MEMORIA PARA LA SOLICITUD DE TITULOS OFICIALES · memoria para la solicitud del titulo oficial de graduado en direccion hotelera 1. descripción del título 1.1. denominación graduado

MEMORIA PARA LA SOLICITUD DEL TITULO OFICIAL DE GRADUADO EN DIRECCION HOTELERA

- - 1

- - 2

INDICE

1. Descripción del Título……………………………………………………….. pág. 4 2. Justificación……………………………………………………………………pág. 7 3. Objetivos……………………………………………………………………...pág. 21 4. Admisión de estudiantes……………………………………………………...pág. 53 5. Planificación de la enseñanza………………………………………………….pág. 64 6. Personal académico…………………………………………………………...pág. 104 7. Recursos materiales y servicios………………………………………………pág. 135 8. Resultados previstos…………………………………………………………. pág. 141 9. Sistema de garantía de calidad del Título…………………………………….. pág. 145 10. Calendario de Implantación………………………………………………….pág. 153

- - 3

MEMORIA PARA LA SOLICITUD DEL TITULO OFICIAL DE

GRADUADO EN DIRECCION HOTELERA

1. Descripción del título

1.1. Denominación GRADUADO EN DIRECCIÓN HOTELERA POR LA UNIVERSITAT DE GIRONA EN LA RAMA DE CIENCIAS SOCIALES Y JURÍDICAS.

1.2. Universidad solicitante UNIVERSITAT DE GIRONA (UdG)

Centro responsable de las enseñanzas conducentes al título ESCOLA UNIVERSITARIA D’HOSTALERIA I TURISME DE SANT POL DE MAR (EUHT StPOL) Centro adscrito a la UdG

1.3. Tipo de enseñanza Enseñanza presencial

1.4. Numero de plazas de nuevo ingreso ofertadas (estimación para los cuatro

primeros años) Año académico Plazas 2008-09 30 2009-10 30 2010-2011 35 2011-2012 35

1.5. Número de créditos de matrícula por estudiante y periodo lectivo y requisitos de matriculación.

1.5.1. Número de créditos del título: 240 ECTS 1.5.2. Número mínimo de créditos europeos de matrícula por

estudiantes y periodo lectivo, y en su caso, normas de permanencia.

En general, 60 por curso. No obstante, hasta que no finalice el proceso descrito en el punto 9.2 de esta memoria sobre la revisión y ajuste a las nuevas situaciones de las normas de permanencia, que establecerán tanto los requerimientos ordinarios como los que han de afectar a estudiantes que compatibilicen estudio y trabajo o a estudiantes que requieran adaptaciones específicas en función de su

- - 4

situación personal, la aplicación de las normas de permanencia vigentes posibilitan la matrícula parcial a los estudiantes que acceden al estudio, sin más límite inferior que el necesario en cada caso para superar los 12 créditos establecidos como mínimo para poder continuar estudios, norma ésta que debe combinarse con otra de las normas de permanencia que impide la matrícula a los estudiantes de nuevo ingreso de créditos correspondientes a cursos posteriores a primero. Se establece una equivalencia entre los créditos ECTS y los correspondientes al sistema anterior. En su caso, número mínimo de créditos ECTS para superar las normas de permanencia: un mínimo de 12 créditos ECTS. La configuración de cada enseñanza puede requerir un número mayor en función del tamaño en créditos de los módulos o asignaturas. Las normas de permanencia vigentes pueden consultarse en la página Web que se indica a continuación: http://www.udg.edu/Default.aspx?tabid=3122

1.6 Resto de información necesaria para la expedición del Suplemento Europeo al Título de acuerdo con la normativa vigente: RD 1044/2003 de 1 de agosto (BOE 218,de 11 de septiembre de 2002); i Orden ECI/2514/2007 de 13 de agosto (BOE 200, de 21 de agosto de 2007.

1.6.1 Rama de conocimiento:

Ciencias sociales y jurídicas 1.6.2 Profesiones a las que capacita una vez obtenido el título:

Dirección general de cadena hotelera Dirección de división de cadena hotelera Director de hotel Director de división de hotel Dirección general de grupo de restauración Dirección de división de grupo de restauración Director de restaurante

1.6.3 Principales campos de estudio de la titulación: 1.5.2.1. Módulo nº 1 Operaciones hoteleras 1.5.2.2. Módulo nº 2 Ciencias de la empresa 1.5.2.3. Módulo nº 3 Ciencias Sociales 1.5.2.4. Módulo nº 4 Inmersión operativa 1.5.2.5. Módulo nº 5 Dirección Estratégica hotelera 1.5.2.6. Módulo nº 6 Control de la gestión hotelera 1.5.2.7. Módulo nº 7 Marketing y comercialización 1.5.2.8. Módulo nº 8 Inglés 1.5.2.9. Módulo nº 9 Materias optativas 1.5.2.10. Módulo nº 10 Trabajo Final de Grado 1.5.2.11. Módulo nº 11 Prácticas en empresa

1.6.4 Lengua/s utilizada en docencia y exámenes: Castellano / Catalán / Inglés

- - 5

1.6.5 Requisitos de acceso Opciones de PAU/LOGSE: a) Científico técnica b) ciencias de la salud c) humanidades d) ciencias sociales e) artes Opciones de PAU/COU: a) científico tecnológica b bio sanitaria b) ciencias sociales c) humanístico lingüística Ciclos formativos de grado superior: Administración de sistemas informáticos; administración y finanzas; agencias de viaje; alojamiento; animación de actividades físicas y deportivas; animación sociocultural; animación turística; comercio internacional; desarrollo de aplicaciones informáticas; educación infantil; gestión comercial y marketing; gestión del transporte; imagen; información y comercialización turísticas; integración social; interpretación del lenguaje de los signos; producción de audiovisuales, radio y espectáculos; realización de audiovisuales y espectáculos; restauración; secretariado; servicios al consumidor; sonido.

- - 6

2. Justificación 2.1. Justificación del título propuesto, que deberá argumentar el interés académico, científico o

profesional del mismo. 2.1.1. Interés profesional 2.1.1.1. Empresas y empleo en hostelería España dispone de uno de los parques de empresas hoteleras y de restauración más importante de Europa tal y como queda reflejado en las tablas que se exponen a continuación.

Número de empresas distribuidas por sectores de actividad, y naturaleza jurídica. Unidad: número de empresas

Total Persona física

Sociedad anónima

Sociedad limitada Otras

1. Hoteles y establecimientos hoteleros (CNAE 551,552) TOTAL 20443 9083 2025 7373 1962Fuente: Instituto Nacional de Estadística 2005

Número de empresas distribuidas por sectores de actividad, y naturaleza jurídica. Unidad: número de empresas

Total Persona física

Sociedad anónima

Sociedad limitada Otras

2. Restauración (CNAE 553,554,555) TOTAL 261997 194914 2020 41316 23747Fuente: Instituto Nacional de Estadística 2005

La industria turística ocupa en España un total de 2.3 millones de trabajadores que representa el 12,3% del total del país según datos del INE (2005) y que mostramos en la tabla 1 del ANEXO IV. El total de trabajadores de la actividad denominada “Hoteles y establecimientos hoteleros” y “Restauración” asciende a 1,3 millones de trabajadores, lo que representa el 57% de los empleos que general la actividad turística. De este colectivo, aproximadamente, según datos del Plan Estratégico del Turismo Español: Horizonte 2020, el 20% tienen una formación superior o postsecundarios (ANEXO IV. Tabla 2). 2.1.1.2. Las profesiones de la hostelería De acuerdo al estudio expuesto en los puntos anteriores y teniendo en cuenta la investigación llevada a cabo en el Libro Blanco del Título de Grado en Turismo (2004), podemos proponer una clasificación de las profesiones en hostelería.

- - 7

2.1.1.2.1. Líneas de negocio en hostelería (segmentación horizontal) Siguiendo el citado Libro Blanco podemos afirmar que, en la segmentación horizontal de la actividad turística, las áreas de Alojamiento y Restauración se constituyen como dos líneas de negocio con personalidad propia y diferenciada con respecto al resto de áreas de la actividad turística: El ámbito Alojamiento abarca todos los establecimientos hoteleros y extrahoteleros, incluyendo camping, residencias rurales, alquiler de apartamentos, clubes de vacaciones y un largo etcétera. Es un ámbito muy variado donde los perfiles profesionales pueden cambiar, no sólo por el tipo de establecimiento, sino por su categoría y su especialización. El ámbito Restauración incluye los trabajos relacionados con la gestión tanto de los diversos tipos de restaurantes, como en empresas de hostelería de colectividades o empresas de catering, así como en las unidades de negocio correspondientes al ámbito de alojamiento.(Libro Blanco, pag. 93). 2.1.1.2.2. Tipología de profesiones (segmentación vertical) En cada una de las áreas señaladas “podemos establecer diferentes tipologías de profesionales” (Libro Blanco: pág.:94) que constituyen la segmentación vertical siguiente:

• Dirección corporativa • Dirección de operaciones • Cargos intermedios • Personal de base

2.1.1.2.3. Clasificación de profesiones en hostelería Analizando la tipología de empresas y las tipologías profesionales de los puntos 2 y 3 podemos configurar la clasificación de profesiones en hostelería que serán objeto de un nivel de formación de Master, Grado o Formación Profesional que exponemos en la tabla que sigue:

Tabla: profesiones de hosteleria ÁREA TIPO EMPRESA PROFESION F. PR. GRADO MASTER

Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de hotel X Subdirector de hotel X Director de alojamiento X Jefes de departamento X Jefes de área X

H

otel

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de camping X Subdirector de camping X Jefes de departamento X Jefes de área X

C

ampi

ng

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de C.V. X Subdirector de C.V. X Jefes de departamento X

A

loja

mie

nto

(2

0443

neg

ocio

s)

C

iuda

d de

va

caci

ones

Jefes de área X

- - 8

Personal de base X Director de A.R. X Jefes de departamento X Jefes de área X

A

loja

mie

ntos

ru

rale

s

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de hotel X Subdirector de hotel X Director de alojamiento X Jefes de departamento X Jefes de área X

R

esor

ts

Personal de base X Director de hotel X Administrador X Jefes de departamento X Jefes de área X

Pa

rado

res

de T

uris

mo

Personal de base X ÁREA TIPO EMPRESA PROFESION F. PR. GRADO MASTER

Director de F&B X Subdirector de F&B X Jefes de área X

H

otel

era

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de restaurante X Subdirec. de restaurante X Jefes de departamento X Jefes de área X

Res

taur

ante

co

mer

cial

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de operación X Subdirector de operación X Jefes de departamento X Jefes de área X

Col

ectiv

idad

es (

2)

Personal de base X Director corporativo (1) X Subd. Corporativo (1) X Director de operación X Subdirector de operación X Jefes de departamento X Jefes de área X

R

esta

urac

ión

(261

997

nego

cios

)

Even

tos

(3)

Personal de base X (1) Con el calificativo “corporativo” queremos significar no solo el puesto de director general sino también los directores de las divisiones que componen el organigrama estructural y funcional de la cadena o grupo hotelero o de restauración: División administrativa- financiera, División de Recursos Humanos, División de Comercialización, División de Calidad, División de Operaciones y Explotación.

- - 9

(2) El término “Colectividades” incluye: • la restauración con servicio de catering de alta gama • la restauración con servicio de catering a empresas • la restauración con servicio de catering a medios de transporte • la restauración hospitalaria • la restauración de centros de enseñanza • la restauración a centros penitenciarios

(3) El término “Eventos” incluye:

• Restauración de banquetes a demanda. • Restauración en Salones de Ferias Comerciales • Restauración de Congresos y Convenciones • Restauración en Exposiciones varias • Restauración en Certámenes y Premios

Las profesiones que desarrollarán los futuros graduados en dirección hotelera son 21:

• En empresas de alojamiento: 13 • En empresas de restauración: 8

2.1.1.3. Inserción laboral de los estudiantes de la especialidad de dirección hotelera de EUHT StPOL EUHT StPOL es la única Escuela Universitaria española que imparte una formación de dirección hotelera a sus estudiantes al modo en que se imparte en el contexto internacional, permitiéndoles obtener paralelamente la titulación universitaria de Diplomatura ya que los estudiantes deben superar, al mismo tiempo las asignaturas del Plan Docente de la Diplomatura de Turismo que es la única titulación universitaria en el ámbito turístico-hotelero. Por esta razón la Comisión se ha centrado para el estudio del apartado de inserción laboral en los titulados de la propia Escuela. 2.1.1.3.1. Muestra participante Para ofrecer datos objetivos en este apartado la Comisión ha elaborado un Cuestionario que ha dirigido a los titulados de las promociones 2001, 2002, 2003, 2004 y 2005 con el que se pretende disponer de una información valiosa en cuanto al grado de inserción laboral de los estudiantes que han cursado la especialidad de dirección hotelera en EUHT StPOL y poderlos comparar con el grado de inserción de los titulados de la Diplomatura de Turismo (Libro Blanco de Grado en Turismo). La Comisión ha seguido la metodología utilizada en otros estudios similares (Diseño de las titulaciones de grado de Pedagogía y Educación Social) en la elaboración del estudio de inserción laboral de los titulados de Dirección Hotelera. Así, el número de estudiantes de último año de cada una de las promociones estudiadas nos da una media de 24 estudiantes, por lo que la Comisión ha seleccionado 6 estudiantes de cada promoción, es decir 1 de cada 4 estudiantes de cada proporción.. Dado que el grado de feminidad del grupo de estudiantes es del 60% han participado en el estudio 20 mujeres y 10 hombres 2.1.1.3.2. Resultados obtenidos

- - 10

La muestra resultante obtenida ha sido del 100% en cada promoción. Los resultados de la aplicación del instrumento de medición del grado de inserción han sido: a) El porcentaje de inserción laboral es del…………………. 89 % varones……………………………………….. 90 % mujeres………………………………………. 88% La dificultad para encontrar un empleo relacionado con los estudios realizados prácticamente no existe para estos titulados ya que el periodo medio que tardan en conseguir un empleo es de menos de 3 meses ( 75%) y solamente un 15% ha necesitado más de 6 meses para conseguir un empleo. b) La movilidad laboral de los titulados de estas promociones es inferior a los titulados de otros estudios: un 18 % han tenido desde su graduación más de tres contratos. un 37% solamente 3 contratos un 26% dos contratos un 18% no ha cambiado de empresa desde su graduación c) El actual trabajo que realizan los egresados de Dirección Hotelera de EUHT StPOL se realiza en el ámbito de la hostelería (un 59%). Llevan a cabo un trabajo no relacionado con los estudios de Dirección Hotelera o turístico en general uno de cada cuatro titulados. d) Los medios utilizados para encontrar su primer empleo relacionado con los estudios de Dirección Hotelera han sido: Un 37% a través de los servicios de la Escuela (prácticas en empresa programadas y bolsa de trabajo). Un 25% a través de contactos propios de los titulados o familiares. Un 19% por Internet. e) Los ámbitos empresariales donde desarrollan su trabajo los titulados que están relacionados con los estudios cursados son: Empresa privada: el 96% Hoteles: el 52% Restauración: 17% f) La calidad de las funciones que desarrollan en sus empresas los titulados es la siguiente: Nivel de subdirección de empresa: 30% Nivel de dirección de empresa: 25% Nivel de Cuadro técnico: 25% Nivel de Adjunto a dirección: 10% Nivel de subdirector de departamento: 10% g) Las competencias principales que llevan a cabo en el desarrollo de su trabajo son: Coordinación: 23% Formación: 20% Planificación: 19% Evaluación: 11% Explotación: 10% h) El grado de adecuación de los estudios cursados con relación a las necesidades de su ocupación actual es según los encuestados la siguiente: Poco adecuada: 22% Bastante adecuada: 52% Muy adecuada: 26% i) Las principales lagunas metodológicas de formación han sido: Especialización de la carrera: 27% Poca relación teoría – práctica: 23% Mayor profundidad en los contenidos: 23%

- - 11

Las principales lagunas relacionadas con los contenidos de formación han sido: Área administrativa: 20% Relaciones públicas y Comunicación: 17% Recursos Humanos: 13% Lenguas extranjeras: 10% 2.1.1.3.3 Conclusiones en relación con los diplomados en turismo Proyección comparativa sobre los resultados obtenidos de los Diplomados en Turismo en el estudio similar que figura en el Libro Blanco del Grado de Turismo antes citado. Perfil de los titulados

Dirección Hotelera Diplomatura de Turismo Varones 40% 20% Mujeres 60% 80%

Inserción Laboral muy favorable

Dirección Hotelera Diplomatura de Turismo Inserción laboral 89% 84.56% Inserción profesional 75% 51.74%

El tiempo necesario para conseguir un empleo relacionado con los estudios cursados desde el momento de su graduación es menor a 6 meses en un 90% de los titulados en dirección hotelera, mientras que los titulados en turismo es de menos de un año en un 75%.

Dirección Hotelera Diplomatura de Turismo Tiempo necesario Menos 6 meses 90% Menos de 12 meses 75%%

Ambito de trabajo de los titulados:

Dirección Hotelera Diplomatura de Turismo Hoteles 52% 39% Restaurantes 17% 6% Intermediación Tur. 8% 24% Transporte - 9%

Grado de satisfacción de los titulados con la formación recibida

Dirección Hotelera Diplomatura de Turismo Nada adecuada Poco adecuada

22%

30%

Bastante adecuada 52% 47% Muy adecuada 26% 23%

2.1.1.3.4 Otras conclusiones de inserción laboral del titulado de dirección hotelera

- - 12

Vía de contratación Servicios de la escuela 37% Contactos propios y de familiares 25% Internet 19% Calidad de empleo Función de dirección general 25% Función de Subdirección general 30% Función de adjunto a dirección 10% Función de subdirector de departamento 10% Función de cuadro técnico 25% Áreas competenciales en el desarrollo del trabajo de los titulados en dirección hotelera Coordinación 23% Formación 20% Planificación 19% Evaluación 11% Explotación 10% Lagunas metodologiítas en la formación recibida Especialización de la carrera 27% Poca relación teoría- práctica 23% Mayor profundidad en los contenidos 23% Lagunas de contenido en la formación recibida Área administrativa 20% Relaciones Públicas y Comunicación 17% Dirección de Recursos Humanos 13% Lenguas extranjeras 10% Habilidades sociales 8% Con el anterior diagnóstico cuantitativo, la actual oferta formativa específica universitaria en hostelería en España se desarrolla únicamente como estudios de titulación propia en las universidades de Santiago, UAB e Islas Baleares. Caso especial constituye la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar, adscrita a la Universitat de Girona que imparte los estudios de Dirección Hotelera como una especialización de la Diplomatura de Turismo. Los centros españoles tienen dificultades para activar la movilidad de estudiantes y profesores en convenios con los centros hoteleros internacionales al no existir correspondencia académica mutua.

- - 13

Paralelamente, es ya tradicional la demanda de los empresarios y profesionales de la hostelería a las autoridades para que se imparta una formación universitaria reglada especifica que venga a dotar de las competencias adecuadas a los directivos del sector. 2.1.1.4 Interés y reconocimiento del Grado por las instituciones del sector En el Anexo III recogemos algunas muestras del interés que ha suscitado el Plan de Estudios del Grado en Dirección Hotelera que solicitamos. Bajo el punto de vista del interés profesional, queda justificada la necesidad del Grado en Dirección Hotelera que este Centro propone. 2.1.2. Interés académico y científico Las empresas que se dedican al negocio del alojamiento y la restauración se integran en el ámbito de empresas del Sector Servicios y presentan una estructura funcional, en parte, común al resto de empresas y, en parte, extraordinariamente específica y singular. Por otro lado, estas empresas son consideradas genéricamente como parte del conjunto de negocios que se generan con la actividad turística. Sin embargo, existen las mismas diferencias de gestión, por ejemplo, entre un hotel y una agencia de viajes que entre un hotel y una entidad bancaria. Las características comunes a las empresas de servicios y por lo tanto también las de hostelería son esencialmente cuatro (Kloter:2004) : Intangibilidad Los servicios no se pueden ver, probar, sentir, oir y oler antes de la compra Carácter indisociable Los servicios no se pueden separar de sus proveedores Variabilidad La calidad de los servicios depende de quién, cuándo, dónde y cómo los proporcione Carácter perecedero Los servicios no se pueden almacenar para venderlos o utilizarlos más tarde Las características específicas más significativas de las empresas de hosteleria se refieren a que: (Blasco:2002; Kloter:2004)

o Altos costes de inversión y ritmo muy alto de reinversión o Rediseño permanente del producto a ofrecer a los clientes o Escasa posibilidad de previsión de cantidad y clase de servicios a prestar o La banda de elaboración de productos y servicios se desarrolla a lo largo de las 24

horas o Es un producto rígido: limitación de oferta de un hotel con 100 plazas o un

restaurante de 75 plazas. o Técnicas profesionales de servicio y de gestión específicas

El anterior planteamiento trae como consecuencia unas necesidades formativas específicas que ya se cubren en los niveles de formación profesional reglada de grado medio y de grado superior en los campos de

• Restauración • Cocina • Alojamiento • Housekeeping

Pero que en el ámbito universitario únicamente han tenido un paraguas genérico en la titulación de Diplomatura de Turismo.

- - 14

Campos de formación que en otros itinerarios formativos pueden tener un denominador común como son la gestión, innovación, sostenibilidad, medio ambiente, marketing, promoción, comercialización, higiene alimentaria, equilibrio alimentario, gestión de la diversidad, etc., cuando constituyen objeto de formación para directivos hoteleros, adquieren singularidad por la propia idiosincrasia del “producto” hotelero. Abundando en la cuestión, son muchos los ejemplos de directivos del sector formados en estos campos, pero procedentes de otras titulaciones, que deben reorientar sus conocimientos y competencias al la peculiaridad del sector o de lo contrario se ven obligados a abandonar su puesto. Una formación inicial universitaria que tenga en cuenta esta problemática como es el enfoque previsto del Grado en Dirección Hotelera que se solicita, no solo paliaría la cuestión sino que dotaría al sector de talentos directivos con las competencias adecuadas. 2. 2. Referentes externos a la universidad proponente que avalen la adecuación de la propuesta a criterios nacionales o internacionales para títulos de similares características académicas. La práctica totalidad de los países desarrollados de la Unión Europea, Suiza, EE.UU., y Canadá, así como otros estados ofrecen una formación hotelera de carácter universitario desde hace años en las denominadas “Escuelas Hoteleras” agrupadas en la Asociación Internacional “EUHOFA” (International Association of Hotelschools). La relación de estos centros sería larga y son fácilmente localizables a través de Internet. Exponemos a continuación unas tablas de análisis comparativo de una selección de instituciones docentes pertenecientes a varios países europeos que ofrecen la titulación de Bachelor en Dirección Hotelera y que están consideradas como referencias internacionales, junto con EUHT St POL.

FORMACION HOTELERA UNIVERSITARIA EN EUROPA Maastricht The Hague Bad Honnef-Bonn

Degree Program Bachelor degree in Hospitality Management

Bachelor degree Business Administration in Hotel Management

Hotel Mgt Bachelor

Standard Length of studies

4 años:11 módulos 2 internship

4 años: en tres fases: FaseI: 1,5 años Fase II: 1 año

Fase III: 1,5 años

8 semestres

Subsequent master posible

Master of Buseness Adm. (1 año)

Innovative Hospitalito Mgt (1 año)

Master in Hospitality Managem. (1 año)

Master of International Hospitality Management

(1 año)

Language of Studies

O en Inglés O en holandés

O en Inglés O en holandés

O en Ingles O en aleman

Admisión semestre

Septiembre Septiembre Marzo y septiembre

Entrante requirement

Bachiller europeo Bachiller europeo- COU Abitur o similar

International double diploma

Si Si Si

Structure of the studies

Primer curso: Módulo I: Hotel Entrée Módulo 2: Hotel Basic Mgt

Fase I: Hospitality Perfomance: 1 año Idiomas Craft Skills Internship: 0,5 año

Primer año: 1º y 2º semestres en el Campus Segundo año:

- - 15

Módulo 3: Hotel internacional Módulo 4: Hotel F%B Segundo curso: Módulo 5: Hotel Personal & Organizacional Módulo 6: Hotel Operations Módulo 7: Hotel T our/Facilities Mgt. Módulo 8: Hotel Operational Mgt Tercer curso: Traineeship Practice Módulo 9: Hotel Minor Módulo 10: Hotel Management Cuarto curso: Trainneeship Management Módulo 11: Management

Project

Fase II: Tactical Hopitality Mgt.: 1 año Optativas Idiomas Fase III:Strategic Hospitality Mgt:1 año Optativas Management internship: 0,5 año

3º semestre: five-month Internship 4º semestre: en el Campus Tercer año: 5º semestre: five-month Internship 6º semester: Bachelor Abroad Cuarto año: 7º semester: Bachelor Abroad 8º semestre: en el campus

Practical semester

Tercer curso: 1 semestre Cuarto curso: 1 semestre

Primer curso: 1 Cuarto curso: 1

Segundo año: 1 semestre Tercer año: 1 semestre

Study abroad Si Si 1 año Tesis de Grado Si Si Si

FORMACION HOTELERA UNIVERSITARIA EN EUROPA

Scottish Hotel School University of Strarthclyde

University of Surrey Haaga Institute

Degree Program BA degree in Hotel and Hospitality Management

BA degree in International Hospitality Management

BA of Hospitality Management

Standard Length of studies

4 años 4 años 3,5 años

Subsequent master posible

International Hospitality Mgt

(1 año)

International Hotel Management (1 año)

International Business Management

(1 año) Language of

Studies Inglés inglés Inglés

Admisión semestre

Septiembre Septiembre Enero y agosto

Entrante requirement

Bachiller europeo Bachiller europeo Bachiller europeo

International double diploma

Si No

Structure of the studies

Primer año: Introduction to hospitalito Segundo año: Core & elective classes in hospitalito Mgt. Tercer año: Core & elective classes in hospitalito Mgt. Pass Degree Cuarto año: Business-based Project Honours Year Degree

Primer año: Core modules: 7 Plus optional elective language modules Segundo año: Core modules: 7 Plus elective modules Tercer año: Professional placement year Cuarto año: Core Modules: 3 Final-year Project Elective Modules

Degree Programme in Hotel, Restaurant and Tourism Management

Credit points

General Studies and Hospitality Management Professional Studies

135

Hospitality Concantrated Studies

15

Elective Studies 15

Work Placement 30

Bachelor's Thesis 15

Total 210 Practical semester

Tercer año En el primer año Al final del 2º año y 1ª parte del 3º año

Study abroad 1 semestre 1 año

no no

- - 16

Tesis de Grado Si si si

Como puede observarse, las características generales del Bachelor en Dirección Hotelera son: • Duración de 4 años (alrededor de 240 ECTS) • Idioma del curso: materno y el inglés • Inicio de las actividades del curso: en el semestre de otoño (septiembre)

También en el semestre de primavera (enero) • Tendencia a la doble titulación de los centros asociados. • Bachiller europeo (acceso a la universidad) como requisito previo. • Estructura de los contenidos en forma de módulos que se desarrollan en dos semestres. • Los módulos pueden ser: Troncales (core currículo)

Optativos (elective currículo) Prácticas

• Todos los programas incluyen el Proyecto Final. • La mayoría de Centros presenta un programa internacional.

Estructura similar ofrecen los sistemas universitarios de otros países como Francia, Bélgica, Austria y Portugal en Europa. Fuera de la Unión Europea se alinean con este mismo formato EE.UU., Canadá, Australia y otros. La puesta en funcionamiento del Grado en Dirección Hotelera quedaría justificada ya que nuestro país quedaría equiparado a la mayoría de los países de nuestro entorno en cuanto a la oferta de formación universitaria en este campo y, además, se cubriría la laguna de posibilidad de movilidad en este campo de formación que las autoridades políticas y económicas españolas han considerado como estratégico por la falta de talentos (Plan Estratégico del Turismo Español 2020). 2.3. Descripción de los procedimientos de consulta internos y externos utilizados para la elaboración del plan de estudios. 2.3.1.Para llevar a cabo esta Memoria la Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL) ha seguido lo establecido en a) el documento Libro Blanco del Grado de Turismo (ANECA.-2004) b) Guía de Apoyo para la elaboración de la Memoria para la solicitud de verificación de títulos oficiales (ANECA 2007. c) REAL DECRETO 1393/2007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales. EUHT StPOL ha constituido dos grupos de trabajo: La Comisión Coordinadora La Comisión Académica 2.3.2. La composición de la Comisión Coordinadora, que tiene la misión de llevar la responsabilidad del diseño del perfil de formación del Graduado en Dirección Hotelera, está integrada por el presidente del Consejo de Dirección, el Director Académico, el Administrador, el director de relaciones externas de EUHT StPOL y el psicólogo del Centro. 2.3.3. Son funciones de la Comisión Coordinadora:

• Elaborar el borrador del perfil de formación • Redactar un perfil de formación que se someta a consulta pública • Proponer la consulta publica • Diseñar la forma de consulta

- - 17

• Elaborar un instrumento adecuado para proceder a la consulta • Fijar los niveles de consulta interna y externa colectivos que se han de consultar,

medios de recogida de la información. • Fomentar y estimular la participación durante el periodo de consulta pública. • Recoger los resultados de la consulta: analizar los datos, depurar y proponer el

perfil de formación • Elaborar el perfil de formación

2.3.4. La composición de la Comisión Académica está integrada por el Director Académico, dos profesores, un antiguo alumno y el subdirector general de un grupo empresarial del ámbito de la hostelería. 2.3.5. Son funciones de la Comisión Académica:

• Revisar el borrador del perfil de formación elaborado inicialmente por la Comisión Coordinadora y emitir un informe crítico sobre el perfil de formación

• Difundir y comunicar a sus respectivos colectivos el trabajo que se lleva a cabo • Responsabilizarse del proceso de administración y de recogida de los

cuestionarios. 2.3.6. Para proceder a la elaboración del perfil de formación, la Comisión Coordinadora ha creído conveniente elaborar y validar, previamente, el profesiograma y el psicograma del director de hotel. Con estos instrumentos se propondrá el perfil profesional del director de hotel que servirá de base para fundamentar las competencias generales y específicas que los estudiantes deberán adquirir durante sus estudios y que serán exigibles para otorgar el título. 2.3.7. La Comisión Coordinadora ha considerado oportuno constituir tres grupos de consulta interna y externa para validar los indicadores del perfil profesional del director de hotel así como las competencias que se propondrán en su momento. Estos tres grupos están constituidos por: 2.3.7.1.Los grupos y asociaciones empresariales que son los siguientes: Grupos empresariales: 11 Grupo: NH Hoteles: Sede corporativa: Madrid Grupo: Hoteles Jale: Sede corporativa: Cádiz Grupo: Hoteles Barceló: Sede corporativa: Palma de Mallorca Grupo: Paradores: Sede corporativa: Madrid Grupo: Hoteles Hospes: Sede Corporativa: Madrid Grupo: Hoteles Hesperia: Sede Corporativa: Barcelona. Grupo: Hotetur Hotels: Sede Corporativa: Palma de Mallorca Grupo: Riu Hotels: Sede Corporativa: Palma de Mallorca Grupo: Starwood: Sede Corporativa: Madrid Grupo: Hilton Hotels: Sede Corporativa: Madrid Grupo: Paradis de Restauración: Sede Corporativa: Barcelona Asociaciones: 2Patronato de Turismo Girona- Costa Brava: Sede corporativa: Girona Gremi d’hotels del Maresme: Sede corporativa: Calella 2.3.7.2. Claustro de profesores de EUHT StPOL: (de los 17 han participado 11) Dr. Juan José Molina: profesor de Patrimonio Cultural Dr. Jesus Alvarez: profesor de Trabajo Final Dr. Javier Estruch: profesor de Recursos Territoriales Turísticos Dra. Mª José Conde: profesora de Geografía Turística

- - 18

D. Joan Haro: Profesor de Marketing Sra. Ana Santiñá: profesora de alemán. Sra. Rosa Domingo: profesora de inglés Sra. Martine Rouselt: profesora de francés D. Albert Gelpí: profesor de Recursos Humanos D. Miquel Vives: profesor de Estructura del Mercado Turístico D. Jaume Bancells: profesor de Organización y Gestión de alojamientos y Restauración. 2.3.7.3. Antiguos alumnos, seleccionados de forma aleatoria: 18 V M finaliza estudios Cargo Eduardo Ollé x 1980 Director Parador Segovia Vicenç Pascual x 1983 Director Gral. Hotel Aquahotel Félix Aguilar x 1985 Director Gral.Viatges Voramar Fernando Gómez x 1987 Director Gral. H. Mar Menuda Josep Altayó x 1988 Director Grl Hosteleria de

Montserrat Mercedes Gargallo x 1989 Propietaria Restaurante Mª Carmen Torres x 1990 Directora de Hotel Jorge Alarcón x 1991 Propietario Restaurante Zarag. Emilia Bauli x 1992 Administrativa Notaría Bruno Hallé x 1993 Socio-Director Magmaturismo Gonzalo Súnico x 1994 Director Gral H. Baceló P.Umb. Sonia Gil x 1996 Profesora European University Jorge Moll x 1997 Administr. G. Riberpuig, sa -

divisió hotels Javier Otondo x 1999 Director Gral. Hotels IBB Berta Vilardell x 2000 Directora Exp.. Hoteles Sidorme David Medina x 2001 Director Hilton Madrid Nuria Alcalá x 2002 Directora Calidad H. Solmelià Pedro Quetglas x 2004 Director Yield Management 2.4. Conclusiones A modo de resumen podemos exponer los argumentos básicos que justifican la implantación del Grado en Dirección Hotelera en el sistema universitario español: 2.4.1. La importancia de la actividad turística en nuestro país que aporta anualmente un 12% de PIB. En el conjunto de los sectores que integran esta actividad socioeconómica que denominamos “turismo”, el sector de la hosteleria, en el que se incluyen los establecimientos de alojamiento hotelero y extrahotelero y los establecimientos de restauración comercial, de colectividades y la neo restauración, se constituye como el primero de la actividad turística por el número de empresas, número de puestos de trabajo y por la creación de riqueza y efecto multiplicador de su negocio. 2.4.2. La necesidad de talentos en la actividad turística en general pero en especial en el sector de la hostelería. Los niveles y la calidad de la inserción laboral de los titulados que proceden de centros donde se imparte un programa de dirección hotelera son muy superiores. Por otra parte, el desarrollo y la promoción de una carrera profesional para estos titulados es más rápida y mejor dotada desde el punto de vista salarial o de reconocimiento social.

- - 19

2.4.3. La equiparación internacional, ya que los países más influyentes de nuestro entorno occidental y otros de diferentes ámbitos geográficos presentan una oferta de formación universitaria específica de “Hotel Management”. La carencia del programa de Grado en Dirección Hotelera en nuestro país, supondría limitar en gran medida la libertad de nuestros estudiantes para elegir una doble titulación o una formación de carácter internacional tan adecuada para la gestión multicultural del sector de la hostelería. 2.4.4. La necesidad de fundamentación científica de la actividad de hostelería quedaría cubierta con la formación universitaria en este campo ya que va a dotar a los futuros graduados de las bases teóricas idóneas para la investigación básica y para la investigación aplicada. El sector de la hostelería presenta unas carencias comparativas importantes en aspectos varios como la innovación, la competitividad, la actualización y estandarización de los procesos de gestión y de explotación.

- - 20

3. Objetivos Una vez expuestos los argumentos que justifican la implantación del Grado en Dirección Hotelera en el sistema de formación universitaria, y de acuerdo a las fuentes de documentación que nos sirven de guía en la Memoria, procederemos a desarrollar los objetivos del Plan Docente del Grado en Dirección Hotelera. El punto de partida, como exponemos en el esquema, será la elaboración del perfil profesional del director de hotel. El perfil profesional nos conducirá a la elaboración del perfil de formación del director de hotel, que, a su vez, nos guiará para la elaboración del diseño curricular del Grado.

EL PERFIL PROFESIONAL COMO REFERENTE PARA LA FORMACION Perfil profesional Perfil formativo Diseño de currículo en centro formativo Cualificación Profesional Diseño de currículo en escenario productivo En el Anexo II se recoge el Estudio que la Comisión Académica ha elaborado del perfil profesional del director de hotel como punto de partida a la elaboración del perfil de formación que se expone en el apartado 3.2 de la presente Memoria. Exponemos los resultados del estudio del perfil profesional en el cuadro que sigue: Dimensiones Tareas Aptitudes Representar a la empresa

• Gestión de la representación en el interior y en el exterior

• Captación de clientes • Activar la imagen de la empresa

• Saber comportarse socialmente • Talla humana y solvencia

profesional. • Confianza en sí mismo.

Controlar la empresa • Activar el rendimiento y la productividad

• Tacto • Atención extensiva

Dirigir la gestión de la empresa

• Supervisar la gestión económica • Conseguir los recursos para la

explotación. • Gestión actualizada administrativa y

normativa

• Sentido de la previsión • Sentido del rigor • Aptitud administrativa

Mantener en la empresa un clima social adecuado

• Reunirse con jefes y equipos • Estimular el compromiso de los

equipos • Favorecer las buenas relaciones

entre los jefes e inter-intra grupos. • Solucionar problemas de carácter

profesional • Mediador de conflictos de

empleados.

• Estar abierto y saber escuchar a los demás

• Saber ser líder y tener ascendencia sobre los demás

Gestionar la información de la empresa

• Hacer llegar la información adecuada a los departamentos

• Visión de equipo • Capacidad de síntesis

- - 21

Coordinar la actividad empresarial

• Estimular la conexión y coordinación inter - grupos

• Controlar un nivel similar de profesionalidad en los departamentos

• Sugerir aspectos transversales para el conjunto de departamentos.

• Saber planificar • Saber comunicar • Tener visión de conjunto

Asesorar a la empresa en los cambios de mejores prácticas de calidad

• Sugerir cambios en los procesos de explotación para mejorar la gestión.

• Sugerir mejores prácticas de gestión.

• Interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión.

• Sugerir a los jefes las formas de apoyo a los equipos de trabajo.

• Pensar y razonar con lógica • Comunicación: capacidad para

transmitir ideas y admitir el diálogo y el intercambio.

3.2. Elaboración del perfil de formación del Director de Hotel Acabamos de diseñar el perfil profesional del director de hotel integrado por siete dimensiones de funciones, veinte tareas fundamentales y dieciséis habilidades o aptitudes básicas a cultivar. Este conjunto de información nos servirá de base para la elaboración del perfil de formación y su posterior validación por los tres colectivos seleccionados. En este apartado analizaremos en primer lugar los objetivos generales del la formación del Grado en Dirección Hotelera. A continuación, la Comisión Coordinadora propondrá para su validación por los tres colectivos la fundamentación científica de los contenidos del Grado. Finalmente, se diseñarán – y validarán- las competencias específicas y genéricas o transversales que deberán adquirir los futuros graduados al superar el Currículum formativo. 3.2.1. Los objetivos generales de la formación del Grado en Dirección Hotelera El Grado en Dirección Hotelera es un riguroso programa de cuatro años que cubre todos los aspectos básicos de la dirección de los establecimientos de alojamiento hotelero y extrahotelero y de los establecimientos de restauración comercial, de colectividades y de neo-restauración. Incluye un currículum troncal para proveer una sólida formación en todas las funciones de tipo empresarial, humanístico y relacional. Esta parte del plan docente tiene como objetivo “usar puntos comunes de referencia” (Tuning) para que los futuros profesionales puedan establecerse y “buscar empleo en otros países de la Unión Europea” (Tuning). Otro objetivo es la consecución de “un cierto nivel de consenso con respecto a puntos de referencia acordados conjuntamente y reconocidos dentro de cada una de las áreas de las disciplinas específicas” (Tuning), en este caso del área de “Hotel Management”. Otro objetivo del uso de puntos de referencia es el de dejar “espacio para la diversidad, la libertad y la autonomía” (Tuning) para ofrecer la posibilidad la selección de diferentes combinaciones de diseño de currículo formativo tanto complementarias como alternativas. (Tuning). El programa queda complementado con la opción de un currículum de materias electivas que invitan a los estudiantes a explorar sus intereses específicos de profesión. El plan docente presenta un cuidadoso balance entre teoría y práctica y, con la inclusión de casos de estudio y proyectos de grupo, los estudiantes adquieren, no solamente los conocimientos necesarios, sino también las competencias de liderazgo y profesionalismo para que puedan asumir un rol vanguardista en la futura generación de la actividad hotelera y de restauración.

- - 22

La parte de opcional del plan docente tiene como objetivo proporcionar al estudiante una oferta de conocimientos, habilidades y actitudes apropiada para la dirección hotelera mediante la transparencia en los objetivos académicos fijados. Los objetivos generales anteriores garantizan a los estudiantes del Grado en Dirección Hotelera la adquisición y comprensión de los conocimientos propios de esta área de estudio que parte de la base de la educación secundaria de nivel de bachiller y que proporciona un nivel superior de aprendizaje apoyado en libros de texto avanzados y en experiencias profesionales innovadoras y vanguardistas. Los objetivos generales anteriores garantizan a los estudiantes el saber aplicar los conocimientos adquiridos a su trabajo o vocación de manera profesional mediante la adquisición de las competencias especificas argumentando los procedimientos y resolviendo los problemas dentro de su área de estudio. Los titulados del Grado en Dirección Hotelera tienen la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes en materia de diseño de productos, dirección de los recursos humanos, control de la gestión y comercialización para emitir juicios que incluyen una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. Pueden transmitir información, ideas, problemas y soluciones a colectivos tanto especializados como no especializados. Han desarrollado habilidades de aprendizaje necesarias para proseguir estudios de especialización con alto grado de autonomía. 3.2.2. El diseño del perfil competencial del Grado en Dirección Hotelera En este apartado llevaremos a cabo la propuesta y validación del sistema de competencias que habrán de ser adquiridas para poder optar al título de Grado en Dirección Hotelera. Tal y como hemos analizado y validado el perfil profesional del director de hotel, para proceder en el sistema de competencias contaremos con los tres colectivos ya citados en el capítulo anterior: Claustro de profesores de EUHT StPOL Graduados de EUHT StPOL Grupos y Asociaciones empresariales Para que el sistema competencial que propongamos sea validado por los tres colectivos, la Comisión Coordinadora ha dado el visto bueno al Cuestionario de consulta que ha elaborado la Comisión Académica con tres ámbitos de contenido, siguiendo a las fuentes de documentación habituales en esta Memoria: Proyecto Tuning, ANECA y AQU: Fundamentos científicos Competencias específicas Competencias genéricas o transversales 3.2.2.1. Fundamentos científicos El graduado en Dirección Hotelera ha de demostrar los conocimientos de las bases fundamentales y contextuales de la actividad hotelera y de restauración necesarias para comprender, interpretar, analizar y explicar el conjunto de relaciones socioeconómicas que se generan en su seno, así como para desarrollar adecuadamente las dimensiones funcionales que configuran su perfil profesional. La Comisión Académica propone que, para conseguir este objetivo, el graduado en Dirección Hotelera ha de demostrar conocimientos y comprensión de: 1. Los diferentes enfoques de concepción y gestión que han desarrollado la actividad de la hostelería a lo largo de su historia.

- - 23

2. Las ciencias transversales al desarrollo de la actividad empresarial y profesional de la hostelería, tales como la Sociología, Psicología, Estadística, Economía, Derecho, Comunicación, Matemáticas, Nutrición, Seguridad e Higiene alimentaria, Técnicas medioambientales, 3. Las técnicas de operación y explotación del producto de las empresas de hostelería. 4. Los sistemas de información y nuevas tecnologías. 5. Los principios y procedimientos de evaluación del control de la gestión de las operaciones y explotación de las empresas de hostelería. 6. Los principios y fundamento del desarrollo de la dirección de los equipos de trabajo y la gestión laboral. 7. Los fundamentos epistemológicos de los diferentes métodos de investigación de la teoría y la práctica de la actividad. 8. Los procedimientos y las técnicas aplicados a la construcción y a la adaptación de instrumentos de evaluación de la gestión. 9. Los diseños de productos hoteleros y de restauración. Podemos relacionar en la siguiente tabla los fundamentos científicos con las variables que configuran el perfil profesional del director de hotel: DIMENSION APTITUDES TAREAS F. CIENTIFICO

Gestión interna y externa de la representación

2,4,6

Captación de Clientes 1,2,3,4,5,7,9

Representación

• Saber comportarse socialmente

• Talla humana y solvencia profesional.

• Confianza en sí mismo. Activar la imagen de la empresa

2,4,6,8

Control


Activar el rendimiento y la productividad 2,3,4,5,6 Supervisar la gestión económica 2,4,5 Conseguir los recursos para la explotación. 1,2,4,6,7

Gestión


Gestión actualizada administrativa y normativa 2,4,5,9 Reunirse con jefes y equipos Estimular el compromiso de los equipos

2,4,6,8

Favorecer las buenas relaciones entre los jefes e inter-intra grupos. 4,6 Solucionar problemas de carácter profesional 1,2,3,6

Clima social

• Estar abierto y saber

escuchar a los demás • Saber ser líder y tener

ascendencia sobre los demás

Mediador de conflictos de empleados. 2,6

Información


Hacer llegar la información adecuada a los departamentos 1,2,4,7,8,9

• Saber planificar

Estimular la conexión y coordinación inter - grupos

4,6

- - 24

Controlar un nivel similar de profesionalidad en los departamentos 3,4,5

Coordinación

• Saber comunicar • Tener visión de

conjunto Sugerir aspectos transversales para el conjunto de departamentos. 1,2,4,9 Sugerir cambios en los procesos de explotación para mejorar la gestión. 1,2,3,7,8,9 Sugerir mejores prácticas de gestión. 2,3,9 Interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión. 2,5,7,8

Asesoramiento

• Pensar y razonar con

lógica • Comunicación:

capacidad para transmitir ideas y admitir el diálogo y el intercambio.

Sugerir a los jefes las formas de apoyo a los equipos de trabajo. 4,5,6

3.2.2.2. Competencias específicas Para operativizar el análisis y la propuesta definitiva de las competencias específicas, y de acuerdo con las fuentes de referencia, la Comisión Académica ha propuesto un diseño de competencias específicas relacionándolas con las dimensiones del perfil profesional: 1…………… representación 2…………... control 3…………… gestión 4…………… clima social 5…………… información 6…………… coordinación 7…………… asesoramiento Además, se pide a los miembros de los tres colectivos de evaluación que expongan el grado de importancia que conceden a cada competencia: Irrelevante Complementaria Esencial Al mismo tiempo, propone una valoración en base a cuatro niveles: 1………. Nada adecuada 2………. Poco adecuada 3………. Bastante adecuada 4………. Totalmente adecuada Finalmente, de acuerdo con los modelos propuestos en las fuentes de referencia, la Comisión Coordinadora, a propuesta de la Comisión Académica, ha acordado agrupar los conocimientos necesarios que se asignan a cada una de las competencias específicas en:

- - 25

• Saber: que implican el dominio de conocimientos esenciales para saber abordar, afrontar, resolver, analizar, etc., elementos fundamentales profesionales de este campo.

• Saber hacer: o destrezas básicas que un profesional, de acuerdo a un perfil específico, debe dominar en toda actuación profesional específica..

El graduado en dirección hotelera ha de poder aplicar los principios que configuran los fundamentos científicos anteriormente expuestos y que desarrollan las dimensiones del perfil profesional validado. Para conseguir este objetivo, la Comisión Coordinadora propone la lista de competencias específicas, que figura a continuación, para ser validadas por los tres colectivos de referencia. 1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración. 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera. 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera. 4. Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible. 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera. 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera. 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera. 8. Dominar dos lenguas extranjeras.

- - 26

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL GRADO EN DIRECCION HOTELERA

irrelevante complementaria esencial COMPETENCIA

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 41.Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración

irrelevante complementaria esencial CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS

(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los conceptos básicos de la hostelería.

• Estudiar el contexto de negocio de la hostelería

• Conocer la evolución histórica del negocio hotelero y de

restauración.

• Indagar los principios de la dinámica de cambio y

tendencias del negocio de hostelería

irrelevante complementaria esencial CONOCIMIENTOS PROFESIONALES

(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Seleccionar y utilizar las fuentes de información

relacionadas con la hostelería • Interpretar la información recogida y definir actuaciones

• contextualizar la actividad hotelera en el contexto

internacional y especialmente en los países e iniciativas de la Unión Europea.

• diseñar y aplicar técnicas de diagnóstico de la actividad

hotelera

- - 27

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL GRADO EN DIRECCION HOTELERA irrelevante complementaria esencial

COMPETENCIA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

3 42. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Seleccionar y utilizar la fundamentación científica en la

actividad hotelera • Diseñar y aplicar instrumentos de gestión con fundamento

científico • contextualizar los fundamentos científicos en las diferentes

situaciones de gestión • actualizar los principios y teorías transversales de acuerdo

con la dinámica de cambio.


(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los conceptos básicos y técnicas de la ciencia

económica. • Conocer los fundamentos humanísticos relacionados con la

actividad hotelera • Estudiar las técnicas de medición y evaluación aplicables a

la actividad hotelera

• Indagar los principios de la dinámica psico- social de aplicación a la actividad hotelera

- - 28



1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 43.Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera

irrelevante complementaria esencial CONOCIMIENTOS

CIENTIFICOS (saber)

DIMENSIONES

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los principios, conceptos y

técnicas básicos de la gestión de la calidad, seguridad y medioambiente

• Estudiar las técnicas de negociación

y la comunicación

• Conocer las tendencias de las

técnicas en innovación y competitividad

• Analizar los sistemas de información


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Diseñar los instrumentos más adecuados para el manejo

de las diferentes dimensiones funcionales del director de hotel

• Utilizar las nuevas tecnologías para la aplicación de las herramientas de dirección

• Interpretar la información recogida con las herramientas de dirección

• Diseñar planes generales y específicos de la empresa

• Concretar los planes generales y específicos en objetivos operativos

- - 29



(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Elaborar instrumentos de estandarización de procesos

• Crear gamas de productos en función de los escenarios

donde su ubican los establecimientos • Construir instrumentos de detección de necesidades en la

demanda. • Realizar análisis razonados del ciclo de viada de los

productos hoteleros


1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 44. Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible


(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los conceptos básicos la teoría de procesos

• Estudiar los escenarios y las modalidades de producto

hotelero. • Conocer los fundamentos de los ciclos de vida de los

productos hoteleros

• Conocer los principios de la oferta y demanda turística

- - 30



1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 45. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera


(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los principios y teoría de la dirección de los

recursos humanos y dinámica de grupos • Estudiar las nuevas tendencias de gestión de los recursos

humanos con especial incidencia en el estudio de la interculturalidad.

• Conocer la normativa vigente en relación a la gestión laboral

• Estudiar las técnicas y nuevas tecnologías de gestión laboral

irrelevante complementaria esencial

CONOCIMIENTOS PROFESIONALES (saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

• Elaborar programas de planificación de desarrollo del clima social

• Crear instrumentos de acogida y compromiso con la empresa

• Diseñar programas de buenas prácticas de incentivos

• Diseñar procesos de buenas prácticas de interrelación intra

e inter departamentos

- - 31



1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 46. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera


(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los principios y técnicas de la contabilidad

financiera y de costes • Estudiar las técnicas de planificación presupuestaria

• Conocer y comprender las técnicas de gestión de la

rentabilidad

• Estudiar las técnicas del control interno de las operaciones hoteleras


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Interpretar la información económica contable y emitir

informes • Diseñar cuadros de mando a nivel de empresa y a nivel

departamental • Elaborar presupuestos económicos y contables

• Elaborar planes de inversión

• Sistemas de control de fugas y fraudes en las operaciones

- - 32



1 2 3 4 1 2 3 4

1 2 3 47. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera


(saber) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Conocer los principios y técnicas del marketing y de las

relaciones públicas • Estudiar las técnicas de negociación y ventas con los

distribuidores del producto hotelero • Conocer y comprender las nuevas tecnologías de

comercialización hotelera

• Estudiar las tendencias de futuro en materia de comercialización hotelera


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4• Elaborar planes de marketing para empresas hoteleras • Realizar estudios de mercado • Diseñar programas para potenciar la imagen de la empresa

hotelera • Elaborar planes promoción y publicidad

• Organizar y gestionar el desarrollo adecuado de las

relaciones públicas en el hotel

- - 33



1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 48. Dominar dos lenguas extranjeras


1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4(saber) • Poseer el nivel C europeo (Proficient User) del idioma

Inglés Poseer un nivel de fluidez oral y escrito de Francés o Alemán


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 41 2 3 4 • Elaborar documentos escritos relacionados con la actividad

hotelera en dos idiomas extranjeros • Mantener conversaciones generales en dos idiomas

extranjeros

• Capacidad para describir, explicar, argumentar y convencer de forma oral y escrita en dos lenguas extranjeras

- - 34

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL GRADO EN DIRECCION HOTELERA (Con ruego de utilizar en caso de aportar otras competencias según criterio del evaluador)


1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 49.


4 1 2 3 4 (saber) 1 2 3 1 2 3 4


(saber hacer) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

- - 35

3.2.2.3 Competencias genéricas En relación con las competencias genéricas o transversales la Comisión Coordinadora , vista la literatura científica que existe sobre el tema y que queda reflejada en las fuentes consultadas y referenciadas anteriormente, ha optado por transcribir las competencias que señala el Proyecto Tuning y la Universitat de Girona a la que esta Escuela está adscrita.

INSTRUMENTALES Capacidad de análisis y síntesis Organización y planificación Comunicación oral y escrita en la lengua/s materna/s Comunicación en una lengua extranjera Gestión de la información Resolución de problemas Toma de decisiones

INTERPERSONALES

Capacidad crítica y autocrítica. Capacidad para integrarse y comunicarse con expertos de

otras áreas y en distintos contextos. Habilidades interpersonales Compromiso ético.

SISTEMICAS Autonomía en el aprendizaje Adaptación a situaciones nuevas. Creatividad Liderazgo Iniciativa y espíritu emprendedor. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida Gestión por procesos con indicadores de calidad Capacidad de investigación

Tal y como venimos procediendo operativamente esta lista de competencias genéricas será validada por los tres colectivos: Claustro de profesores, Antiguos alumnos graduados y Grupos empresariales y Asociaciones, a los que se les ha presentado el siguiente cuestionario:

COMPETENCIAS GENERICAS DEL GRADO DE DIRECCION HOTELERA (se adjuntan líneas blancas para sugerir y valorar otras competencias)

irrelevante complementaria esencial 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

INSTRUMENTALES Capacidad de análisis y síntesis Organización y planificación Comunicación oral y escrita en la lengua/s materna/s Comunicación en una lengua extranjera Gestión de la información

- - 36

Resolución de problemas Toma de decisiones irrelevante complementaria esencial 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4INTERPERSONALES Capacidad crítica y autocrítica. Capacidad para integrarse y comunicarse con expertos de otras áreas

y en distintos contextos. Habilidades interpersonales Compromiso ético. irrelevante complementaria esencial 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4SISTEMICAS Autonomía en el aprendizaje Adaptación a situaciones nuevas. Creatividad Liderazgo Iniciativa y espíritu emprendedor. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida Gestión por procesos con indicadores de calidad Capacidad de investigación

- - 37

3.2.2.4. Resultados de las validaciones de competencias transversales y específicas llevadas a cabo con los colectivos de claustro de profesores, grupos empresariales y graduados Los resultados obtenidos figuran en el Anexo de Competencias por lo que expondremos a continuación las medias ordenadas de las competencias teniendo en cuenta que la medida de las medias se obtiene a partir de la valoración dada por los miembros de los colectivos consultados en una parrilla de 1 a 4 puntos por lo que la media: 2 puntos. 3.2.2.4.1. Análisis de las medias de las competencias transversales o genéricas - La lista presentada a valoración prácticamente no ha tenido consideración alguna por parte de los tres colectivos en la categoría de “irrelevante”. - Ninguna de las competencias genéricas incluidas en la lista ha alcanzado una puntuación media de 2 puntos en la categoría de “complementarias”. Solamente la capacidad de investigación del grupo de las competencias sistémicas ha superado los dos puntos en esta categoría para los colectivos: claustro de profesores (2.36) y graduados (2.83). - Ninguna del grupo de las competencias genéricas interpersonales ha superado la puntuación media de 2 puntos para los tres colectivos. La capacidad crítica y autocrítica es significativa para los grupos empresariales (2.18) y los graduados (2). Las habilidades interpersonales es solamente significativa para los grupos empresariales (2.27). La capacidad para integrarse y comunicarse con expertos de otras áreas y en distintos contextos ha alcanzado la media para los grupos empresariales (2.18). - La creatividad (2) – también para los graduados (3)- , la gestión por procesos con indicadores de calidad (3.36), la autonomía en el aprendizaje (2.18) y la capacidad de investigación( 2.36) del grupo de competencias sistémicas son puntuadas por encima de la media en la categoría de “esenciales” por el colectivo de grupos empresariales. - El colectivo Claustro de profesores aporta las puntuaciones más bajas en general ya que son 12 sobre 34 las puntuaciones por encima de la media , lo que supone el 35%, mientras que para el colectivo graduados es el 39% y para los grupos empresariales el 64%. Las competencias genéricas más importantes para la formación del perfil Grado en Dirección Hotelera de acuerdo a la valoración conjunta de los tres colectivos son: Toma de decisiones………………………………………………………………… 3.51 puntos Resolución de problemas…………………………………………………………….3.49 “ Liderazgo……………………………………………………………………………. 3.38 “ Organización y planificación……………………………………………………….. 3.34 “ Comunicación en una lengua extranjera……………………………………………. 2.86 “ Adaptación a situaciones nuevas……………………………………………………. 2.72 “ Comunicación oral y escrita en la lengua/s materna/s……………………………… 2.62 “ Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida……………………………. 2.29 “ Capacidad de análisis y síntesis………………………………………………………2.26 “ La ordenación de los resultados en función de la puntuación media de los tres colectivos para las competencias genéricas es la que figura en la página siguiente:

- - 38

COMPETENCIAS GENERICAS DEL GRADO DE DIRECCION HOTELERA

MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS Irrelevantes Complementarias Esenciales P E G M P E G M P E G M

INSTRUMENTALES Toma de decisiones 3.27 3.45 3.83 3.51 Resolución de problemas 3.18 3.81 3.5 3.49 Organización y planificación 3 3.36 3.66 3.34 Comunicación en una lengua extranjera 0.54 0.18 2.63 2.81 3.16 2.86 Comunicación oral y escrita en la lengua/s materna/s 0.54 0.18 2.09 2.45 3.33 2.62 Capacidad de análisis y síntesis 1.45 1.3 0.91 1.27 3.36 2.16 2.26 Gestión de la información 2.09 0.54 1.33 1.32 1.27 2.36 1.5 1.71

Irrelevantes Complementarias Esenciales P E G M P E G M P E G M INTERPERSONALES

Capacidad crítica y autocrítica. 0.81 0.72 1.16 0.90 1.27 2.18 2 1.81Habilidades interpersonales 1 1 0.66 1.36 2.27 1.33 1.65Capacidad para integrarse y comunicarse con expertos de otras áreas y en distintos contextos. 1.27 0.72 1.83 1.27 1.27 2.18 1.33 1.59Compromiso ético. 0.45 0.33 0.26 1.36 .054 0.5 0.8 1.45 1.44 1.66 1.51

Irrelevantes Complementarias Esenciales

P E G M P E G M P E G M SISTEMICAS

Liderazgo 3.36 3.45 3.33 3.38 Iniciativa y espíritu emprendedor. 1.09 0.81 0.63 2.72 3.81 1.83 2.78 Adaptación a situaciones nuevas. 0.64 2.72 0.72 0.72 0.5 2.81 2.36 3 Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida 0.33 0.68 1.63 3.09 1 0.72 2.16 2.29 Creatividad 1.54 0.72 0.75 0.90 2 3 1.97 Gestión por procesos con indicadores de calidad 2 0.18 0.51 0.89 0.63 3.36 1.83 1.94 Autonomía en el aprendizaje 2.36 0.90 0.33 1.20 1 2.18 1.5 1.56 Capacidad de investigación 2.36 0.18 2.83 1.79 0.16 2.36 0.5 1

- - 39

3.2.2.4.1. Análisis de las medias de las competencias específicas - La lista presentada a valoración no ha tenido consideración alguna por parte de los tres colectivos en la categoría de “irrelevante”. - La valoración de los tres colectivos en la categoría de “complementarias” se centra de forma apreciable en las competencias: Dominio de dos lenguas extranjeras (0.63) Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible (0.67) Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera (1.33). A esta competencia el colectivo claustro de profesores la ha valorado con un 2.63 considerándola como importante dentro de la categoría de complementarias. Mientras que por parte del los grupos empresariales es considerada como importante en la categoría de las esenciales. - El colectivo de los grupos empresariales ha sido el que más importancia ha dado a las competencias propuestas. En este sentido, ha sido el único colectivo que ha valorado por encima de la media la competencia relativa a Conocer los principios y fundamentos de las ciencias transversales (2.45) - La importancia de las competencias específicas ha sido valorada por los tres colectivos en el orden siguiente:

1. Dominar las técnicas de comercialización (3.52 puntos) 2. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera (3.4 puntos) 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de la dirección hotelera (3.39 puntos) 4. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión (3.26 puntos) 5. Dirigir el clima social (3.1 puntos) 6. Dominar dos lenguas extranjeras (2.85 puntos) 7. diseñar productos hoteleros sostenibles (2.33 puntos) 8. Conocer los principios y fundamentos de las ciencias transversales (1.5 puntos)

- En las tablas siguientes se exponen los resultados obtenidos en la valoración de las competencias específicas del perfil del Grado en Dirección Hotelera.

- - 40

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS, Y GRADUADOS ORDENADAS


P E G M P E G M P E G M Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera 3.09 3.82 3.66 3.52


P E G M P E G M P E G MConocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración

0.33 0.11 3.63 3.63 2.94 3.4


P E G M P E G M P E G M Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera

3.18 3.45 3.55 3.39


P E G M P E G M P E G M Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera 0.72 0.24 2.90 3.18 3.72 3.26


P E G M P E G M E G M P Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera 0.72 0.22 0.31 2.72 3.81 2.77 3.10


P E G M P E G M P E G M Dominar dos lenguas extranjeras 0.73 0.73 0.44 0.63 2.73 3.09 2.72 2.85


P E G M P E G M P E G M Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible 0.54 1.27 0.22 0.67 2.09 2.09 2.83 2.33


P E G M P E G M P E G MConocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera

2.63 0.72 0.66 1.33 0.18 2.45 1.88 1.5

- - 41

COMPETENCIAS ESPECIFICAS MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS ORDANADAS CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS

(SABER)


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer y comprender las técnicas de

gestión de la rentabilidad 0.54 0.18 2.82 3.45 3.5 3.25

• Estudiar las técnicas del control interno de las operaciones hoteleras 0.91 0.30 2.36 3.63 3.72 3.23

• Conocer los principios y técnicas del marketing y de las relaciones públicas 0.72 0.24 2.73 3.45 3.05 3.07

• Estudiar las técnicas de planificación presupuestaria 0.54 0.18 2.82 2.91 3.32 3.01

• Conocer la normativa vigente en relación a la gestión laboral 3.72 2.63 2.61 2.99

• Estudiar las tendencias de futuro en materia de comercialización hotelera 0.72 0.72 0.22 0.55 2.72 2.72 3.44 2.96

• Conocer y comprender las nuevas tecnologías de comercialización hotelera

0.72 0.72 0.22 0.55 2.72 2.72 3.33 2.92

• Poseer el nivel C europeo (Proficient User) del idioma Inglés 0.73 0.73 0.44 0.63 3.09 2.91 2.72 2.91

• Estudiar las técnicas y nuevas tecnologías de gestión laboral 0.89 0.29 3.72 2.63 2.27 2.87

• Estudiar las técnicas de negociación y ventas con los distribuidores del producto hotelero

1.45 0.72 0.72 2.36 2.90 3.33 2.86

• Conocer los principios de la oferta y demanda turística 1.63 0.54 2.63 3 2.55 2.72

• Conocer los conceptos básicos de la hostelería. 0.72 0.33 0.35 2 3.45 2.38 2.61

• Conocer los principios y técnicas de la contabilidad financiera y de costes 10.9 0.36 2.18 2.63 2.83 2.55

• Estudiar el contexto de negocio de la hostelería 1.27 0.53 2.52 0.33 2.18 2.90 2.5

• Conocer los principios y teoría de la dirección de los recursos humanos y dinámica de grupos

1.45 0.48 2.54 2.90 2.11 2.51

- - 42

• Estudiar los escenarios y las modalidades de producto hotelero. 0.72 0.72 0.55 0.66 2.18 2.81 2 2.33

• Conocer los fundamentos de los ciclos de vida de los productos hoteleros

0.44 0.14 1.09 0.36 1.05 0.83 2.63 2.36 1.61 2.20

• Estudiar las técnicas de medición y evaluación aplicables a la actividad hotelera

1.55 0.51 2.45 2.09 2.05 2.18

• Estudiar las nuevas tendencias de gestión de los recursos humanos con especial incidencia en el estudio de la interculturalidad.

1.09 1.88 0.99 1.63 2.90 1.66 2.06

- - 43

COMPETENCIAS ESPECIFICAS MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS ORDANADAS CONOCIMIENTOS PROFESIONALES

(SABER HACER)


(saber hacer) P E G M P E G M P E G M • Concretar los planes generales y

específicos en objetivos operativos 3.45 4 3.55 3.66

• Diseñar planes generales y específicos de la empresa 3.63 3.63 3.55 3.60

• Interpretar la información recogida con las herramientas de dirección 2.63 2.90 3.44 2.99

• Utilizar las nuevas tecnologías para la aplicación de las herramientas de dirección

0.72 0.24 2.81 2.72 3.38 2.97

• Diseñar cuadros de mando a nivel de empresa y a nivel departamental 0.18 0.72 0.30 3.27 2.45 3.05 2.92

• Elaborar planes de inversión 0.36 0.12 0.18 0.72 0.26 0.38 2.54 2.54 3.22 2.77

• Elaborar presupuestos económicos y contables 1.09 0.72 0.60 2.54 2.54 3.16 2.75

• Sistemas de control de fugas y fraudes en las operaciones 1.27 0.72 0.33 0.77 2.54 2.45 3.16 2.72

• Diseñar procesos de buenas prácticas de interrelación intra e inter departamentos

1.45 0.89 0.78 1.82 3.27 2.55 2.55

• Interpretar la información recogida y definir actuaciones 0.72 0.27 0.33 1.91 3.27 2.33 2.50

• Organizar y gestionar el desarrollo adecuado de las relaciones públicas en el hotel

1.45 0.72 0.33 0.83 1.63 3.09 2.78 2.50

• Interpretar la información económica contable y emitir informes 0.91 0.73 0.22 0.62 1.63 2.54 3.17 2.44

• Mantener conversaciones generales en dos idiomas extranjeros 0.73 0.73 1.22 0.89 2.18 2.73 2.22 2.38


0.73 0.73 1.55 1 2.45 2.54 1.89 2.29

• Diseñar programas para potenciar la imagen de la empresa hotelera 1.45 0.72 1 1.05 2.54 1.90 2.39 2.27

• Elaborar planes de marketing para empresas hoteleras 2.09 0.72 0.33 1.04 0.91 2.72 3 2.21

• diseñar y aplicar técnicas de diagnóstico de la actividad hotelera 0.72 0.5 0.40 1.9 2.45 2.22 2.19

• Diseñar los instrumentos más adecuados para el manejo de las diferentes dimensiones funcionales del director de hotel

0.90 1 0.63 1.72 2.36 2.5 2.19

• Diseñar programas de buenas prácticas de incentivos 2.18 0.33 0.83 1.09 2.36 2.83 2.09

• Crear gamas de productos en función de los escenarios donde su ubican los establecimientos

1.45 0.48 1.18 2.27 2.77 2.07

- - 44

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL GRADO EN DIRECCION HOTELERA MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS


P E G M P E G M P E G M 1.Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración 0.33 0.11 3.63 3.63 2.94 3.4


(saber hacer) P E G M P E G M P E G M • Seleccionar y utilizar las fuentes de

información relacionadas con la hostelería

1.63 1.27 1 1.3 0.81 2 1.66 1.49

• Interpretar la información recogida y definir actuaciones 0.72 0.27 0.33 1.91 3.27 2.33 2.50

• contextualizar la actividad hotelera en el contexto internacional y especialmente en los países e iniciativas de la Unión Europea.

0.22 0.07 1.36 1.82 0.83 1.33 1.09 1.09 0.83 1

• diseñar y aplicar técnicas de diagnóstico de la actividad hotelera 0.72 0.5 0.40 1.9 2.45 2.22 2.19


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los conceptos básicos de

la hostelería. 0.72 0.33 0.35 2 3.45 2.38 2.61

• Estudiar el contexto de negocio de la hostelería 1.27 0.33 0.53 2.18 2.90 2.5 2.52

• Conocer la evolución histórica del negocio hotelero y de restauración.

0.45 1.11 0.52 1.9 1.36 1.44 1.56 0.90 0.66 0.52

• Indagar los principios de la dinámica de cambio y tendencias del negocio de hostelería

0.5 0.16 1.09 1.09 0.33 0.83 1.54 1.63 2.16 1.78

- - 45



P E G M P E G M P E G M 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera

2.45 1.88 1.5 1.33 2.63 0.72 0.66 0.18


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los principios, conceptos y

técnicas básicos de la gestión de la calidad, seguridad y medioambiente

0.72 0.72 1.55 1 1.63 1.81 1.39 1.61

• Estudiar las técnicas de negociación y la comunicación 1.27 0.72 0.89 0.96 1.09 2.27 2.27 1.87

• Conocer las tendencias de las técnicas en innovación y competitividad 3 0.54 0.33 1.29 0.18 2.36 2.27 1.60

• Analizar los sistemas de información 3.63 0.18 0.33 1.38 2.09 2.16 1.41


CONOCIMIENTOS PROFESIONALES (saber hacer) P E G M P E G M P E G M

• Seleccionar y utilizar la fundamentación científica en la actividad hotelera 2.39 1 0.72 0.55 0.752.09 2.54 2.55

• Diseñar y aplicar instrumentos de gestión con fundamento científico 0.90 0.36 2.66 1.30 1.27 1.09 0.55 0.97

• contextualizar los fundamentos científicos en las diferentes situaciones de gestión 2.18 0.54 2.66 1.79 0.45 1.45 0.61 0.83

• actualizar los principios y teorías transversales de acuerdo con la dinámica de cambio.

0.72 0.24 1.72 1.81 3.27 2.26 0.90 1.27 0.33 0.83

- - 46



COMPETENCIA P E G M P E G M P E G M

3.Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 3.18

3.45 3.55 3.39


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los conceptos básicos y técnicas de la

ciencia económica. 0.72 1.27 0.83 0.94 1.90 1.36 1.83 1.69

• Conocer los fundamentos humanísticos relacionados con la actividad hotelera 0.18 2.18 1.11 1.15 1.90 0.90 2.33 1.71

• Estudiar las técnicas de medición y evaluación aplicables a la actividad hotelera 1.55 0.51 2.45 2.09 2.05 2.18

• Indagar los principios de la dinámica psico- social de aplicación a la actividad hotelera 0.72 0.72 1.27 0.90 1.45 2.22 1.61 1.76


P E G M P E G M P E G (saber hacer) M • Diseñar los instrumentos más adecuados

para el manejo de las diferentes dimensiones funcionales del director de hotel

0.90 1 0.63 1.72 2.36 2.5 2.19

• Utilizar las nuevas tecnologías para la aplicación de las herramientas de dirección 0.72 0.24 2.81 2.72 3.38 2.97

• Interpretar la información recogida con las herramientas de dirección 2.63 2.90 3.44 2.99

• Diseñar planes generales y específicos de la empresa 3.63 3.63 3.55 3.60

• Concretar los planes generales y específicos en objetivos operativos 3.45 4 3.55 3.66

- - 47


MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS irrelevante complementaria esencial

COMPETENCIA P E G M P E G M P E G M

4. Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible 0.54

1.27 0.22 0.67 2.332.09 2.09 2.83


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los conceptos básicos la teoría de

procesos 2.81 0.54 0.72 1.35 0.27 2.27 1.94 1.49

• Estudiar los escenarios y las modalidades de producto hotelero. 0.72 0.72 0.55 0.66 2.18 2.81 2 2.33

• Conocer los fundamentos de los ciclos de vida de los productos hoteleros 0.44 0.14 1.09 0.36 1.05 0.83 2.63 2.36 1.61 2.20

• Conocer los principios de la oferta y demanda turística 1.63 0.54 2.63 3 2.722.55


E G M P P E (saber hacer) G M P E G M • Elaborar instrumentos de

estandarización de procesos 2.09 0.69 2.36 2.22 1.52

• Crear gamas de productos en función de los escenarios donde su ubican los establecimientos

1.45 0.48 1.18 2.27 2.77 2.07

• Construir instrumentos de detección de necesidades en la demanda. 0.54 0.72 0.33 0.53 1.36 2.45 2.05 1.95

• Realizar análisis razonados del ciclo de viada de los productos hoteleros 0.72 0.24 2.09 0.72 1.22 1.34 0.36 2.36 2.27 1.66

- - 48



P E G M P E G M P E G M 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera

0.72 0.22 0.31 3.102.72 3.81 2.77


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los principios y teoría de la dirección de los

recursos humanos y dinámica de grupos 1.45 0.48 2.54 2.90 2.11 2.51

• Estudiar las nuevas tendencias de gestión de los recursos humanos con especial incidencia en el estudio de la interculturalidad.

1.09 1.88 0.99 1.63 2.90 1.66 2.06

• Conocer la normativa vigente en relación a la gestión laboral 3.72 2.63 2.61 2.99

• Estudiar las técnicas y nuevas tecnologías de gestión laboral 0.89 0.29 3.72 2.63 2.872.27


(saber hacer) P E G M P E G M P E G M • Elaborar programas de planificación de

desarrollo del clima social 0.18 0.06 1.36 1.78 1.04 1.27 2.45 1.66 1.79

• Crear instrumentos de acogida y compromiso con la empresa 2.27 0.77 1.01 0.54 2.36 2.33 1.74

• Diseñar programas de buenas prácticas de incentivos 2.18 0.33 0.83 1.09 2.36 2.83 2.09

• Diseñar procesos de buenas prácticas de interrelación intra e inter departamentos 1.45 0.89 0.78 1.82 3.27 2.55 2.55

- - 49


MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS


(saber hacer) P E G M P E G M P E G M • Interpretar la información económica

contable y emitir informes 0.91 0.73 0.22 0.62 1.63 2.54 3.17 2.44

• Diseñar cuadros de mando a nivel de empresa y a nivel departamental 0.18 0.72 0.30 3.27 2.45 3.05 2.92

• Elaborar presupuestos económicos y contables 1.09 0.72 0.60 2.54 2.54 3.16 2.75

• Elaborar planes de inversión 0.36 0.12 0.18 0.72 0.26 0.38 2.54 2.54 3.22 2.77• Sistemas de control de fugas y fraudes en las

operaciones 1.27 0.72 0.33 0.77 2.54 2.45 3.16 2.72


P E G M P E G M P E G M 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera 0.72 0.24 3.262.90 3.18 3.72


G M P E P E G M P E G M (saber) • Conocer los principios y técnicas de la contabilidad

financiera y de costes 10.9 0.36 2.18 2.63 2.83 2.55

• Estudiar las técnicas de planificación presupuestaria 0.54 0.18 2.82 2.91 3.32 3.01

• Conocer y comprender las técnicas de gestión de la rentabilidad 0.54 0.18 2.82 3.45 3.5 3.25

• Estudiar las técnicas del control interno de las operaciones hoteleras 0.91 0.30 2.36 3.63 3.72 3.23

- - 50



P E G M P E G M P E G M 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera 3.09


(saber) P E G M P E G M P E G M • Conocer los principios y técnicas del marketing y

de las relaciones públicas 0.24 0.72 2.73 3.45 3.05 3.07

• Estudiar las técnicas de negociación y ventas con los distribuidores del producto hotelero 1.45 0.72 0.72 2.36 2.90 3.33 2.86

• Conocer y comprender las nuevas tecnologías de comercialización hotelera 0.72 0.72 0.22 0.55 2.72 2.72 3.33 2.92

• Estudiar las tendencias de futuro en materia de comercialización hotelera 0.72 0.72 0.22 0.55 2.72 2.72 3.44 2.96

3.82 3.66 3.52


P E G M P E G M P E G M (saber hacer) • Elaborar planes de marketing para empresas

hoteleras 2.09 0.72 0.33 1.04 0.91 2.72 3 2.21

• Realizar estudios de mercado 2.54 0.72 0.78 1.34 0.73 2.36 2.55 1.88• Diseñar programas para potenciar la imagen de la

empresa hotelera 1.45 0.72

1 1.05 2.54 1.90 2.39 2.27

• Elaborar planes promoción y publicidad 2.54 1.45 0.75 1.58 0.73 2 2.66 1.80

• Organizar y gestionar el desarrollo adecuado de las relaciones públicas en el hotel 1.45 0.72 0.33 0.83 1.63 3.09 2.78 2.50

- - 51


MEDIAS DE PROFESORES, EMPRESAS Y GRADUADOS


P E G M P E G M P E G M 8. Dominar dos lenguas extranjeras

0.73 0.73 0.44 0.63 2.73 3.09 2.72 2.85


(saber) P E G M P E G M P E G M • Poseer el nivel C europeo (Proficient User)

del idioma Inglés 0.73 0.73 0.44 0.63 2.913.09 2.91 2.72

• Poseer un nivel de fluidez oral y escrito de Francés o Alemán 1.24 1.94 1.27 1.45 1 1.63 2.36 1.83


P E G M P E G M P E G M (saber hacer) • Elaborar documentos escritos relacionados con

la actividad hotelera en dos idiomas extranjeros

0.06 2.19 1.360.18 1.82 2.54 2.22 1.09 1.45 1.55

• Mantener conversaciones generales en dos idiomas extranjeros 0.73 0.73 1.22 0.89 2.18 2.73 2.22 2.38


0.73 0.73 1.55 1 2.45 2.54 1.89 2.29

- - 52

4. Admisión de estudiantes En el presente apartado vamos a indicar las vías y requisitos de acceso al título de Grado en Dirección Hotelera así como el perfil de ingreso recomendado. Otro elemento a tratar en este apartado serán los canales de difusión para informar a los estudiantes potenciales sobre los procesos de matriculación, estancia y titulación, además de los procedimientos y actividades de orientación en la fase de acogida de los estudiantes de nuevo ingreso. Otro tema a exponer en el presente apartado será el procedimiento para realizar los sistemas previstos de reconocimiento y transferencia de créditos. 4.1. Sistemas de información previa a la matriculación y procedimientos de acogida y orientación de los estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporación a la universidad y la titulación. 4.1.1.Acciones marco El Consejo interuniversitario de Cataluña (CIC) es el órgano de coordinación del sistema universitario de Cataluña, y de consulta y asesoramiento del Gobierno de la Generalitat en materia de universidades. Integra representantes de todas las universidades públicas y privadas de Cataluña. La coordinación de los procesos de acceso y admisión en la universidad es una prioridad estratégica del Consejo interuniversitario de Cataluña mediante la cual se pretende garantizar el acceso a la universidad de los estudiantes que provienen del bachillerato y de los mayores de 25 años, de modo que se respeten los principios de publicidad, igualdad, mérito y capacidad. Asimismo, pretende garantizar la igualdad de oportunidades en la asignación de los estudiantes a los estudios que ofrecen las universidades. También hay que destacar las actuaciones del Consejo relativas a la orientación para el acceso a la universidad de los futuros estudiantes, en concreto: - Información y orientación en relación con la nueva organización de los estudios universitarios y sus salidas profesionales, para que la elección se haga con todas las consideraciones previas necesarias. - Transición a la universidad desde los ciclos formativos de grado superior. - Presencia y acogida de los estudiantes extranjeros. La Comisión de Acceso y Asuntos Estudiantiles es una comisión de carácter permanente del CIC que se constituye como instrumento que permite a las universidades debatir, adoptar iniciativas conjuntas, pedir información y realizar propuestas en materia de política universitaria. Entre las competencias asignadas a esta comisión destacan las relacionadas con la gestión de las pruebas de acceso a la universidad, la gestión del proceso de preinscripción, el impulso de las medidas de coordinación entre titulaciones universitarias y de formación profesional, la elaboración de recomendaciones dirigidas a las universidades para facilitar la integración en la universidad de personas discapacitadas, las acciones de seguimiento del programa de promoción de las universidades y la coordinación de la presencia de las universidades en salones especializados. Orientación para el acceso a la universidad

- - 53

Las acciones de orientación de las personas que quieran acceder a la universidad, así como las acciones de promoción de los estudios universitarios del sistema universitario catalán en Cataluña y en el resto del Estado, son diseñadas, programadas y ejecutadas por la Oficina de Orientación para el Acceso a la Universidad del CIC. También gestiona los procesos relativos al acceso a las universidades públicas catalanas: preinscripción universitaria y asignación de plazas. Las acciones de orientación académica y profesional tienen como objetivo que los estudiantes consigan la madurez necesaria para tomar la decisión más adecuada a sus capacidades e intereses, entre las opciones académicas y profesionales que ofrece el sistema universitario catalán, insistiendo en la integración en el EEES. Para conseguir este objetivo, se han propuesto seis líneas de actuación que son ejecutadas por la Oficina de Orientación para el Acceso a la Universidad y que pretenden, por una parte, implicar más a las partes que intervienen en el proceso y, por otra, dar a conocer el sistema universitario a los estudiantes para que su elección se base en sus características personales y sus intereses. Estas líneas de actuación son las siguientes: • Crear un marco de relaciones estables con otras instituciones implicadas en la orientación

para el acceso a la universidad. • Potenciar las acciones de orientación dirigidas a los agentes y colectivos del mundo

educativo, como por ejemplo conferencias, jornadas de orientación académica y profesional, mesas redondas, etc.

• Ofrecer información y orientación presencial, telefónica y telemática en la Oficina de

Orientación para el Acceso a la Universidad. • Participar en jornadas y salones de ámbito educativo. El Consejo Interuniversitario de

Cataluña participa cada año en fiestas y jornadas en el ámbito educativo con los objetivos de informar y orientar sobre el sistema universitario catalán y, en concreto, sobre el acceso a la universidad y a los estudios que se ofrecen en ella. Los salones en los que participa anualmente el Consejo Interuniversitario de Cataluña a través de la Oficina de Orientación para el Acceso a la Universidad son: Salón de la Enseñanza (Barcelona), AULA, Salón Internacional del Estudiante y de la Oferta Educativa (Madrid), Jornadas de Orientación Universitaria y Profesional (Tàrrega) y Espacio del Estudiante (Valls).

• Elaborar y difundir materiales sobre el acceso a la universidad y el nuevo sistema universitario.

o Las publicaciones que se editan anualmente versan sobre las materias siguientes: - Guía de los estudios universitarios en Cataluña. - Preinscripción universitaria. - Acceso a la universidad. Correspondencia entre las opciones de las pruebas de acceso que se relacionan con las modalidades de bachillerato LOGSE y los estudios universitarios. - Acceso a la universidad. Correspondencia entre los ciclos formativos de grado superior y los estudios universitarios.

- - 54

- Acceso a la universidad. Correspondencia entre los primeros ciclos y los segundos ciclos de los estudios universitarios. - Notas de corte. Tabla orientativa para los estudiantes. - Pruebas de acceso a la universidad para los mayores de 25 años. - Pruebas de acceso a la universidad para el alumnado de bachillerato. - Catalunya Master. - Masteres oficiales de las universidades de Cataluña. - Centros y titulaciones universitarios en Cataluña.

• Promover la igualdad de oportunidades de los estudiantes con discapacidad. Ante la

necesidad de promover líneas de atención comunes a los estudiantes con discapacidad, la Comisión de Acceso y Asuntos Estudiantiles del CIC acordó, en septiembre de 2006, la creación de la Comisión Técnica UNIDISCAT (Universidad y Discapacidad de Cataluña), en la que están representadas todas las universidades catalanas.

o Los objetivos principales son: - Analizar la situación actual y las necesidades de los estudiantes con discapacidad para establecer un protocolo de actuación y respuesta. - Crear un espacio de trabajo conjunto entre las universidades catalanas para mantener una buena coordinación en este aspecto y promover líneas de actuación comunes. - Estudiar el marco legal y jurídico relacionado con las adaptaciones curriculares. - Establecer colaboraciones con otros departamentos o entidades que también traten aspectos relacionados con las personas con disminución. - Elevar propuestas a la Comisión de Acceso y Asuntos Estudiantiles del CIC.

4.1.2.Acciones propias de la UdG Paralelamente al sistema habitual de información de la Oficina de Orientación para el Acceso a la Universidad, la Universidad de Girona llevará a cabo las siguientes acciones concretas para dar a conocer los estudios de Grado en Dirección Hotelera que imparte:

• Actuaciones de promoción y orientación específicas que llevará a cabo el Área de Comunicación de la UdG. Explicación de las características de personalidad más adecuadas para acceder a estos estudios:

1. Jornadas de puertas abiertas generales de universidad y de centro.

2. Contactos entre profesores universitarios y de secundaria favorecidos por

programas institucionales: becas Botet y Sisó y premios de investigación de bachillerato.

3. Participación en salones de educación y oferta universitaria.

• Sistemas de orientación específica.

Algunos de estos sistemas serán:

Orientación a la preinscripción universitaria mediante la Sección de Atención al Estudiante y de Acceso del Servicio de Gestión Académica y Estudiantes y el CIAE (Centro de Información y Asesoramiento del Estudiante).

- - 55

Información no presencial a través de la red: información específicamente dirigida a los estudiantes de nuevo acceso publicada en la página web de la Universidad (“Si et matricules a primer…”).

• Sesión informativa previa o coincidente con el primer día de matrícula (julio, segunda

quincena; septiembre, primera quincena): - Módulos en los que pueden matricularse y horarios. Responsable: coordinador de los estudios. - Mecánica del proceso de matrícula. Responsable: personal de administración. - Tutorías específicas en función de la procedencia académica. Responsable: coordinador de los estudios o personal de administración.

4.2. Vías de acceso Las vías de acceso al Grado en Dirección Hotelera son las que establece la normativa vigente referida al acceso universitario por el proceso de la preinscripción universitaria que fija la administración educativa. Las diferentes vías de acceso para los estudiantes que quieran cursar esta titulación serán: • Bachillerato + examen de selectividad: cualquiera de las opciones. • FP2 y CFGS: las opciones con relación directa con la titulación y que marca la normativa

vigente. Los CFGS de alojamiento, animación, restauración, información y comercialización turísticas y agencias de viaje tienen la posibilidad de hacer reconocimiento de parte de los créditos

• Pruebas de acceso para mayores de 25 años: cualquiera de las opciones • COU • Estudios extranjeros convalidables • Traslados de expedientes de otros estudios universitarios 4.3. Requisitos de acceso De acuerdo a la normativa de acceso vigente, cualquier estudiante, al que se le haya adjudicado plaza en esta Escuela Universitaria en el proceso de preinscripción, no necesita aportar otro requisito de acceso. No obstante, el estudiante que solicita información previa recibe la recomendación del Centro para que procure acceder con un nivel de inglés suficiente para poder seguir clases, así como para consultar fuentes en este idioma. 4.3.1. Perfil de ingreso recomendado El perfil profesional y aptitudinal del Grado en Dirección Hotelera ha sido descrito en los apartados anteriores de la presente Memoria. De acuerdo a lo indicado respecto al perfil profesional, el perfil de ingreso recomendado sería el siguiente: 4.3.1.1. Conocimientos:

• Matemáticos generales y financieros básicos • Herramientas informáticas de Word y Excel • Comunicación oral y escrita con corrección gramatical y sintáctica para saber

o Describir o Narrar o Relatar o Realizar ensayos comparativos y de contraste o Dar instrucciones o Exponer opiniones

- - 56

o Argumentar, convencer • Culturales y geográficos generales • Éticos

4.3.1.2 Capacidades: • Comportamiento social correcto • Auto confianza • Capacidad de atención extensiva • Capacidad para saber escuchar • Trabajo en equipo • Capacidad de intuición • Capacidad de adaptación • Disciplina • Creatividad

4.3.1.3. Intereses: • Ser previsor • Tener sentido del rigor • Ser responsable • Tener espíritu de lucha: tendencia a la audacia y persistencia en perseguir objetivos a

pesar de las dificultades. • Voluntad ante el trabajo

4.4. Canales de difusión para informar a los potenciales estudiantes sobre la titulación y sobre el proceso de matriculación. Un potencial estudiante del Grado en Dirección Hotelera dispone de los siguientes canales de información:

• Web de EUHT StPOL: www.euht-santpol.org • Jornada de puertas abiertas: dos convocatorias por año académico (Mayo y Septiembre) • Guía docente- Dossier de la titulación de acuerdo a la normativa europea

o Aspectos académicos y metodológicos o Prácticum y relación con la industria (Bolsa de trabajo) o Aspectos económicos o Residencia, estancia y oferta de ocio y deportiva o Becas y ayudas al estudio

• Formulario de inscripción que consta de los siguientes apartados: o Solicitud de admisión

Ficha de solicitud Documentación a adjuntar

• Expediente académico • Memorando de unas 250 palabras que contenga las motivaciones

personales, los objetivos profesionales Abono de los derechos de admisión.

o Proceso de matriculación Documentos a entregar Domiciliación bancaria

o Varios Solicitud de plaza de residencia Solicitud de régimen alimenticio Becas y fondo de ayudas al estudio

- - 57

http://www.euht-santpol.org/

• Documentación escrita y audiovisual facilitada a los colegios e institutos de enseñanza secundaria.

• Documentación escrita y audiovisual facilitada a los grupos hoteleros y de restauración • Anuncios y reportajes en prensa escrita general y de especialidad.

4.5 Procedimientos y actividades de orientación para la acogida de los estudiantes de nuevo ingreso 4.5.1. Entrevista previa Es preceptivo que todos los estudiantes de la titulación, antes de llevar a cabo la preinscripción o proceso de matriculación, deben mantener una entrevista previa con un miembro del equipo docente de la Escuela en el transcurso de la cual se analizan los intereses y expectativas de cada estudiante y se informa al estudiante de la filosofía, objetivos formativos, metodología, aspectos disciplinarios del Centro. 4.5.2. Sesión de bienvenida del primer día El primer día de estancia en la Escuela, todos los estudiantes tienen una sesión informativa sobre el programa del curso que van a realizar. Los estudiantes de nueva incorporación tienen una sesión de bienvenida específica compuesta de: 4.5.2.1 Psicotécnico El Gabinete de Psicología es el encargado de hacer el psicotécnico de los nuevos estudiantes. Mediante el psicólogo, este psicotécnico ofrece al estudiante y a los profesores tres tipos de información:

• Aptitudes intelectuales • Tendencias profesionales • Rasgos de personalidad

4.5.2.2 Libro del alumno Entrega y comentario del denominado “Libro del Alumno” con orientaciones sobre la estructura y los aspectos académicos del programa, la metodología, las tutorías, sistemas de evaluación, sistemas de prácticas y de programas internacionales, biblioteca y bibliografía de apoyo, residencia y ocio, bolsa de trabajo y cuantos temas requieren el interés de los alumnos que inician una carrera universitaria. 4.5.2.3. Test de idiomas Esta sesión de inicio de curso queda completada con la realización de los tests de lenguas: Inglés, Francés y Alemán que ubicarán a cada estudiante en el nivel de aprendizaje que le corresponde para optimizar los resultados. 4.6. Sistemas de apoyo y orientación de los estudiantes una vez matriculados. Procedimientos de acogida, orientación y apoyo a los estudiantes El objetivo de los procedimientos de acogida es facilitar la incorporación de los nuevos estudiantes a la Universidad en general y a la titulación en particular. Los procedimientos de acogida para los estudiantes de nuevo acceso de la UdG podrían ser los siguientes Bienvenida y sesión informativa Los responsables de la sesión de bienvenida de los nuevos estudiantes serán el director académico y el coordinador de estudios. El contenido de esta sesión incluirá explicaciones sobre:

- Ubicación física de los estudios dentro de la Escuela (aulas, laboratorios, etc.).

- - 58

- Objetivos formativos de la titulación. Motivación para cursar estudios de Grado en Dirección Hotelera

- Estructuración de los estudios. - Importancia del aprendizaje autónomo. - Importancia de los resultados del estudio (notas) para estudios posteriores o acceso a becas,

plazas de residencia, etc. - Servicios de la Escuela y de la Universidad: biblioteca, sala de ordenadores, correo electrónico,

Internet, intranet y toda la red informática a disposición de los estudiantes para que la utilicen con finalidad exclusivamente académica.

- Presentación con más detalle de lo que el estudiante puede encontrar en la intranet docente de la Escuela y de la UdG La Meva UdG.

Dossier informativo para los estudiantes de nuevo acceso: En la sesión de bienvenida, se entregará un dossier informativo que contendrá:

- Información general de la Escuela (responsables y direcciones de secretaría académica de la Escuela , coordinación de estudios, sección informática, conserjería, biblioteca, delegación de estudiantes, servicio de fotocopias, Servicio de Lenguas Modernas, planos de la Escuela , etc.).

- Información sobre el sistema de gobierno de la Escuela y de la Universidad de Girona (organigrama universitario, comisiones con representación de los estudiantes en la Universidad y en la Escuela, etc.).

- Información académica (plan de estudios, calendario académico, estructura y horarios de las unidades de aprendizaje por objetivos, fechas y metodología de las evaluaciones, etc.).

- Información de los recursos tecnológicos a disposición de los estudiantes de la Escuela y de la UdG (Web institucional, La Meva UdG, intranet docente, catálogo de servicios informáticos, correo electrónico, etc.).

- Guía para la adaptación de la UdG al espacio europeo de educación superior. Cuaderno 3:”Vuestro papel, estudiantes”.

- Etc. Organización de sesiones informativas específicas: Paralelamente, y durante las primeras semanas del curso, los alumnos podrán asistir a las sesiones informativas específicas sobre los recursos que la Escuela y la UdG ponen a su alcance, como por ejemplo:

· Funcionamiento y recursos de la biblioteca (responsable: PAS de la biblioteca). · Funcionamiento y recursos informáticos (responsable: PAS de la sección de informática).

Tutores: Para el diseño y desarrollo de posibles acciones o planes de acción tutorial, el profesorado podrá contar con el apoyo del Equipo de Apoyo a la Docencia de la UdG. El tutor tiene que velar por la integración de los alumnos en el centro y lleva a cabo las funciones de supervisión y guía de la globalidad de los estudios. Consulta del expediente académico del alumno

- - 59

Los estudiantes podrán consultar su expediente académico en red con información sobre las unidades de aprendizaje que están cursando y su currículum, con un resumen gráfico de los créditos superados y pendientes, clasificados por tipos de créditos en la titulación, y de las calificaciones provisionales y definitivas. Estos sistemas pueden concretarse en diversas actividades y medios como: tutores o consejeros, servicios de información sobre ayudas, trabajos en prácticas, bolsas de empleo, etc. La estructura del departamento de apoyo y orientación a los estudiantes está diseñada para dar cobertura a los estudiantes y graduados a lo largo de su relación con la Escuela. Está compuesta por los siguientes servicios:

Servicio Responsables Objeto Tutorías académicas Profesores • Seguimiento personalizado

• Mínimo 2 tutorías por curso Tutorías de Proyecto Final Tutores de proyectos • Seguimiento y asesoramiento

• Mínimo 5 tutorías Erasmus Coordinador de relaciones

internacionales • Asesoramiento y organización

para la actividad internacional del estudiante

Informática Jefe Informático • Apoyo de N.T. Copistería • Servicio de fotocopias

• Apuntes de profesores • Elaboración de ejercicios y

trabajos

Encargado de copistería

Secretaría Personal de secretaría • Matrículas • Calificaciones • Certificados • Varios administración

Gabinete psicotécnico Psicólogo • Atención personal • Orientación y desarrollo

personal. • Orientación y desarrollo

profesional Estudiantes extranjeros Tutora responsable • Atención administrativa

• Atención personal • Apoyo documentación oficial • Información a familias

Coordinador de prácticas • Coordinar las Jornadas de Desarrollo profesional (1)

• Planificar, organizar y hacer el seguimiento de las prácticas de los estudiantes.

• Gestión de la bolsa de trabajo de la Escuela

Bolsa de trabajo y prácticas

• Seguimiento de los graduados durante los 5 primeros años de incorporación laboral.

- - 60

(1) Jornadas de Desarrollo Profesional: Con el fin de facilitar la incorporación laboral de los estudiantes que finalizan estudios en la Escuela cada año académico, EUHT StPOL organiza en la segunda quincena de febrero de cada año las Jornadas de Desarrollo Profesional (JDP) en las que participan doce grupos empresariales turísticos previamente invitados por EUHt StPOL. El desarrollo de las JDP tiene lugar durante dos días dedicando las mañanas a la presentación de los grupos invitados y las tardes a la realización de entrevistas personales de los representantes de Recursos Humanos con los estudiantes interesados en iniciar una carrera profesional en dichos grupos. Entre los grupos empresariales que han sido invitados y han participado en las JDP podemos citar: Accor Hotels, Startwood Hotels, Hilton, Grupo Sol, Barceló Hoteles, Riu Hotels, H10 Hoteles, NH Hoteles, Hotetur Hoteles, Iberostar Hoteles, Paradís de Restauración, Palafox, Paradores, Globalia, Grup Serhs, Catalonia Hotels. Occidental Hoteles. 4.7. Transferencia y reconocimiento de créditos: sistema propuesto por la Universidad

4.7.1.Sistema previsto para la transferencia y el reconocimiento de créditos:

De acuerdo con lo que establecen los artículos 6 y 13 del Real decreto 1393/2007, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales, se procederá a la transferencia de los créditos obtenidos en enseñanzas oficiales universitarias cursados previamente siempre que no hayan conducido a la obtención de un título oficial y al reconocimiento de los obtenidos en materias de formación básica de la misma rama de conocimiento, atendiendo, sin embargo, a lo que pueda establecer el Gobierno sobre condiciones de los planes de estudios que conduzcan a títulos que habiliten para el ejercicio de actividades profesionales y las necesidades formativas de los estudiantes. También podrán ser objeto de reconocimiento los créditos obtenidos en enseñanzas universitarias oficiales que acrediten la consecución de competencias y conocimientos asociados a materias del plan de estudios, con la condición de que los reconocimientos solo pueden aplicarse a las asignaturas o módulos definidos en el plan de estudios, y no a partes de estos. En todos los casos de reconocimiento de créditos procedentes de enseñanzas universitarias oficiales habrá que trasladar la calificación que corresponda, ponderándola si hace falta. El procedimiento para el reconocimiento de créditos se iniciará de oficio teniendo en cuenta los expedientes académicos previos de los estudiantes que acceden a la titulación. La identificación de la existencia de expedientes académicos previos la garantiza el sistema de preinscripción y asignación de plazas establecida para las universidades públicas en Cataluña. En virtud de lo que establece el artículo 12.9 del Real decreto 1393/2007, los estudiantes podrán obtener hasta seis créditos de reconocimiento académico por la participación en actividades culturales, deportivas, de representación estudiantil, solidarias y de cooperación que la Universidad de Girona identificará para cada curso académico. Los estudiantes que no lleven a cabo actividades que les permitan el reconocimiento académico mencionado podrán obtener los créditos requeridos para la finalización de los estudios cursando más créditos optativos.

- - 61

A los estudiantes también se les podrán reconocer créditos correspondientes a asignaturas cursadas en programas de movilidad. Será posible el reconocimiento de asignaturas con contenidos no coincidentes con las asignaturas previstas siempre que el convenio que regule la actuación así lo explicite. 4.7.2. Reconocimiento de créditos de ciclos superiores (CFGS): Serán entendidos como créditos reconocidos los que son aceptados por la Universidad de los que, habiendo sido obtenidos en unas enseñanzas oficiales, en la misma u otra Universidad, son computados en las enseñanzas del presente Grado a efectos de la obtención del título oficial. En la actualidad, la UdG tiene establecido para los CFGS los siguientes en los estudios de la Diplomatura de Turismo:

CFGS Asignatura Tipo Créditos Administración y Finanzas Contabilidad Troncal 6,00

Marketing Turístico Troncal 9,00 Organización y Gtion de empresas

turísticas Troncal 9,00

Turismática Obligatoria 6,00 Créditos de libre elección Libre Elec. 9,00

TOTAL 39,00

Agencias de Viaje Comercialización de productos turísticos

optativa 4.5

Contabilidad Troncal 6,00 Geografía turística Mundial Obligatoria 6,00 Gestión de Recursos Humanos Optativa 4,50 Gestión Operativa de A. de V. Optativa 4,50 Introducción al derecho Troncal 6,00 Operaciones y Procesos de produ Troncal 9,00 Créditos de libre elección Libre Elec. 12,00

TOTAL 52,50

Alojamientos Gestión de Recursos Humanos Optativa 4,50 Gestión Operativa de

alojamientos Optativa 4,50

Introducción al derecho Troncal 6,00 Operaciones de Room Division Optativa 4,50 Operaciones y Procesos de produ Troncal 9,00 Créditos de libre elección Libre Elec. 18,00

TOTAL 46.50

Animación Turística Gestión de instalaciones y empresas de ocio

Optativa 4,50

Introducción al derecho Troncal 6,00 Operaciones y Procesos de prod. Troncal 9,00 Políticas de Ocio Optativa 4,50 Créditos de libre elección Libre Elec. 18,00

TOTAL 42,00

- - 62

Gestión Comercial y Marketing

Marketing Turístico Troncal 9,00

Técnicas de Comunicación aplicadas al turismo

Optativa 4,50

Créditos de libre elección Libre Elec. 9,00 TOTAL 22,50

Información y

Comercialización turísticas

Geografía turística Mundial Obligatoria 6,00

Guía Turístico Optativa 4,50 Introducción al derecho Troncal 6,00 Marketing Turístico Troncal 9,00 Técnicas de Comunicación

aplicadas al turismo Optativa 4,50

Créditos de libre elección Libre Elec. 18,00 TOTAL 48,00

Restauración Gastronomía y Enología Optativa 4,50

Gestión de Recursos Humanos Optativa 4,50 Introducción a la restauración Optativa 4,50 Introducción al derecho Troncal 6,00 Operaciones y Procesos de produ Troncal 9,00 Créditos de libre elección Libre Elec. 18,00

TOTAL 46.50 Por otra parte, se pueden reconocer también los créditos de otros estudios oficiales obtenidos en esta universidad o en otras hasta completar el número máximo de créditos optativos o de libre elección de la titulación de destino. 4.7.3. Transferencia de créditos: Por Transferencia de créditos entendemos que se incluirá la totalidad de los créditos obtenidos en enseñanzas oficiales cursadas con anterioridad, en la misma u otra Universidad, que no hayan conducido a la obtención de un título oficial, en los documentos académicos oficiales acreditativos de las enseñanzas seguidas por cada estudiante. Esta Escuela Universitaria aplica la normativa vigente de la Universidad de Girona a la que está adscrita.

- - 63

- - 64

5. Planificación de las enseñanzas 5.1 Estructura de las enseñanzas Para la elaboración de este apartado la Comisión Académica ha tenido como referencia procedimental las fuentes reseñadas a lo largo de la Memoria, pero ha seguido con especial atención “Las guías para la adaptación al espacio europeo de educación superior” que ha editado la Universidad de Gerona, así como el procedimiento utilizado en el documento “Libro Blanco.- Título de Grado en Turismo”. Este documento aconseja, para llevar a cabo la planificación y organización del Plan de Estudios, el itinerario siguiente: a) definir los denominados “bloques de materias”. b) llevar a cabo la relación entre las competencias aprobadas y los bloques de materias. c) asignar a cada bloque de materias las Áreas o Ámbitos de conocimientos. d) distribuir proporcionalmente los bloques de materias en el Plan de Estudios e) asignación de horas de trabajo del alumno y fijación de los créditos ECTS del Plan de Estudios. La Comisión Académica considera que los denominados bloques de materias que se diseñan en el Libro Blanco del Grado de Turismo se corresponden conceptualmente con las dimensiones de funciones y tareas que hemos diseñado y validado en esta Memoria. De igual manera, la Comisión Académica establece una relación conceptual entre las Áreas o Ámbitos de conocimientos del Libro Blanco del Grado en Turismo y el sistema de módulos y materias que son recogidos por el resto de las fuentes consultadas. En nuestro caso, hemos considerado proceder en la estructura modular del plan de estudios por razones de uniformidad terminológica. Con estos antecedentes, la Comisión Académica ha analizado y diseñado la siguiente estructura: En primer lugar, y siguiendo las instrucciones de las fuentes de referencia consultadas a lo largo de la Memoria, la Comisión Académica ha considerado oportuno y adecuado, para la uniformidad de la terminología en la estructuración del plan de estudios, disponer la agrupación en dos niveles: Módulos Asignaturas Cada módulo constituye una Unidad académica que incluirá varias asignaturas que formarán las unidades organizativas del plan de estudios. Cada asignatura constituye una Unidad académica que incluye varios temas que ofrecerán los contenidos que hacen referencia a componentes competenciales clasificados como “saber”, “saber hacer” y “saber ser”.

- - 65

5.1.1. Relación entre competencias y dimensiones del perfil del director de hotel

IN: interpersonales

COMPETENCIAS GENERICAS COMPETENCIAS ESPECIFICAS

INSTRUMENTALES IN SISTEMICAS

DIMENSIONES/COMPETENCIAS C

apac

idad

de

anál

isis

y sí

ntes

is

Org

aniz

ació

n y

plan

ifica

ción

Com

unic

ació

n or

al/e

scrit

a en

la le

ngua

mat

erna

Com

unic

ació

n e

n In

glés

Res

oluc

ión

de p

robl

emas

Tom

a de

dec

isio

nes

Hab

ilida

des

inte

rper

sona

les

Ada

ptac

ión

a si

tuac

ione

s nue

vas.

Lide

razg

o

Inic

iativ

a y

espí

ritu

empr

ende

dor.

Ape

rtura

hac

ia e

l apr

endi

zaje

a lo

larg

o de

toda

la

vid

a

Con

ocer

los

prin

cipi

os y

teor

ías b

ásic

os d

e la

ac

tivid

ad h

otel

era

y de

rest

aura

ción

Con

ocer

y c

ompr

ende

r los

fund

amen

tos y

pr

inci

pios

de

las c

ienc

ias t

rans

vers

ales

y

com

plem

enta

rias d

e la

act

ivid

ad h

otel

era

Dom

inar

las t

écni

cas

y lo

s sis

tem

as q

ue

conf

igur

an l

as h

erra

mie

ntas

de

dire

cció

n ho

tele

ra

Iden

tific

ar y

est

udia

r las

var

iabl

es y

los p

roce

sos

para

dis

eñar

un

pro

duct

o ho

tele

ro so

sten

ible

Diri

gir d

e m

aner

a ef

icie

nte

y ef

icaz

el c

lima

soci

al d

e la

em

pres

a ho

tele

ra

Plan

ifica

r y o

rgan

izar

el s

iste

ma

de c

ontro

l de

la

gest

ión

de la

em

pres

a ho

tele

ra

Dom

inar

las t

écni

cas d

e co

mer

cial

izac

ión

de

la

empr

esa

hote

lera

Dom

inar

dos

leng

uas e

xtra

njer

as

REPRESENTACION X X X X X X X X X X

CONTROL X X X X X X X X X

GESTION X X X X X X X X X X X

CLIMA SOCIAL X X X X X X X X X X

INFORMACION X X X X X X X

COORDINACION X X X X X X X X X X X X

ASESORAMIENTO X X X X X X X X X X X X

5.1.2. Relación entre las dimensiones del perfil y las áreas de conocimientos o módulos de contenidos del plan docente. En función de la relación entre las dimensiones del perfil de director de hotel y las competencias que debe poseer para llevar a cabo las funciones de cada dimensión de forma adecuada, la Comisión Académica ha diseñado las siguientes áreas de conocimientos o módulos:

MODULOS/DIMENSIONES

RE

PR

ES

EN

TAC

ION

CO

NTR

OL

GE

STI

ON

CLI

MA

SO

CIA

L

INFO

RM

AC

ION

CO

OR

DIN

AC

ION

AS

ES

OR

AM

IEN

TO

I HOSPITALITY

FACILITIES OPERATIONS

X X X X X X

II HOSPITALITY

ORGANIZATIONAL MANAGEMENT,

COMMUNICATION AND LAW

X X X X X X

III HOSPITALITY

ORGANIZACIONAL MANAGEMENT,

HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES

X X X X X

IV OPERATIVE

IMMERSION IN HOSPITALITY

X X X X

V MANAGEMENT AND ORGANIZACIONAL

BEHAVIOR X X X X

VI FINANCE AND ACCOUNTING

X X X X X

VII MARKETING AND

COMMERCIALIZATION X X X X X

VIII ENGLISH X X X

IX OPTIONAL SUBJECTS X X X X

- - 66

RE

PR

ES

EN

TAC

ION

CO

NTR

OL

GE

STI

ON

CLI

MA

SO

CIA

L

INFO

RM

AC

ION

CO

OR

DIN

AC

ION

AS

ES

OR

AM

IEN

TO

MODULOS/DIMENSIONES

X

5.1.3. Relación entre los tipos o carácter de los contenidos y los módulos de conocimientos De acuerdo a la normativa y orientaciones para la elaboración de las Memorias de los Grados, la Comisión Académica ha considerado establecer la siguiente distribución de créditos ECTS y el correspondiente peso porcentual siguiente:

FINAL PROJECT OF THE DEGREE

COURSE X X X X X X X

XI MANAGEMENT

WORK PLACEMENT

X X X X X X X

Rec

onoc

imie

nto

de c

rédi

tos

Form

ació

n B

ásic

a

O

blig

ator

ias

O

ptat

ivas

P

ráct

icas

ex

tern

as

Tr

abaj

o fin

al d

e gr

ado

MODULOS/CARÁCTER TOTALES

I HOSPITALITY


30

12.5%

II HOSPITALITY



24

10%

III HOSPITALITY



24

10%

IV OPERATIVE


30

12.5%


BEHAVIOR 18

7.5%


12

5%

- - 67

MODULOS/CARÁCTER

Form

ació

n B

ásic

a

O

blig

ator

ias

O

ptat

ivas

P

ráct

icas

ex

tern

as

Tr

abaj

o fin

al d

e gr

ado

Rec

onoc

imie

nto

de c

rédi

tos

TOTALES

VII

MARKETING AND COMMERCIALIZATION

15 6.25%

VIII ENGLISH 12

5%

IX OPTIONAL SUBJECTS 30

12.5%

X FINAL PROJECT OF

THE DEGREE COURSE

15 6.25%

XI MANAGEMENT WORK

PLACEMENT

24

10%

RECONOCIMIENTO DE CREDITOS

6 2.5%

60 105 30 24 15 240 Créditos ECTS 6

Para adjudicar los créditos ECTS a los grupos de carácter se ha procedido de la siguiente manera: a) De acuerdo a la normativa vigente, el peso específico en créditos ECTS de la formación básica debe ser de 60 ECTS. b) De acuerdo a las orientaciones de elaboración de los grados, las materias optativas deben contener un mínimo de 30 ECTS del plan de estudios. c) la Comisión ha considerado adecuado dotar las prácticas externas con peso de 24 ECTS. d) Asimismo la Comisión ha considerado suficiente dotar con 15 ECTS al Trabajo Final de Grado. e) Esta distribución da, como resultado para las materias Obligatorias, un total de 111 ECTS.

Carácter créditos Formación básica 60 Obligatorias 105 Optativas 30 Prácticas externas 24 Trabajo final de Grado 15 Reconocimiento De créditos 6 Créditos totales 240

- - 68

Lo cual nos proporciona en el conjunto del plan de estudios un peso específico porcentual siguiente:

Carácter créditos % Formación básica 60 25.00 Obligatorias 105 43.75 Optativas

30 12.50 Prácticas externas 24 10.00 Trabajo final de Grado 15 6.25

Que, considerando la relación entre horas de trabajo alumno por crédito ECTS en 1 ECTS= 25 horas de trabajo alumno, nos da la siguiente tabla:

Reconocimiento de créditos 6 2.50 Créditos totales 240 100.00

Carácter créditos %

Horas trabajo alud. Formación básica 60 25.00 1500 Obligatorias 105 46.25 2625 Optativas 30 12.50 750 Prácticas externas 24 10.00 600 Trabajo final de Grado 15 6.25 375 Reconocimiento de créditos 6 2.50 150 Créditos totales 240 100.00 6000

- - 69

Las tablas anteriores proporcionan a la Comisión Académica información suficiente para establecer la distribución en horas de trabajo de alumno de los módulos de formación del Grado en dirección Hotelera:

MODULOS/CARÁCTER

Form

ació

n B

ásic

a

O

blig

ator

ias

O

ptat

ivas

P

ráct

icas

ex

tern

as

Tr

abaj

o fin

al d

e gr

ado

Rec

onoc

imie

nto

de c

rédi

tos

TOTALES

I HOSPITALITY


750

12.5%

II HOSPITALITY



600

10%

III HOSPITALITY



600

10%

IV OPERATIVE


750

12.5%


BEHAVIOR 450

7.5%


300

5%

VII MARKETING AND

COMMERCIALIZATION 375

6.25%

VIII 300 ENGLISH

5%

IX 750 OPTIONAL SUBJECTS

12.5%

X FINAL PROJECT OF

THE DEGREE COURSE

375 6.25%

XI MANAGEMENT WORK

PLACEMENT

600 10%

- - 70

MODULOS/CARÁCTER

Form

ació

n B

ásic

a

O

blig

ator

ias

O

ptat

ivas

P

ráct

icas

ex

tern

as

Tr

abaj

o fin

al d

e gr

ado

Rec

onoc

imie

nto

de c

rédi

tos

TOTALES

RECONOCIMIENTO DE CREDITOS

150 2.5%

Créditos ECTS

1500 2625 750 600 375 150 240

5.1.4. Distribución del plan de estudios en módulos y asignaturas

ESTRUCTURA MODULAR MODULO I: HOSPITALITY FACILITIES OPERATIONS (30 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

Operaciones de Food & Beverage 12 Operaciones de Front & Back Office 6

Higiene alimentaria y Ergonomía: estrategias preventivas e interventivas 6

I

Gestión y control de la calidad y medioambiente 6

Obligatoria

MODULO II: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, COMMUNICATION AND

LAW (24 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

Derecho empresarial y hotelero 6 Economía para Servicios 6 Fundamentos de estadística 6

II

Técnicas de la comunicación 6

Básica

MODULO III: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, HUMANITIES AND

SOCIAL SCIENCES (24 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

Dimensión Antropológica de la hostelería 6

Dimensión psicológica de la hostelería 6

Dimensión sociológica de la hostelería 6

III

Marco geográfico de la hostelería 6

Básica

MODULO IV: OPERATIVE IMMERSION IN HOSPITALITY (30 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

IV Prácticum departamental 30 Obligatoria

- - 71

MODULO V: MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL BEHAVIOR (18 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER Dirección de Food and Beverage 6 Dirección de Alojamientos 6 V Dirección de Recursos Humanos 6

Obligatoria

MODULO VI: FINANCE AND ACCOUNTING (12 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER Uniform accounting system in hospitality 6 VI

Control de la gestión hotelera 6 Obligatoria

MODULO VII: MARKETING AND COMMERCIALIZATION ( 15 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER VII Estrategias de marketing Obligatoria 15

MODULO VIII: ENGLISH (12 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER English: C2 6 Básica VIII

Professional English 6 Básica

MODULO IX: OPTIONAL SUBJECTS (30 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

Optativas no idiomas 18 IX 12

Optativa Segundo Idioma

MODULO X: FINAL PROJECT OF THE DEGREE COURSE ( 15 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTERX Trabajo final 15 Obligatoria

MODULO XI: MANAGEMENT WORK PLACEMENT ( 24 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER XI Prácticas en Empresa 24 Obligatoria

RECONOCIMIENTO DE CREDITOS ( 6 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER

Reconocimiento de créditos 6 Oferta de materias optativas ASIGNATURAS CREDITOS

Ingeniería de instalaciones 3 Equilibrio alimentario 3

Ofertas gastronómicas 3 Cultura Gastronómica 3 Diseño de productos hoteleros 3 El cuadro de mando 3 Gtion presupuestaria 3 Fijación de precios 3 Técnicas de venta y negociación 3 N.T. de comercialización 3 Estrategias competitivas 3

CRASE 3

- - 72

CHASE 3 Herramientas de dirección 3 Herram. de investigación 3 Dirigir equipos multicultural 3 Comunicación intercultural 3 Francés/alemán 12

NOTA: El estudiante debe elegir 30 ECTS de los 63 optativos 5.1.5. Distribución del plan docente por cursos

MODULO I: HOSPITALITY FACILITIES OPERATIONS (30 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

Operaciones de Food & Beverage 12 1 1Operaciones de Front & B.Office 6 1 1Higiene alimentaria y ergonomía: estrategias preventivas e interventivas 6 1 1

I

Gestión y control de la calidad y medioambiente 6

Obligatoria

1 1

MODULO II: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, COMMUNICATION AND LAW (24 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTREDerecho empresarial y hotelero 6 1 2Economía para Servicios 6 1 2Fundamentos de estadística 6 1 2

II

Técnicas de la comunicación 6

Básica

1 2 MODULO III: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES

(24 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

Dimensión antropológica de la hostelería 6 2 3Dimensión psicológica de la hostelería 6 2 3Dimensión sociológica de la hostelería 6 2 3

III

Marco geográfico de la hostelería 6

Básica

2 3 MODULO IV: OPERATIVE IMMERSION IN HOSPITALITY (30 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

IV Prácticum departamental 30 Obligatoria 2 4

MODULO V: MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL BEHAVIOR (18 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTREDirección de Food and Beverage 6 3 5Dirección de Alojamientos 6 3 5V Dirección de Recursos Humanos 6

Obligatoria 3 5

- - 73

MODULO VI: FINANCE AND ACCOUNTING (12 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

Uniform accounting system 6 3 5VI Control de la gestión hotelera 6

Obligatoria 3 5

MODULO VII: MARKETING AND COMMERCIALIZATION ( 15 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

VII Estrategias de marketing 15 Obligatoria 4 7

MODULO VIII: ENGLISH (12 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

English C 2 6 Básica 1 2VIII Professional English 6 Básica 2 3

MODULO IX: OPTIONAL SUBJECTS (30 ECTS)

MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTREOptativas no idiomas 18 3 6IX Optativa

Segundo Idioma 12 3 6

MODULO X: FINAL PROJECT OF THE DEGREE COURSE ( 15 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

X Trabajo final 15 Obligatoria 4 7 y 8

MODULO XI: MANAGEMENT WORK PLACEMENT ( 24 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

XI Prácticas en Empresa 24 Obligatoria 4 8

RECONOCIMIENTO DE CREDITOS ( 6 ECTS) MODULO ASIGNATURAS CREDITOS CARÁCTER CURSO SEMESTRE

Reconocimiento de créditos 6 4 8 La Universidad de Girona quiere hacer constar expresamente que ha constituido, por acuerdo del Consejo de Gobierno de 31 de mayo de 2007, la Comisión para el Plan de Igualdad en Materia de Discapacidades de la Universidad de Girona, con las funciones siguientes:

- Elaborar el plan de igualdad en materia de discapacidad de la UdG. - Estudiar las necesidades en materia de espacios, accesibilidad y uso de infraestructuras y

servicios. - Estudiar las adaptaciones curriculares, coordinadamente con los centros. - Analizar y proponer mejoras sobre todos los temas que contribuyan a mejorar el plan de

igualdad en materia de discapacidad. Esta comisión dará respuesta y apoyo a los responsables del estudio y a los tutores en la adecuación de las actuaciones académicas para satisfacer las necesidades educativas especiales y para prestar a los interesados servicios de apoyo y asesoramiento adecuados. En relación con la descripción de los mecanismos de apoyo y orientación específicos para la acogida de estudiantes una vez matriculados, véase la segunda parte del apartado: “Procedimientos de acogida, orientación y apoyo a los estudiantes”.

- - 74

Planificación y gestión de la movilidad de los estudiantes propios y de acogida

La movilidad de los estudiantes se gestiona en la UdG a través de la Oficina de Relaciones Externas (ORE).

La Universidad cuenta también con una Comisión de Relaciones con el Exterior, formada por un miembro de cada centro docente (responsable de los aspectos ligados a la movilidad en su centro) y presidida por el vicerrectorado correspondiente.. Esta comisión se reúne dos veces el año y determina temas de alcance general, como la política de movilidad y las directrices, y otras más concretas, como el calendario anual de actividades. La ORE cuenta con una estructura y funciones adecuadas para llevar a cabo esta tarea de forma eficiente. Desde esta oficina se vela por la transparencia y difusión de la publicidad mediante presentaciones en los centros, el web del servicio y la guía del estudiante. La transparencia en el proceso de otorgamiento de plaza queda garantizada por el uso de una aplicación informática específica a través de la cual, si se desea, se puede realizar un seguimiento en tiempo real y solicitud a solicitud. La opinión de los estudiantes se recoge por medio de un cuestionario que abarca temas como difusión del programa, facilidad de acceso a la información necesaria, agilidad y eficiencia de los circuitos, aspectos relativos a la universidad de destino y las instalaciones y también sobre el grado de satisfacción del estudiante con respecto al programa en general y a su estancia en particular. 5.2. Descripción general de los módulos y asignaturas del plan de estudios En orden a armonizar las dimensiones funcionales del perfil de director de hotel diseñadas en los apartados anteriores y con el fin de que el estudiante del Grado pueda adquirir las competencias genéricas y específicas propias del Grado, la Comisión Académica ha configurado la planificación de la formación expuesta en el punto 5.1. Los criterios tenidos en cuenta por los miembros de la comisión han sido los siguientes: a) que las dimensiones funcionales estudiadas tengan una relación de cobertura por los diferentes módulos y asignaturas del plan de estudios tal como se expone en las tablas siguientes:

DIMENSIONES / MÓDULOS

MODULOS/DIMENSIONES

RE

PR

ES

EN

TAC

ION

CO

NTR

OL

GE

STI

ON

INFO

RM

AC

ION

CLI

MA

SO

CIA

L

CO

OR

DIN

AC

ION

AS

ES

OR

AM

IEN

TO

- - 75

I HOSPITALITY


X X X X X X

II HOSPITALITY



X X X X X X

III HOSPITALITY



X X X X X X

IV OPERATIVE


X X X X


BEHAVIOR X X X X


X X X X X

VII MARKETING AND

COMMERCIALIZATION X X X X X

VIII X X X ENGLISH IX

OPTIONAL SUBJECTS X X X X X

FINAL PROJECT OF THE DEGREE

COURSE X X X X X X X

XI MANAGEMENT

WORK PLACEMENT

X X X X X X X

- - 76

- - 77

DIMENSIONES / ASIGNATURAS

MATERIAS/DIMENSIONES

RE

PR

ES

EN

TAC

ION

CO

NTR

OL

GE

STI

ON

CLI

MA

SO

CIA

L

INFO

RM

AC

ION

CO

OR

DIN

AC

ION

AS

ES

OR

AM

IEN

TO

Operaciones de Food & Beverage X X

Operaciones de Front & Back Office X X

Higiene alimentaria y ergonomía: estrategias

preventivas e interventivas X X X X X

Gestión y control de la calidad y medioambiente X X X X X X Derecho empresarial y

hotelero X X X X Economía para Servicios X X X

Fundamentos de estadística X X X X Técnicas de la comunicación X X X X X Dimensión antropológica de

la hostelería X X X Dimensión psicológica de la

hostelería X X X X Dimensión sociológica de la

hostelería X X X X Marco geográfico de la

hostelería X X X Prácticum departamental X X X X Dirección de Food and

Beverage X X Dirección de Alojamientos X X

Dirección de Recursos Humanos X X X X

Uniform accounting system X X X X Control de la gestión hotelera X X X X X

Estrategias de marketing X X X X X English C 2 X X X

Professional English X X X Optativas X X X X 2º idioma X X X

Trabajo Final de Grado X X X X X X X Practicas en Empresa X X X X X X X

- - 78

b) En segundo lugar, la Comisión ha establecido las relaciones entre las competencias genéricas y las específicas propias de Grado con el conjunto de los módulos y asignaturas analizando la cobertura de dichas competencias a través de los contenidos del plan de estudios. Este análisis queda reflejado en las tablas siguientes:

MODULOS/COMPETENCIAS

COMPETENCIAS GENERICAS COMPETENCIAS ESPECIFICAS INSTRUMENTALES IN SISTEMICAS

MODULOS/COMPETENCIAS

Cap

acid

ad d

e an

ális

is y

sínt

esis

Org

aniz

ació

n y

plan

ifica

ción

Com

unic

ació

n or

al/e

scrit

a en

la

leng

ua m

ater

na

Com

unic

ació

n e

n In

glés

Res

oluc

ión

de p

robl

emas

Tom

a de

dec

isio

nes

Hab

ilida

des

inte

rper

sona

les

Ada

ptac

ión

a si

tuac

ione

s nue

vas.

Lide

razg

o

Inic

iativ

a y

espí

ritu

empr

ende

dor.

Ape

rtura

hac

ia e

l apr

endi

zaje

a lo

la

rgo

de to

da la

vid

a C

onoc

er l

os p

rinci

pios

y te

oría

s bá

sico

s de

la a

ctiv

idad

hot

eler

a y

de

rest

aura

ción

fu

ndam

ento

s y p

rinci

pios

de

las

cien

cias

tran

sver

sale

s y

com

plem

enta

rias d

e la

act

ivid

ad

hote

lera

Dom

inar

las t

écni

cas

y lo

s sis

tem

as

que

conf

igur

an l

as h

erra

mie

ntas

de

dire

cció

n ho

tele

ra

Iden

tific

ar y

est

udia

r las

var

iabl

es y

lo

s pro

ceso

s par

a d

iseñ

ar u

n

prod

ucto

hot

eler

o so

sten

ible

D

irigi

r de

man

era

efic

ient

e y

efic

az

el c

lima

soci

al d

e la

em

pres

a

hote

lera

Plan

ifica

r y o

rgan

izar

el s

iste

ma

de

cont

rol d

e la

ges

tión

de la

em

pres

a ho

tele

ra

Dom

inar

las t

écni

cas d

e co

mer

cial

izac

ión

de

la e

mpr

esa

hote

lera

Dom

inar

dos

leng

uas e

xtra

njer

as

I HOSPITALITY FACILITIES

OPERATIONS

X X X X X

II HOSPITALITY ORGANIZATIONAL

MANAGEMENT, COMMUNICATION AND LAW

X X X X X X X X X X X X

III HOSPITALITY ORGANIZACIONAL MANAGEMENT, HUMANITIES AND

SOCIAL SCIENCES

X X X X X X X X X X X X X

IV OPERATIVE IMMERSION IN

HOSPITALITY X X X X X X X X X X X X X

V MANAGEMENT AND X X X X X X X X X X

ORGANIZATIONAL BEHAVIOR VI

FINANCE AND ACCOUNTING X X X X X X X

VII MARKETING AND

COMMERCIALIZATION X X X X X X X X X X X X X

VIII ENGLISH X X X X X X X

IX X X X X X X X X X X X X X OPTIONAL SUBJECTS X X X X X X

X FINAL PROJECT OF THE DEGREE

COURSE X X X X X X X X X X X X X X X X X

XI MANAGEMENT WORK PLACEMENT

X X X X X X X X X X X X X X X X X

- - 79

ASIGNATURAS /COMPETENCIAS

COMPETENCIAS GENERICAS COMPETENCIAS ESPECIFICAS

INSTRUMENTALES IN SISTEMICAS

ASIGNATURAS/COMPETENCIAS

Cap

acid

ad d

e an

ális

is y

sínt

esis

Org

aniz

ació

n y

plan

ifica

ción

Com

unic

ació

n or

al/e

scrit

a en

la le

ngua

mat

erna

Com

unic

ació

n e

n In

glés

Res

oluc

ión

de p

robl

emas

Tom

a de

dec

isio

nes

Hab

ilida

des

inte

rper

sona

les

Ada

ptac

ión

a si

tuac

ione

s nue

vas.

Lide

razg

o

Inic

iativ

a y

espí

ritu

empr

ende

dor.

Ape

rtura

hac

ia e

l apr

endi

zaje

a lo

larg

o de

toda

la

vida

Con

ocer

los

prin

cipi

os y

teor

ías b

ásic

os d

e la

ac

tivid

ad h

otel

era

y de

rest

aura

ción

Con

ocer

y c

ompr

ende

r los

fund

amen

tos y

pr

inci

pios

de

las c

ienc

ias t

rans

vers

ales

y

com

plem

enta

rias d

e la

act

ivid

ad h

otel

era

Dom

inar

las t

écni

cas

y lo

s sis

tem

as q

ue

conf

igur

an l

as h

erra

mie

ntas

de

dire

cció

n ho

tele

ra

Iden

tific

ar y

est

udia

r las

var

iabl

es y

los p

roce

sos

para

dis

eñar

un

pro

duct

o ho

tele

ro so

sten

ible

Diri

gir d

e m

aner

a ef

icie

nte

y ef

icaz

el c

lima

soci

al

de la

em

pres

a ho

tele

ra

Plan

ifica

r y o

rgan

izar

el s

iste

ma

de c

ontro

l de

la

gest

ión

de la

em

pres

a ho

tele

ra

Dom

inar

las t

écni

cas d

e co

mer

cial

izac

ión

de

la

empr

esa

hote

lera

Dom

inar

dos

leng

uas e

xtra

njer

as

Operaciones de Food & Beverage X X X X X

Operaciones de Alojamientos X X X X X

Higiene alimentaria y ergonomía: estrategias preventivas e interventivas X X X X X

Gestión y control de la calidad y medioambiente X X X X X

Derecho empresarial y hotelero X X X X X X X X X X

Economía para Servicios X X X X X X X X X X

Fundamentos de estadística X X X X X X X X X X

Técnicas de la comunicación X X X X X X X X X X X X

Dimensión antropológica de la hostelería X X X X X X X X X

Dimensión psicológica de la hostelería X X X X X X X X X X

Dimensión sociológica de la hostelería X X X X X X X X X X X X

Marco geográfico de la hostelería X X X X X X

Prácticum departamental X X X X X X X X X X X X X

- - 80

- - 81

Dirección de Food and Beverage X X X X X X X X X

Dirección de Alojamientos X X X X X X X X X

Dirección de Recursos Humanos X X X X X X X X

Uniform accounting system X X X X X

Control de la gestión hotelera X X X X X X

Estrategias de marketing X X X X X X X X X X X X X

English C 2 X X X X X X X

Professional English X X X X X X X

Optativas X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

2º idioma X X X X X X

Trabajo Final de Grado X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Practicas en Empresa X X X X X X X X X X X

5.3. Descripción detallada de los módulos y materias de enseñanza-aprendizaje de que consta el plan de estudios

MODULO I HOPITALITY FACILITIES OPERATIONS

ECTS: 30

CARÁCTER: obligatorio

Unidad temporal: Módulo compuesto por 4 asignaturas programadas en el 1º curso

Ubicación temporal: 1º semestre

Competencias genéricas a desarrollar: Competencias específicas a desarrollar: 1. capacidad de análisis y síntesis 2. Organización y planificación 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración. 4. Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar un producto hotelero sostenible

Resultados del aprendizaje Conocer los procedimientos y técnicas de desarrollo de las operaciones departamentales de hostelería. Saber diseñar los productos y servicios hoteleros en función de la potencialidad del establecimiento. Diseñar instrumentos de gestión con apoyo científico

Actividades Formativas Actividad ECTS Metodología Competencias asociadas

Clase teórica 5 Lección magistral Genéricas: 1,11 Específicas:1,4 Genéricas:1 Seminario-taller Específicas:1,4

Clase práctica 3 Simulación

Asesoramiento Genéricas:1,2 Específicas: 1,4 Tutoría 0.75

Orientación Genéricas: 1,2,11 Específicas: 1,4

Trabajo en grupo 2 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 2,11 Específicas: 4

Aprendizaje basado en problemas

Genéricas: 1,2,11 Específicas: 1 Trabajo autónomo 4 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 1,2,11 Específicas:1,4 Genéricas: 1,2,11 Específicas: 1,4 Investigación

Estudio personal 15 Lecturas críticas Genéricas: 1,11

Específicas: 1

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas:1,2,11 Específicas: 1,4

- - 82

Coordinación de las actividades formativas

Actividades de aprendizaje Los equipos de estudiantes para los trabajos en grupo serán seleccionados al azar Los contenidos de las actividades serán homogéneos para todos los estudiantes del grupo

Sistemas de evaluación Las actividades de aprendizaje podrán ser evaluadas bajo cualquiera de las estrategias señaladas en el apartado posterior.

Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico competencias evaluadas sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,11; E 1,4 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,11; E 1,4 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,2,11;E 1,4 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 2,11; E 1,4 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 1; E1,4 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,11;E 1,4 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,2,11; e 1,4

Composición del Módulo Asignatura carácter ects curso semestre Operaciones de Food & Beverage obligatoria 12 1º 1 Operaciones de Front & Back Office obligatoria 6 1º 1 Higiene alimentaria y ergonomía: estrategias preventivas e interventivas

obligatoria 6 1º 1

Gestión y control de la calidad y medioambiente

obligatoria 6 1º 1

Comentarios al módulo Proporciona a los estudiantes los conocimientos de las tecnologías de las operaciones departamentales.

- - 83

MODULO II HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT,


ECTS: 24

CARÁCTER: básico

Unidad temporal:

Módulo compuesto por 4 asignaturas programadas en el 1º curso


Competencias genéricas a desarrollar: Competencias específicas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 2. Conocer y comprender los fundamentos y

principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera

3. Comunicación en lengua materna 4. Comunicación en inglés 6. Toma de decisiones 7. Habilidades interpersonales 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

3. dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera 8. dominar dos lenguas extranjeras

Resultados del aprendizaje Saber fundamentar las funciones y tareas propias del perfil en los conocimientos científicos adecuados. Concienciarse de que toda actuación profesional de calidad se fundamenta en teorías científicas. Diseñar instrumentos de gestión con apoyo científico


Clase teórica 5 Lección magistral Genéricas:1,11 Específicas: 2,3,8

Seminario-taller 1 Casos prácticos Genéricas: 1,3,4,6,7, Específicas: 2,3

Clase práctica

Asesoramiento Genéricas: 1,11 Específicas: 2 Tutoría 0.75

Orientación Genéricas:11 Específicas: 2

Trabajo en grupo 1 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 3,4,6,7,9,10 Específicas: 3,6


Genéricas: 1,10,11 Específicas: 2,3,8 Trabajo autónomo 2 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 1,10,11 Específicas: 2,3,8

Investigación Genéricas: 1,4,6,10,11 Específicas:2,3,6,8 Estudio personal 14

Lecturas críticas Genéricas: 1,4,6,10,11 Específicas:2,3,6,8

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas: 1,3 Específicas: 2

- - 84




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,11; E 2,3,8 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,11; E 2,3,8 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 1,3,4,6,7; E 2,3 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,4,6,10,11; E 2,3,6,8

Composición del Módulo

Asignatura Carácter ects curso semestre Derecho empresarial y hotelero básica 6 1º 2 Economía para servicios básica 6 1º 2 Fundamentos de estadística básica 6 1º 2 Técnicas de comunicación básica 6 1º 2

Comentarios al módulo Proporciona una introducción transversal y una fundamentación científica a los estudiantes en las áreas de los conocimientos de ámbito económico. Es un módulo que proporciona a los estudiantes un conocimiento de la normativa legal empresarial y hotelera.

- - 85

MODULO III HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT,


ECTS: 24

CARÁCTER: básico



Competencias genéricas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 3. Comunicación en lengua materna 4. Comunicación en inglés 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Competencias específicas a desarrollar: 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera 3. dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 5. Saber dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera

8. dominar dos lenguas extranjeras



5 Lección magistral Genéricas:1,11 Clase teórica Específicas: 2,3,8

Seminario-taller 1 Casos prácticos Genéricas: 1,3,4,7,8 Específicas: 2,3,5,6

Clase práctica

Asesoramiento Genéricas: 1,11 Específicas: 2 Tutoría 0.75

Orientación Genéricas:11 Específicas: 2

Trabajo en grupo 1 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 3,4,7,8,9,10 Específicas: 3,5,6



proyectos Genéricas: 1,10,11 Específicas: 2,3,8

Investigación Genéricas: 1,4,10,11 Específicas:2,3,5,6,8 Estudio personal 14

Lecturas críticas Genéricas: 1,4,10,11 Específicas:2,3,5,6,8

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas: 1,3 Específicas: 2,35,6

- - 86




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,3,11; E 2,3,5,6 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,3,11; E 2,3,5,6 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 1,3,4,6,7; E 2,3 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,4,6,10,11;E 2,3,5,6,8 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,3,4,6,10,11; E 2,3,6,8


Asignatura Carácter ects curso semestre Dimensión antropológica de la hostelería básica 6 2º 3 Dimensión psicológica de la hostelería básica 6 2º 3 Dimensión sociológica de la hostelería básica 6 2º 3 Marco geográfico de la hostelería básica 6 2º 3

Comentarios al módulo Proporciona una introducción transversal y una fundamentación científica a los estudiantes en las áreas de la legislación empresarial y hotelera, conocimientos de ámbito económico y técnicas de medición.

- - 87

ECTS: 30 MODULO IV OPERATIVE IMMERSION IN HOSPITALITY


Unidad temporal: Módulo compuesto por 1 asignatura práctica programada en el 2 curso


Competencias genéricas a desarrollar: 2. Organización y planificación 3. Comunicación en lengua materna 4. Comunicación en inglés 5. Resolución de problemas 6. Toma de decisiones

7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor

Competencias específicas a desarrollar: 1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración. 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar el producto hotelero sostenible 7. Dominar las técnicas de comercialización 8. Dominar dos lenguas extranjeras

Resultados del aprendizaje Conocimiento real del desarrollo de la actividad productiva de los departamentos de food & beverage y Alojamiento para que el futuro directivo tenga el mismo “idioma” que los profesionales de cada departamento y pueda ejercer la dirección con autoridad profesional.


Clase teórica

Seminario-taller 2 Estudio de casos y situaciones

Genéricas: 2,5,6,7,8 Específicas: 1,4,8

Clase práctica 24 Tareas reales y simuladas

Genéricas: 2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específicas: 1,4,7,8

Asesoramiento Genéricas: 2,3,5 Específicas:1,4,7 Tutoría 0.75

Orientación Genéricas: 2,3,5 Específicas: 1,4,7

Trabajo en grupo 1 Genéricas: 2,3,5,6,7,10 Específicas: 1,4,7 Aprendizaje cooperativo


Genéricas: 5,6,8,10 Específicas:4,7 Trabajo autónomo 1 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas:5,6,8,10 Específicas:4,7 Genéricas: 2,10 Específicas: 1,4,7,8 Investigación

Estudio personal 1 Lecturas críticas y visionado N.T.

Genéricas: 2,10 Específicas: 1,4,7,8

Evaluación 0.25 Pruebas de rol y simulación

Genéricas: 2,3 Específicas:1,4,7

- - 88


Actividades de aprendizaje Adquisición de habilidades operativas mediante la practica real en roles de funciones y tareas en los departamentos de cocina, restaurante-bar y front y back office.

Sistemas de evaluación Las actividades de aprendizaje se evalúan de forma progresiva diaria y con una prueba práctica final

Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 2,35,6,7,10;E 1,4,7 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 55 G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,4,7,8 Suspenso: de 0 a 4,99 Autoevaluación 5 G 5,6,8,10;E 1,4,7,8 Aprobado: de 5 a 6,99 Portafolio 20 G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,4,7,8 Notable: de 7 a 8,99 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Matrícula de honor: 10


Asignatura carácter ects curso semestre Prácticum departamental obligatoria 30 2º 4

Comentarios al módulo El aprendizaje de este Módulo se lleva a cabo de forma práctica íntegramente en los departamentos operativos del Hotel-Escuela. El estudiante realiza una inmersión práctica a nivel de introducción en los departamentos de cocina, restaurante y alojamiento Con la adquisición de las competencias operativas departamentales, el estudiante se convierte en un “todo terreno” operativo que le capacitará para conocer desde dentro los departamentos productivos y ejercer la dirección con autoridad y liderazgo naturales.

- - 89

MODULO V MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL BAHAVIOR

ECTS: 18

CARÁCTER: Obligatorio



Competencias genéricas a desarrollar: 1. capacidad de análisis y síntesis 2. Organización y planificación 5. Resolución de problemas 9. Liderazgo 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Competencias específicas a desarrollar: 1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera 3. Dominar las técnicas que configuran las herramientas de dirección hotelera 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar el producto hotelero sostenible 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera

6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera

Resultados del aprendizaje Al superar este módulo, el estudiante habrá adquirido las competencias profesionales necesarias para diseñar y desarrollar las herramientas de dirección propias de las empresas hoteleras, utilizando las nuevas tecnologías.


Clase teórica 4 Lección magistral Genéricas: 1,5,11 Específicas: 1,3,4,5,6

Seminario-taller 0.50 Estudio de casos y situaciones

Genéricas: 2,5,11 Específicas:3,4,5

Clase práctica 0.50 Genéricas: 2,5,9 Simulación Específicas: 3,4

Asesoramiento Genéricas:2,11 Específicas:1,3,4,5,6 Tutoría 0.75

Orientación Genéricas: 2,11 Específicas: 1,3,4

Trabajo en grupo 1 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 2,9 Específicas: 4,5



proyectos Genéricas: 1,5,11 Específicas:1,4,5

Investigación Genéricas: 1,2,11 Específicas: 1,4,5 Estudio personal 8

Lecturas críticas Genéricas: 1,2,11 Específicas: 1,2,4,5,6

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas: 5 Específicas: 1,3,4,5,6

- - 90




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,5,11; E 1,3,4,5,6 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,5,111; E 1,3,4,5,6 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,2,5,11;E 1,2,4,5,6 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 1,5,11;E 1,4,5 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 2,5,9; E 3,4 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6


Asignatura Carácter ects curso semestre Direccion de Food and Beverage obligatoria 6 3º 5 Dirección de alojamientos obligatoria 6 3º 5 Dirección de Recursos Humanos obligatoria 6 3º 5

Comentarios al módulo

- - 91

ECTS: 12 MODULO VI FINANCE AND ACCOUNTING CARÁCTER: obligatorio

Unidad temporal: Ubicación temporal: Módulo compuesto por 2 asignaturas programadas en el 3º curso

5 semestre

Competencias genéricas a desarrollar: Competencias específicas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran

las herramientas de dirección hotelera 2. Organización y planificación 5. Resolución de problemas 6. Planificar y organizar el sistema de control de la

gestión de la empresa hotelera 6. Toma de decisiones 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Resultados del aprendizaje Conocer y dominar los instrumentos contables y financieros de gestión de la explotación hotelera, así como introducir al estudiante en las técnicas de control de la gestión hotelera.


Genéricas: 1,5,11 Clase teórica 3 Lección magistral Específicas: 3,6


Genéricas:2,5,6 Específicas: 3,6 Genéricas: 5 Clase práctica 0.75 Simulación Específicas: 3,6 Genéricas: 2,3 Asesoramiento Específicas:6 Tutoría 0.50 Genéricas: 2,3 Orientación Específicas: 6 Genéricas: 2,3,6 Trabajo en grupo 0.50 Aprendizaje cooperativo Específicas: 6


Genéricas: 5,11 Específicas: 3,6 Trabajo autónomo 2 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 5,11 Específicas:3,6 Genéricas: 1,2,5,11 Investigación Específicas: 3,6 Estudio personal 4 Genéricas: 1,2,5,11 Lecturas críticas Específicas: 3,6 Genéricas:5 Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Específicas: 3,6

- - 92


Actividades de aprendizaje Confección de grupos en niveles de conocimientos homogéneos. Utilización de N.T. interactivas


Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 2,5,6; E 3,6 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 2,5,6; E 3,6 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,2,5,11;E 3,6 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 2,3,5,6;E 1,4,5 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 2,5,9; E 3,6 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,2,5,11;E 3,6 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,2,3,5,6,11;E 3,6


Asignatura Carácter ects curso semestre Uniform accounting system for hotels obligatoria 6 3 5 Control de la gestión hotelera obligatoria 6 3 5


- - 93

CARACTER: obligatorio

Unidad temporal: Módulo compuesto por 1 asignatura programada en el 4º curso

Ubicación temporal: 7 semestre

Competencias genéricas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 2. Organización y planificación 5. Resolución de problemas 6. Toma de decisiones 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor

Competencias específicas a desarrollar: 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera 3. dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar el producto hotelero sostenible 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera 8. Dominar dos lenguas extranjeras

Resultados del aprendizaje Conocer y dominar los sistemas y técnicas de marketing de la explotación hotelera. Conocer y saber aplicar los instrumentos de comercialización que proporcionan las Nuevas Tecnologías


Clase teórica 3 Lección magistral Genéricas: 1,5 Específicas: 2,3,4,7


Genéricas:2,6,8,10 Específicas: 7,8

Clase práctica 0.75 Simulación Genéricas: 2,6 Específicas: 4,7

Asesoramiento Genéricas: 2,5,10 Específicas:3,7 Tutoría 0.50

Orientación Genéricas: 2,5,10 Específicas: 4,7

Trabajo en grupo 0.50 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 2,6,7,9 Específicas: 7


Genéricas: 1,2,5 Específicas: 7 Trabajo autónomo 2 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 1,2,8,10 Específicas:2,3,4,7,8

Investigación Genéricas: 1,5,10 Específicas: 2,3,4,7,8 Estudio personal 7

Lecturas críticas Genéricas: 1,5,10 Específicas: 2,3,4,7,8

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas:1,5 Específicas: 2,3,4,7

ECTS: 15 MODULO VII MARKETING AND COMMERCIALITION

- - 94




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,5,; E 2,3,4,7 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,5,; E 2,3,4,7 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 2,6,8,10; E 4,7,8 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 2,6,8,10; E 4,7,8 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,2,,5,6,7,8,9,10,11;E 2,3,4,7,8


Asignatura Carácter ects curso semestre Estrategias de Marketing obligatoria 15 4 7


- - 95

CARACTER: Básico

Unidad temporal: Módulo compuesto por 2 asignaturas programadas en el1º y 2º cursos

MODULO VIII ECTS: 12 ENGLISH

Ubicación temporal: 2º y 3º semestres

Competencias genéricas a desarrollar: Competencias específicas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 8. Dominar dos lenguas extranjeras 3. Comunicación oral/escrita en lengua materna 4. Comunicación en inglés 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 10. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Resultados del aprendizaje Conocer y dominar el idioma inglés al nivel C-2 en la clasificación de la U. E. Conocer y utilizar el idioma inglés en asuntos profesionales propios de las funciones del director de hotel


Genéricas: 1,10 Clase teórica 2 Lección magistral Específicas: 8


Genéricas:3,4,8 Específicas: 8 Genéricas: 1,3,4,7,8 Clase práctica 2 Simulación Específicas: 8 Genéricas: 4,10 Asesoramiento Específicas: 8 Tutoría 0.75 Genéricas: 4,10 Orientación Específicas: 8

Trabajo en grupo Aprendizaje basado en

problemas Genéricas: 4 Específicas: 8 Trabajo autónomo 1 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 4,8,10 Específicas:8 Genéricas: 1,4,8 Investigación Específicas: 8 Estudio personal 4 Genéricas: 1,4,10 Lecturas críticas Específicas: 8 Genéricas:4 Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Específicas:8

- - 96




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 20 G 1,10; E 8 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 20 G 1,10; E 8 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 10 G 1,4,10;E 8 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 10 G 4,8,10; E 8 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 1,3,4,7,8; E 8 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,4,8;E 8 Matrícula de honor: 10 Portafolio 15 G 1,3,4,7,8,10;E 8


Asignatura Carácter ects curso semestre English C-2 básica 6 1 2 Professional English básica 6 2 3


- - 97

CARACTER: OPTATIVO



Competencias genéricas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 2. Organización y planificación 3. Comunicación oral/escrita en lengua materna 4. Comunicación en inglés 5. Resolución de problemas 6. Toma de decisiones 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Competencias específicas a desarrollar: 1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar el producto hotelero sostenible 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera. 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera 8. Dominar dos lenguas extranjeras

Resultados del aprendizaje La optatividad proporciona al estudiante la potencialidad de realizar un complemento formativo en las técnicas y sistemas de gestión de la dirección hotelera y de restauración


Clase teórica 6 Lección magistral Genéricas: 1,11 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7


Genéricas:1,2,3,4,5,7,8,9 Específicas:1,2,3,4,5,6,7

Clase práctica 3 Simulación Genéricas: 2,3,4,5,6,7,8,10 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7

Asesoramiento Genéricas: 2,4 Específicas: Tutoría 0.75

Orientación Genéricas:2,4 Específicas:

Trabajo en grupo 1 Aprendizaje cooperativo Genéricas: 2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específicas:1,2,3,4,5,6,7


Genéricas: 1,2,4,11 Específicas: 1,3,4,5,6,7 Trabajo autónomo 2 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 1,2,4,11 Específicas:1,3,4,5,6,7

Investigación Genéricas: 1,2,4,11 Específicas:1,2,3,4,5,6,7 Estudio personal 14

Lecturas críticas Genéricas: 1,2,11 Específicas:1,2,3,4,5,6,7,8

Evaluación 0.25 Sistema de pruebas Genéricas:4 Específicas:2,3,4,5,6,7

MODULO IX ECTS: 30 OPTIONAL SUBJECTS

- - 98




Evaluación de las actividades Estrategias de evaluación % pes específico Competencias evaluadas Sistemas de calificación Pruebas objetivas 10 G 1,11; E 1,2,3,4,5,6,7 Puntuación de 0 a 10 Pruebas de respuesta corta 5 G 1,11; E 1,2,3,4,5,6,7 Suspenso: de 0 a 4,99 Pruebas de desarrollo 20 G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6,7,8 Aprobado: de 5 a 6,99 Informe y memorias de trabajos o prácticas 20 G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,2,3,4,5,6,7 Notable: de 7 a 8,99 Pruebas de ejecución de trabajo real o simul 20 G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,2,3,4,5,6,7 Sobresaliente: de 9 a 9,99 Autoevaluación 5 G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Matrícula de honor: 10 Portafolio 20 G 1,2,,5,6,7,8,9,10,11;E 2,3,4,7,8

Composición del Módulo Oferta de materias optativas

ASIGNATURAS CREDITOS Ingeniería de instalaciones 3Equilibrio alimentario 3

Ofertas gastronómicas 3Cultura Gastronómica 3Diseño de productos hoteleros 3El cuadro de mando 3Gtion presupuestaria 3Fijación de precios 3Técnicas de venta y negociación 3N.T. de comercialización 3Estrategias competitivas 3CRASE 3CHASE 3Herramientas de dirección 3Herram. de investigación 3Dirigir equipos multicultural 3Comunicación intercultural 3

Francés/alemán 12NOTA: El estudiante debe elegir 30 ECTS de los 63 optativos

Comentarios al módulo El estudiante puede confeccionarse un itinerario formativo optativo de acuerdo a la normativa que el Centro proponga para cada año escolar.

- - 99


Unidad temporal: Se elabora durante el 4º curso

Ubicación temporal: 7º Y 8 semestres

Competencias genéricas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 2. Organización y planificación 3. Comunicación oral/escrita en lengua materna 4. Comunicación en inglés 5. Resolución de problemas 6. Toma de decisiones 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida

Competencias específicas a desarrollar: 1. Conocer los principios y teorías básicos de la actividad hotelera y de restauración 2. Conocer y comprender los fundamentos y principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran las herramientas de dirección hotelera 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos para diseñar el producto hotelero sostenible 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social de la empresa hotelera. 6. Planificar y organizar el sistema de control de la gestión de la empresa hotelera 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera 8. Dominar dos lenguas extranjeras



Clase teórica 0.50 Lección magistral Genéricas: 1,11 Específicas: 1,2

Seminario-taller 0.25 Estudio de casos Genéricas: 1,3,4,8,10,11 Específicas: 3,4,5,6,7

Clase práctica

Asesoramiento Genéricas: 2 Específicas: Tutoría 1

Orientación Genéricas: 2 Específicas:

Trabajo en grupo Aprendizaje basado en

problemas Genéricas: 1,2,5,6,8 Específicas:1,2, 3,4,5,6,7 Trabajo autónomo 7 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 1,2,5,6,8 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7

Investigación Genéricas: 1,2,5,11 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7 Estudio personal 6

Lecturas críticas Genéricas: 1,5,19 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7

Evaluación 0.25 Presentación pública Genéricas:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específicas: 1,2,3,4,5,6,7

ECTS: 15 MODULO X FINAL PROJECT OF THE DEGREE COURSE

- - 100


Actividades de aprendizaje Gestión de la información y capacidad de investigacion

Sistemas de evaluación Seguimiento del tutor del Trabajo final Desarrollo del dossier escrito Presentación pública

Evaluación de las actividades

Sistema de calificación: Puntuación de APTO NO APTO

Estrategias de evaluación % peso espec. Desarrollo de proyectos……….75% Informes………………………..10% Memorando…………………….10% Autoevaluación……………….. 5%


Asignatura carácter ects curso semestre Trabajo final de Grado obligatorio 15 4º 7º y 8º

Comentarios al módulo Es un trabajo individual. La estructura del TFG consiste en la planificación, organización y desarrollo de un Business Plan de empresa hotelera, de carácter transversal, con el fin de que el estudiante integre conocimientos teóricos y prácticos de todas las áreas de estudio del Grado. El estudiante en su presentación pública tiene que demostrar la viabilidad técnica, económica y comercial del proyecto.

- - 101

ECTS: 24 MODULO XI MANAGEMENT WORK PLACEMENT CARÁCTER: obligatorio

Unidad temporal: Ubicación temporal: Módulo compuesto por un periodo de prácticas en empresa programado en el 4º curso

8º semestre

Competencias genéricas a desarrollar: Competencias específicas a desarrollar: 1. Capacidad de análisis y de síntesis 1. Conocer los principios y teorías básicos de la

actividad hotelera y de restauración 2. Organización y planificación 3. Comunicación oral/escrita en lengua materna 2. Conocer y comprender los fundamentos y

principios de las ciencias transversales y complementarias de la actividad hotelera

4. Comunicación en inglés 5. Resolución de problemas 6. Toma de decisiones 3. Dominar las técnicas y los sistemas que configuran

las herramientas de dirección hotelera 7. Habilidades interpersonales 8. Adaptación a situaciones nuevas 4 .Identificar y estudiar las variables y los procesos

para diseñar el producto hotelero sostenible 9. Liderazgo 10. Iniciativa y espíritu emprendedor 5. Dirigir de manera eficiente y eficaz el clima social

de la empresa hotelera. 11. Apertura hacia el aprendizaje a lo largo de toda la vida 6. Planificar y organizar el sistema de control de la

gestión de la empresa hotelera 7. Dominar las técnicas de comercialización de la empresa hotelera

8. Dominar dos lenguas extranjeras



Clase teórica Estudio de casos Genéricas: 2,3,6,7,8,11 1 Seminario-taller Análisis de situaciones Específicas: 3,4,5,6,7,8

Desempeño real de funciones y tareas

Genéricas: 2,3,4,5,6,7,10,11 20 Específicas: 3,4,5,6,7,8 Clase práctica Genéricas:2,5 Asesoramiento Específicas: Tutoría 0.25 Genéricas: 2,5 Orientación Específicas: Genéricas: 2,3,4,5,6,7,10,11 Trabajo en grupo 0.25 Aprendizaje cooperativo Específicas: 3,4,5,6,7


Genéricas: 1,2,6 Específicas:1, 3,4,5,6,7 Trabajo autónomo 1 Aprendizaje orientado a

proyectos Genéricas: 2,6 Específicas: 3,4,5,6,7 Genéricas: 1,2,4 Investigación Específicas: 3,4,5,6,7,8 Estudio personal 1 Genéricas: 1,2,4 Lecturas críticas Específicas: 3,4,5,6,7,8

Evaluación 0.50 Informes Genéricas: 2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específicas: 3,4,5,6,7,8

- - 102


Actividades de aprendizaje Sistemas de evaluación El estudiante se integra en las prácticas de la empresa bajo la figura de adjunto a dirección con un programa rotatorio que lleva a cabo con los jefes de departamento que son los tutores de empresa.

El programa de prácticas en la empresa se evalúa mediante el informe de las tutorías de la empresa, el auto-informe del estudiante y el informe final del tutor de la Escuela.

Evaluación de las actividades

Estrategias de evaluación: Sistema de calificación: Ejercicios prácticos de análisis de situaciones reales. Puntuación de Ejercicios de simulación proyectiva APTO Informes del progreso y actitud de los tutores de empresa.

NO APTO

Auto-informes del estudiante Informe final del tutor académico

OBSERVACION: Para la fijación de la carga lectiva en aula y de trabajo de alumno hemos seguido orientaciones procedentes de estudios seleccionados por ANECA que proponen la siguiente distribución de carga de trabajo: Carga lectiva en el aula……………………………………………………………… 25-30%

Sesiones magistrales……………………………………. 2 tercios Seminarios ………………………………………………1 tercio

Trabajo de estudio del alumno…………………………………………………….. 70-75%


Asignatura carácter ects curso semestre Prácticas en empresa obligatorio 24 4º 8

Comentarios al módulo Este Módulo está planificado y organizado íntegramente por el profesor- tutor de Prácticas Externas de forma personalizada para cada estudiante teniendo en cuenta el perfil personal y académico que presenta. Este módulo sirve para poner al estudiante en situaciones reales de desarrollo de actividades directivas bajo la supervisión de profesionales experimentados. Al mismo tiempo, es el instrumento natural que la Escuela utiliza para abrir la puerta a los estudiantes a la futura incorporación laboral. Por los resultados de la encuesta de inserción laboral se puede observar que hay un alto porcentaje de estudiantes que su primer trabajo es consecuencia de un periodo de prácticas previo.

- - 103

6. Personal académico 6.1. Profesorado y otros recursos humanos necesarios y disponibles para llevar a cabo el plan de estudios del Grado en Dirección Hotelera En este apartado se expone la información acerca de la disponibilidad y necesidad de personal, su categoría académica, su tipo de vinculación al centro. La experiencia docente e investigadora se recoge de manera individualizada en el apartado siguiente relativo a la descripción de los Módulos:

- personal académico: claustro de profesores, dirección, tutoría y coordinación. - personal de apoyo: administración y servicios.

6.1.1. Personal académico disponible actualmente: La Comisión Académica quiere hacer resaltar el hecho de que, al tratarse de un Centro adscrito, no dispone de categorías académicas de diferenciación del personal académico. 6.1.1.1. Claustro de profesores: Profesores disponibles para el Titulo: 13 Porcentaje de profesores “Doctores”: 69,23% Profesores a tiempo completo: 8 (61,53%) Profesores a tiempo parcial (12 horas semana de media): 5 (38,46%) En cuanto a la experiencia investigadora la Comisión Académica quiere hacer notar que al ser Centro adscrito y no disponer de sexenios ni de categorías investigadoras podemos exponer los siguientes indicadores: Profesores con más de 10 años de actividad investigadora diversa y en el ámbito del turismo y de la hostelería: 3 (23%) Profesores con más de 20 años de experiencia profesional en el campo turístico: 4 (30,76%) Profesores con más de 10 a 20 años de experiencia profesional en el campo turístico:4 (30,76%) Profesores con más de 10 años de experiencia docente: 9 (70%) Finalmente queremos resaltar que están en vías de acreditación un total de 4 doctores profesores (30,76%), además de los ya citados y acreditados. 6.1.1.2. Dirección, tutorías y coordinación disponible 1 director académico 1 tutor de orientación y desarrollo personal 1 coordinador de actividades académicas 6.1.1.3. Personal de apoyo de administración y servicios disponible: 2 secretarias académicas 1 administrador 1 encargado de copistería 1 encargada de biblioteca 1 responsable de Informática y medios audiovisuales 1 responsable de bar- cafetería 1 responsable de residencia de estudiantes 2 responsables de limpieza 6.1.2. Previsión del personal académico necesario: Para el desarrollo de este plan de estudios están previstos 240 créditos docentes que, incluidos los cargos de gestión, quedan desglosados en la siguiente plantilla: Nº de profesores a tiempo completo: 8 Nº de profesores a tiempo parcial con dedicación de 12 horas/semana: 1

- - 104

Nº de profesores a tiempo parcial con dedicación de 6 horas/semana: 4 Con esta planificación, el ratio de profesores por alumnos queda en: 7,70 El grado previsto de feminidad del profesorado será del 31% Los ámbitos de conocimiento que abarca el claustro de profesores así diseñado cubre totalmente las áreas de conocimientos necesarias para la titulación: Humanidades: 5 profesores Ciencias sociales: 1 profesor Área de empresa: 4 profesores Idiomas: 3 profesores 6.1.3. Adaptación progresiva de la plantilla del personal académico Como centro adscrito, el personal académico debe cumplir lo establecido en la Ley Orgánica 4/2007 en cuanto a las características del personal académico. La previsión de la adaptación de profesorado actual que imparte el título de Diplomado en Turismo a este nuevo Grado en dirección Hotelera queda reflejada en el cuadro siguiente: Actual 2009-

2010

2010-

2011

2011-

2012

2012-

2013

Numero de profesores Doctores a TC 4 4 4 4 7

Numero de profesores no Doctores a TC 4 4 4 4 1

Numero de profesores tiempo parcial (dedicación 12 horas/semana)

3 3 3 3 1

Numero de profesores tiempo parcial (dedicación 6 horas/semana)

6 6 6 6 4

% Profesores Doctores equivalentes a TC 23,5 23,5 23,5 23,5 53,84

Total 17 17 17 17 13

La actual plantilla de profesores está compuesta por 17 profesores de los que 8 son doctores. Este claustro es suficiente para cubrir el programa de extinción del título de Diplomado en Turismo y para el inicio del programa del Grado en Dirección Hotelera: 2009-10: se extingue el primer curso de la diplomatura de turismo y comienza el primer curso del grado en dirección hotelera. 2010-11: se extingue el segundo curso de la diplomatura de turismo y se imparte el primero y el segundo curso del grado en dirección hotelera. 2011-12: se extingue el tercer curso de la diplomatura de turismo y se imparte el primero, el segundo y el tercer curso del grado en dirección hotelera. 20012-13: se extingue la matrícula de la diplomatura de turismo a excepción de las asignaturas sueltas pendientes de los estudiantes suspensos. Se imparten los cuatro cursos del programa del Grado en Dirección Hotelera.

- - 105

6.1.4. Adecuación del profesorado y personal docente de apoyo al plan de estudios disponible En el punto 6.2 que redactamos a continuación se describen los perfiles académicos, profesionales y de adecuación a la titulación para cada uno de los profesores. En la contratación del profesorado y del personal docente de apoyo EUHT StPOL ha tenido y tendrá en cuenta los derechos fundamentales y de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres, los principios de igualdad de oportunidades y accesibilidad universal de las personas con discapacidad y los valores propios de una cultura de la paz y de valores democráticos, de acuerdo a lo establecido en la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres; según los principios recogidos en la Ley51/2003, de 2 de diciembre, de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad; y según se recoge en la Ley 27/2005, de 30 de noviembre, de fomento de la educación y la cultura de la paz. 6.2. Descripción del personal académico actual:

Titulación Vinculación Profesor Dr. Lic. Dpl. parcial

Créditos ECTS completa

Observaciones

Álvarez Valdés, Jesús x x 24 Vía de acreditación Baulenas Setó, Marcel x x 6 Blasco Peris, Albert Miquel x x 6 Acreditación Conde Berdós, Mª José x x 24 Acreditación Domingo Riera, Rosa x x 12 Estruch García, Fco Xavier x x 24 Acreditación Jaén Ávila, Juan Mª x x 24 Vía de acreditación Molina Villar, Juan José x x 6 Acreditación Ojeda Mata, Maite x x 24 Acreditación Oller Nogués, Jorge x x 24 Vía de acreditación Santiña Romero, Ana Mª x x 6 Serra Gras, Lluis x x 36 Vila Fernández-Santacruz, Antonio

x x 24 Vía de acreditación

Como complemento a la labor docente de los profesores del Claustro en las actividades docentes del contenido de los temas del “saber hacer” y del “saber ser” de las diversas asignaturas, EUHT StPOL cuenta con la aportación de dos categorías de docentes complementarios: 1. Monitores del Prácticum: Tienen la función de desarrollar el programa establecido por el profesor titular del Prácticum para cada grupo de prácticas: 1.1. Monitores del Prácticum de cocina: Monitor- Chef de Cocina: Julián Martínez (Técnico Superior de Cocina) Monitor- Chef de Cocina: José Castillo (Técnico Superior de Cocina) 1.2. Monitores del Prácticum de Restaurante: Monitor- Maitre: Jordi Sala (TEAT y Técnico Superior de Servicios) Monitor- Maitre: Josep Sala (TEAT y Técnico Superior de Servicios) 1.3. Monitores del Prácticum de Alojamiento: Monitor- Director de Hotel: Jaume Bancells (TEAT) Monitor- Recepción- Housekeeping: Ramón Arnalot (TEAT)

- - 106

Monitor- Informático de Gestión: Ferrán Gómez (Ingeniero Técnico Informático) 1.4. Monitores de idiomas: Deborah Anne Gauntlett: Taller de prácticas de Inglés Martine Dominique Roussel: Taller de prácticas de Francés Marión Ruckert: Taller de prácticas de Alemán 2. Profesionales colaboradores externos de apoyo en temas de su especialidad :

• Angel Michelena Ugaldebere : Módulo VI Licenciado en Ciencias Empresariales Consultor Asesor Contable de empresas de hostelería • Mª del Carmen Ramos Pulido: Módulo II

Licenciada en Derecho Consultora Asesora Jurídica de empresas de hostelería

• Juan Haro Vila: Módulos II y VII Licenciado en Derecho Licenciado en Ciencias Empresariales TEAT Asesor financiero de empresas de hostelería

• José Bernardo Peña Díaz: Módulo I Licenciado en Relaciones Laborales TEAT Asesor en APPCC y Prevención de Riesgos para empresas de hostelería

• Albert Gelpí Lacasa: Módulo I y V Licenciado en Filosofía y Ciencias de la Educación Asesor Consultor del Área de Recursos Humanos de empresas hoteleras Asesor de Calidad de empresas hoteleras y de restauración.

• Thomas Cullen: Módulo V Philosophy Doctor Profesor de Cornell University (USA) Experto formador internacional en Hotel Management

• Robert Chase: Módulo IX Sc. Master Profesor de Cornell University (USA) Creador de los programas informáticos: CHASE: Cornell Hotel Simulation Exercise CRASE: Cornell Restaurant Simulation Exercise

• Peter O’Connor: VII y IX Philosophy Doctor

Director Académico de IMHI MBA in Hospitalito Management (Institut de Management Hôtelier Internacional.- Paris) Especialista en Nuevas Tecnologías de comercialización hotelera.

• Michael Nowlis: VI, VII, IX Director de Programas de London Business School (London University)

• Otros profesionales en activo de las diferentes dimensiones de actuación en la dirección hotelera:

o La representación El control La gestión El clima social o La información La coordinación El Asesoramiento

- - 107

La distribución de los profesores por módulos y materias a impartir es la siguiente:

Módulo I: HOSPITALITY FACILITIES OPERATIONS (30 ects)

Asignatura: Operaciones de Food & Beverage 12 ECTS

Profesores necesarios: Operaciones de Food & Beverage: 12 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: parcial Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un monitor de cocina y un monitor de Servicios.

Profesores disponibles: Operaciones de cocina : 6 ECTS: Dr. Juan José Molina VillarDoctor en Geografía (2004) Master en Historia Económica (2004) Licenciado en Geografía e Historia (1990) Vinculación al centro: parcial Experiencia investigadora: desde 2004 Artículos en varias revistas : AutoCat Magazine, Logística y distribución, I.E.C., E.T.C…. Termalismo y turismo en Cataluña: un estudio neohistórico contemporáneo: Ed. Universitat de Barcelona. El termalismo antiguo en los Balnearios del S. XIX: Ed. U.N.E.D. Actividades termales y turísticas en la población de La Garriga: Ajuntament de La Garriga Experiencia docente: 1991- actualidad: varias instituciones Experiencia profesional: Desde 1979-actualidad: empresas turísticas y no turísticas Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Monitores de cocina disponibles: Julián Martinez José Castillo

- - 108

Profesores disponibles: Operaciones de servicio: 6 ECTS: Dr. Albert Blasco PerisDoctor en Humanidades (2005) Licenciado en Humanidades (1999) Técnico de Empresas y Actividades Turísticas (1991) Vinculación al centro: parcial Experiencia investigadora: desde 2005 Autor de “Turismo y Transporte”: Ed. Síntesis 20001.Madrid De “La empresa y el producto turístico”: Ed. Civitas 2002. Madrd De “Tipologías turísticas 2003. UdG Conferencias, congresos publicaciones en revistas técnicas varios Experiencia docente: Múltiple desde 1991 en Escuelas de Turismo Autor de varios libros del área de turismo, transporte y hotelería Experiencia profesional: 28 años de docente y profesional del turismo Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Monitores de Servicio disponibles: Jordi Sala Josep Sala

- - 109


Asignatura: Operaciones de front & back office(6 ECTS)

Profesores disponibles: Operaciones de front & back office: 6 ECTS: Dra. María José Conde BerdósDoctora en Geografía e Historia (1990) Licenciada en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: desde 1990 1990-1999: Profesora Departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología 1999-actualidad: profesora de Geografía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: desde 1987 1990- actualidad: Varios trabajos becados por el Ministerio de Educación y la Generalitat de Catalunya. 1992-actualidad: Publicaciones varias 1987-actualidad: Artículos técnicos varios Experiencia profesional: 15 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: es Guía turística oficial de Cataluña Monitor de apoyo director de hotel: Jaume Bancells Monitor de apoyo de Housekeeping: Ramón Arnalot Monitor de apoyo de gestión informatizada. Ferrán Gómez

Profesores necesarios: • Operaciones de front & back office: 6 ECTS:

1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un monitor de director de hotel , un monitor de housekeeping y un monitor informático de gestión

- - 110


Asignatura: Higiene alimentaria y Ergonomía: estrategias preventivas e interventivas: 6 ECTS

Profesores necesarios: Higiene alimentaria y Ergonomía: estrategias preventivas e interventivas: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: parcial Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especialista en APPCC y Ergonomía para hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Higiene alimentaria y Ergonomía: estrategias preventivas e interventivas: 6 ECTS: Dra. María José Conde BerdósDoctora en Geografía e Historia (1990) Licenciada en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: desde 1990 1990-1999: Profesora Departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología 1999-actualidad: profesora de Geografía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: desde 1987 1990- actualidad: Varios trabajos becados por el Ministerio de Educación y la Generalitat de Catalunya. 1992-actualidad: Publicaciones varias 1987-actualidad: Artículos técnicos varios Experiencia profesional: 15 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: es Guía turística oficial de Cataluña. Profesional colaborador externo: José Bernardo Peña

- - 111

Módulo I: HOSPITALITY FACILITIES AND OPERATIONS (30 ects)

Asignatura: Gestión y control de la calidad y medioambiente: 6 ECTS

Profesores necesarios: Gestión y control de la calidad y medioambiente: 6 ECTS • 1 doctor o licenciado en Ciencias Económicas Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida

Profesores disponibles: Gestión y control de la calidad y medioambiente: 6 ECTS: Dr. Jesús Álvarez ValdésDoctor en Ciencias Empresariales (2003) Master en Gestión y Dirección Turística (2003) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: desde 1979 1979-1998: Profesor en la Universidad de La Habana 1998-2002: Profesor en la Universidad de Mogi das Cruzes.- Sao Paulo 2004-2007: Profesor Instituto Superior de Marketing.- Barcelona 2006-actualidad: EUHT StPOL Experiencia investigadora: 20 años Investigaciones y Publicaciones varias Experiencia profesional: 20 años de funcionario, docente, investigador Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 112

Módulo II: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, COMMUNICATION AND LAW: (24 ects)

Asignatura: Derecho empresarial y hotelero 6 ECTS

Profesores necesarios: Derecho empresarial: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en derecho Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especialista en el marco legal para hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Derecho empresarial: 6 ECTS: Dr. Juan Mª Jaén ÁvilaDoctor en Sociología (1999) Licenciado en Derecho (1961) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: desde 1961 1961: Colaborador de las cátedras de Derecho Laboral e Internacional Un. Sevilla 1968-70: Profesor en el Centro Español de Nuevas Profesiones de Madrid 1972-74: Profesor en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones (Valencia-Venezuela) 1994-96- profesor en la Escuela Oficial de Turismo. Madrid 1996-2008: profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1999 “Aspectos socioeconómicos y educativos en el turismo” (Tesis doctoral) Madrid 1999. Experiencia profesional: desde 1962 1962-63: Asesoría Jurídica de la diputación de Sevilla 1975-1994: propietario de la Escuela de Turismo “Sol” de Madrid. 1991-93: fundador y propietario del Hotel Alcázar de la Reina de Carmona-Sevilla 1997-99: propietario de la Escuela de Turismo INSUTEC: Bogotá –Colombia. 1984: medalla de la OMT. 1990: medalla de plata al mérito turístico Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesionales colaboradores externos: Maria del Carmen Ramos Joan Haro

- - 113


Asignatura: Economía para Servicios: 6 ECTS

Profesores necesarios: Economía para Servicios: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Empresariales Vinculación al centro: Completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especialista en el área económico-financiera para hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Economía para Servicios: 6 ECTS: Dr. Antonio Vila-Fernández SantacruzDoctor en Ciencias Económicas (1999) Licenciado en Administración y Dirección de Empresas (1995) Master en Gestión y Comercio Internacional (1992) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: desde 1995 1995-1999: Profesor de Política Financiera 1996-1999: Profesor Master de Inversión y Financiación 1999-2006: Profesor de Dirección Financiera en el Postgrado de Estudios Inmobiliarios 2002-actualidad. Profesora del Área de Economía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 2000 2000: La problemática del riesgo en la inversión de renta fija. 1999: Los factores determinantes del tipo de financiación en la empresa: el modelo Logia: CEFGESTION. 1999: Mercado de capitales y valoración de activos financieros. Experiencia profesional: Desde 1987 a la actualidad años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesional colaborador externo: Angel Michelena

- - 114


Asignatura: Fundamentos de Estadística: 6 ECTS

Profesores necesarios: Fundamentos de Estadística: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Empresariales Vinculación al centro: Completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especialista en el área económico-financiera para hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Fundamentos de Estadística: 6 ECTS: Dr. Jorge Oller Nogues Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales (2000) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 2003-actualidad: varios como docente y tutora Experiencia investigadora: desde 1998 1998: Creación y mejora de empresas turísticas: Editorial Deusto Varios trabajos turísticos para Federació d’ hostaleria de Lleida, Patronat de Turisme de Tarragona, Consells comarcals de Catalunya, Experiencia profesional: de 1997 2006: Member of Society of Industry Leaders 1997-actualidad: asesor y consultor en el sector turístico y hotelero 2000-01: jefe de Proyecto e-business sector turístico Deloitte & Touche: definición y concepción estratégica y tecnológica del portal de Turespaña: www.spain.info. 2001-2003: director de proyectos del sector turístico para la Cámara Española Peruana Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Profesionales colaboradores externos: Angel Michelena Ferrán Gómez

- - 115

http://www.spain.info/


Asignatura: Técnicas de Comunicación: 6 ECTS

Profesores necesarios: Técnicas de Comunicación: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: Completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida

Profesores disponibles: Técnicas de Comunicación: 6 ECTS: Dra. Maite Ojeda Mata Doctora en Antropología Social y Cultural (2007) Postgraduate Diploma in Jewish Studies (Oxford 2001) Master en Antropología Social y Cultural (UAB 1999) Licenciada en Antropología Social y Cultural (1996) Diplomada en Relaciones Laborales (1991) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 2000 2000-2002: Profesora visitante Universidad de Perpignan 2002-2004: Profesora en la Universidad de Samarcanda Experiencia investigadora: de 2001 2007 Beca de investigación del Institut del Patrimoni Etnològic de Catalunya. 2006: Técnica superior de asistencia a la investigación, grupo de investigación AHCISP 2002: Research Fellowship UCLA 2001: Research Fellowship Washington DC Experiencia profesional: 8 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 116

Módulo III: HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES: (24 ects)

Asignatura: Dimensión antropológica de la hostelería: 6 ECTS

Profesores necesarios: Dimensión antropológica de la hostelería: 6 ECTS


Profesores disponibles: Dimensión antropológica de la hostelería: 6 ECTS: Dra. Maite Ojeda Mata Doctora en Antropología Social y Cultural (2007) Postgraduate Diploma in Jewish Studies (Oxford 2001) Master en Antropología Social y Cultural (UAB 1999) Licenciada en Antropología Social y Cultural (1996) Diplomada en Relaciones Laborales (1991) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 2000 2000-2002: Profesora visitante Universidad de Perpignan 2002-2004: Profesora en la Universidad de Samarcanda Experiencia investigadora: de 2001 2007 Beca de investigación del Institut del Patrimoni Etnològic de Catalunya. 2006: Técnica superior de asistencia a la investigación, grupo de investigación AHCISP 2002: Research Fellowship UCLA 2001: Research Fellowship Washington DC Experiencia profesional: 8 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 117


Asignatura: Dimensión psicológica de la hostelería: 6 ECTS

Profesores necesarios: Dimensión psicológica de la hostelería: 6 ECTS


Profesores disponibles: Dimensión psicológica de la hostelería: 6 ECTS: Dra. Maite Ojeda Mata Doctora en Antropología Social y Cultural (2007) Postgraduate Diploma in Jewish Studies (Oxford 2001) Master en Antropología Social y Cultural (UAB 1999) Licenciada en Antropología Social y Cultural (1996) Diplomada en Relaciones Laborales (1991) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 2000 2000-2002: Profesora visitante Universidad de Perpignan 2002-2004: Profesora en la Universidad de Samarcanda Experiencia investigadora: de 2001 2007 Beca de investigación del Institut del Patrimoni Etnològic de Catalunya. 2006: Técnica superior de asistencia a la investigación, grupo de investigación AHCISP 2002: Research Fellowship UCLA 2001: Research Fellowship Washington DC Experiencia profesional: 8 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 118


Asignatura: Dimensión sociológica de la hostelería: 6 ECTS

Profesores necesarios: Dimensión sociológica de la hostelería: 6 ECTS


Profesores disponibles: Dimensión sociológica de la hostelería: 6 ECTS: Dra. Maite Ojeda Mata Doctora en Antropología Social y Cultural (2007) Postgraduate Diploma in Jewish Studies (Oxford 2001) Master en Antropología Social y Cultural (UAB 1999) Licenciada en Antropología Social y Cultural (1996) Diplomada en Relaciones Laborales (1991) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 2000 2000-2002: Profesora visitante Universidad de Perpignan 2002-2004: Profesora en la Universidad de Samarcanda Experiencia investigadora: de 2001 2007 Beca de investigación del Institut del Patrimoni Etnològic de Catalunya. 2006: Técnica superior de asistencia a la investigación, grupo de investigación AHCISP 2002: Research Fellowship UCLA 2001: Research Fellowship Washington DC Experiencia profesional: 8 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 119


Asignatura: Marco geográfico de la hostelería: 6 ECTS

Profesores necesarios: Marco geográfico de la hostelería: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Humanidades Vinculación al centro: Completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida

Profesores disponibles: Marco geográfico de la hostelería: 6 ECTS: Dra. María José Conde BerdósDoctora en Geografía e Historia (1990) Licenciada en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1990 1990-1999: Profesora Departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología 1999-actualidad: profesora de Geografía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1987 1990- actualidad: Varios trabajos becados por el Ministerio de Educación y la Generalitat de Catalunya. 1992-actualidad: Publicaciones varias 1987-actualidad: Artículos técnicos varios Experiencia profesional: 15 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: es Guía turística oficial de Catalunya

- - 120

Módulo IV: OPERATIVE IMMERSION IN HOSPITALITY (30 ECTS)

Asignatura: Prácticum departamental 30 ECTS

Profesores necesarios: Prácticum departamental 30 ECTS:• 1 licenciado o diplomado Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un monitor de cocina y un monitor de servicios y un monitor de alojamiento.

Profesores disponibles: Prácticum departamental 30 ECTS: Lluis Serra GrasBachelor of Science in Hotel & Restaurant Administration (1998) : Cornell University Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 8 años 1998- actualidad: profesor de EUHT StPOL Experiencia profesional: Desde 1998-actualidad: Consultor Asesor del sistema de franquicias en hoteles y restaurantes Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Monitores de cocina disponibles: Julián Martínez José Castillo Monitores de servicio disponibles: Jordi Sala Josep Sala Monitores de alojamiento disponibles: Jaume Bancells Ramón Arnalot Ferrán Gómez

- - 121

Módulo V: MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL BEHAVIOR (18 ECTS)

Asignatura : Dirección de Food & Beverage ( 6 ECTS)

Profesores necesarios: Dirección de Food & Beverage: 6 ECTS:

• 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el asesoramiento de la gestión de restauración.

Profesores disponibles: Dirección de Food & Beverage: 6 ECTS: Dr. Juan Mª Jaén ÁvilaDoctor en Sociología (1999) Licenciado en Derecho (1961) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1961 1961: Colaborador de las cátedras de Derecho Laboral e Internacional Un. Sevilla 1968-70: Profesor en el Centro Español de Nuevas Profesiones de Madrid 1972-74: Profesor en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones (Valencia-Venezuela) 1994-96- profesor en la Escuela Oficial de Turismo. Madrid 1996-2008: profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1962 “Aspectos socioeconómicos y educativos en el turismo” (Tesis doctoral) Madrid 1999. Experiencia profesional: de 1962 1962-63: Asesoría Jurídica de la diputación de Sevilla 1975-1994: propietario de la Escuela de Turismo “Sol” de Madrid. 1991-93: fundador y propietario del Hotel Alcázar de la Reina de Carmona-Sevilla 1997-99: propietario de la Escuela de Turismo INSUTEC: Bogotá –Colombia. 1984: medalla de la OMT. 1990: medalla de plata al mérito turístico Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesional colaborador externo: Josep Mª Vallsmadella

- - 122


Asignatura : Dirección de alojamientos ( 6 ECTS)

Profesores necesarios: Dirección de alojamientos: 6 ECTS:

• 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el el área de la gestión del departamento de alojamientos.

Profesores disponibles: Dirección de alojamientos: 6 ECTS: Dr. Juan Mª Jaén ÁvilaDoctor en Sociología (1999) Licenciado en Derecho (1961) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1961 1961: Colaborador de las cátedras de Derecho Laboral e Internacional Un. Sevilla 1968-70: Profesor en el Centro Español de Nuevas Profesiones de Madrid 1972-74: Profesor en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones (Valencia-Venezuela) 1994-96- profesor en la Escuela Oficial de Turismo. Madrid 1996-2008: profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1962 “Aspectos socioeconómicos y educativos en el turismo” (Tesis doctoral) Madrid 1999. Experiencia profesional: de 1962 1962-63: Asesoría Jurídica de la diputación de Sevilla 1975-1994: propietario de la Escuela de Turismo “Sol” de Madrid. 1991-93: fundador y propietario del Hotel Alcázar de la Reina de Carmona-Sevilla 1997-99: propietario de la Escuela de Turismo INSUTEC : Bogotá –Colombia. 1984: medalla de la OMT. 1990: medalla de plata al mérito turístico Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesionales colaboradores externos: Leyre García Sonia Gil

- - 123


Asignatura : Dirección de Recursos Humanos ( 6 ECTS)

Profesores necesarios: Dirección de Recursos Humanos: 6 ECTS:

• 1 doctor o licenciado en Ciencias Sociales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el asesoramiento de la gestión de recursos humanos en hoteles.

Profesores disponibles: Dirección de Recursos Humanos: 6 ECTS: Dr. Juan Mª Jaén ÁvilaDoctor en Sociología (1999) Licenciado en Derecho (1961) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1961 1961: Colaborador de las cátedras de Derecho Laboral e Internacional Un. Sevilla 1968-70: Profesor en el Centro Español de Nuevas Profesiones de Madrid 1972-74: Profesor en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones (Valencia-Venezuela) 1994-96- profesor en la Escuela Oficial de Turismo. Madrid 1996-2008: profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1962 “Aspectos socioeconómicos y educativos en el turismo” (Tesis doctoral) Madrid 1999. Experiencia profesional: de 1962 1962-63: Asesoría Jurídica de la diputación de Sevilla 1975-1994: propietario de la Escuela de Turismo “Sol” de Madrid. 1991-93: fundador y propietario del Hotel Alcázar de la Reina de Carmona-Sevilla 1997-99: propietario de la Escuela de Turismo INSUTEC : Bogotá –Colombia. 1984: medalla de la OMT. 1990: medalla de plata al mérito turístico Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesionales colaboradores externos: Albet Gelpi Thomas Cullen

- - 124

Módulo VI: FINANCE AND ACCOUNTING (12 ECTS)

Asignatura: Uniform accounting system in hospitality (6 ECTS)

Profesores necesarios: Uniform accounting system in hospitality: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Empresariales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el área de la gestión contable y de costes en hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Uniform accounting system in hospitality: 6 ECTS: Dr. Antonio Vila-Fernández Santacruz Doctor en Ciencias Económicas (1999) Licenciado en Administración y Dirección de Empresas (1995) Master en Gestión y Comercio Internacional (1992) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1995 1995-1999: Profesor de Política Financiera 1996-1999: Profesor Master de Inversión y Financiación 1999-2006: Profesor de Dirección Financiera en el Postgrado de Estudios Inmobiliarios 2002-actualidad. Profesora del Área de Economía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1999 2000: La problemática del riesgo en la inversión de renta fija. 1999: Los factores determinantes del tipo de financiación en la empresa: el modelo Logia. 1999: Mercado de capitales y valoración de activos financieros. Experiencia profesional: Desde 1987 a la actualidad años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente Profesional colaborador externo: Angel Michelena

- - 125

Módulo VI: FINANCE AND ACCOUNTING (12 ECTS)

Asignatura: Control de la gestión hotelera (6 ECTS)

Profesores necesarios: Control de la gestión hotelera: 6 ECTS

• : 1 doctor o licenciado en Ciencias Empresariales Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el área de la gestión contable y de costes en hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Control de la gestión hotelera: 6 ECTS: Dr. Jorge Oller Nogues Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales (2000) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 2003-actualidad: varios como docente y tutora Experiencia investigadora: de 1998 1998: Creación y mejora de empresas turísticas: Editorial Deusto Varios trabajos turísticos para Federació d’ hostaleria de Lleida, Patronat de Turisme de Tarragona, Consells comarcals de Catalunya, Experiencia profesional: de 1997 2006: Member of Society of Industry Leaders 1997-actualidad: asesor y consultor en el sector turístico y hotelero 2000-01: jefe de Proyecto e-business sector turístico Deloitte & Touche: definición y concepción estratégica y tecnológica del portal de Turespaña: www.spain.info. 2001-2003: director de proyectos del sector turístico para la Cámara Española Peruana Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Profesional colaborador externo: Leyre García

- - 126


Módulo VII: MARKETING AND COMMERCIALIZATION (15 ECTS)

Materia: Estrategias de marketing (15 ECTS)

Profesores necesarios: Estrategias de marketing: 15 ECTS:

• • 1 doctor o licenciado en Ciencias Empresariales

Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un profesional colaborador externo especializado en el área de la comercialización en hoteles y restaurantes.

Profesores disponibles: Técnicas de Marketing 3 ECTS: Dr. Jesús Álvarez ValdésDoctor en Ciencias Empresariales (2003) Master en Gestión y Dirección Turística (2003) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1979 1979-1998: Profesor en la Universidad de La Habana 1998-2002: Profesor en la Universidad de Mogi das Cruzes.- Sao Paulo 2004-2007: Profesor Instituto Superior de Marketing .- Barcelona 2006-actualidad: EUHT StPOL Experiencia investigadora: 20 años Investigaciones y Publicaciones varias Experiencia profesional: 20 años de funcionario, docente, investigador Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Profesionales colaboradores externos especializados en Competitive Strategies y en NT de comercialización: Michael Nowlis Peter O’Connor Joan Haro

- - 127

Módulo VIII: ENGLISH (12 ECTS)

Asignatura: English C2

Profesores disponibles: English C2: 6 ECTS: Rosa Domingo Riera Licenciada en Filología Inglesa (1993): Vinculación al centro: parcial Experiencia docente: de 1994 De 1994- actualidad: Profesora de Inglés en diversas instituciones De 2004-actualidad: EUHT StPOL Experiencia profesional: de 1994 Traductora Relaciones Públicas Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Monitora de prácticas de ingles: Deborah Anne Gauntlett

Profesores necesarios: 1 doctor o licenciado Vinculación al centro: parcial o completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un monitor de prácticas de inglés.

- - 128

Módulo VIII: ENGLISH (12 ECTS)

Asignatura: Professional English

Profesores disponibles: English C2: 6 ECTS: Rosa Domingo Riera Licenciada en Filología Inglesa (1993): Vinculación al centro: parcial Experiencia docente: de 1994 De 1994- actualidad: Profesora de Inglés en diversas instituciones De 2004-actualidad: EUHT StPOL Experiencia profesional: de 1994 Traductora Relaciones Públicas Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Monitora de prácticas de ingles: Deborah Anne Gauntlett

Profesores necesarios: 1 doctor o licenciado Vinculación al centro: parcial o completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida NOTA: El profesor dispondrá del apoyo de un monitor de prácticas de inglés.

- - 129

Módulo X: FINAL PROJECT OF THE DEGREE COURSE (15 ECTS)

Materia: Trabajo final de Grado 15 ECTS

Profesores disponibles: Trabajo Final de Grado: 15 ECTS: Dr. Francisco Javier Estruch García Doctor en Geografía e Historia (1992) Licenciado en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1989 1989: Profesor de Introducció a la ciencia del paisatge: U.B. 1992: Profesor Introducció a la Geografía: U.B. 1990-91: Profesor de Geografía Física y Prácticas de Cartografía: UdG 1996- actualidad- profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1988 1988: autor de “Aspectes físics d’ordenació del municipi de Begur”. 1991: autor del “Glosario” de “Geografía de España”: Ed Ariel 1996: Colaborador de la Enciclopedia Catalana a la edición 1997. 1996: Coautor del “diccionario de Ecología y Medio Ambiente”: Ed. Blibliograf Experiencia profesional: de 1990 1990: Contrato con la fundación Bosch i Gimpera 1995: Funcionario interino del Cuerpo superior Técnico del Depart. De Agricultura. 1996: agente comercial de la Editorial Plaza & Janés Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente

Profesores necesarios: 1 doctor , licenciado o diplomado Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida

- - 130

Módulo XI: MANAGEMENT WORK PLACEMENT (24 ECTS)

Materia: Prácticas en empresa 24 ECTS

Profesores disponibles: Prácticas de Dirección Operativa: 6 ECTS: Dr. Francisco Javier Estruch García Doctor en Geografía e Historia (1992) Licenciado en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1989 1989: Profesor de Introducció a la ciencia del paisatge: U.B. 1992: Profesor Introducció a la Geografía: U.B. 1990-91: Profesor de Geografía Física y Prácticas de Cartografía: UdG 1996- actualidad- profesor de EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1988 1988: autor de “aspectos fisics d’ordenació del municipi de Begur”. 1991: autor del “Glosario” de “Geografía de España”: Ed Ariel 1996: Colaborador de la Enciclopedia Catalana a la edición 1997. 1996: Coautor del “diccionario de Ecología y Medio Ambiente”: Ed. Blibliograf Experiencia profesional: de 1990 1990: Contrato con la fundación Bosch i Gimpera 1995: Funcionario interino del Cuerpo superior Técnico del Depart. De Agricultura. 1996: agente comercial de la Editorial Plaza & Janès Adecuación al ámbito de conocimientos: profesional y docente

Profesores necesarios: 1 doctor , licenciado o diplomado Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 3 años mínimos Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 3 años mínimos Adecuación al ámbito de conocimientos: requerida

- - 131

Profesores disponibles: Prácticas de Control de la Gestión: : 6 ECTS: Dr. Jorge Oller Nogues Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales (2000) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 2003 2003-actualidad: varios como docente y tutora Experiencia investigadora: de 1998 1998: Creación y mejora de empresas turísticas: Editorial Deusto Varios trabajos turísticos para Federació d’ hostaleria de lLleida, Patronat de Turisme de Tarragona, Consells comarcals de Catalunya, Experiencia profesional: de 1997 2006: Member of Society of Industry Leaders 1997-actualidad: asesor y consultor en el sector turístico y hotelero 2000-01: jefe de Proyecto e-business sector turístico Deloitte & Touche: definición y concepción estratégica y tecnológica del portal de Turespaña: www.spain.info. 2001-2003: director de proyectos del sector turístico para la Cámara Española Peruana Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional Prácticas de Dirección Comercial: 6 ECTS: Dr. Jesús Álvarez ValdésDoctor en Ciencias Empresariales (2003) Master en Gestión y Dirección Turística (2003) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de 1979 1979-1998: Profesor en la Universidad de La Habana 1998-2002: Profesor en la Universidad de Mogi das Cruzes.- Sao Paulo 2004-2007: Profesor Instituto Superior de Marketing.- Barcelona 2006-actualidad: EUHT StPOL Experiencia investigadora:20 años Investigaciones y Publicaciones varias Experiencia profesional: 20 años de funcionario, docente, investigador Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 132


Profesores disponibles: Prácticas de Buenas Prácticas de Gestión: 6 ECTS: Dra. María José Conde BerdósDoctora en Geografía e Historia (1990) Licenciada en Geografía e Historia (1985) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: de1990 1990-1999: Profesora Departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología 1999-actualidad: profesora de Geografía en EUHT StPOL Experiencia investigadora: de 1990 1990- actualidad: Varios trabajos becados por el Ministerio de Educación y la Generalitat de Catalunya. 1992-actualidad: Publicaciones varias 1987-actualidad: Artículos técnicos varios Experiencia profesional: 15 años de docente e investigadora Adecuación al ámbito de conocimientos: es Guía turística oficial de Cataluña.

- - 133

6.1.1.2. 6.1.2. Dirección, tutorías y coordinación:

Staff disponible: director académico: José Hernández García Licenciado en Filosofía y Ciencias de la Educación (especialidad Dirección de Centros) Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 40 años en EUHT STPOL Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 40 años en EUHT StPOL Adecuación al ámbito de conocimientos: academica y profesional 1 Tutor de orientación y desarrollo personal: Desgracias Mellado Piedra 1 Licenciado en Psicología Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 30 años en EUHT StPOL Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 30 años en EUHT StPOL Adecuación al ámbito de conocimientos: academica y profesional 1 Coordinador de actividades académicas: Miquel Vives García 1 Diplomado en Turismo Vinculación al centro: completa Experiencia docente: 24 años en EUHT StPOL Experiencia investigadora: no se requiere Experiencia profesional: 24 años en EUHT StPOL Adecuación al ámbito de conocimientos: académica y profesional

- - 134

7. Recursos materiales y servicios 7.1. Justificación de la adecuación de los medios materiales y servicios disponibles La finca que ocupa la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar tiene una extensión de 7600 m2 de los que 5988 m2 están construidos formando un edificio de 4 niveles que constituye el Hotel – Escuela dedicado a la formación turístico hotelera desde 1966. Los espacios destinados a enseñanza-aprendizaje del Centro observan los criterios de accesibilidad universal y diseño para todos, y siguen lo dispuesto en la Ley 51/2003 de 2 diciembre , de igualdad de oportunidades , no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad. Nivel 0 El nivel 0 tiene una superficie de 836,15 m2 y en él se encuentran los siguientes equipamientos e instalaciones:

- Lavandería: con servicio al Hotel – Escuela y diseñada para que los estudiantes puedan recibir clases prácticas de funcionamiento en un hotel.

- Cuarto de calderas. - Cocina I: aula de cocina de elaboración, con capacidad para las prácticas de 25

estudiantes. - Self de profesores y estudiantes de prácticas - Cava pedagógica - Economato – almacén - Cocina III: aula de cocina de demostración, con capacidad para 16 estudiantes

Nivel 1 El nivel 1 tienen una superficie de 2239,05 m2 y en él se encuentran los siguientes equipamientos e instalaciones:

- 7 habitaciones de la Residencia de estudiantes - Recepción del Hotel – Escuela - 6 espacios polivalentes de restauración para realizar las clases practicas de

restaurante y eventos. 3 de estos espacios pueden convertirse en Salón de Actos 150 personas) o en salas para realizar seminarios o talleres varios de capacidad entre 10 y 30 personas.

- Bar: para servicio de Escuela y Hotel, así como para llevar a cabo la formación de bar y coctelería.

- Aula – Anfiteatro polivalente con capacidad para 50 estudiantes. - Cocina II: aula de cocina de elaboración con capacidad para 12 estudiantes. - Parking para vehículos y motocicletas. - Piscina climatizada y terrazas varias.

Nivel 2 El nivel 2 tiene una superficie de 1685,10 m2 y en él se encuentran los siguientes equipamientos e instalaciones:

- 19 habitaciones de la Residencia de estudiantes - Biblioteca - 5 aulas de clase teórica - Informática I con capacidad para 24 estudiantes. - Sala de profesores y despachos de tutoría y departamentos - Aula pedagogía de servicio de restaurante-bar - Copistería - Coordinación de estudios - Aula multimedia con capacidad para 24 estudiantes.

- - 135

- Aula de Análisis Sensorial y formación de sommeliers con 14 cabinas dobles y 4 individuales.

- Aula de pastelería y panadería con capacidad para 14 estudiantes. - Cocina IV: aula de cocina de demostración con capacidad para 22 estudiantes

Nivel 3 El nivel 3 tiene una superficie de 1228,6 m2 y en él se encuentran los siguientes equipamientos e instalaciones:

- Salón “Sant Pau” con capacidad para 20 personas y destinado a seminarios y sala de reuniones

- 14 habitaciones de hotel para clientes. - Despachos de dirección, administración y secretaría - 2 aulas de clase teórica - Salón “Cum Laude” con capacidad para 50 personas y destinado a Seminarios,

Sala de Reuniones y aula de clase. - Terraza anexa al Salón “Cum Laude”

Nivel 4 El nivel 3 tiene una superficie de 24.6 m2 y en él se encuentran los siguientes equipamientos e instalaciones: Centro informático. Además de los espacios expuestos, para desarrollar con la calidad adecuada las actividades docentes y de aprendizaje la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar dispone de los siguientes medios y servicios: 70 ordenadores de uso de alumnos y profesores 24 horas por día y 7 días a la semana. Las aulas de clase teórica, seminarios y talleres disponen de: 4 proyectores de transparencias 5 proyectores de conexión a ordenadores y a Internet Posibilidad de actividades docentes en videoconferencia y second life. Servicio de copistería para profesores y alumnos Servicio de biblioteca dotada de los manuales, las revistas técnicas, los videos y DVD’s adecuados como complemento y apoyo a la formación. El estudiante tiene también acceso a la BIBLIOTECA DE LA UdG Uno de los objetivos del denominado espacio europeo de enseñanza superior es la implantación de nuevas formas de aprendizaje que promuevan la autonomía del estudiante en lo que se refiere a la organización de su tiempo para el estudio, en la capacitación para el uso pertinente de la cantidad ingente de información que nos llega a través de la red. La Biblioteca de la Universitat de Girona adaptó su modelo a los requisitos de este nuevo reto, ampliando sus servicios, creando otros nuevos, ampliando espacios e instalaciones y adecuando su oferta a las nuevas necesidades.

De este modo, siguiendo las directrices de la Red de Bibliotecas Universitarias españolas, REBIUN, sectorial de CRUE, se presentó, el 19-03-05 a Comisión de Biblioteca, la evolución hacia el modelo, que ha de servir mejor a las finalidades expuestas, el Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación (CRAI) donde se hace real la oferta de nuevos y diferentes servicios y donde es posible la diversidad de usos:

- - 136

• Se crearon espacios para el estudio y para el trabajo en grupo: cabinas individuales o aulas para estudio colectivo; aulas para clases en pequeño formato, o para visionado de programas multimedia;

• Se creó un servicio de grabación de clases y conferencias para que los estudiantes puedan visionarlas cuando quieran, desde sus ordenadores o en aulas ad-hoc

• Se creó un repositorio de documentación multimedia (el DUGI-Media) con las grabaciones a demanda de nuestros profesores y otras procedentes de nuestros archivos docentes, como ciclos de conferencias, clases de personajes importantes en el mundo de la ciencia y las humanidades, etc., que se ofrecen a los estudiantes para su visionado en el ordenador

• Se incrementó la flota de ordenadores de sobremesa y se creó un servicio de préstamo de portátiles con gran éxito entre los estudiantes.

• Se organizó un Laboratorio docente con un front-office adherido donde documentalistas, informáticos y técnicos de imagen ofrecen su colaboración en la elaboración de material docente.

• Se han dinamizado todos los servicios a partir de la organización de cursos para la alfabetización informacional en aulas con los recursos de la Biblioteca.

• Forma parte del CRAI la Cartoteca, que por sus colecciones y servicios es una de las mejor consideradas en el Consorcio de Bibliotecas Universitarias de Cataluña y de las pocas de REBIUN.

La UdG, a lo largo de los 16 años de constante crecimiento ha logrado, respecto a su Biblioteca, uno de sus objetivos de mayor envergadura, no sin considerables esfuerzos económicos y profesionales y con la implicación del profesorado: La agrupación de todos sus fondos en dos grandes Bibliotecas de Campus, correspondientes a los de la Universidad, que actúan, como Biblioteca única por lo que se refiere a los servicios, al catálogo y a la posibilidad de acceso, disposición, envío y retorno de los documentos entre una y otra Biblioteca.

La Biblioteca del Campus de Montilivi, que presta sus servicios a las Facultades de

Ciencias, Derecho, Económicas y Empresariales y a la Escuela Politécnica Superior y La Biblioteca del Campus del Barri Vell, con los fondos relativos a las Facultades de

Letras y Turismo. En un futuro próximo volverá a dar servicio a las Facultades de Educación y Psicología, las cuales, por razones de renovación de sus edificios se atienden, junto con los estudios de Enfermería, desde la Biblioteca Emili Grahit, en el Campus Centre de forma provisional hasta su integración definitiva, actuando, en las prestaciones y servicios como Biblioteca Única igual que las dos anteriores.

La amplia franja horaria de atención La Biblioteca de la UdG abre 345 días al año, 106 horas semanales, con un horario de 13’30 horas seguidas de lunes viernes y 12 los sábados, domingos y todos los festivos excepto Navidad, Año Nuevo y días señalados. En las épocas de exámenes se amplía el horario hasta las 3 de la madrugada, lo que nos sitúa en los puestos de cabeza de la oferta horaria de las Bibliotecas REBIUN (V: Anuario de las bibliotecas universitarias y científicas españolas, REBIUN, 2006) Horario de apertura: De Lunes a Viernes, de 08.00 h. a 21.30 h (03.00 en los períodos de exámenes) Sábados Domingos y festivos de 19.00 h. a 21.00 h.

- - 137

La oferta de espacios, plazas e instalaciones Finalizadas en 2007 las últimas fases de edificación, la Biblioteca de la UdG ofrece un total de 10.141 m2. y 1.755 plazas, 353 de las cuales equipadas con ordenador. En cuanto a estos equipos multimedia, nuestra Biblioteca ocupa el segundo lugar del Anuario REBIUN, con 35,52 estudiantes por ordenador y la 5ª posición en puestos de lectura con ordenador (23,12%) Metros2 por Bibliotecas Montilivi Barri Vell Emili Grahit TOTAL 6.835 m2 2.818 m2 488 m2 10.141 Número de Plazas Montilivi Barri Vell Emili Grahit TOTAL 1.049 520 186 1.755 Plazas informatizadas Montilivi Barri Vell Emili Grahit TOTAL +Portátiles 187 109 7 303 353 Es importante señalar el uso de las instalaciones, por ejemplo, el número de visitas a la Biblioteca por usuario, es de 108,64 lo que nos ha valido un 6º lugar en el citado Anuario de las Bibliotecas de REBIUN y las 609,90 visitas a la web por usuario, el 5º puesto. Servicios para la Docencia La Biblioteca imparte, desde hace muchos años diferentes cursos alfabetización informacional como la optimización de las búsquedas y uso de los recursos electrónicos, a distintos niveles:

Sesiones de acogida, primeros ciclos o grados, otros con reconocimiento de Créditos o partes de asignaturas iniciales dentro de los cursos curriculares. Se interviene incluso en los programas de Master y Postgrado.

Actualmente se están programando los cursos sobre las competencias transversales en el uso de los recursos de información, por áreas temáticas para el curso 2008-09. Todas estas propuestas se revisan anualmente y quedan recogidas en El programa La Biblioteca Forma Nº de cursos Formación de Usuarios 2002 2003 2004 2005 2006 sesiones 19 120 66 69 82asistentes 1.340 1.542 1.981 2.780 2.614 Biblioteca e investigación Queremos destacar dos de los servicios que se ofrecen a los investigadores: La Biblioteca Digital, con la suscripción en consorcio con el CBUC entre todas las Bibliotecas Universitarias

- - 138

de Cataluña a los principales recursos de información electrónica (revistas y bases de datos), y la incorporación en el programa de gestión de la investigación GREC. Para promover el uso de la información digital, se ha procedido a la instalación de servicios wi-fi en todos los Campus y a la implementación de una aplicación VPN - SSL para el acceso remoto a estas colecciones para todos los miembros de la comunidad UdG desde otros lugares y países. La Biblioteca Digital de la UdG ofrece el acceso a 14.993 títulos de revistas electrónicas de importantes hosts como Elsevier, Wiley, Blackwell, etc., y a 159 bases de datos (entre las cuales las de ISI WEB of Knowledge subvencionada por FECYT), que dan acceso a más de 13.000.000 de artículos a texto completo y a más de 12.000.000 de referenciales, que incluyen los 8.000.000 de la Base de datos de Sumarios, ésta última gestionada conjuntamente con el CBUC.

2002 2003 2004 2005 2006Uso de los recursos digitales

consultas a la web de la Biblioteca 1.389.965 2.235.160 2.803.155 6.394.249 7.368.858consultas a bases de datos 67.407 166.307 184.228 241.284 410.901artículos a texto completo descargados 17.791 63.902 104.679 108.910 133.321

El programa de gestión de la investigación GREC Desde los inicios de la puesta en marcha del programa GREC, una base de datos- inventario de la investigación en la UdG, la Oficina de Investigación y Transferencia Tecnológica solicitó la ayuda de la Biblioteca para que se garantizara la correcta citación de las autorías, títulos, etc., La unificación de nombres y citas nos permitió conocer de forma exhaustiva nuestra producción científica. El siguiente paso fue la recogida, a partir de las citas de los artículos y publicaciones referenciados de los artículos a texto completo y a la búsqueda de las publicaciones en formato electrónico. Así se pusieron las bases del repositorio de documentación digital (DUGI-Doc) donde se guarda y se ofrece a texto completo, siempre que lo permitan los derechos, la documentación producto de la investigación de la UdG. La gestión de la calidad en la Biblioteca de la UdG La Biblioteca de la UdG se ha sometido a diversos procesos de evaluación: En la agencia AQU, en dos ocasiones. La primera para el periodo 1994-1998. Este proceso finalizó en 2002, con la publicación del informe “Avaluació transversal dels Serveis Bibliotecaris” de l’AQU i el CBUC. . En 2006 se participó de nuevo en l’Avaluació dels serveis bibliotecaris i de la seva contribució a la Qualitat de l'aprenentatge i de la recerca, a instancias de AQU. Este segundo proceso –también transversal para todas las bibliotecas universitarias catalanas- analizaba el período 2001-2005. Estamos a la espera del informe definitivo.

- - 139

En el año 2005, ANECA nos concedió el Certificado de Calidad de los Servicios de Biblioteca de las Universidades (convocatoria de 2004), basado en el análisis del periodo 1999-2003.

Finalmente queremos mencionar el Atlas digital de la España universitaria, realizado por un equipo de geógrafos de la Universidad de Cantabria, en 2006, según el cual, la Biblioteca de la UdG ocupaba el 6º lugar en un ranking cualitativo entre las 63 bibliotecas universitarias y científicas españolas, en base a un conjunto de indicadores elaborados a partir de Anuario de las Bibliotecas universitarias y científicas españolas de REBIUN, estructurados en los siguientes apartados: infraestructuras, recursos bibliográficos, gastos e inversión, nuevas tecnologías, personal de biblioteca y, el indicador de usuarios, que ha considerado el número de visitas, préstamos y préstamos inter bibliotecarios realizados.

Servicio de orientación y desarrollo personal y profesional Servicio de atención y apoyo a los estudiantes extranjeros Servicio de bolsa de trabajo Asociación de Antiguos Alumnos Servicio de Bar y restaurante para alumnos y profesores Residencia para estudiantes Convenio con el Ayuntamiento de Sant Pol de Mar para la utilización por los estudiantes de la Escuela del Polideportivo Municipal. Revisión y mantenimiento de las infraestructuras y equipamientos Para asegurar la revisión y el mantenimiento de las infraestructuras, instalaciones, materiales y servicios, la Universidad de Girona dispone de un servicio propio de Oficina Técnica y Mantenimiento (SOTIM) con un equipo de siete técnicos más sus servicios administrativos que organizan y supervisan las tareas de mantenimiento preventivo y correctivo. Estos trabajos son mayoritariamente externalizados mediante contratos, bajo concurso público, para cada tipo de instalación, tanto genérica como específica para laboratorios y talleres. También se dispone de un equipo reducido propio de asistencia al mantenimiento correctivo. Para la reposición y mantenimiento de materiales informáticos se ha elaborado y aprobado un plan “prever” para aulas informáticas y un sistema “leasing” en el caso de algunos equipos especiales.

- - 140

8. Resultados previstos Antes de realizar la estimación de la valoración cuantitativa de los resultados previstos, la Comisión Académica ha considerado oportuno exponer algunas consideraciones en relación a las características y peculiaridades del Grado en Dirección Hotelera que se propone. a) el objetivo primordial del Grado consiste en aportar a la industria hotelera y de restauración neo-profesionales directivos que sean considerados por los responsables de las empresas como verdaderos “todo terreno” operativos y estratégicos. b) para adecuar la formación del Grado a este objetivo demandado por la industria es necesario diseñar un plan docente que cubra las necesidades de formación operativas que necesitan las empresas así como las necesidades de formación en herramientas de gestión directiva hotelera y de restauración. c) Estas necesidades formativas se cubren a través de una metodología docente y de aprendizaje fundamentalmente prácticas y activos. d) Este tipo de metodología no puede llevarse a cabo en grupos numerosos de estudiantes ya que, por un lado, el estudiante debe disponer de una monitorización constante de su actividad de aprendizaje y, por otro lado, profesor debe realizar el seguimiento diario del progreso de aprendizaje de cada estudiante, e) La experiencia de EUHT StPOL en esta metodología, que se remonta al año 1966-67, y la valoración de los resultados obtenidos con los graduados formados con esta metodología, que pueden ser contrastados a través de las diferentes cadenas hoteleras y grupos de restauración, nos aconseja a que esta Comisión Académica proponga como grupo ideal de formación por curso unos 20 estudiantes. Las propias características del Plan Docente que motivan permanentemente el aprendizaje del estudiante por la consecución inmediata y progresiva de resultados y el sistema y el procedimiento personalizado de matriculación de los estudiantes hace posible una tasa de abandono ínfima que permite gestionar con normalidad este número de alumnos por grupo. f) La pregunta o cuestión problemática que resulta de este planteamiento es la viabilidad económica del Plan Docente y de la institución que, al ser una institución exclusivamente privada, no puede recibir fondos públicos para su mantenimiento a excepción de las Becas que puedan percibir los estudiantes. En este tema, también la Comisión Académica puede aportar la experiencia del EUHT StPOL que desde el año académico 1966 hasta la actualidad ha llevado a cabo con éxito la viabilidad económica de la institución. Para ello EUHT StPOL cuenta con los siguientes medios de financiación: f.1. Las matrículas de los propios estudiantes (unos 200 estudiantes por año académico): además de los estudiantes propios de la Diplomatura de Turismo que hasta la fecha se cursa en EUHT StPOL, la Escuela ofrece los siguientes programas de formación: - Master en Dirección Hotelera - Diploma de Especialización en Dirección de Food & Beverage - Diploma de Especialización en Dirección de Cocina - Diploma de Especialización en Pastelería para Hoteles y Restaurantes - Diploma de Especialización en Hostelería f.2. Los ingresos procedentes de la residencia y manutención de los estudiantes en la Residencia de la Escuela. f.3. Los ingresos procedentes de los cursos y asesoría profesional y empresarial que la Escuela lleva a cabo a lo largo de cada año. f.4. Los ingresos procedentes de los clientes de las habitaciones, restaurante y eventos que realiza el espacio hotel de la Escuela.

- - 141

Todo este sistema de producción ha permitido a EUHT StPOL disponer de la financiación suficiente para llevar a cabo el proceso de formación, mantenimiento de instalaciones y servicios y renovación de equipamientos o instalaciones docentes. 8.1. Valores cuantitativos estimados por los indicadores y su justificación Para llevar a cabo estas estimaciones la Comisión ha previsto una matrícula de primer año de 30 estudiantes que es el número mínimo previsto por las autoridades académicas y que la Comisión hace suyo con una planificación de varios años académicos desde la puesta en marcha del Grado, dada la singularidad y el carácter práctico del Grado que se presenta. 8.1.1. Tasa de graduación: porcentaje de estudiantes que finalizan la enseñanza en el tiempo previsto en el plan de estudios (d) o en año académico más (d+1) en relación con su cohorte de entrada. Forma de cálculo: El denominador es el número total de estudiantes que se matricularon por primera vez en la diplomatura de turismo en el año 2003-04 (c: 25 estudiantes). El numerador es el número total de estudiantes de los contabilizados en el denominador, que han finalizado sus estudios en el tiempo previsto (2006-07). Graduados en “d” o en “d+1” (de los matriculados en “c”) --------------------------------------------------------------------------- x100: 72% Total de estudiantes matriculados en un curso “c” 8.1.2. Tasa de abandono: relación porcentual entre el número total de estudiantes de una cohorte de nuevo ingreso que debieron obtener el título el año académico anterior y que no se han matriculado en ni en ese año académico ni en el anterior. Forma de cálculo: Sobre una determinada cohorte de estudiantes de nuevo ingreso establecer el total de estudiantes que sin finalizar sus estudios se estima que no estarán matriculados en la titulación ni en el año académico que debieran finalizarlos de acuerdo al plan de estudios (t) ni en el año académico siguiente (t+1), es decir, dos años seguidos, el de finalización teórica de los estudios y el siguiente. Nº de estudiantes no matriculados en los 2 últimos cursos “t” y “t+1” ---------------------------------------------------------------------------------------- x100 : 9.09% Nº de estudiantes matriculados en el curso t-n+1 n = la duración en años del plan de estudios 8.1.3. Tasa de eficiencia: relación porcentual entre el número total de créditos teóricos del plan de estudios a los que debieron haberse matriculado a lo largo de sus estudios el conjunto de estudiantes graduados en un determinado curso académico y el número total de créditos en los que realmente han tenido que matricularse. Forma de cálculo: El número total de créditos teóricos se obtiene a partir del número de créditos ECTS del plan de estudios multiplicado por el número de graduados. Dicho número se divide por el total de créditos de los que realmente se han matriculado los graduados. Créditos teóricos del plan de estudios * Número de graduados --------------------------------------------------------------------------- x100: 91.9% (Total créditos realmente matriculados por los graduados)

- - 142

8.2 Progreso

Procedimiento general de la Universidad para valorar el progreso y los resultados del aprendizaje de los estudiantes

Con respecto al procedimiento general para valorar el progreso y los resultados del aprendizaje de los estudiantes, nos remitimos al punto 9.2, en que se describe este procedimiento general. 8.2. Evaluación del progreso y resultados de aprendizaje El procedimiento de valoración del progreso y resultados de aprendizaje de los estudiantes se llevará a cabo en el Grado que se propone siguiendo las pautas que en la actualidad se desarrollan. Distinguimos entre: - evaluación del seguimiento del aprendizaje del estudiante en conocimientos, destrezas y actitudes -evaluación de la calificación como proceso de la acreditación del rendimiento. 8.2.1. Seguimiento del aprendizaje 8.2.1.1. Procedimiento para la valoración del progreso y resultados de los conocimientos a) evaluación continua: - asistencia y participación en las actividades de aprendizaje - evaluación de ejercicios - trabajos individuales - trabajos en equipo - elaboración y exposición de informes b) evaluación objetiva: - tests de conocimientos - pruebas parciales objetivas de desarrollo 8.2.1.2. Procedimiento para la valoración del progreso y resultados del aprendizaje de las destrezas: a) evaluación continua: - asistencia y participación en las actividades de aprendizaje - evaluación de ejercicios de aplicación - simulaciones individuales - simulaciones en equipo - análisis y valoración de casos prácticos b) evaluación objetiva: - tests de elaboración - pruebas parciales de desarrollo de aplicaciones 8.2.1.3. Procedimiento para la valoración del progreso y resultados del aprendizaje de actitudes profesionales -evaluación continua de: - uniformidad - responsabilidad de las tareas y funciones encomendadas - hábito de trabajo - disciplina - solidaridad - liderazgo 8.2.2. Evaluación de la acreditación del rendimiento

- - 143

La evaluación de la calificación de la acreditación del rendimiento del estudiante se basa en la constatación de la adquisición de las competencias propias genéricas y específicas propuestas en el Grado y necesarias para desarrollar todas las dimensiones funcionales expuestas en el profesiograma de la presente Memoria. Será, por tanto, el resultado de la calificación resultante de

• la auto evaluación del propio estudiante que llevará a cabo mediante: - Cumplimentación de cuestionarios parciales sobre adquisición de competencias

de tareas durante el aprendizaje. - Cumplimentación de cuestionarios de evaluación de tareas y funciones durante el

periodo de prácticas externas. - Informe final de prácticas externas.

• la evaluación del tutor de empresa durante las prácticas externas del estudiante que se llevará a cabo mediante.

- El informe final de prácticas del tutor de empresa. • La evaluación del tutor académico de las prácticas externas del estudiante que llevará a

cabo mediante: - El informe y evaluación de competencias final en el que se recoge la auto

evaluación del estudiante y la evaluación de la empresa. 8.2.3. Sistema de calificación de las evaluaciones del Grado Se procederá según lo dispuesto en el REAL DECRETO 1044/2003, de 1 de agosto, por el que se establece el procedimiento para la expedición por las universidades del Suplemento Europeo al Título.

- - 144

9. Sistema de garantía de calidad del título La Comisión Académica entiende por garantía de calidad la “atención sistemática, estructurada y continua a la calidad en términos de su mantenimiento y mejora” (ASEAN UNIVERSITY NETWORK QUALITY – ASSURANCE. Manual for the Implementation of the Guidelines. 2004, pág: 20) La Comisión Académica entiende que un sistema de garantía de calidad de un título está orientado a diferentes grupos de interés: -estudiantes -dirección y administración -profesores -personal de apoyo -empleadores La Comisión Académica, con el fin de implementar y favorecer el desarrollo de un sistema de garantía de calidad, ha tomado la decisión de seguir el programa denominado “AUDIT”. La Comisión Académica expondrá en este apartado la Fase de Orientaciones para el diseño del SGIC. 9.1. Responsables del sistema de garantía de la calidad del plan de estudios

• Órgano responsable del Sistema de Garantía de la Calidad del Plan de Estudios: El Consejero Delegado El Director Académico El Coordinador de Estudios y Profesorado El responsable de la Gestión de la Calidad (profesor de Gestión de Calidad) La Secretaría Académica Un Delegado del alumnado Un representante del sector profesional Un representante de los antiguos alumnos Se reúnen trimestralmente para marcar la política y los objetivos del Sistema de Gestión de Calidad, así como su seguimiento y evaluación. Una vez analizada la evaluación, propondrán acciones de mejora. Como presidente de dicho órgano actuará el Consejero Delegado y como secretaria la Secretaria Académica.

• Unidad ejecutiva del Seguimiento del Sistema de Garantía de la Calidad del Plan de Estudios (UESSGCPE): El responsable de la Gestión de la Calidad (profesor de Gestión de Calidad) La secretaria de calidad El director académico

Se reúnen una vez al mes para realizar el seguimiento del Sistema de Gestión de Calidad así como de su documentación e implantación.

Preside la Unidad el director académico y actúa como secretaria la Secretaria de Calidad.

9.2. Procedimientos de evaluación y mejora de la calidad de la enseñanza y el profesorado 9.2.1. Recogida de la información sobre la calidad de la enseñanza El procedimiento seguido hasta el presente curso ha consistido en las siguientes acciones: a) El director académico transmite al Claustro de profesores los objetivos de mejora institucional académica que los órganos de gobierno del Centro han aprobado para el año académico en cuestión.

- - 145

b) Los profesores presentan a la Unidad Ejecutiva del Seguimiento del Sistema de Gestión de Calidad (UESSGCPE) las propuestas de actualización y mejora del contenido de las actividades de aprendizaje, de los criterios y sistema de evaluación de la asignatura para su aprobación. c) Los estudiantes disponen de esta información en el documento “Programas de asignaturas” de la carpeta de “Comunes” en la intranet. d) Los profesores elaboran un autoinforme semestral del desarrollo de la actividad docente. e) Los estudiantes cumplimentan semestralmente los cuestionarios de evaluación correspondientes a cada asignatura. f) Tanto el autoinforme de los profesores como los cuestionarios que cumplimentan los estudiantes son entregados al coordinador de estudios quien sistematizará la información para ser utilizada posteriormente en las reuniones de estudio y análisis. 9.2.2. Análisis de la información recogida sobre la calidad de la enseñanza a) El seguimiento del desarrollo de los programas de aprendizaje de la asignatura se lleva a cabo paralelamente por las reuniones semestrales del profesor con el director académico y con el coordinador de estudios y por las reuniones que semestralmente se realizan entre el director académico y el coordinador de estudios y los delegados de curso de las asignaturas. b) En estas reuniones se analizan las encuestas que semestralmente cumplimentan los estudiantes de cada asignatura, así como los autoinformes de los profesores. 9.2.3. Modo en que se utiliza la información sobre la calidad de la enseñanza en la revisión y mejora de las actividades de aprendizaje a) El coordinador de estudios elabora el informe con los acuerdos de mejora de cada reunión para la UESSGCPE. b) La UESSGCPE analiza semestralmente los informes del coordinador de estudios y acuerda las mejoras para aplicar bien en el semestre siguiente bien en el año académico posterior. 9.2.4. Procedimientos de recogida de información sobre los resultados de aprendizaje a) el instrumento principal de recogida de información sobre resultados de aprendizaje consiste en el acta de calificación de cada asignatura. Otro instrumento importante lo constituyen los protocolos de evaluación que tienen que cumplimentar los estudiantes. b) En el caso de los resultados de las prácticas en empresa, el instrumento utilizado es el informe de prácticas que se elabora a través del autoinforme del propio estudiante, del informe de evaluación de la empresa y de la calificación del coordinador de prácticas de la Escuela. Este punto se explicará en profundidad en el apartado 9.3. c) En el caso de los resultados de la incorporación laboral de los estudiantes que han finalizado estudios, el procedimiento se basa en el seguimiento que realizan los responsables de la Bolsa de Trabajo a lo largo de los cinco primeros años. Este punto se explicará en profundidad en el apartado 9.4. 9.2.5. Análisis de la información recogida sobre los resultados del aprendizaje a) El análisis de las actas de calificación se realiza mediante los estadísticos de promedios y desviaciones en el análisis colectivo que estudian los profesores conjuntamente con el director académico y el coordinador de estudios. b) En este análisis se confecciona una lista con los estudiantes que merecerán una tutoría personalizada. c) En la misma reunión, se lleva a cabo un estudio relacional entre las calificaciones del acta y las partes del protocolo de examen para analizar y señalar las deficiencias de aprendizaje de los estudiantes en alguna de las partes de la materia evaluada. d) El resultado de los análisis anteriores, así como las propuestas de mejora se trasladan a la UESSGCPE. 9.2.6. Modo en que se utiliza la información sobre los resultados del aprendizaje en la revisión y mejora de las actividades de aprendizaje

- - 146

a) La UESSGCPE, en su reunión semestral, analiza los informes recibidos sobre los resultados del aprendizaje y las propuestas de mejora y toma los acuerdos pertinentes de revisión y mejora que traslada al director académico para su aplicación oportuna. 9.2.7. Procedimientos de recogida de información sobre el profesorado a) Los instrumentos de recogida de información sobre el profesorado que se realiza anualmente consisten en: a.1) El autoinforme de cada profesor que debe incluir los apartados siguientes:

• Memorando sobre la experiencia docente del curso académico anterior. • Actividades formativas que ha seguido durante el curso • Artículos presentados a revistas técnicas. • Memorando con propuestas de mejora para su asignatura en el orden académico, en

dotación bibliográfica, en equipamiento docente. a.2) Cuestionarios de valoración de los estudiantes. a.3) El informe del coordinador de estudios que elabora sobre cada profesor. b) Estos documentos son recogidos por el coordinador de estudios para su posterior análisis. 9.2.8. Análisis de la información recogida sobre el profesorado a) El coordinador de estudios y el director académico analizan los documentos recogidos y elaboran un informe con los puntos fuertes y los puntos débiles de cada profesor y elaboran un memorando con las propuestas de afianzamiento y mejora. b) Este informe y memorando son elevados a la UESSGCP para que sean validados y se acuerden las propuestas que correspondan tanto a nivel colectivo como a nivel individual del profesorado. 9.2.9. Modo en que se utiliza la información sobre el profesorado a) Los acuerdos de la UESSGCP son elevados a los órganos de gobierno de la Escuela para que procedan en sus competencias. b) Los acuerdos de referencia colectiva son trasladados al Claustro de profesores. c) Los acuerdos de referencia personal son recogidos por el director académico quien es el encargado de hacerlos llegar a cada profesor. 9.3. Procedimientos para garantizar la calidad de las prácticas externas y los programas de movilidad 9.3.1. Procedimientos de planificación, organización y gestión de las prácticas externas a) EUHT StPOL utiliza un portafolio de prácticas con el siguiente contenido:

1. Procedimiento a seguir por estudiantes, empresa y EUHT StPOL a. antes del inicio de las prácticas

i. entrevista de planificación de las prácticas entre el estudiante y el Coordinador de prácticas de la Escuela.

ii. Contacto del Coordinador con la empresa. iii. Contacto del estudiante con la empresa de prácticas. iv. Informe del estudiante sobre el punto iii) para el Coordinador.

b. durante las prácticas

i. Contactos del estudiante con el Coordinador para consultas, problemas, seguimiento, varios.

ii. Contactos del estudiante con la empresa de prácticas para consultas, problemas, varios.

- - 147

c. al finalizar las prácticas

i. Comunicados con la empresa ii. Comunicados con el Coordinador

2. Documentos que deben incluirse en el Portafolio de prácticas de

cada estudiante a. Copia del Convenio de Prácticas b. Documento de aceptación de las prácticas por parte del estudiante. c. Programa - guión de los aprendizajes a obtener por el estudiante. d. Informe final de prácticas de la empresa. e. Guión- Informe final de prácticas del estudiante. f. Hoja de acreditación del Prácticum (Diplomatura de turismo) g. Modelos de documentos de seguimiento del procedimiento:

i. antes del inicio: i, ii, iii, iv ii. durante las prácticas: i, ii iii. después de las prácticas: i, ii

9.3.2. Procedimiento para la recogida y análisis de la información sobre las prácticas externas a) El estudiante es el encargado de proporcionar al coordinador de prácticas los documentos del portafolio anterior de los que es responsable. b) la empresa de prácticas proporciona al coordinador de prácticas sus informes pertinentes sobre el estudiante. c) el coordinador de prácticas elabora el análisis sistemático y del portafolio del alumno y de los informes de la empresa y califica el periodo en el acta correspondiente. d) El análisis de la información recogida sobre los resultados de las prácticas en empresa se lleva a cabo entre el coordinador de las prácticas y el coordinador de estudios quienes configurarán un informe con las deficiencias encontradas en el seguimiento del programa de prácticas por parte de los estudiantes y por parte de las empresas. e) el coordinador de prácticas eleva a la UESSGCP un memorando de conclusiones generales del proceso de las prácticas del año académico en curso, así como de las conclusiones que hacen referencia a estudiantes individuales. En estas conclusiones debe figurar una escala de evaluación del 0 al 10 calificando la labor pedagógica de las empresas. 9.3.3. Modo en que se utiliza la información sobre las prácticas externas a) La UESSGCP valora anualmente los resultados de las prácticas externas y traslada los acuerdos tomados al coordinador de prácticas y al director académico, b) La UESSGCP da instrucciones sobre las empresas peor evaluadas con el fin de que no sean tenidas en cuenta en el futuro en caso de que no modifiquen su actitud e interés pedagógico. 9.3.4. Procedimiento de recogida y análisis de información sobre programas de movilidad En este apartado la Comisión Académica, dada la personalidad de la Escuela como Centro Adscrito, ha creído procedente seguir con la actuación de la Escuela en este ámbito. a) La Escuela informa a los estudiantes que pueden acceder a programas de movilidad sobre los órganos de la UdG que se encargan de la movilidad del estudiante (Oficina de Relacions Exteriors). b) El estudiante interesado recibe la información adecuada sobre los Programas y Becas de movilidad y complementos.

- - 148

c) El estudiante informa al coordinador de estudios sobre su decisión al respecto. d) El coordinador de estudios elabora anualmente un informe sobre la movilidad de los estudiantes del Centro que traslada a la UESSGCP. e) Paralelamente a la posibilidad de inserción de los estudiantes en el programa general de la UdG, EUHT StPOL mantiene para cada año una serie de convenios de colaboración para prácticas en empresa con diferentes centros docentes europeos y americanos de la especialidad de hotelería y restauración. Estos convenios constituyen el vehiculo idóneo para la tutela de las experiencias internacionales de los estudiantes de los dos centros que firman el convenio ya que cada centro se obliga a

• facilitar el contacto con las empresas de practicas • realizar una acción formativa previa a las prácticas en el centro de acogida • tutelar el periodo de prácticas del estudiante • atender las consultas y problemas que puedan surgirle al estudiante en prácticas.

f) A la vista del informe la UESSGCP emite las propuestas de mejora que se acuerdan para ser aplicadas en el curso siguiente. 9.4. Procedimientos de análisis de la inserción laboral de los graduados y de la satisfacción con la formación 9.4.1. Procedimiento para la recogida de información sobre la inserción laboral y de la satisfacción con la formación a) El órgano responsable de actuación en esta materia es la Bolsa de Trabajo de EUHT StPOL. b) Todos los estudiantes que finalizan estudios cada año en EUHT StPOL se inscriben automáticamente como miembros de la Asociación de Antiguos Alumnos (AAA EUHT StPOL). c) La inserción laboral primera se vehicula a través de las Jornadas de Desarrollo Profesional (JDP) que cada año organiza la Escuela en el mes de febrero. d) La Escuela invita cada año a 12 grupos empresariales de hotelería y restauración a participar en las JDP donde presentan sus programas de desarrollo de carrera profesional al tiempo que mantienen entrevistas personales para la posterior incorporación laboral. e) Los graduados, para seguir siendo miembros de la AAA y poder participar de las ofertas de trabajo de la Bolsa de Trabajo, tienen la obligación de remitir a la Escuela anualmente, durante los cinco primeros años, un cuestionario relativo a su situación laboral, así como su interés en promocionar o cambiar de empresa. f) Los graduados con periodo mínimo de un año contrato de trabajo cumplimentan una escala en la que valoran las áreas temáticas de la formación recibida en relación con su utilidad en el/los puesto/s de trabajo que han llevado a cabo. También son invitados a remitir, vía correo electrónico, informes de opinión sobre esta cuestión. 9.4.2. Análisis de la información recogida sobre inserción laboral y de satisfacción con la formación recibida a) La Bolsa de Trabajo elabora un informe anual de los resultados de las JDP y del comportamiento positivo o negativo de los grupos empresariales invitados:

• contratos realizados • calidad de los puestos ofertados • veracidad de la información y documentación facilitada a los estudiantes

b) La Bolsa de Trabajo elabora un informe con los resultados de los cuestionarios anuales de la situación laboral de los antiguos alumnos. c) La Bolsa de Trabajo elabora un informe con los resultados de la escala de valoración de la utilidad e idoneidad de la formación recibida en relación con los puestos de trabajo ejercidos.

- - 149

d) La Bolsa de Trabajo traslada los informes anteriores y una propuesta de mejora provisional a la UESSGCP para su estudio y toma de decisiones. 9.4.3. Modo en que se utiliza la información sobre la inserción laboral a) La UESSGCP, tras analizar y valorar los informes de la Bolsa de Trabajo respecto a los diferentes aspectos de la inserción laboral de los antiguos alumnos, toma los acuerdos pertinentes en orden al mantenimiento del estatus quo de los procedimientos positivos y da instrucciones a los responsables de la Bolsa de Trabajo para su aplicación en los años sucesivos especialmente en cuanto a los criterios de la selección de grupos empresariales, mejora de los procedimientos de relación y de comunicación de los antiguos alumnos con la Bolsa de Trabajo y en cuanto a incentivar la participación de los graduados de promociones anteriores a los 5 años que en la actualidad ocupan puestos de especial responsabilidad para que sean demandadores de talentos procedentes de EUHT StPOL. b) La UESSGCP, tras analizar y valorar los informes de la Bolsa de Trabajo respecto a los resultados de valoración de la satisfacción por la formación recibida, emite acuerdos de instrucciones a la dirección académica para corregir, modificar o introducir enfoques de formación más adecuados en las áreas de formación valoradas. 9.5. Procedimientos de análisis de la satisfacción de los diferentes colectivos implicados y de atención de las sugerencias y de las reclamaciones. En este punto y dado que la Escuela es un Centro adscrito a la UdG la Comisión Académica entiende que es de utilidad seguir las instrucciones generales procedimentales de la UdG en este ámbito y que exponemos a continuación. 9.5.1 Procedimientos que utiliza la UdG y que esta Escuela adscrita hace suyos La participación de los estudiantes queda recogida ya en los Estatutos de la Universitat de Girona en el artículo 139 de derechos y deberes de los estudiantes, donde, literalmente, se dice: “Es un derecho del estudiante de la UdG intervenir activamente en la vida universitaria y, si es pertinente, formular las reclamaciones y quejas por la calidad de la docencia recibida y también por el funcionamiento de los diferentes órganos de la Universidad”. Actualmente, los estudiantes pueden presentar sus sugerencias a través de la intervención en los diferentes órganos de gobierno en los que tienen participación regulada: Claustro, Consejo de Dirección, Comisión de gobierno del centro. La participación de estos estudiantes en estos órganos es fundamental para trasladar la opinión del colectivo al que representan. En relación con la mejora en el desarrollo del plan de estudios es especialmente importante su participación en Consejo de Dirección y la Comisión de gobierno del centro. Los estudiantes también disponen la figura del Delegado de curso que eligen cada inicio de curso. Su funcionamiento recoge la normativa de un Reglamento de la UdG aprobado por Junta de Gobierno en marzo de 1999. Ya se ha mencionado más arriba que los estudiantes exponen su opinión sobre la docencia recibida mediante el cuestionario de opinión de los estudiantes sobre la actuación docente del profesorado, que contestan de forma periódica al final de cada semestre. Los resultados de esta encuesta se remiten en particular a cada profesor, y a la dirección académica. Asimismo, en el nuevo proceso de evaluación de los méritos docentes de los profesores, obtener una valoración positiva de los estudiantes es clave para superar dicha evaluación en tres de los apartados de la misma. En relación con cuestiones puntuales, cuando se trata de problemática docente, el estudiante debe recurrir en primera instancia al propio profesor, para luego acceder, si es el caso, al coordinador de estudios, entre cuyas funciones está "velar por la correcta organización de la docencia", y finalmente al director académico.

- - 150

Para cuestiones más administrativas, el órgano receptor de las reclamaciones o sugerencias es la Secretaría Académica de la Escuela, quienes vehiculan la queja o sugerencia a la dirección académica cuando procede. Finalmente los estudiantes (así como el personal docente y de administración y servicios) cuentan con el respaldo del Síndico de la universidad, que es el órgano encargado de velar por los derechos y libertades de los estudiantes, del personal académico y del personal de administración y servicios ante las actuaciones de los diferentes órganos y servicios universitarios (Artículo 106 de los Estatutos). La EUHT StPOL, tal como tienen establecido la UdG, establecerá un buzón virtual a través del cual se pueda recoger las sugerencias que los estudiantes en particular y todos los miembros de la comunidad universitaria en general quieran hacer llegar a los correspondientes órganos responsables. Esta prestación ya existe en algunos servicios como la Biblioteca o la Oficina de Relaciones Exteriores, que además administran de manera periódica encuestas de satisfacción a sus usuarios. En cuanto a la opinión de los profesores, esta se expresa principalmente, además de en los respectivos órganos de gobierno implicados en la titulación, a través del autoinforme que los profesores redactan cuando son evaluados en el proceso de evaluación de los méritos docentes explicado más arriba. Los procedimientos para conocer la satisfacción del personal de administración y servicios se basan en dos líneas de actuación distintas. Por un lado, en el marco del diseño e implementación de un sistema de garantía de calidad de las nuevas titulaciones, está prevista una encuesta periódica al PAS sobre los principales elementos relativos al puesto de trabajo y a las funciones que ejercen. Por otro lado, en cada uno de los distintos procesos relacionados tanto en el diseño del nuevo titulo de grado como en su implementación existen mecanismos sistemáticos que fomentan la participación activa del personal de administración y servicios. Estos procedimientos se ven complementados con las reuniones periódicas del PAS con el director académico. En un orden de cosas distintas, la Universidad ha aprobado el Plan Estratégico 2008-2013 de la UdG, entre cuyos ejes figura uno descrito como “impulsar el desarrollo organizativo y la mejora de las competencias profesionales de los trabajadores con tal que aporten el mayor valor añadido a la misión universitaria”. Este eje contempla, entre otras cosas, el desarrollo de un modelo dinámico de gestión, la potenciación del desarrollo profesional del personal mediante políticas de formación y la introducción de la carrera profesional y académica, y el desarrollo de una política de valoración objetiva y de catalogación de lugares de trabajo que garantice la equidad retributiva. La concreción de estas líneas de actuación se articula en el Plan de acción del PAS, que, adelantándose en sus inicios al plan estratégico, se está desarrollando desde hace más de un año. En cada una de las fases de desarrollo de este plan está prevista la participación del PAS y en cada una de ellas se hace también un seguimiento de su desarrollo y de los resultados obtenidos. El conocimiento sistemático de la opinión del PAS constituye un elemento esencial en este seguimiento. EUHT StPOL, a través de sus órganos de gobierno, ha tomado el acuerdo de introducir todos aquellos elementos del Plan Estratégico 2008-2013 que sean viables como Centro Adscrito. El Plan de estudios diseñado para implantar el grado en Dirección Hotelera será evaluado cada año a través de los procedimientos internos establecidos por la propia Escuela y que han sido descritos en los apartados precedentes. 9.5.2. Mecanismos para publicar información para todos los implicados e interesados sobre el plan de estudios, su desarrollo y resultados a) El plan de estudios esta publicado en los siguientes órganos de difusión:

• dossier de información del Centro • página web de EUHT StPOL

- - 151

• página web de la UdG b) el desarrollo del plan de estudios queda publicado en la intranet de EUHT StPOL a la que tienen acceso todos los estudiantes y profesores. Asimismo, profesores y estudiantes pueden acceder a través de la web de la UdG “Lamevaudg”. Un desarrollo más descriptivo puede verse en la página web de EUHT StPOL orientado a personas externas a la institución. c) La publicación de los resultados del plan de estudios queda circunscrita a los colectivos internos implicados en lo referente a las actas de calificación, recomendaciones, reclamaciones y otros. En la Memoria anual quedan expuestos los resultados generales cuantitativos y cualitativos de cada año académico. 9.6. Criterios y procedimientos específicos para una posible extinción del Título a) Los criterios que la Comisión Académica ha considerado como los adecuados para tener en cuenta para iniciar un proceso de extinción del Título son:

• Matrícula deficitaria en los seis primeros años: este criterio por si solo es suficiente para iniciar un proceso de extinción del Título.

• Problemas de inserción laboral de los graduados por inadecuación de la formación recibida en relación a la demandada por las empresas.

• Incapacidad económica de la institución para el cumplimento de la normativa académica y para alcanzar los estándares de calidad propios de un centro universitario.

b) El procedimiento a seguir en un posible proceso de extinción del Título consistiría en: • Solicitud dirigida a la Universidad a la que el Centro esta adscrito • Documento justificativo y razonado de los motivos que conducen a la extinción del

Título • Descripción de las fases del proceso de extinción que salvaguarden los derechos de los

estudiantes matriculados. • Responsabilidad de la institución que garantice una desvinculación ordenada y de

acuerdo a la normativa vigente de los colectivos de estudiantes, profesores y personal d apoyo.

- - 152

10. Calendario de implantación 10. 1. Cronograma de implantación del título El título de Grado en Dirección Hotelera que se propone sustituirá al actual título de Diplomado en Turismo por lo que la implantación del nuevo título y la extinción del anterior se realizarán según el siguiente cronograma: 3º D. turismo 3º de turismo 3º de turismo 4º Grado en D.H. 3º Grado en D.H. 2º D. turismo 2º de turismo 3º Grado en D.H. 1º D. turismo 2º Grado en D.H. 2º Grado en D.H. 2º Grado en D.H. 1º Grad en D.H. 1º Grado en D.H. 1º Grado en D.H. 1º Grado en D.H. 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 Extinción Implantación Remanente NOTA: 1. En el 2009-10 se programarán los exámenes de recuperación correspondientes a las asignaturas

pendientes de 1º de D. de Turismo de años anteriores. 2. En el 2010-11 se programarán los exámenes de recuperación correspondientes a las asignaturas pendientes de 1º y 2º de D. de Turismo de años anteriores.

3. En el 2011-12 se programarán los exámenes de recuperación correspondientes a las asignaturas pendientes de 1º, 2º y 3º de D. de Turismo de años anteriores.

4. En el 2012-13 se programarán los exámenes de recuperación correspondientes a las asignaturas pendientes de 1º, 2º y 3º de D. de Turismo de años anteriores. 5. Con posterioridad a esta cronograma, el Centro estará a lo dispuesto al efecto por la Universidad de Girona

10.2. Adaptación de los estudiantes procedentes de los planes de estudios preexistentes Se ajustará al sistema y normativa de Convalidaciones y Reconocimiento de Créditos que disponga la Universitat de Girona, a la cual está adscrita esta Escuela Universitaria. De acuerdo al cronograma anterior, es interés de esta Escuela Universitaria implantar la nueva titulación de forma progresiva, por lo que los estudiantes de la Diplomatura de Turismo que se cursa en la actualidad podrán finalizar los estudios de Diplomatura de acuerdo al calendario previsto en el cronograma. En el caso de estudiantes con créditos pendientes de superar de la Diplomatura de Turismo o de otras carreras universitarias que quieran optar por la nueva titulación de Grado en Dirección Hotelera, deberán realizar el trámite establecido de la preinscripción universitaria o traslado de expediente y hacer un cuadro de convalidaciones y reconocimiento de créditos que le permita integrarse al proceso docente de la nueva titulación cursando y superando los créditos correspondientes.

- - 153

10.3. Enseñanzas que se extinguen En el caso de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar se extinguirá el título de los estudios conducentes a la actual Diplomatura de Turismo con el calendario que figura en el cronograma anterior:

• Año académico 2009- 2010: el primer curso de la Diplomatura de Turismo • Año académico 2010- 2011: el segundo curso de la Diplomatura de Turismo • Año académico 2011- 2012: el tercer curso de la Diplomatura de Turismo

No obstante lo anterior, los estudiantes con asignaturas pendientes de superar a partir del año académico 2012-13 tendrán garantizado su derecho a matricula y a exámenes de dichas asignaturas de acuerdo al procedimiento que establezca la Universidad de Girona al efecto.

- - 154

ANEXOS

PRINCIPIOS DE IDENTIDAD………………………………………………….Anexo I RECONOCIMIENTOS…………………………………………………………Anexo II ESTUDIO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL DIRECTOR DE HOTEL………..Anexo III GRAFICAS VARIAS…………………………………………………………….Anexo IV

1

Anexo I

PRINCIPIOS DE IDENTIDAD

2

FINS I METES PRINCIPALS

Amb aquests trets d’identitat els fins principals que l’escola es proposa són els següents:

• Mantenir obert un sistema fluid i sistemàtic de comunicació tant interna com externa amb tots els agents que intervenen a la tasca educativa.

• Realitzar una acció continuada i sistemàtica d’orientació a tots els estudiants.

• Aconseguir que cada estudiant es conegui a si mateix, les seves possibilitats i les seves limitacions per tal que gaudeixi d’unes relacions satisfactòries amb si mateix i amb les persones amb les que s’envoltarà.

• Establir mecanismes i estratègies organitzatives que permetin personalitzar en tot moment l’acció educativa.

Aquests fins generals es poden concretar en una sèrie de metes que l’escola té prioritzades de la manera següent:

• Dotar els estudiants d’una formació operativa que cobreixi les necessitats formatives de les empreses i capaç d’aconseguir un canvi positiu a la valoració de la titulació.

• Aconseguir que els estudiants utilitzin amb seguretat els instruments i les eines de comunicació amb dos direccions: l’una primera per la fluïdesa a l’interrelació i l’altra segona com a capacitat per la labor de comercialització dins de les empreses.

• Implicar els alumnes en el exercici de la solució de problemes tant de tipus personal, com tècnic o professional per tal d’habilitar-los per les tasques de lideratge dinàmic que hauran de desenvolupar com a directius de les empreses turístiques.

FINES Y METAS PRINCIPALES

Con estos principios de identidad, los fines principales que la Escuela se propone son los siguientes: • Mantener abierto un sistema fluido y

sistemático de comunicación interna y externa con todos los agentes que intervienen en la tarea educativa.

• Llevar a cabo una acción continuada y sistemática de orientación para todos los alumnos.

• Conseguir que cada estudiante se conozca a si mismo, sus posibilidades y sus limitaciones para que pueda gozar de unas relaciones satisfactorias consigo mismo y con las personas que le rodean.

• Establecer mecanismos y estrategias organizativas que permitan personalizar en todo momento la acción educativa.

Estos fines generales se pueden concretar en una serie de metas que la Escuela tiene priorizadas de la siguiente manera: • Dotar al estudiante de una formación operativa

que cubra las necesidades formativas de las empresas y sea capaz de conseguir un cambio positivo en la valoración de la titulación.

• Conseguir que los estudiantes utilicen con seguridad los instrumentos y herramientas de comunicación con dos direcciones: la primera para la fluidez en las interrelaciones y la segunda como capacidad para la labor de comercialización en las empresas.

• Implicar a los alumnos en el ejercicio de la solución de problemas tanto de tipo personal, como técnico o profesional, lo que debe suponer una habilitación para las tareas de liderazgo dinámico que tendrán que desarrollar como directivos de las empresas turísticas.

3

• En aquest mateix sentit una altre meta important a l’escola es l’aprenentatge de la pressa de decisions de manera autònoma, independent, objectiva i sistemàtica que tindran les seves conseqüències en els resultats finals socials i econòmics de cada any de l’empresa.

OBJECTIUS DEL CENTRE

Els objectius expliciten una clara intencionalitat de la formació que els plans docents de cada any van concretant. Els objectius expressen els resultats esperats de l’acció educativa. Agrupem els objectius en quatre categories: 1.-Objectius d’àmbit institucional: • Afavorir la configuració del Diplomat Universitari

en Turisme i de l’especialitat de Direcció Hotelera dins del màxim nivell de responsabilitat als llocs directius de les empreses i professions turístiques i d’hostaleria.

• Dotar al Diplomat en Turisme i de l’especialitat de Direcció Hotelera de les eines necessàries per a la administració dels departaments de les empreses d’acord amb els objectius generals del establiment, assegurant l’atenció al client i la correcta prestació dels serveis del departament.

• Manteniment de les òptimes relacions possibles amb la Universitat i l’ Administració Educativa competent tant en quant a la recepció i assimilació de les polítiques acadèmiques que prescriuen com en quant a l’implantaria i aplicació de les mateixes al àmbit de l' Escola.

• Manteniment d’una eficient i eficaç situació de relacions amb la resta d’escoles adscrites amb la finalitat de col·laborar entre tots a la millora de las tasques de formació i investigació turístiques.

• Aprofundir en les relacions entre el centre i el entorn soci - cultural i empresarial - professional que potenciï les aportacions formatives mútues.

• En este mismo sentido, otra meta importante en la Escuela es el aprendizaje de la toma de decisiones de manera autónoma, independiente, objetiva y sistemática y que tendrá sus consecuencias en los resultados finales sociales y económicos de cada año de la empresa.

OBJETIVOS DEL CENTRO

Los objetivos hacen patente una clara intencionalidad de la formación que los planes docentes de cada año van concretando. Los objetivos expresan los resultados esperados de la acción educativa.

Agrupamos los objetivos en cuatro categorías: 1.-Objetivos de ámbito institucional: • Favorecer la configuración del Diplomado

Universitario en Turismo y de la especialidad de Dirección Hotelera en el máximo nivel de responsabilidad en los puestos directivos de las empresas y profesiones turísticas y de hostelería.

• Dotar al Diplomado en Turismo y de la especialidad de Dirección Hotelera con las herramientas necesarias para la administración de los departamentos de las empresas de acuerdo con los objetivos generales del establecimiento, asegurando la atención al cliente y la correcta prestación de los servicios del departamento.

• Mantenimiento de unas óptimas relaciones con la Universidad y la Administración Educativa competente, tanto en cuanto a la recepción y asimilación de las políticas académicas que prescriben como en la implantación y aplicación de las mismas en el ámbito de la Escuela.

• El mantenimiento de una eficiente y eficaz situación de relaciones con el resto de Escuelas adscritas con la finalidad de colaborar entre todos a la mejora de las tareas de formación y de investigación turísticas.

• Profundizar en las relaciones entre el centro y el entorno socio-cultural y empresarial-profesional que potencie las aportaciones formativas mutuas.

4

2.-Objectius d’àmbit humà i de serveis:

• Trobar les estratègies i temporalitzar la més adequada per a la millora continuada dels serveis de tutoria que permetin assessorar i potenciar les capacitats dels estudiants.

• Dissenyar les accions eficaces per tal d’aconseguir que els estudiants s’integrin a l’ Associació d’ ex alumnes i la conseqüent participació i utilització de la borsa de treball com a recurs més adient per la seva inserció laboral.

• Aconseguir la participació dels professors i dels estudiants a la més esmerada cura de les instal·lacions i equipaments de l’escola, considerant-los com recursos valuosos per les tasques d’aprenentatge .

• Afavorir un clima facilitador d’unes interrelacions horitzontals i verticals dins de l’escola que permetin un desenvolupament distès, solidari i respectuós de la totalitat de les accions educatives.

• Incrementar i perfeccionar els serveis d’atenció psicològica i humana personalitzada als alumnes .

• Afavorir l’accés dels professors i alumnes a les instal·lacions de biblioteca i serveis de noves tecnologies en general per tal de complementar les accions d’aprenentatge dels interessats.

3.-Objectius d’àmbit econòmic- administratiu:

• Aconseguir l’ autonomia financera plena de la totalitat dels serveis del centre per cada curs lectiu.

• Aconseguir la dotació necessària per la cobertura de les ajuts al estudi per a estudiants amb dificultat econòmica, intentant que ningú no pugui obtenir l’ajut que precisi.

• Aconseguir la dotació econòmica necessària per acomplir la normativa que fa referència als plans d’investigació de la Universitat signat al conveni.

• Ajornar els recursos didàctics, d’administració i de secretaria per dinamitzar la potencialitat de

i d l’ l

2.-Objetivos de ámbito humano y de servicios: • Encontrar las estrategias y temporizar la más

adecuada para la mejora continuada de los servicios de tutoría que permitan asesorar y potenciar las capacidades de los estudiantes.

• Diseñar las acciones eficaces para conseguir que los estudiantes se integren en la Asociación de Antiguos Alumnos y la consecuente participación y utilización de la bolsa de trabajo como recurso más adecuado para su inserción laboral.

• Conseguir la participación de los profesores y de los estudiantes en el más esmerado cuidado de las instalaciones y equipamientos de la Escuela, considerándolos como recursos valiosos para las tareas de aprendizaje.

• Favorecer un clima que facilite unas relaciones horizontales y verticales en la Escuela que permitan un desarrollo distendido, solidario y respetuoso de la totalidad de las acciones educativas .

• Incrementar y perfeccionar los servicios de atención psicológica y humana personalizada a los alumnos.

• Favorecer el acceso de los profesores y alumnos a las instalaciones de biblioteca y servicios de nuevas tecnologías en general para complementar las acciones de aprendizaje de los interesados.

3.-Objetivos de ámbito económico-administrativo: • Conseguir la autonomía financiera plena de la

totalidad de los servicios del centro para cada curso lectivo.

• Conseguir la dotación necesaria para la cobertura de las ayudas al estudio para estudiantes con dificultad económica, intentando que ninguno no pueda obtener la ayuda que precise.

• Conseguir la dotación económica necesaria para cumplir la normativa que hace referencia a los planes de investigación de la Universidad firmados en el Convenio.

• Poner al día los recursos didácticos, de administración y de secretaría para dinamizar la potencialidad de los servicios de la Escuela.

5

• Racionalitzar al màxim l’organització dels recursos humans dels departaments i serveis per tal de afavorir les condicions de treball i el poder adquisitiu del personal acadèmic, administratiu i de serveis.

• El Consell de Direcció velarà especialment per el manteniment i la dotació dels fons bibliogràfics i audiovisuals del Centre de Recursos.

• El Consell de Direcció dissenyarà per cada any les accions de captació d’alumnes i difusió de les activitats que puguin ser susceptibles d’accions de marketing y relacions publiques. Destinarà la corresponent dotació econòmica per aquestes accions.

4.-Objectius d’àmbit pedagògic:

• Avaluar els serveis que presten els diferents tipus d’empreses turístiques estimant la funció dels recursos humans, l’organització i les necessitats de recursos materials.

• Analitzar les funcions de planificació, organització i control empresarial a les àrees dels diferents departaments de l’empresa desenvolupant els procediments específics dins del marc de la competència.

• Analitzar i desenvolupar els processos de prestació del servei dels diferents departaments, indicant, descrivint i/o aplicant les principals operacions, els procediments de treball correctes i la rendibilitat dels processos.

• Avaluar deferents estratègies de comercialització dels serveis de les empreses turístiques estimant les accions de comunicació que millor s’adaptin a situacions de mercat concretes.

• Dominar estratègies de comunicació per la recepció i transmissió d’informació correctament i resoldre situacions conflictives tant en les relacions del entorn del treball com en les relacions amb els clients expressant-se en forma correcta al menys en dos llengües estrangeres.

• Racionalizar al máximo la organización de los recursos humanos de los departamentos y servicios para favorecer las condiciones de trabajo y el poder adquisitivo del personal académico, administrativo y de servicios.

• El Consejo de Dirección velará especialmente por el mantenimiento y la dotación del fondo bibliográfico y audiovisual del Centro de Recursos.

• El consejo de Dirección diseñará para cada año las acciones de captación de alumnos y difusión de las actividades que puedan ser susceptibles de acciones de marketing y relaciones públicas. Destinará la correspondiente dotación económica para estas acciones.

4.- Objetivos de ámbito pedagógico:

• Evaluar los servicios que presten los diferentes tipos de empresas turísticas estimando la función de los recursos humanos , la organización y las necesidades de recursos materiales.

• Analizar las funciones de planificación, organización y control empresarial en las áreas de los diferentes departamentos de la empresa desarrollando los procedimientos específicos en el marco de la competencia.

• Analizar y desarrollar los procesos de prestación de los servicios de los diferentes departamentos, indicando, describiendo y/o aplicando las principales operaciones , los procedimientos de trabajo correctos y la rentabilidad de los procesos.

• Evaluar diferentes estrategias de comercialización de los servicios de las empresas turísticas estimando las acciones de comunicación que mejor se adapten a situaciones de mercado concretas.

• Dominar las estrategias de comunicación para la recepción y transmisión de información correctamente y resolver las situaciones conflictivas tanto en las relaciones del entorno de trabajo como en las relaciones con los clientes expresándose en forma correcta al menos en dos lenguas extranjeras.

6

• Avaluar, definir i realitzar processos de control de qualitat dels serveis identificant les característiques de qualitat més significatives del servei.

• Sensibilitzar als demés respecte dels efectes negatius que, sobre la salut personal i col·lectiva i el confort dels clients, poden produir-se per l’ incompliment de les normés higiènic- sanitàries o de les normes de seguretat estimant i proposant actuacions o proteccions per la prevenció dels riscs o la millora de les condicions de seguretat.

• Comprendre el marc legal, econòmic i organitzatiu que regula i condiciona l’activitat turística identificant els drets i obligacions que es deriven de les relacions laborals, el marc administratiu, les obligacions financeres de les empreses y de les persones i les relacions contractuals.

• Actuar utilitzant amb autonomia els coneixements tècnics, proposant millores en els procediments establerts i solucions a les contingències de treball.

• Analitzar, adaptar i en el seu cas generar documentació tècnica per a la millor informació i orientació del personal col·laborador depenent.

• Seleccionar i valorar de forma critica les diverses fonts d’informació relacionades amb la seva professió que li permetin el desenvolupament de la seva capacitat d’ auto aprenentatge i possibilitin l’evolució i adaptació de les seves capacitats professionals als canvis tecnològics i organitzatius del sector.

• Desenvolupar l’ iniciativa, el sentit de responsabilitat, l’ identitat i la maduresa professional que permetin millorar la qualitat de treball i motivar vers el perfeccionament professional.

• Evaluar, definir y realizar procesos de control de calidad de los servicios identificando las características de calidad más significativas del servicio.

• Sensibilizar a los demás respecto de los efectos negativos que, sobre la salud personal y colectiva y el confort de los clientes, pueden producirse por el incumplimiento de las normas higiénico-sanitarias o de las normas de seguridad estimando y proponiendo actuaciones o protecciones para la prevención de los riesgos o la mejora de las condiciones de seguridad.

• Comprender el marco legal, económico y organizativo que regula y condiciona la actividad turística identificando los derechos y las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, el marco administrativo, las obligaciones financieras de las empresas y de las personas y las relaciones contractuales.

• Actuar utilizando con autonomía los conocimientos técnicos, proponiendo mejoras en los procedimientos establecidos y soluciones a las contingencias de trabajo.

• Analizar, adaptar y en su caso generar documentación técnica para la mejor información y orientación del personal colaborador dependiente.

• Seleccionar y valorar de forma crítica las diversas fuentes de información relacionadas con su profesión que le permitan el desarrollo de su capacidad de autoaprendizaje y posibiliten la evolución y adaptación de sus capacidades profesionales a los cambios tecnológicos y organizativos del sector.

• Desarrollar la iniciativa, el sentido de responsabilidad, la identidad y la madurez profesional que permitan mejorar la calidad del trabajo y motivar hacia el perfeccionamiento profesional.

7

Anexo II

RECONOCIMIENTOS

8

9

10

11

Anexo III ESTUDIO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL DIRECTOR DE HOTEL

(Elaboración propia)

12

Elaboración del perfil profesional del director de hotel: J.M.BARBIER (1993, p.21): La Evaluación en los procesos de formación, Barcelona, Paidós-MEC) define el perfil profesional como: “el subconjunto de capacidades específicamente producidas en el ámbito de las experiencias profesionales o de las trayectorias profesionales”. Permite la descripción minuciosa de las tareas, deberes, riesgos, obligaciones y responsabilidades que conlleva un puesto de trabajo, así como los requisitos exigidos a la persona “profesional” que pretenda realizar este trabajo.

1. Procedimientos previos Para llevar a cabo este primer objetivo se ha considerado oportuno trabajar en tres Fases: Fase I: Estudio previo de cometidos a realizar por el director de hotel: Agente responsable: Comisiones coordinadora y académica Actividad: Elaborar el profesiograma y el psicograma que serán los instrumentos de medición de los indicadores del perfil profesional del director de hotel. Las Comisiones, han llegado al consenso de agrupar en siete dimensiones las tareas a realizar por un director en el ámbito de la hostelería: a) asesoramiento b) coordinación c) liderazgo del clima social d) control e) gestión f) información g) representación Las Comisiones han integrado las siguientes tareas en cada una de las siete dimensiones anteriores: a) Asesoramiento: a.1. Dar sugerencias de mejores prácticas de gestión a los jefes de departamento a.2. Sugerir cambios en los procesos de explotación en orden a mejorar la gestión a.3. Asesorar a los jefes de departamento en la programación de su departamento respectivo. a.4. Mostrar interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión del equipo humano. a.5. Indicar a los jefes de departamento la necesidad de apoyar al equipo de trabajo, de forma colectiva e individualizada. a.6. Dar a los jefes de departamento sugerencias sobre el trato a dispensar a los miembros de su equipo. b) Coordinación: b.1. Sugerir aspectos comunes no relacionados con el área o departamento (filosofía, metas, objetivos, procesos de estandarización….) a tener en cuenta por los jefes de departamento. b.2. Estimular las conexiones y coordinación entre jefes y equipos de trabajo de diferentes áreas o departamentos. b.3. Vigilar que todos los jefes de departamento o área planteen un nivel de exigencia de profesionalidad parecido. b.4. Evitar que unos jefes sobrecarguen mucho más que otros a su equipo con tareas no suficientemente racionalizadas.

13

b.5. Procurar conjuntamente con los jefes de departamento o área una secuenciación previsora en la ejecución de la explotación. b.6. Fomentar y estimular la realización de actividades de formación, culturales, de ocio en el seno de los equipos de trabajo. b.7. Proponer y tomar medidas para favorecer la adaptación de los miembros de los equipos de trabajo cuando acuden por primera vez al trabajo. c) Clima Social: c.1. Intervenir como mediador cuando haya conflictos entre jefes de área o departamento y los miembros de su equipo. c.2. Favorecer el buen clima y las relaciones entre los jefes de área o departamento, así como intra- equipo y entre miembros de los diferentes equipos. c.3. Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter personal si se lo solicitan. c.4. Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter profesional. c.5. Estimular y tener reuniones con jefes y equipos. c.6. Ocuparse de integrar mejor a los miembros de los equipos en orden a una gestión intercultural adecuada. c.7. Estimular la participación y el compromiso de los equipos en la empresa. d) Control: d.1. Preocuparse y procurar que en la empresa sea alto el rendimiento y la productividad. d.2. Procurar y vigilar el seguimiento de las normas. d.3. Recordar las tareas y responsabilidades pendientes de realizar, el cumplimiento de los acuerdos. d.4. Desarrollar algún procedimiento de evaluación de la gestión e) Gestión: e.1. Ocuparse de la gestión económica e.2. Preocuparse de que la empresa este al día en materia de administración y legislación. e.3. Preocuparse por el logro de los recursos adecuados para la explotación. e.4. Ocuparse de detectar las necesidades de los departamentos y áreas en cuanto a recursos y materiales. e.5. Preocuparse del cuidado y mantenimiento del edificio y los equipamientos. e.6. Llevar a cabo los presupuestos económicos y contables fijados para el establecimiento. f) Información: f.1. Hacer llegar la información necesaria a los responsables de los departamentos y áreas. f.2. Informar y sugerir de de los aspectos de desarrollo de carrera profesional a los miembros de los equipos de trabajo de la empresa. f.3. Diseñar y ejecutar los circuitos internos de captación de información necesaria para la toma de decisiones. f.4. Transmitir información de las reuniones que tengan lugar a todos los niveles en relación a la marcha del negocio de la empresa. g) Representación: g.1. Ocuparse de representar bien a la empresa en el interior y en el exterior.

14

g.2. Procurar los recursos, estrategias y acciones para la captación de clientes. g.3. Procurar la relación con otros establecimientos de su mismo ámbito. g.4. Procurar que la empresa tenga una imagen propia y destaque entre las demás. Con el análisis anterior la Comisión Académica ha elaborado un instrumento de fácil comprensión y tratamiento que tendrá como objeto obtener la medida del Profesiograma de dimensiones y tareas del director por parte de tres colectivos: + Colectivo compuesto por el claustro de profesores de EUHT StPOL. +Colectivo integrado por antiguos alumnos de EUHT StPOL. + Colectivo de representantes de los principales grupos empresariales y asociaciones del sector. Valorar de 1 (poco importante) a 5 (muy importante) marcando la casilla con una X Dimension/Tarea 1 2 3 4 5 ASESORAMIENTO Dar sugerencias de mejores prácticas de gestión a los jefes de departamento Sugerir cambios en los procesos de explotación en orden a mejorar la gestión Asesorar a los jefes de departamento en la programación de su departamento respectivo.

Mostrar interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión del equipo humano.

Indicar a los jefes de departamento la necesidad de apoyar al equipo de trabajo, de forma colectiva e individualizada.

Dar a los jefes de departamento sugerencias sobre el trato a dispensar a los miembros de su equipo.

COORDINACION Sugerir aspectos comunes no relacionados con el área o departamento (filosofía, metas, objetivos, procesos de estandarización….) a tener en cuenta por los jefes de departamento.

Estimular las conexiones y coordinación entre jefes y equipos de trabajo de diferentes áreas o departamentos.

Vigilar que todos los jefes de departamento o área planteen un nivel de exigencia de profesionalidad parecido.

Evitar que unos jefes sobrecarguen mucho más que otros a su equipo con tareas no suficientemente racionalizadas.

Procurar conjuntamente con los jefes de departamento o área una secuenciación previsora en la ejecución de la explotación.

Fomentar y estimular la realización de actividades de formación, culturales, de ocio en el seno de los equipos de trabajo.

Proponer y tomar medidas para favorecer la adaptación de los miembros de los equipos de trabajo cuando acuden por primera vez al trabajo.

CLIMA SOCIAL Intervenir como mediador cuando haya conflictos entre jefes de área o departamento y los miembros de su equipo.

Favorecer el buen clima y las relaciones entre los jefes de área o departamento, sí como intra- equipo y entre miembros de los diferentes equipos.

Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter personal si se lo solicitan.

Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter profesional.

Estimular y tener reuniones con jefes y equipos. Ocuparse de integrar mejor a los miembros de los equipos en orden a una gestión intercultural adecuada.

15

Estimular la participación y el compromiso de los equipos en la empresa. CONTROL Preocuparse y procurar que en la empresa sea alto el rendimiento y la productividad.

Procurar y vigilar el seguimiento de las normas. Recordar las tareas y responsabilidades pendientes de realizar, el cumplimiento de los acuerdos.

Desarrollar algún procedimiento de evaluación de la gestión GESTION Ocuparse de la gestión económica Preocuparse de que la empresa este al día en materia de administración y legislación.

Preocuparse por el logro de los recursos adecuados para la explotación. Ocuparse de detectar las necesidades de los departamentos y áreas en cuanto a recursos y materiales.

Preocuparse del cuidado y mantenimiento del edificio y los equipamientos. Llevar a cabo los presupuestos económicos y contables fijados para el establecimiento.

INFORMACIÓN Hacer llegar la información necesaria a los responsables de los departamentos y áreas.

Informar y sugerir de de los aspectos de desarrollo de carrera profesional a los miembros de los equipos de trabajo de la empresa.

Diseñar y ejecutar los circuitos internos de captación de información necesaria para la toma de decisiones.

Transmitir información de las reuniones que tengan lugar a todos los niveles en relación a la marcha del negocio de la empresa.

REPRESENTACION Ocuparse de representar bien a la empresa en el interior y en el exterior. Procurar los recursos, estrategias y acciones para la captación de clientes. Procurar la relación con otros establecimientos de su mismo ámbito. Procurar que la empresa tenga una imagen propia y destaque entre las demás. La Comisión Coordinadora ha delegado en una subcomisión compuesta por el psicólogo de EUHT StPOL, D. Desgracias Mellado y el profesor de EUHT StPOL, D. Albert Gelpí, experto pedagogo, la confección del Psicograma de pertinencia al puesto de director de hotel con el fin de someterlo a validación por parte de los colectivos anteriormente indicados, resultando el instrumento que exponemos a continuación: Para cada una de las siete dimensiones del Profesiograma se han seleccionado cuatro características que, a juicio de la subcomisión, mejor definen la aptitud y la actitud del director de hotel en dicha dimensión y que la subcomisión ha valorado en las categorías: Bajo Medio

Alto Muy alto

Resultando la parrilla que a continuación se expone y que los colectivos de validación deberán valorar: Característica psicológica Bajo

(1) Medio

(2) Alto (3)

M.alto (4)

16

PARA ASESORAR EL DIRECTOR NECESITA

Racionalidad: (pensar y razonar con lógica, y aptitud para prever, programar y organizar objetivosº y acciones)

Capacidad de dinamizador (capacidad de comprender y desarrollar las potencialidades intelectuales y humanas de su equipo humano)

Valorar a los demás (ser objetivo en la valoración y ser capaz de comprender los rasgos humanos)

Comunicación (capacidad para transmitir inteligiblemente las ideas y admitir el diálogo y el intercambio)

PARA COORDINAR EL DIRECTOR NECESITA

Visión de conjunto Comunicación Ascendencia (capacidad de influir en los demás por autoridad moral)

Planificación (capacidad para crear, promover y gestionar planes de actuación para la empresa)

PARA MANTENER EL CLIMA SOCIAL NECESITA

Autenticidad (mostrarse tal como es)

Capacidad de impacto (carisma, poder de líder y ascendencia natural sobre los demás)

Receptividad (estar abierto y saber escuchar a los demás)

Espíritu democrático (actuar con espíritu participativo y procurar llegar al consenso)

PARA CONTROLAR EL DIRECTOR NECESITA

Atención extensiva (facilidad para dirigir la atención a interés a varios puntos)

Orden Sinceridad Tacto PARA DIFUNDIR LA INFORMACIÓN NECESITA

Extraversión Actitud participativa (habilidad para interesar e integrar)

Capacidad de síntesis (saber resumir los contenidos y transmitirlos con palabras justas)

Visión de Equipo (valorar en segundo lugar los intereses y sentimientos particulares a favor de un objetivo común)

17

A CABO LA PARA LLEVARREPRESENTACIÓN NECESITA

Calidad personal (poseer talla humana y solvencia

profesional)

“Savoir Faire” o, diplomacia, afabilidad,

( tacto, oportunismsaber comportarse socialmente)

Confianza en sí mismo

Gusto por las relaciones

PARA LLEVAR A CABO LA GESTION NECESITA Aptitud administrativa

Sentido de la previsión

Sentido del rigor

Poder de observación

ase II:

responsable: Representantes de los principales grupos y asociaciones hoteleros y de

ofesores

- cuestionario que les facilitará la Comisión

ase III: sponsable: Comisión Académica

el Psicodrama del director de hotel

.2. Los resultados de la consulta han configurado los componentes técnico, y aptitudinal que

.1.2. Resultados de la consulta de Dimensiones y Tareas:

OLECTIVO PROFESORES

FAgente restauración. Claustro de pr Antiguos alumnos Actividad: Cumplimentar el instrumento Académica y aportar sus comentarios personales al efecto. Se ha llevado a efecto durante los meses enero y febrero de 2008. FAgente reActividad: Validación del Profesiograma y d Propuesta de indicadores del perfil de profesional como documento de trabajo para la posterior programación de competencias, contenidos y actividades de aprendizaje. 3servirán para la elaboración de la propuesta de los indicadores del perfil profesional del Director de Hotel: 3 C

18

es del la Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol

• uestas obtenidas en el cuestionario “DIMENSIONES Y TAREAS EN EL

• ios cumplimentados ha sido del 64,7% CO C

s a los que se les ha requerido el cuestionario de la

• REAS EN EL

• cumplimentados ha sido del 100 %

OLECTIVO ANTIGUOS ALUMNOS a los que se les ha requerido el cuestionario de la

• REAS EN EL

• arios cumplimentados ha sido del 100 %

rden de más a menos importantes: Dimensiones y Tareas

DIMENSIONES Y TAREAS PROFES ALUMN

• El número de profesorde Mar es de 17. El número de respDESEMPEÑO DEL TRABAJO DEL DIRECTOR DE HOTEL” facilitado al Claustro de Profesores ha sido de 11. El porcentaje de cuestionar

LE TIVO GRUPOS EMPRESARIALES • El número de grupos empresariale

Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar es de 13. El número de respuestas obtenidas en el cuestionario “DIMENSIONES Y TADESEMPEÑO DEL TRABAJO DEL DIRECTOR DE HOTEL” facilitado a los grupos profesionales ha sido de 13. El porcentaje de cuestionarios

C• El número de antiguos alumnos

Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar es de 18. El número de respuestas obtenidas en el cuestionario “DIMENSIONES Y TADESEMPEÑO DEL TRABAJO DEL DIRECTOR DE HOTEL” facilitado a los antiguos alumnos ha sido de 18. El porcentaje de cuestion

O

GRUPOS A. GENERAL Dimension/Tarea

MEDIA MEDIA MEDIA MEDIA

REPRESENTACION 4,72 4.73 4,5 4,65

CONTROL 4,43 4.55 4,4 4,46

GESTION 4,34 4.47 4,47 4,42

CLIMA SOCIAL 4,25 4.43 4,38 4,35

INFORMACIÓN 4,15 4.44 4,11 4,23

COORDINACION 4,14 4.28 4,01 4,14

ASESORAMIENTO 4,06 4.29 4,03 4,12

TABLA DE TAREAS IMPORTANTES DEL DIRECTOR DE HOTEL POR DIMENSION Resultados de la consulta pública del perfil de director de hotel

19

DI S

PROFESORES RUP. EMPRES. TITULADOS MEDIA

20

PROFESIONGRAMA MENSIONES Y TAREA

G

Nº MED. Nº MED. Nº MED.

ASESORAMIENTO 4,06 4,29 4.03 4,12 Dar sugerencias de mejores prácticas de gestión a los jefes de departamento 11 4.18 13 4.69 18 4.22 4,36 Sugerir cambios en los procesos de explotación en orden a mejorar la gestión 11 4.18 13 4.46 18 4.61 4,41 Asesorar a los jefes de departamento en la programación de su departamento respectivo. 11 3.63 13 4.15 18 3.66 3,81 Mostrar interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión del equipo humano. 11 4.54 13 4.23 18 4.11 4,29

Indicar a los jefes de departamento la necesidad de apoyar al equipo de trabajo, de forma colectiva e individualizada. 11 4.18 13 4.30 18 4.11 4,19 Dar a los jefes de departamento sugerencias

11sobre el trato a dispensar a los miembros de su equipo. 3.63 13 3.84 18 3.5 3,65

COORDINACION 4,14 4,28 4.01 4,14 Sugerir aspectos comunes no relacionados con el área o departamento (filosofía, metas, objetivos, procesos de estandarización….) a tener en cuenta por los jefes de departamento. 11 3.81 13 4.61 18 4.27 4,23 Estimular las conexiones y coordinación entre jefes y equipos de trabajo de diferentes áreas o departamentos. 11 4.45 13 4.77 18 4.38 4,53 Vigilar que todos los jefes de departamento o área planteen un nivel de exigencia de profesionalidad parecido. 11 4.45 13 4.30 18 4.22 4,32 Evitar que unos jefes sobrecarguen mucho

11más que otros a su equipo con tareas no suficientemente racionalizadas. 4.09 13 3.76 18 3.38 3,74 Procurar conjuntamente con los jefes de

n. 11departamento o área una secuenciación previsora en la ejecución de la explotació 4.09 13 4.30 18 3.77 4,05 Fomentar y estimular la realización de actividades de formación, culturales, deen el seno de los equipos de trabajo.

ocio 11 4.00 13 4.0 18 3.72 3,9

Proponer y tomar medidas para favorecer la

11

adaptación de los miembros de los equipos detrabajo cuando acuden por primera vez al trabajo. 4.09 13 4.23 18 4.05 4,12

CLIMA SOCIAL 4,25 4,43 4.38 4,35 Intervenir como mediador cuando haya conflictos entre jefes de área o departamento y los miembros de su equipo. 11 4.27 13 4.38 18 4.61 4,42 Favorecer el buen clima y las relaciones entre los jefes de área o departamento, así como intra- equipo y entre miembros de los diferentes equipos. 11 4.27 13 4.53 18 4.66 4,47 Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter 11 4.00 13 3.69 18 3.66 3,78

21

personal si se lo solicitan.

Ayudar a los miembros de los equipos –jefes y subalternos- en problemas de carácter profesional. 11 4.18 13 4.61 18 4.50 4,43 Estimular y tener reuniones con jefes y equipos. 11 4.63 13 4.76 18 4.77 4,72 Ocuparse de integrar mejor a los miembros de

11los equipos en orden a una gestión intercultural adecuada. 4.00 13 4.30 18 4.0 4,1 Estimular la participación y el compromiso de los equipos en la empresa. 11 4.45 13 4.76 18 4.44 4,55

CONTROL 4,43 4,55 4.40 4,46 Preocuparse y procurar que en la empresa sea alto el rendimiento y la productividad. 11 4.81 13 5 18 4.88 4,89 Procurar y vigilar el seguimiento de las normas.

11 4.27 13 4.61 18 4.22 4,36 Recordar las tareas y responsabilidades

e los 11

pendientes de realizar, el cumplimiento dacuerdos. 4.05 13 4.15 18 4.11 4,1 Desarrollar algún procedimiento de

11evaluación de la gestión 4.54 13 4.46 18 4.27 4,42

GESTION 4,34 4,47 4.47 4,42 Ocuparse de la gestión económica

11 4.36 13 4.69 18 4.61 4,55 Preocuparse de que la empresa este al día en materia de administración y legislación. 11 4.54 13 4.30 18 4.5 4,44 Preocuparse por el logro de los recursos adecuados para la explotación. 11 4.54 13 4.69 18 4.38 4,53 Ocuparse de detectar las necesidades de los

11departamentos y áreas en cuanto a recursos y materiales. 4.09 13 4.23 18 4.16 4,16 Preocuparse del cuidado y mantenimiento del

11edificio y los equipamientos. 4.09 13 4.23 18 4.27 4,19 Llevar a cabo los presupuestos económicos y contables fijados para el establecimiento. 11 4.45 13 4.69 18 4.66 4,6

INFORMACIÓN 4,15 4,44 4.11 4,23 Hacer llegar la información necesaria a los responsables de los departamentos y áreas. 11 4.54 13 4.84 18 4.33 4,57 Informar y sugerir de de los aspectos de desarrollo de carrera profesional a los miembros de los equipos de trabajo de empresa.

la 11 4.00 13 4.30 18 3.72 4

Diseñar y ejecutar los circuitos internos de

11captación de información necesaria para la toma de decisiones. 3.90 13 4.23 18 4.38 4,17 Transmitir información de las reuniones que

11tengan lugar a todos los niveles en relación a la marcha del negocio de la empresa. 4.18 13 4.38 18 4 4,18

REPRESENTACION 4,72 4,73 4.50 4,65 Ocuparse de representar bien a la empresa en el interior y en el exterior. 11

4.90 13

4.84 18

4.77 4,83

Procurar los recursos, estrategias y acciones para la captación de clientes. 11

4.90 13

4.77 18

4.61 4,76

Procurar la relación con otros establecimientos de su mismo ámbito. 11

4.27 13

4.61 18

3.88 4,25

Procurar que la empresa tenga una imagen propia y destaque entre las demás. 11

4.81 13

4.69 18

4.72 4,74

3 Resultados de la consulta del Psicograma:

Resultado de la consulta pública del Perfil de Director de Hotel PSICOGRAMAS

Característica psicológica

PROFESOR. GRUPOS A.ALUM, MEDIA

Nº MED. Nº MED. Nº MED. PARA LLEVAR A CABO LA REPRESENTACIÓN NECESITA 3.63 3.38 3.72 3,57 Calidad personal (poseer talla humana y solvencia profesional) 11 3.81 13 3.61 18 3.88 3,76 “Savoir Faire” ( tacto, oportunismo, diplomacia, afabilidad, saber comportarse socialmente) 11 4.45 13 3.61 18 3.77 3,94 Confianza en sí mismo

11 3.81 13 3.23 18 3.72 3,58 Gusto por las relaciones

11 3.18 13 3.07 18 3.5 3,25 PARA CONTROLAR EL DIRECTOR NECESITA 3.36 3.34 3.44 3,38 Atención extensiva (facilidad para dirigir la atención a interés a varios puntos) 11 3.45 13 3.38 18 3.55 3,46

Orden 11 3.45 13 3.15 18 3.39 3,33

Sinceridad 11 3.09 13 3.30 18 3.27 3,22

Tacto 11 3.72 13 3.53 18 3.55 3,6 PARA MANTENER EL CLIMA SOCIAL NECESITA 3.40 3.25 3.19 3,28 Autenticidad (mostrarse tal como es)

11 2.9 13 3.07 18 2.83 2,93 Capacidad de impacto (carisma,. Poder de lider y ascendencia natural sobre los demás) 11 3.54 13 3.53 18 3.27 3,44 Receptividad (estar abierto y saber escuchar a los demás) 11 3.72 13 3.53 18 3.55 3,6 Espíritu democrático (actuar con espíritu participativo y procurar llegar al consenso) 11 3.45 13 2.84 18 3.11 3,13

PARA LLEVAR A CABO LA GESTION 3.54 3.34 3.27 3,38

22

Aptitud administrativa 11 3.63 13 3.53 18 3 3,38

Sentido de la previsión 11 3.72 13 3.69 18 3.61 3,67

Sentido del rigor 11 3.81 13 2.76 18 3.61 3,39

Capacidad de observación 11 3 13 3.38 18 3.11 3,16 PARA COORDINAR EL DIRECTOR NECESITA

3.61 3.63 3.64 3,62 Visión de conjunto

11 3.54 13 3.76 18 3.66 3,65 Comunicación

11 3.63 13 3.69 18 3.66 3,66 Ascendencia (capacidad de influir en los demás por autoridad moral) 11 3.54 13 3.30 18 3.44 3,42 Planificación (capacidad para crear, promover y gestionar planes de actuación para la empresa) 11 3.72 13 3.76 18 3.77 3,75 PARA DIFUNDIR LA INFORMACIÓN NECESITA

3.38 13 3.48 18 3.45 3,43 Extraversión

11 2.81 13 3.23 18 3.05 3,03 Actitud participativa (habilidad para interesar e integrar) 11 3.54 13 3.38 18 3.33 3,41 Capacidad de síntesis (saber resumir los contenidos y transmitirlos con palabras justas) 11 3.63 13 3.69 18 3.61 3,64 Visión de Equipo (valorar en segundo lugar los intereses y sentimientos particulares a favor de un objetivo común) 11 3.54 13 3.77 18 3.83 3,71 PARA ASESORAR EL DIRECTOR NECESITA 3.75 3.61 3.65 3,67 Racionalidad: (pensar y razonar con lógica, y aptitud para prever, programar y organizar objetivos y acciones) 11 3.90 13 3.69 18 3.94 3,84 Capacidad de dinamizador (capacidad de comprender y desarrollar las otencialidades intelectuales y humanas de su equipo humano) 11 3.63 13 3.61 18 3.61 3,61 Valorar a los demás (ser objetivo en la valoración y ser capaz de comprender los rasgos humanos) 11 3.63 13 3.53 18 3.27 3,47 Comunicación (capacidad para transmitir inteligiblemente las ideas y admitir el diálogo y el intercambio) 11 3.81 13 3.76 18 3.72 3,76

4. Perfil profesional del director de hotel según los resultados de las tablas anteriores: (Resultados superiores a las medias)

23

Dimensiones Tareas Aptitudes Representar a la empresa

• Gestión de la representación en el interior y en el exterior

• Captación de clientes • Activar la imagen de la empresa

• Saber comportarse socialmente • Talla humana y solvencia

profesional. • Confianza en sí mismo.

Controlar la empresa • Activar el rendimiento y la productividad


Dirigir la gestión de la empresa

• Supervisar la gestión económica • Conseguir los recursos para la

explotación. • Gestión actualizada administrativa y

normativa


Mantener en la empresa un clima social adecuado

• Reunirse con jefes y equipos • Estimular el compromiso de los

equipos • Favorecer las buenas relaciones

entre los jefes e inter-intra grupos. • Solucionar problemas de carácter

profesional • Mediador de conflictos de

empleados.

• Estar abierto y saber escuchar a los demás

• Saber ser líder y tener ascendencia sobre los demás

Gestionar la información de la empresa

• Hacer llegar la información adecuada a los departamentos


Coordinar la actividad empresarial

• Estimular la conexión y coordinación inter - grupos

• Controlar un nivel similar de profesionalidad en los departamentos

• Sugerir aspectos transversales para el conjunto de departamentos.

• Saber planificar • Saber comunicar • Tener visión de conjunto

Asesorar a la empresa en los cambios de mejores prácticas de calidad

• Sugerir cambios en los procesos de explotación para mejorar la gestión.

• Sugerir mejores prácticas de gestión.

• Interés por la forma de evaluar el desarrollo de la gestión.

• Sugerir a los jefes las formas de apoyo a los equipos de trabajo.

• Pensar y razonar con lógica • Comunicación: capacidad para

transmitir ideas y admitir el diálogo y el intercambio.

De acuerdo a lo expuesto, la figura profesional del director de hotel responde a las características básicas del perfil cuyo trabajo consiste en administrar los establecimientos y empresas de alojamiento y restauración siendo competente en cada una de las siete dimensiones que integran el perfil: representación, control, gestión, clima social, información, coordinación y asesoramiento. La figura profesional que responde al perfil desempeñará su actividad en los sectores del alojamiento y la restauración. Los principales subsectores en los que puede desarrollar su actividad son: Cadenas y grupos hoteleros Hoteles independientes

24

Alojamientos Rurales Paradores Balnearios Campings Apartamentos turísticos y aparthoteles Restauración comercial Grupos de establecimientos y cadenas de “neo-restauración” Grupos y cadenas de cafeterías Restauración colectiva: empresas, centros de enseñanza, establecimientos penitenciarios. Catering de empresas, ferias y eventos Restauración hospitalaria

25

Anexo IV

26

Tabla I

1.955.985

2.074.914

2.162.784

2.345.515

2.237.23612,11%

12,48% 12,50% 12,45% 12,36%

1.700.000

1.800.000

1.900.000

2.000.000

2.100.000

2.200.000

2.300.000

2.400.000

2001 2002 2003 2004 200510,00%

10,50%

11,00%

11,50%

12,00%

12,50%

13,00%

Total Ocupados Actividades Industria Turística Porcentaje sobre el total de Ocupados en España

Tabla 2

27,39% 25,64% 24,73% 21,99% 18,34%

55,33% 55,99% 57,44% 59,59% 60,88%

17,28% 18,37% 17,82% 18,42% 20,78%

2001 2002 2003 2004 2005

Estudios primarios Estudios secundarios Estudios Postsecundarios

Incremento2001-2005

∆ 44%

∆ 32%

∇ -19%

27

ANNEX I

Aprovació de la Comissió de Govern del centre

Aprovació del Consell de Govern

Aprovació del Consell Social

Tramesa al DIUiE

(N.B. Per qualsevol dubte en l'elaboració d'aquest document poseu-vos en contacte amb el Gabinet de Planificació i Avaluació. Tel. 8113)

GRAU EN:

DIRECCIO HOTELERA

GRAU EN:

MODALITAT: Presencial X Branca de coneixement

Semipresencial

A distància Nombre de places

ECTS per tipus de matèria 1r curs 2n curs 3r curs 4t curs Total

Formació bàsica (2) 30 30 60Obligatòries 30 30 30 15 105

Optatives (3) 30 30

Pràctiques externes (5) 24 24

Treball final de grau (6) 15 15

Reconeixement acadèmic (4) 6 6

Crèdits totals 60 60 60 60 240

(1) Arts i Humanitats, Ciències, Ciències de la Salut, Ciències Socials i Jurídiques, Enginyeria i Arquitectura(2) Mínim 60 crèdits, dels quals, al menys 36, han d'estar vinculats a la branca de coneixement(3) Entre 30 i 45 crèdits(4) 6 crèdits(5) Màxim 60 crèdits(6) Entre 12 i 30 crèdits

ESTRUCTURA GENERAL

CENTRE DOCENT RESPONSABLE:

PROPOSTA DE PLA D'ESTUDIS - DESCRIPCIÓ

DIRECCIÓ HOTELERA (HOSPITALITY MANAGEMENT)

ESCOLA UNIVERSITARIA D'HOSTALERIA I TURISME DE SANT POL DE MAR

CIENCIES SOCIALS I JURIQIQUES

90

Mòdul (0) M1 Tipus de mòdul (4) (U o A): A Caràcter (Ob / Opt): ob

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

30 S1 Ob

Competències que adquireix l'estudiant amb la superació d'aquest mòdul (5)

Breu descripció dels continguts:

1.- capacitat d' anàlisi i síntesi

2.- organització i planificació

11.- obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida

4.- identificar i estudiar les variables i els procesos per disenyar un producte hoteler sostenible

Competències específiques:

1.- conèixer els principis i teories bàsiques de l'activitat hotelera i de restauració

PROPOSTA DE PLA D'ESTUDIS - ESTRUCTURA MODULAR

TÈCNIQUES I PROCESSOS DE DISENY DE LES OPERACIONS HOTELERES I DE RESTAURACIÓ

TÉCNICAS Y PROCESOS DE DISEÑO DE LAS OPERACIONES HOTELERAS Y DE RESTAURACIÓN

HOSPITALITY FACILITIES OPERATIONS

Nombre de crèdits ECTS

que ha de cursar l'estudiant (1) Organització temporal (2) Tipus de continguts (3)

Competències genèriques:

Conèixer els procediements i tècniques de desenvolupament de les operacions departamentals d'hostaleria. Saber dissenyar els productes i serveis hotelers en funció de la potencialitat de l'establiment. Dissenyar instruments de gestió amb recolzament científic.

Assignatures qu ' intregren el mòdul: Operacions de Food & Beverage Operacions de Front & Back Office Higiene alimentària i ergonomía: estrategies preventives e interventives Gestió i control de la qualitat i mediambient

Activitat ECTS Metodologia Competències associades

Classe teòrica 5 Lliçó magistralGenèriques: 1, 11 Específiques: 1, 4

Seminari-taller

Classe pràctica 3 SimulacióGenèriques: 1 Específiques: 1, 4

AssessoramentGenèriques: 1, 2 Específiques: 1, 4

OrientacióGenèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1, 4

Treball en grup 2 Aprenentatge cooperatiuGenèriques: 2, 11 Específiques: 4

Aprenentatge basat en problemes

Genèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1

Aprenentatge orientat a projectes

Genèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1, 4

InvestigacióGenèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1, 4

Lectures crítiquesGenèriques: 1, 11 Específiques: 1

Avaluació 0,25 Sistema de provesGenèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1, 4

Sistema d'avaluació de l'adquisició de les competències i sistema de qualificacions d'acord amb la normativa vigent

Avaluació de les activitats

Estratègies d'avaluació % Pes especìfic10

0,75

Treball autònom 4

Activitats d'aprenentatge: els equips d'estudiants per els treballs en grups es seleccionaràn a l'atzar. Els continguts de les activitats seràn homogenis per tots els estudiants del grup. Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge podràn ser avaluades sota qualsevol de les estratègies assenyalades a l'apartat posterior.

Estudi personal 15

Activitats formatives i la seva distribució en crèdits ECTS, la seva metodologia d'ensenyament-aprenentatge i la seva relació amb les competències que ha d'adquirir l'estudiant

Tutoria

Competències avaluadesG 1,11; E 1, 4

Sistemes de qualificacióPuntuació de 0 a 10Proves objectives

520

Informes i memòries de treballs o pràctica 20Proves d'execució de feines reals o simulades 20

520

Si escau, requisits previs que cal acomplir per poder accedir al mòdul

Comentaris o informacions adicionals respecte del mòdul:

(0) Numereu tots els mòduls correlativament: M1, M2, M3…(1) Els mòduls poden ser de 10, 12, 15, 18, 20, 24, 30 o 36 crèdits(2) Identifiqueu si és anual (en funció del curs: A1, A2, A3, A4) o semestral (en funció del semestre S1, S2, … fins a S8(3) B (bàsic), Ob (obligatori), Op (optatiu), PE (pràctiques externes), TFG (Treball Final de grau), RA (reconeixement acadèmic)(4) Mòdul Unitari -U- / Mòdul integrat per Assignatures -A- (cfr. criteris 7 i 8 dels criteris marc de programació de la UdG)(5) Necessàriament han d'estar entre les definides en el capítol 3 de la memòria de programació

Proporciona als estudiants els coneixements de les tecnologies de les operacions departamentals.

Suspens: de 0 a 4,99Aprovat: de 5 a 6,99Notable: de 7 a 8,99

Excel.lent: de 9 a 9,99Matricula d'honor: 10

G 1,11; E 1, 4G 1,2, 11; E 1, 4

G2,11; E 4G1;E1,4

G 1,11; E 1, 4G 1,2, 11; E 1, 4

Proves de resposta curtaProves de desenvolupament

AutoavaluacióPortafoli

Mòdul (0) M2 Tipus de mòdul (4) (U o A): A Caràcter (Ob / Opt): Ob

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

24 S2 B


Breu descripció dels continguts:Saber fonamentar les funcions i feines pròpies del perfil en els coneixements científics adequats. Concienciarse de que tota actuació professional de qualitat es fonamenta en teories científiques. Dissenyar instruments de gestió amb recolzament científic.


Organització hotelera de gestió econònica, communicació i dret

Organización hotelera de gestión económica, comunicación y derecho


HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, COMMUNICATION AND LAW



1.- capacitat d'anàlisi i síntesi3.- comunicació en llengua materna4.- comunicació en anglès6.- presa de decisions7.- habilitats interpersonals9.- lideratge

2.- conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera

10.- iniciativa i esperít emprenador11.- obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vidaCompetències específiques:

3.- dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

8.- dominar dues llengües estrangeres6.- planificar i organitzar el sistema de control de la gestió de l'empresa hotelera


Classe teòrica 5 Lliçó magistralGenèriques: 1, 11 Específiques: 2, 3, 8

Seminari-taller 1 Casos pràcticsGenèriques: 1, 3, 4, 6, 7 Específiques: 2, 3,

Classe pràctica

AssessoramentGenèriques: 1,11 Específiques: 2

OrientacióGenèriques: 11 Específiques: 2

Treball en grup 1 Aprenentatge cooperatiuGenèriques: 3,4,6,7,9,10 Específiques: 3, 6


Genèriques: 1, 10, 11 Específiques: 2, 3, 8


Genèriques: 1, 10, 11 Específiques: 2, 3, 8

InvestigacióGenèriques: 1,4,6,10,11 Específiques: 2,3,6,8

Lectures crítiquesGenèriques: 1,4,6,10,11 Específiques: 2,3,6,8

Avaluació 0,25 Sistema de provesGenèriques: 1, 3 Específiques: 2


Tutoria 0,75

Treball autònom 2


Estudi personal 14

Assignatures qu' integren el mòdul: Dret empresarial i hoteler Economía per serveis Fonaments d' estadística Tècniques de communicació


Estratègies d'avaluació % Pes especìfic

15

10

20

Informes i memòries de treballs o pràctica 20

Proves d'execució de feines reals o simulades 10

5

20


Comentaris o informacions addicionals respecte del mòdul:


Proporciona una informació transversal i una fonamentació científica als estudiants en les àrees de la legislació empresarial i hotelera, coneixements d'àmbit econòmica i tècniques de medició.

Activitats d'aprenentatge: els equips d'estudiants per els treballs en grups es seleccionaràn a l'atzar. Els continguts de les activitats seràn homogenis per tots els estudiants del grup. Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge podràn ser evaluades sota qualsevol de les estratègies assenyalades a l'apartat posterior.

Competències avaluades Sistemes de qualificació

Proves objectives G 1,11; E 2,3,8 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 1,11; E 2,3,8 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Aprovat: de 5 a 6,99

G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Notable: de 7 a 8,99

G 1,3,4,6,7; E 2,3 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,4,6,10,11; E 2,3,6,8


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

24 S3 B



1.- capacitat d'anàlisi i de síntesi3.- comunicació en llengua materna4.- comunicació en anglès


9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenador11.- obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida


Organització hotelera de gestió humanística i social

7.- habilitats interpersonals8.- adaptació a noves situacions

Organización hotelera de gestión humanística y social

HOSPITALITY ORGANIZATIONAL MANAGEMENT, HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCIES




6.- planificar i organitzar el sistema de control de la gestió de l'empresa hotelera

2.- conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera3.- dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera5.- saber dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera

8.- dominar dues llengües estrangeres

Saber fonamentar les funcions i feines pròpies del perfil en els coneixements científics adequats. Concienciarse de que tota actuació professional de qualitat es fonamenta en teories científiques. Dissenyar instruments de gestió amb recolzament científic.


Classe teòrica 5 Lliçó magistralGenèriques: 1, 11 Específiques: 2,3,8

Seminari-taller 1Casos pràctics

Genèriques: 1,3,4,7,8 Específiques: 2,3,5,6

Classe pràctica

AssessoramentGenèriques: 1, 11 Específiques: 2

OrientacióGenèriques: 11 Específiques: 2

Treball en grup 1Aprenentatge

cooperatiuGenèriques: 3,4,7,8,9,10 Específiques: 3,5,6


Genèriques: 1,10,11 Específiques: 2,3,8


Genèriques: 1,10,11 Específiques: 2,3,8

InvestigacióGenèriques: 1,4,10,11 Específiques: 2,3,5,6,8

Lectures crítiques Genèriques: 1, 4,10,11 Específiques: 2,3,5,6,8

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 1, 3 Específiques: 2,3,5,6


Treball autònom 2

Estudi personal 14

Activitats d'aprenentatge: els equips d'estudiants pels treballs en grup seràn seleccionats a l'atzar. Els continguts de les activitats seràn homogenis per tots els estudiants dels grup. Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge podràn ésser avaluades sota qualsevol de les estrategies assenyalades a l'apartat posterior.

Dimensió antropológica de l' hostaleriaDimensió psicológica de l' hosteleriaDimensió sociológica de l' hosteleriaMarc geogràfic de l' hosteleria

Assignatures qu' integren el mòdul:


Tutoria 0.75



15

10

20



5

20




Proporciona una introducció transversal i una fonamentació científica als estudiants en les àrees de la legislació empresarial i hotelera, coneixements d'àmbit econòmic i tècniques de medició.


Proves objectives G 1,3,11; E 2,3,5,6 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 1,3,11; E 2,3,5,6 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Aprovat: de 5 a 6,99

G 1,4,6,10,11;E 2,3,6,8 Notable: de 7 a 8,99

G 1,3,4,6,7; E 2,3 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,4,6,10,11;E 2,3,5,6,8 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,3,4,6,10,11; E 2,3,6,8

Mòdul (0) M4 Tipus de mòdul (4) (U o A): U Caràcter (Ob / Opt): Ob

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

30 S4 ob




Inmersió operativa departamental

Inmersión operativa departamental

OPERATIVE IMMERSION IN HOSPITALITY



Competències genèriques:2.- organització i planificació3.- comunicació en llengua materna4.- comunicació en anglès5.- resolució de problemes6.- presa de decisions

10.- iniciativa i espíritu emprenador

7.- habilitats interpersonals8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge


4.- identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible1.- conèixer els principis i teories bàsiques de l'activitat hotelera i de restauració

8.- dominar dues llengües estrangeres7.- dominar les tècniques de comercialització


Classe teòrica

Seminari-taller 2Estudi de casos i

situacions

Genèriques: 2,5,6,7,8

Específiques: 1,4,8

Classe pràctica 24Feines reals i

simuladesGenèriques: 2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específiques: 1,4,7,8

AssessoramentGenèriques: 2, 3, 5 Específiques: 1 ,4, 7

OrientacióGenèriques: 2, 3, 5 Específiques: 1 , 4, 7


cooperatiuGenèriques: 2,3,5,6,7,10 Específiques: 1,4,7


Genèriques: 5,6,8,10 Específiques:4, 7

Aprenentatge

orientat a projectes

Genèriques: 5,6,8,10

Específiques: 4, 7

InvestigacióGenèriques: 2, 10 Específiques: 1, 4, 7, 8

Lectures crítiques i visionat N.T.

Genèriques: 2, 10 Específiques: 1, 4, 7, 8

Avaluació 0.25Proves de rol i

simulacióGenèriques: 2, 3 Específiques: 1,4,7

Coneixement real del desenvolupament de l'activitat productiva dels departaments de food & beverage i allotjament per que el futur directiu parli la mateixa "llengua" que els professionals de cada departament i pugui exercir la direcció amb autoritat professional.


Tutoria 0.75

Treball autònom 1

Estudi personal 1






5

20



(0) Numereu tots els mòduls correlativament: M1, M2, M3…(1) Els mòduls poden ser de 10, 12, 15, 18, 20, 24, 30 o 36 crèdits(2) Identifiqueu si és anual (en funció del curs: A1, A2, A3, A4) o semestral (en funció del semestre S1, S2, … fins a S8(3) B (bàsic), Ob (obligatori), Op (optatiu), PE (pràctiques externes), TFG (Treball Final de grau), RA (reconeixement acadèmic)(4) Mòdul Unitari -U- / Mòdul integrat per Assignatures -A- (cfr. criteris 7 i 8 dels criteris marc de programació de la UdG)

L'aprenentatge d'aquest mòdul es duu a terme de forma pràctica íntegrament en els departaments operatius de l'Hotel-Escola. L'estudiant realitza una immersió pràctica a nivell d'introducció en els departaments de cuina, restaurant i allotjament. Amb l'adquisició de les competències operatives departamentals, l'estudiant es converteix en un "tot terreny" operatiu, que el capacitarà per conèixer desde dins els departaments productius i exercir la direcció amb autoritat i lideratge naturals.

Activitats d'aprenentatge: Adquisició d'habilitats operatives mitjançant la pràctica real en rols de funcions i feines en els departaments de cuina, restaurant-bar i front i back office. Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge s'evaluen de forma progressiva diària i amb una pràctica final.


G 2,35,6,7,10;E 1,4,7 Puntuació de 0 a 10

G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,4,7,8 Suspens: de 0 a 4,99

Autoavaluació G 5,6,8,10;E 1,4,7,8 Aprovat: de 5 a 6,99

Matricula d'honor: 10

G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,4,7,8 Notable: de 7 a 8,99

Excel.lent: de 9 a 9,99

Portafoli

(5) Necessàriament han d'estar entre les definides en el capítol 3 de la memòria de programació


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

18 S5 Ob




Direcció i gestió departamental i laboral

Dirección y gestión departamental i laboral

MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL BEHAVIOR


que ha de cursar l'estudiant (1) Organització temporal (2)Tipus de continguts

(3)


1.- capacitat d'anàlisi i síntesi


5.- resolució de problemes

9.- lideratge

11.- opertura cap a l'aprenentage al llarg de tota la vida


5.- dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera

1.- Conèixer els principis i teories bàsiques de l'activitat hotelera

3.- dominar les tècniques que configuren les eines de direcció hotelera

4.- identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible


Al superar aquest mòdul, l'estudiant haurà adquirit les competències professionals necessàries per dissenyar i desenvolupar les eines de direcció pròpies de les empreses hoteleres, utilitzant les noves tecnologies.


Classe teòrica 4 Lliçó magistralGenèriques: 1, 5, 11 Específiques: 1,3,4,5,6

Seminari-taller 0.50Estudi de casos i

situacions

Genèriques: 2, 5, 11

Específiques: 3, 4, 5

Classe pràctica 0.50 SimulacióGenèriques: 2, 5, 9 Específiques: 3, 4

AssessoramentGenèriques: 2, 11 Específiques: 1, 3, 4, 5, 6

OrientacióGenèriques: 2, 11 Específiques: 1, 3, 4


cooperatiuGenèriques: 2, 9 Específiques: 4, 5

Aprenentatge

basat en problemes


Específiques: 1, 4, 5Aprenentatge orientat

a projectesGenèriques: 1, 5, 11 Específiques: 1, 4, 5

Investigació Genèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1, 4, 5

Lectures crítiquesGenèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1,2,4,5,6

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 5 Específiques: 1, 3, 4, 5, 6



Activitats d'aprenentatge: Els equips d'estudiants pels treballs en grups, seràn seleccionats a l'atzar. Els continguts de les activitats seràn homogenis per tots els estudiants del grup. Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge podràn ser evaluades sota qualsevol de les estrategies assenyalades a l'apartat posterior.

Treball autònom 3

Estudi personal 8

0.75



Tutoria

Direccio de Food and BeverageDirecció d' allotjamentsDirecció de Recursos Humans


15

10

20



5

20





Proves objectives G 1,5,11; E 1,3,4,5,6 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 1,5,111; E 1,3,4,5,6 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,2,5,11;E 1,2,4,5,6 Aprovat: de 5 a 6,99

G 1,5,11;E 1,4,5 Notable: de 7 a 8,99

G 2,5,9; E 3,4 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

24 S5 Ob




Comptabilitat i finances

Comtabilidad y finanzas

FINANCE AND ACCOUNTING




1.- capacitat d'anàlisi i de síntesi

2.- organtizació i planificació


6.- presa de decisions

11.- opertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida


3. dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

6. planificar i organtizar el sistema de control de la gestió de l'empresa hotelera


Conèixer i dominar els instruments comptables i financers de gestió de l'explotació hotelera, així com introduir a l'estudiant en les tècniques de control de la gestió hotelera.

Uniform accounting system for hotelsControl de la gestió hotelera



Classe teòrica 3 Lliçó magistralGenèriques: 1, 5, 11 Específiques: 3, 6


situacions Genèriques: 2, 5, 6 Específiques: 3, 6

Classe pràctica 0.75 SimulacióGenèriques: 5 Específiques: 3, 6


OrientacióGenèriques: 2, 3 Específiques: 6

Treball en grup 0.50Aprenentatge

cooperatiu


Específiques: 6 Aprenentatge basat

en problemesGenèriques: 5, 11 Específiques: 3, 6


Genèriques: 5, 11 Específiques: 3, 6

InvestigacióGenèriques: 1, 2, 5, 11 Específiques: 3, 6

Lectures crítiques Genèriques: 1, 2, 5, 11 Específiques: 3, 6

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 5 Específiques: 3, 6




15

10

Tutoria 0.50

Activitats d'aprenentatge: Confecció de grups en nivells de coneixement homogenis. Utilització de N.T. interactives . Sistemes d'avaluació: Les activitats d'aprenentatge podràn ésser avaluades sota qualsevol de les estrategies assenyalades a l'apartat posterior.

Treball autònom 2

Estudi personal 4


Proves objectives G 2,5,6; E 3,6 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 2,5,6; E 3,6 Suspens: de 0 a 4,99

20



5

20




Proves de desenvolupament G 1,2,5,11;E 3,6 Aprovat: de 5 a 6,99

G 2,3,5,6;E 1,4,5 Notable: de 7 a 8,99

G 2,5,9; E 3,6 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,2,5,11;E 3,6 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,2,3,5,6,11;E 3,6


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

15 S7 Ob



7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera

8. dominar dues llengües estrangeres


2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera


4. identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible

7.- habilitats interpersonals

8.- adaptació a noves situacions

9.- lideratge







que ha de cursar l'estudiant (1)

Organització temporal (2)

Tipus de continguts (3)



Marketing i comercialització

Marketing y Comercialización

MARKETING AND COMMERCIALIZATION

Activitat ECTS Metodologia

Classe teòrica 3 Lliçó magistralGenèriques: 1, 5 Específiques: 2, 3, 4, 7


situacions Genèriques: 2, 6, 8, 10 Específiques: 7, 8

Classe pràctica 0.75 SimulacióGenèriques: 2, 6 Específiques: 4, 7

AssessoramentGenèriques: 2, 5, 10 Específiques: 3, 7

OrientacióGenèriques: 2, 5, 10 Específiques: 4, 7

Treball en grup 0.50Aprenentatge

cooperatiu

Genèriques: 2, 6, 7, 9

Específiques: 7 Aprenentatge

basat en problemesGenèriques: 1, 2, 5 Específiques: 7


Genèriques: 1, 2, 8, 10 Específiques: 2, 3, 4, 7, 8

InvestigacióGenèriques: 1, 5, 10 Específiques: 2, 3, 4, 7, 8

Lectures crítiques Genèriques: 1, 5, 10 Específiques: 2, 3, 4, 7, 8

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 1, 5 Específiques: 2, 3, 4, 7


Estudi personal 7

Tutoria 0.50

Treball autònom 2

Competències associades

Conèixer i dominar els sistemes i tècniques de marketing de l'explotació hotelera. Conèixer i saber aplicar els instruments de comercialització que proporcionen les Noves Tecnologies.




15

10

20



5

20






Proves objectives G 1,5,; E 2,3,4,7 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 1,5,; E 2,3,4,7 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Aprovat: de 5 a 6,99

G 2,6,8,10; E 4,7,8 Notable: de 7 a 8,99

G 2,6,8,10; E 4,7,8 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,2,,5,6,7,8,9,10,11;E 2,3,4,7,8


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

12 S2,S3 B


Breu descripció dels continguts:Conèixer i dominar l'anglès a nivell C-2 en la classificació de la U.E. Conèixer i utilitzar la llengua anglesa en assumptes professionals propis de les funcions del director d'hotel.

English C-2Professional English








Anglès

Inglés

ENGLISH



Organització

temporal (2)Tipus de

continguts (3)



3.- comunicació oral/escrita en llengua materna

4.- comunicació en anglès



Classe teòrica 2 Lliçó magistralGenèriques: 1, 10 Específiques: 8


situacions Genèriques: 3, 4, 8 Específiques: 8

Classe pràctica 2 SimulacióGenèriques: 1, 3, 4, 7, 8 Específiques: 8


OrientacióGenèriques: 4, 10 Específiques: 8

Treball en grup Aprenentatge basat

en problemesGenèriques: 4 Específiques: 8


Genèriques: 4, 8, 10 Específiques: 8

InvestigacióGenèriques: 1, 4, 8 Específiques: 8

Lectures crítiques Genèriques: 1, 4, 10 Específiques: 8

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 4 Específiques: 8




20

20

10


Treball autònom 1

Estudi personal 4

Proves objectives G 1,10; E 8 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta


Tutoria 0.75


G 1,10; E 8 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,4,10;E 8 Aprovat: de 5 a 6,99

G 4,8,10; E 8 Notable: de 7 a 8,99


5

15




G 1,3,4,7,8; E 8 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,4,8;E 8 Matricula d'honor: 10

Portafoli G 1,3,4,7,8,10;E 8

Mòdul (0) M9 Tipus de mòdul (4) (U o A): A Caràcter (Ob / Opt): Opt

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

30 S6 Opt





3.- dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

4.- identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible

9.- lideratge













Assignatures optatives

Asignaturas optativas

OPTIONAL SUBJECTS



Organització

temporal (2) Tipus de continguts (3)




Classe teòrica 6 Lliçó magistralGenèriques: 1, 11 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7


situacions Genèriques: 1,2,3,4,5,7,8,9 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7



6.- planificar i organtizar el sistema de control de la gestió de l'empresa hotelera



L'optavitat proporciona a l'estudiant la potencialitat de realitzar un complement formatiu en les tècniques i sistemes de gestió de la direcció hotelera i de restauració.

Ingeniería de instalacionesEquilibrio alimentarioOfertas gastronómicasCultura GastronómicaDiseño de productos hotelerosEl cuadro de mandoGtion presupuestariaFijación de preciosTécnicas de venta y negociaciónN.T. de comercializaciónEstrategias competitivasCRASECHASEHerramientas de direcciónHerram. de investigaciónDirigir equipos multiculturalComunicación interculturalFrancés/alemán

Classe pràctica 3 SimulacióGenèriques: 2,3,4,5,,6,7,8,10 Específiques:1,2,3,4,5,6,7

AssessoramentGenèriques: 2, 4 Específiques:

OrientacióGenèriques: 2, 4 Específiques:


cooperatiuGenèriques: 2,3,4,5,6,7,8,9,10 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7


Genèriques: 1,2,4,11 Específiques: 1,3,4,5,6,7


Genèriques: 1,2,4,11 Específiques: 1,3,4,5,6,7

InvestigacióGenèriques: 1, 2, 4, 11 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7

Lectures crítiques Genèriques: 1, 2, 11 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7,8

Avaluació 0.25 Sistema de provesGenèriques: 4 Específiques: 2,3,4,5,6,7

Treball autònom 2

Estudi personal 14

Tutoria 0.75




15

10

20



5

20





L'estudiant pot confeccionar-se un itinerari formatiu optatiu d'acord a la normativa que el Centre proposi per cada any escolar.


Proves objectives G 1,11; E 1,2,3,4,5,6,7 Puntuació de 0 a 10

Proves de resposta curta G 1,11; E 1,2,3,4,5,6,7 Suspens: de 0 a 4,99

Proves de desenvolupament G 1,2,11;E 1,2,3,4,5,6,7,8 Aprovat: de 5 a 6,99

G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,2,3,4,5,6,7 Notable: de 7 a 8,99

Portafoli G 1,2,,5,6,7,8,9,10,11;E 2,3,4,7,8

G 2,3,4,5,6,7,8,9,10; E 1,2,3,4,5,6,7 Excel.lent: de 9 a 9,99

Autoavaluació G 1,5,10;E 2,3,4,7,8 Matricula d'honor: 10


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

15 S7,S8 Ob



3.- dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de Direcció Hotelera


4.- identificar i estudiar les variables i els procesos per dissenyar el producte hoteler sostenible



Treball final de Grau

Trabajo final de Grado

FINAL PROJECT OF THE DEGREE COURSE



Organització

temporal (2) Tipus de continguts (3)










9.- lideratge





Classe teòrica 0.50 Lliçó magistralGenèriques: 1, 11 Específiques: 1, 2

Seminari-taller 0.25 Estudi de casosGenèriques: 1, 3,4,8,10,11 Específiques: 3,4,5,6,7

Classe pràctica

AssessoramentGenèriques: 2 Específiques:

OrientacióGenèriques: 2 Específiques:

Treball en grup


Genèriques: 1,2,5,6,8 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7


Genèriques: 1,2, 5,6,8, Específiques: 1,2,3,4,5,6,7

InvestigacióGenèriques: 1,2,5,11 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7

Lectures crítiquesGenèriques: 1,5,19 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7

Avaluació 0.25 Presentació públicaGenèriques: 1,2,3,4, 5,6,7, 8,9,10 Específiques: 1,2,3,4,5,6,7

Saber fonamentar les funcions i feines pròpies del perfil en els coneixements científics adequats. Concienciarse de que tota actuació professional de qualitat es funamenta en teories científiques. Dissenyar instruments de gestió amb recolzament científic.


7.- dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera


Tutoria 1

Treball autònom 7

Estudi personal 6



Estratègies d'avaluació % pes especìfic Sistema de qualificació

Desenvolupament de projectes 75 Puntuació de :

10 APTE y NO APTE

10

5




És un treball individual. L'estructura del TFG consisteix en la planificació, organització i desenvolupament d'un Business Plan d'empresa hotelera, de caràcter transversal, amb la finalitat de que l'estudiant integri coneixements teòrics i pràctics de totes les àrees de l'estudi de Grau. L'estudiant, en la seva presentació pública, ha de demostrar la viabilitat tècnica, econòmica i comercial del projecte.

Activitats d'aprenentatge: gestió de la informació i capacitat d'investigació. Sistemes d'avaluació: seguiment del tutor del treball final. Desenvolupament del dossier escrit. Presentació pública.

Informes

Memorando

Autoavaluació


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

24




3.- dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de Direcció Hotelera

4.- identificar i estudiar les variables i els procesos per dissenyar el producte hoteler sostenible









9.- lideratge







Organització

temporal (2)Tipus de

continguts (3)



Pràctiques en empresa

Prácticas en empresa

MANAGEMENT WORK PLACEMENT


Activitat ECTS Metodologia Competències associadesClasse teòrica

Seminari-taller 1Estudi de casos

Anàlisi de situacionsGenèriques: 2, 3,6,7,8,11 Específiques: 3,4,5,6,7,8

Classe pràctica 20Desenvolupament real de

funcions i feines

Genèriques: 2, 3,4,5,6,7,10,11

Específiques: 3,4,5,6,7,8

AssessoramentGenèriques: 2 , 5 Específiques:

OrientacióGenèriques: 2 , 5 Específiques:

Treball en grup 0.25 Aprenentatge cooperatiuGenèriques: 2, 3,4,5,6,7,10,11 Específiques: 3,4,5,6,7


Genèriques: 1,2,6 Específiques: 1,3,4,5,6,7


Genèriques: 2, 6 Específiques: 3, 4, 5, 6, 7

InvestigacióGenèriques: 1,2,4 Específiques: 3,4,5,6,7,8

Lectures crítiquesGenèriques: 1,2,4 Específiques: 3,4,5,6,7,8

Avaluació 0.50 InformesGenèriques: 2,3,4, 5,6,7, 8,9,10 Específiques: 3,4,5,6,7,8


Treball autònom 1

Estudi personal 1


Tutoria 0.25

Activitats d'aprenentatge: l'estudiant s'integra en les pràctiques de l'empresa sota la figura d'adjunt a dir ecció a mb un programa rotatori que duu a terme amb els caps de departament que són els tutors d'empresa. Sistemes d'avaluació: El programa té pràctiques en l'empresa, s'evalua mitjançant l'informe de les tutories de l'empresa, l'auto-informe de l'estudiant i l'informe final del tutor de l'Escola.

7.- dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera


Saber fonamentar les funcions i feines pròpies del perfil en els coneixements científics adequats. Concienciarse de que tota actuació professional de qualitat es funamenta en teories científiques. Dissenyar instruments de gestió amb recolzament científic.

Avaluació de les activitatsEstratègies d'avaluació Sistema de qualificacióExercicis pràctics d'anàlisi de situacions reals Puntuació de Exercicis de simulació projectiva APTEInformes del progrès i actitut dels tutors d'empresa NO APTEAuto-informes de l'estudiantInforme final del tutor acadèmic




Aquest mòdul està planificat i organitzat íntegrament pel professor-tutor de Pràctiques Externes de forma personalitzada per cada estudiant, tenint en compte el perfil personal i acadèmic que presenta. Aquest mòdul serveix per posar a l'estudiant en situacions reals de desenvolupament d'activitats directives sota la supervisió de professionals experimentats. Al mateix temps, és l'instrument natural que l'Escola utilitza per obrir la porta als estudiants a la futura incorporació laboral. Pels resultats de l'enquesta d'inserció laboral es pot obsevar que hi ha un alt porcentatge d'estudiants que el seu primer treball es conseqüència d'un periode de pràctiques previ.

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul I

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

12 S1 OB

Competències que adquireix l'estudiant amb la superació d'aquesta assigantura


1.- Conèixer els principis i teories bàsics de l' activitat hotelera i de restauració

4.- Identificar les variables i procesos per disenyar un producte hoteler i de restauració sostenible

Introduir a l'alumne en els continguts de les tècniques de cuina i servei de sala , vins i bar

1.-Capacitat d' anàlisi i de sìntesi

2.- Organització i planificació

Espacìfiques:

11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida


que ha de cursar l'estudiant (1) Organització temporal (2) Caràcter (OB / Opt) (3)

Genèriques:

DESCRIPCIÓ DE LES ASSIGNATURES (només per als mòduls no unitaris)

Operacions de Food & Beverage

Operaciones de Food & Beverage

Food & Beverage Facilities Operations

OPCIONAL: Sistema d'avaluació de l'adquisició de les competències i sistema de qualificacions d'acord amb la normativa vigent

Si escau, requisits previs que cal acomplir per poder cursar l'assignatura:

Comentaris o informacions addicionals a l'assignatura:

(1) Les assignatures poden ser de 3-4-5-6-9-10-12 crèdits.(2) Identifiqueu si és anual (en funció del curs: A1, A2, A3, A4) o semestral (en funció del semestre S1, S2, (…) S8(3) B (bàsic), Ob (obligatori), Op (optatiu), PE (pràctiques externes), TFG (Treball Final de grau), RA (reconeixement acadèmic)(4) Mòdul Unitari -U- / Mòdul integrat per Assignatures -A- (cfr. criteris 7 i 8 dels criteris marc de programació de la UdG)

OPCIONAL: Activitats formatives amb el contingut en crèdits ECTS, la seva metodologia d'ensenyament-aprenentatge i la seva relació amb les competències que ha d'adquirir l'estudiant (cfr. par. 3 p. 19 Guia)

veure Memoria pag.75 i Annex I: Mòdul I

veure Memoria pag. 75 i Annex I: Mòdul I


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S1 OB





Introduir a l'alumne en els continguts de les tècniques informàtiques i en els procediments propis de la recepció de clients


Espacìfiques:

2- Organitzaciói i Planificació




Genèriques:


Operacions de Front & Back Office

Operaciones de Front & Back Office

Front and Back Office Facilities Operations







veure Memoria pag.75 i Annex I: Mòdul I


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S! OB





Estudi dels continguts procedimentals per tal d' aplicar la normativa vigent en matèria de recepció de mercaderies i tratzabilitat de les matèries primeres. Estudi dels principis ergonòmics d'aplicació a l' hostaleria.


Espacìfiques:





Genèriques:


Higiene Alimentària i Ergonomia: estratègies preventives i interventives

Higiene Alimentaria y Ergonomía: estrategias preventivas e interventivas

Hospitality Food Safety & Ergonomy : preventive & interventive strategies









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S1 OB





Estudi dels continguts procedimentals per tal de saber dissenyar el pla de qualitat i de gestió mediambiental dels departaments de l'empresa hotelera


Espacìfiques:





Genèriques:


Gestió i control de la qualitat i mediambient

Gestión y control de la calidad y medioambiente

Quality and Environmental Control management






veure Memòria pàg. 75 i Annex I: Mòdul I

veure Memòria pàg. 75 i Annex I: Mòdul I

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul II

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S2 B



Dret empresarial i hoteler

Derecho empresarial y hotelero

Business and Hospitality Law



Genèriques:

1- Capacitat d'anàlisi i sìntesi

2.- Comunicació oral i escrita en llengua materna

3.- Comunicació en anglès

6.- Presa de decisions

9,- Lideratge

10.- Iniciativa i esperít emprenedor

6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió de l'empresa hotelera


Especìfiques:

2.-Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l' activitat hotelera

3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera






Introduir a l'alumne en els continguts de dret mercantil y financer . Conèixer la legislació hotelera i de restauració.


veure Memòria pàg. 77 i Annex I: Mòdul II

veure Memoria pag. 77 i Annex I: Mòdul II


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S2 B



Economia per Serveis

Economia para Servicios

Economics for the Service Industry



Genèriques:





9,- Lideratge

10.- Iniciativa i esperit emprenedor


6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió de l' empresa hotelera hotelera

Especìfiques:

2.-Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l' activitat hotelera3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera






veure memòria pag. 77 i Annex I: Mòdul II

veure memòria pag. 77 i Annex I : Mòdul II


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S2 B



Fonaments d' Estadística

Fundamentos de Estadística

Operational Hospitality Statistics



Genèriques:





9,- Lideratge



6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió de l'empresa hotelerahotelera

Especìfiques:

2.-Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l' activitat hotelera3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera







veure Memoria pag.77 i Annex I: Mòdul II


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S2 B



Tècniques de Comunicació

Tècnicas de Comunicación

Hospitality communication skills



Genèriques:





8.- Domini de dues llengües estrangeres

Especìfiques:2.-Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l' activitat hotelera3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

7.- Habilitats interpersonals

7.- Domini de les tècniques de comercialització de l' empresa hotelera

9,- Lideratge










Mòdul/s al qual pertany: Mòdul III

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S3 B


Genèriques:



Dimensió antropològica de l'hostaleria

Dimensión antropológica de la hosteleria

Hosppitality anthropology dimension



1- Capacitat d'anàlisi i síntesi

3.- Comunicació en llengua materna

4.- Comunicació en Anglès

8.- Adaptació a situacions noves



Especìfiques:

5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera

2.- Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals






Introduïr a l'alumne en els escenaris culturals i etnològics dins els quals es desenvolupa la activitat hotelera.


veure Memoria pag. 78 i Annex I: Mòdul III

veure Memoria pag. 78 i annex I: Mòdul III


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S3 B

Competències que adquireix l'estudiant amb la superació d'aquesta assiganturaGenèriques:


Dimesnió psicològica de l' hostaleria

Dimensión psicológica de la hostelería

Hospitality psychology dimension



1- Capacitat d'anàlisi i síntesi3.- Comunicació en llengua materna4.- Comunicació en anglès

8.- Adaptació a situacions noves9.- Lideratge



Especìfiques:

Introduïr a l'alumne en el coneixement de les variables psicològiques que fonamenten la realitat de l' activitat hotelera.

2.- Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera







veure Memòria pag. 78i Annex I: Mòdul III

veure Memòria pag. 78 i Annex I: Mòdul III


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S3 B


Genèriques:


Domensió sociològica de l' hostalería

Dimensión sociológica de la hostelería

Hospitality sociology dimension



1- Capacitat d'anàlisi i síntesi3.- Comunicació en llengua materna4.- Comunicació en anglès

8.- Adaptació a situacions noves9.- Lideratge



Especìfiques:

Introduïr a l'alumne en el coneixement de les variables sociològiques que fonamentan la realitat de l' activitat hotelera.

2.- Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

8.- Domini de dues llengues estrangeres

5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió hotelera

Annex I: Mòdul I









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S3 B


Genèriques:



Marc geogràfic de l' hostaleria

Marco geográfico de la hostelería

Hospitality Environmental Geography





Especìfiques:

2.- Conèixer i comprendre els fonaments i principis de les ciències transversals

3.- Comunicació en llengua materna4.- Comunicació en anglès8.- Adaptació a situacions noves


veure Memòria pàg. 78 i Annex I: Mòdul III

veure Memoria pag. 78 i Annex I: Mòdul III




Mòdul/s al qual pertany: Mòdul V

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S5 OB




4.- Identificar les variables i procesos per disenyar el producte hoteler i de restauració


Espacìfiques:


2- Organització i Planificació

5.- Resolució de problemes

9.- Lideratge





Genèriques:


Direcció de Food & Beverage

Dirección de Food & Beverage

Food & Beverage Managemet






veure Memòria pàg. 82 i Annex I: Mòdul V

veure Memòria pàg.82 i Annex I: Mòdul V

Estudi dels continguts conceptuals i procedimentals per tal d' assolir les competències necessaries per la gestió i la direcció del departament d' aliments i begudes d'una empresa hotelera.


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S5 OB




Espacìfiques:1.- Conèixer els principis i teories bàsics de l' activitat hotelera i de restauració3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

Estudi dels continguts conceptuals i procedimentals per tal d' assolir les competències necessaries per la gestió i la direcció del departament de Room Division i Housekeeping

4.- Identificar les variables i procesos per disenyar el producte hoteler i de restauració 6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió de l'empresa hotelera

2- Organitzaciói i Planificació5.- Resolució de problemes9.- Lideratge11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida



1.-Capacitat d' anàlisi i de sìntesiGenèriques:


Direcció de l' allotjament

Dirección del Alojamiento

Accomodation management








Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S5 OB




Espacìfiques:3.- Domini de les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

Estudi dels continguts teòrics i procedimentals per tal de saber dissenyar els processos de captació, retenció i promocció dels membres dels equips de treball als departaments de l'empresa hotelera

6.- Planificar i organitzar els sistemes de control de la gestió de l'empresa hotelera5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera

2- Organitzaciói i planificació5.- Resolució de problemes9.- Lideratge11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida



1.-Capacitat d' anàlisi i de sìntesiGenèriques:


Direcció de Recursos Humans

Gestión de Recursos Humanos

Human resource management





veure Memòria pàg.82 i Annex I: Mòdul V


Mòdul/s al qual pertany: Mòdul VI

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S5 OB




Uniform accounting system






1- Capacitat d'anàlisi i sìntesiGenèriques:


Especìfiques:

Introdueix a l'alumne en els continguts de la gestió de costos de l' empresa hotelera




veure Memòria pag. 84 i Annex I: Mòdul VI





veure Memòria pag. 84 i Annex I: Mòdul VI

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul VI

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S5 OB





Control de la Gestió

Control de la Gestión

Balanced Scorecard




Genèriques:


Conèixer i saber utilitzar els elements de control de la gestió d'explotació i econòmica de l' empresa hotelera



Especìfiques:







veure Memòria pàg. 84 i Annex I: Mòdul VI

veure Memòria pàg. 84 i Annex I: Mòdul VI

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul VIII

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S2 B





Especìfiques:

Amb la superació del nivel C de referència europea , l'estudiant pot relacionar-se oralment i per escrit en l'idioma anglès.










Anglès C2

Inglés C2

English C2





veure Memoria pag. 89 i Annex I: Mòdul VIIII

veure Memoria pag. 89 i Annex I: Mòdul VIII

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul VIII

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

6 S3 B




Anglès professional

Inglés profesional

Professional English









Especìfiques:

Amb la superació del nivel professional , l'estudiant pot relacionar-se oralment i per escrit en l'idioma anglès en la responsabilitat directiva tècnica de la activitat hotelera i de restauració.







veure Memoria pag. 89 i Annex I: Mòdul VIIII

veure Memoria pag. 89 i Annex I: Mòdul VIII

Mòdul/s al qual pertany: Mòdul IX

Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT


Genèriques:



Enginyeria d'instal·lacions

Ingeniería de Instalaciones

Hospitality development and planning





6- Presa de decisions

Especìfiques:

1.- Conèixer el principis i teories de l' activitat de la empresa hotelera i de restauració

4.- Identificar i estudiar les variables i els procediemnts per el disseny del producte hoteler

Conèixer les innovacións en aquest camp i disseny d'un pla de manteniment preventiu de les instal·lacions i equipaments hotelers






veure memòria pag, 91



Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT


Genèriques:



Equilibri Alimentari

Equilibrio Alimentario

Balanced healthy food



1- Capacitat d' anàlisi i de sìntesi

4.- Identificar i estudiar les variables i els procediments pel disseny del producte hoteler

Conèixer els elements que configuren una alimentàció sana i saber dissenyar una oferta gastronòmica concordant




1.- Coneixer el principis i teories de l' activitat de la empresa hotelera i de restauració

Especìfiques:









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT




Ofertes Gastronòmiques

Ofertas Gastronómicas

Gastronomic offers






Saber dissenyar ofertes de restauració en funció de les variables externes i internes de l'empresa hotelera i de restauració




Especìfiques:









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT


Genèriques:



Cultura Gastronòmica

Cultura Gastronómica

Gastronomic Culture






Estudi i anàl·lisi de l'evolució històrica de la gastronomìa temàtica internacional




Especìfiques:









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT

Genèriques:



Diseny del producte hoteler

Diseño del producto hotelero

Hospitality product design





5.- Resolució de problemes2.- Organització i planificació

Estudi i anàl·lisi de la potencialitat dels establiments hotelers i de restauració per tal de crear una gama de producte amb atractiu per el client



7.- Dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera

Especìfiques:










Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT





Especìfiques:


3.- Dominar les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera


6.- Planificar i organitzar el sistema de control de la gestión de l'empresa hotelera









El Quadre de Comandament

El Cuadro de Mando

Managerial report sheet








Analitzar els elements i disseny dels instruments informatics d'informació de tota mena de dades referentes a l'explotació de l'empresa hotelera


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT



Analitzar els elements i disseny dels instruments informatics d'informació de tota mena per tal de elaborar les previsións ecomòmiques i comptables de l'empresa hotelera



Especìfiques:

3.- Dominar les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera4.- Identificar i estudiar les variables i els procediments pel disseny del producte hoteler5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera6.- Planificar i organitzar el sistema de control de la gestión de l'empresa hotelera

6.- Presa de decisions11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida





Gestió Pressupostària

Gestión Presupuestaria

Butget managing











Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT





Estudiar i analitzar els elements i els continguts de les variables internes i externes amb influencia en els elements que configuren la política de preus de l' empresa hotelera

Especìfiques:

3.- Dominar les tècniques i sistemes que configuren les eines de direcció hotelera4.- Identificar i estudiar les variables i els procediments pel disseny del producte hoteler5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l'empresa hotelera

6.- Planificar i organitzar el sistema de control de la gestión de l'empresa hotelera

5.- Resolució de problemes6.- Presa de decisions11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vida






Fixació del preus

Fijación de Precios

Pricing Management








Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT






Competències específiques:2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera3. dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera

6.- presa de decisions7.- habilitats interpersonals8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge

1.- capacitat d'anàlisi i de síntesiCompetències genèriques:

2.- organtizació i planificació5.- resolució de problemes


Estudiar i analitzar els elements i els continguts de les variables internes i externes amb influencia en els elements que configuren la política de preus de l' empresa hotelera


Tècniques de Venda i Negociació

Técniques deVenta y Negociación

Sales techniques and negotiation











Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT



8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenador



2.- organtizació i planificació5.- resolució de problemes6.- presa de decisions7.- habilitats interpersonals





Noves tecnologies de comercialització hotelera i de restauració

Nuevas tecnologías de comercialización hotelera y de restauració

Hospitability new technological strategies in commercialization

7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera8. dominar dues llengües estrangeres

Introduiex a l'estudiant en el coneixement de les eines informàtiques i d'internet per a portar a terme de forma eficaç l' actualització dels sistemes de comercialització dels productes hotelers



Comentaris o informacions addicionals a l'assignatura:(1) Les assignatures poden ser de 3-4-5-6-9-10-12 crèdits.(2) Identifiqueu si és anual (en funció del curs: A1, A2, A3, A4) o semestral (en funció del semestre S1, S2, (…) S8(3) B (bàsic), Ob (obligatori), Op (optatiu), PE (pràctiques externes), TFG (Treball Final de grau), RA (reconeixement acadèmic)(4) Mòdul Unitari -U- / Mòdul integrat per Assignatures -A- (cfr. criteris 7 i 8 dels criteris marc de programació de la UdG)





Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT




Estratègies Competitives

Estrategias Competitivas

Hospitality competitive strategies




2.- organtizació i planificació5.- resolució de problemes6.- presa de decisions


7.- habilitats interpersonals8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenadorCompetències específiques:2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera

4. identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera8. dominar dues llengües estrangeres





Materia que introdueix a l' alumne en el concepte i els tipos de estrategies competitives com a forçes defensives i proactives de la empresa hotelera





Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

Optional Subject IV:

3 S6 OPT



4. identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera8. dominar dues llengües estrangeres



5.- resolució de problemes6.- presa de decisions7.- habilitats interpersonals8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenador





CHASE (Cornell Hotel Administration Simulation Exercise)

(CHASE) (Cornell Hotel Administration Simulation Exercise)

CHASE (Cornell Hotel Administration Simulation Exercise)








Identificar i aplicar els elements que configuren el concepte de la competitivitat en el pla de competitivitat de la empresa hotelera (CHASE) mitjaçant un software de simulació (Cornell Hotel Administration Simulation Exercise)


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT



8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenadorCompetències específiques:2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera3. dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera4. identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera8. dominar dues llengües estrangeres






CRASE (Cornell Restaurant Administration Simulation Exercise)










Identificar i aplicar els elements que configuren el concepte de la competitivitat en el pla de competitivitat de la empresa de restauració (CRASE) mitjaçant un software de semulació.


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT



8.- adaptació a noves situacions9.- lideratge10.- iniciativa i espíritu emprenadorCompetències específiques:2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera3. dominar les tècniques i els sistemes que configuren les eines de direcció hotelera4. identificar i estudiar les variables i els processos per dissenyar el producte hoteler sostenible7. dominar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera8. dominar dues llengües estrangeres






Eines de Direcció en hostelería

Herramientas de Dirección en hostelería

Hopitality managerial tools








Estudi i aplicació de les habilitats individuals, socials i professionals per portar a terme amb èxit les funcions de gestió i direcció


Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT


Genèriques:


5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l' empresa hotelera

Estudi de les cultures i comportaments diversos amb influencia en els equips de treball de les empreses hoteleres


4- Comunicaicó en anglès

1.- Conèixer el principis i teories de l' activitat de l'empresa hotelera i de restauració


Especìfiques:

3.- Domini de les tècniques que configuren les eines de direcció


Dirigir Equips Multiculturals en hosteleria

Dirigir Equipos Multiculturales en hosteleria

Managing multi-cultural teams in hospitality













Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT



2. conèixer i compendre els fonaments i principis de les ciències transversals i complementàries de l'activitat hotelera3.- Domini de les tècniques que configuren les eines de direcció

Estudi i aplicació de la metodologia i tècniques de recerca en el camp hoteler


3.- Organització i planificació3.- Comunicació oral i escrita en llengua materna4- Comunicació en anglès


8.- Adaptació a noves situacions10.- Iniciativa i espíritu emprenador11.- Obertura cap a l'aprenentatge al llarg de tota la vidaEspecìfiques:





Eines de recerca

Herramientas de investigación

Hospitality research tools









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

3 S6 OPT




3.- Domini de les tècniques que configuren les eines de direcció

Estudi i aplicació dels elements que configuren l' atenció i els circuits de comunicació en una empresa hotelera cada vegada mes globalitzada

Especìfiques:

5.- Dirigir de manera eficient i eficaç el clima social de l' empresa hotelera



4- Comunicaicó en anglès






Comunicació Intercultural en hosteleria

Comunicació intercultural en hostelería

Hospitality inter-cultural communication









Nom català:

Nom castellà:

Nom anglès:

12 S6 OPT




Segon Idioma

Segundo Idioma

Second language



1- Capacitat d'anàlisi i síntesi3.- Comunicació en llengua materna





Especìfiques:

Amb la superació del nivel C de referència europea , l'estudiant pot relacionar-se oralment i per escrit en l'idioma francès o alemany. Ha de coneixer el vocabulari tècnic

8.- Domini de dues llengües estrangeres






veure Memoria pag. 91 i Annex I: Mòdul IX

veure Memoria pag. 91 i Annex I: Mòdul IX

Pla d'estudis de: Grau en:

Assignatura Crèdits Mòdul / AssignaturaCrèdits ECTS

[Afegiu tantes línies com calgui]

TAULA D'ADAPTACIONS

Documents

MEMORIA PARA LA SOLICITUD DE TITULOS OFICIALES · memoria para la solicitud del titulo oficial de graduado en direccion hotelera 1. descripción del título 1.1. denominación graduado