Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах

ПАМ’ЯТКА для власників садиб

Турист зазвичай хоче відчути місцевість. А це означає – місцеві традиції, страви, сувеніри, природні цінності, спілкування з людьми та новий до-

свід. Особливо це стосується іноземних туристів, які вже досить ба-чили євростандартів і хочуть чогось іншого, самобутнього. Все це

може запропонувати звичайна сільська садиба. Тільки треба уваж-но поглянути на свою оселю і навколо, оцінити поглядом туриста те, що маємо, і трохи докласти зусиль. Найпривабливіше у вашій оселі – її самобутність і несхожість з ін-шими хатами в інших місцях. Євростандарт у карпатській садибі має існувати хіба що у побутових умовах. Традиційна гуцульська

чи бойківська хата більш приваблива для будь-якого туриста, ніж звичні облаштунки європейських готелів. Тому не треба ганятися за

євростандартами (тим більше, що все рівно сільська хата ніколи не досягне рівня Хайяту чи Редіссона), карпатська садиба приваблює сво-

єю самобутністю. І рекламувати її треба саме так.

– Подбайте про оформлення будинку в традиційному стилі: є місцеві майстри, які з задоволенням вам допомо-жуть у цьому і зароблять на оздобленні вашого будинку.

– Подивіться уважно навкруги: є чимало побутових речей, звичних і тому непомітних для вас, які можуть стати прекрасними сувенірами для туристів.

– Запропонуйте спеціальні туристичні маршрути: гастрономічні з пропаган-дою місцевих страв, ягідні, березові і т.п.

– Спробуйте організувати дегустацію місцевої продукції – в сільському ресторані, якщо такий є, або просто у себе в садибі.

– Запропонуйте спеціальні послуги: ремонт велосипедів, супро-від по маршруту.

– Залучіть гостей до свого господарювання: проведіть майстер-класи по догляду за худобою.

– Подбайте про те, щоб оселя була теплою: • не затуляйте занавісками батареї; • поставте відбивачі тепла за батареями – тепле повітря буде

повертатися в кімнату;

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах Проект здійснюється в рамках програми “Матра” (Посольствo Королівства Нідерландів)

• обладнайте вікна теплопакетами, добре заізолюйте їх; • ретельно обирайте будівельні матеріали, коли будуєте чи переобладнуєте хату.

– Подбайте про екосанітарію – тобто, про туалети. Є чимало варіантів так званих «сухих» туалетів.

– Не забувайте про побутові відходи: • виділяйте органіку зі сміття – з неї можна зробити компост для городу; • розділяйте різні види відходів і намагайтесь утилізувати їх окремо, якщо є така можливість; • уникайте використання одноразових, особливо пластикових та композитних пакувальних та побутових

матеріалів, більше використовуйте багаторазову тару.

– Уважно ставтеся до споживання води. Навіть якщо сьогодні у вас немає проблем з водою, нераціональне її спо-живання чи забруднення може стати серйозною проблемою для ваших дітей:

• збирайте дощові води – їх можна використовувати для поливу городу чи побутового миття; • подивіться, з чого складаються стоки вашого господарства: можливо, їх варто розділити і використову-

вати по-різному; «сірі» води - для змиву в туалеті; • землю можна вберегти від забруднення – поставити хоча б елементарні фільтри для особливо забрудне-

них стоків (очеретяні, скажімо).

– Миючі засоби, якими ви користуєтесь, можуть представляти реальну загрозу і вашим водним ресурсам, і горо-ду. Краще вживати в господарстві такі засоби, що не містять фосфатів і є біодеградуючими.

– Розповідайте гостям про свої досягнення у збереженні природних ресурсів і розпитуйте про їхній досвід. За-вдяки постійному обміну інформацією з гостями ви зможете і самі багато нового дізнатися, і водночас провести справжню виховну роботу. До того ж, туристи будуть вас поважати за ваше дбайливе ставлення до природних ресурсів і неодмінно зроблять вам додаткову рекламу, яка нічого вам не коштуватиме.

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах

ПАМ’ЯТКА для організаторів туристичного бізнесу

Туристичні маршрути та атракції є засобом збереження культурної та при-родної спадщини, традиційного сільського господарства в Карпатах.

Якщо закликати на допомогу фантазію і творче мислення, можна ор-ганізувати нестандартні події, які допоможуть і туристу цікаво про-

вести час, і місцевих жителів підтримають. Останнім часом набувають популярності тематичні маршрути в Карпатах. Вони можуть бути пов’язані з будь-якими цікавими міс-цями та подіями - знаки історії, пам’ятки архітектури й літератури, гастрономія, культурне різноманіття, побут і традиції. Це може бути особливий номер в замку, в старовинній дерев’яній садибі, у традиційній гуцульській колибі чи на фермі. Пізнавальні тури - по-дорожі з особливим змістом - шляхами літературних героїв, кра-

щими виноградниками й найвідомішими місцевими ресторанами, дегустація місцевих страв, гастрономічні маршрути, збирання ягід та

грибів тощо. Стає модним відпочинок з романтичним забарвленням: споглядання заходу сонця з бокалом вина на виноградниках Закарпаття,

участь у гуцульському весільному обряді чи просто перебування у готель-ному номері для молодят, оздобленому найкращими бойківськими різьбярами в

традиційному стилі.Еколого-етнографічний туризм – ще один різновид туризму, який науковці виділили в окремий напрямок, осо-бливою популярністю користується в мешканців індустріальних країн та великих міст, які прагнуть повернутися до своїх витоків. Вже стають привабливими для туристів цілі села - з їх історією, традиціями, обрядами та повсяк-денним побутом. Тільки якщо туроператори інших країн пропонують туристам явище, відоме під назвою Скансен (імітація традиційного села), то в наших Карпатах такі села існують в реальному житті, і це набагато цікавіше, ніж музей народної архітектури й побуту, штучно зібраний поблизу столиці.Розвиток туризму на природоохоронних територіях завжди пов’язаний з екологічним вихованням та просвітництвом. Спостереження за птаха-ми, відвідання видатних природних об’єктів, походи екологічними стежками у супроводі фахівців, - національні природні парки й за-повідники приваблюють численних шанувальників.Є туристи, які шукають активних і екстремальних атракцій (сплав по гірських річках, сходження на вершини, кінні прогулянки, ве-лосипедні маршрути, реконструкція історичних подій тощо), і для них теж є пропозиції в Карпатах.Але, розроблюючи такі маршрути й атракції, необхідно пам’ятати, перш за все, про особливості та потреби регіону.

– Чимало перелічених вище об’єктів є надзвичайно чутливими до навантажень. Скажімо, існуючий в реальності обряд гуцуль-ського весілля є дуже важливою родинною подією, і робити з нього шоу для туристів не можна. Включати його до туристичного маршруту, навіть якщо господарі не проти, треба дуже обережно. Ві-дома всім долина нарцисів більше втрачає від натовпу туристів, ніж отри-

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах Проект здійснюється в рамках програми “Матра” (Посольствo Королівства Нідерландів)

мує підтримки, а ритуальні масові сходження на Говерлу загрожують суцільним її засміченням і витоптуванням. Отже, організатори туристичного бізнесу повинні враховувати чутливість територій та туристичних об’єктів (природних і культурних), регулювати наплив туристів за тривалістю та інтенсивністю відвідування.

– Оптимальну пропускну здатність і навантаження на об’єкти і території можна контролювати через платні по-слуги (сувеніри, пам’ятні сертифікати і т.д.), створенням у цілому сприятливого бізнес-середовища навколо або на території об’єктів.

– Можна використовувати в рекламних акціях і просуванні регіону відомі природні бренди. Скажімо, селиський сир «Нарцис» виробляється біля відомої далини нарцисів. Букові праліси Карпатського біосферного заповідни-ка внесено до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, це можна використати для залучення туристів – у назвах, сувенірах, листівках. Зовсім не обов’язково водити туристів до заповідних територій, часто досить картинки чи простого рекламного винаходу.

– В той же час, треба подбати про інформування та прийом туристів. Туристи повинні знати, що їм пропонують в якості атракції, умови проживання, харчування й транспортування.

– Турист хоче мати вибір і самостійно вирішувати, куди йому йти і що дивитись, - дайте йому свободу вибору і позбавте зайвої опіки.

– Найскладніша проблема туризму в наших Карпатах – відсутність нормальної інфраструктури. Потрібне обла-штування підходів та під’їздів до об’єктів, місць стоянок транспорту, магазинів, кафе, ресторанів.

– Потрібне ретельне плануванням розвитку туризму, із зонуванням та відповідним обмеженням пересування ту-ристів на окремих ділянках, з чітким визначенням туристських і екскурсійних схем і маршрутів, передбачення альтернативних маршрутів та об’єктів (аж до створення копій об’єктів, спеціально призначених для туристів або створення тематичних парків).

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах

ПАМ’ЯТКА для виробників харчових продуктів

– Найважливіше - вирощувати чистий продукт, використовуючи благодатні умови Карпат, не псувати продукцію хімікатами заради того, щоб її було

більше чи щоб вона виростала скоріше. Чиста продукція – розкіш, це треба усвідомлювати й пояснювати іншим. Якщо є можливість і ба-

жання – отримайте сертифікат органічної продукції.

– Не забувайте про традиції: у давніх звичаях господарювання ба-гато мудрості.

– Обов’язково організуйте переробку продукції, не продавайте задешево сировину!

– Застосовуйте прямі продажі, менше звертайтеся до посередників.

– Грибний бізнес треба брати в свої руки: сушка, консервація, стра-ви з грибів для туристів, все це можна робити самостійно.

– Лісові ягоди збирати і переробляти краще також самостійно, дбаючи про збереження екосистеми й відновлення ресурсу.

– Гірський мед варто навчитися пакувати й продавати без посередників. Використовуйте модні тенденції – нада-вайте послуги з апі-терапії.

– Лікарські трави – основа цілющих зборів, гірських чаїв, - вже зараз користуються попитом на ринках країни. Якщо їх збирати, обробляти й продавати самостійно, це може дати добрий прибуток. Якщо це буде ваша власна справа, ви обов’язково дбатимете про збереження місця їх зростання, адже добрий господар піклується про те, щоб користуватися цим природним даром довгі роки, а не про те, щоб продати якомога більше його у вигляді сировини.

– Переконайте потенційних клієнтів, що ваш продукт є натуральним і цінним. Це можна робити з використанням спеціальних магазинів, інформаційних мереж, через туроператорів, які поширюють інфор-мацію про вашу місцевість.

– Бізнес має задовольняти потреби родини, приносити прибуток. Традиційно в Карпатах поважають сімейні цінності: варто по-кладатися на родину у веденні бізнесу, найбільш успішні гос-подарства – сімейна справа.

– Важливо поєднати дві стратегії місцевого розвитку – сільсько-го господарства і туризму. Інтегруючись, вони допомагатимуть одна одній. Підтримка сільської громади є запорукою успіху.

– Добивайтеся спеціального оподаткування/пільг для ведення тра-диційного та сталого бізнесу в гірських регіонах.

– Співпрацюйте з національними та міжнародними організаціями й проектами: волонтерські табори, транскордонні проекти, обмін досві-дом, – все це допоможе підтримати вашу справу.

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах

ПАМ’ЯТКА для майстрів

– Збереження та відновлення традиційних ремесел пов’язане з попитом на продукцію, який може запропонувати турист. Отже, тримайте зв’язки з

туристичними структурами.

– Робіть такі сувеніри для туристів, які можете зробити тільки ви, вони мають відрізнятися від «ширпотребу». Це один із варіантів за-хисту від підробок.

– Позначайте свої вироби: люди повинні знати ім’я майстра, міс-цевість і пов’язані з виробами культурні традиції.

– Подбайте про упаковку: вона має надавати додаткову інформа-цію про культуру і традиції краю, бути екологічно дружньою.

– Використання елементів традиційного оздоблення в інтер’єрі садиб та при-ватних готелів вигідне для тих, хто приймає туристів. Ідіть до власників садиб та

готелів і пропонуйте їм свої послуги в оформленні, виготовленні сувенірів тощо.

– Маленькі магазини та дегустаційні зали (вино, варення, чай, мед), мережі сільських ресторанів – також допо-можуть майстрам заробити, а туристам принесуть задоволення.

– Придивіться уважно до відходів деревообробки, які можна використати для виготовлення сувенірної продук-ції: це і дешевий матеріал, і збереження природних цінностей, і переробка сміття.

– Задля відновлення традиційних ремесел та господарювання можна запо-чаткувати майстер-класи, в яких із задоволенням братимуть участь і туристи.

– Презентувати й рекламувати місцеву продукцію та послуги та-кож можна за допомогою майстрів: оформлення упаковки, вка-зівники на туристичних стежках, рекламні оголошення, - все рівно на все це витрачають гроші, то ж хай це буде зроблено зі смаком.

– Традиційна продукція сама може стати брендом місцевості, навколо неї можна створювати різноманітні заходи. Наприклад, ліжники можуть бути і брендом певного села, залучаючи до ньо-го туристів, і атракцією, і тематичним маршрутом (майстер-клас з виготовлення ліжників, екскурсії до ліжникарів чи на валило).

- Звертайте увагу на розвиток жіночих кооперативів. Кажуть, жінка бе-реться лише за те, що дійсно потрібне споживачу.

Проект здійснюється в рамках програми “Матра” (Посольствo Королівства Нідерландів)

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах

ПАМ’ЯТКА для організаторів фестивалів

Фестивалі – один із найбільш ефективних засобів просування місцевої про-дукції та підтримки сталого виробництва. Фестиваль – це майданчик, де

поєднується і зустрічається все: стратегії регіонального розвитку, уні-кальна продукція майстрів і традиційні харчові продукти, культурні

традиції і жага туристів до справжнього. Організація та забезпечен-ня такого майданчика – справа складна, але дуже вдячна. Фестивалі, які ставлять за мету підтримку місцевих традицій та місцевого населення, є різновидом соціального підприємництва. Вони, як правило, не приносять прибутків організаторам просто зараз, але сприяють довгостроковому розвитку місцевості та на-

селення. Швидкі гроші заробляють на фестивалях ті, хто приймає туристів, забезпечує їх харчування, продає сувенірну продукцію у

традиційному стилі, - дрібні підприємці та звичайні мешканці села. Саме ці люди і мають бути зацікавлені, перш за все, в розвитку фести-

вального руху. Співпраця ініціаторів (ініціативи громадянського суспіль-ства, які базуються на потребі підтримки місцевих традицій та культури), місцевої

влади (вона має бути зацікавлена в розвитку свого регіону) та населення є запорукою успіху фестивалю.

– Кожен фестиваль має певну мету, ідею, яка пов’язана з розвитком місцевості, збереженням культурних тради-цій та природних цінностей. Наприклад, проводи на полонину у Верховинському районі – підтримка давньої традиції та взагалі полонинської культури гуцулів. Фестиваль вина у Закарпатті організований з метою підтрим-ки виноробів. Щойно заснований Березовий фестиваль у Банилові-Підгірному сприяє створенню привабливо-го іміджу регіону для туристів у весняний, несезонний час.

– Фестиваль організовується спільно різними зацікавленими сто-ронами. Баланс інтересів має важливе значення, домінування будь-якої із сторін призводить до загальної поразки. Напри-клад, якщо ініціатори, маючи найкращі цілі, ігнорують інтереси місцевих підприємців та владних структур, фестиваль наража-ється на фінансові та організаційні проблеми, що спричиняє загальне невдоволення. Якщо місцева влада намагається про-вести показові виступи, не узгоджуючи плани з зацікавленою громадськістю та підприємцями, захід втрачає творчу складо-ву і не приваблює відвідувачів. Якщо трапляється перекіс у бік комерції, то фестиваль перетворюється на банальний базар та гуляння.

Зелені інновації Відновлення традиційного сільського господарства в Карпатах Проект здійснюється в рамках програми “Матра” (Посольствo Королівства Нідерландів)

– Співпраця всіх зацікавлених сторін допомагає забезпечити фінансову стабільність, знайти нові економічні ін-струменти та форми взаємовигідної діяльності. Наприклад, багаторічний досвід співробітництва різних струк-тур у проведенні фестивалів у Чернівецькій області призвів до ініціативи започаткування спеціального фести-вального фонду. Є надія, що ця ідея буде втілена в життя, і тоді соціально значимі фестивалі отримуватимуть підтримку фонду, а з нею і суспільне визнання.

– Горяни завжди шанобливо ставилися до навколишнього природного середовища. Жодна з місцевих традицій не входить у протиріччя з суворою природою. Гармонія з природою – важливий принцип фестивалів і водночас – якісний показник. Екологічний слід фестивалю не повинен переважити його соціальну та економічну ефек-тивність.

– Пам’ятайте, що фестиваль є прекрасним засобом підтримки сталого розвитку регіону, але це тільки засіб, ін-струмент досягнення мети, а не власне мета.