Mykotoxiny,›lník.pdf · GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URS UDVDWD 0,9 GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URW HODWD M HK DWDD N $]ODWD 2 Zearalenon .UPQpV XURYLQ\ obiloviny a

$Page 1: Mykotoxiny,›lník.pdf · GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URS UDVDWD 0,9 GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URW HODWD M HK DWDD N $]ODWD 2 Zearalenon .UPQpV XURYLQ\ obiloviny a$
Konference ČSR Ústí nad Orlicí

2017

Jan Nedělník Výzkumný ústav pícninářský, spol. s r.o. Troubsko

Mykotoxiny,

integrovaná ochrana rostlin

a zdraví konzumentů


2017

Food and Feed Safety

Co to je bezpečná a

zdravá potravina, krmivo?


2017

Kontaminace rostlinných

komodit mykotoxiny je

realitou.


2017

At present – more than 400 mycotoxins produced by a wide spectrum of pathogens

Genus: Alternaria, Aspergillus, Ceratocystis,Claviceps, Fusarium, Penicillium etc.

Polní a skladištní „plísně“


2017

Co jsou mykotoxiny?

•Produkty sekundárního metabolismu (tvorba nebo sekrece různorodých látek) mnohých houbových organismů nebílkovinné povahy

•Jsou fytotoxické a zootoxické

•Poškozují zdraví, způsobují ekonomické ztráty v rostlinné produkci, v chovech hospodářských zvířat i v potravinářství

•Nízkomolekulární (méně než 700 g/mol)

•Rezistentní vůči fyzikální a chemické inaktivaci

•Široká toxická valence

•Různá polarita molekul


2017

Spektrum mykotoxinů

ergotoxin

aflatoxins

ochratoxin A

roquefortin C

penicilium toxins

alternaria toxins

fusariotoxins

deoxynivalenol (vomitoxin)

T-2 toxin

zearalenone

fumonisins

Skladové plísně

Polní plísně


2017

Členění mykotoxinů podle toxických účinků k

cílovým orgánů Malíř, Ostrý 2003

Toxický účinek Mykotoxiny

Dermatotoxiny TRCH

Estrogeny ZEA

Genotoxiny AFL,OTA,ZEA,TRCH,

FUM

Hematotoxiny AFL,OTA,ZEA,TRCH

Hepatotoxiny AFL

Imunotoxiny AFL,OTA,TRCH,PAT

Nefrotoxiny CIT, OTA

Neurotoxiny FUM

Toxiny gastrointestinálního

traktu

TRCH


2017

Deoxynivalenon (DON)

Kukuřice, obiloviny

zvracení, odmítání krmiv, průjem

Ohrožená zvířata

skot, prasnice, drůbež

...ohrožuje i člověka

Klimatické podmínky

vlhko, chladno


2017

Fumonisiny

Kukuřice


koně, prasnice


...rakovina jícnu u člověka, plicní edémy,

hmotnostní redukce


teplo, vlhko


2017

Zearalenon

Estrogenní účinky

...vyvolává problémy při reprodukci

Ohrožené plodiny

kukuřice, pšenice, ječmen


prasata, drůbež



chladno, vlhko


2017

Novela Nařízení Rady EU 466/2001

Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006

DONObiloviny s výjimkou tvrdé

pšenice, kukuřice

1250 ug/kg

Kukuřice 1750 ug/kg

Mouka 750 ug/kg

Chléb 500 ug/kg

Dětská výživa 200 ug/kg

ZEAObiloviny 100 ug/kg

Mouka 75 ug/kg

Dětská výživa 20 ug/kg


2017

l

•

Efekt mykotoxinů na zvířata


2017

Různý dle druhu toxinu, zvířete, pohlaví, stáří, aktuálního zdravotního stavu, doby působení a dávky, subklinický

Alergie, poruchy reprodukce, nervové soustavy, dýchacího, trávícího a močového ústrojí, zvýšená mortalita

Imunosuprese – zvýšený výskyt onemocnění (bakteriálních, virových), výskyt somatických buněk v mléce, mastitidy, snížená účinnost vakcinace

Snížená užitkovost, zhoršená tržní jakost produktů, snížená konverze a využitelnost krmiv


2017

Mykotoxin Produkty určené ke krmení zvířat

Směrné hodnoty v mg/kg

(ppm) pro krmivo s obsahem

vlhkosti 12%

Deoxynivalenol Krmné suroviny

obiloviny a produkty obilovin 8

vedlejší produkty kukuřice 12

Doplňková a kompletní krmiva s výjimkou: 5

doplňkových a kompletních krmiv pro prasata 0,9

doplňkových a kompletních krmiv pro telata, jehňata a kůzlata 2

Zearalenon Krmné suroviny

obiloviny a produkty obilovin 2

vedlejší produkty kukuřice 3

Doplňková a kompletní krmiva:

pro selata a prasničky 0,1

pro prasnice a výkrm prasat 0,25

pro telata, dojnice, ovce a kozy 0,5

Ochratoxin A Krmné suroviny

obiloviny a produkty obilovin 0,25

Doplňková a kompletní krmiva:

pro prasata 0,05

pro drůbež 0,1

Fumonisin B1+B2 Krmné suroviny

kukuřice a produkty kukuřice 60

Doplňková a kompletní krmiva pro:

prasata, koně, králíky a zvířata v zájmovém chovu 5

ryby 10

drůbež, telata, jehňata a kůzlata 20

dospělé přežvýkavce a norky 50


2017

Změny v obsahu mykotoxinů

během fermentace

Vysoká stabilita v silně kyselém prostředí

Žádný efekt fermentace na obsah mykotoxinů např. DONMaskované mykotoxiny (glycosil forms)


2017

NEDOCHÁZÍ K DESTRUKCI MYKOTOXINŮ

PŘECHOD 62 – 49 % DON Z MOUKY DO PEČIVA

moukatěsto po

zrání těsto po

kynutí pečivo

3

2

10

100

200

300

400D

ON

(ug/k

g)


2017

Ochrana rostlin ničí biodiversitu

Chemická ochrana zdrojem zátěže ŽP

Ničí nám zdraví !!!!

Pesticidy lidstvo nenasytí!! OSN?!

IOR

Agrotechnika

Předplodina

Výživa

Odrůda, genetika

POR – biologie, chemie


2017


2017

JerseyTolar

KompaktAkcent

precrop WHEATprecrop CORN

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

RESISTANCE OF BARLEY VARIETIES ACCORDING TO DON LEVELS (ug/kg)


2017

INFLUENCE OF PRECROPS ON PRODUCTION OF DEOXYNIVALENOL IN BARLEY

(artificial infection by Fusarium culmorum)

LEVELS OF DEOXYNIVALENOL

0

250

500

750

1000

1250

1500

1750

2000

2250

2500

AKCENT AMULET FORUM KOMPAKT NORDUS OLBRAM TOLAR

co

nc

en

tra

tio

n (

ug

/kg

)corn

cereals

sugar-beet


2017

Obr.č.5 Obsah DON v (ug.kg-1)

rok 2005

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

Alana

Ludw

ig

Rhe

ia

Šárka

Nel

la

Saman

ta

Saskia

Banqu

et

Drif

ter

Cor

saire

Acteu

r

Trend

Con

tra

Batis Ebi Bill

Sulam

it

Dar

win

Mla

dka

Cle

ver

Vlasta

Com

plet

obsah D

ON

v u

g.k

g-1

Mykotoxiny v krmivech

2017

Biomin Mycotoxin Survey

33 000 rozborů, 8452 vzorků, 63 zemí

DON 81%

FUM 71%

Kukuřice – FUM 90% (teplejší), DON

84% (chladnější), ZEA 49%

Sója – DON 79%, ZEA 73%, T-2 apod.


2017

Vícenásobná

kontaminace

Více než ¾ vzorků dva a více

mykotoxinů

Synergické účinky??

Subklinika – obtížná rozpoznatelnost

– výrazný dopad

Úroveň kontaminace mykotoxiny

vzrůstající trend Evropa, Amerika,

AsieKonference ČSR Ústí nad Orlicí

2017

Limity

Evropa – DON 77% pozitivních – 48%

nad limit????

Sev. Amerika – DON 80% pozitivních

– 76% nad limit????


2017

Řešení

Nezkrmovat plesnivá krmiva

Adsorpce a deaktivace v

intestinálním traktu


2017


2017

Protiplísňové přípravky – organické

kyseliny

Vyvazovače mykotoxinů

* preparáty na bázi jílů – polarní

molekuly (aflatoxins, ochratoxin)

*inaktivovaná biomasa Sacharomyces

cerevisiae – zachována enzymatická

aktivita esteráz a epoxidáz – non-

polarní molekuly (trichothecenes,

zearalenon)


2017

Konference ČSR Ústí nad Orlicí 2017

Kukuřice zrno ČR 2014

1750 ppb vs. 28 000 ppb

Kukuřice (zrno)

Limit 1 750 µg/kg (1,75 ppm)

DON (ppm)

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

kukuřice kukuřice kukuřice kukuřice kukuřice kukuřice

DON (ppm)


2017


2017

Primární kontaminace

Sklizeň 2017

Pšenice


DON (ppm)

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

pšen

ice

DON (ppm)


2017


2017

Ječmen


DON (ppm)

0,00

0,02

0,04

0,06

0,08

0,10

0,12

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

ječm

en

DON (ppm)


2017

Kruhové testy

4 x ročně

200 účastníků

Z-Score: -0,08; 0,16; uspokojivé Z-Score ≤ 2

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

vzorek 1 vzorek 2 standard vzorek 3 vzorek 4 standard

hodnota (ppm)

tolerance dolní

tolerance horní


2017


2017

Základem pro produkci vysoce

kvalitních surovin je integrovaný

systém pěstování rostlin včetně

prvků integované ochrany rostlin

respektujících GAP.

GMO je jedna z variant.

POR

pro veřejnost velmi citlivá oblastveřejnost – hybatel politikytlak veřejnosti na kriteriarizika a jejich vnímání – mnohdy iracionální

Opatrnost určitě ano, ale objektivní fakta

harmonizace hodnocení a povolování1991 – 1000 úč.l. v EU2015 – méně než 300 úč.l. – odborné posouzení


Vývoj PORKlesá počet nových úč.l. ve vývoji

1999 – 65

2012 – 28

Paradoxní efekt – nebude substituce!!!

Neonikotinoidy!!! Moření vs. foliární aplikace!!!!

Technologie kmín (9 vs. 4) a mnohé jiné!!!!

(www.vupt.cz)

Greening vs. motýlokvěté

Thiram, moření


http://www.vupt.cz/

Registrované přípravky na

OR

Prosaro 250 EC (Prothiokonazol,

Tebukonazol)

Alios (Tritikonazol)

Maxim XL 035 FS (Fludioxonyl, Metalaxyl-

M)

Vitavax 200 WP (Karboxin, Thiram)

Vitavax 2000 (Karboxin, Thiram)

mo

řidla


2017

Research Institute for Fodder Crops,

LtD. Troubsko

Děkuji za pozornost

• AFB1 7,2 mg/kg

• DON 10 mg/kg

• ZEA nad 10 000 mg/kg

• Arsenik 15 mg/kg

• NaCl 3750 mg/kg

• Prosaro 250 EC nad 2500 mg/kg

LD50 akutní toxicita orální potkan


Rok 2012 2013 2014 2015 2016

Celkem

vzorků

1251 1038 1567 1262 1211

- pozitivní 758 603 1048 836 819

- nevyhovující 27 34 43 22 32

POČTY VZORKŮ – REZIDUA

PESTICIDŮ (SZPI)

Pozitivní = podlimitní nález rezidua pesticidu

Nevyhovující = nadlimitní nález rezidua pesticidu


2017

PODÍL POZITIVNÍCH A

NEVYHOVUJÍCÍCH VZORKŮ 2016

(zdroj SZPI)

177

453

137

20

9 (2,9%)

6 (0,9%)

13 (6,3%)

4 (7,3%)

120

184

57

31

0

100

200

300

400

500

600

700

ČR EU třetí země neuveden

VÝSLEDKY DLE PŮVODU

bez nálezu

nadlimitní nálezy

Pozitivní, ale

vyhovující nálezy


2017

PŘÍČINY NADLIMITNÍCH

ZJIŠTĚNÍ

Použití nepovoleného přípravku nebo kombinace více přípravků na ochranu rostlin

Záměrné použití kombinace více přípravků s obdobným účinkem ke zvýšení účinnosti aplikace

Nedodržení stanoveného dávkování

Nedodržení ochranné lhůty

Spojení produktů od více pěstitelů do jedné šarže


2017

7 309 957 965 Současná světová populace 42 592 873 Narození letos info

329 465 Narození dnes info 17 574 330 Úmrtí letos 135 941 Úmrtí dnes

25 018 543 Letošní čistý populační přírůstek

26 520 Úmrtí v důsledku hladu dnes x

40%!Konference ČSR Ústí nad Orlicí 2017

Východiskaprogresivní modernizace zemědělské produkce a zvýšení investic do zemědělství a do zemědělského výzkumuintenzivnější využívání genetických zdrojů pro šlechtění jako donorů nové kvalityoptimalizace technologických vstupů včetně geneticky modifikovaných organismů stále větší podpora rozvoje udržitelného zemědělstvítedy zemědělství, které nebude i při vysoké produkční úrovni negativním faktorem pro životní prostředíredukce ztrát


Směrnice č.128 o trvalém

používání POR

Nařízení vlády ČR o

snižování používání POR

Národní akční plán


POR v pitných vodách 2013 (zdroj SZÚ)

počet monitor. pesticidních látek 118

celkový počet stanovení 69 157

pod mezí stanovitelnosti 63 901 (92,4%)

počet s překročením limitu 42 (0,006%)

kokteil

limit 0,1 ug/l

„staré“ pesticidy


Monitoring otrav vodních organismů POR 2015 (zdroj JČU)

77 případů úhynu

0 POR

5 podezření

0 laboratoř


Systémy integrované

ochrany rostlin

zaručují kvalitu

potravin


2017

Děkuji za pozornost a

přeji nám zdravé a

bezpečné potraviny


Documents

Mykotoxiny,›lník.pdf · GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URS UDVDWD 0,9 GRSO NRYêFKD N RPSOHWQtFKN UPLYS URW HODWD M HK DWDD N $]ODWD 2 Zearalenon .UPQpV XURYLQ\ obiloviny a