Lemon

aid & Miss Kale

Menu de NatalLe

monaid & Miss Kale

A poca do Natal uma das mais desejadas do ano. Assim que o ms de Dezembro toca porta, parece que tudo se transforma e que, de repente, passamos para uma outra dimenso, to cheia de magia e beleza.Os enfeites que decoram a cidade e as casas, as msicas que tocam nas ruas, o aconchego da famlia e amigos e as muitas demonstraes de carinho trazem consigo uma maravilhosa sensao de alegria, tornando o Natal numa tradio repleta de amor e unio.Esta altura do ano relembra-nos a importncia que os outros tm na nossa vida e como sem eles a nossa existncia no faria sentido. Quer queiramos ou no, estamos todos interligados numa natureza que apenas nos permite prosperar quando aceitamos que somos todos iguais e que ao darmos as mos que conseguimos atingir o estado mais desejado do ser humano - paz, alegria, amor, felicidade.Acredito que um dos sentimentos com maior poder de nos transformar, em direo a esse estado ltimo, a gratido. quando agradecemos, desde o cerne da nossa essncia, que reconhecemos os pequenos grandes milagres que acontecem no nosso dia-a-dia e a contribuio que os nossos irmos tm na nossa vida, na nossa sobrevivncia e na nossa prosperidade.Acredito tambm que cada um de ns est aqui, na Terra, com um propsito que apenas se torna possvel de materializar com a contribuio dos outros. Assim como uma planta necessita de vrias componentes para conseguir florescer, tambm as nossas criaes carecem de elementos que so determinantes para o seu crescimento e impacto no mundo. E um desses elementos a cooperao dos outros membros desta nossa grande famlia.

O crescimento da minha criao (Miss Kale) e da criao da Joana (Lemonaid) apenas est a ser possvel porque vocs (leitoras) existem. O nosso trabalho somente metade da equao, vocs so a outra. E sem a vossa presena, to leal e assdua, assim como todos os vossos incentivos, to frequentes e positivos, o nosso trabalho no faria qualquer sentido. Assim sendo, a Joana e eu decidimos criar um presente de Natal para vocs de maneira a agradecer o vosso contributo. algo simples mas que foi realizado com muito carinho. Espero que gostem!

Com amor e gratido,Francisca e Joana

O Natal uma oportunidade maravilhosa para expressarmos o amor que sentimos uns pelos outros e uma maneira de o fazermos, poder ser atravs da comida que lhes vamos oferecer nesta poca natalcia.Como sabes, a comida que tradicionalmente servida na vspera e dia de Natal no a mais saudvel (nem a que mais ajuda a manter a linha!). Sim, s uma vez por ano, mas e se em vez do tpico bacalhau, peru, doces de ovos, rabanadas, etc., colocasses na mesa pratos que contenham o mesmo toque de Natal mas que sejam tambm saudveis e uma demonstrao do carinho e respeito que tens pelo teu corpo?

H j vrios anos que, nas refeies de Natal, eu como outro tipo de comida. A minha famlia j sabe que a Francisca traz a comida dela. Todos respeitam, ningum se sente ofendido e o mais engraado que, embora soltem as suas piadas e comentrios, todos adoram vir petiscar ao meu prato!Procuro sempre preparar receitas que se enquadrem com a ocasio e o que mais adoro poder disfrutar do ambiente natalcio sabendo que chego ao final da refeio sentindo o meu corpo ligeiro e satisfeito - um verdadeiro final feliz! Uma vez que eu e a Joana queramos oferecer-vos um presente de Natal, ns decidimos preparar um menu que inclui vrios pratos que combinam com o esprito natalcio e que, ao mesmo tempo, so mais saudveis. Desta maneira, poders disfrutar desta poca to bonita sabendo que estars a demonstrar o teu amor no s pelos outros mas principalmente por ti mesma e pelo teu corpo.

chai latte ..........................................................................................................4

BOLACHAS DE GENGIBRE ............................................................................6

TORTA DE BETERRABA, CHVRE E MA ....................................8

ROLO DE LENTILHAS E MILLET .............................................................10

ArrOZ INTEGRAL COM ROM E PISTCIOS ................................12

COUVE-FLR COM SSAMO E IOGURTE ......................................14

CRME BRLE DE ABBORA ................................................................16

BOLO DE NATAL de CHOCOLATE E AMNDOAS ..................18

Menu de Natal

Chai Latte(sem cafena)Esta a receita para um concentrado de Chai, um ch forte com especiarias ao qual se pode juntar leite (latte). O chai uma bebida tpica do sul da ndia. Originalmente, o chai feito com ch preto, no entanto, devido ao seu alto teor em tena, decidi utilizar Rooibos. Graas aos efeitos termognicos das especiarias includas na receita, esta bebida ideal para os dias frios.

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INGREDIENTES:

2 chvenas de gua chvena de mel2 colheres de sopa de folhas de ch (usei Rooibos - pode substituir por outro ch escuro de sabor forte que prefira)2cm de gemgibre fresco, cortado em pedaos2 cravinhos1 estrela de anis2 vagens de cardamomo vagem de baunilha (raspe o interior da vagem e inclua-a tambm)1 pitada de noz moscada1 pau de canelaleite, a gosto (sugesto: leite de amndoa)

PREPARAO:

Numa caarola, aquea a gua e o mel. Quando comear a ferver, reduza o lume e junte todas as especiarias. Deixe fervilhar durante 10 - 15 min.Adicione as folhas de ch e deixe fervilhar por mais 5 minutos.Tire do lume e prove. Dever ter um sabor forte e ligeiramente doce ajuste este sabor ao seu gosto, lembrando-se de que esta mistura ir ser diluda com o leite.Guarde num frasco bem fechado, no frigorfico (at uma semana).

Para servir:Adicione um pouco de concentrado de chai ao leite. Eu adoro preparar uma parte de concentrado para duas partes de leite de amndoa. Aqueo a mistura e passo-a para uma chvena ou caneca. Fica delicioso!

ch-de-rooibostambm conhecido por ch vermelho, cultivado na frica do Sul e, para alm

de ter altas concentraes de

antioxidantes, no tem cafena.

CHAI LATTE

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BOLACHAS DEGENGIBRE(sem glten)Adora as tpicas bolachas de Natal, mas no a ideia de conterem ingredientes como o trigo, acar refinado ou gorduras que no sejam to benficas para o organismo? Ento esta receita perfeita para si! Estas bolachas no incluem nenhum destes ingredientes, so muito saborosas, tm uma textura leve e so timas para se preparem com as crianas.

INGREDIENTES:

1 chvena de farinha de amndoa1 chvena de farinha de aveia chvena de acar de cco2 colheres de caf de gengibre em p1 colher de caf de canela1 pitada de noz moscada1 pitada de baunilha em p bio1 pitada de sal fino2 colheres de caf de bicarbonato de sdio chvena de manteiga de amndoa chvena de mel1 ovo pequeno

Adora as tpicas bolachas de Natal, mas no a ideia de conterem ingredientes como o trigo, acar refinado ou gorduras que no sejam to benficas para o organismo? Ento esta receita perfeita para si! Estas bolachas no incluem nenhum destes ingredientes, so muito saborosas, tm uma textura leve e so timas para se preparem com as crianas.

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PREPARAO:

Pr-aquea o forno a 180c.Numa taa, junte todos os ingredientes secos.Adicione taa a manteiga de amndoa e o mel e misture bem com as pontas dos dedos de modo a criar uma textura areada (como se fosse para fazer um crumble!)Junte o ovo e continue a amassar at que a massa descole dos dedos. Caso no descole, junte mais um pouco de farinha de amndoa ou aveia.Leve a massa ao frigorfico durante 30 minutos.Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estique-a com um rolo de massa. Molde as bolachas como preferir (com formas alusivas quadra natalcia, copos, ou recortando com uma faca eu usei formas de coraes e estrelas de dois tamanhos diferentes) e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.Leve as bolachas ao forno durante 15 minutos, ou at estarem douradas.

Acar de cco:Produzido a partir da

seiva da flor do coqueiro. Devido ao sabor

caramelizado e ao seu baixo ndice glicmico, este acar torna-se numa boa alternativa aos acar de cana.

BOLACHAS DE GENGIBRE

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TORTA DE BETERRABA, CHVRE E MAUma torta excntrica, que no ir passar despercebida no seu Natal. Os sabores fortes e carac-tersticos da beterraba e do chvre do personalidade a esta receita, enquanto que a ma d-lhe um toque de frescura. Mos obra!

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INGREDIENTES:

Para a torta:1 chvena de pur de beterraba (ou 2 beterrabas mdias. Asse-as e triture-as)3 ovos1 colher de sopa de farinha maizena1 colher de caf de sal finoPrimenta preta do moinho, a gosto

Para o recheio:1 queijo de cabra bio 200 gr (daqueles cilndricos)1 ma Granny Smith2 colheres de sopa de leite vegetal (usei leite de amndoa)

PREPARAO:

Pr-aquea o forno a 180c.Separe as gemas das claras.Na taa em que se encontram as gemas, adicione o pur de beterraba e a maizena. Tempere e misture bem.Bata as claras em castelo (mas suave) e envolva-as, com uma esptula, na mistura da beterraba.Disponha esta massa leve num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.Leve ao forno durante 10 12 min.Enquanto a massa coze, prepare o recheio: Corte a ma em cubos de, aproximadamente, 1 cm. Retire a casca do queijo, desfaa o seu interior e junte o leite. Misture at obter uma mistura homognea e depois adicione a ma.Tire a massa de beterraba do forno, vire-a para outra folha de papel vegetal, tire o papel que ficou por cima e disponha o recheio de queijo de cabra.Vire um dos lados mais estreitos para si e comece a enrolar a torta, com cuidado, para ficar suficientemente apertada, de modo a que no se desmanche.Enrole a torta no papel vegetal e leve ao frigorfico para assentar.Tire do frio cerca de 20 minutos antes de servir e acompanhe com uma salada de rcula ou espinafres.

TORTA DE BETERRABA, CHVRE E MA

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ROLO DE LENTILHAS E MILLETInspirada num rolo de carne que a minha me faz numa forma de bolo ingls, eu criei esta receita, mas sem carne! muito saborosa, nutritiva e perfeita para partilhar com a famlia at mesmo com aquele tio mais ctico ou o av que nunca gosta de nada!Pode ser feito com antecedncia e servido morno ou reaquecido no forno!

Inspirada num rolo de carne que a minha me faz numa forma de bolo ingls, eu criei esta receita, mas sem carne! muito saborosa, nutritiva e perfeita para partilhar com a famlia at mesmo com aquele tio mais ctico ou o av que nunca gosta de nada!Pode ser feito com antecedncia e servido morno ou reaquecido no forno!

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INGREDIENTES:

chvena de lentilhas encarnadas chvena de millet1 colher de sopa de azeite4 cenouras mdias1 pimento verde (ou encarnado, pois mais digesto)2 chalotas grandes (ou 4 mais pequenas)2 dentes de alho1 colher de sopa de orgos secos2 raminhos de tomilho fresco (s as folhas)1 haste de alecrim fresco picado3 colheres de sopa de molho de soja2 ovos pequenos bio1 colher de caf de sal marinhoPimenta preta do moinho, a gosto

PREPARAO:

Coza as lentilhas e o millet, no mesmo tacho e com bastante gua. Quando estiverem cozidos, escorra-os e transfira para uma taa.Pr-aquea o forno a 170c.Corte os legumes em cubos (1 cm).Aquea uma frigideira e, quando j estiver quente, junte o azeite e as cenouras.Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione as chalotas e o alho.Passados mais 5 minutos, junte o pimento e mexa. Deixe cozinhar duran-te cerca de 2 minutos e depois desligue o lume.Na taa das lentilhas, junte as ervas, o sal e a pimenta. Adicione os legumes refogados e finalmente os ovos.Deite esta mistura numa forma de bolo ingls, forrada com papel vegetal.Leve ao forno durante 50 minutos - 1 hora.

ROLO DE LENTILHAS E MILLET

MilletCom textura semelhante ao

couscous, este cereal ancestral muito saboroso e

nutritivo. um dos cereais mais alcalinos, no contm

glten e apto para bebs e crianas.

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ARROZ INTEGRAL COMROM E PISTCIOSAssocio sempre as cores e o sabor da rom e dos pistcios ao Natal. Para alm disso, a rom contm uma frescura que combina lindamente com pratos quentes, como o caso desta receita. Recomendo que prepare o arroz antecipadamente e que, na altura de o servir, envolva bem os frutos.

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INGREDIENTES:

1 cebola1 dente de alho1 cm de gengibre fresco, sem casca2 colheres de sopa de leo de cco1 chvena de arroz integral3 chvenas de gua1 colher de caf de sal marinho1 rom grande ou 2 mais pequenas100 gr de pistcios (aproximadamente)

PREPARAO:

Pique bem a cebola, o alho e o gengibre. Aquea um tacho, junte o leo de cco e refogue estes trs ingredientes.Assim que estiverem translcidos, adicione o arroz e o sal e v mexendo durante 2 - 3 minutos.Junte a gua e deixe ferver.Quando a gua estiver quase a chegar ao arroz, baixe o lume para o mnimo, tape e deixe cozer durante 7-10 min.Assim que o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo.Antes de servir, junte os gros de rom e os pistcios, guardando alguns para salpicar por cima, na travessa.

ARROZ INTEGRAL COM ROM E PISTCIOS

Arroz Integral um cereal muito

verstil, que no contm glten, de fcil

digesto, cheio de vitaminas e minerais,

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COUVE-FLR COM SSAMO E IOGURTEEste um acompanhamento extremamente original, rpido fcil de preparar. Os sabores da marinada impregnam a couve-flor e combinam muito bem com os restantes pratos do menu.

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INGREDIENTES:

1 couve-flor inteira, lavada chvena de gomsio (1/4 chvena de sementes de ssamo + 1 pitada de sal marinho)1 limo (sumo e raspa)1 iogurte de cabra ou ovelha (200ml)4 raminhos de tomilho fresco1 pitada de malagueta em p colher de caf de alho em pSal e pimenta preta do moinho, a gosto

PREPARAO:

Para preparar o gomsio: toste um pouco o sal e as sementes de ssamo, estas depois do sal; coloc-los num almofariz e esmagar bem at que cerca de metade das sementes de ssamo estejam modas e o sal bem incorporado na mistura.Num saco, ou numa taa, junte todos os ingredientes e agite de modo a que fiquem bem misturados. Adicione a couve-flor a este saco (ou taa) e massaje bem a mistura dos ingredientes na couve-flor de maneira a que esta absorva o seu sabor.Feche ou saco (ou tape a taa) e deixe marinar no mnimo 20 minutos ou ento de um dia para o outro.Leve ao forno, pr-aquecido a 180c, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 1 hora ou at que a couve-flor esteja bem cozida.

COUVE-FLR COM SSAMO E IOGURTE

Gomsioou sal de ssamo. um

condimento seco alternativo ao sal convencional. As suas

propriedades aportam bastantes benefcios, nomea-damente a neutralizao da

acidez do sangue, estimu-lao do metalismo e alto

teor em clcio. 15

CRME BRLEDE ABBORAPara mim, esta a melhor sobremesa do inverno! Podemos aproveitar as abboras que esto na poca e transform-las numa adaptao mais saudvel do clssico crme brle. uma sobremesa ligeira, fcil de preparar e muito nutritiva.

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INGREDIENTES:

2 chvenas de abbora cozida em pur (aproximadamente 800 gr de abbora crua) chvena de mel4 gemas de ovo chvena de creme de arroz (encontra em supermercados biolgicos e dietti-cas) colher de caf de baunilha em p bio colher de caf de canela em p bioRaspa de laranja 1 colher de caf de farinha maizenaacar amarelo, para povilhar

PREPARAO:

Pr-aquea o forno a 160c.Junte todos os ingredientes num processador de alimentos. Triture at que esteja tudo bem misturado.Deite a mistura numa forma pyrex e leve ao forno, em banho-maria, durante 1-1.10h.Antes de servir, polvilhe com acar amarelo e queime a superfcie (usei um maarico). Voil!

CRME BRLE DE ABBORA

Creme de arroz considerado um substituto

das natas, embora seja pouco semelhante. Trata-se de leite de arroz com menos gua e mais amido, no tem

gorduras ms nem colesterol.

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BOLO DE NATAL dede CHOCOLATE E AMNDOASAdmitamos: todos desejamos um bolo de chocolate, que seja decadente e delicioso, sem nos sentirmos culpados pelo excesso de calorias e gordura nele presente, certo?! Este bolo de choco-late e amndoas esse desejo tornado realidade! uma receita deliciosa e com uma apresen-tao que faz com que seja um bolo perfeito para se ter na mesa de Natal.

Admitamos: todos desejamos um bolo de chocolate, que seja decadente e delicioso, sem nos sentirmos culpados pelo excesso de calorias e gordura nele presente, certo?! Este bolo de choco-late e amndoas esse desejo tornado realidade! uma receita deliciosa e com uma apresen-tao que faz com que seja um bolo perfeito para se ter na mesa de Natal.

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INGREDIENTES:

Para o bolo:10 tmaras medjool cortadas aos bocadinhos, sem caroo1 caf (bio) longo/descafeinado (bio)/1 chvena de caf de gua200 gr de chocolate preto 70% em barra chvena de leo de cco chvena de mel1 colher de caf de baunilha em p bio1 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio1 pitada de sal marinho1 chvena de farinha de arroz4 claras de ovo bio

Para a cobertura:250 gr de amndoa moda, sem pele chvena de mel colher de caf de baunilha em p bio1 pitada de sal marinho

PREPARAO:

Para o bolo:Pr-aquea o forno a 180c.Coloque as tmaras a demolhar no caf/descafeinado/gua quente durante cerca de 15 minutos e as amndoas a demolhar em gua durante 1 hora.Derreta o chocolate, o mel e o leo de cco em banho-maria.Numa taa, misture a farinha de arroz, a baunilha, o bicarbonato e o sal.No liquidificador, triture as tmaras juntamente com o seu contedo lquido. Junte as claras dos ovos e volte a triturar.Junte a mistura de chocolate continue a misturar.Por fim, adicione a mistura de farinha de arroz. Triture uma ltima vez para envolver bem todos os ingredientes.Unte uma forma de bolo mdia com leo de cco e acar de cco ou cacau em p. Deite a massa para a forma e leve ao forno durante 30 - 40 minutos ou at espetar um palito e sair limpo. Deixe o bolo arrefecer, preferencialmente, numa grelha.

Para a cobertura:Escorra a gua da amndoa moda. Triture a amndoa juntamente com o mel, a baunilha e o sal, na mxima potncia e durante uns bons 10 minutos (ou, na bimby, velocidade 10, 2 minutos). Esta mistura ir tornar-se num creme espesso, com o qual ir rechear e cobrir o bolo. Se lhe parecer demasiado espesso, adicione colheres de sopa de gua uma a uma.

BOLO DE NATAL DE CHOCOLATE E AMNDOAS

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INGREDIENTES:

Para o bolo:10 tmaras partidas em bocadinhos, sem caroos1 caf longo, ou descafeinado, ou 1 chvena de caf de gua200 gr de chocolate preto 70% em barra chvena de leo de cco chvena de mel1 colher de caf de baunilha em p bio1 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio1 pitada de sal fino1 chvena de farinha de arroz4 claras de ovo

Para a cobertura:250 gr de amndoa moda, sem pele chvena de mel colher de caf de baunilha em p bio1 pitada de sal fino

PREPARAO:

Montar o bolo:Corte, com cuidado, o bolo em duas metades, transversalmente.Com a ajuda de uma esptula, coloque 1/3 do recheio no interior do bolo. Tape com a segunda metade, assegurando-se que ambas as partes ficam bem unidas, mas sem fazer muita presso. Cubra com o restante recheio, e tambm com a esptula, os lados e o topo do bolo, tentando que a cobertura fique lisa e bem distribuda.

Decore como mais gostar. Eu usei um veado e uns raminhos que comprei numa loja de decorao. Muitas vezes as decoraes tpicas natalcias ficam bem giras em bolos!

BOLO DE NATAL COM CHOCOLATE E AMNDOAS

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O LEMONAID E A MISS KALEdesejam a todos um

bom natal