Rookworst van damhert uit de duinen, composteerbare patatbakjes van suikerriet, me-dewerkers werven door middel van swipen en een volledig geautomatiseerde cocktail-bar. Het is een greep uit de fantasierijke innovaties die zijn genomineerd voor de Ho-recava Innovation Award 2019; dé jaarprijs voor de beste innovaties in de Nederlandse foodservice branche.

Nominaties Horecava Innovation Award 2019 bekend

Tijdens de opening van de 63ste Hore-cava, op maandag 7 januari 2019 in RAI Amsterdam, worden de categoriewin-naars, de overall winnaar en de winnaar van de Karel de Vos Duurzaamheid Award bekend gemaakt. De overall winnaar krijgt behalve de felbegeerde wisselbeker en eeuwige roem, een stroom aan publiciteit in de pers en op social media

189 inzendingenEen onwaarschijnlijk grote oogst van 189 innovatieve inzendingen dit jaar (tegen 120 vorig jaar). Meer dan hónderd inno-vaties vielen in de categorie Food & Be-verage. De jury had de handen vol en leed na afloop van de proefsessies aan over-prikkelde smaakpapillen. De verschuiving van dierlijk eiwit naar plantaardig, dendert door met onverminderde vaart. Veel inzen-ders willen een duurzaam, lekker en snel alternatief bieden aan de immer uitdijende groep van vege- en flexitariërs. Opvallend is de stijging van het aantal vegan produc-ten, die helemaal niets dierlijks meer be-vatten. Plant-based koken zet door. Verder creatieve oplossingen voor keukens die handjes te kort komen.

Korte metten met plasticbergProducten van natuurlijke, recyclebare

•NOHBOdrops, Shampoo,conditioner,douchegel etc., per portie verpakt in een ecologisch verantwoorde, wateroplos-bare folie, in druppelvorm.

•Snackdisposables van suikerriet, aan-trekkelijk en 100% composteerbaar.

Categorie Digital, Apps & Social Media•AssistYou, een intuïtief werkende digi-

tale telefoonservice voor de horeca die is gebaseerd op artificial intelligence.

•Deliverect, maakt einde aan de wild-groei van bonnenprinters en monitors van diverse bezorgdiensten in hore-cakeukens.

•OnJobs, een nieuwe en uiterst visuelemanier van het opstellen en presenteren van horecavacatures.

•SOConnectReview,opéénplekduide-lijk overzicht over reviews die mensen online over je horecazaak plaatsen.

Categorie Equipment & Services•Asept Fretus pomp, sauzendispenser;

hygiënisch, herbruikbaar, vaatwasserbe-stendig en gebruiksvriendelijk.

•GlazenwasmachineTOPDRY,gegaran-deerd een poleervrij en kurkdroog resul-taat.

•TenderOne Bottle tender, geautomati-seerde cocktailbar.

•Zerofoodwaste,brengtvoedselverliesinkaart.

grondstoffen maken korte metten met de plastic- en kledingberg in de categorie Concepts,Interior&Design.OokbijEqui-pment&Servicesligtfocusoptegengaanvan verspilling. Daarnaast zijn er ant-woorden op het gebrek aan personeel in de vorm van handige apparaten, die een deel van het werk kunnen overnemen. De deeljury van de nog jonge categorie Digi-tal,Apps&SocialMediahadheelwattetesten. De inzendingen waren avontuurlij-ker dan vorig jaar. Van hippe wervingsapp voor medewerkers tot een ‘warm en gast-vrij’ alternatief voor het onpersoonlijke online reserveren. Artificial intelligence en swipen doen hun intrede.

Na een intensieve dag proeven, keurenen testen kwam de onafhankelijke jury, bestaande uit ondernemers, deskundigen en vakjournalisten, tot de volgende zestien genomineerden:

Categorie Concepts, Interior & Design•Circulaire kokskledinglijn van Persu,

gemaakt van Infinity-stof van Dutch Awearness, een 100% recyclebare poly-ester stof

•Flyingtableeenslimframemetdeelbaartafelbladdatompalen,zuilenénbomenkan worden geklemd

Categorie Food & Beverage•Aard, drank van houtgerijpt wild bier,

geblend met kvass van oud desembrood, rode biet en absintalsem

•Amster-Damhertenrookworst, ambach-telijk geproduceerde rookworst met vlees van damhert uit de Amsterdamse Waterleidingduinen.

•De Balletjes, borrelsnack gemaakt vande reststromen van duurzame verse friet-producent.

•Kukki Cocktails, spannend ogendecocktails met ijsblokjes en vers fruit, ín de fles.

Karel de Vos Duurzaamheid AwardVoor de zevende keer wordt de Karel de Vos Duurzaamheid Award uitgereikt. De fraaie trofee is vernoemd naar de in 2012 overleden initiatiefnemer en eerste jury-voorzitter van de Horecava Innovation Award. De prijs is voor de innovatie die het meest blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie en die onderne-mers nieuwe kansen biedt. Alle inzendin-gen maken kans.

www.horecava.nl

jaargang 23 nummer 8 2018

www.marktaanbod.nl

thema: horecava 2018: vooruitblik

toonaangevend in product- en

bedrijfsinformatie

03 Food Cultures in de spot-light op Horecava 05 Italiaanse eet- en drinktradi-

ties tijdens Horecava 2019 07 Street Takeover: Drie dagen afterparty 11 Nieuwe online docuserie

‘Meet The Chef’ in première 13 Schillen Blond fris Haarlems brouwsel

NOHBO drops, Shampoo, conditioner, douchegel etc., per portie verpakt in een ecolo-gisch verantwoorde, wateroplosbare folie, in druppelvorm

De winnaar van de Horecava Innovation Award 2018: Pure Pacific Yellowtail

8 - 2

HORECA23e JAARGANG NR. 8

Marktaanbod Horeca

wordt 8 maal per jaar

in een oplage van 12.000

exemplaren in controled

circulation verspreid.

De doelgroep bestaat uit

alle Nederlandse horecabedrijven

waar minimaal 2 personen

werkzaam zijn.

Marktaanbod

Molenwerf 6 C3

1014 AG AMSTERDAM

T 020-2246388

info@marktaanbod.nl

www.marktaanbod.nl

horeca@marktaanbod.nl

Uitgever

Redactie

Marktaanbod

T 020-2246388

Gertjan Neerhof

Dixy Martis

Marktaanbod Horeca

is hét vakblad op het gebied

van productinformatie voor

de Nederlandse horeca.

Het is een intermediair

tussen toeleveranciers en

inkopers in de

desbetreffende sector.

© Niets uit deze uitgave

mag worden overgenomen

en/of gereproduceerd

zonder schriftelijke

toestemming van

de uitgever.

Advertentieverkoop

Design & Prepress

Hoofd verkoop

zorgeloos tappen & koelen

verkoop@tapkoel.nl0343 565 151

of een andere taptechnische oplossing?

Op zoek naar een unieke tapinstallatie?

Stand 10.255 tijdens de Horecava 2019 in RAI Amsterdam

MEIKO Nederland B.V. · info@meiko.nl · 088 10 50 000 www.meiko.nl

Professionele vaatwastechniek

Vroeger was afwassen zwaar werk dat niemand graag deed: hete damp en een vochtig klimaat. Nu is de nevel opgetrokken, want met de innovatieve techniek van MEIKO wordt het werk leuker en aangenamer. U profiteert van een aangenaam werkklimaat, een aantrekkelijk ontwerp, lage verbruikswaarden, en een zeer eenvoudige bediening voor perfect schoon en droog vaatwerk. Welkom in de wereld van M-iClean. Afwassen was nog nooit zo rendabel, zo snel en zo zuinig.

M-iClean Nooit meer poleren!

Stand 306 in hal 2

8 - 3

Food Cultures in de spotlight op het Horecava InnovationLAB

Black Steel nieuw grootkeuken fornuis van Rosval

Koppert Cress lanceert Sweet Peeper

De consument gaf nog nooit zoveel aandacht aan food. Daarbij laat hij zich graag inspireren, maar is tegelijkertijd kritischer dan ooit. Bij het vormgeven van zijn eigen identiteit is eten en drinken een belangrijke pijler waarmee zijn eigen lifestyle en per-soonlijkheid uitgedrukt worden: Food Culture.

Black Steel is de naam van het nieuwe fornuis van Rosval. Dit grootkeuken fornuis is voorzien van een zwarte poedercoating. Poeder-coaten is een milieuvriendelijk verf-proces dat geen oplos- en/of verdunningsmiddel bevat en volledig vrij is van zware metalen.

Sweet Peeper van Koppert Cress is perfect te combineren in zowel warme als koude ge-rechten/soepen en salades. Door zijn hoogwaardige creatieve waarde, zijn stevige bite en de eenvoudige, droge bitterzoete smaak welke lang blijft hangen, tilt hij gerechten naar een hoger niveau.

Alldaybreakfast&PersonalisedCarezijntwee cultures die te zien zijn op het Inno-vationLAB van Horecava. De Horecava is van 7 tot en met 10 januari 2019 in RAI Amsterdam.

Acai granola bowl - wanneer je maar wilt

AllDayBreakfastiséénvandeFoodCultu-res die in de spotlight staan op Horecava’s InnovationLAB. Waar we vroeger drie keer

Black Steelmaakt nietmeer gebruik vananaloge knoppen maar van digitale uit-lezing. De kunststof stopcontacten zijn vervangen voor robuuste metalen stopcon-tacten. Het Rosval grootkeuken fornuis is voorzien van een doorlopend (naadloos) bovenbladvanmaarliefst2,5mmdikRVS.Bovendien wordt alles handmatig gelast en gepolijst. Het fornuis kan geplaatst worden als eiland- of wandopstelling.

MaatwerkGrootkeuken fornuizenvanRosval endetop van de gastronomie gaan hand in hand. Rosval heeft sinds 1985 honderden groot-keuken fornuizen mogen plaatsen in de Horeca, bij zeer gerenommeerde hotels, restaurants en instellingen. Rosval staat voor maatwerk. U bepaalt zelf de beste in-deling op basis van uw eigen werkwijze en manier van prepareren. U kunt een keuze maken uit vele combinaties en indelings-mogelijkheden.

Rosval richt zich op het midden en hoge segment in de Horeca, denk daarbij aan restaurants, hotels, strandpaviljoens, pa-tisserie, traiteurs, bedrijfsrestaurants, sla-

De gele bladeren en roze/rode scheuten geven een gerecht een extra dimensie en verwijzen naar de oorsprong: de zoete aardappel. Naast het blad kan ook descheut gebruikt worden, ingelegd in het zuur is het een verrijking van salades en sandwiches. De zoete aardappel komt oor-spronkelijk uit Mexico, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden is het geen familie van de aardappel. De zoete aard-appel bevat geen zetmeel, maar inuline dat veel langzamer verteert en daarom voor onder andere diabetespatiënten ge-zonder is. De scheuten van de aardappel die normaal worden gebruikt voor de ver-meerdering worden door ons zorgvuldig geselecteerd en verpakt.

Natuurlijke en innovatieve ingrediënten

KoppertCressisvoortdurendopzoeknaarnatuurlijke, innovatieve ingrediënten, die chefs kunnen gebruiken om de smaak, geur en presentatie van hun gerechten te

day koffie (van low fat cappuccino tot een tarwemelk latte) enNo, Lowor Pro (vanvega aardbei smoothie, tot raw, low fat cheesecake en full-fat funky shakes). Op de beursvloer komt de All Day Breakfast tot leven met een speciale All-Day Break-fast bar gebouwd in het InnovatieLAB, waarbij co-creatie volledig omarmd is en inspireert.

Voeding afgestemd op revalidatie en herstel

EenandereFoodCulturedie inhet Inno-vatieLAB verrassend tot uiting komt, is het personaliseren van voeding in een zorgsi-tuatie. Als voorbereiding op een operatie, na de diagnose van een ziekte of een lan-gere revalidatie wordt er gekeken naar de voedingsmiddelen die het lichaam verster-ken. Van welke voedingsstoffen heeft het lijfhetmeestprofijtindezefase?Smaakenverrassing zijn hierbij belangrijke elemen-ten, alleen al omdat iemand die ziek is, veelal een verminderde eetlust heeft. Wan-neer de patiënt zelf keuzes mag maken en zijn/haar wensen kan aangeven, versterkt

op een dag aten met af en toe een tussen-doortje, eten we tegenwoordig wel zes tot acht keer op een dag. De vaste eetmomen-ten verwateren steeds meer. Bovendien is het een trend die goed aansluit bij de ei-genzinnige consument die niet in hokjes denkt of zich iets aantrekt van ongeschre-ven voedselregels. Waarom zou je niet om 16 uur ’s middags een ontbijtbowl mogen eten als een early dinner? Of een vers ge-bakken croissant met groentesmoothie bij je lunch? Steeds meer horecabedrijvenspelen in op deze behoefte door All Day Breakfast aan te bieden in restaurantcon-cepten of ‘on the go’.

DeAll-dayBreakfastFoodCulturesluituit-stekend aan op trends als de internationale bowltrend(détrendywijzeomeengerechtte serveren), super foods (denk aan over-night oats, gojibessen of tarwegras), all-

gerijen en instellingen. Naast grootkeu-ken fornuizen maakt Rosval o.a. ook koelwerkbanken met rubberloze lades en deurenEasy-Cooling®enbarrenen(liveCooking)buffetten.KortomukuntbijRos-val terecht voor een totaal keukenconcept.

www.rosval.nl Horecava: 02.313

intensiveren. Producten die voldoen aan de steeds strengere eisen van restaurants wereldwijd. Cressen zijn vers gekiemdeplantjes van 100% natuurlijke, aromati-sche planten. Deze planten bieden een versheid en intensiteit in smaak en geur die alleen in jonge plantjes wordt aange-troffen.

www.benelux.koppertcress.comHorecava: 07.540

dit het gevoel van controle - iets dat bij een opname juist wegvalt en voor veel mensen lastig is. Ook in de zorg staat niet meer de arts of de procedure maar de client cen-traal. Veerkracht en zelfmanagement zijn daarbij kernwoorden.

In de nieuwe zorg bestelt de cliënt waar hij zin in heeft (binnen de bepaalde dieet-voorschriften), met een interactief systeem en bepaalt waar en wanneer hij dit wil eten.Gerechtenzijnvers,àlaminutebe-reid en naar persoonlijke voorkeur aan te passen. Op het InnovationLAB presenteren diverse partners hun visie en oplossingen indezeFoodCulture.

Kabeljauw met langoustine en zoete aardappel crème / Edwin van den Heijkant Bowery RestaurantHiltonSchiphol

Burg. Boumanstraat 14306 CP Nieuwerkerk (Zld)

Wesdijkhomestyle.nl0111 417270

5 JAARVOLLEDIGEGARANTIE& SERVICE

ZEERKORTETERUG-

Voordelen van onze horeca terrasoverkappingen

● In iedere gewenste RAL kleur leverbaar

VERDIENTIJD

Verhoog uw omzet met een horecaterrasoverkapping van Wesdijk Homestyle

● Leverbaar met verlichting en verwarming

● Op maat gemaakte terrasoverkappingen● Grote afmeting mogelijk

● Vaste en schuifbare terrasoverkappingen● Bescherming tegen zon, regen en wind

HET BESTE INGREDIËNT VOOR EEN OVERZICHTELIJKE ADMINISTRATIE

• MAKKELIJK BOEKHOUDEN & FACTUREREN

• OFFLINE BOEKHOUDPAKKET

• ABONNEMENT SLECHTS € 25,- PER MAAND

MEER INFO, BESTELLEN OF PROEFABONNEMENT AANVRAGEN? GA NAAR WWW.DAVILEX.NL

DAVILEX PLUS

horecavizier-eicom 181126.indd 1 03-12-18 14:28

8 - 5

Italiaanse eet- en drinktradities tijdens Horecava 2019Voor de vierde keer bundelt Bellavita Expo dit jaar de krachten met de Horecava om de Italiaanse eet- en drinktradities te promoten. 1.000 nieuwe producten zijn klaar om geïntroduceerd te worden in Nederland. De Italiaanse gastronomie is erg populair in ons land; in de eerste 9 maanden van 2018 werd er voor 911 miljoen euro voedings-middelen uit Italië geïmporteerd wat een stijging betekent van 5,32% ten opzichte van vorig jaar. Voor Nederland is Italië een van de belangrijkste exportlanden met zo’n 1,75 miljard export in de eerste 9 maanden van 2018 (+ 3,93%).

Het hoofdthema’s van de Expo dit jaar zijn het Mediterrane dieet, de regionale- en lo-kale keuken, druiven van hoge kwaliteit, extra virgin olijfolie en de bescherming vanPDOenAOC-producten.Daarnaastiser een grote focus op biologische en biolo-gisch-dynamische producten.150 standhouders zullen de beste en meest innovatieve Italiaanse producten tonen aan 70.000 lokale inkopers, distributeurs, chefs en andere leiders binnen de sector.

Italiaanse gastronomie zeer populairDe Italiaanse gastronomie is erg populair inNederlandgetuigedeimportvanmeerdan 911 miljoen euro in de eerste negen maanden van 2018. Dat is een toename van 5,32% ten opzichte van vorig jaar. Watzijndemeestgeïmporteerdeproduc-ten? Fruit en groenten (225 miljoen euro), wijn en dranken (136 miljoen euro) en melk en eieren (131 miljoen euro). Italië is ookeenbelangrijkexportlandvoorNeder-landse producten. In de eerste 9 maanden van2018wasdeNederlandseexportnaarItalië 1 miljard 746 miljoen euro wat een stijging betekent van 3,93% ten opzichte van 2017 (2017 totaal 2 miljard 229 mil-joen)(cijfersCBS,2018).

Interessante hoofdthema’sHoofdthema’s van de Bellavita Expo Am-sterdam 2018 zijn het Mediterrane dieet, de regionale- en lokale keuken, druiven van hoge kwaliteit en extra vergin olijfolie, de bescherming van PDO (beschermde oorsprongsbenaming) enAOC (gecontro-leerde naam van oorsprong) producten en hoe de echte Italiaanse smaak is te her-kennen. Vegan kaas, biodynamische wijn, biologische- thee, -koffie en -bloem zijn slechts enkele van de groene innovaties die bij Bellavita Amsterdam zullen worden geïntroduceerd; veel exposanten zullenzich richten op deze biologische en biody-namische producten, een groeiende trend die zich in 2019 doorzet in zowel voedsel als dranken.

Twee masterclasses door ‘farmer-cook’ PeppeZullo:Hoecombineerjeauthentie-ke smaak van groenten met een moderne twist?PeppeZullo,deboerenchef-kokuitPuglia komt helemaal uit Italië om twee masterclasses te geven over authentiek Ita-liaans eten.

Wijnen en gerechten combinaties door de Wijnacademie:expertGabrielleSalvatorezal alles vertellen over wijn- en gerecht combinaties.

Vragenuurtje met wijnkopers en impor-teursovermarkttrends:JannaRijpmaMep-pelink, wijnexpert en journalist, zal een panel van professionals uit de industrie en kopers leiden die hun kennis en expertise over de positionering van Italiaanse wijnen in de Benelux zullen delen.

Tips & tricks van Starita PizzaAcademy:verkozen tot een van ‘s werelds beste piz-zeria’s geeft live demonstraties over hoe je de authentiekeNapolitaansepizzaonderde knie kunt krijgen.

#PureItaliaanseSmaak,seminarenkook-show: de Italiaanse Kamer van Koophan-del in Nederland in samenwerking metNicoletta Tavella en Italian ProfessionalsNederland zal bezoekers begeleiden bijhet ontdekken van de beste Italiaanse in-grediënten.

Regionale specialiteitenBezoekers kunnen nieuwe en opwindende producten proeven van kleinere Italiaanse producenten en bekende merken en in-zicht krijgen in de nieuwste ontwikkelin-gen in de branche. Regionale charcuterie, zeldzame ambachtelijke kaas en fijne

“We zijn verheugd om voor de vierde keer de smaak van de authen-tieke Italiaanse keu-ken naar Nederland tekunnen brengen” zegt Aldo Mazzocco, CEOvan Bellavita. “Bellavita Expo is een belangrijk platform voor gastro-nomische professionals die op zoek zijn naar innovatieve producten die de aandacht van de consument zullen trekken en met hun au-thenticiteit kunnen zor-gen voor vergroting van de omzet”. Een panel van bekroonde chefs, sommeliers en experts neemt de bezoekers mee door het beste van het Italiaanse culinaire erfgoed tijdens de Food and Wine Academy.

Hoogtepunten van de Academy

GezondheidsvoordelenvanhetvolgenvaneenMediterraandieet:huis-chefNicolettaTavella,oprichtervanLaCucinadelSole(de belangrijkste Italiaanse kookschool in Nederland),neemtutijdensdeopenings-masterclass mee aan de hand van een se-lectie gezonde, gastronomische, Italiaanse producten.

JournalistMarinaVizzinisizalopdeope-ningsdag “Het Grote Horeca Debat” lei-den waarbij vier toprestaurants hun strate-gieëndelenominNederlandsuccesvoltekunnen zijn.

Innovatieve gerechten met echte Italiaanse producten: speciale gast is de veelgepre-zen tv-chef Roberta Pagnier, bekend van het24KitchenprogrammaCucinaModer-na/Roberta’s Italië en auteur van de best-seller ‘Pastabijbel’: van agnolotti tot riga-toni en van tagliatelle tot zite.

patisserie zullen ook in de schijnwerpers staan net als een aantal noviteiten die ge-presenteerd worden tezamen met nog veel meer voortreffelijke Italiaanse culinaire tra-dities.

Verder neemt een selectie van meer dan 250 topkopers en experts uit de sector deel aan het Bellavita Awards programma, het eerste internationale prijzenprogramma voor ambachtelijke Italiaanse producten. DezeCeremoniezalwordengehoudeninaanwezigheid van Andrea Perugini, de Ita-liaanseAmbassadeurinNederland.

Gastronomie pijler onder de economie

“Gastronomie vertegenwoordigt een vande belangrijkste sterke punten van Italië en draagt bij tot het succes van onze eco-nomie en toerisme”, zegt de ambassadeur van Italië in NederlandAndrea Perugini.“Ons eten is een combinatie van kwaliteit, duurzaamheid, cultuur, veiligheid, identi-teit en biodiversiteit. Bovendien maakt het Mediterrane dieet Italië tot een van de ge-

zondste landen ter wereld. De Italiaanse gastronomie werd afgelopen november in veel landen gevierd. Ook in Nederland waar de Ita-liaanse ambassade in Den Haag en het Italiaanse In-stituut voor Cultuur, in sa-menwerking met de Inter-nationale Organisatie EPO enESA-ESTEC,deItaliaanseKamer van Koophandel in Nederland, ENIT, de Acca-demiaItalianadellaCucina,het Hotel Crowne Plaza inDen Haag, Bulgari en 21 restaurants de derde editie organiseerden van de Week ofItalianGastronomyintheWorld, waarbij chefs en Ita-liaanse receptontwikkelaars betrokken waren “.

De juryleden van de Bella-vita Awards zullen producten proeven en beoordelen op geschiktheid voor de Be-nelux-markt volgens 6 specifieke criteria: smaak, verpakking, verhaal achter het pro-duct, innovatie, relevantie voor de lokale markt en nu ook duurzaamheid.

Bellavita Expo Amsterdam wordt gehou-den van 7 - 9 januari 2019 tijdens de HO-RECAVAinhetEliciumcentre.

www.cashr.nl/horeca

Cashr administratie

+De slimme kassa die meer oplevert

BTW aangifte

k a s s a b o n

Kom óóknaar de standop de Horecava7-10 januari

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

VEILIGHEID & GEMAK

veilig

goedkoop

glashelder

herbruikbaar

milieuvriendelijk

Coppo-Juveniel is dé specialist op het gebied van

onbreekbare, herbruikbare kunststof drinkglazen

voor de horeca, evenementenbranche en catering.

Voor het complete assortiment, proefpakket of online bestellen kunt u terecht op onze website: WWW.COPPO.NL

Duivendijk 9 5672 AD Nuenen • T 040 284 27 31 • E info@coppo.nl

8 - 7

Verbod op wegwerpplastic ook gevolgen voor Horeca

Street Takeover: Drie dagen afterparty Horecava in Reguliersdwarsstraat

Hakvoort Professional en Homint openen Experience Center in Venlo

De EU stemde eind oktober vóór een verbod op wegwerpplastic. Rietjes, plastic be-kers, wegwerpbestek, zakjes en plastic fastfoodverpakkingen; als het aan het Europees parlement ligt zijn deze producten vanaf 2021 verboden. Hoewel het verbod nog niet definitief is, moeten producenten en gebruikers van deze plastic disposables wel vast nadenken hoe ze hiermee omgaan.

In samenwerking met Ondernemersvereniging Reguliersdwarsstraat organiseert Hore-cava op 7, 8 en 9 januari 2019 de Horecava Street Takeover in de Reguliersdwarsstraat in hartje Amsterdam. Bezoekers van de Horecava kunnen hun beursbezoek verlengen met een bezoek aan deze straat met een zeer gevarieerd horeca aanbod, die volledig in het teken staat van Horecava.

De showrooms van Hakvoort Professional en Homint in Venlo zijn verbouwd tot Expe-rience Center. Op 25 september vond de officiële opening plaats welke werd omlijst door een Experience Day. De bezoekers kregen een ‘kijk in de keuken’ van de beide be-drijven die o.a. turn-key projecten voor professionele keukens en horeca inrichtingen realiseren. Vele toonaangevende merken werkten mee aan deze dag waarbij demon-straties, workshops en proeverijen werden gegeven.

Bunzl laat op Horecava 2019 alternatie-ven zien, inclusief circulaire initiatieven en andere mogelijkheden om duurzamer te ondernemen.

Wat houdt het verbod in?Het voorgenomen verbod op wegwerp-plastic is bedoeld om een einde te ma-ken aan de plasticsoep en plastic afval op straat. Het verbod betreft dan ook alleen plastic dat na één keer gebruiken wordtweggegooid, waarbij het vaak in de natuur terechtkomt. Het verbod moet de circu-laire economie stimuleren en ertoe leiden dat er veel meer plastic wordt hergebruikt. Hoewel het Europees parlement bijna unaniem ‘ja’ zei tegen het verbod op weg-werpplastic is het verbod hiermee nog niet definitief. Dat is het pas als alle milieumi-nisters van de EU-lidstaten akkoord zijn, eventuele wijzigingen zijn doorgevoerd en over alle verschillen is onderhandeld. Daarna moeten de landen deze regels om-zetten in nationale wetgeving.

Consequenties o.a. voor fastfood en koffie

Gebruiktuveeldisposablesofwegwerp-verpakkingen voor het eten en drinken dat u verkoopt? Verkoopt u bijvoorbeeld koffie, snacks of broodjes ‘to-go’? Dan zal hetverbodconsequentiesvooruhebben.Gelukkig is er een groeiend aantal alter-natieve disposables en foodverpakkingen verkrijgbaar. Deze duurzame range is continu in ontwikkeling, waarbij nieuwe materialen en toepassingen worden getest. Denk aan producten van suikerrietpulp, hout, bamboe of landbouwafval.

Nohbo Bunzl in de race voor Horecava Innovation Award

DesplinternieuweNohboDrops,verkrijg-baar via Bunzl Foodservice, zijn in 2 ca-tegorieën doorgedrongen tot de laatste 4 producten voor de Horecava Innovation Award. Deze unieke druppelvormige ver-pakkingen voor shampoo en douchegel zijn volgend de jury een mooi duurzaam alternatief voor plastic verpakkingen.

<Plat>NohboDrops zijn een duurzaamalternatief voor de flesjes, tubes en sa-

Een bezoek aan de beurs gaat gepaard met een bezoek aan de Amsterdamse horeca. Zowel exposanten als bezoekers trekkenna afloop van de beurs het stadscentrum in voor een breed scala aan hospitality ac-tiviteiten. 25% van de Horecava bezoekers geeft aan interesse te hebben in horeca-ge-relateerde activiteiten in de stad na afloop van de beurs. Om dit te faciliteren heb-ben Horecava en Ondernemersvereniging Reguliersdwarsstraat de handen ineenge-slagen en biedenmet de StreetTakeoverzowel bezoekers als exposanten een aan-trekkelijkavondprogramma.LuukScholte,FoodGroupDirectorHorecava:“DeStreetTakeover is dé plek om na deHorecavabij elkaar te komen. Het biedt voor zowel exposant als bezoeker gelegenheid om het netwerken ook na de beurs op gezellige en ongedwongen wijze voort te zetten en te genieten van de Amsterdamse horeca.”

HetExperienceCenterwerdofficieel ge-opend door mededirecteur Teun Hakvoort, vestigingsmanager Nils Timmermans enwethouder Erwin Boom van Economie, Arbeidsmarkt en Hoger Onderwijs. De wethouder had tijdens zijn speech lo-vende woorden voor Hakvoort Professio-nal en Homint. Hij gaf tevens het startsein voor de onthulling van een levensgrote verbeelding van de geschiedenis van de bedrijven in Venlo.

Efficiëntie in de horecakeukenEfficiëntie in de horeca- en grootkeuken is een onderwerp van deze tijd. Tijdens de Experience Day liep dit als rode draad door de demonstraties en workshops. Er

chets met shampoo en douchegel zoals die in hotels veel gebruikt worden voor eenma-lig gebruik. Nohbostaat voor ‘no bottles’. De cosmetica (sham-poo, douchegel, con-ditioner, bodywash of scheercrème) zit niet in een flesje, maar in een druppelvormige verpakking die vol-ledig oplost in water. De druppels bevatten genoeg inhoud voor één (haren)wasbeurt.Zodrade‘drop’inaan-raking komt met water, lost het omhulsel op en komt de inhoud vrij. Een inhoud zonder ver-velende chemicaliën, vrij van parabenen en

sulfaten.

Positief jurycommentaarWaaromde jurydeNohboDropsnomi-neerde? Het jurycommentaar luidde als volgt: “De jury vindt de oplosbare verpak-king van Nohbo (No bottles) drops eenmooi duurzaam alternatief voor plastic verpakkingen.Zedragenbijaanverlagingvan de afvalberg. Voor hotelier en instel-ling betekent de hygiënische verpakking minder opslag, minder afval, een bespa-ring op fossiele brandstoffen en dus een lagere footprint.”

Duurzame alternatieven en kennis-sessies op Horecava 2019

Bunzl heeft een groot assortiment duur-zame disposables en verpakkingen. Dit assortiment wordt bovendien continu uitgebreid.Nieuwe soorten grondstoffen,nieuwe kleuren in het voorheen vooral bruin-witte productgamma en eetbare ver-pakkingen. Er is van alles mogelijk. Wat allemaal? Dat laat Bunzl zien op de Ho-recava waar Bunzl te vinden is op stand 01.224. Met diverse sprekers en innova-tieve activiteiten is dit een goede gele-genheid om al uw vragen te stellen over het verbod op single-use plastics en over manieren om de circulaire economie te omarmen.

www.bunzl.nlHorecava: 01.224

Netwerken en meer…De Street Takeover biedt zowelbezoekers als exposanten van de Horecava de mogelijkheid om bor-rels, diners en feesten te bezoeken. Daarnaast is er voor exposanten de gelegenheid om eigen borrels, diners en bedrijfsuitjes te organise-ren. De Reguliersdwarsstraat is de day & night bestemming in hartje

Amsterdam, rijk aan internationale keu-kens met een breed scala aan bars, grand cafés en uiteenlopende nieuwe concep-ten. Eward Koning, Voorzitter Onderne-mersvereniging Reguliersdwarsstraat: “De Reguliersdwarsstraat biedt het ultieme de-cor om te netwerken in hartje Amsterdam. Een groene oase met allerlei verrassende concepten en alle internationale keukens. Een perfecte plek waar u uw mensen, rela-ties en klanten kunt ontvangen om de Am-sterdamse gastvrijheid te beleven.”

DeHorecavaStreetTakeovervindtplaatsop 7, 8 en 9 januari in de Reguliersdwars-straat in Amsterdam. Toegang is gratis en deuren gaan open vanaf 18:00 uur. De Street Takeover is vanaf RAI Amsterdambinnen 10 minuten te bereiken met de in-middelsgeopendeNoord-Zuidlijn.

www.horecava.nl

werd een discussieforum georganiseerd waarbij werd gedebatteerd over de stel-ling: ‘Keukenstress bestaat anno 2018 niet’. Door de toepassing van de juiste ap-paratuur en technieken ontdekten de be-zoekers dat hierin een slag te slaan valt. Ook de stands van de leveranciers sloten bij dit onderwerp aan.

Horeca- en projectinrichter Homint gaf de bezoekers alvast een vooruitblik op de in-terieurtrends van 2019. Rijke materialen, sprekende kleuren en organische vormen springen daarbij in het oog. Er werden in-richtings- en kleuradviezen gegeven die de bezoekers direct in hun zaak kunnen toepassen.

Het Experience Center van Hakvoort enHomint is te bezoeken aan de Venrayse-weg 44 te Venlo. Het is van maandag tot en met donderdag geopend van 8.00 tot 17.00 uur. Op vrijdag van 7.30 tot 16.30 uur.

www.hakpro.nlwww.homint.nl

Marktaanbod Multimedia De ideale mix

vakblad – website – digitale krant

Het vakblad:12000 ex

De website: 500 bezoekers per dag

Digitale krant: 2000 email

abonnees

Bezoek onze compleet vernieuwde website!

www.marktaanbodhoreca.nl

Het vakblad:12000 ex

Als eerste in Nederland introduceerde Van Duijnen Horeca Service dit voorjaar het

innovatieve ‘Smart Tap & Automatisering Platform’, ofwel SmartTAP. Met dit hightech

platform speelt Van Duijnen in op de wensen van de moderne horecaondernemer: het

maximale uit een horecaconcept halen en de bar ‘future proof’ maken. De geautoma-

tiseerde taps kunnen met bijna alle kassasystemen geïntegreerd worden. Zo is er een

kassakoppeling met o.a. Vectron, Booq (van Eijsink) Untill, Creo, Twelve en sinds kort

ook Lightspeed.

Rotterdam Ahoy is dé locatie voor live concerten, sport, zakelijke bijeenkomsten en

beurzen. En dat al bijna 50 jaar lang. Als onderdeel van gebiedsontwikkeling Hart van

Zuid zijn de Beurs- & Evenementenhallen onlangs volledig gerenoveerd en bouwt Ahoy

een gloednieuw internationaal congrescentrum en muziekzaal. Daarnaast investeert

Ahoy in haar bestaande Ahoy Arena, waarbij Eijsink mag voorzien in nieuwe kassasy-

stemen.

SmartTAP maakt bar klaar voor de toekomst

Rotterdam Ahoy moderniseert Ahoy Arena met Eijsink

SmartTAP zorgt voor nauwkeurige dose-

ring en registratie en geeft in een overzich-

telijk dashboard 24/7 alle drankenstromen

weer. Hierdoor is het mogelijk deze al-

tijd, realtime en overal (via de Cloud) te

monitoren en beheersen. Het ontzorgt de

horecaondernemer en maakt ondernemen

inzichtelijker en professioneler. “Big data

wordt de ruggengraat voor toekomstbe-

stendige horeca”, voorspelt Paul Kragten,

directeur Van Duijnen Horeca Service

Data sleutel tot succes

Restauranthouders en hotelondernemers

zien het belang van data in de horeca-

branche. In Nederland vindt 88,5% dat

data de sleutel tot succes is voor het reilen

en zeilen van hun onderneming. Ze zijn

De relatie tussen beide organisaties gaat

inmiddels vele jaren terug. “Niet alleen

in de vorm van automatisering, maar ook

in deelname aan vele beurzen en het

zijn van Founding Partner van Ahoy’s ei-

gen vakbeurs Gastvrij Rotterdam”, aldus

Rene Eijsink, Commercieel Directeur van

Eijsink. Bij Rotterdam Ahoy bestond de

wens voor een flexibel afrekensysteem per

bar in de Ahoy Arena, sluitende omzetre-

gistratie en focus op cashless betalen. De

drankenstromen binnen jouw zaak of za-

ken. Via een gepersonaliseerd dashboard

beschik je altijd en overal, waar je ook

bent, realtime over informatie m.b.t. ver-

bruik, piekmomenten, storingen, hardlo-

pers enz. Het is mogelijk om vanuit iedere

gewenste locatie de drankinstallaties in

jouw bedrijf te monitoren en beheersen.

Je kan de dranken op de milliliter nauw-

keurig doseren en registreren en daarmee

verspilling minimaliseren. Dat scheelt in

de inkoopkosten van je drankvoorraad.

En ook waar gasten zelf aan hun tafel of

tapwand een biertje kunnen tappen en af-

rekenen biedt het slimme SmartTAP plat-

form de optimale oplossing.

Handige extra opties

De SmartTAP kan aan de persoonlijke

wensen van de ondernemer worden aan-

gepast en is schaalbaar. Je kunt naar wens

allerlei handige functionaliteiten toevoe-

gen en koelingen, biertanks of andere in-

stallaties eraan koppelen. Dit maakt het

mogelijk om bijvoorbeeld automatisch

een melding te krijgen als de temperatuur

”Ahoy is verheugd de samenwerking met

partner Eijsink opnieuw kracht bij te zet-

ten. In 2011 is de Ahoy Arena grootscha-

lig gemoderniseerd; nu zetten we een

volgende stap. De nieuwste kassa’s bij de

barren in onze grootste zaal zullen verder

bijdragen aan de positieve klantbeleving

van onze gasten.”

echter nog altijd zoekende naar manieren

hoe data ingezet kunnen worden om hun

service en winst te maximaliseren.

De professionele horecaondernemer heeft

steeds meer behoefte aan tools die inzicht

en sturing geven in en rondom de bar. Met

de technologie van SmartTAP kun je je

drankenstromen op afstand monitoren en

managen. Zo maak je je bar klaar voor de

toekomst en haal je een hoger rendement

uit je drankverkoop.

Hoe werkt SmartTAP

SmartTAP is ontwikkeld volgens de indu-

striestandaard 4.0. Via dit geavanceerde

systeem heb je als horecaondernemer

via de Cloud (internet) 24/7 inzicht in de

software van tabletkassa booq sluit hier

uitstekend op aan. Met de komst van de

nieuwe systemen kunnen gasten eenvou-

dig contactloos betalen en zijn verkoop-

gegevens realtime inzichtelijk.

Positieve klantbeleving

In september werd tijdens de beurs Gast-

vrij Rotterdam, het contract tussen de twee

organisaties verlengd met drie jaar. Peter

van der Veer, Directeur Rotterdam Ahoy:

oploopt omdat een koeldeur niet goed

dicht zit, of als een fust of biertank bijna

leeg is. Natuurlijk koppelt het SmartTAP

platform met alle gangbare systemen zo-

als kassa- en/of inkoopsystemen. Zo kun

je ook instellen dat je een automatische

melding ontvangt bij verbruiksverschillen

(verschil tussen getapte en betaalde dran-

ken). In de toekomst zullen er steeds weer

nieuwe functionaliteiten worden toege-

voegd.

Van Duijnen is marktleider in Nederland

op het gebied van drank-technische in-

stallaties en tapautomatisering voor de

horeca. Werkzaam voor brouwerijen,

drankengroothandels en uiteenlopende

horecaondernemingen. Van Duijnen biedt

professionele horecaondernemers een

totaalpakket aan van producten en dien-

sten waarmee zij hun bar zodanig kunnen

inrichten dat er maximaal rendement uit

wordt gehaald. Het assortiment omvat o.a.

tapinstallaties, biertanks, drankenkoelin-

gen en tapautomatisering.

www.vanduijnenhoreca.nl/smarttap

Eijsink is totaaloplosser als het gaat om het

optimaliseren en faciliteren van bedrijfs-

processen. Haar dienstverlening is breed:

van kassasystemen en bar- & keukenma-

nagement tot personeelsplanning en web-

shops met kassakoppeling. Met software-

ontwikkeling, helpdesk en technische

dienst in eigen beheer garandeert Eijsink

met plezier 24/7 uitstekende kwaliteit en

service voor haar klanten, altijd en overal.

www.eijsink.nl

jaargang 23 nummer 7 2018

www.marktaanbod.nl

thema: automatisering

toonaangevend in

product- en

bedrijfsinformatie

03 Tapautomatisering levert

besparingen op tot wel 30% 05Het beste ingrediënt voor

overzichtelijke administratie 07MEIKO wil de wereld

schoner maken11Big Green Egg Europe ver-

sterkt met SVH Meesterkok 13Hakvoort en Homint openen

Experience Center

De website: 500 bezoekers per dag

Nieuw

Presenteer uw bedrijf en producten in het vakblad Marktaanbod Horeca, de digitale editie, de nieuwsbrief en onze nieuwe brancheportal!

Voor een vast en laag maandbedrag!

Terrashaard Palermo voor binnen en buiten

• Roestvrij

• Lange levensduur • Brandt op ethylalcohol

• Veilig door absorptie

• Ook zonder zuil verkrijgbaar

Geïnteresseerd? Vraag een demonstratie/offerte aan.

www.lefhoreca.nl Bekijk de sfeervideo online:

Gavoor

DUURZAAM

+31 513 640 886+ info@lefhoreca.nl

“VITO...... de nieuwe generatie

Tienduizenden 150

4

en X1

Duurzaam filteren zonder chemische toevoegingen

1/3,5/

Telefoon: 026-33 90 667 - Mobiel: 06-53 303 484

info@vito-frituuroliefilters.nl - www.VITO.ag

Geschikt voor friteuses tot 12 liter

Geschikt voor friteuses tot 20 liter

Geschikt voor alle friteuses en daar waar intensief en

veel gefrituurd wordt

Geschikt voor bakkerijen en industriële keukens

Stand 8.203

8 - 11

CashDesk eerste kassasysteem met koppeling Uber Eats

Nieuwe online docuserie ‘Meet The Chef’ in première

Designbowlingbaan Lucky’s Bowling wint Internationale Award

Het kassasysteem van CashDesk maakt als eerste in Nederland een koppeling met Uber Eats. Hierdoor kunnen restauranthouders de bezorgdienst van Uber Eats direct integre-ren in hun kassasysteem. Dit geeft ze de ruimte om te focussen op wat echt belangrijk voor ze is: zo snel mogelijk hoogkwalitatief eten bij klanten bezorgen.

De zesdelige online miniserie Meet The Chef is tijdens een exclusieve première ge-lanceerd. In de afleveringen komen de Nederlandse topchefs Menno Post (Restaurant Olivijn), Luc Kusters (QO), Richard van Oostenbrugge (212), Peter Gast (Graphite), Lars Scharp (Lars Amsterdam) en Thijs Meliefste (Meliefste) aan het woord. Zij hebben allemaal meegedraaid op sterrenniveau en staan nu aan het hoofd van hun eigen zaak.

Al ruim een half jaar na de opening mag Designbowlingbaan Lucky’s Bowling al een internationale prijs op haar naam schrijven. De eerste designbowlingbaan van West-Europa is door het Amerikaanse vakblad Bowlers Journal International in de categorie Best New Centre bekroond met de prestigieuze Architecture and Design Award voor het mooiste interieur wereldwijd.

De tijd dat restauranthouders op meerdere tablets bestellingen van verschillende be-zorgplatforms bijhouden, is bijna voorbij. Kassasoftware-ontwikkelaar CashDeskmaakt het voor restaurants mogelijk om de bezorgplatforms te integreren in éénkassasysteem. Alle bestellingen komen danbinnenopéénplek.Restaurantmede-werkers houden zo controle en overzicht. Hierdoor kunnen ze meer bestellingen verwerken en tot wel 30 procent extra om-zetgenereren.CashDeskhadaleenkop-peling met onder andere Thuisbezorgd.nl, Foodora, Bestel-thuis.nl en Sneleten.nl.Nu zijn daarUberEats énDeliveroo bij-gekomen.

Unieke samenwerking met UberEatsBezorgdienst Uber Eats is de laatste jaren flinkgegroeidinNederlandsesteden.Voorrestauranthouders die zelf geen bezorg-dienst hebben, zijn de snelle fietskoeriers vanUberEatseenuitkomst.CashDeskenUber Eats zijn een unieke samenwerking aangegaan om het voor restauranthouders nog gemakkelijker te maken verse maal-tijden razendsnel te bezorgen bij klanten. Door het kassasysteem van CashDesk tekoppelen aan Uber Eats, komen bestellin-gen automatisch binnen en worden ze op

Vanaf 20 december verschijnt zes weken lang elke donderdag een nieuwe afleve-ringopYoutubeenInstagramTV.Deserieis mogelijk gemaakt door horeca kassasy-steem aanbieder Lightspeed en kitchen sy-stem bouwer Annoncer in samenwerking metvideoproductiebedrijfSoulvizion.

Unieke verhalen Lightspeed en Annoncer staan beiden voor het verder helpen van de horecabranche en het ondersteunen van de ondernemers. De serie heeft dan ook als doel om de unieke verhalen achter de Nederlandsehorecatop op een visueel krachtige ma-nier te vertellen en de passie achter dit vakmanschap te tonen. De serie wordt vlakvoordeuitreikingvandeNederland-se Michelinsterren gelanceerd. Dit is geen toeval: wellicht vallen deze restaurants in de prijzen.

LarsScharp,chef-kokeneigenaarvanLarsAmsterdam: “Ik ben ontzettend blij en trots dat Lightspeed en Annoncer ons de kans hebben gegeven om deze mooie se-rie te maken. Deze productie geeft ieder-een de gelegenheid om een uniek inkijkje te krijgen in ons dagelijks leven als chef-kok en het vakmanschap en de creativiteit die daarbij aan te pas komt.”

Eric Bosma, directeur van Lucky’s Bow-ling, vertelt: “We zijn enorm trots op deze prijs,dietevergelijkenismetdeGoudenTelevisierring onder de bowlingbanen

uniforme bonnen geprint. Hierdoor wer-ken restaurants efficiënter.

Goed nieuws voor restauranthoudersVoor restauranthouders is de koppeling van hun kassasysteem met bezorgservi-ces zoals Uber Eats pure winst. Vanaf het moment dat een bestelling binnenkomt, telt namelijk iedere seconde. De maaltijd moet zo snel mogelijk worden bereid en bezorgd. De koppeling tussen Uber Eats enhet kassasysteemvanCashDeskzorgtervoor dat dit proces vlekkeloos verloopt. Een ander voordeel: de restauranthouder heeft inéénsysteemoverzichtopalle fi-nanciële informatie en het klantenbestand.

Specialist in de bezorgmarktIn Nederland is CashDesk dé specialistin de bezorgmarkt. Het internationaal opererende bedrijf levert software en kas-sasystemen aan honderden afhaal- en be-zorgrestaurants. De bezorgmarkt is met nieuwkomers als Uber Eats en Deliveroo volopinbeweging.DaarspeeltCashDeskop in. Naast Uber Eats is bezorgserviceDeliveroo nu ook gekoppeld aan het kas-sasysteemvanCashDesk.

www.cashdesk.nl

Vakmanschap ondersteunenSjeelKoster, Lightspeed: “Achter elk suc-cesvol restaurantconcept staat iemand met waanzinnige passie en toewijding. Bij Lightspeed staan wij voor het helpen van onafhankelijke ondernemers. Precies om die reden vinden wij het belangrijk om dit vakmanschap te ondersteunen en te laten zien wat er allemaal achter zo’n restau-rant zit. Om als chef bij de wereldtop te kunnen horen heb je een enorme drive, kracht, creativiteit en visie nodig. We zijn geïnspireerd door series als Chef’s TableenvindendatookNederlandsechefszo’npodium verdienen.”

Voor dit project werkten Lightspeed en Annoncer samen met het videoproduc-tiebedrijf Soulvizion. Zijwaren al eerderverantwoordelijk voor muziekvideo’s van Armin van Buren en Hardwell. Erik van derZwanvanSoulvizion:“Hetwasvoorons een ontzettend bijzonder project om aan te werken. We hebben prachtige na-tuurshots in de vroege ochtend in Zee-land gemaakt, zijn meegegaan met een jager, hebben op een schaatsbaan gefilmd en zijn mee geweest naar de visafslag in IJmuiden.Wekunnennietwachtenomtezien hoe de video’s worden ontvangen!”

www.lightspeedhq.nl

over de hele wereld! Het geeft aan dat niet alleen onze gasten, maar ook de profes-sionele Amerikaanse jury ons concept en weloverdachte inrichting waardeert.” Luc-

ky’s Bowling werd afgelopen april na de opening opgemerkt door veel nationale en internationale pers en had daardoor een vliegende start. De award werd in oktober in ontvangst genomen.

Christmas by Lucky’s BowlingDe ontwikkeling van het interieur staat bij Lucky’sBowlingnietstil.Speciaalvoordekerstdagen is de bowlingbaan omgetoverd in kerstsferen, inclusief levendige kerstvi-deo met een voorbijtrekkende kerstman en zijn rendieren, op de 298 m2 videowall boven de professionele bowlingbanen. Daarnaast is er onlangs een nieuwe in-door playground geopend waar kinderen zich kunnen uitleven op de trampolines, glijbanen en klimnetten.

Bowlen op een Rolls RoyceLucky’s Bowling opende in april 2018 in Warmond (nabij Leiden) en is de eerste designbowlingbaan van West-Europa. De bowlingbaan is ingericht met hoogwaar-dig designmeubilair in industriële sfeer en voorzien van twintig Brunswick Pro Lane

bowlingbanen: de Rolls Royce op bowl-gebied.Naast een sportief potje bowlen,kunnen bezoekers ook voor een gezellige borrel of diner terecht bij Lucky’s. Op de kaart pronken onder meer vernieuwende cocktailsenG&T’senhoogwaardigepiz-za’s, burgers en salades, zodat een sfeer-volle, complete avond doorgebracht kan worden bij deze prijswinner.

Engelenburgstraat 23, 7391 AM TwelloTel 0031 (0) 571 275558E-mail mailbox@platemate.com

plate matemise en place solutions

met platemateloopt alles op

rolletjes

platemate.com

IvoreeTrade - Parellaan 30, Hoofddorp - Tel.: 0297-893032 - Showroom bezoek op afspraak

LED verlichte menukast Classicl RVS, Teak hout of Donkerbruin houtl Voorzien van witte LED verlichtingl 4x A4 pagina’sl Optioneel met staander en voetl Optioneel met accu voor 24 brandurenl Voorzien van veiligheidglasl Afsluitbaar

Krijtborden - LED borden - Menukaarten - Menukasten - Wijndisplays

Vanaf 450,-

Vanaf 199,-

LED verlichte menukast RVS l Voorzien van gekleurde LED verlichtingl 4x A4 pagina’s of 6x A4 pagina’sl Optioneel met staander en voetl Optioneel met accu(s) voor 24 brandurenl Voorzien van veiligheidglasl Afsluitbaar

Wij maken graag een afspraak

voor een demonstratie in onze showroom of bij

u op lokatie!

8 - 13

Schillen Blond fris Haarlems brouwsel

Kleurrijke retro producten Wesco geven special touch aan elk buffet

Rubbens gecombineerde warmhoudplaat

DeGusteau Chef’s Blond nieuw blond bier Twentse Bierbrouwerij

De Haarlemse frietbakkers van FrietHoes introduceren hun tweede biertje. Schillen Blond is ontwikkeld in samenwerking met de lokale Jopen brouwerij.

Opbergoplossingen van Wesco zijn ideaal voor het aankleden van een buffet. Kleurrijke producten die het nét dat beetje extra geven.

Rubbens heeft een nieuw apparaat aan haar assortiment toegevoegd. Het kwaliteits-merk heeft de productrange uitgebreid met de WHP-2, een gecombineerde warmhoud-plaat en -lamp.

Twents DeGusteau Chef’s Blond is ontstaan uit een unieke samenwerking tussen twee Twentse smaakpioniers. SVH Meesterkok Lars van Galen van DeGusteau Hospitality Groep en Bierbrouwer Frank Hendriks van de Twentse Bierbrouwerij delen een passie voor ambacht en vakmanschap.

Schillen Blond is een echt fris Haarlemsbrouwsel met een klein bittertje in de af-dronk met een etiket ontworpen door be-kendeHaarlemmerJoostSwarte.SchillenBlond is vanaf eind November verkrijg-baarbijo.a.JopenkerkHaarlem.

De warmhoudplaat is met name geschikt voor uitgifte counters. Door het innovatie-ve ontwerp worden borden van zowel de boven als onderzijde verwarmd. Hierdoor blijven snacks, pizza’s, broodjes, vlees en andere maaltijden op een bord op de juis-te temperatuur.

Constante temperatuurDe temperatuur van de infrarood lampen aan de voorzijde is traploos instelbaar. Hierdoor garandeert het apparaat - na be-reiding - een constante temperatuur van de gerechten. De grote warmhoudplaat is geschikt voor 2 1/1 gastronorm schalen en heeft een afmeting van 60,6 x 48,5 cm. De compacte warmtebrug is vervaardigd van hoogwaardig rvs en wordt stekkerklaar ge-

Dit heeft er toe geleidt dat zij een karak-tervol en lokaal blond bier hebben ont-wikkeld. DeGusteau is een HospitalityGroepdiegaatvoorkwaliteitenverfijningtot in de details. Perfectie in alles, waarbij de juiste balans in sfeer en smaak voorop staat. De Twentse bierbrouwerij brouwt natuurzuivere kwaliteitsbieren met grond-stoffen van het Twentse land. Twents De-Gusteau Chef’s Blond is gebrouwenmettweerijige zomergerst en saashop. Een ongefilterd lichtbitter bier dat 6,5 procent alcohol bevat.

Bier van aardappelrestenIn 2017 lanceerde FrietHoes Schillenbier:biergemaaktvandeaardappelresten die overbleven tijdens het produceren van hun verse friet. Een aardappel is nu eenmaal rond en frieten vierkant, waardoor je stukjes aardappel en schiloverhoudt.Samenmetbrou-werij Troost werden destijds de resten uit de frietsnijderij verwerkt in een nieuw product, Schillen-bier. Deze keer koos FrietHoes er-voor om samen met het eveneens uitHaarlemafkomstigeJopeneentweedebiertjetebrouwen,Schil-lenBlond.Naastdealeerderge-noemde aardappelresten bestaat SchillenBlonduitgerst,verschil-lende hopsoorten en gist.

www.friethoes.nl

En die ook nog eens ontzettend handig zijn om brood, fruit of andere etenswa-renintepresenteren.NeembijvoorbeelddeSuperball inhetgroen,deSpacyBas-ket in hetTurquoise, deMini Ball in hetpaarsofdeMiniGrandyinhetgrijs.Hetbuffet wordt compleet gemaakt met krui-denmolens, dienbladen of een van de vele andere producten uit het assortiment van Wesco. Kortom, voor elk buffet een kleur-rijke keus!

www.wesco-int.com

leverd. Een standaard stopcontact van 230 Volt is voldoende. De gecombineerde warmhoudplaat van Rubbens is in Nederland exclusiefverkrijgbaar bij Hakvoort Professional. De horeca- en grootkeukenleverancier heeft showrooms in Emmeloord, Amsterdam, Rotterdam, Groningen,Venlo enVlissin-gen.

www.hakpro.nl

Volgens Frank Hendriks, komt de Twentse Bierbrouwerij met haar nieuwe Twents DeGusteauChef’sBlondtegemoetaandewensen van veel Twentse horecaonder-nemers. Een onderscheidend, regionaal blond bier dat exclusief verkrijgbaar is in Twente.

www.twentsebierbrouwerij.nl Nu-Air is dé specialist in luchtbehan-delinginstallaties. Wij hebben dan ook alle disciplines in huis. Van sales tot aftersales, van productontwikkeling tot installatie en van onderhoud tot advisering bij bestekschrijven.Natuurlijk kunt u ook bij ons terecht voor een afzuigkap of een compleet ventilatiesysteem voor horeca en grootkeukens tot maatwerkproducties voor uiteenlopende bedrijven.

De meerwaarde van Nu-Air

www.nu-air.com +31(0)36 - 532 07 10 • Bolderweg 57 • 1332 BA Almere • Nederland

Bij Nu-Air draait het altijd om lucht

Bezoek ons op de Horecava op stand 02-418

www.vandoornbv.nl

Voor meer informatie:Eicom BarneveldTel: 0342-490700E-mail: info@eicom.nl

www.eicom.nl

• 100% salmonellavrij

• Ook verkrijgbaar in handige 5 kg hersluitbare can

• Zeer lange houdbaarheid, ook na opening

DANÆG, gepasteuriseerde vloeibare eiproducten van scharreleieren

horecavizier-eicom 181125.indd 1 26-11-18 13:55

Ongenode bezoekers in uw zaak? Voorkom dat uw gasten geconfronteerd worden met ongedierte.

Wij weten als geen ander dat u niet zit te wachten op ingewikkelde ongediertebestrijdingssystemen. U gaat juist voor gemak, betrouwbaarheid en kwaliteit. En dat is precies wat wij u kunnen bieden. Met 5-in-1 worden de 5 meest voorkomende ongedierte binnen uw branche bestreden.

5-in-1 bestaat uit: Behandeling tegen huismuizen Gelbestrijding Duitse kakkerlakken Gelbestrijding zwarte mieren binnen Detectie kruipende insecten Vliegenbestrijding met led vliegenlamp

Speciaal voor de Horeca pakken wij met ons 5-in-1 pakket het ongedierte aan, zodat uw gasten ongestoord van uw gastvrijheid kunnen genieten.

0800 - 73 68 654 | www.rentokil.nl/5in1 | info@rentokil.nl

PROEFde toekomst

HOORde toekomstmuziek

VOELde verbinding

ZIEde verandering

RUIKde kansen

De nummer 1 ontmoetingsplek voor professionals in de wereld van eten, drinken en slapen is grootser dan ooit en heeft nóg meer aandacht voor innovatie. Ontmoet relevante spelers in de markt, laat je verrassen en ontdek ruim 12.000m2 extra inspiratie.

PROEF DE TOEKOMST

horecava.nl

Horecava_Entree_230x297_v1.indd 1 27-09-18 09:57

Vaatwasser 4,9 kW - Zon-der afvoerpomp - met reinigingspomp (enkel-wandig)

leverbaar!Meer dan

volg ons opwww.ggmgastro.com

ATK127#VSK127

Werktafel PREMIUM - 1,2 m met plank en schoren

slechts€ 159,90

Koelkast 0,74 m x 0,83 m - met 1 deur

Drankenkoelkast 0,61 x 0,59 m - met 1 glazen deur

slechts€ 649,90

slechts€ 339,90SAG97N#07DOK4-SB

Wandkap 1.6 m - met motor, controller, filter en lamp

Doner Grill 4 branders - max. 60 kg

KG700N#07 GX352S

WLS189GS330E

slechts€ 357,90

slechts€ 924,90

slechts€ 429,90

slechts€ 279,90

Saladette ECO - 0,9 x 0,7 m - met 2 deuren

Pizza oven Power met afzuigkap - 4x Ø 34 cm

slechts€ 1.898,90

Warmhoudvitrine - Tafel - 2 planken - Spiegelfront (LED)

slechts€ 389,90

slechts€ 154,90

Frituurpan 8 + 8 liter6,50 kW

SLBK6 THVG66-SF

POP434#HHP434 EFH8+8

slechts€ 258,90

Chocoladefontein - 6 lagen - Hoogte 82 cm

Koffie percolator 10 liter

slechts€ 54,90 WKH010

Soepketel - 9 liter - zwart

slechts€ 44,90 SWH9S

slechts€ 90,90

Curryworstsnijder 0,26 x 0,22 m – 2 mes

CSH45

WEKB-BE

slechts€ 138,90

Wafelijzer Brusseler wafel - enkel

35.000 artikelen direct uit voorraad

GGM Gastro Benelux Spaklerweg 871114 AE Amsterdam – Duivendrecht

OpeningstijdenMa. – Vr. 8:30 – 17:30 uur

Tel. +31 20 / 89 123 50info@ggmgastrobenelux.nl

POP434

Geopend in Amsterdam