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5/9/2018 nutri o - slidepdf.com

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NUTRIÇÃO E ESTÉTICA

Unicentro Newton PaivaDisciplina: Nutrição e Reeducação Alimentar

Profa: Elizabeth Machado Duarte

CONCEITOS GERAIS DE NUTRIÇÃO

HUMANA, ALIMENTOS E NUTRIENTES

Fonte: http://www.fotosearch.com.br/fotos -imagens/refei%C3%A7%C3%A3o.html



Início da pré-história: alimentação= sobrevivência / saciar a fome

Período Neolítico (10.000 a 6.000 anos a.C.) ± se inicia a base de

nossa alimentação tradicional.

Alimentação como forma de prazer ± sabor e relações sociais

Nos primórdios da Medicina, a importância do cuidado nutricional na

saúde foi enfatizada por Hipócrates (337 a.C.), Galeno e Florence

Nightingale. Por um longo período da história até os dias atuais, as

modificações dietéticas constituíram um dos mais importantes

recursos terapêuticos ± mudança do estado adoentado para o sadio

e o prolongamentoda vida.

Sec. V a X d.C.: conhecimento sobre os efeitos preventivos da

alimentação.

HISTÓRICO

- custos com a saúde

- qualidade de vida- expectativa de vida

HISTÓRICO

Durante o século passado, a nutrição ainda se preocupava muito em

combater as deficiências nutricionais. Essa ênfase mudou para a

importância das necessidades de nutrientes para a boa saúde por todaa vida ± Tratamento X PREVENÇÃO

Culturalmente a alimentação brasileira continua dando ênfase ao

SABOR e ao PRAZER do alimento em detrimento ao seu VALOR

NUTRICIONAL. Predomíniode massas, gorduras, carnes e doces.

REEDUCAÇÃO NUTRICIONAL



HISTÓRICO

Na história da humanidade, o conceito estética sofreu muitas

transformações, mas a busca pela manutenção da juventude

sempre esteve presente. A valorização da imagem se alterou aolongo do tempo.

Sec. XVI: beleza = excesso de pesoEspartilho ± cintura de fina ± corpo estilo ³violão

Anos 70 ± silueta magra

Anos 80-90: popularização da cirurgia facial ± redução da flacidez e

rugas em pessoas acima de 60 anos.

As técnicas da Medicina estética (laser, peeling, preenchimento,

toxina botulínica) ganharam importância pela prevenção dos sinais

de envelhecimento, por ser menos invasiva e por apresentar

resultados satisfatórios .

HISTÓRICO

Década de 90: ganharam destaque as próteses de silicone + corpomodelado pela atividade física

Valorização da MAGREZA ABSOLUTA

Hoje: prevalece a silueta ³escultural´ , modelada pela atividadefísica, alimentação especializada e pelos modernosprocedimentos estéticos .

A popularização de tais técnicas pode favorecer a buscadesenfreada pelo corpo perfeito, comprometendo severamente asaúde física e principalmente a saúde emocional.VAIDADE x OBSESSÃO

Nesse contexto, o profissional de saúde precisa ser muito cautelosoe ter a sensibilidade de identificar o objetivo do cliente quando o

mesmo procura tratamentos na área estética.



O QUE ESSAS IMAGENS REPRESENTAMPARA VOCÊ??

NÓS SOMOSAQUILO QUECOMEMOS



IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutrição e Estética

É através do alimento que o indivíduo retira os nutrientes para a

manutenção do corpo saudável , para o seu crescimento e para a

recuperação de doenças.

nutrição e a estética = v a ada

IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutriçãoaplicada à Estética

AUTOESTIMAAUTOIMAGEM

QUALIDADE DE VIDA

³SÍNDROME DA DESARMONIA CORPORAL´



É o conjunto de alter ações que afetam a estética cor or al:celulite, excesso de peso, gor dur a locali ada, f lacidez

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- Alimentar es

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Composição cor por al média Ideal:

20% gor dur a80% massa magr a

³SÍNDROME

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AL´

IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutrição aplicada à Es tét c !

A Nutrição vem ganhando seu espaço com papel essencial na melhorada qualidade de vida, da saúde e de tratamentos específicos, bemcomo na atuação ESTÉTICA: tratamento de estrias, acne, a flacidez,obesidade, estrias, celulite, gordura localizada e envelhecimentocutâneo. A alimentação equilibrada está cada vez mais relacionada aosconceitos de bem-estar, boa disposição física e LONGEVIDADE.

O lema é ser bonito e saudável de dentro para fora.



� A ciência nos prova a cada dia que é possível atuar positivamente na idade biológicapor meio da escolha deum estilo de vida saudável,alimentação balanceada,atividade física, vida social saudável, relacionamentosprazerosos e gratificantes.

Bem estar : FISICO

MENTAL

ESPIRITUAL

EMOCIONAL

� ³O segredo de um corpo bonito e saudável podeestar na escolha certa dos alimentos que

comemos.´

IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutrição aplicada à Es tét " c #

IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutrição aplicada à Es tét $ c %

Um fator importante,que é notado ao passar dos anos de vida, tem

influencia direta ao consumo de alimentos: o ENVELHECIMENTODA PELE.O combate ao envelhecimento é a maior preocupação de quemprocura procedimentos no campo da estética = retardar os efeitosda idade

RADICAIS LIVRES: infla&

ação

NUTRIENTES ANTIOXIDANTES



Hoje em dia, h ' bitos de vida e a alimentação podem aumentar a

produção de Radicais Livres e conseqüentemente aumentar o risco

de desenvolvimento de câncer e envelhecimento:

� Poluição

� Stress

� Cigarro

� Sol em excesso

� Distúrbios do sono

� Uso de medicamentos em excesso

� Atividade física em excesso

� Bebidas alcoólicas

� Alimentação rica em gorduras saturadas

� Alimentação rica em alimentos de origem animal

� Conservantes

IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃONutrição aplicada à Estética

Nutrição aplicada à Es tét ( c )

BELEZA COM O QUE VOCÊ PÕE NA MESA

ALIMENTAÇÃO x PROTOCOLOS DE ATENDIMENTOS

RESULTADOS SATISFATÓRIOS

.

HIDRATAÇÃO ANTIOXIDANTES: Vit A, C, E, Selênio, Zinco

ALIMENTAÇÃO BALANCEADA

Boa Nutrição = Pele saudável A pele reflete o estado de saúde do organismo.Ingestão adequada de vitaminas e minerais, principalmenteos de ação antioxidantes são necessários para manter esseequilibrio e reduzir o efeitos dos radicais livres que lesão ascélulas causando o envelhecimento



O ESTETICISTA deve apropriar-se dos conhecimentos

b0

sicos da Nutrição, uma vez que a utiliza em v0

rios cen0

rios

de sua pr 0

tica, tanto no âmbito da promoção da saúde como

no aspecto curativo.


Ao considerar que a Nutrição é condição b1 sica para a

manutenção da vida, e que o ESTETICISTA, profissional da

beleza e da saúde que possui atribuições frente ao cuidado do

indivíduo, o conhecimento sobre Nutrição revela-seprimordial.

Ganhar 1 algumas ferramentas b 1 sicas necess1 rias para

conhecer e orientar o que na alimentação do dia-a-dia de

seus pacientes, poderia auxiliar no reencontro da jovialidade,

potencializando os resultados oferecidos pelos mais

modernos procedimentos estéticos.

ÉTICA:É

preciso tomar muito cuidado para não exceder barreiras.


O futuro ESTETICISTA deverá ser capacitado a " levantar,

junto ao paciente, problemas relacionados à dieta" ou a

perceber e co2

preender os " problemas alimentares" .

EQUIPE MULTIDISCIPLINAR: esteticista,2

édico, nutricionista,psicólogo, fisioterapêuta .



Faça do seu alimento o seu remédio(Hipócrates)

Fonte: http:// nutricioni stajoicecamara .blogspot.com/2010/08/nu tricao -e-estetica -envelhecimento -da.html

Alimentaçãoequilibrada deve ser:- Quantitati

3

amentesuficiente

- Qualitati4

amentecompleta

- Harmoniosa em seus componentes

- A5 equa5 a à sua finali5 a5 e (nutrir e manter a3

i5 a) e ao

organismo a que se6

estina (i6

oso, criança, atleta,6

oença,

estética)

Fonte: http://ww w.fotosear ch.com.br/fotos -imagens/refe i%C3%A7%C3%A3o.html

NutriçãoÉ o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais oorganismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que fornecem aenergia necessária para a vida.

CONCEITOS BÁSICOS DE NUTRIÇÃO HUMANA



Avanços tecnológicos / Mídia

Mudança nos hábitos alimentares


TRANSIÇÃO NUTRICIONAL

DESNUTRIÇÃO

EXCESSO DE PESO/OBESIDADE

TERMOS E PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO

Nutrição ³É o conjunto de processos através dos quais um

organismo ingere e assimila os nutrientes necess

7

rios às funçõescorpóreas e ao crescimento e renovação de seus constituintes´.

Alimentação ³É o ato volunt7

rio de retirar do meio ambiente os

alimentos necess7

rios para suprir as necessidades do organismo,

abrangendo todas as etapas desde a escolha do alimento até sua

absorção intestinal´.




TERMOS E PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO

Alimentos8

produtos de origem animalou vegetal que fornecem energia

e nutrientes aos organismos.

Nutrientes8

elementos respons9 veis

pela manutenção de todas as reações

bioquímicas necess9

rias para o

funcionamento do organismo;

³São substâncias químicas, orgânicas ou inorgânicaspresentes nos alimentos que devem ser ingeridasdiariamente em quantidades adequadas. São indispensáveisà saúde e a atividade do organismo, quando ausentes

produzem enfermidades de carências´


Nutrientes essenciais: aqueles que NÃO são

produzidos pelo nosso organismo, portanto devemser adquiridos a partir da dieta; vitaminas, minerais,alguns aminoácidos, alguns ácidos graxos.

Dieta: conjunto de alimentos que o indivíduoconsome diariamente.




Necessid@ des NutriciA

naisConsiderar a idade, sexo,

B ondições de sa

C de e

D rau de atividade

E í sica de cada indiví duo.

CalA riaEnergia

E ornecida

F elos nutrientes

1 cal = 4,1868 J

1 kcal = 1000 cal, G as na F rática da nutrição: 1 cal = 1 Kcal

VCH

= Valor Calórico Total energia necessária F ara um indiví duo

em 24I

varia conforme idade, sexo, doença, atividade f í sica.

CP NC

Q I

R

P

S

T

U

S

ICP

S

V Q

NUTRIÇW

P

X UMANA

GER (Gasto Energético de Repouso)Energia despendida nas atividades necess Y rias para manter as

funções corporais normais e a homeostase ± energia gasta em

repouso e com o efeito térmico de alimentos ingeridos, medida em

repouso de 30 minutos e sem jejum.

GEB (Gasto Energético Basal)Quantidade mínima de energia gasta que é compatível com a vida.

Energia para metabolismo b ̀

sico, medido em repouso de 10 a 12

horas e em jejum.


TMB (Taxa de Metabolismo Basal): reflete a quantidade de

energia utilizada durante 24hs enquanto se descansa

fisicamente (deitado) e mentalmente.

Obtida seguindo protocolo específico.




Formulas de Owen

Masculino = 23 X PesoFeminino = 25 X Peso

Fórmula de Harris-Benedict, 1919

Homema TMB = 66.5 + (14 x Peso (Kg) + (5 x Altura (cm) -

(6.7 x Idade (anos)Mulher

a TMB = 655 + (9.6 x Peso (Kg) + (1.8 x Altura (cm) -

(4.7 x Idade (anos)

Como se calcula o gasto energético basal de umindivíduo?

GET (Gasto Energético Total)Sob atório do

c

ER + Fator Atividade (FA) ouSob atório do

c

EB + Fator Atividade (FA)+ efeito tér b icodos ali b entos;

VCT (Valor Calórico Total) ou VET (Valor EnergéticoTotal): define a ingestão energética diária de u b indivíduo.Expresso e b Kcal ou KJ.


Fator Atividade (FA) Leve Moderada Intensa

Homens 1,55 1,78 2,10

Mulheres 1,56 1,64 1,82




Fórmula da FAO /OMS, 1985

0 a 3 anos 61,0 x P - 51 60,9 x P - 54

3 a 10 anos 22,5 x P + 499 22,7 x P + 49510 a 18 anos 12,2 x P + 746 17,5 x P + 651

18 a 30 anos 14,7 x P + 496 15,3 x P + 67930 a 60 anos 8,7 x P + 829 11,6 x P + 879

+ de 60 anos 10,5 x P + 596 13,5 x P + 487

P = peso corporal em kg

Idade Gênero Feminino Gênero Masculino

� O consumo de energia gasto total metabolismobasal (energia para manter as inúmeras reaçõesimportantes para as funções vitais) - 60%;

� efeito térmico dos alimentos ( energia para a

digestão, absorção e utilização dos nutrientes) -10%;

� atividade física - 30%.




Como se calcula o gasto energético TOTAL de um

indivíduo?

Fórmula prática = ³Fórmula de Bolso´ - (Kcal para cada peso ideal) :25 a 40 kcal/kg de peso ideal (adulto)

~ 80 a 100 Kcal/Kg de peso ideal (crianças)


Fórmula FAO, 1985:Somatório do GER + Fator Atividade (FA) ou Somatório do GEB + Fator Atividade (FA) + efeito térmico dos alimentos

Cálculo de Peso ideal: Peso (kg) dividido pelo quadrado da altura (m)

Classificação do estado nutricional de acordo com a OMS

Índice de Massa Corporal (IMC) ± Classificação:

< 18,5 Baixo Peso / Desnutrição18,5 ± 24,9 Eutrofia (Normal)� 25,0 Excesso de Peso25,0 ± 29,9 Sobrepeso30,0 ± 34,9 Obesidade Classe I35,0 ± 39,9 Obesidade Classe II� 40,0 Obesidade Classe III ± obesidade mórbida




Exercício de Fixação:

Peso 52 quilos, sexo feminino, 1,63 de altura e 26 anos.

IMC = ? Classificação?

TMB = 655 + (9.6 x P) + (1.8 x A) - 4.7 x I)

TMB = 14,7 x P + 496

TMB = ?

Fator Atividade = moderada = 1,64

VCT = ?

Sugestão para fixação:calcule a sua TMB e o seu VCT




� GET =d

e T manutenção f

o g eso

� GET > T perda de peso

� �GET< T ganho de peso

EQUILÍB h I i !!!!

Cp

NCq ITOS r

s

SICOS t q

NUTRIÇu

O v UMANA

Distribuição calórica ao longo do dia (ideal de 5 a6 refeições/dia) :

Café da manhã ± 20%

Colação ± 5%

Almoço- 35%

Lanche ± 5%

Jantar ± 30%

Ceia ± 5%




1) Quais nutrientes fornecem energia? 2) Quantas calorias cada nutriente fornece?

3) Em quais alimentos predominam tais nutrientes?


As calorias provém dos mAcronutrientes :

PR TEÍNAS, CARB IDRAT S E LIPÍDI S

as gorduras fornece 9 kcal/g;

as proteínas e os carboidratos 4 kcal/g

o álcool (etanol), que não é considerado nutriente, 7kcal/g.




Micronutrientes

VITAMINAS E MINERAIS

As vitaminas constituem um grupo de substâncias orgânicas, que

agem em pequenas quantidades e que atuam como cofatores em

diversas reações catalizadas pelas enzimas.

As vitaminas são obtidas pela dieta alimentar assim como os sais

minerais.



Grupo de Alimentos:

- Construtores ± Proteínas:carnes, ovos, leite,leguminosas

- Reguladores ± Vitaminas eMinerais: frutas, verduras,legumes

- Energéticos ± Gorduras eCarbohidratos: óleos eaçúcares



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Referências Bibliográficas

Documents

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