Upload
phamnhu
View
223
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Editado por GLORIA S.A. Av. República de Panamá Nº 2461 Urb. Santa Catalina La Victoría - Lima. T. 4707170 Anexo 2261-2262 [email protected] www.grupogloria.com.pe
Nº 336 M
arzo 2011 - Distribución G
ratuita
2CALIDADCalidad de leche. Importancia para el producto final y la salud del consumidor. Parte I.
4MASTITISMastitis contagiosa. Parte III.
6EMPRENDEDORESEntrevista a la Sra. Ada Achic - Propietaria del Establo “Granados”.
8
NOVEDADES
Instalación de ventiladores Hércules en la zona norte y centro del país. Enero 2011.
10
NOTA ESPECIAL
11
14
Programa de mejoramiento de pastos Gloria Cajamarca. Ing. Manuel Ayay Abanto.
Cuencas Norte, Centro y Sur.
ENTREVISTA
TRABAJO DE CAMPO
V E R DA D E S Y M E N T I R A S
Sobre la Lata de Acero - Parte II “Las latas que se oxidan pueden causar tétanos”.
¡Mentira! - El tétanos es una enfermedad causada por un microorganismo, el Clostridium tetani, que puede estar en muchas superficies, principalmente el suelo. Lo mismo acontece con el botulismo, que nada tiene que ver con los enlatados, pues su contaminación se da en los alimentos infectados por la bacteria Clostridium botulinum. Recuerde siempre que los alimentos enlatados son bien higienizados y conservados, protegiendo mejor su salud.
“Los alimentos enlatados no requieren conservantes químicos”.
¡Verdad! - En su mayoría, los alimentos enlatados son cocidos dentro de los propios embalajes. Esta tecnología usa altas temperaturas que destruyen totalmente los microorganismos; además, la lata impide que la luz y el oxígeno tengan contacto con el alimento; por eso no requieren de ninguna adición de conservantes químicos. ¿Sabía usted que una latita puede mantener las calidades nutricionales de un alimento hasta por cinco años, sin requerir de ningún aditivo químico?
“El acero es el material más reciclado del mundo”.
¡Verdad! - Por eso la lata de acero es el embalaje más ecológico que existe. Además de 100% reciclable, la lata es fácilmente separada de otros materiales, a través de electroimanes. Después de recicladas, el acero puede servir para fabricar electrodomésticos, carros u otro embalaje.
¿Las latas son buenas para el medio ambiente?
¡Verdad! - Cuando la lata de acero es accidentalmente tirada al medio ambiente, se oxida y regresa a la naturaleza sin agredirla y en su forma natural, como mineral de hierro.; todo esto en sólo 5 años. Por eso las latas son tan valiosas en la preservación de nuestro planeta.
“Los alimentos enlatados ayudan a la economía de nuestro país”.
¡Verdad! - Los embalajes de acero son altamente resistentes, y capaces de evitar el deterioro de los productos agrícolas y lácteos. Desde la extracción de la materia prima (mineral de hierro, que viene de nuestro suelo), todas las etapas para la fabricación de las latitas son llevadas a cabo por empresas reconocidas. El acero es también el material más reciclado del mundo, generando empleo en fábricas de reciclaje y ayudando al país a sumar esfuerzos para el equilibrio del medio ambiente.
Instalación e implementación de la planta de yogurt y refrescos en Arequipa, la Ciudad Blanca.
3EL PORONGUITO
3. LA CALIDAD DEL PRODUCTO COMIENZA EN EL ESTABLO El logro de la obtención regular de leche de calidad es posible a partir de una instalación correctamente
dimensionada y bien mantenida, del estado y mantenimiento del equipamiento del establo, de la
capacitación continua del personal, y del control de la gestión. Los procedimientos que surgen de un
programa de calidad hacen prever los resultados de los análisis, y generando un ambiente en el cual se
instaure la necesidad de operar bajo normas y procedimientos repetibles y constantes, necesarios en
un establecimiento que procesa alimento, como es el establo.
4. LECHE DE CALIDAD Se entiende por leche de calidad a la proveniente del ordeño de vacas sanas, bien alimentadas, libre de
olores, sedimentos, sustancias extrañas, y que reúne las siguientes características:
1. Cantidad y calidad apropiada de los componentes sólidos (grasa, proteína, lactosa y minerales).
2. Con un mínimo de carga microbiana.
3. Libre de bacterias causantes de enfermedades (brucelosis, tuberculosis, patógenos de mastitis), y
toxinas (sustancias tóxicas) producidas por bacterias u hongos.
4. Libre de residuos químicos e inhibidores.
5. Con un mínimo de células somáticas.
Para una mejor comprensión, la calidad de la leche (y los problemas en calidad de leche) puede ser
subdividida de la siguiente forma:
1. Calidad composicional (4.1)
2. Calidad higiénica (4.2)
3. Calidad sanitaria (4.3, 4.5)
La contaminación de la leche de tanque y la sanidad de ubres son factores que alteran la calidad de la
leche, incidiendo directamente en la calidad del producto final obtenido en el establo.
5. EL SABOR COMO FACTOR DE LA CALIDAD DE LECHE. FACTORES QUE INTERVIENEN El sabor es la característica de la leche que más influye en la aceptación de este producto por el
consumidor, ya que este puede emitir juicio respecto a su sabor y considerará que la leche es de buena
o mala calidad, según el sabor que tenga el producto, obrando, en consecuencia, con respecto a la
adquisición del mismo. De aquí la importancia que tiene que la leche producida tenga buen sabor, y la
necesidad de prestar a este aspecto de la calidad de leche la máxima atención y control.
La leche cruda de buena calidad debe cumplir los requisitos establecidos por la legislación actual
(CAA, Código Alimentario), y caracterizarse por tener un sabor agradable , ligeramente dulce, debido
a su contenido en lactosa, en líneas generales, y la sensación agradable al paladar a la materia grasa,
principalmente.
El sabor y el olor de la leche son dos características que están muy relacionadas entre sí, por lo cual,
hablando del primero, hay que hacer alusión en muchos casos al segundo.
De los más de 200 componentes que constituyen la leche, tienen especial incidencia en el desarrollo del
olor y el gusto algunos compuestos de bajo peso molecular presentes en muy bajas concentraciones,
como el acetaldehído, la acetona, el formaldehído y algunos ácidos grasos libres.
La leche cruda almacenada a bajas temperaturas, mantiene bien el sabor, debido a que no se produce
gran cantidad de reacciones químicas, y, por lo tanto, no se forman sustancias químicas que puedan
alterar el sabor de este alimento. Si el almacenamiento se prolonga o se aumenta la temperatura, se
pueden desarrollar sabores extraños, debido a la oxidación de los lípidos de la leche, catalizada por
acción de la luz, y la presencia de hierro (en menor intensidad).
Para producir leche de buen sabor, es preciso cumplir ciertas condiciones y tomar una serie de medidas
(las cuales forman parte de un Programa de Prevención, Control de Mastitis y Calidad de Leche). La
1. INTRODUCCIÓN Las necesidades de la industria y de todo el sector lechero están basadas en la exigencia de ofrecer
a los consumidores productos lácteos confiables y sanos, siendo un imperativo para incrementar el
consumo doméstico mantener y conquistar nuevos mercados, competir con productos importados, es
decir, para asegurar en el tiempo la viabilidad del sector en su conjunto. Por lo tanto, la leche y productos
lácteos de calidad cumplen con los requisitos identificados sobre la base de su vida en la góndola, y
cuentan con la aceptación del cliente de un producto confiable y sano, por lo que el aseguramiento de
la calidad de los mismos debe ser considerado de una prioridad absoluta.
La Comisión Europea, por ejemplo, ha desarrollado un nuevo enfoque hacia la salud del consumidor y el
aseguramiento de los alimentos. Dos documentos de reciente aparición, “La seguridad de los Alimentos
y la Salud del Consumidor” y “Principios Generales de la Ley sobre Alimentos en la Unión Europea”,
son la base de una política revisada acerca de los alimentos, con el propósito de lograr una seguridad
en el producto terminado, dependiendo de las intervenciones en todas las etapas del proceso, desde
la producción, cosecha, elaboración, almacenamiento y transporte, hasta el punto final de venta. Esto
determina responsabilidades por parte del productor y su equipo, del transportista, del industrial y de toda
la cadena de distribución, logrando valorizar al máximo la calidad higiénica sanitaria de la materia prima.
2. CALIDAD TOTAL Y CALIDAD DE LECHE La necesidad de asegurar que un problema (de calidad de leche) en el establo no vuelva a ocurrir implica
fijar nuestra atención en el proceso para solucionar el problema, y no en la solución del problema.
CALIDAD
Dicho proceso para solucionar problemas se
describe en los siguientes pasos:
a) Selección de problemas: identificar, listar, dar
prioridades.
b) Definir la situación: describir el problema,
planificar la solución.
c) Remediar temporalmente: valorar las
consecuencias, identificar opciones, implantar.
d) Identificar la(s) causa(s) raíz.
e) Tomar acción correctiva definitiva.
f ) Evaluar y dar seguimiento.
El diagnóstico de los puntos críticos de control
(HACCP: análisis de riesgo y puntos críticos
de control) como sistema de aseguramiento
de la calidad, surge a partir de esta necesidad,
concentrándose en acciones correctivas y
técnicas específicas para resolver un problema, y
su posterior seguimiento en el tiempo.
CALIDAD DE LECHE. IMPORTANCIA PARA EL PRODUCTO FINAL
Y LA SALUD DEL CONSUMIDOR PARTE I
Por: M.V. Daniel Gustavo Ferraro
presencia de sabores extraños en la leche también
es causada por la alimentación con determinadas
hierbas o alimentos (Trébol de olor). Conociéndose
la oferta, es necesario dejar pasar entre 2 a 4 horas
antes del ordeño. También se conoce que la
administración de ciertos ensilados en el momento
del ordeño (en sistemas estabulados) hace que la
leche tome el sabor de tales alimentos.
Una adecuada rutina de ordeño y preparación de
ubres consigue lograr una calidad de leche libre
de sedimentos, sustancias extrañas y metabolitos
presentes en leches contaminadas.
El estado de higiene y mantenimiento, así como la
ventilación de la sala de ordeño, reducirán el riesgo
de que la leche se contamine, y con esto, tome
sabores y olores desagradables.
El deficiente estado de limpieza, higiene y
desinfección del equipo de ordeño altera los
caracteres químicos y bacteriológicos de la leche
y, como consecuencia, de los organolépticos.
La agitación excesiva puede dar lugar a
enranciamiento, y el enfriar inadecuadamente
puede provocar deterioros por desarrollo
bacteriano en la leche de tanque. El contacto de
utensilios sucios con la leche altera el sabor normal
del producto, y además favorece la contaminación
bacteriana.
Por su origen, los sabores extraños más
frecuentemente encontrados en la leche de
tanque pueden clasificarse en tres grupos,
a saber: sabores absorbidos, sabores
bacterianos y sabores químicos. Algunos
sabores de la leche tienen origen mixto, por
lo cual pueden ser incluidos en más de una
clasificación.
1. Sabores absorbidos: debidos a alimentos,
ambientales, forrajes y extraños.
2. Sabores bacterianos: son los sabores ácidos,
amargos, salados, y desagradables en general.
3. Sabores químicos: son los sabores debidos
a la acetonemia, rancio, oxidado y cuerpos
extraños.
La mayor parte de los sabores rancios u oxidados
tienen como origen las malas técnicas de manejo
de la leche después del ordeño por equipos en
malas condiciones. Un sabor extraño puede ser
causado por la presencia en la leche de residuos
de antibacterianos, pesticidas, insecticidas,
desinfectantes o algún otro agente contaminante.
5EL PORONGUITO
MASTITIS CONTAGIOSA PARTE III
MASTITIS
MASTITIS POR STAPHYLOCOCCUS AUREUSContinuando con la serie de artículos que tratan la mastitis contagiosa
en establos lecheros, esta vez nos toca hablar de la mastitis contagiosa
producida por el Staphylococcus aureus, que es el nombre general que se
da a una clase de bacterias capaces de causar mastitis, con la consecuente
inflamación de la ubre en las vacas lecheras. La mastitis por Staphylococcus
aureus es generalmente descrita como contagiosa. Los datos reportan la
identificación de Staphylococcus aureus en cultivos de leche en muchos de
los hatos muestreados en nuestro medio. La sintomatología incluye desde
la presencia de leche anormal con algunos grumos o filamentos dentro de la
leche, hasta la mastitis gangrenosa. Este patógeno puede causar episodios
de mastitis leve a moderada que muchas veces desaparecen sin tratamiento.
Sin embargo, la desaparición de este patógeno del cuarto afectado es algo
que generalmente no se logra.
Esta infección mamaria se disemina desde las vacas infectadas a las sanas
durante el ordeño, a través de la máquina de ordeño, las manos del ordeñador y
los materiales que se utilizan para limpiar los pezones, como las toallas, trapos
o manteles de limpieza, si se utilizan en más de una vaca. Se ha comprobado
que las vacas sanas que entran en contacto con leche o secreciones lácteas
de animales infectados, a través del material de cama como paja de arroz,
cáscara de arroz y otros, se han infectado y han desarrollado mastitis. Pero
el contagio también puede realizarse a través de los bretes, que son puntos
potenciales de infección. Se tienen reportes de que las moscas pueden
funcionar como vectores del Staphylococcus aureus, trasportándolo de un
animal a otro, por lo que la recomendación es mantener un adecuado control
de las mismas dentro del establo.
El Staphylococcus aureus se puede aislar de varias partes del cuerpo del
animal, inclusive de la piel de los pezones y la nariz, y una vez que entra en la
glándula mamaria, invade profundamente el tejido formador de leche y los
conductos, produciendo daño tisular y la formación de tejido de cicatrización
y abscesos en la ubre. Esta destrucción del tejido secretor de la glándula
mamaria limita la producción de leche y también dificulta el éxito de las terapias
antibióticas, al momento de tratar el cuarto o cuartos afectados.
SÍNTOMASLos hatos con niveles moderados a altos de Staphylococcus aureus
generalmente también tienen un recuento de células somáticas (RCS) elevado,
en el rango de las 300,000 a 750,000 células/ml. El porcentaje de vacas
infectadas aumenta en forma significativa con la edad y los días en lactancia de
la vaca. Esto se debe a que el ordeño ayuda a diseminar la infección. Un aspecto
muy importante a tener en cuenta es que la mayoría de los cuartos que están
infectados al momento del secado mantendrán su condición de infectados
en la siguiente lactancia. La tasa de reinfección de las vacas tratadas durante
la lactancia es alta, esto quiere decir que los animales tratados y recuperados
muchas veces vuelven a reinfectarse durante el periodo de lactancia.
Las vacas infectadas con Staphylococcus aureus pueden presentar múltiples
episodios clínicos durante la misma lactancia La leche de las vacas infectadas
puede parecer normal o verse de otro color, con coágulos y grumos; los
recuentos de células somáticas (RCS) generalmente son normales (<200,00
células/ml), levemente elevados o con valores muy elevados durante gran
parte de la lactancia. Las vacas con infección crónica pueden presentar
abscesos o “bultos” en los cuartos, que pueden ser palpados cuando la ubre
está vacía. Durante los episodios de enfermedad clínica, los cuartos pueden
presentar una hinchazón de leve a moderada, y los recuentos de células
somáticas (RCS) pueden sobrepasar el 1’ 000,000 de células/ml.
DIAGNÓSTICO Para realizar un correcto diagnóstico, debe hacerse un cultivo de una
muestra de leche producida en el establo. Para determinar la presencia de
Staphylococcus aureus en el hato, se debe monitorear regularmente a los
animales, ya que la presencia de dicha bacteria es variable. La frecuencia de
estos cultivos de leche dependen del tamaño del hato y de la adquisición o no
de nuevos animales, para descartar presencia de Staphylococcus aureus. Si
el cultivo de leche en laboratorio arroja resultados positivos a Staphylococcus
aureus, se debe realizar un cultivo de leche individual de aquellas vacas con
recuentos de células somáticas (RCS) superiores a las 200,000 o que hayan
tenido episodios de mastitis anteriores.
Las infecciones por Staphylococcus aureus se caracterizan por tener un
patrón de eliminación intermitente. Las bacterias no siempre son eliminadas
en cantidad suficiente como para ser detectadas en el cultivo bacteriológico
de laboratorio, por lo que un cultivo negativo no garantiza que la vaca esté
libre de esta infección.
Para aumentar la probabilidad de detectar Staphylococcus aureus en todas
las vacas infectadas del hato, considere las siguientes recomendaciones:
• Comunique al laboratorio que se está tratando de detectar la presencia
de Staphylococcus aureus en vacas o en cuartos, ya que así el laboratorio
utilizará un mayor volumen de leche por cada muestra.
• Congele las muestras de leche después de ser tomadas; de preferencia, que
lo haga personal con conocimiento, para evitar contaminaciones externas.
• Remitir muestra del cuarto afectado o sospechoso en vez de una muestra
compuesta.
• Finalmente, la probabilidad de detectar a las vacas infectadas con
Staphylococcus aureus se da mediante la toma de muestras en diferentes
ordeños. Al remitir por lo menos tres muestras recolectadas en diferentes
ordeños, aumenta la identificación microbiológica de un 70 a un 90%.
TRATAMIENTOEs importante tener en cuenta la relación costo beneficio en el tratamiento
de infecciones por Staphylococcus aureus, ya que no es buena debido que
la tasa de curación efectiva como promedio es de alrededor del 25%. Sin
embargo, los reportes de las tasas de curación varían considerablemente
(5 al 70%), probablemente debido a que las infecciones pueden deberse a
diferentes cepas de Staphylococcus aureus.
El tratamiento generalmente tiene mayor probabilidad de éxito en las
siguientes circunstancias: en infecciones nuevas (de menos de dos semanas),
infecciones en un solo cuarto, cuando la infección se da en la primera lactancia
y en los cuartos anteriores. Una terapia antibiótica intramamaria extendida
puede mejorar aun más la tasa de curación; para esto, consulte con su
veterinario para decidir qué tipo de protocolo o terapia antibiótica aplicar, ya
que es muy importante la adecuada selección del antibiótico, su aplicación
y seguimiento hasta lograr el objetivo de curación.
TRATAMIENTO PREVENTIVOEl “plan de los cinco puntos” para el control de la mastitis, desarrollado en
la década del setenta, es un método probadamente eficaz para controlar la
mastitis contagiosa causada por Staphylococcus aureus.
Los cinco puntos son:
1. Sellado de los pezones después del ordeño, con un producto probado.
2. Realizar un correcto secado con antibióticos en todos los cuartos de
todas las vacas.
3. Tratamiento inmediato con antibióticos de todos los casos de mastitis
clínica.
4. Mantenimiento periódico y análisis del equipo de ordeño.
5. Saca de vacas crónicamente infectadas.
Al realizar periódicamente cultivos de leche, se podrá saber con rapidez si
alguna vaca infectada con Staphylococcus aureus entró en el hato. Otra buena
práctica de bioseguridad es realizar el cultivo de todos los animales nuevos que
entren al hato; de esa manera, se limita el daño que produciría la entrada de
este patógeno al mismo, con una oportuna identificación de estos animales.
El entrenamiento del ordeñador es muy importante en el control de la mastitis
contagiosa. Los ordeñadores deben saber y comprender el mecanismo de
diseminación de las bacterias, de manera tal que no contribuyan más al
problema con sus hábitos de ordeño. Un ordeño adecuado, el entrenamiento
de los ordeñadores y personal de establo, y la desinfección de los pezones,
reducen la diseminación de Staphylococcus aureus en su hato. También
se recomienda utilizar solamente una toalla por vaca durante el proceso
de ordeño, así como el uso de guantes de látex o nitrilo, que permiten a los
ordeñadores desinfectar sus manos de forma más sencilla.
Es conveniente separar a las vacas infectadas de las sanas, ya que puede
ayudar a reducir la tasa de diseminación de este patógeno causante de
mastitis. Al agrupar a los animales infectados y ordeñarlos al final, evita que los
animales sanos estén en contacto con la leche de los animales infectados a
través de las pezoneras o manos de los ordeñadores. Otra técnica consiste en
asignar diferentes unidades de ordeño o bajadas para los animales infectados.
Si el caso lo requiere, sería recomendable ordeñar estos animales en un
lugar apartado de la sala de ordeño, con un equipo de ordeño portátil o a
mano. Si todo esto no fuera posible, se debe realizar el lavado y desinfección
de las unidades de ordeño antes de colocarlas en el animal sano. Aquellos
establos que segreguen o separen a sus animales con mastitis, para evitar el
contacto con los animales sanos, deben desarrollar un programa de cultivo
microbiológico de leche de forma continua, sostenida y sistemática, para
asegurase de que las vacas infectadas permanezcan separadas del grupo
de las sanas.
Se debe realizar cultivos microbiológicos de leche de todas las vacas recién
paridas, examinar regularmente los registros de recuento de células somáticas
(RCS), realizar cultivos de vacas sospechosas, cultivos microbiológicos de los
casos clínicos, o cultivar periódicamente al grupo de vacas sanas.
Coloque a los terneros en casillas individuales o cunas, y no los alimente con
leche de descarte de vacas infectadas.
Por: M.V.Z. Karlo Cuadros N. Supervisor Técnico de Campo Zona Sur
7EL PORONGUITOEMPRENDEDORES
Néstor Chagray, Ingeniero Zootecnista egresado de la Universidad José Faustino Sánchez Carrión de
Huacho, acompaña a la Sra. Ada hace unos 12 años y, como dice la propia empresaria, él es uno de
los artífices del éxito…
Estimado Néstor ¿En qué se basó tu trabajo para lograr el cambio y el desarrollo de la empresa?
El haber acumulado experiencia de trabajo en otros establos grandes fue importante, pero fue más
importante el obtener la confianza de los dueños de Agropecuaria Granados, mantener con ellos una
comunicación fluida y que me dieran libertad para toma de decisiones.
Ciertamente encontré un trabajo ya en desarrollo. Se contaba con buena genética de ganado y buscamos
dar las condiciones para que esa genética se exprese.
Me fijé mucho en ordenar la alimentación, en hacer una mejor categorización del ganado y que cada lote
recibiera lo que se había planificado darle, al punto que, por ejemplo, brindamos la dosis de vitaminas
y minerales de forma individual, vaca por vaca, todos los días.
También se estableció un programa de seguimiento del desarrollo de la recría. Debíamos asegurar el
futuro del establo. Se realizó una selección minuciosa de la recría y las vacas en producción. En esto hay
que reconocer, que la Sra. Ada, supo enfrentar y aceptar una reducción importante de la población del
ganado, resultando estratégico quedarnos sólo con lo mejor. Iniciamos el nuevo proceso con 69 vacas
y nos fijamos la meta de lograr año a año mayores promedios de producción.
Otro detalle importante es la separación de funciones. A diferencia de lo que había experimentado en
otras empresas, donde aparte del trabajo propio con las vacas debía encargarme de otras actividades
como la compra de alimento y hasta pago del personal.
Acá se decidió que me encargara básicamente del manejo del ganado y posteriormente del manejo del
personal. El apoyo logístico, abastecimiento de insumos y la administración general corría por cuenta
de la Sra. Ada. Así que mi principal preocupación son las vacas… eso ayuda mucho ya que no inviertes
tiempo o te distraes en otras cosas.
¿Cómo evaluaste que estabas por el camino correcto?
Habían transcurrido unos tres años desde que empecé a trabajar y se decidió participar en el Programa
de Productividad Lechera. Ya corría el año 2003 y, siendo nuestra primera participación, logramos el
tercer lugar superando a varios establos grandes, con décadas de trabajo y de trayectoria reconocida.
Al año siguiente ocupamos el primer puesto, el mismo que mantuvimos por tres años consecutivos.
Eso fue para nosotros un excelente indicador y un gran orgullo. Pero esto era la consecuencia de lo
que internamente como empresa habíamos decidido trabajar, planificar antes del inicio de cada año
con metas concretas y luego, paso a paso, buscar lograr esas metas, pero teniendo cuidado de no
conseguirlas a como diera lugar, sino como resultado de un trabajo planificado y sostenido.
Nuestras vacas normalmente logran producciones de 9,000 Kg de leche al primer parto; 10,500 Kg al
segundo parto, llegando a ubicarse entre los 12,000 y 13,000 Kg en el tercer y cuarto parto. A fines del
2010 tuve un grupo importante que cerraron campañas entre 13,000 y 14,000 Kg; Inclusive tengo dos
vacas que han superado los 15,000 Kg de producción, eso te indica el nivel que estamos logrando. Las
vacas están haciendo su parte, nos toca darles mejores condiciones.
¿Cuáles son los retos para el presente año?
Ya iniciamos el proceso de implementación de manejo ambiental para control de estrés calórico. A través
de Gloria se han adquirido equipos israelíes para este propósito. Por otro lado, ya llegamos a un punto en
que las vacas nos exigen más, por ello creo en la segunda mitad del 2011 deberíamos estar empezando
a trabajar con ración totalmente mezclada, para ello, seguramente gestionaremos la adquisición de un
mixer, no sólo por cubrir de mejor forma los requerimientos más exigentes de nuestros animales, sino
también para mayor eficiencia de mano de obra. Como mencionó la Sra. Ada, tenemos asegurado el
forraje para las vacas y también nos estamos implementando para desarrollar un programa de ración
seca para la recría durante todo este año.
Me gustaría integrar a la rutina el trabajo con kits para evaluación de cetosis, hacer mediciones de
nitrógeno ureico en leche y monitoreo de tamaño de partícula con el medidor de Penn State.
Amigo Néstor ¿Qué recomendarías a los ganaderos de nuestro país?
Señores ganaderos ustedes acostumbran contratar los servicios de asesoramiento de profesionales
en sanidad, reproducción y alimentación, por lo tanto una de mis recomendaciones sería tomar muy
en serio los planteamientos de trabajo de los mismos pues de lo contrario simplemente se convertiría
en un sobrecosto para su establo, de igual
manera tomen en cuenta las opiniones de sus
trabajadores, nunca piensen que ya lo conocen
todo o que nadie les puede enseñar, sean abiertos
a las nuevas tendencias, que extraigan lo mejor o
más adecuado de todo ello y lo transfieran a su
propia realidad, a su propio nivel. No importa que
el avance sea lento, pero que siempre busquen
avanzar.
También que aprendan a observar sus vacas. Ellas
nos dicen mucho a través de su comportamiento.
Estar pendiente de lo que comen, cómo comen,
cuándo comen, como caminan… si está echada,
si rumia y reposa adecuadamente; estar revisando
la calidad de estiércol; al entrar al corral si la vaca
nos mira, se acerca o se hace la desentendida.
Esos detalles, que parecen irrelevantes y hasta
pasan inadvertidos, en realidad te dicen mucho
del estado y confort de los animales en general
Que cuiden mucho el trabajo en la sala de ordeño.
Nosotros implementamos una revisión del equipo
antes de cada ordeño, no se imaginan la cantidad
de “sorpresas” que se pueden encontrar.
Es importantísimo tener control sobre mastitis
sub clínica y mantener recuentos bajos de células
somáticas. No descuiden su trabajo en prevención,
cumplan con sus programas de vacunación.
Revisen sus registros y manejen índices con datos
reales.
Por otro lado, así como aprenden de otros, también
es importante que enseñen, que transmitan su
experiencia. Nosotros acogemos a practicantes,
les mostramos nuestra filosofía de trabajo y
les damos las facilidades para que aprendan.
Nos enorgullece saber que, luego de su paso
por nuestro establo, pueden desenvolverse
adecuadamente en trabajos con otras empresas…
eso es muy gratificante.
Sra. Ada, ¿Hay algo que desee agregar?
Es importante la capacitación del personal en
todos los niveles, en nuestro caso, no hay evento
de capacitación en el cual Néstor no participe.
Inclusive estamos viendo la manera de que este
año pueda asistir a algún curso fuera del país.
Es importante también nutrirse de otras
experiencias, a mí particularmente me sirvió
participar en una feria en el extranjero. Algunos
aspectos de esa organización la aplicamos en
nuestra feria de Huacho y los resultados fueron
exitosos… este año confío de que será mucho
mejor. Finalmente, recalcar que no hay que temerle
a los retos y que la única manera de mantenerse
en esta actividad es buscando crecer.
Sra. Ada Achic - Propietar ia del Establo “Granados”
Sra. Ada, si tuviera que resumir su experiencia ganadera ¿Qué nos diría?
Somos una muestra de que se puede dejar de ser pequeño ganadero para
convertirse en un empresario más grande. Esto se puede aplicar a cualquier
rubro o actividad económica. Tal vez en nuestro ámbito pueda sonar muy
idealista o soñador, pero nosotros somos una muestra de que sí es posible.
Entonces, ¿Se considera usted una ganadera exitosa? ¿En qué aprecia qué
está la clave de su éxito?
Soy consciente de que la mayoría de metas trazadas las hemos conseguido
siendo perseverantes y con mucho, mucho trabajo... Prefiero no pensar en
términos de éxito porque siento que aún me falta mucho por lograr. Hemos
aprendido de los errores, hemos sabido enfrentar momentos de crisis y
siempre estamos trazándonos nuevos retos
¿Cómo fueron sus inicios en la actividad?
Como todo inicio, con muchas dificultades… pero con mucho ánimo. Éramos
unos de los pocos, por no decir los únicos, ganaderos pequeños de la zona.
Nos veíamos en la necesidad de “hacer alianzas que nos permitan comercializar
nuestro producto”, no teníamos muchas alternativas de mercado. Cuando
iniciamos, Gloria no manejaba operaciones en la zona. Tuvimos, inclusive,
que trasladarnos a otra ubicación en búsqueda de mejores posibilidades.
¿Qué considera usted que marca el cambio y sienta las bases de lo que es
actualmente la empresa?
La experiencia de mi padre quien había sido responsable del manejo de un
establo grande marca una pauta importante pues sus conocimientos nos
facilitaron el inicio en esta actividad; Agropecuaria Granados es el resultado
del esfuerzo de muchas personas no podemos dejar de mencionar a mi
madre y mis hermanos.
Desde los inicios de mi gestión como responsable de Agropecuaria Granados
he buscado darle una mejor dirección empresarial procurando hacer todo
previa planificación. Pasado algún tiempo y contando con unos 180 animales,
decidimos llevar las cosas de manera más tecnificada y no quedarnos sólo
con la experiencia de pequeños ganaderos.
Por: Ing.Gino Martínez Loli, Supervisor Técnico de Campo - Zona Centro
DE MENOS A MÁS… CON PERSEVERANCIA
Y TRABAJO
Tuvimos la visión de buscar asesoría de profesionales capacitados, es
así como contratamos al Ing. Néstor Chagray, quien hoy es más que un
empleado. “Néstor es Agropecuaria Granados”, por la identificación que tiene
con la empresa y la dedicación que pone en su trabajo. También tenemos
asesores externos como el Dr. Alfredo Delgado, que nos apoya en manejo
reproductivo y sanidad del ganado; asimismo contamos con la ayuda del
Ing. Cristóbal Díaz, quien se ocupa de lo referente al manejo nutricional.
¿Qué es hoy Agropecuaria Granados?
Agropecuaria Granados es una empresa ganadera que actualmente cuenta
con una población total del de 629 animales de las cuales 385 vacas en
producción y que busca seguir desarrollándose, anhela seguir creciendo pero
de manera ordenada y planificada. Nuestra visión es llegar a ser un establo
modelo y líder en el país. Año a año nos trazamos metas y nuestro esfuerzo
está en lograr esas metas, siempre buscando la mejora continua. Es una
empresa que se amolda a las nuevas tendencias del sector, acogiendo las
sugerencias de los especialistas. Toda buena experiencia es bien recibida y
tratamos de ponerla en práctica. Una de las últimas experiencias desarrolladas
ha sido el trasplante de embriones. Entre los logros más recientes está el
haber tenido, en la campaña 2010, vacas con picos de producción mayores
a 70 Kg/día.
Hemos iniciado este año desarrollando dos proyectos:
- Abastecimiento de forraje y
- Manejo Ambiental para control de estrés calórico
En cuanto al abastecimiento de forraje continuamos con nuestro programa
de convenio con productores de forraje que viene funcionando hace varios
años y que nos permite fijar un rango de precios adecuados para ambos;
también hemos reforzado el programa de ensilaje de forraje aprovechando
la sobreproducción que se da en los meses de verano.
Presentamos la propuesta a Gloria para que nos apoyen con el
financiamiento de este proyecto, la idea fue bien acogida y con
esa ayuda estamos logrando ensilar 1,200 toneladas de forraje
que nos dará tranquilidad durante el invierno del presente año.
En la década de los ´80, Don Eleuterio Achic Salinas, ex jefe del establo Santa Juana (Camay), y su esposa, Sra. María Encalada,
deciden aventurarse en una actividad independiente iniciándose con cinco vacas y con el sueño de establecer uno de los establos
más importantes del país. En los ’90, Ada Achic, hija de Don Eleuterio, se hace cargo de la empresa familiar, que para entonces ya
contaba con 69 vacas y la lleva a lo que es hoy, una reconocida empresa ganadera líder en productividad lechera, cumpliendo así
con el sueño de sus padres pero consciente de que aún tiene muchas metas por lograr…
9EL PORONGUITONOTA ESPECIAL
Es por estas razones que Gloria S.A., como parte de uno más de sus servicios brindados para beneficio
de los ganaderos, realizó en el año 2010 una importante compra a la empresa israelí Morline Energy Ltd.,
de equipos necesarios para implementar salas de enfriamiento en los establos, que integren el aire y el
agua con el objetivo de reducir el estrés de las vacas y no mermar su producción. Estos sistemas están
constituidos por ventiladores de 2 m de diámetro, que generan aire forzado de mínimo de 3 m/s a 15
metros de distancia, para eliminar el calor del cuerpo; esto es combinado con un sistema de aspersión
de agua, el cual permite eliminar hasta 5 veces más calor que con sólo utilizar aire, y mantener así la
temperatura normal de los animales (39 °C).
Como parte de este proyecto, a finales de noviembre del año pasado se gestionó la visita desde
Israel de Viktor Ravinovich, técnico de Morline encargado de visitar las instalaciones de los establos
a implementarse y dar las recomendaciones para el adecuado montaje del sistema, que incluía los
ventiladores modelo Hércules. Durante una semana, Viktor visitó diferentes establos en Lurín, Huacho,
Cañete y Trujillo, siempre acompañado por el asesor de campo de cada zona. En cada uno de los
establecimientos dejó indicadas las modificaciones a realizar y/o la construcción de estructuras para
sostener los Hércules; así como el número, ubicación y dirección que debían tener éstos. De igual
modo, dejó establecida la forma en que se distribuirían los aspersores.
Por: M.V. Daniel Víctor Begazo, Asistente Servicios al Ganadero Gloria S.A.
Agroindustrias El Olivar - miércoles 19/01: Sistema de enfriamiento consistente de 3 ventiladores Hércules.
Agropecuaria Granados, Huaura - jueves 20/01: Implementada con 4 Hércules.
Agropecuaria Doña Francisca, Paiján - martes 25/01: Sala implementada con 2 ventiladores Hércules.
Agropecuaria Monte Cristo, Paiján - miércoles 26/01: Implementada con 4 ventiladores Hércules.
Agropecuaria Monte Cristo, Huabal, Trujillo – lunes 24/01: Instalación de 4 Hércules.
Estancia Santa Fé, Lurín – viernes 21/01: 4 ventiladores Hércules instalados.
LIMA
Asesores Técnicos de Campo: Renzo Tinajeros, Renzo Jarama
Equipo técnico: Walter Asencios, COMINSAC
TRUJILLO
Asesor Técnico de Campo: Carlos Santiesteban
Equipo técnico: Walter Asencios, David Sánchez, Oscar Velásquez
Ganadera Bull, Lurín – viernes 04/02: 02 ventiladores Hércules instalados.
Durante la segunda quincena de enero vino,
también desde Israel, el Sr. Yuval Liani, dueño
de la empresa Morline Energy Ltd., quien
personalmente supervisó y asesoró durante las
primeras instalaciones. Asimismo, se encargó de
enseñar el modo de ensamblar los ventiladores y
los sistemas de aspersión al personal de Gloria S.A.;
Walter Asencios, técnico del área de ingeniería, fue
elegido para capacitarse y estuvo presente en 6 de
las 7 instalaciones realizadas hasta finales de enero.
Durante la visita del Sr. Yuval se instalaron 2 salas de
enfriamiento en Huacho, una en Lurín y dos en Trujillo.
Una vez implementados los sistemas, el PhD
Israel Flamenbaum, especialista en manejo de
estrés calórico con vasta experiencia en Israel,
llegó para asesorar personalmente a cada uno
de los ganaderos que instalaron los ventiladores.
Para realizar las recomendaciones, Flamenbaum
tomó en cuenta datos propios de cada establo,
como el número de animales en ordeño, número
de lotes, número de ordeños al día y producción
diaria. Con estos datos se establecieron los ciclos
de enfriamiento y el número de ciclos requeridos
al día, priorizando a las vacas de alta producción.
Con el trabajo y esfuerzo de los asesores y técnicos
de cada zona, se instaló un total de 23 Hércules en 7
salas de espera entre Lima y Trujillo, distribuyéndose
de la siguiente manera:
INSTALACIÓN DE VENTILADORES HÉRCULES EN LA ZONA NORTE Y CENTRO DEL PAÍS. Enero 2011
Es sabido que durante los meses de verano las vacas lecheras, especialmente quellas de alta producción, se ven afectadas por el llamado estrés calórico, el cual repercute directamente en la leche, pues baja la producción, baja la calidad, bajan los sólidos, aumenta el número de células somáticas, aumenta la incidencia de mastitis, entre otros. Con todo esto, los ingresos al establo se reducen, produciendo entre los ganaderos un comprensible malestar.
NOVEDADES ENTREVISTA
INSTALACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA PLANTA DE YOGURT Y REFRESCOS EN AREQUIPA,
LA CIUDAD BLANCA Por: Ing. Miguel Figueroa Augusto
Jefe de Operaciones Agroindustrial del Perú-Zona Sur
Gloria S.A.. apostando por la descentralización industrial y ganadera. anunció
en mayo del 2009 la construcción de una planta para la elaboración de yogurt y
refrescos en la Ciudad Blanca, lugar donde inició sus operaciones hace más de 69
años. Esta decisión empresarial se deriva de las distintas señales que se aprecian
en el Perú, con un crecimiento sostenido en los últimos años, asimismo de un
cambio de tendencias alimenticias. Así tenemos que el consumo per cápita de
yogurt ha sufrido también un importante crecimiento, por los mejores hábitos
de consumo de todos los peruanos.
Esta planta hoy se encuentra en plena implementación e instalación, y cuenta
ya con un avance del 70%, esperando su culminación en el mes de junio del
presente año. En ella se esperan producir, con una tecnología de punta, toda
la demanda del producto yogurt en la zona sur del país, en las presentaciones,
sabores y marcas que actualmente maneja la empresa en el mercado y que
todos conocemos.
Para este fin, la planta también contempla el funcionamiento de una línea de
envases de polietileno, que servirá para la alimentación de botellas a la línea
de yogurt.
Asimismo, y como parte del proyecto, se tiene contemplada la instalación y
funcionamiento de una línea de refrescos PET de ultima generación y totalmente
automatizada, que producirá las ya conocidas marcas de refrescos Aruba,
Tampico y Gloria, en presentaciones de litro, medio litro y dos litros.
La iniciativa permitirá también consolidar el proceso de exportación del yogurt
hacia el norte de Chile y Bolivia, países a los cuales actualmente exporta la
empresa, así como también aprovechar la carretera Interoceánica, buscando
con esto ingresar al grande de Sudamérica, Brasil, y poder ampliar nuestras
fronteras y mercados. Esta nueva planta en el interior del país se suma a las
ya existentes Plantas de Queso en Cajamarca y San Martín, y a las Plantas de
Evaporación de Majes, Arequipa y Trujillo, lo que indica una clara muestra de
descentralización del grupo.
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE PASTOS GLORIA
CAJAMARCAPor: Ing. Víctor Tello Chang. Asesor Técnico de Campo Gloria Cajamarca
Ing. Manuel, ¿cómo se consolidó la Asociación Casa Blanca?Mediante la organización de los pobladores de la zona de CASA BLANCA,
se presentó la oportunidad de participar en un concurso convocado por
el proyecto AGRO RURAL, que tenía como principal objetivo mejorar la
producción ganadera en la zona, mediante el manejo adecuado de pasturas,
mejoramiento genético y sanidad animal, con el propósito de mejorar la
calidad de vida de los beneficiarios del proyecto.
¿Cómo manejan actualmente sus recursos naturales y económicos en la asociación?El recurso agua es limitado, y se usa para la irrigación de los pastos de la zona,
mediante el sistema de gravedad o inundación. Actualmente, los canales de
regadío de la zona se encue ntran revestidos con concreto y en buen estado.
El mantenimiento de estos canales se realiza gracias las cuotas recaudadas a
cada usuario por el turno de riego, y la participación de las labores comunales
durante las épocas de limpieza y mantenimiento de los canales.
¿Qué técnicas emplean para reducir sus costos de mano de obra durante la mejora de pasturas?Debido a la crisis económica y a las experiencias recogidas en campo por
otros agricultores, es que nosotros hacemos la preparación del fertilizante
en una mezcla completa anualmente, incluyendo en estos las semillas
para el resembrado, y de esta manera reducir los costos de mano de obra;
teniendo en cuenta también la estacionalidad. Por lo general, estos manejos
agronómicos se dan a inicio de las primeras lluvias, que son en el mes de
enero, con la finalidad de evitar la erosión eólica de los suelos y aprovechar
al máximo la descomposición de los abonos orgánicos y fertilizantes.
¿Qué dosis y/o cantidades de abono e insumos usa por hectárea?Para determinar las cantidades, tipos de abono y fertilizantes
a usar, primero optamos por realizar un análisis del suelo y conocer su composición química y física; una vez obtenidos los resultados del
muestreo realizado, establecemos las dosis requeridas. Por lo general, empezamos abonando con 2 toneladas de Gallinaza más 400 kg de
INKAFERT ESTANDAR (14% N – 12%P – 4%K – 1%CaO – 1%MgO – 8%S - 8000 ppm EM – 35%CO ), suministrado por la Empresa GLORIA S.A.
de Cajamarca como parte del Programa de Mejoramiento de Pasturas que vienen implementando; a esto se añade 500 Kg de CAL VIVA. La
utilización de este insumo es considerado importante en la Sierra Norte del Perú, debido a que los suelos tienen pH ácido (4.5 – 5.0), siendo
la CAL un insumo muy importante, que nos ayuda a corregir esta deficiencia y, por ende, obtener mejores pasturas para nuestra ganadería.
¿Qué recomendaciones de manejo agronómico nos daría para nuestros demás ganaderos de la sierra del Perú?Inicialmente, recomendaría que todos los ganaderos inviertan en abonamiento y la fertilización de sus suelos. Una práctica recomendable sería el roturamiento
de los terrenos de pastoreo al menos cada dos años. La finalidad es oxigenar los suelos y las raíces de las especies forrajeras. Esta práctica, combinada
En el Distrito de Namora, ubicado a 2733 msnm en el Departamento de Cajamarca, desarrolla actividades la Asociación de Ganaderos “Casa Blanca”, que lleva a cabo el Programa de Mejoramiento de Pasturas entre las asociaciones forrajeras: Rye Grass y Trébol. La Sociedad es direccionada por el Ing. Agrónomo Manuel Ayay Abanto, proveedor de GLORIA S.A. en la ruta 109237. Se encuentra a cargo de los manejos agronómicos de los terrenos. En la actualidad están trabajando con el mejoramiento de 31 hectáreas de pasturas asociado con RYE GRASS y TRÉBOL BLANCO.
13EL PORONGUITO
HUMOR
Vacas sanas, ubres limpias, equipos e instalaciones aseadas... resultado: MEJOR CALIDAD DE LECHE, MAYORES INGRESOS.
... hasta que entendió que no bastaba con mantenernos limpias sólo a nosotras ...
con las labores de abonamiento, permite obtener
mejores resultados en lo referente a la asimilación
de los abonos y fertilizantes. De forma casera y
práctica, como es habitual en la sierra norte del Perú,
sobre todo en pequeñas extensiones, utilizamos el
arado con yuntas (toros de trabajo), y cuando las
extensiones son grandes, usamos un tractor con la
herramienta indicada para este fin, como es el THILER.
¿Qué proyecciones tienen para el futuro?A corto plazo: mejorar las pasturas y obtener mayor
producción de leche. A mediano plazo: mejorar la
genética del ganado actual. A largo plazo, ser un
comité debidamente formalizado y constituido,
para vender la leche a mejor precio mediante la
facturación.
Sofisticar las herramientas y técnicas necesarias para
la producción de leche.
¿Desde el punto de vista de la zootecnia, cuáles son los principales cuidados que tiene usted con su ganado?La higiene sería lo primordial en el manejo de nuestro
ganado, principalmente a la hora de ordeño. El
manejo reproductivo que tenemos como meta es
el de inseminar y preñar una vaquilla a los 14 meses
con 300 kg de peso vivo.
Y en las multíparas, tratamos de preñarlas entre los
60 y 90 (DEL) días como máximo, después del último
parto, con la finalidad de aprovechar al máximo la
curva de lactación ascendente.
Ing. Manuel Ayay Abanto y esposa.
CAPACITACIÓN EN CALIDAD DE LECHE - ARGENTINA DICIEMBRE 2010 Delegación de profesionales de Gloria S.A. participó en Argentina en el curso de Calidad de Leche,
dictada por el M.V. Daniel Ferraro, profesional con amplia experiencia en trabajos de calidad de leche
para la industria Argentina, promotor del Programa de Promoción y participación de la Calidad
de Leche y Servicios para el Sector. Adicionalmente, se visitó a ganaderos de la zona de Trenque
Lauquen, a 500 km de La Plata, la cual fue muy provechosa, se conocieron aspectos de producción
de ganaderos de Argentina que podrían aplicarse en nuestro país.
PREMIACIÓN DE PRODUCTIVIDAD LECHERA AREQUIPA Evento realizado en las
instalaciones del Campo Ferial de Cerro Juli, con la participación de diferentes empresas y autoridades
del medio. El premio como mejor ganadero, con 32.60 kg promedio hato y promedio general, fue
otorgado al establo AGROINDUSTRIA GANADERA DON RÓMULO, de propiedad del Doctor Rómulo
Morán, quien desde hace muchos años es proveedor de nuestra empresa.
VISITA A GLORIA S.A DEL GERENTE DE LA FÁBRICA DE TANQUES DELAVAL DE BRASIL. DEL 25 AL 28 DE ENERO 2011El Sr. Edison Acherman visitó campos ganaderos donde Gloria ha instalado
tanques de frío de la marca DELAVAL. El objetivo era ver el funcionamiento de los
equipos y recoger la opinión de los ganaderos que los utilizan. El Sr. Acherman
recibió una grata impresión por el funcionamiento de estos. Visitó los establos
en Lima- Lurín- proveedor Estancia Santa FE, Cañete - Monterroso Juárez Wilfredo
y Agropecuaria El Remanso. Luego se visitó la zona sur, a los proveedores de la
Universidad Católica Santa María, de Arequipa, CAL Paraíso, Agrovet e Insumos
Ganaderos Puma y al Sr. Obando Mares Justo. Algunos ganaderos mostraron sus
inquietudes sobre algunos aspectos del funcionamiento de equipos, los mismos
que fueron aclarados en el momento de la visita.
DÍA DE CAMPO WEIZUR. ENERO 2011 Capacitación teórico-práctica
en el Uso del Kits para determinación rápida de dureza de agua, concentración
de detergentes y puntos críticos de control de limpieza en líneas de leche y
máquinas de ordeño, dictada por el MV André Buroncle en Lurín, el 6-01-2011. Se
realizaron demostraciones en los establos de los proveedores: Agricola Ganadería
Lecheritos JMC, Zárate Malapi Andrés y Sociedad Ganadera El Sequión S.A.
Participaron de esta capacitación personal de Gloria S.A., zona de Cañete, M.V
Cesar Alzamora e Ing. Wilhem Llerena; zona Huacho, M.V. Carlos Chauca; Zona
Lurín, Ing. Sara Cornejo Monzón, M.V. Aldo Falcón, M.V. Renzo Jarama e Ing.
Jaime Quijandría; y del área de ingeniería de la empresa, el Sr. Walter Ascencios.
PREPARACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE ENSILAJE Y HENO. FEBRERO 17-2011 Curso a cargo del reconocido profesional del
área pecuaria, PhD Carlos A. Gómez. El calentamiento global y el efecto invernadero
han disminuido la disponibilidad de pastos y forrajes; por esta razón, el objetivo
principal de la capacitación teórico-práctica fue extender los conocimientos
esenciales para la elaboración de un buen silo y heno, además de la importancia
de éste en la mejora de la producción lechera. El evento se realizó en el campus de la
“Universidad Nacional Agraria La Molina”. Participaron ganaderos y profesionales
del Área de Campo. La exposición fue auspiciada por Gloria S.A. que se hizo presente
con la degustación de productos durante los tiempos intermedios.
EVENTOS
Respuesta: Tiene mucho que ver con el consumo y aprovechamiento eficiente de la
fibra suministrada. Un corte grosero o rasgado limita el consumo de forraje (fibra) pierde
efectividad para generar un estímulo de “rascado ruminal” necesario para promover la
rumia y mantener una buena digestión y salud del rumen. Cuando el corte es pequeño
la velocidad de pasaje por el sistema digestivo es rápido y no da tiempo para ser digerido
completamente.
La consecuencia más saltante es la disminución del contenido de grasa de la leche ya que
ésta proviene de la digestión de la fibra, por eso se recomienda un tamaño de picado ideal
de 1 pulgada y hacer mantenimiento a las cuchillas de la picadora.
Pregunta: Amigos del Poronguito, tengo una duda respecto a la
alimentación de mis vaquitas: ¿Qué tamaño debe tener el corte de
forraje para mis vacas y cómo afecta en mis Sólidos Totales?
NOS CONSULTAN
TRABAJO DE CAMPO
ZONA TRUJILLO
Charla: Mastitis y Buenas Prácticas de Ordeño. 14 de enero de 2011. Realizada por del M.V. Edwar Bustamante, en el local del Sr. Carlos Vega Gavidia, ubicado en el poblado de Conache.
Charla: Mastitis y Calidad Higiénica de la Leche. 25 de enero de 2011. Se realizó la capacitación para Ganaderos en Zona de Chao – Virú, por el M.V. Eddy Martinez, quien puso énfasis en realizar una buena Rutina de Ordeño con mucha higiene, para evitar problemas de Mastitis, así como higiene y desinfección de los equipos de ordeño, y el buen uso de los detergentes alcalino y ácido, y la importancia de realizar un buen enjuague con agua potabilizada.
ZONA CENTRO
Charla: Ensilados.14-01-2011. Desarrollado en la Municipalidad de Huertas, Jauja, con los ganaderos de la zona, a cargo del asesor técnico de campo M.V. Moisés Rojas.
Charla: Alimentación y Calidad de leche.18 de enero de 2011. Realizado en la Municipalidad de Muqui, Jauja, a cargo del asesor técnico de campo, M.V. Moisés Rojas.
Charla: Inhibidores: Importancia, manejo de fármacos, periodos de retiro en leche y demostración de pruebas de detección. 29-01-2011. En la zona La Chilampa, Huaura, a todos los proveedores de Ganadería el Rosal S.A.C.
Charla: Sólidos Totales y Calidad Higiénica. 11 de enero 2011. Se realizó en el local comunal de Rosario, Supe, con la participación de todos los proveedores del Sr. Padilla Salomé Oswaldo, a cargo del asesor técnico de campo M.V. Carlos Chauca.
Charla: “Calidad Higiénica en la leche” y “Alimentación complementada con concentrado para vacas lecheras”. 12 de enero de 2011. El asesor técnico de campo, Ing. Victor Tello, desarrolló su capacitación a los proveedores de Gloria en el centro Poblado Menor de Tual, y el centro Poblado Menor Sinse.
Jornada de campo orientada a técnicos de campo y profesionales veterinarios colaboradores de Gloria. Se desarrolló el 14 de enero de 2011 en el Establo Cristo Rey, del Dr. Rafael Gómez Sánchez, proveedor de campiña en la Ruta 231 a Planta Cajamarca.
Jornada de campo y capacitación a proveedores de leche aportantes al centro de acopio y frío en San Marcos. 21 de enero de 2011. A cargo de los asesores técnicos de campo Ing. Victor Tello y MV. Percy Ramos, quienes realizáron la demostración práctica y detallada del análisis de acidez, refractometría, temperatura en leche, etc.
Jornada de capacitación de la posta de inseminación artificial. 24 de febrero de 2011. En la zona de Pampacolca, por el convenio Gloria-Sierra exportadora, a cargo del asesor técnico de campo Ing. José Luna. Se tuvo la participación activa de los proveedores del anexo de San Antonio (3400 msnm), quienes recibieron con mucho agrado la noticia.
Charla: Factores que afectan el porcentaje de sólidos totales. 25 de febrero de 2011. Se realizó en el Anexo Pucchun-Camaná, a cargo del asesor técnico de campo M.V. Gustavo Valencia Perea.
Charla: Estrategias para producir leche de calidad, manejo de ATB en leche y ordeño eficiente. 13 de enero de 2011. Se contó con la participación de socios y proveedores de CAL Luis Pasteur, realizado por el asesor técnico de campo M.V. Óscar Vilca.
Charla: Mastitis en Vacas Lecheras y su Repercusión en la Calidad de la leche. 6 de enero de 2011. Realizado por el Asesor Técnico MV. Percy Ramos, a los proveedores integrantes del grupo 224 de Agroservicios Flores E.I.R.L. La capacitación también abarcó el tema “Reproducción y sincronización de celos en vacas”.
ZONA CAJAMARCA
ZONA SUR