kalankäsittelyssä, maito- ja maitovalmisteosastolla, leipä ja konditoriaosastolla, hedelmä- ja vihannesosastolla, teollisten elintarvikkeiden käsittelyssä, palvelutiskissä tai toimimalla jonkin edellä mainitun lisäksi kassapalveluissa.





2.2.2 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa


työkokonaisuudet ja niiden oppimistavoitteet ohjaussuunnitelma yhteisten tutkinnon osien integrointi

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti erikoistuotteitakuten esimerkiksi

suklaa-, marsipaani- tai muita konditoriatuotteita

erikoislihavalmisteita erikoisjuustoja hilloja ja hyytelöitä makeisia paikalliset elintarvikkeet juhlapyhien ja tapahtumien

erikoistuotteet erityisruokavaliotuotteet

raaka-aineiden valinta ja käsittely eri vaiheissa käden taidot erikoistuotteiden valmistuksessa

raaka-aineiden ja tuotteiden laatu

terveysväittämät ja symbolimerkityt tuotteet

tuotteiden pakkaus varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten

työturvallisuusohjeiden noudattaminentuotteen valmistukseen liittyvät laatumääräykset


Työkohteen vaatimusten mukainen pukeutuminen sekä henkilökohtaisesta hygieniasta ja omavalvonnasta huolehtiminen



Teoriaopetus, oppimistehtävät, verkko- opetus, koeleivonnatTuotteiden suunnittelu, tiedon hankinta

Oppimismaisemat:elintarvikealan yritykset

Verkko-oppiminen verkkokurssit / Moodle- alusta, käyttöohjeet/videot, portfolio / blogit, mobiiliohjaus oppimistehtävät ja -päiväkirjat ja muut oppimista tukevat ja yhteistoiminnallinen oppimisen ympäristöt sekä verkostoitumista edistävät erilaiset ryhmät, esim. Facebook, Twitter, Instagram

TyössäoppiminenTyössäoppiminen alan yrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan


AOS-näyttö

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon

osissa: Matematiikka, äidinkieli, fysiikka, kemia, työelämätaidot,ergonomia ja työsuojelu


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen).




Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla

2.2.3 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa




valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla erikoistuotteita prosessituotannossa kuten esimerkiksi

jäätelöitä

jälkiruokatuotteita

heratuotteita

pateita, hyytelöitä

pasteijoita

erikoismakkaroita

makeisia, suklaita

näkkileipiä

pikkuleipiä

jauhetuotteita

erilaisia kausituotteita

hygienia- ja omavalvontaohjeiden noudattaminen, henkilökohtainen hygienia

raaka-aineiden laadunarviointi

tuotanto- ja pakkausprosessin aikana

erikoistuotteiden laadunvalvonta ja tuotantolaitteiden kunnon ja toiminnan valvonta sekä tarvittaessa prosessin säätö

tuotteiden pakkaus varastointia ja kuljetusta varten



Teoriaopetus, oppimistehtävät, verkko- opetus, koeleivonnat

Tuotteiden suunnittelu,

tiedonhankinta Oppimismaisemat:

elintarvikealan yritykset


Työssäoppiminen leipomoalan suuressa tai keskisuuressa yrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan


Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Matematiikka, äidinkieli, fysiikka, kemia, työelämätaidot, ergonomia ja työsuojelu


työkyvyn ylläpito

tuotteiden pakkaus varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten

työturvallisuusohjeiden noudattaminentuotteen valmistukseen liittyvät laatumääräykset

Kestävän kehityksen mukainen toim-inta elintarvikealalla

AOS-näyttö

Leipomoalan tuotteiden teolliseen valmistukseen osallistuminen leipomoalan

yrityksessä


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa toimimalla elintarviketeollisuuden prosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen.





2.2.4 Pakkaustoiminnot




Elintarvikealan pakkaus- ja turvallisuusmääräykset

Omavalvonta

Pakkauskoneiden käyttö

Toimintaperiaatteet

Puhdistus ja huolto Turvalaitteet

Pakkausmateriaalit ja -menetelmät

Pakkausmerkinnät Lainsäädäntö

Kestävä kehitys



Sovittujen työaikojen, toimintaohjeiden sekä työturvallisuus-, ja elintarvikealaan liittyvien määräysten noudattaminen



Tutkinnon osa suoritetaan elintarvikealan yrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman


Verkko-oppiminen verkkokurssit / Moodle- alusta, käyttöohjeet/videot, portfolio / blogit, mobiiliohjaus oppimistehtävät ja -päiväkirjat ja muut oppimista tukevat ja yhteistoiminnallinen oppimisen ympäristöt sekä verkostoitumista edistävät erilaiset

ryhmät, esim. Facebook, Twitter, In-stagram

AOS-näyttö

Elintarvikealan pakkaustoimintoihin osallistuminen

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: työelämätaidot, ergonomia ja työsuojelu


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksessä pakkaustehtävissä.





2.2.5 Varasto ja lähettämötoiminnot




Elintarvikealan pakkaus- ja turvallisuusmääräykset

Omavalvonta

Varasto- ja lähettämötyövälineiden sekä koneiden käyttöToimintaperiaatteet Puhdistus ja huolto Turvalaitteet

Taloudellinen toimintaSiisteys ja järjestys FIFO-periaate Varastonseuranta Laadunseuranta

Tietojärjestelmien hallinta Dokumenttien tuottaminen Tilausten käsittely Logistiikka

Kestävä kehitysKestävän kehityksen mukainen toiminta elintarvikealalla


Sovittujen työaikojen, toimintaohjeiden sekä työturvallisuus-, hygienia- ja elintarvikealaan liittyvien määräysten noudattaminen



Tutkinnon osa suoritetaan pääosin työssäoppimalla elintarvikealan yrityksissä sisältäen näyttösuunnitelman



AOS-näyttö

Elintarvikealan varastointi- ja lähettämötoimintoihin osallistuminen

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: työelämätaidot, ergonomia ja työsuojelu



Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä.




2.2.6 Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä




Leipomo- ja/tai konditoriatuotteiden valmistus ulkomailla sijaitsevassa elintarvikealan yrityksessä

Sopeutuminen vieraaseen kieli- ja

kulttuuriympäristöön

Kohdemaan laatumääräysten noudattaminen

Raaka-aineiden valinta ja käsitteleminen

Tuotteiden valmistaminen

Oppimistehtävät, verkko-opetus

Kohdemaan ja työkohteen vaatimusten mukainen pukeutuminen sekä henkilökohtaisesta hygieniasta ja omavalvonnasta huolehtiminen

Sovittujen työaikojen ja toimintaohjeiden sekä kohdemaan työturvallisuus-, hygienia- ja elintarvikealaan liittyvien määräysten noudattaminen

TyössäoppiminenTyössäoppiminen ulkomailla elintarvikealan yrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan

AOS-näyttöOsallistuminen leipomo- ja/tai konditoriatuotteiden valmistukseen ulkomailla elintarvikealan yrityksessä,tarvittaessa täydentäen oppilaitoksen osoittamassa muussa paikassa

Oppimismaisemat:

Ulkomaiset elintarvikealan yritykset, vieraat kulttuuriympäristöt, verkko- oppiminen/Moodle-alusta, mobiiliohjaus, oppimispäiväkirja, portfolio/blogi, yhteistoiminnallinen

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: vieraat kielet, kulttuurien tuntemus ja työelämätaidot


oppiminen


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ulkomailla elintarvikealan yrityksessä joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen).




EtenemisehtoKansainväliset taidot ja vuorovaikutus 2 osp – SOKU-valinnaiskurssin suorittaminen ennen ulkomaille lähtöä.

2.2.7 Yrittäjyys elintarvikealalla



ohjaussuunnitelma yhteistentutkinnon osien integrointi

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja

hankkii yrityksen perustamiseen ja toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluja

suunnittelee yritystoimintaa liiketoiminnan periaatteiden, kustannus- ja laatutietoisuuden ja markkinoinnin ja asiakassegmentoinnin periaatteiden pohjalta

arvioi omia vahvuuksiaan ja mahdollisuuksiaan yrittäjänä elintarvikealalla

osaa käyttää alansa tietotekniikkaa, työvälineitä ja materiaaleja.

Perehtyminen opintoihin ja tutustu-minen oppimisympäristöihin


Työssäoppiminen suoritetaan harjoitusyrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan


Verkko-oppiminen verkkokurssit / Moodle-alusta, käyttöohjeet/videot, portfolio / blogit, mobiiliohjaus oppimistehtävät ja -päiväkirjat ja muut oppimista tukevat ja yhteistoiminnallinen oppimisen ympäristöt sekä verkostoitumista edistävät erilaiset ryhmät, esim. Facebook, Twitter, Instagram

Oppimismaisemat:elintarvikealan yritykset, tai NY-yritys tai Osuuskunta

AOS-näyttö

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Matematiikka, viestintä ja tietotekniikka, äidinkieli, työelämätaidot, työsuojelu


Harjoitusyrityksen toimintaan osallistuminen


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla yhteistyössä yritysten kanssa tai harjoitusyrityksessä tai laatimalla suunnitelman yrityksen perustamisesta.




2.2.8 Yritystoiminnan suunnittelu




Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa

arvioida oman osaamisensa tuotteistamista tai markkinoilla olevaa liiketoimintamahdollisuutta

selvittää perustettavan yrityksen liiketoimintaympäristöä ja kilpailutilannetta

esittää liikeidean ja yritysmuodon laatia yritykselle

liiketoimintasuunnitelman laatia yrityksen perustamiseen

liittyvät asiakirjat.



Teoriaopetus, oppimistehtävät, verkko- opetus, tiedon hankinta

Työssäoppiminen suoritetaan harjoitusyrityksessä sisältäen näyttösuunnitelman laadinnan



Oppimismaisemat:

NY-yritys tai Osuuskunta tai, elintarvikealan yritykset

AOS-näyttöYrityksen (esim. harjoitusyritys) toimintaan osallistuminen

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: Matematiikka, viestintä ja tietotekniikka,

äidinkieli, työelämätaidot, työsuojelu




Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa suunnittelemalla yrityksen perustamiseen ja toimintaan liittyvät tehtävät. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.



2.2.9 Kahvilapalvelut (Tutkinnon osa Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnosta)


työkokonaisuudet ja niiden oppimistavoitteet ohjaussuunnitelma yhteisten tutkinnon osien integrointi

Tutkinnon osaan perehtyminen työssäoppimispaikkojen hankinta ja sopimusten kirjoittaminen

Työskentely kahvilassa siistii ja järjestää pöydät tuolit, tarkistaa niiden

kunnon kunnostaa palvelutiskin kahvilan liikeidean mukaisesti valmistaa suolaisia ja makeita vitriinituotteita kahvilan liikeidean mukaisesti

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työn kaikissa vaiheissa

tekee tarvittavat esivalmistelutyöt kahvin valmistuslaitteille ja valmistaa erilaisia kahveja asiakastilausten mukaan ja huolehtii niiden saatavuudesta

puhdistaa koneita ja laitteita työpäivän aikana ja työvuoronpäätteeksi

selvittää asiakkaan toiveet ja tarpeet myy asiakkaalle toiveiden mukaiset tuotteet

huolehtii tarvittaessa asiakkaan auttamisestahallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot ja osaa käsitellä maksuvälineitä ja käteistä rahaa vastuullisesti

huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä

ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan

huolehtii asiakastilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä työvuoron aikana

on perehtynyt ja noudattaa toimipaikan omavalvontasuunnitelmaa ja toimii annettujen ohjeiden mukaisesti

kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille

osaa arvioida oppimistaan ja ymmärtää


lähiopetus luokassa oppimistehtävät vieraista kielistä itseoppiminen, vieraat kielet

harjaantumista opiskelija- ja/tai henkilöstöravintolassa

työssäoppimalla yrityksen tai toimipaikan ohjeet huomioiden

työssäoppimisen ohjauksen mahdollisuus eri menetelmiä käyttäen

vertaisoppiminen ryhmässä työssäoppimisjakson lopussa

Toteutetaan erillisen suunnitelman mukaisesti yhteisten opintojen tutkinnon osissa: vieraat kielet, kulttuurien tuntemus ja työelämätaidot


työssäoppimispaikkojen erilaisia toimintatapoja

Alakohtainen ruotsipalvelee asiakkaita hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä

Alakohtainen englanti tai muu vieras kielipalvelee asiakkaita yhdellä vieraalla kielellä

Ammattitaidon osoittamistavatMuuta osaamisen arviointia toteutetaan yksilöllisesti ja se kirjataan aina HOPS:iin.

Ammattiosaamisen näytön kuvausKahvilatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelu. Opiskelija toimii kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan henkilökohtaistetun näyttösuunnitelman mukaan kahvilayrityksen asiakaspalvelussa , tuotteiden valmistuksessa ja viimeistelyssä sekä tarjolle panossa.

Ammattiosaamisen näyttö voidaan toteuttaa liikeidealtaan sopivan kahvilan työtehtävissä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.


3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa

3.1 Viestintä- ja vuorovaikustusosaaminen

Osaamisen arviointi, linkki tutkinnon perusteisiin:https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/615/ops/tutkinnonosat/22986

3.1.1 Äidinkieli

Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp

Opiskelija:o osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa o ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön

ja tarkoitukseno osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön

periaatteitao osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä

opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi o osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitäo osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita o ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja

ammatin kannaltao osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan.

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenOsaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2) Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5) Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Äidinkielen osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

3.1.1.1 Kirjallinen viestintä

Keskeinen sisältöo Opiskelija hallitsee kielenkäytön perusnormit ja hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja

ulkoasua. o Opiskelija tuottaa tekstejään tavoitteellisesti ja osaa työstää tuotoksiaan oman arvion ja

saamansa palautteen pohjalta. o Opiskelija osaa laatia asianmukaisia asiakirjoja ja soveltaa asiakirjamalleja.o Opiskelija osaa arvioida realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan ja osaa

tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta.


https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/615/ops/tutkinnonosat/22986

Oppimisen ohjaus ja arviointiTässä toimintakokonaisuudessa on keskeistä alan kirjallisten töiden laatimiseen ja oman äidinkielen taidon arviointiin liittyvien oppimistavoitteiden saavuttamiseen ohjaaminen.Keskeistä on se, että opiskelija tuntee ja osaa laatia oman ammattialansa tekstit. Opiskelijaa ohjataan siten, että hän tekstejä laatiessaan osaa kiinnittää huomion sekä kieleen, tyyliin että ulkoasuun. Lisäksi opiskelijaa tulee ohjata arvioimaan omia tuotoksiaan ja työstämään niitä sekä oman arvionsa että saamansa palautteen pohjalta. Opiskelijaa tulee myös ohjata arvioimaan omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan ja tunnistamaan vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan ja kehittämään omaa osaamistaan palautteen pohjalta.Oppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, ja se perustuu opettajan havainnointiin ja opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Hän huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden saavuttamisen lisäksi, on keskeistä opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluun. Oppimistavoitteen saavuttaminen arvioidaan opintosuoritusotteeseen merkinnällä S.

Oppimisympäristöt o tieto- ja viestintätekniikan laitteilla ja sovelluksilla opiskelu- ja opetuskäyttöön varustettu

tila, opintoalan työtilat

Oppimismenetelmät o yksilötyöskentelyn lisäksi monipuoliset osaamistavoitteiden saavuttamista tukevat

oppimismenetelmät, esimerkiksi erilaiset yhteistoiminnalliset oppimismenetelmät.

Oppimismateriaalito erilaiset opetus- ja digimateriaalit

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Äidinkielen osa-alueen loppuvaiheessa. Osaamista verrataan osa-alueen lopussa osaamisen arviointikriteereihin kirjallisin ja suullisin harjoituksin ja/tai kokein.

3.1.1.2 Vuorovaikutus (2 osp)

Keskeinen sisältöo Opiskelija toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja

vakuuttavasti ja osaa perustella näkemyksensä monipuolisesti.o Opiskelija osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja kantaa osaltaan

vastuuta viestintäilmapiiristä ryhmätilanteissa.o Opiskelija toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön

liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa.o Opiskelija toimii joustavasti oman alansa viestintätilanteissa ja pitää erilaisia esityksiä

tilanteen ja alan edellyttämällä tavalla.o Opiskelija osaa hakea tietoa erilaisista teksteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteistä ja

arvioida kriittisesti niiden luotettavuutta.o Opiskelija osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan.



Oppimisen ohjaus ja arviointiTässä toimintakokonaisuudessa on keskeistä viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimimiseen ja tiedon hankkimiseen liittyvien oppimistavoitteiden saavuttamiseen ohjaaminen.

Toimintakokonaisuudessa on keskeistä ohjata opiskelijaa toimimaan asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa. Opiskelijalla tulisi olla keskustelutilanteissa valmiudet osallistua keskusteluun aktiivisesti ja rakentavasti ja kantamaan vastuunsa viestintäilmapiiristä ryhmätilanteissa. Opiskelija tulee myös ohjata toimimaan erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti ja ohjata perustelemaan näkemyksensä monipuolisesti. Opiskelijan tulisi myös osata pitää erilaisia esityksiä tilanteen ja alan edellyttämällä tavalla.

Opiskelijaa tulee ohjata hakemaan tietoa erityyppisistä teksteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteistä ja oppia arvioimaan niiden luotettavuutta kriittisesti. Opiskelijan tulee lisäksi osata viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa osata pyytää niihin käyttölupa. Lisäksi keskeistä on ohjata opiskelija arvioimaan omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantamaan sitä saamansa palautteen pohjalta.

Oppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, ja se perustuu opettajan havainnointiin ja opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Hän huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden saavuttamisen lisäksi, on keskeistä opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluun. Oppimistavoitteen saavuttaminen arvioidaan opintosuoritusotteeseen merkinnällä S.








3.1.1.3 Mediataidot (1 osp)

Keskeinen sisältöo Opiskelija käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä.o Opiskelija tuntee ja ymmärtää työelämän erilaisten tekstilajien tarkoituksen, sanoman ja

yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstien sisältöä ja ilmaisutapaa.

o Opiskelija viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön vuorovaikutustilanteissa.

o Opiskelija ymmärtää äidinkielen merkityksen omalla alallaan ja osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alallaan. Lisäksi opiskelija osaa arvioida äidinkielen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa työelämän ja yksilön kannalta.

o Opiskelija ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa. o Opiskelija dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri medioiden avulla.

Oppimisen ohjaus ja arviointiTässä toimintakokonaisuudessa on keskeistä mediataitoihin, verkkoviestinnän hyödyntämiseen, tekstien ja tekstilajien ymmärtämiseen ja äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen hyödyntämiseen liittyvien oppimistavoitteiden saavuttamiseen ohjaaminen.

Toimintakokonaisuudessa on keskeistä ohjata opiskelija käyttämään monipuolisesti viestintävälineitä. Opiskelijaa ohjataan lisäksi arvioimaan kriittisesti erilaisia mediatekstejä (erilaisia tekstilajeja, kuvia tms.). Työelämän erilaisia tekstilajeja lukiessaan opiskelija tuntee ja ymmärtää niiden tarkoituksen, sanoman ja yksityiskohtien merkityksen, osaa tehdä johtopäätöksiä ja arvioida tekstien sisältöä ja ilmaisutapaa. Opiskelijaa ohjataan viestimään erilaisissa digitaalisen ympäristön vuorovaikutustilanteissa ammatillisuutta osoittaen. Opiskelija oppii myös dokumentoimaan ja kuvaamaan omaa oppimistaan ja osaamistaan eri medioiden avulla.

Opiskelijalla tulisi olla taito osata arvioida äidinkielen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta. Opiskelijaa ohjataan myös ymmärtämään äidinkielen merkitys omalla alallaan. Opiskelijaa tulee ohjata myös ymmärtämään kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkitys omalla alalla toimimisessa.

Oppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, ja se perustuu opettajan havainnointiin ja opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Hän huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden saavuttamisen lisäksi, on keskeistä opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluun. Oppimistavoitteen saavuttaminen arvioidaan opintosuoritusotteeseen merkinnällä S.








3.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi


Opiskelijao osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä

vuorovaikutustilanteissao ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa

Suomessa

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenOsaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi –osa-alueen pakollisia oppimistavoitteita. Muualla hankittu osaaminen osoitetaan suullisella ja/tai kirjallisella näytöllä. Toisen kotimaisen kielen, ruotsin osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Keskeinen sisältöo työhön ja työturvallisuuteen liittyvien tekstien ymmärtäminen ja tulkintao viestintä- ja vuorovaikutustilanteet

Oppimisen ohjaus ja arviointi Keskeistä on alan kirjallisten töiden laatimiseen ja viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimimiseen liittyvien oppimistavoitteiden saavuttamiseen ohjaaminen. Opiskelija osaa laatia oman ammattialansa tekstejä sekä toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asiakastilanteissa. Opettaja huomioi opiskelijan yksilölliset oppimisprosessit ja ohjaa hänen tarpeidensa mukaisesti. Oppimisen arviointi on kannustavaa keskustelua ja palautetta, joka perustuu opettajan havainnointiin ja opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin.

Oppimisympäristöto tieto- ja viestintätekniikan laitteilla ja sovelluksilla, opiskelu- ja opetuskäyttöön varustettu

tila o alan työtilat

Oppimismenetelmäto kuvitellut ja aidot asiakaspalvelutilanteet lähiopetuksena, draama-, mielikuvaharjoitteet,

tekemällä oppiminen, yhteistoiminnallisuus, osallistavat menetelmät o tiedon hankinta, ongelmanratkaisu o kirjalliset tehtävät


Oppimismateriaalit o erilaiset opetus- ja digimateriaalit

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Toisen kotimaisen kielen, ruotsi osa-alueen loppuvaiheessa siten, että sitä verrataan osaamisen arviointikriteereihin erilaisten suullisten ja kirjallisten tehtävien avulla.

3.3 Vieraat kielet, englanti


Opiskelija o osaa käyttää oman alansa työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltäo osaa hakea tietoa vieraskielisistä lähteistäo osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan

ammattiaano osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen esimerkkejä: Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli-osa alueen pakollisia osaamistavoitteita. Muualla hankittu osaaminen osoitetaan suullisella ja / tai kirjallisella kokeella.

Esimerkkinä ovat aiemmat opinnot, työkokemuksen kautta hankittu osaaminen. Vieraan kielen, englannin osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Keskeinen sisältö o kielen joustava käyttäminen alan työtehtävissä ja monipuolinen tiedonhankintao vuorovaikutustilanteissa sujuvasti toimimineno tavanomaisten viestien ja lyhyiden tekstien ja asiakirjojen laadintao tietojen ja taitojen soveltaminen sekä ratkaisujen perustelemineno normaalitempoisen puheen ymmärtämineno omien vahvuuksien ja kehittämiskohteittensa tunnistaminen ja taitojen kehittäminen

palautteen pohjaltao myönteisen oppimisasenteen omakumineno kulttuuritaitojen joustava soveltaminen

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Hän huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluun. Opettaja ohjaa ja kannustaa opiskelijaa tuottamaan selkeää ja ymmärrettävää ammattikieltä. Lisäksi opiskelijaa tulee ohjata arvioimaan omia tuotoksiaan sekä niiden ymmärrettävyyttä ja työstämään niitä sekä oman arvionsa että saamansa palautteen pohjalta.


Opiskelijaa ohjataan käyttämään kieltä joustavasti ja monipuolisesti sekä kirjallisissa että suullisissa viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa. Häntä ohjataan hankkimaan tietoa omasta alastaan itsenäisesti siten, että hän myös pystyy perustelemaan ratkaisunsa. Opiskelijaa ohjataan toimimaan monikulttuurisessa ympäristössä ja soveltamaan vieraan kielen ja kulttuurin taitojaan joustavasti. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Hän havainnoi opiskelijan taitoja jatkuvasti opiskelijan itsearviointia apunaan käyttäen ja antaa välitöntä palautetta opiskelijan oppimisesta. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden saavuttamisen lisäksi, on keskeistä opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluun.

Oppimistavoitteen saavuttaminen arvioidaan opintosuoritusotteeseen merkinnällä S.

Oppimisympäristöt o tieto- ja viestintätekniikan laitteilla ja sovelluksilla, opiskelu- ja opetuskäyttöön varustettu

tilao opintoalan työtilat

Oppimismenetelmät o kuvitellut ja aidot ammattialaan liittyvät asiakaspalvelutilanteet lähiopetuksena, draama-

ja mielikuvaharjoitteet, tekemällä oppiminen, yhteistoiminnallisuus, osallistavat menetelmät, kirjalliset tehtävät, lomakkeiden täyttö

o verkko-opiskelu

Oppimismateriaalito erilaiset opetus- ja digimateriaalit.

Osaamisen arviointi

Osaamista arvioidaan (T1 - K3) Vieraat kielet, Englanti osa-alueen loppuvaiheessa siten, että sitä verrataan osaamisen arviointikriteereihin erilaisten suullisten ja kirjallisten tehtävien avulla.

3.4 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp

Osaamisen arviointi, linkki tutkinnon perusteisiin:


3.4.1 Matematiikka


Opiskelijao osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman

alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessao osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksiao osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa

tilaa ja muotoja kolmiulotteisestio osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussao osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaao osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja

tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitäLuksia, Länsi-Uudenmaan koulutuskuntayhtymä 29 (9)


Osaamisen arviointi (Linkki)

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenOsaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.

Matematiikan osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Lähtötilannetta opettaja voi arvioida mahdollisten lähtötasotestitulosten ja mahdollisesti HOPS:ssa olevien tietojen pohjalta.

Opettaja huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun. Mikäli oppiminen ei etene suunnitellusti voidaan tehdä muutoksia opetukseen ja ohjaukseen.

Oppimisympäristöto oppimisympäristönä toimivat teorialuokat, joissa on pääsääntöisesti ATK laitteeto opintosisältöjen havainnollistamiseen voidaan käyttää opintoalan käytännön

työympäristöjä.

Oppimismenetelmät o oppimismenetelminä käytetään laskuharjoittelua sekä paperilla, että tietokoneen avullao mahdollisuuksien mukaan aitoja ja simuloituja työtilanteita.

Oppimismateriaalito esimerkiksi soveltuvia oppikirjoja, opettajan laatimaa materiaalia, sekä

verkkoympäristöstä löytyvää materiaalia.

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) matematiikka-osa-alueen loppuvaiheessa. Osaamista verrataan osa-alueen osaamisen arviointikriteereihin. Arvioinnissa voidaan käyttää tarvittaessa apuna kirjallista tai tietokonepohjaista koetta.



3.4.2 Fysiikka ja kemia


Opiskelijao osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja

lainalaisuuksiao osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja

aineiden erityisominaisuuksiao osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita.

Osaamisen arviointi (linkki tutkinnon perusteisiin)

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa.

Fysiikan ja kemian osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia.Lähtötilannetta opettaja voi arvioida mahdollisten lähtötasotestitulosten ja mahdollisesti HOPS:ssa olevien tietojen pohjalta. Opettaja huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä osa-alueessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun. Mikäli oppiminen ei etene suunnitellusti voidaan tehdä muutoksia opetukseen ja ohjaukseen.

Oppimisympäristöt o teorialuokat, joissa on pääsääntöisesti ATK laitteeto havainnollistamiseen voidaan käyttää opintoalan käytännön työympäristöjä ja

soveltuvia mittalaitteita

Oppimismenetelmäto luentoja, mittauksia, laskuharjoittelua sekä paperilla, että tietokoneen avulla sekä

mahdollisuuksien mukaan aitoja ja simuloituja työtilanteita

Oppimismateriaalito esimerkiksi soveltuvia oppikirjoja, opettajan laatimaa materiaalia, sekä

verkkoympäristöstä löytyvää materiaalia



Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Fysiikka ja kemia osa-alueen loppuvaiheessa. Osaamista verrataan osa-alueen lopussa osaamisen arviointikriteereihin. Arvioinnissa voidaan käyttää tarvittaessa apuna kirjallista tai tietokonepohjaista koetta.

3.4.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen


Opiskelija o osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden

käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaitao osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttääno osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisestio osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot

Osaamisen arviointi

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia. Lähtötilannetta opettaja voi arvioida mahdollisten lähtötasotestitulosten ja mahdollisesti HOPS:ssa olevien tietojen pohjalta. Opettaja huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun. Mikäli oppiminen ei etene suunnitellusti voidaan tehdä muutoksia opetukseen ja ohjaukseen.

Oppimisympäristöt o pääsääntöisesti tieto- ja viestintätekniikan laitteilla ja sovelluksilla opiskelu- ja

opetuskäyttöön varustettu tila

Oppimismenetelmäto tieto- ja viestintätekniikan oppiminen perustuu tietokoneella työskentelyyno menetelminä toimivat tekemällä oppiminen, vertaisoppiminen, yhteistoiminnallisuus ja

osallistavat menetelmät sisältäen tiedon hankintaa, ongelmanratkaisua –o lähiopetuksena tai itsenäisenä/ ohjattuna verkko-opiskeluna.



Oppimismateriaalito esimerkiksi erilaiset sovellukset, erityyppiset verkkojulkaisut, maahantuojien internet

sivujen koulutus- ja verkkomateriaalit

Osaamisen arviointiToteutussuunnitelmassa määritellään vuosittain ne yleisimmät tieto- ja viestintätekniikan sovellukset joita käytetään ja joiden osalta opiskelija osoittaa osaamisensa. Osaamista arvioidaan (T1 - K3) vertaamalla opiskelijan osaamista Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen osa-alueen lopussa osaamisen arviointikriteereihin. Osaaminen voidaan osoittaa esim. osana ammatillisen tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttö.

3.5 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp

Osaamisen arviointi, linkki tutkinnon perusteisiin:


3.5.1 Yhteiskuntataidot


Opiskelija o osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoono osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaeno osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejäo osaa hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinonao osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenOsaamisen tunnustaminen – aiemmat opinnot joko toinen perustutkinto tai lukion kurssit Yhteiskuntataito YH1 ja Taloustaito YH2 korvaavat Yhteiskuntataidon opinnot yhteisissä tutkinnon osissa.

Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Tutkinnon osan toimintakokonaisuudeto Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnallinen päätöksentekoo Vaikuttamineno Oman talouden suunnitteluo Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen

Keskeinen sisältöo Kansalaisten oikeudet ja velvollisuudeto Päätöksenteko yhteiskunnan eri tasoillao Vaikuttamisen keinot ja sosiaalinen media vaikuttamisen välineenäo Rahankäytön suunnitelma ja luotonottamisen ehdot, riskit ja seuraukseto Yhteiskunnan opiskelijoille tarjoamien palvelujen käyttäminen



o Vastuullisena kuluttajana toimiminenOppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin sekä opiskelijan itsearviointiin suhteessa oppimistavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia auttamalla opiskelijaa hankkimaan erilaisista tietolähteistä luotettavaa tietoa omista oikeuksistaan ja velvollisuuksistaan. Opettaja antaa opiskelijalle tehtäväpalautetta ja arvioi opiskelijan osallistumisaktiivisuutta tunneilla käydyissä keskusteluissa. Arviointi tukee opiskelijan itsearviointia omasta aktiivisuudesta. Opettaja huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun.


tilao pienryhmätyöskentelyn mahdollistava tila

Oppimismenetelmäto erilaiset toiminnalliset menetelmät: ryhmä- ja parityöskentely, keskustelut, väittelyto tiedon hankintaan ja ongelmanratkaisuun perustuvat yksilötehtävät – lähiopetuksena tai

itsenäisenä/ ohjattuna verkko-opiskeluna o asiantuntijavierailuto vierailukäynnit

Oppimismateriaalito Opiskelijoiden tuottama materiaali (yksilö-, pari- tai ryhmätehtävät), erilaisten yhteisöjen

verkkosivut ja tietopankit

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Yhteiskuntataidot osa-alueen loppuvaiheessa, Opiskelijan osaamista verrataan osa-alueen osaamisen arviointikriteeihin. Osa-alue arvioidaan oppimistehtävillä ja mahdollisella kokeella sekä opiskelijan itsearvioinnilla. Tehtäväarviointi ja mahdollinen koe sekä opiskelijan itsearviointi kirjataan osaksi kokonaisarviointia.

3.5.2 Työelämätaidot


Opiskelijao osaa hakea itselleen työpaikkaao osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset kohdato osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudestao osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen Esimerkkinä aiemmat opinnot perustutkinto tai riittävän laaja työkokemus, joka osoitetaan työtodistuksilla. Työelämätaidot osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii


osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet o Työpaikan hakemineno Työsopimusjärjestelmä, työsopimus ja alan keskeinen työlainsäädäntöo Työpaikan toiminta ja työhön perehtymineno Työyhteisössä toimiminen

Keskeinen sisältöo Työhakemuksen ja ansioluettelon laatimineno Työhaastatteluun valmistautumineno Median käyttäminen työnhaussao Oman alan työehtoihin ja keskeiseen työlainsäädäntöön tutustumineno Tiedon hakeminen oman työssäoppimis-/työpaikan toiminnasta ja työtehtävistäo Työssäoppimis-/ työpaikassa toimiminen noudattamalla annettuja työaikoja ja sovittuja

toimintatapoja ja työskentelemällä osana työryhmää

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa osaamistavoitteisiin. Opiskelija oppii hakemaan töitä erilaisista lähteistä ja oppii tekemään yksilöllisen työhakemuksen ja ansioluettelon opettajan ohjatessa tätä prosessia. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia antamalla tehtäväpalautetta ja arvioimalla opiskelijan osallistumisaktiivisuutta tunneilla käydyissä keskusteluissa. Arviointi tukee opiskelijan itsearviointia omasta aktiivisuudesta. Opettaja huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun.


tilao pienryhmätyöskentelyn mahdollistava tilao työ- tai työssäoppimispaikka

Oppimismenetelmäto kuvitellut työhaastattelutilanteet lähiopetuksena, mielikuvaharjoitteet, pari- ja

ryhmätehtäväto tiedon hankintaan ja ongelmanratkaisuun perustuvat yksilötehtävät – lähiopetuksena tai

itsenäisenä/ ohjattuna verkko-opiskeluna o työskenteleminen työ- tai työssäoppimispaikalla

Oppimismateriaalito työhakuun liittyvät verkkosivustot, työsopimusjärjestelmään liittyvä materiaalit ja

verkkosivustot

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Työelämätaidot osa-alueen loppuvaiheessa, Opiskelijan osaamista verrataan osa-alueen osaamisen arviointikriteeihin. Osa-alue arvioidaan


oppimistehtävillä ja mahdollisella kokeella sekä opiskelijan itsearvioinnilla. Tehtäväarviointi ja mahdollinen koe sekä opiskelijan itsearviointi kirjataan osaksi kokonaisarviointia.

3.5.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta


Opiskelija o osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensao osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksiao osaa arvioida mahdollisuuksia ryhtyä yrittäjäksio osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaano osaa tunnustaa kannattavan liiketoiminnan periaatteeto osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä hyvinvoinnilleen ja

Suomen kansantaloudelle

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenEsimerkkinä omassa yrityksessä toimiminen omaa osaamistaan ja taitojaan hyödyntäen. Yrittäjyys ja yritystoiminta osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti.

Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet o Omaehtoinen yrittäjyyso Sisäinen yrittäjyyso Ulkoinen yrittäjyyso Yrittäjyys ja yritystoiminta Suomessa

Keskeinen sisältöo SWOT-analyysi eli oman osaamisen ja vahvuuksien kartoittamineno Liikeidea ja sen sisältöo Yrittäjyystestito Alueen oman alan yrittäjäverkostot ja yhteistyökumppanito Rahoituslähteet ja tärkeimmät laskelmato Riskikartoitus ja yritysten merkitys kansantaloudelle

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen arviointi on ohjaavaa, kannustavaa, oppimista tukevaa keskustelua ja palautetta, se perustuu opettajan havainnointiin, opiskelijan itsearviointiin suhteessa tavoitteisiin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia antamalla tehtäväpalautetta. Opettaja ohjaa opiskelijaa löytämään luotettavaa tietoa yrittäjyydestä ja omista mahdollisuuksistaan toimia yrittäjänä. Hän huomioi ohjaustarpeen riittävän usein ja riittävän ajoissa, voidakseen ohjata opiskelijaa tavoitteen kannalta oikeaan suuntaan. Tässä toimintakokonaisuudessa, oppimistavoitteiden lisäksi keskeistä on opiskelijan kiinnittyminen ja sitoutuminen opiskeluluun.

Oppimisympäristöt


o tieto- ja viestintätekniikan laitteilla ja sovelluksilla, opiskelu- ja opetuskäyttöön varustettu tila

o pienryhmätyöskentelyn mahdollistava tila o oman alan yritykseto messut, erilaiset yritystapahtumat

Oppimismenetelmäto tekemällä oppiminen, yhteistoiminnallisuus, osallistavat menetelmät, projektioppimineno yritysvierailuto tiedon hankintaan ja ongelmanratkaisuun liittyvät tehtävät – lähiopetuksena tai

itsenäisenä/ ohjattuna verkko-opiskeluna o yrittäjävierailut

Oppimismateriaalito yrittäjyyteen liittyvät verkkosivut ja tietopankit

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Yrittäjyys ja yritystoiminta osa-alueen loppuvaiheessa, Opiskelijan osaamista verrataan osa-alueen osaamisen arviointikriteereihin. Osa-alue arvioidaan oppimistehtävillä ja mahdollisella kokeella sekä opiskelijan itsearvioinnilla. Tehtäväarviointi ja mahdollinen koe sekä opiskelijan itsearviointi kirjataan osaksi kokonaisarviointia.

3.5.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto


Opiskelija o osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja ja liikuntaa koskevan suunnitelman ja

toteuttaa sitä ammatillisen koulutuksen aikana o osaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään o osaa ehkäistä epäterveellisen ravinnon, tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset

terveyttä kuluttavina tekijöinä o osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen

ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osallistumalla opiskelijoiden järjestämiin liikunta- tai muihin tapahtumiin tai yhteisön tilaisuuksiin

o osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä yhteistyössä muiden kanssa

o osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua.

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminenTyökyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja liikunta osa-alueen osaamistavoitteita esitellessään opettaja selvittää, onko osan opiskelua aloittavilla vaadittavaa osaamista jo hankittuna ja toimii osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta Luksiassa sovittujen käytänteiden ja aikataulun mukaisesti. Osaamisen tunnistamisessa ja tunnustamisessa hyödynnetään lukion liikunnan ja terveystiedon kursseja LI1, LI2 ja TE1.


Opiskelija toimii osana opiskelijayhteisöä, edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään sekä oppilaitosyhteisön hyvinvointia. Tekee suunnitelmia edistymisensä tueksi ja arvioi omaa kehittymistään.


Keskeinen sisältöo Terveellisiä elämäntapoja ja liikuntaa koskevan suunnitelman laatiminen o Epäterveellisen ravinnon, tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutuksien ehkäiseminen o Suunnitelman toteuttaminen o Opiskelu-, toiminta- ja työkyvyn edistäminen ja ylläpitäminen liikunnan avulla o Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen kuvaaminen o Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osallisuuden edistäminen o Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn huomioon ottaminen o Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun antaminen sekä ergonomisesti toimiminen

Oppimisen ohjaus ja arviointiOppimisen ohjauksessa keskitytään erityisesti opiskelijan kykyyn toimia hyvinvointia, työkykyä ja terveyttä edistävästi. Ohjauksessa ja arvioinnissa huomioidaan opiskelijan kyky toimia vastuullisesti itsenäisesti ja ryhmässä. Ohjauksessa ja arvioinnissa huomioidaan opiskelijan kyky edistää toiminnallaan ryhmän yhteistyötä ja turvallisuutta. Arviointi on ohjaavaa, kannustavaa ja se perustuu opettajan havainnointiin sekä opiskelijan itsearviointiin suhteessa osaamisen arviointikriteereihin. Opettaja havainnoi, arvioi ja ohjaa opiskelijan yksilöllistä oppimisprosessia.

Oppimisympäristöt o oppilaitoksen tilat ja lähiliikuntapaikat

Oppimismenetelmät o luentoja, lähiopetusta ja projektiluonteista oppimistao terveellisiä elämäntapoja ja liikuntaa koskevan suunnitelman laatiminen ja siihen

liittyvät sisällöt opitaan osittain itsenäisesti o turvallisuuden ja työkyvyn edistämiseen ja ylläpitämiseen liittyvät asiakokonaisuudet

opitaan virtuaaliopiskeluna sekä integroimalla asiakokonaisuudet opiskelijan oman koulutusalan oppimissisältöihin

Oppimismateriaalito oppimismateriaali suunnitellaan osaksi yhteistyössä opiskelijoiden kanssa. Tukena

suunnittelussa ja toteutuksessa käytetään lukion liikunnan ja terveystiedon kurssimateriaaleja

Osaamisen arviointiOsaamista arvioidaan (T1 - K3) Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto osa-alueen loppuvaiheessa, Opiskelijan osaamista verrataan osa-alueen osaamisen arviointikriteereihin. Opiskelijan osaamisen arviointiin sisältyy olennaisesti arviointikeskustelu, joka käydään kaikkien arviointiin osallistuneiden kesken. Arviointikeskustelun tavoitteena on päästä yhteisymmärrykseen opiskelijan osaamisesta ja luoda hyvät edellytykset opiskelijan oppimiselle jatkossa.


Documents

Opetussuunnitelma elintarvikealan pt, leipomoalan …€¦ · Web viewOpiskelijaa tulee myös ohjata arvioimaan omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan ja tunnistamaan vahvuuksiaan