MIXOLAB 2

Mierzy charakterystykę ciasta

podczas miesienia oraz jakość

skrobi i białka

Wszechstronny

Jedyny zestandaryzowany aparat pozwalający

na kompleksową analizę ciasta w środowisku

wzrostu temperatury.

Uniwersalny Łatwe tworzenie własnych protokołów testowych dla różnych zbóż, mąk z pełnego przemiału lub ciast.

Prostota

Dzięki systemowi “Profiler” można szybko

sklasyfikować produkt w oparciu o 6 jakościowych

kryteriów: hydratacja, miesienie, gluten, kleistość,

amylaza i retrogradacja.

Symulator

Parametry uzyskane za pomocą protokołu Symulator są w pełni porównywalne z parametrami

Farinografu ®

MIESIENIE

Wartość

M i ) • t * i I • M u u it <• 1 1 « |r • « i* a 11 u n i* s

a

Mixolab mierzy charakterystykę ciasta podczas miesienia oraz jakość skrobi i

białka .

Zasada pomiaru

Mixolab mierzy konsystencje ciasta podczas podwójnego miesienia w środowisku wzrostu temperatury. Analizuje jakość białka i skrobi 50g próbki mąki.

Mixolab Protokół Standard

Standardowy protokół „Chopin+” analizuje: 1. Zachowanie podczas miesienia (nawodnienie, czas rozwoju, stabilność, etc.)

2. Jakość białka 3. Żelowanie skrobi

4. Aktywność amylazy 5. Retrogradacja skrobi

•BE) DDBQ

Mixolab system Profiler

Zintegrowane oprogramowanie mierzy każdy z parametrów z standardowego

wykresu Mixolabu i przekształca je w 6 wskaźników jakości:

Wskaźnik Znaczenie : im wyższy wskaźnik to...

HYDRATACJA mąka wchłania więcej wody

mąka jest bardziej stabilna podczas ugniatania

GLUTEN+

KLEISTOŚĆ Od 0 do 9

gluten jest bardziej odporny na ciepło

kleistość ciasta jest większa podczas ogrzewania

AMYLAZA słabsza aktywność amylazy

RETROGRADACJA krótszy czas przydatności do spożycia produktu

Mixolab Protokół Symulator

Protokół Symulator wyświetla odtworzony wykres Farinografu® I dostarcza informacji,

które są w pełni porównywalne z tymi z Farinografu®: • Absorpcja wody

• Czas rozwoju

• Stabilność • Zmiękczanie

IB S • • • • E 3 H B _ J J B

SB QUO H HBH aHBH B

t W C I M CKWN1409 M M M • I I a ' L i " ' j i i i i m I t * ™ -

SB H U E J Q Q S P C I

•111 W i n ' w W * m m i m I D *

l.11»M > i i i * i • r a • is ii u i) ii n M if n w » M a J> a a w if » »

For more information: www.chopin.fr/en/ or info@chopin.fr

Niezawodne, innowacyjne i efektywne urządzenie

• Precyzyjna, automatyczna regulacja temperatury w komorze miesienia (max: 90°C)

• Solidna, łatwa do czyszczenia, stalowo/aluminiowa miesiarka

• Łatwy do wyjęcia zbiornik wody dla szybszego mycia

• Woda dozowana automatycznie, szybkość i precyzja dozowania (+/- 0.02 ml).

Możliwość dodawania wody w różnych frakcjach (pojemność pompy: 75 ml)

• Pełna elektroniczna kalibracja we wszystkich punktach pomiarowych wykresu Chopin + (temperatura i moment obrotowy) dla lepszej precyzji analizy

No

wo

ść

N

ew

Target

•

Mixolab jest rozwiązaniem dla całego przemysłu zbożowego, od hodowców zbóż do

piekarzy i producentów żywności.

Proste, wszechstronne i intuicyjne oprogramowanie

Indeks stabilności temperatury odzwierciedlający opór ciasta na wzrost temperatury

(uzupełniający standardową wartość stabilności miesienia).

• Możliwość przeprowadzania testów ze zmienną temperaturą (max: 90°C) oraz szybkością miesienia (max 250 rpm), na przykład dla naśladowania fazy spoczynku.

• „Prawo mieszanek” – funkcja tworzenia i zapisania teoretycznego wykresu

nawiązującego do wcześniejszych wyników

• „Efekt polepszaczy” – funkcja bezpośredniej wizualizacji optymalnej ilości polepszaczy, które należy dodać.

• Opcja tworzenia pod koniec testu automatycznych obliczeń wyświetlających wyniki „przewidywanych przepisów”, np.: objętość chleba.

• Zintegrowane “Menu kontrolne” dla monitorowania precyzji aparatu.

• Automatyczny test C1 określający potencjał hydratacji mąki w czasie mniejszym niż 8 minut.

• Wyniki eksportowane do formatów .csv lub .xls

• Wgrane filmy szkoleniowe dla ułatwienia szkolenia nowych pracowników.

Rozwiązania dla wielu odbiorców

Dla Hodowców

• Łatwiejszy wybór odmian ziaren pszenicy od generacji F4-F5

Dla młynarzy

• Testowanie pszenicy w miejscu dostawy

• Wykrywanie zanieczyszczeń szkodników w pszenicy

• Optymalizacja mieszanek mąk i pszenicy

• Dostosowywanie mąk względem ich końcowego przeznaczenia przez precyzyjne dozowanie polepszaczy

• Analiza różnych strumieni mąki

• Ocenianie wpływu uszkodzonej skrobi

Dla piekarzy

• Sprawdzanie zgodności dostarczanych mąk

• Badanie reologicznego zachowania mąk bogatych w błonnik

• Ułatwienie opracowywania produktów bezglutenowych

• Testowanie przepisów z mąk z pełnego przemiału

Dla wszystkich

• Optymalizacja specyfikacji klienta oraz nowoczesna kontrola jakości

t a o a f c P a n |

EBBS • • • • BB •• • H EBB

( " * »

' 1 t a o a f c P a n

For more information: www.chopin.fr/en/ or info@chopin.fr

X

«

|

U

| » u * u

I i — s ~ /

( M il III III ' • » ' • »

U l i M u u i ' 1

No

wo

ść

Mixolab może analizować mąkę, zmielone ziarno, lub ciasto pobrane prosto z lini produkcyjnej, przez co odznacza sie niezwykłą wszechstronnością.

+ 33 1 41 47 50 48 - + 33 1 41 21 07 10 - info@chopin.fr - www.chopin.fr -

• Analiza różnorodnych produktów: miękka pszenica, pszenica durum,

jęczmień, żyto, ryż, kukurydza, komasa ryżowa, maniok, itp. Analysis of various types of our (bread wheat, durum wheat, barley, corn, quinoa, cassava, etc.)

Przykłady zastosowania

•Analiza pszenicy w różnej postaci (badanie mąki i zmielonego ziarna)

• Badanie efektów polepszaczy (gluten, emulgatory, proteazy, lipazy, amylaza,

cysteina itp.) lub składników (sól i jej pochodne, cukry, tłuszcze)

• Analiza wpływu błonnika na zachowanie ciasta

• Określanie efektu uszkodzonej skrobi

• Badanie próbki ciasta pobranej prosto z linii produkcyjnej

• I wiele więcej

Zalety

Wszechstronny

Kompleksowa analiza ciasta w cyklach podgrzewania i chłodzenia

Zestandaryzowany

Zgodny z ISO ICC173/1, AACC 54-60-01, NF V03-765, NFV03-764, GOST P 54498-2011 standardami

Prostota

Automatyczne dozowanie wody, w całości wyjmowana miesiarka dla szybkiego czyszczenia

Komunikaty przypominające o okresowej konserwacji urządzenia

Przyjazny dla użytkownika

Sterowany przez komputer PC dla uzyskania kompletnej powtarzalności

Uniwersalny

Bada zarówno mąki jak i zmielone ziarno

Modyfikowalne protokoły

Adaptowalny

Używany przy kontroli jakości oraz przy pracach badawczych.

Methods and equipment for the control of the characteristics of cereals and their derivatives

20 avenue Marcellin Berthelot - 92390 Villeneuve-la-Garenne Cedex, France

Do

cu

me

nts

ma

de

by C

HO

PIN

Te

ch

no

log

ies ©

- 2

01

4.

Charakterystyka techniczna

220/240V 50/60Hz

Waga netto

Wymiary (mm) L460 x H505 x P270

Kod produktu MIXOLAB2

Napięcie

Moc 1000 W

33 kg