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El nombre de OLENNA significa: Luz de antorcha.

Y eso justamente se pretende ofrecer en este cálido

lugar, de arquitectura moderna con delicados acabados

que le dan una elegancia casual al salon principal y a su

cómoda terraza.

Su concepto mediterráneo consiste en una mezcla de

sabores de países como Italia, Francia, Turquía, España y

Grecia, en donde la clave de los platillos serán nuestros

ingredientes orgánicos y de temporada, creando así un

menú dinámico.

¿Quiénes somos?

Manuel Núñez

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Chef Maycoll Calderón

Maycoll Calderón nació en Venezuela y a su corta edad ha vivido en 9 países diferentes.

A los 18 años, Maycoll empezó a trabajar en Zarautz con el famoso Chef Karlos

Arguiñano en su restaurante-hotel del mismo nombre.

Calderón trabajó también con Juan Mari en el restaurante Arzak, San Sebastián en

2002. Maycoll trabajó para Ferran Adrià en el 2003 en El Bulli.

Vivió en Puerto Rico un periodo corto de tiempo en 2005, trabajando con chefs

locales como Treviño y Mario Pagán. Poco después se traslado a Nueva York en donde

comenzó a trabajar con uno de los más famosos chefs del mundo, Jena-Georges

Vongerichten en su restaurante principal Jean-Georges.

Después de haber trabajado cuatro años en las cocinas de Jean-Georges, Calderón fue

el responsable de abrir y llevar al éxito Mark Restaurant en Nueva York. Su última

aventura antes de llegar a México fue el Fern Restaurant, en el St. Regis Bahia Beach.

Maycoll llega a México abrir J&G Grill México en el Hotel St Regis, haciendo de este

restaurante todo un éxito. En Agosto del 2015 Maycoll abre por primara vez su primer

proyecto personal, Huset “Cocina de Campo”. Maycoll ha desarrollado el alma del

restaurante y la ha llevado de la mano junto con los sabores e ingredientes locales,

defendiendo la frescura y calidad insuperable de cada elemento, haciendo de Huset

“Cocina de Campo” un restaurante único. También es dueño del exitoso bar Hanky

Panky en la Ciudad de Mexico.4

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Chef Maycoll Calderón

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Manuel A. Núñez

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Manuel Antonio Núñez Intriago, Mexicano de 68 años, Lic. En Administración de

Empresas y Restaurantero de profesión con experiencia de 47 años.

Se inició en esta profesión en el año 1972 a la edad de 21 años en los Famosos

Restaurantes Los Comerciales operados por el Grupo Empresarios en Gastronomía,

desempeñándose como vendedor de comedor, supervisor, jefe de piso y finalmente por

su excelente desarrollo en 1975 fue ascendido a Gerente puesto que desempeño hasta

1978, año en el cual decidió emprender su propio negocio en Cancún.

Sin embargo un año después en 1979 le ofrecen regresar al Grupo Empresarios en

Gastronomía a ocupar el puesto de Sub-Director de Operaciones hasta el año 1985, año

en el cual decide con un grupo de socios nuevamente emprender su propio negocio,

abriendo así el Restaurante La Tablita Masaryk, desempeñándose como Socio y

Director General hasta 1988, fecha en que decide separarse de este grupo y continuar

con otros proyectos y otros socios pero siempre Manuel Núñez al frente con su

inigualable experiencia, innovando lugares como:

Manuel A. Núñez

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CAPPELA Av. San Jerónimo No. 369 San Jerónimo Lídice Socio – Director. 2000 a 2003

SOFIA ALTAVISTA Altavista No. 142 San Ángel Inn Socio – Director. 2002 a 2005

SCOOZI BOSQUES Prol. Paseo de los Laureles No. 458 Local 1 Bosques de las Lomas Socio – Director. 2003 a la fecha

DOPO SCOOZI Fuente de Pirámide No.16 San Miguel Tecamachalco Socio – Director. 2004 a 2006

PAPA BILL’S Escenaria, Satéite, Coapa, Polanco (Homero) Polanco (Masaryk), Insurgentes, Insurgentes Sur Socio – Director. 2004 a 2017 Lerma 2004 a la fecha

OCEAN DRIVE Av. De la Paz No. 48 San Ángel Socio – Director. 2005 al 2013

CAFETERIAS LA ERMITA Homero - Polanco, Cuauhtémoc Socio – Director. 2012 al 2014

CONTIGO Rio Nilo No. 75, Cuauhtémoc Socio – Director. 2014 a la fecha

LA BUENA FE POLANCO Calderón de la Barca No. 108 Polanco Socio – Director. 2017 al 2019

OFELIA BOTANERO Seneca No. 349, Polanco Socio – Director. 2017 a la fecha

GIRAGRILL Av. San Jerónimo No. 369 San Jerónimo Lídice Socio – Director. 1989 a 1992

SCOOZI Av. De las Fuentes No. 9 Col. San Miguel Tecamachalco Socio – Director. 1991 a 2004

LA BUENA FE Altavista No. 43 San Angel Inn Socio – Director. 1994 a la fecha

HOMERO BRASAS Y COPAS Pabellón Polanco Local 232-A Socio. 1996 a la fecha

COCONUT Lafontaine No. 110 Polanco Socio – Director. 1996 a 1999

MATTINA Blvd. Manuel A. Camacho No. 1230 Satélite Socio – Director. 1997 a 2018

APPETITO Blvd. Manuel A. Camacho No. 1230 Satélite Socio – Director. 1997 a 2004

BISTRO VOILA Pabellón Altavista Locales 4 y 5 D San Ángel Socio – Director. 1997 a 2002

BRASSERIE Q Altavista No. 142 San Ángel Inn Socio – Director. 1997 a 2002

SOFIA LOMAS Av. Paseo de la Reforma No. 1101 Lomas de Chapultepec Socio – Director. 1998 a 2010

Manuel A. Núñez

Cálido lugar de arquitectura moderna con delicados acabados que le dan

una elegancia casual al salon principal y a su cómoda terraza.

Su concepto mediterráneo consiste en una mezcla de sabores de

países como Italia, Francia, Turquía, España y Grecia, en donde la clave de

los platillos serán nuestros ingredientes orgánicos y de temporada,

creando así un menú dinámico.

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El Lugar

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MenúEn OLENNA trabajamos para nuestros clientes de

lunes a domingo a partir de las 13 horas.

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El Chef Maycoll Calderón dará vida a sus platillos con

ingredientes del Mediterráneo como:

Hierbas

Albahaca / Tomillo / Romero

Vegetales

Aceitunas / Papa / Tomate / Coliflor

Otros

Vinagre Balsámico, Vinagre de Champagne /

Miel de alcaparras / Azafrán / Curritos / Garbanzos /

Jamón Serrano / Ibérico / Lomo curado

La oferta de vinos de alta calidad es parte fundamental de

OLENNA para crear la armonía de sabores de cada platillo.

RACIONES

Anchoas, Aceite Oliva.

Sardinas, Aceite Oliva.

Bonito, Tomate, Albahaca.

Pulpo, Paprika, Limón, Aceite Oliva.

Orden Jamón Serrano.

Jorden Jamón Iberico.

Orden Lomo Iberico.

Encurtidos OLENNA.

Croquetas Jamón Serrano.

Humus, Aceite de Oliva, Paprika.

Jocoque, Tomates, Ahumados, Berenjena Asada.

Ensalada Pepino, Tomate, Menta, Vinagreta, Cítricos, Rábano, Apio.

Ensalada Lechugas Mixtas, Tomate Asado, Arúgula, Parmesano.

Ensalada Bonito, Mostaza, Tomate, Perejil.

Betabel Asado, Menta, Yogur, Ajo Rostizado.

Crudo de Atún, Eneldo, Aceite Oliva Extra, Limón.

Calamar Frito, Limón Amarillo, Albahaca, Jalapeños Encurtidos.

Mejillones, Vino Blanco, Mantequilla, Albahaca.

Sopa de Calabaza, Pimientos, Tomate, Perejil.

Vegetales Rostizado, Berengena, Hinojo, Pimientos, Jocoque, Menta, Albahaca.

Menú

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APERITIVOS

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Menú

PASTAS FUERTES

Gnocchi, Berenjena Asada,

Tomate, Tomillo, Albahaca.

Tagliatelle, Crema de Limón,

Pimienta Negra, Parmesano.

Orecchiette, Pesto, Albahaca,

Pistachos, Almendras,

Parmesano.

Rigatoni, Albondigas, Tomate,

Hierbas, Queso de Cabra.

Robalo Rostizado, Cebolla Cambray, Mantequilla, Eneldo, Limón.

Salmón al Grill, Cous Cous, Pasas, Almendras, Jocoque.

Camarón Azul, Cítricos, Calabaza, Nueces.

Pesca del Día, Alcachofa, Limon, Tomillo, Arúgula.

Cocido de Lentejas, Chicharrón.

Filete de Res, Salsa Romesco, Cebolla Asada.

T-Bone.

Costilla Glaseada, Polenta, Romero, Vegetales Encurtidos.

Pollo al Grill Marinado, Yogur, Eneldo, Cilantro, Papa Asada.

Arroz Caldoso, Mejillones, Pesca del Dia, Chorizo, Perejil, Limón Amarillo.

Socarrat, Sofrito, Azafrán, Pesca del Día.

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Menú

ACOMPAÑANTES

Coliflor Rostizado, Miel, Salvia, Aceite de Oliva, Yogur Griego.

Tomate, Pepino, Cebolla Roja, Limón, Zumac, Tahini, Repollo.

Pimientos Asados, Balsámico, Aceite de Oliva, Sal de Mar.

Papa Cambray Asadas, Romero, Tomillo.

Tomates Orgánicos, Cebolla Roja, Aceite Oliva, Sal de Mar.

Dirección/

Centro Comercial Arts Pedregal Local R06,

Col. Jardines del Pedregal, Col. Alvaro Obregón, CDMX.

Cocina/ Mediterráneo, productos locales de temporada.

Web/ www.olenna.com.mx

Apertura/ Verano 2019

Chef/ Maycoll Calderón

Manager/ Fernando Ortega

Diseño gráfico/ Human

Diseño de interior/ Niz-Chauvet

Arquitectura/ Niz-Chauvet

Capacidad/ 114 terraza + 80 salón

Horarios/ Lunes a domingo a partir de las 13:00 hrs.

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