Nä hrsto�gehalt Matcha im Detail *

*Quellen: Ecopro Research Co. Ltd. // By Standard Table of Food Composition in Japan Fifth Revised Edition, 2000 // Recourses Council,

Sc ience and Technology Agency, J apan

Nährsto� Wert Einheit

Kalorien gesamt 2,76 Kcal/g

Kalorien von Fetten 0,33 Kcal/g

Kohlenhydrate 333 mg/g

Zucker 18,5 mg/g

Ballaststo�e gesamt 314 mg/g

Wasserlösliche Ballaststo�e 48 mg/g

Wasserunlösliche Ballaststo�e 266 mg/g

Proteine 274 mg/g

Fett gesamt 37,1 mg/g

Gesättigte Fettsäuren 8,8 mg/g

Einfach gesättigte Fettsäuren 3,3 mg/g

Mehrfach gesättigte Fettsäuren 25,0 mg/g

Trans Fatty Acid nicht nachgewiesen

Tannin 99 mg/g

ORAC Wert 1573 Einheiten

Eisen 0,130 mg/g

Calzium 3,28 mg/g

Zink 0,042 mg/g

Kalium 20,50 mg/g

Natrium 0,052 mg/g

Vitamin A

ß-Karotin 300 μg/g

Retinol Äquivalent 25,00 μg/g

Vitamin C 1,85 mg/g

Vitamin E 0,183 mg/g

Ko�ein 34 mg/g

Cholesterin nicht nachgewiesen

Katechine Gesamt 134 mg/g

Epigallocatechingallat 70 mg/g

Epigallocatechin 39 mg/g

Epicatechingallat 15 mg/g

Epicatechin 8 mg/g

Gallocatechin nicht nachgewiesen

Gallocatechingallat 1 mg/g

Catechingallat 1 mg/g

Catechin nicht nachgewiesen

Aminosäuren gesamt 44,70 mg/g

L-Asparaginsäure 7,55 mg/g

L-Glutaminsäure 5,04 mg/g

L-Asparagin 1,89 mg/g

L-Serin 1,57 mg/g

L-Glutamin 1,15 mg/g

L-Threonin 0,90 mg/g

L-Arginin 6,30 mg/g

L-Alanin 0,62 mg/g

L-Theanin 16,84 mg/g

L-Tyrosin 0,31 mg/g

L-Valin 0,33 mg/g

L-Methionin nicht nachgewiesen

ß-Amino Buttersäure 0,20 mg/g

L-Isoleucin 0,35 mg/g

L-Phenylalanin 0,50 mg/g

L-Leucin 0,29 mg/g

L-Lysin 0,86 mg/g

Matcha Antioxidantien

*Quellen: Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacities of Common Foods in the United States, Journal of

Agricultural Food Chemistry 2004, 52, 4026-4037 // ORA C Ana lysis on Matcha Gr ee n Tea: Bru nswick

Laboratories

Matcha kann rund 10 bis 15 mal mehr Inhaltssto�e aufweisen als alle herkömmlichen

Teesorten und hat besonders viele Antioxidantien: 137 x mehr EGCG-Katechine als

alltägliche Grüntees.* Diese hochgradig im Matcha enthaltenen Katechine fördern

sowohl die körpereigenen Abwehrkräfte als auch den Sto�wechsel und helfen, Choles-

terin- und Blutzuckerwerte zu senken. Zahlreiche Studien schreiben Matcha ebenfalls

eine Krebs vorbeugende Wirkung zu.

ORAC misst das Potenzial von Antioxidantien in Getränken und Lebensmitteln. Faszi-

nierend ist dieser Wert von aiya Matcha: mit 1573 Einheiten weist Matcha den bis dato

höchsten bekannten Wert an Antioxidantien in einem natürlichen Produkt auf.

*Quelle: Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography by

David J. Weiss, Christopher R. Anderton, Department of Chemistry, University of Colorado

ORAC-Wert*

ORAC = Oxygen Radical Absorbing Capacity // antioxidative Aktivität

ORAC-Wert in ORAC Einheiten pro Gramm (umoleTE/g)

Inhaltssto�e pro 10 g Matcha Grüntee Ka�ee

Ko�ein 0,34 g 0,02 g 0,06 g

Polyphenol (Tannin) 1 g 0,07 g 0,25 g

Proteine 2,74 g 0,2 g 0,2 g

Ballaststo�e 3,14 g — —

Calcium 32,8 mg 3 mg 2 mg

Eisen 1,3 mg 0,2 mg —

Kalium 200 mg 27 mg 65 mg

Vitamin A 3 mg — —

Vitamin C 18,5 mg 6 mg —

Karotin 3 mg — —

Nährsto�gehalt Matcha im Vergleich mit Grüntee und Ka�ee*

*Quellen: Ecopro Research Co. Ltd. // By Standard Table of Food Composition in Japan Fifth

Revised Edition, 2000 // Recourses Council, Sc ience and Technology Agency, J apan