MINYAK ATSIRI (1)SUMBER DAN KLASIFIKASI

Oleh :

Susinggih Wijana

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

1

PENDAHULUAN

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

2

A. Definisi minyak atsiri

B. Sumber- sumber di alam

C. Kegunaan dalam industri

D. Sistem produksi

E. Rekayasa teknologi

DEFINISI MINYAK ATSIRI

Komponen volatil dari tanaman yang bertang-gung jawab terhadap karakteristik bau pada tanaman

Merupakan campuran dari berbagai komponen kimia, dan secara umum komposisinya komplek

Merupakan metabolit sekunder dari tanaman

Bukan merupakan minyak makan (non edible oil)

Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat dan bumbu

11/1

2/2

014

3

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

BAGIAN TANAMAN PENGHASIL MA

Tanaman dan hewan

Bagian akar : akar wangi

Bagian batang : cendana, gaharu

Bagian kulit batang : kayu manis

Bagian daun : cengkeh, nilam, pepermint, kemangi dll.

Bagian bunga : kenanga, melati, cengkeh dll.

Bagian buah : pala, lemon dll

Bagian biji : seledri, anggur dll

11/1

2/2

014

4

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

5Gambar 1. Bagian Tanaman yang Menghasilkan Minyak Atsiri (Sumber : UNIDO dan FAO, 2005)

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

6Gambar 2. Struktur Distribusi Perdagangan Minyak Atsiri

(sumber : UNIDO dan FAO, 2005)

SIFAT FISIK MINYAK ATSIRI

Volatil dan cair pada suhu ruang.

Kebanyakan bobot jenis lebih kecil dari air, kecuali minyak cengkeh.

Sifat memendarkan sinar (index refraksi)

Larut dalam alkohol, lemak-minyak, pelarut organik, alkohol konsentrasi tinggi.

Larut dalam lipid dan tidak mudah larut dalam air.

11/1

2/2

014

7

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

FAKTOR BERPENGARUH THD KOMPONEN

MINYAK ATSIRI

Keberadaan jenis senyawa kimia

Dipengaruhi oleh siklus vegetatif tanaman.

Dipengaruhi oleh faktor lingkungan tumbuh.

Dipengaruhi oleh tipe preparasi bahan dalam proses ekstraksi.

11/1

2/2

014

8

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

MANFAAT MA BAGI TANAMAN

Bahan atraktif untuk menarik serangga, ber-

guna dalam membantu penyerbukan untuk

reproduksi tanaman.

Media anti bakteri yang akan menyerang

tanaman (proteksi)

Komunikasi antara tanaman dengan lingkung-

annya.

11/1

2/2

014

9

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

10Gambar 3. Produk dan Industri yang menggunakan minyak atsiri

(Sumber : UNIDO & FAO, 2005)

TABEL 1. MINYAK ATSIRI YANG PRODUKSI > 1 TON

11/1

2/2

014

11

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

ESSENTIAL OIL

VOLUME

(TONS) ESSENTIAL OIL

VOLUME

(TONS)

Sweet orange 12.000 Eucalyptus globulus 2.070

Mentha arvensis 4.800 Litcea cubiba 2.000

Pepermint 3.200 Clove (leaf) 2.000

Cedarwood 2.600 Spearmint 1.300

Citronella 2.300 Sassafras 1.200

Lemon 2.300

KEGUNAAN MINYAK ATSIRI

Industri farfum (kenanga, mawar, melati dll)

Obat-obatan (cengkeh, kayu putih, anise dll.)

Bumbu makanan (vanili, alicin dll).

Industri pewarna (turmeric untuk batik)

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

12

FUNGSI TERPADU

Antioxidant : allspice, mace, ginger, black pepper, bay, sage, clove,

cinnamon, oregano, coriander, rosemary

Antimicrobial : Garlic oil, cardamon, eugenol.

Color : paprika, turmeric.

Physiological effects : cardamon, caraway, sweetmarjoram digestive beverage (Europe); mustard tostimulate the digestive process.

11/1

2/2

014

13

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

Enzymatic activity : certain herb and spices content a proteolitic and lipolytic enzyme.

Health benefits : low-calory food with high intensity flavor as a antiobesity therapy.

Aromacology : addition flavoring to beverage and chewing gum stimulate or relax the consumer.

Therapeutic agent :

organosulphurcompound from garlic stimulate anti cancer enzymes in the liver;

d-Limonene from citrus oil cancer pvevention in animal.

Anticancer compound probably complexing free radical.

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

14

BEBERAPA MA PENTING DI INDONESIA

Minyak adas atau fennel /foenicoli oil

Minyak cendana atau sandalwood oil

Minyak cengkeh atau eugenol oil

Daun cengkeh atau leaf clove oil

Minyak kayu putih

Minyak kenanga atau ylang-ylang oil

Minyak lawang

Minyak mawar

Minyak nilam

Minyak sereh

Minyak jeringau

Minyak durian

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

15

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

16Gambar 4. Komponen Heterogen yang ada pada Minyak Atsiri(Sumber : CS-UNIDO, 2008)

1. MINYAK KENANGA

Diambil dari bagian bunga kenanga.

Teknik ekstraksi dengan penyulingan

Pesaing minyak Ylang-ylang (Filipina)

β-caryophyllene

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

17Kenanga

Ylang-ylang

Komponen utama

KOMPONEN KIMIA :

Terutama β-caryophyllene, benzyl acetate, benzyl

alcohol, farnesol, α-terpineol, borneol, geranyl

acetate, methyl salicylate, benzaldehyde, safrole,

linalool, eugenol, isoeugenol, limonene dll. Total

komponen mencapai 100 komponen.

KEGUNAAN DALAN INDUSTRI :

Bahan aromaterapi

Meringankan tekanan darah tinggi

Normalisasi sekresi sebum pada kulit

Banyak digunakan untuk bahan farfum oriental

dan floral.

11/1

2/2

014

18

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

2. MINYAK KAYU PUTIH

Diambil dari bagian daun

tanaman kayu putih.

Pengusahaan plantation

secara perkebunan dan

skala petani.

Persaingnya minyak

eucalyptus (Cina &

Australia)

Komponen utama:

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

19

Senyawa Eucalyptol

KOMPONEN KIMIA :

Eucalyptol mencapai 90%.

Senyawa lain camphor, camphor laurel.

Eucalyptol dengan kemurnian 99.6-99.8% dihasilkan melalui distilasi fraksional minyak eucalyptus.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Bahan flavorings, fragrances, dan cosmetics.

Cineole based eucalyptus oil is used as a flavouring at low levels (0.002%) in various products, including roti, confectionary, produk daging dan beverages.

11/1

2/2

014

20

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

3. MINYAK CENGKEH

Diambil dari bagian daun dan bunga rucah (sub-grade).

Sistem plantation perkebunan hingga skala petani.

Sebagai antibacteri (obat sakit gigi).

Komponen Utama

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

21

RB senyawa Eugenol (mencapai 75%)

KOMPONEN KIMIA :

Acetyl eugenol, beta-caryophylene, asetil eugenol, vanilin, metil salisila, stigmasterol, campesterol dan sesquiterpoene.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI:

Obat tetes sakit gigi (emergenci)

Carminative (membantu lambung dalam pencernaan)

11/1

2/2

014

22

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

4. MINYAK NILAM

Diambil dari bagian

daun tanaman.

Plantation system

banyak pada usaha kecil

(petani).

Umur tanaman hingga 5

tahun.

Sentra tanaman di

wilayah Aceh, sekarang

tersebar ke seluruh

Indonesia

Komponen utama :

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

23

Pacthouli alkohol

KOMPONEN KIMIA :

Pchoulene alkohol mencapai 50-60% dari total

minyak nilam.

Beta-patchoulene, a-guaiene, caryophyllene, alfa-

patchoulene, seychellene, a-bulnesene, norpatcho

ulenol, patchouli alcohol and pogostol.

KEGUNAAN INDUSTRI :

Sebagai fixatif (pengikat) minyak lain sehingga lebih

awet tidah mudah menguap seketika.

Sebagai campuran bahan aromaterapi karena aroma-

nya yang khas.

Sebagai bahan antisptik, menyerap bau tak sedap,

deodorant, astringen, fungisida dan insektisida.

11/1

2/2

014

24

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

5. MINYAK SEREH

Diambil dari bagian daun tanaman.

Sistem produksi masih pada skala petani.

Umur tanaman setahun.

Citroneic acid

Komponen utama

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

25

KOMPONEN KIMIA :

Citronellic acid, borneol, citronellol, geraniol,

nerol, citral, citronellal, camphene, dipentene

and limonene.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

The therapeutic properties of citronella oil are

antiseptic, bactericidal, deodorant, diaphoretic,

insecticide, parasitic, tonic and stimulant.

11/1

2/2

014

26

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

6. MINYAK KAYU MANIS

Diambil dari bagian kulit batang tanaman.

Sistem plantation awalnya perkebunan, tanaman tahunan.

sinamaldehide

Komponen utama

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

27

KOMPONEN KIMIA :

Cinnamaldehyde merupakan senyawa organik

yang memberikab flavor dan odor cinnamon.

Berwarna kuning, cairan kental yang terdapat

secara alami padakulit batang pohon cinnamon dan

species genus Cinnamomum.

Komponen cinnamaldehid mencapai 90% dalam

minyak cinnamon.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Campuran makanan permen, es krim, roti, dan es

campur.

Campuran pada proses pembuatan farfum.

11/1

2/2

014

28

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

7. MINYAK PALA

Diambil dari bagian biji tanaman.

Tanaman tahunan, perkebunan rakyat.

Komponen Utama :

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

29

Senyawa Trimiristin

KOMPONEN KIMIA :

Trimiristin mencapai 20-25% dari total minyak pala.

Alfa-pinen, â-pinen, karen, D-limonen, á-terpinen,

1,3,8-mentatrien, ã-terpinen, á-terpineol, safrol.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Dalam dosis rendah, pala dapat digunakan untuk

mengurangi flatulensi (kembung perut), mening-

katkan daya cerna dan selera makan, serta untuk

mengobati diare, muntah, dan mual.

Komponen myristicin sebagai agen insektisidal

dan dianggap berkontribusi terhadap sifat

halusinogen yang dapat menyebabkan halusinasi

11/1

2/2

014

30

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

8. MINYAK AKAR WANGI

Diambil dari bagian akar.

Tanaman musiman.

Produksi perkebunan rakyat.

Spatunelol

Komponen utama :

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

31

KOMPONEN KIMIA :

vetiveron, vetiverol, vetivenil vetivenal, asam

palmitat, asam benzoat, dan vetivena.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Banyak digunakan sebagai bahan baku kosmetik,

parfum, dan bahan pewangi sabun.

Minyak akar wangi mempunyai bau yang

menyenangkan, keras, tahan lama, dan

disamping itu juga berfungsi sebagai zat pengikat

bau (fixative)

Karena sifatnya yang susah menguap maka

digunakan sebagai pengikat minyak wangi lain

dalam satuan parfum agar wanginya tahan lama.

11/1

2/2

014

32

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

9. MINYAK CENDANA

Terdapat pada tanaman

cendana.

Sentra P. Sumba NTT.

Parasit semasa kecil, sulit

dikembangkan.

Populasi hampir punah di

dunia.

Sesquiterpen alkohol

(90%).

Tricilic alfa santalol

(50-60%).

Beta santalol (20-

25%)

Komponen Utama :

11/1

2/2

014

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

33

(Santalum album)

KOMPONEN KIMIA :

Santene, nor-tricycloekasantalene and a- and ,ß-

santalenes; alcohols (santenol, teresantalol);

aldehydes (nor-tricycloekasantalal), isovaler-

aldehyde; the ketones (l-santenone, santalone); acids

teresantalic acid occurring partly free and partly in

esterfied form, and a-and ß-santalic acids.

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Wewangian pada dupa, kosmetik, parfum dan sabun

Kayunya pun dapat dijadikan bahan ukiran yang indah

sekaligus menebarkan aroma harum.

Bumbu makanan dan minuman, aromaterapi, dan obat

tradisional.

Antiplogistik (anti-inflamasi), antiseptik,

antispasmodik, karminatif, astringen, diuretik, emolien,

ekspektoran, relaksan dan tonik.

11/1

2/2

014

34

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2012

BAHAN BACAAN

Making Essential Oils - Steam Distillation. http://www.ananda

apothecary.com/articles/make-essential-oils.html/. (unduh : 15

Oktober 2012).

Kai Svensson, Distillation Technology of Essential Oil. Organic

Agricultural Scxiences UNIKASSEl, Dept. Of Agriculture

Engineering. (unduh : 15 Oktober 2012).

Sulaeman, 2005. Modification of Improved Steam Distillator for

the Extraction of Essential Oil in Lemon Grass. University of

Agriculture Abeukota.

11/1

2/2

014

35

Esse

ntia

lOil/S

UG

/2008