Mezzi alternativi di lotta contro i marciumi postraccolta ... area/PostRaccolta/RELAZIONI/21.pdf · Percentuale di frutti di clementine con marciumi da Penicillium spp. prelevati

Mezzi alternativi di lotta contro i marciumi postraccolta

dell’uva da tavola e degli agrumi

Mezzi alternativi di lotta Mezzi alternativi di lotta contro i marciumi postraccolta contro i marciumi postraccolta

delldell’’uva da tavola e degli uva da tavola e degli agrumiagrumi

Progetto interregionale Frutticoltura Postraccolta9 Ottobre 2009 – Cesena Fiera

Antonio IppolitoAntonio IppolitoDipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia ApplicatDipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata a

UniversitUniversitàà di Baridi BariVia Amendola 165/A, 70126 BariVia Amendola 165/A, 70126 Bari

[email protected]@agr.uniba.it

Metodi di difesa postraccolta a basso

impatto

�Monilia delle pesche CRIOF; �Botrite e mosca della frutta su actinidia CRIOF, APO-CONERPO;�Penicillium e Phlyctema della mela CRIOF, SAVA;�Marciumi dell’uva da tavola (DPPMA);�Marciumi e "water spot" su clementine (DPPMA, CRA-ISAGRU);�Produzione di formulati BioTecnologie B.T.

Progetto Interregionale

Frutticoltura Postraccolta

I marciumi dellI marciumi dell’’uva da tavolauva da tavola

Infezioni botritiche all’uscita della cella di figoconservazione

Infezioni botritiche allInfezioni botritiche all’’uscita della uscita della cella di figoconservazionecella di figoconservazione

LE SOSTANZENella ricerca di mezzi alternativi ed ecocompatibili di lotta, numerosi sali organici ed inorganici sono stati saggiati per la loro attivitàcontro i marciumi di ortofrutticoli in postraccolta;

I SALI sono poco costosi, non tossici, determinano un impatto ambientale trascurabile, sono normalmente utilizzati nell’industria alimentare come additivi e quindi più facilmente accettabili dai consumatori;

LA STRATEGIANumerose ricerche sull’uso dei mezzi alternativi di lotta contro i marciumi in conservazione prevedevano applicazioni postraccolta;

Tuttavia, tali interventi risultano improponibili per prodotti come l’uva da tavola, poichédeturpano l’aspetto estetico delle bacche;

Applicazioni preraccolta , invece, non determinano alcuna modificazione dell’aspetto esteriore delle bacche e possono essere effettuati mediante le attrezzature presenti in azienda;

Valutare l’attività di un gruppo di sali organici ed inorganici nella lotta contro i marciumi dell’uva

da tavola in conservazione, mediante applicazioni

preraccolta

LL’’OBIETTIVOOBIETTIVO

Tutte le prove sono state condotte con atomizzatori normalmente

utilizzati in azienda

Tutte le prove sono state condotte Tutte le prove sono state condotte con atomizzatori normalmente con atomizzatori normalmente

utilizzati in aziendautilizzati in azienda

Prove di campo contro il marciume botritico Prove di campo contro il marciume botritico e il marciume acido delle il marciume acido dell ’’uva da tavolauva da tavola

Trattamenti

•Na bicarbonato•Na carbonato•K bicarbonato*•K carbonato•Ca Cl2•Calcio chelato •Testimone non trattato•Chimico (Testimone aziendale)

• SO2 in postraccolta *Regolamento (CE) n. 404/2008 della Commissione del 6 maggio 2008 recante modifica dell'allegato II del regolamento (CEE) n. 2092/91 ; Reg. CEE 889/2008: modalità di applicazione del Reg. CEE 834/2007

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Rilievo dopo conservazione e shelf life: principalmente marciume botritico

Uva Italia trattata in campo 60 e 30 gg prima della raccoltaI Sali sono stati applicati in soluzione acquosa all’1%

Rilievo ad 1 settimana dalla raccolta: principalmente marciume acido

Prove di campo contro il marciume botritico e il marciume acido dell’uva da tavola

Prove 2005

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AttivitAttivit àà contro il contro il MARCIUME BOTRITICO IN CAMPOMARCIUME BOTRITICO IN CAMPO di sali di sali allall ’’1%. Uva trattata da fine luglio 2007 fino ad ottobr e con 1%. Uva trattata da fine luglio 2007 fino ad ottobr e con interventi quindicinali (5 trattamenti)interventi quindicinali (5 trattamenti) .. Azienda FRAVAAzienda FRAVA

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SO2

Attività contro il MARCIUME BOTRITICO POSTRACCOLTAdi sali. Uva trattata a partire da fine luglio 2007 fino ad ottobre con interventi quindicinali. Dopo la raccol ta l’uva èstata sottoposta a shelf life a 15-16 °°°°C per 2 settimane.

Azienda FRAVA

Attività contro il MARCIUME BOTRITICO POSTRACCOLTAdi sali. Uva trattata a partire da fine luglio 2007 fino ad ottobre con interventi quindicinali . Dopo la raccolta l’uva èstata sottoposta a shelf life a 15-16 °°°°C per 2 settimane.

Azienda FRAVA

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Attività ANTIBOTRITICA di sali da soli o in combinazi one. Uva trattata in campo in agosto 2007 (2 trattamenti) ra ccolta, frigoconservata (30gg 0 °°°°C) e sottoposta a shelf life a temperatura ambiente per 10gg. Azienda Romanazzi

Attività ANTIBOTRITICA di sali da soli o in combinazione . Uva trattata in campo in agosto 2007 (2 trattamenti) raccolta, frigoconservata (30gg 0 °°°°C) e sottoposta a shelf life a temperatura ambiente per 10gg. Azienda Romanazzi

Attività contro MARCIUMI SECONDARI di sali da soli o in combinazione Uva trattata in campo in agosto 2007 (2 trattamenti) raccolta, frigoconservata (30gg 0 °°°°C) e sottoposta a shelf life a temperatura ambiente per 10gg. Azienda Romanazzi

Attività contro MARCIUMI SECONDARI di sali da soli o in combinazione Uva trattata in campo in agosto 2007 (2 trattamenti) raccolta, frigoconservata (30gg 0 °°°°C) e sottoposta a shelf life a temperatura ambiente per 10gg. Azienda Romanazzi

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AttivitàANTIBOTRITICA di sali da soli o in combinazione

Incidenza del marciume botritico su uva Italia in campo (agro di Acquaviva), prima della raccolta (fine ottobre). Trattamenti quindicinali, a partire dall’inizio di agosto.

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MARCIUME BOTRITICO in campo 2008

2008

Incidenza dei marciumi botritici su uva Italia dopo45gg di conservazione a 2°°°°C. Trattamenti quindicinali, a partire dall’inizio di agosto; raccolta fine ottobre.

Azienda in agro di Acquaviva.

MARCIUME BOTRITICO dopo frigoconservazione 2008

2008

Marciumi su uva da tavola, cv Italia, dopo 45 gg. di conservazione a 2°°°°C. Azienda in agro di Acquaviva, 2008.

NaHCO3 Na2CO3 KHCO3 K2CO3

CaCl2 Cachelato Controllo Chimico

Conclusioni attività dei sali

1. Cloruro di calcio, carbonato di sodio, bicarbonati di sodio e di potassio sono risultati efficaci nel contenimento del marciume botritico e del marciume acido dell’uva da tavola;

2. Il calcio chelato ha ridotto significativa-mente lo sviluppo dei marciumi dimostrandosi efficace, alla dose di etichetta, sia in campo che in postraccolta;I formulati hanno mostrato diversa attività.

3. I trattamenti preraccolta possono proteggere l’uva sia in campo sia nel corso della conservazione e della shelf life senza alterare l’aspetto delle bacche;

4. In interventi su uva “conservata” a lungo “sulla pianta”, i sali non hanno mostrato una elevata attività;

Conclusioni strategia

In conservazione, nessuna sostanza utilizzata ha mostrato una efficacia paragonabile a quella dell’anidride solforosa;

Considerata la buona attività contro il marciume acido e l’attività contro il marciume botritico, l’utilizzazione pratica dei sali potrebbe essere utile in un contesto di agricoltura biologica e lotta integrata.

Conclusioni

Agrumi

Malattie degli agrumi in

Postraccolta

Malattie degli agrumi in Malattie degli agrumi in

PostraccoltaPostraccolta

Marciume acido (Sour rot)Geotrichum candidum var. citriaurantii

Marciume acido (Sour rot)Marciume acido (Sour rot)Geotrichum candidum Geotrichum candidum var. var. citriaurantiicitriaurantii

Marciume bruno o allupatura (Brown rot)Phytophthora spp.

Marciume bruno o allupatura (Brown rot)Marciume bruno o allupatura (Brown rot)PhytophthoraPhytophthora spp.spp.


Postraccolta



Marciume nero dell’asse carpellareAlternaria stem-end rot

(Alternaria citri, A. alternata)

Marciume nero dellMarciume nero dell’’asse carpellareasse carpellareAlternaria stemAlternaria stem--end rot end rot

((Alternaria citri, A. alternataAlternaria citri, A. alternata))


Postraccolta



Muffa grigia (Grey mould) (Botrytis cinerea)

Muffa grigia (Grey mould) Muffa grigia (Grey mould) ((Botrytis cinereaBotrytis cinerea))


Postraccolta



Muffa verde-azzurra (Green and blue mould)

(Penicillium spp.)

Muffa verdeMuffa verde--azzurra (Green and blue azzurra (Green and blue mould) mould)

((PenicilliumPenicillium spp.spp.))

P. digitatum (95%)P. italicum (5%)P. ulaiense

È la più importante malattia postraccolta degli agrumi coltivati nei climi caldo-aridi


Postraccolta



Penicillium ulaiense si distingue da P. italicum per la produzione di coremi alti 1-7 mm, con un peduncolo bianco

Studi di epidemiologia

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postlavaggio

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Densità di inoculo di Penicillium spp. nell'atmosfera

Conidi di Penicillium spp. presenti nell’aria di vari punti della lavorazione del clementine

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pp./g 5 dicembre 2006

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pp./g 28 novembre 2006

5 gennaio 2007

Punti di analisi lungo la linea di lavorazione

1- frutti appena giunti in magazzino;

2 – svuotamento delle cassette;

3 - dopo il lavaggio;

4 - dopo la ceratura;

5 - dopo la calibrazione

Variazioni della popolazione di Penicillium spp. nel corso

della lavorazione del clementine

Per evitare la contaminazione dei frutti sarebbe opportuno

separare la zona di accettazione e svuotamento delle cassette/bins dal resto

della linea di lavorazione

Per evitare la contaminazione dei frutti sarebbe opportuno

separare la zona di accettazione e svuotamento delle cassette/bins dal resto

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Percentuale di frutti di clementine con marciumi da Penicillium spp. prelevati al termine della lavorazione dalla centrale 1 e dalla centrale 2, rispettivamente in tre e due epoche di prelievo. I frutti prelevati al termine della lavorazione sono stati distribuiti in 5 cassette di cartone, posti in buste di plastica e incubati a 22 + 1 °C. I dati corrispondono all’ultimo rilievo, effett uato dopo 4 settimane dall’inizio delle prove. A lettere uguali corrispondono valori statisticamente non differenti per P=0,05.

Sviluppo di marciumi su clementine in relazione all’epoca di raccolta

Mezzi alternativi di lottaTrattamentiTrattamenti••Na bicarbonatoNa bicarbonato••Na carbonatoNa carbonato••Na silicato Na silicato ••K carbonato K carbonato ••K bicarbonatoK bicarbonato••K sorbatoK sorbato••Ca ClCa Cl22

••Calcio chelato Calcio chelato ••Gomma xanthanoGomma xanthano••ChitosanoChitosano••Testimone (HTestimone (H 22O)O)••Chimico Chimico (Imazalil)(Imazalil)

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Clementine Comune

Attività di sali e di sostanze naturali applicate in postraccolta sullo sviluppo della muffa verde-azzurra in tre varietà di clementine

caratterizzate da diversa epoca di maturazione.

Clementine hernandina

Clementine Comune

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Attività di sali e di sostanze naturali applicate in postraccolta sullo sviluppo della muffa verde-azzurra in clementine

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AttivitAttivit àà di sali e di sostanze naturali di sali e di sostanze naturali applicate in postraccolta sullo sviluppo applicate in postraccolta sullo sviluppo della muffa verdedella muffa verde --azzurra in clementine azzurra in clementine

ComuneComune

L’attività delle sostanze non è costante ed elevata poiché mancano di azione

curativa

LL’’attivitattivit àà delle sostanze delle sostanze non non èè costante ed elevata costante ed elevata poichpoich éé mancano di azione mancano di azione

curativacurativa

La strategiaLa strategiaLa strategia

Marciumi del clementine Hernandina in diverse epoche di trattamento

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Clementine Hernandinatrattato solo in postraccolta

Marciumi del clementine Comune in diverse epoche di trattamento

Marciumi del clementine Comune in diverse Marciumi del clementine Comune in diverse epoche di trattamentoepoche di trattamento

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Clementine Comune trattato in postraccolta

Influenza del momento del trattamento sullo sviluppo di

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Influenza del momento del Influenza del momento del trattamento sullo sviluppo di trattamento sullo sviluppo di

Penicillium Penicillium spp.spp.

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Trattamento incampo

Trattamento incampo e postraccolta

Trattamento inpostraccolta

2005 Hernandina2006 Hernandina2007 Comune

Attività delle sostanze impiegate nella lotta contro Penicillium spp. su Clementine

Media di 15 prove

AttivitAttivit àà delle sostanze impiegate nella lotta delle sostanze impiegate nella lotta contro contro Penicillium Penicillium spp. su Clementinespp. su Clementine

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Clementine trattato con chitosano

Clementine Clementine trattato con trattato con chitosanochitosano

Sulle foglie e sui frutti si forma una pellicola

Sulle foglie e sui Sulle foglie e sui frutti si forma una frutti si forma una pellicolapellicola

Conclusioni Studi epidemiologici

La popolazione epifitica di Penicillium spp. e i marciumi crescono con l’avanzare della maturazione

Il punto critico lungo la linea di lavorazione è rappresentato dalla zona di svuotamento

ConclusioniMezzi di lotta

Carbonati e bicarbonati di sodio e potassio sono risultati i più efficaci nel ridurre lo sviluppo della muffa verde-azzurra del clementine.

Il chitosano oltre ad avere una discreta efficacia migliora l’aspetto del frutto

La combinazione di sali con altre sostanze non ha portato a miglioramento dell’attività

Conclusioni La strategia

L’applicazione delle sostanze in campo permette un miglior controllo dei marciumi del clementine rispetto a quando applicate in postraccolta

Tenere il clementine sulla Tenere il clementine sulla pianta fino a dicembre pianta fino a dicembre raccogliendo un frutto raccogliendo un frutto ““sovrammaturosovrammaturo”” o raccogliere o raccogliere a novembre e conservare in a novembre e conservare in cella frigorifera?cella frigorifera?

Il gruppo di lavoroIl gruppo di lavoroProf. Mario G. SalernoProf. Mario G. Salerno

Prof. Antonio IppolitoProf. Antonio Ippolito

Prof. Franco NigroProf. Franco Nigro

Dr.ssa Angela LigorioDr.ssa Angela Ligorio

Dr.ssa Isabella PentimoneDr.ssa Isabella Pentimone

Dr.ssa Simona SanzaniDr.ssa Simona Sanzani

Dr.ssa Cristina TrulloDr.ssa Cristina Trullo

Dott. Youssef KamisDott. Youssef Kamis

Dott. Massimo FerraraDott. Massimo Ferrara Grazie!Grazie!Grazie!

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