NOV KONCEPTY VE VIV

od Svtov Zdravotnick Organizace

MUDr.Jochen Hawlitschek, MD, MPH Health Ministries Department Euro-Africa Division"Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases", WHO, 1990. ISBN 92-4-120797-3, (204 stran).

WHO book

" Mnostv a druh jdla, kter jme, jsou zkladem, kter uruje lidsk zdrav."Dr. Hu Ching-LiOMS 1998

Skupiny populace konzumujc stravu bohatou na rostlinn potraviny maj ni vskyt KVO, ne bn populace. Napklad Adventist sedmho dne v Nizozem a Norsku maj KVO o tetinu a o jednu polovinu ni ne bn populace.

Viva jde do poped jako hlavn ovlivniteln faktor chronickch onemocnn. Vdeck vzkumy stle vce potvrzuj postoj, e prava stravy m siln pozitivn i ne- gativn vliv na zdrav bhem ivota. pravy ve strav nemus ovlivnit pouze souasn zdrav, ale mohou rozhodnout i o tom, zda si lovk rozvine onemocnn jako je rakovina, srden nemoci a cukrovka pozdji v ivot. Nicmn, tyto koncepty nevedly ke zmn pravidel nebo praxe. V mnohch rozvojovch zemch zstv politika stravovn zamena pouze na podvivu a nezabv se prevenc chronickch onemocnn.strana 2

Tato zprva vol po zmn v kocepn struktue vivy spolen s dalmi hlavnmi rizikovmi faktory chronickch nemoc, jmenovit kouen a pit alkoholu -- do poped veejnch zdravotnch zsad a program.page 3Akoli hlavnm dvodem Konzultace bylo vyzkouet a rozvinout doporuen o strav a o viv, co se te prevence chronickch onemocnn. Poteba dostaten fyzick aktivity tak byla diskutovna a je proto tak zdraznna ve zprv.

Poet mrt na Rakovinu Podle Rznch Faktor, U.S. (%)Strava 35Tabk 30Infekce 10Sexuln Chovn 7Zamstnn 4Alkohol 3Geofyzikln Faktory 3Zneitn ovzdu 2 Potravinov Doplky 1Lky & Lebn Procedury 1R. Doll und R. Peto: The Causes of Cancer. Oxford Medical Publications, 1981, p. 1308

Falen Vnmn

V rozvojovch zemch je nesprvn mnn o tom, jak je dobr strava.

.s vysokm obsahem tuku, cukru a soli. str. 15 WHO Study Group, 1990

Vhlasn Symbol Bohat Spolenostistrava obsahujc hodn ivoinch produkt, tuk a cukrp. 37 WHO Study Group, 1990

Rizikov Faktory Srdench Onemocnn a RakovinyNadbytek tukuNadbytek volnch cukrNedostatek jdel s komplexnmi karbohydrtyKouenstr. 11, 56WHO Study Group, 1990

Koronrn Srden Onemocnn, Rakovina, Vysok tlak, CukrovkaTato chronick onemocnn jsou vtinou ukzkou nadbytku ivin a nerovnovhy bohat stravy. V podstat se jim d z velk sti pedejt.. p. 14 WHO Study Group, 1990

Vhody Vegetarinsk StravyVelk st epidemiologickch a klinickch dat ukazuje, e vysok pjem rostlinn stravy a komplexnch sacharid je spojen menm rizikem nkolika chronickch nemoc, obzvlt koronrnho srdenho onemocnn, nkolika druh rakovin, vysokho tlaku a cukrovky. p. 99 WHO Study Group, 1990

Pokusy o Zmnu V nkolika zpado-evropskch zemch a v Severn Americe se dlaj veejn vzdlvac programy, kter maj za cl zmnit stravovac zvyky veejnosti... Nanetst to, e nzor lka se rzn a e vldy si nejsou jist, se pouv, aby se zabrnilo zmn, pestoe existuje asn shoda nzor, na ni poukazuj skupiny expert ji nkolik desetilet. p. 129WHO Study Group, 1990

Konzumace Tuku a Rakovina Prsumrtnost na Rakovinu prsu mena podle vku(na 100 000 obyvatel)

RAKOVINA TLUSTHO STEVAluov kyseliny,cholesterolHodn ivoinho tukuzvyuje

Riziko Rozvinut Srdenho OnemocnnINCIDENTS PER 1000 POPULATIONW. Kannel, "Cholesterol in the Prediction of Atherosclerotic Disease", Ann Intern Med 90 (1979):85

a vy Martino, slibujete, e budete podporovat svho manela a budete mu vait jdla s nzkm obsahem cholesterolu dokud vs

Zelenina a OvoceZelenina a ovoce jsou bohatm zdrojem mnoha ivin Existuj shodn dkazy potvrzujc, e zelenina a ovoce chrn ped rozvojem rakoviny.

p. 98WHO Study Group, 1990

Infarkt

Rizikov FaktoryKouenNedostatek pohybuNadbytek tuku a cholesteroluVysok krevn tlakNadvha

mrtnost na Srden onemocnn (%)

OsteoporzaNedostatek estrogenuNedostatek pohybuKouenAlkoholPjem vpnkuWHO Study Group, 1990Vbec nen jist, e pjem vpnku je to hlavn, co uruje hustotu kost a zpsobuje ubvn kost u dosplch. Ale v se, e strava s vysokm obsahem blkovin a soli zpsobuje vt ubvn kost.Pg. 82

Bilance VpnkuVlivy pjmu blkovin na bytek vpnku z tla, pi konzumaci 1400 mg (1.4 grams) vpnku / den

Kde zskme Fosfor?

1600 enVe vku 60 letVe vku 80 let

ELEZOelezo zskan z vegetarinsk stravy nemus bt v organick formAvak, vstebvan neorganickho eleza se zlep soubnou konzumac vitamnu C, kter se bohat vyskytuje v rostlinn strav.p. 100WHO Study Group, 1990

BLKOVINYPoteba blkovin je snadno dosaiteln u dt a dosplch, kte jed rzn druhy potravin, jejich zkladem jsou hlavn obiloviny a lutniny. WHO Study Group, 1990Neexistuj dn znm vhody ze zvyovn pomru energie zskan z blkovin. Vysok pjmy mohou mt kodliv inky nap. zven bytek vpnku z tla a zrychlen ochabovn ledvinovch funkc. p. 90

Rznorodost StravyPostupn se zjiuje, e i v pln vegetarinsk strav obsahujc rzn druhy jdel, se rostlinn zdroje vzjemn dopluj potebnmi aminokyselinami. p. 19WHO Study Group, 1990

ivoin Blkoviny Rostlinn Blkoviny

Pozice Americk Dietn Asociace (1)Samotn rostlinn zdroje blkovin dodvaj adekvtn mnostv esencilnch a neesencilnch aminokyselin, za pedpokladu, e zdroje blkovin jsou rzn a e pjem kalori pokrv energetickou potebu. Celozrnn obiloviny, lutniny, zelenina, semena a oechy obsahuj esenciln a neesenciln aminokyseliny. Vdom kombinovn tchto jdel, jak je to doporuovno, nen nutn.Journal of American Dietetic Association, 1993; 93:1317-1319

Pozice Americk Dietn Asociace (2) Akoli vtina vegetarinsk stravy spluje nebo pevyuje Doporuen Stravovac Pdly blkovin, vtinou obsahuje mn blkovin ne nevegetarinsk strava. Tento ni pjem blkovin me mt spojitost s lepm vstebvnm vpnku u vegetarin a zlepenou funkc ledvin u jednotlivc s pokozenmi ledvinami. Dalm vsledkem niho pjmu blkovin je ni pjem tuk a dal vhody, kter toto sebou pinJournal of American Dietetic Association, 1993; 93:1317-1319

ZVRY WHO Clem vivy je poukzat na to, e obyvatelstvo k naplnn svch zdravotnch poteb potebuje stravu s vysokm obsahem sacharid, nzkm obsahem tuku a stravu bohatou na krob (nap. obiloviny, brambory a lutniny) p. 158 WHO Study Group, 1990

Pvodn StravaBh tak ekl: Hle, dal jsem vm na cel zemi kadou bylinu nesouc semena i kad strom, na nm rostou plody se semeny. To budete mt za pokrm.

MinerlyTukyBlkovinyCukryVodaVitamnyKREVTrven

Distribution of DDT in the Environment, Forth, Henschler, Rummel - Pharmakologie und Toxikologie, 1987.Distribuce

Vegetarinsk Pyraminda Potravin

V problm je, e jste etl pyramidu potravin vzhru nohama...

The book mentions Seventh-day Adventists in 4 different sections. Here is one example.The public health emphasis is now on diet to prevent chronic diseases.Exercise is also very important for a good health, besides of diet and avoiding tobacco and alcohol.